Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

[Vanya28]

Size mutlu Noeller fırıncılar.
Vanya28
Çavdarlı Noel tartı yaptım, rapor ediyorum.
....
Yorumlarınızı dört gözle bekliyorum.

Her şey çok güzel, şimdi neyi düzelteceğimi yazacağım.
Agram olmadığı ve ekmeğin asitliğini değiştirmenin yanı sıra şişmesini de değiştirdiği için Agram mayanın aktivitesini de etkiler ve gevşeyerek hamurun çok yükselmesine neden olur. Ayrıca yerel ununuzun şişmesinin özellikleri, bu çavdar için normaldir.
Değişiklikler nedeniyle düzeltilmesi gerekenler, hepsi birden değil.
Ekmeğin tadı sizin için tatlı olduğundan fruktoz miktarını bir defada yarı yarıya azaltın.
Ayrıca, ekmeğin asitliği büyük olasılıkla hesaplanandan daha az çıktı, kendimi daha düşük yönde sirke miktarı ile sigortaladım, ancak hemen dokunmayın. Her seferinde bir malzemeyi değiştirin ve bir deftere yazın.
Program Hamur Alaska'da doğru anlarsam şu şekilde çalışır:
Yoğurma - 20 dakika
Yükselme 1 - 30 dakika
Çabalama - bilinmeyen zaman
Yükseliş 2 - 40 dakika
Uzun bir ısınma olmaz, karışmaz.
Spatulayı çıkarmaya gerek yok, sana yazdıklarımı dinlemediler. Hamura hiçbir şey olmayacak.
Kırıntı göze nemli değil, öyleyse su miktarını bırakıyoruz.
Hamurun yükselme yüksekliği çok yüksektir, yükselirken yüksekliğine dikkat edin ve hamur bir önceki pişirmeden 2 santimetre daha alçak bir yüksekliğe ulaşır ulaşmaz ekmek yapıcıyı fırına alın Her şey yolunda gittiğinde, maya miktarını azaltın veya agram ekleyin, maya daha yavaş çalışmaya başlayacaktır. Net kanıtlama süresi yaklaşık 60 dakikadır.
Ayrıca, bir fotoğraf yüklerken, değeri 640'tan 1024'e düşecek şekilde ayarlayın ve çok küçük olmayacaktır.
Herhangi bir sorunuz varsa lütfen yazın. Ve bir spatula ile yoğurmaya yardımcı olup olmadıkları çok açık değil. Yardım etmemiz gerek.
Sonucu yazın ve gösterin.

Elbette spatula yardımcı oldu ve nasıl. Sadece 20 dakika sonra bir nedenden ötürü HP'mde 5-7 bıçaklık kısa bir ciro. yoğurduktan sonra. Kırıntıyla daha zor, ince duvarlar nedeniyle 15 dakika boyunca yanmaya ve az pozlamaya başladığı görülüyordu, merkezde biraz nemliydi, büyük olasılıkla normal olurdu. Aslında, hiç soru yok, denemelisiniz, ancak kürek kemiğinin yağlanması hakkında (şimdiye kadar onsuz yaptım), çok fazla müdahale etmeniz gerekiyor ve her zaman onu yağlamanız gerekecek, nasıl olacak yağ tadı?
Tavsiye için teşekkürler

Ancak yağ tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bıçağın yağlanmasıyla ilgili kullanıcı deneyimi varsa, yağlayın.

Çavdar pişirmeye ilişkin ilk izlenimleriniz nasıl? Sanırım her şey zor olmadı ve "hıçkırmadan" çıktı.

Yazmak.

[Yardım et, BINATON-2170'im var. ne yapalım? Bu bioshka için en basit çavdar ekmeği tarifi için çok teşekkür ederim.]

Yardım et, BINATON-2170'im var. ne yapalım? Bu bioshka için en basit çavdar ekmeği tarifi için çok teşekkür ederim.

Binatone BM 2170 Program Modları Tablosu


8 veya 9 programda yoğurun, ardından hamurun neredeyse iki katına çıkmasını bekleyin, hamuru istenilen yüksekliğe işaretleyin, ardından Başlat düğmesini basılı tutarak fırını kapatın ve 11 Pişirme programına gidin.
Herşey!
Gerisi tarif açıklamasına göre!
Başarı ve yaz.

[Vanya28]

Vanya28
Alaska için parametreleri olan kendi plakalarım yok, sizinkini kullanıyorum, zamanın uyuşmadığını fark ettim. Bu arada, 3. programda (tam tahıl) bir hata veya uyumsuzluk var gibi görünüyor, ancak iki kez kontrol etmemiz gerekiyor.
İzlenim hakkında, daha ziyade yapabileceğiniz bir rahatlama, hızlı ve mayasız yapabilirsiniz. Söylemek istediğim şey, birçok insanın ekşi mayasız saf çavdar ekmeği yapmanın imkansız olduğu izlenimine sahip olmasıdır. Arkadaşlarım 3 yıldır ekmek pişiriyorlar, çok lezzetli ve farklı yapıyorlar ama saf çavdar yok.Sonunda konunuza girmiş olmam iyi oldu, aksi takdirde çavdar ve daha sonra çavdar-buğday hakkında okumaya başlarsınız ve en azından biraz maya, ancak buğday ununa ihtiyaç vardır. Yine de, sitenin kısa ve popüler bir hamur oluşumu ve fırınlama teorisi ile hızlı bir şekilde bulunan bir SSS'ye ihtiyacı var. Bununla birlikte, çeşitli konular birisinin, hatta bir ustanın özel görüşü olarak algılanır ve hangisinin anlaşılması kolay değildir.
Bu arada, "benim" ekmeği, aynı malzemelerle yapılan ekşi hamurdan ne kadar farklı olacak?

[Vanya28]

Vanya28
Alaska için kendi parametre plakalarım yok, ...
Bu arada, "benim" ekmeği, aynı malzemelerle yapılan ekşi hamurdan ne kadar farklı olacak?

Alaska için plakalar elbette biraz farklı olabilir, bu sobanın birçok klonu vardır ve uzun süredir ve farklı ülkeler için üretilmiştir. Ancak referans olarak oldukça uygundurlar.

Ekmeğiniz artık kuru mayasız hazırlanıyor, O iyiama tabii ki tadı bu tarife göre pişirilen ekmekten farklı. Bu tarif, tadı defalarca test edilmiş, en benzer tadı için seçilmiştir. şimdi çavdar muhallebi ekmeği iyi, olgun ekşi hamur.
Ve tabii ki gerekli malzemelerin eksikliğinden dolayı hazırlanan güncel versiyonunuzun tadı daha da farklı, burada tekrar ediyorum, çavdar muhallebi ekmeğinden iyi, olgun ekşi hamur.
İyi şeylere çabucak alışıyorsunuz ve tüm bunları algılamak sizin için zor olabilir, ancak bu konunun görevi bu ekmekle her şeyin çok ama çok zor olmadığını göstermektir.
Ve bir ekmek yapımcısında ve maya ile oldukça harika bir tat hızlı ve istikrarlı bir şekilde elde edilebilir.
İlk çavdar muhallebi ekmeğinden sonra tam olarak ne yazarsınız?
Size özel olarak "korkular" hakkında sorular sordu Önce ve Sonra ilk deneme.
Herhangi bir sorunuz varsa yazın.
Ekmeğe hakim olunmalı ve sonuç gösterilmelidir.
Diğerleri de bundan öğreniyor.

p.s.
Burada forumda, testte, elbette, özellikle buğday için çok sayıda makale sunulmaktadır, ancak muhtemelen haklısınız, ihtiyacınız olanı hemen bulamayacaksınız.
Tarama için büyük bir elek istemeli ve almalısınız.

[ilkeli]

Hiçbir korkum yoktu ve hayır, bir yanlış anlama vardı. Üstelik bu ilkeli fark. Arkadaşlarımı beğeniyorum ve temalara bakılırsa, diğerleri şu şekilde algılandı, gerçekleştirildi: nelya, imkansız... Pekala, yapamazsın, yapamazsın, şahsen mayanın çavdar hamurunda çok kötü çalıştığını fark ettim, ekşi maya yetiştirmek istemiyorum, inciri çavdar ekmeğiyle unuttum.
Bu arada, işte başka bir soru ortaya çıktı, agram ile, fırın canlı ev yapımı ekşi hamurda pişirilirse, karşılaştırıldığında tam (veya tam olarak değil) bir analog çıkıyor mu?
SSS, en azından terminoloji açısından, bilginin tematik düzeni ile zarar vermez, kaçınılmaz olarak karışıklık oluşur, bir tür temele ihtiyaç vardır, bir moderatör olarak site yönetimine daha yakınsınız, fırsat.

[ilkeli]

Hiçbir korkum yoktu ve hayır, bir yanlış anlama vardı. Üstelik bu ilkeli fark. Arkadaşlarımı beğeniyorum ve temalara bakılırsa, diğerleri şu şekilde algılandı, gerçekleştirildi: nelya, imkansız... Pekala, yapamazsın, yapamazsın, şahsen mayanın çavdar hamurunda çok kötü çalıştığını fark ettim, ekşi maya yetiştirmek istemiyorum, inciri çavdar ekmeğiyle unuttum.
Bu arada, işte başka bir soru ortaya çıktı. agram ile tam (veya tam değil) bir analog elde edilirBuna karşılık, canlı ev yapımı hamur mayası pişirirseniz?
SSS, en azından terminoloji açısından, bilginin tematik düzeni ile zarar vermez, kaçınılmaz olarak karışıklık oluşur, bir tür temele ihtiyaç vardır, bir moderatör olarak site yönetimine daha yakınsınız, gerekirse yapabilirsiniz, Bir öneride.

Bu, tadı o kadar incelikli ki, düşünmek zorunda değilsin.
Daha ziyade organoleptik tat seviyesinde, ekmeğin daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Diğer tüm açılardan, bu yüksek kaliteli gerçek bir çavdar muhallebi ekmeğidir.
Üzerinde-deÇavdar hamuru ile çalışmak istiyorsanız, ekşi hamurlarla kolayca başa çıkabilirsiniz.
Zor değil, özellikle evde her zaman biri varsa.
Bütün mesele mayayı muhafaza etme sisteminde olacak tek tip çalışma bir ekmek yapıcıda otomatik pişirme sırasında tutarlı sonuçlar sağlamak için.
Manuel modda, bu hiç soru değil.
Diğer her şey maya ile aynıdır. Basit ve kolay.

[Vanya28]

Forumun tüm üyelerine selamlar

Vanya28
Tema yazarına kişisel teşekkürler
Dün ilk çavdar ekmeğini HP Panasonic 2501'imde pişirdim. İşte sonuç:

Tarifi kendim için veya daha doğrusu mevcut malzemeler için ayarladım:
1. Başlangıç ​​kültürü 500g
2. Duvar kağıdı çavdar unu 250g
3. Fruktoz 3 yemek kaşığı. l.
4. Tuz 2 çay kaşığı.
5. Malt özü
"Kazanan-D" IREX 1.5 st. l.
6. Su 200 ml

Tarif numaralandırma sırasına göre HP'yi kovaya yükledim. Ekşi hamur yaklaşık 50/50 un / su. Kaba çavdar unu "O-LA-LA" kullanıldı. Su eklerken, önce malt ekstraktını bir ölçü kabına dökün ve ardından 200 ml'ye su ilave edin. Su, ters ozmoz filtresinden kullanılmıştır. Maya kullanmamaya cesaret ettim. Kovayı KhP'ye yükledikten sonra, mod 02'yi ayarladım, ana hızlı: 20 dakika yoğurma, 60 dakika yükseltme, pişirme programa göre sonraki aşamadır (pişirmeden önce KhP'yi kapattım). Karıştırırken bir video kursunu takip ettim - ince bir plastik spatula ile yardım ettim. Hamurun kıvamı bana video kursundan biraz daha sıvı geldi ama un eklememeye karar verdim ve ne olduğunu görmeye karar verdim. Pişirmeden önce STOP'a bastım ve içine baktım. Resim beni üzdü - hamur esas olarak sadece çevre boyunca ve maksimum 1,5 kat yükseldi. Acil olarak 35 derece hamur modunda fırını açmak zorunda kaldım ve kova 2 saat oraya gitti. Bu eylemler bir sonuç verdi - hamur yükseldi ve düzlendi, artış yaklaşık 1.8-1.9 idi. Bundan sonra, kovayı dikkatlice HP'ye aktardı ve pişirme modu 12'yi 1,5 saat boyunca açtı. Pişirdikten sonra ekmeği çıkarıp 2 saat havluya sardı.
Ekmek 7.5-8 cm yüksekliğinde çıktı, çok lezzetli ama içi biraz nemli. Kestiğimde bıçakta bir iz kaldı:

Ama bu beni pek rahatsız etmiyor, tadı mükemmel ve bir parça ekmeğin içindeki kırıntıyı parmaklarınızla sıkarsanız tamamen olmasa da şeklini alıyor.
Tavsiye istiyorum: su miktarını ne kadar azaltabilirim ve durum böyle mi?

LEAVEN
Bir tarifle yapılmıştır.
İki gün boyunca farklı kaplarda bir avuç buğday ve bir avuç çavdar filizledim. Küçük filizler ortaya çıktığında (2 gün sonra), kıyma makinesinde öğütülür, su ve 2 yemek kaşığı eklenir. l. şeker ve bir saate kadar kısık ateşte kaynatılır. Sonra iki gün daha bu yulaf ezmesi sıcak bir yerde durdu. Tüm kütlenin ağırlığı yaklaşık 300 gramdı. Kütle yükseldiğinde (yaklaşık 1,5 kat), 150 g çavdar duvar kağıdı unu ve 150 ml su ekledim. Karıştırın ve hamuru 35 derecede fırına koyun. Maya yaklaşık 2 saat içinde ikiye katlandı. Toplamda 600 gr ekşi maya aldım. Ekşi mayayı besledikten yaklaşık 4-5 saat sonra ondan 500 gr alıp ekmek yapmaya başladım. Belki biraz erken. Birçoğu, ekşi mayayı besledikten sonra yaklaşık bir gün beklemenin gerekli olduğunu yazıyor. Ama başka bir risk aldım. Ve pişmanlığım yok
Tüm başarı ve lezzetli ekmek!

[Tavsiye istiyorum: su miktarını ne kadar azaltabilirim ve durum böyle mi?]

Forumun tüm üyelerine selamlar
.... piştikten sonra ekmeği çıkarıp 2 saat havluya sardı.
Ekmek 7.5-8 cm yüksekliğinde çıktı, çok lezzetli ama içi biraz nemli. Kestiğimde bıçakta bir iz kaldı:
....
Ama bu beni pek rahatsız etmiyor, tadı mükemmel ve bir parça ekmeğin içindeki kırıntıyı parmaklarınızla sıkarsanız, tamamen olmasa da şeklini alıyor.
Tavsiye istiyorum: su miktarını ne kadar azaltabilirim ve durum böyle mi?

LEAVEN
Tarife göre yapılmıştır.
...
İki gün boyunca farklı kaplarda bir avuç buğday ve bir avuç çavdar filizledim. Küçük filizler ortaya çıktığında (2 gün sonra) bir kıyma makinesinde öğütülür, su ve 2 yemek kaşığı eklenir. l. şeker ve bir saate kadar kısık ateşte kaynatılır. Sonra iki gün daha bu yulaf ezmesi sıcak bir yerde durdu. Tüm kütlenin ağırlığı yaklaşık 300 gramdı. Kütle yükseldiğinde (yaklaşık 1,5 kat), 150 g çavdar duvar kağıdı unu ve 150 ml su ekledim. Karıştırın ve hamuru 35 derecede fırına koyun. Maya yaklaşık 2 saat içinde ikiye katlandı. Toplamda 600 gr ekşi maya aldım.Ekşi mayayı besledikten yaklaşık 4-5 saat sonra ondan 500 gr alıp ekmek yapmaya başladım. Belki biraz erken. Birçoğu, ekşi mayayı besledikten sonra yaklaşık bir gün beklemenin gerekli olduğunu yazıyor. Ama başka bir risk aldım. Ve pişman değilim:
Tüm başarı ve lezzetli ekmek!

Mükemmel sonuç! Tekrarlayın ve birçok kez !!!
Kırıntıda her şey çok çok iyi! İşe yaradı. Bıçağı biraz lekeliyor, bu böyle ve bu norm. Yemek için vaktiniz yoksa bir günde daha az bulaşacaktır!
Su miktarını 20-30 ml azaltmak. "Yapışkanlığı" çok fazla gidermeyeceksiniz, ancak karıştırmada zorlanacaksınız, yine de su miktarını azaltacak, tahılın "çatısı" çatlamaya başlayacaktır.
Maya hakkında kısaca yorum yapacağım. Buradaki konu maya değil.
Beslendikten sonra, 5-8 saat sonra, onu hamura eklemek için en uygun zamandır, kural olarak, şu anda en "güçlü" olanıdır. Şu anda bol miktarda canlı, aktif ve aç maya içerir.
Mayayı birkaç gün fermente etmek, yükselmesi için değil, kaldırma kuvveti için değil, içindeki fermantasyon ürünlerinin birikmesi için.
Ekşi hamurun tadını oluşturmanın birçok yolu var, burada bundan bahsetmeyeceğim.
Şahsen itiraf etmediğim şey rastgelelik! Beklemiyorum ve orada ne tür bir maya (iyi ya da değil) olduğunu merak etmiyorum ya da maya kendi başına ekşi mayaya uçmayacak, ama etrafta uçuşan pek çok şey var. İle tarih penisilin çok öğretici. Ve bu nedenle, başlangıç ​​kültürüne birkaç gram maya ekliyorum ve nihai sonuçta (hamura) neredeyse normal bir maya parçası ekliyorum. Maya bu zamana kadar ihtiyaç duyulan her şeyi zaten biriktirmişti. Ve her şey 60 dakikada yükselir ve tadı aynıdır. Kıyaslandı.
Sonuçtan memnunum! Başarılı!
Ve tekrar tebrikler!

[Lütfen söyleyin bana, Borodinsky Bread programı Mulinex için uygun değil mi?]

Lütfen söyleyin bana, Borodinsky Bread programı Mulinex için uygun değil mi?

Şimdi çok tembel değilim, gidip Moulinex OW 5004 için programlar tablosuna bakacağım. Bekle.
İşte buradaki işaretler:
Moulinex OW 5004 Talimatı
Bu tarifi en yakın Moulinex modellerinde ve sizinkinde nasıl yerine getirebilirsiniz, bu adımlarla açıklanan 13 hamur programı ve 14 unlu mamuldür. Tarifi okuyun.
Borodinsky modu, yükselme süresi 120 dakika, pişirme 60 dakika. Pişirme süresi yeterli değil, 3 parti yani sobanın yanında tefle dans etmek kaçınılmaz.
Bu tarifi 6 numaralı programda, koyu hamurlu, 1500 ağırlığında da pişirebilirsiniz. Pişirme süresi 1 saat 10 dakika ve 20 dakika daha pişirin, ancak nasıl zaman ekleyip eklemeyeceğinizi denemelisiniz.
Önerilen versiyonda her şey kontrol edilir.
Şimdi ekmek yapımcınızı genel listeye ekleyeceğim.
Herhangi bir sorunuz varsa yazın.

Vanya28, Teşekkür ederim

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Ekmek, - güzellikler !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Ekmek, - güzellikler !!!

Çok iyi! Ben de severim!

çavdar hamurunu yoğurmak için neden bir video kursu açamıyorsunuz, belki başka bir bağlantı var?

Bağlantı çalışıyor, kontrol edildi. Başka bir tarayıcıyla açmayı deneyin veya flash oynatıcınızı güncelleyin.

İyi günler! HP'mde çavdar ekmeği pişirmek beni şaşırttı. Bir VVK NV1003V'ye sahibim. Otomatik çavdar ekmeği programında çatı çöküyor. Tüm programlardan Baking veya Cupcake ile birlikte Baget seçmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Doğru anlıyor muyum?

[Tatlı]

İyi günler! HP'mle çavdar ekmeği pişirmek beni şaşırttı. Bir VVK NV1003V'ye sahibim. Otomatik çavdar ekmeği programında çatı çöküyor. Tüm programlardan Baking veya Cupcake ile birlikte Baget seçmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Doğru anlıyor muyum?

Talimatlardan bir program parametresi plakası varsa, bunu gösterin.
Şimdi ben de bir cevap aramaya çalışacağım.
Tablolar talimatlarda veya burada
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ibid BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Bu tarifi BBK HB1003B'de pişirmek için hamur modu çok uygundur, yoğurduktan sonra spatulayı çıkarmanız gerekir, program sona erdiğinde istenen hamur kabartma yüksekliğine ulaşmak için 20 dakika daha bekleyin ve Cupcake moduna geçin, 90 dakika alarm, çünkü pastanız 120 dakika pişiyor.
Diğer her şey reçetedir.
Ayrıca modu da kullanabilirsiniz Tatlı ve hamur yükselir yükselmez, Kek.
Yaz, sonucu göster.

[Vanya28]

Mükemmel sonuç! Tekrarlayın ve birçok kez !!!

Ekmek, - güzellikler !!!

Çok teşekkür ederim çok güzel Kendi ellerinizle bir şey elde etmek güzel ve uzmanlar da övdüğünde iki kat daha güzel.
Karıma evde bir ekmek makinesi aldım, ama sonunda bu işten hastalandım ve sadece pişiriyorum ve o bir tadımcı ve eleştirmen
Kazalarla ilgili olarak size tamamen ve tamamen katılıyorum, bir kazayı tahmin etmemeli ve ummamalısınız, ancak bilgi ve deneyime güvenmeniz gerekiyor. Ama hiç deneyim yok ve internetten bilgi almaya çalıştım. Ancak ihtiyacınız olanı hemen bulmak neredeyse imkansızdır. Çavdar pişirmeye karar verdim - üç gün boyunca sadece forumları, tarifleri, incelemeleri okudum ... Sonuç olarak, işle ilgili ayrıntılı yaklaşımınızı en küçük ayrıntısına kadar beğendim. Denemeye karar verdim. Ama benim agram ve kuru maltım yok ve Noel'de pratikte kimse çalışmıyor (ekmek malzemeleri tedarikçilerinden). Bu yüzden agram olmadan ekşi maya ile denemeye karar verdim. Henüz ekşi maya ile ilgili bir deneyim olmadığından, sonuçların onunla kararsız olacağını dışlamıyorum. Gelecekte, agram satın almanız ve onunla denemeniz gerektiğini ve maya ile sonuçları karşılaştırmanız gerektiğini düşünüyorum.

Vanya28
Çavdar tarifleriniz arasında ekşi maya tarifleri yok. Nedeni nedir, sonucu beğenmediniz mi yoksa maya ile çok fazla uğraşmadınız mı? Mantıksız soru için özür dilerim.

[Vanya28]

....
Vanya28
Çavdar tarifleriniz arasında ekşi maya tarifleri yok. Nedeni nedir, sonucu beğenmediniz mi yoksa maya ile çok fazla uğraşmadınız mı? ....

Çay arası birkaç numaradan ben sorumlu olacağım.

Bu, diyet kısıtlamaları, boş zaman kısıtlamaları, fon kısıtlamaları olan insanlar için çeşitli gıda ürünleri ile ilgili soruna bir çözümdür. ilgilenmeye istekli sağlığınız hakkında ve almaya istekli kendiniz için bu çok gerekli ürün yelpazesi.
Bu ürün yelpazesi pratik olarak piyasada temsil edilmemektedir veya sınırlı bir temelde mevcuttur ve çok pahalıdır.
Bu, özellikle, iyi çavdar ekmeği, belirli et ürünleri, bir dizi meyve ve çilek ve bunların işlenmesiyle elde edilen ürünlerdir.
Tüm bu sorunların çoğu aşağıdaki durumlarda çözülür: ilginç işbirliği, arzu teslim almak ya da sadece ilginç, yazmak.
Özellikle maya hakkında, ölçülü bir yaşam tarzıyla, onunla çalışmak fazla zaman almaz.
Yalnızca doğruluk ve dikkat gerektirir. Geri kalanı maya ile aynıdır ve onlarla kolayca kararsız sonuçlar elde edilebilir.
Agram, saf ekşi mayanın yerini tutmaz, ancak elde edilen ekmeği tadına göre ayırt etmek çok zordur.
Şimdi satışta fermente hamurdan yapılan ve bu lezzet nüansını kapatmanıza izin veren kuru başlangıç ​​kültürleri var.
Ama bir de kusurları var, hayattaki her şey şartlı olmasına rağmen aldıkları ekmeğin fiyatı neşeli değil.
Cevap vermeye çalıştım.
Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçin.

Ranasonik 2501 için tohumlanmış undan çavdar muhallebi - uyarlayın! Pliz!

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Tohumlu undan çavdar muhallebi Ranasonik 2501 için-adapte olmak! Pliz!

Burada pişirme modlarını okuyoruz, her şey aynı:
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.
Başarılı!

Merhaba! İçindekiler yer iminin numaralandırılmış kategorikinden biraz utandım)) Bork X800'ün mutlu sahibi olarak, bu tarifin bizim için uygun olup olmadığını sormaya cesaret ediyorum (üreticiler kesinlikle boş bir kovaya sıvı dökmekle cezalandırıldı)). Amatörce sorduğum için özür dilerim, hiç utanmıyorum, profesyonelleri eğlendirirsem memnunum. Yardımınız için şimdiden minnettarım.

Moderatör - Ekmek makineniz çavdar ekmeği pişirmek için idealdir. Bileşenlerin nasıl yerleştirileceğine dair fikrinizi burada konuya ve kova dökümü bölümlerine okuyun.

Teşekkürler Vanya28
Bütün konuyu okudum. Evet, uzun zaman alıyor. Ama sonuç!
Moskova "Peki Sam" e gittim, agram ve malt aldım. Bu arada, satıcı siyah ekmek için koyu agram gerektiğini söyledi. Karanlık agrama üç kat daha az ihtiyaç duyulduğu ve bunun önemli olduğu hemen bir kayıt bulamadım. Her şeyi tarife göre yaptım. Ekmek üreticisi LG HB-205. Yoğurma ve kaldırma için "Hızlı" mod, ardından 1 saat 30 dakika "Cupcake". Bir spatula ile 5 dakika yardım ettim, çatıyı ütülemedim - kendisi bile olduğu ortaya çıktı. Eksik olan tek şey ekmeğin üzerindeki kubbedir. Bunun nedeni muhtemelen pişirmeye devam etmek için fırını soğutmak için kovanın dışarı çekilmesi gerektiğinden mi kaynaklanıyor?
Ekmeğin homojen olduğu, mükemmel pişirildiği, ince çıtır kabuklu olduğu ortaya çıktı. Bir havluda iki saat olgunlaştım. Herkes denemek için bekliyordu - şüpheler vardı. Her şey olması gerektiği gibi çıktı. Asit tadı yok. Tadı, çocukluktan hatırlanan tadıdır.
Ayrıca, tarif iyiyse - sizinki gibi - o zaman kaza olmayacağına da inanıyorum. Kural olarak, kazalar yanlış dozajla ilişkilidir - biri veya dikkati dağılmış bir şey veya kendi ihmali.
Tekrar teşekkürler. Tüm süreç - tüm konuyu tanımak, malzeme satın almak, pişirmek - bir buçuk günümü aldı.

[karanlık agram]

...
Bütün konuyu okudum. Evet, uzun zaman alıyor. Ama sonuç!
Moskova "Peki Sam" e gittim, agram ve malt aldım. Bu arada, satıcı siyah ekmeğin ihtiyacı olduğunu söyledi karanlık agram ... Hemen bir kayıt bulamadım karanlık agram'ın üç kat daha az ihtiyacı var bu ne önemli.
....
Eksik olan tek şey ekmeğin kubbesi... Bunun nedeni muhtemelen pişirmeye devam etmek için fırını soğutmak için kovanın dışarı çekilmesi gerektiğinden mi kaynaklanıyor?
...
Tekrar teşekkürler. Tüm süreç - tüm konuyu tanımak, malzemeleri satın almak, pişirmek - bir buçuk günümü aldı.

Konunun konuya girmesi harika!
Ama sonuç gösterilmedi, gıyaben tebrik etmeliyim!

Çok fazla sitrik asit içerdiğinden Agram dark ile uğraşmamak daha iyidir ve bizim görevimiz sadece ekmeği asitlendirmek değil, aynı zamanda bileşiminde bulunan şişen unu da eklemek. Hamurun daha iyi şişmesi ve iç kısmın gevşemesi için şişirilmiş un gereklidir ve Agram koyu üç kat daha az ilave edilmesi gerektiğinden bu hedefe ulaşılamaz.
Yine de, ocağınızın sıcaklık engellemesiyle nasıl savaştığınızı açıklayın. Kovayı hızlıca çıkararak ve bir havluyla kaplayarak sensörü soğutmak mı?
Bu ekmeğin çatısı her zaman yüksek değildir, ancak tamamen düzdür, kural olarak, hamurun maksimum yükselme yüksekliği ve toplam yükselme süresi ile ilişkilidir. Küçük bir kubbe almak istiyorum, bir santimetre maksimum yükselişte kaldığında ve maya çalışmaya devam ettiğinde hamurun yükselmesini durdurmak istiyorum. Ancak bu, uğraşmanıza gerek olmayan daha çok küçük bir nüanstır.
Ve sonucu gösterin.
Başarınız için bir kez daha tebrikler !!!

[Vanya28,]

Vanya28, çok teşekkürler! Ekmek çirkin ve alçak çıktı, ama tadı harika! Teşekkür ederim. Şimdi sık sık pişireceğim.

[Vanya28,]

Vanya28, çok teşekkürler! Ekmek çirkin ve alçak çıktı, ama tadı harika! Teşekkür ederim. Şimdi sık sık pişireceğim.

Konunun boşuna olmadığına çok sevindiniz!
Sonucu göster.
Tebrikler!

[Binatone BM-1168]

Talimatlar 1

Binatone BM-1168

Merhaba ! Bu tarif Binaton 1168'e uyarlanabilir mi? Şimdiden teşekkürler .

HP için talimatlar bir program modları tablosu içermelidir, eğer orada değilse, o zaman hazırlamanız gerekecektir.
Bu tabağı buraya koyun ve bu tarifin içinde nasıl pişirileceğini hemen anlayacağız (anlayacağız).

Sanırım talimatlarda hiçbir işaret olmayacak.
Ancak bu C / P'deki diğer etiketlerin talimatlarında bulunabilir.
Markette farklı isimlerle aynı sobaları bulun ve talimatlarına, tabağına bakın ve bulacaksınız.
Ayarlarınızı kontrol edin, hepsi bu!

İşte ekmeğin -

Sanırım bu, yeni HP'nin bir testçisi olarak son gönderim olacak. Binaton 1168
Dün maltlı çavdar ekmeği pişirdiğim ve harika olduğu ortaya çıktı!
Tarif için teşekkürler Vanya28.

Soba sağlam bir beşli, şimdi dayanıklılığı için umut etmeye devam ediyor.

Sadece nasıl yapıldığını anlamak için kalır.

Şüpheli üç program var:
Hamur
Kek
Unlu Mamüller

Diğeri üzerinde çalışabilmesine rağmen.

Modu üzerinde yoğurma Hamur, yükselişin neredeyse ikiye katlanmasını ve modu açmasını bekliyoruz. Unlu Mamüller, bu HP'deki bir somunun maksimum ağırlığı büyük olmadığı için, tarifteki her şeyi 1,2 kat azaltıyoruz, o zaman 1 saatlik pişirme yeterli olmalı, yoksa uğraşıp 10-20 dakika daha eklemelisiniz. pişirme süresi.
Veya pişirme modunda Kekönce kürek kemiğini çekerek.
Açık olmayan şey pişirme için malzeme isteyin ve satın alın.
DELFA DB-104708 - Bu fırında muhallebi çavdar ekmeği nasıl pişirilir.

X / p DELFA DB-104708'im var. Programlara pişirme için 90dk dahil değildir. Çavdar ekmeği yapmak için ne önerirsiniz?

Talimatları alma konusundaki yardımınız için teşekkür ederim, şimdi buraya göndereceğim.
Program setinin standart olduğu ortaya çıktı.
İşte basit bir çözüm:
Hamur - Programda yoğurma No. 8 HamurHamurun 1.5-2 kat kabarma zamanı yoksa, kabarması için 10-30 dakika bekleriz. Kapak yalnızca bir an için hafifçe açılabilir veya pencereden dışarı bakılabilir.
Hamur, mayaya bağlı olarak hızlı yükselirse, düğmeyi basılı tutun. Başla dur programı planlanandan önce kapatın ve unlu mamulleri açın.
Pişirme - programı açın # 12 Pişirme, zamanı maksimuma ayarladık. 60 dakikan var, yeterli değil ama korkutucu değil.
Ne zaman Unlu Mamüller bitecek, ekmeğin pişirilmesi gerekecek.
İki seçenek vardır:
1. Çalıştır Pişmiş ürünler tekrar tekrar 30 dakika, ancak çalışmayabilir, tüm sobalar bunu hemen yapmayabilir. Birçoğu için engelleme tetiklenir.
Bunu kolayca aşarız - bu 2. seçenektir.
2. Kovayı hızlıca çıkarın ve üzerini bir havluyla örtün. Bir parça buz alıyoruz ve sıcaklık sensörüne yaslanıyoruz, içeride biraz su korkutucu olmayacak, tekrar pişirirken her şey kuruyacak. 2-3 dakika sonra soba yeniden başlamaya hazır olacaktır. Pişirme süresini 40 dakikaya ayarladık, kovayı yerine koyup devam ediyoruz Pişmiş ürünler.
Herşey!
Sonucu gösterin ve sonunda her şeyin soba ile nasıl çözüldüğünü söyleyin, ancak bu diğerleri için.

Daha fazlasını buradan okuyun:






DeLonghi BDM-125S



Programlanabilir ekmek üreticileri için bir tarifin ilk sayfasındaki örnek program.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
Çavdar ekmeği.% 100 çavdar unu, burada Kenwood BM366'da nasıl pişirilir:

Gizem MBM-1202
Program 8'de veya daha iyisinde karıştırma 9.
Programda pişirme 12 - 1 saat 30 dakika.
Program modu tabloları:

REDMOND RBM-M1902
1 - ana program
2 - Fransız ekmeği
3 - Tam tahıllı ekmek
4 - Tatlı hamur işleri
5 - Hızlı pişirme "Ek
6 - Çavdar / Glutensiz Ekmek
7 - Hamur
8 - karıştırma
9 - Reçel (Reçel)
10 - Pişirme
Talimatlar

Scarlett sc-401 program modları tablosu:


Supra BMS-355 -
Pişirme için, bu konunun ilk sayfasındaki tarifi tamamen okuyun ve iki programın bir kombinasyonunu kullanarak pişirin: 9 - Hamur ve 10 - Pişirme.

Zelmer 43z010, 43z011
Programda hamur yoğurma 9. HAMUR (Turtalar ve Pastalar) ve kürek kemiğini çıkar,
hamuru yaklaşık 50 dakika kaldırarak, artışı ikiden biraz daha az olacak şekilde kontrol edin ve
program bittiğinde (veya hamur istenen yüksekliğe yükseldiğinde), ekmek yapımcısını programa getirin 7. HIZLI (HIZLI PİŞİRME), 1 saat 30 dakika.
Geri kalanı tarifte anlatıldığı gibidir.
Başarılı!
Zelmer BM1000
Programda hamur yoğurma 7. HAMUR (Hamur),
hamuru 60 dakika yükseltmek, artışı iki defadan fazla kontrol etmemek ve
program bittiğinde (veya hamur istenen yüksekliğe yükseldiğinde), ekmek yapımcısını programa getirin 10. PİŞİRME (PİŞİRME), 1 saat 30 dakika.
Diğer her şey tarifte anlatıldığı gibidir.
Başarılı!
Zelmer 43z010

Bu yüzden paneli ebeveynlerim için orijinal çözünürlükte "büyütülmüş" olarak rusça yaptım (ebeveynlerime büyükçe bastırdım ve duvara astım.)
Üstteki pencerede gramlar ve bir çizgi var, seçilen ağırlığa karşılık geliyor, ağırlık yuvarlak bir düğmedir, üzerine tıkladığınızda çizgi atlar. Çizgi istenen ağırlığa gelene kadar basın.
Unutmayın, önce programı seçersiniz, ardından ağırlık ve kabuğu seçersiniz, aksi takdirde tüm seçiminiz sıfırlanır.

Zelmer Ekmek Yapma Makinesi Talimatları:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Dinlenme Talimatlar ekipman için Zelmer
🔗

Talimatlar 2

Talimatlar 3

Merhaba. Dün ekmek yapımcısını satın aldık. Model Redmond RBM-M1902. Maalesef bu sitede böyle bir model bulamadım. Tarif kitabındaki tarife göre hemen Fransız ekmeği pişirilir. Her şey iyi ve çok lezzetli çıktı. Bugün çavdar ekmeği pişirmeye çalıştık. Başlangıçta iyi yükseldi, ancak pişirme sırasında bile üst kısım çok sarktı ve sonuç olarak ortada nemli bir kırıntı ortaya çıktı. Sadece hamur pişirildi. Çavdar ekmeği için tüm döngü süresi 2 saat 10 dakikadır. Lütfen bana neyin yanlış olabileceğini söyle.Benim modelime gerçek çavdar ekmeği tarifi öneren var mı? Şimdiden teşekkürler.

[Birisi modelim için gerçek çavdar ekmeği tarifi önerebilir mi?]

Birisi modelim için gerçek çavdar ekmeği tarifi önerebilir mi?? Şimdiden teşekkürler.

Mükemmel çavdar ekmeği pişirme konusundasınız.

REDMOND RBM-M1902
1 - ana program
2 - Fransız ekmeği
3 - Tam tahıllı ekmek
4 - Tatlı hamur işleri
5 - Hızlı pişirme "Ek
6 - Çavdar / Glutensiz Ekmek
7 - Hamur
8 - karıştırma
9 - Reçel (Reçel)
10 - Pişirme

Talimatlar
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Yoğurma
Modda çavdar muhallebi ekmeği yoğurun 6 - Çavdar / Glutensiz Ekmek55 dakika pişme süresinden dolayı pişirmeye uygun değildir.
Veya modda yoğurun 7 - Hamur.
İlk durumda, ekmek yapıcıyı moda geçirmeyi unutmamak için partinin bitiminden 50 dakika sonra alarmı ayarlayın. 10 - Pişirme hamurun yükselişinin sonunda.
Hamur yükseldiğinde veya program biter bitmez 7 - Hamurhamurun yükselip yükselmediğini kontrol edin ve programı 10 - Pişirme.
Unlu Mamüller
Bir programda 10. Pişirme pişirme süresini 1 saat 30 dakikaya ayarladık.
Sonucu bekliyoruz!
Geri kalanını tarif açıklamasında okuyun.

İpuçları için çok teşekkürler. Sitede çok kötüyüm. Bir çok bilgi, kaybolmak kolaydır. Anladığım ve malzemeleri bulduğum anda hemen ekmeği pişirmeye çalışacağım. Gerçekten öğrenmek istiyorum, bir tür heyecan var.

Yine de, ocağınızın sıcaklık engellemesiyle nasıl savaştığınızı açıklayın. Kovayı hızlıca çıkararak ve bir havluyla kaplayarak sensörü soğutmak mı?

Evet, kovayı hızlı bir şekilde iki kat halinde kalın bir havluyla kapattım. Bezdeki buz - sensöre. 4 dakikada soğutulur. Mod - LG için önerdiğiniz gibi - yoğurma ve kaldırma için ilk "hızlı". Sonra "kek" (yani, sadece 60 dakika pişirme, sensörü soğutma, 30 dakika daha "kek" daha sonra ekmek bir waffle havlu içinde masada 2 saat bekletildi.

Ekmeğin tadı ve kıvamı tamamen tatmin olduğu için (temelde ekmek yemeyen oğul bile ekmek yedi), hiçbir şeyi değiştirmek istemiyorum. Karanlık agrama işkence edeceğim - peki, onu atmayın. Ama sonra tavsiye ettiğiniz gibi hafif olanı deneyeceğim.
Ne yazık ki, kepekli ekmek bugün pek başarılı olamadı - zamanın göstergesi yoktu. Detaylandırmanızda böyle bir tarif var mı lütfen söyler misiniz? Sitede bulunamadı.

Evet, kovayı hızlı bir şekilde iki kat halinde kalın bir havluyla kapattım. Bezdeki buz - sensöre. Rahatlamış
Ne yazık ki, kepekli ekmek bugün pek başarılı olamadı - zamanın göstergesi yoktu. Detaylandırmanızda böyle bir tarif var mı lütfen söyler misiniz? Sitede bulunamadı.

Kepek yok ama tabii ki sitede var. Katkı maddeleri ile, eğer düşünürseniz, kendiniz yapabilirsiniz. Asıl mesele, unu değiştirerek acele etmemek ve her seferinde bir kaşık eklememek. Suyu takip edin, her şeyi bir kerede eklemeyin, eğer hamur çok dikse, sonra bir çorba kaşığı ekleyin ve acele etmeyin, zamanı karşılamazsanız partiyi tekrarlamak daha kolaydır. Hamurun ne olması gerektiğini zaten biliyorsun. Ve çavdarın pişirme süresi 60 ila 90 dakika arasındadır, daha az çavdar unu ve ne kadar fazla buğday unu olursa, o kadar az zaman alır.
Bir şey bulursanız ve herhangi bir sorunuz olursa yazın.

Vanya28, ikinci kez çavdar ekmeği pişirdi. Mayayı 0,5 ölçü çay kaşığı azaltın. Çatı daha iyi - sadece düz, tadı harika. Ancak çatıda küçük mermiler, çöküntüler ortaya çıktı. Bunun neyle bağlantılı olabilir, bana söyleme?

Vanya28, ikinci kez çavdar ekmeği pişirdi. Mayayı 0,5 ölçü çay kaşığı azaltın. Çatı daha iyi - sadece düz, tadı harika. Ancak çatıda küçük mermiler, çöküntüler vardı. Ne ile bağlantılı olabilir, bana söyleme?
....

Bu genellikle hamur fazla pişirildiğinde ve tarifte gerekenden biraz daha fazla su olduğunda olur.
Şahsen ben buna dikkat etmiyorum.
Ve evinizde sadece küçük bir fırın çalışmaya başladı!

Bu genellikle hamur fazla pişirildiğinde ve gerekenden biraz daha fazla su elde edildiğinde olur.

Her iki seferde ekmek lezzetliydi.Tarif harika. Teşekkür ederim!
Yardımınızla, ben daha yeni başlarken devam eden süreçlerin sebep-sonuç ilişkisini anlamak istiyorum. Yapılması gereken, doğru olanı yapmak ve neler olduğunu anlamaktır. Bu nedenle çavdar ekmeği ile ilgili hatalar üzerinde çalıştım. Ve süreçleri ve bağlantıları sizinle tartışabilirsiniz, anladınız. Talimatlara göre, her şey yolunda gidiyor, burada yumurtalı ekmeğin altına yanlışlıkla takılmış, ama o kadar da ilginç değil. Seni rahatsız etmiyorsa, iki soru daha.
Soru şu: "hamur abartılacak" ve "biraz daha fazla su var" - bu iki farklı olası neden mi yoksa "hamur fazla piştiği için daha fazla su var" mı? Durum böyleyse, hamurun aşırı yapılması sudaki artışla nasıl ilişkilidir? İkinci ekmeği randevu ile yaptığım için mod her iki seferde de aynıydı.

Un paketi, agram, malt aynıydı. Taze maya aldım ve 0,5 çay kaşığı azalttım.

Başka bir soru: daha önce bana yazdığınız / kubbe hakkında / kaldırma kontrolü. Camdan bakmak gerekiyor, orada pek görünmüyor, çünkü açamıyorsunuz, yoksa yine de hızlı bir şekilde açıyor musunuz?

[ortaya çıkarmak]

...
Başka bir soru: daha önce bana yazdığınız / kubbe hakkında / kaldırma kontrolü. Camdan bakmak gerekiyor, orada pek görünmüyor, çünkü açamıyorsunuz ya da hala hızlı aç?

Şimdiye kadar sadece buna cevap vereceğim, gerisini daha sonra yazacağım.
Açma ama ortaya çıkarmak Kısa bir süre için tabii ki yapabilirsiniz.
Kapağı açıp hemen kapatıyorum. Orada düşünecek pek bir şey yok.

Ve profilinize yazın, zor değilse, tüm mutfak aletlerinizi, yapabilir ve nerede belirteceğinizi.

[Daewoo 9154]

Yorulmuştum ama hala yemek yapmanın bir yolunu bulamadım Daewoo 9154 ( aynısı Binatone 2169). Listeler, ancak bağlantı yalnızca modeli açıklıyor (((
Programlarken, yoğurma1, kaldırma1, yoğurma2, kaldırma2 sıfırlanamaz ve minimum süre sırasıyla 6.20.5.5 dakikadır.

Sonuç olarak, yarım saat boyunca malzemeler en azından bir tür karar bekliyordu ve ardından HP boştayken 26 dakika daha bekledi, bu yüzden bundan iyi bir şey çıkmayacak (
Lütfen söyle bana!!

Çözümü burada okuyoruz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs Model No. 18036]

her tür ekmek üreticisi hakkında okumak kendime ait bulamadım,russell hobbs Model No. 18036... belki bir açıklama var, özellikle uzmanlık programı, eğer birinin bir açıklaması varsa, çok minnettar olacağım

her tür ekmek yapımcısını okurken kendiminkini bulamadım russell hobbs. belki bir açıklama var, özellikle uzmanlık programı, eğer birinin bir açıklaması varsa, çok minnettar olacağım

Talimatlardan bir program modu tabağı hazırlayın, çözeceğiz.
Talimatlar bulunamadı.
Seninki nedir?
russell hobbs Modeli: 17887
russell hobbs Model No. 18036

[Daewoo 9154]

Yorulmuştum ama hala yemek yapmanın bir yolunu bulamadım Daewoo 9154 ( aynısı Binatone 2169).
...
Lütfen söyle bana!!

Ekmek yapımcısı Daewoo DI-9154 ve Gorenje BM 1400 E
12 numaralı program "Tarifiniz"
Adım Eylem İzin verilen değerler
1 Yoğurma 1 6 - 14 dak.
2 Yükseliş 1 20 - 60 dak.
3 Yoğurma 2 5 - 20 dak.
4 Tırmanış 2 5 - 120 dak.
5 Yükseliş 3 0 - 120 dak.
6 Fırınlama 0 - 80 dak.
7 Isıtma 0-60 dak

Senin kararın:
1 Yoğurma 1 14 dak.
2 Yükseliş 1 20 dak.
3 Yoğurma 2 5 dak.
4 Yükseliş 2 50 dak.
5 Yükseliş 3 0 dak.
6 80 dak pişirin.
7 Isıtma 0 dak
Karıştırma süresi değiştirilebilir vb.
Stüdyoya başarı ve fotoğraf.

Bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği ile bir sonraki deneyimim.

Vania'nın tarifine göre, sadece duvar kağıdı çavdar unundan elde edilen ekşi hamurdan yapılmıştır. Daha önce maya hakkında yazmıştım:

Sadece ekşi hamur, çavdar duvar kağıdı unu, tuz ve su içerir. Bana göre bu ekmeğin tadı Kiev'de satılan Ukrayna ekmeği gibi.

Bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği ile bir sonraki deneyimim.
.....
Orijinal Vanin tarifini agram ile denemek istiyorum, ancak Kiev'de hafif bir agram bulamadım, koyu olanı alıp denemem gerekecek.
Malt özü ile ilgili bir sorum var. Yapabilmek onun olup olmadığı kullanım gibi öğütülmüş maltın ikamesi ve ne oranda?

Ayrıca tarife göre KhP'de ekşi çavdar pişirmenin sonucunu da göstermek istiyorum. 🔗
....
Sadece ekşi hamur, çavdar duvar kağıdı unu, tuz ve su içerir. Bana göre bu ekmeğin tadı Kiev'de satılan Ukrayna ekmeği gibi.

Ekmeğinizin nasıl harika olmaya başladığını görün.
Çok iyi.

Malt özü.Kuru maltın yerine tabii ki kullanabilirsiniz, ancak tarifteki ekstrakt miktarını ve su miktarını seçmeniz gerekir. Malt ekstraktının konsantrasyonu gerçekten bilinmemektedir, elde edilen tadı malttaki orijinal ile karşılaştırarak miktarına rehberlik etmeniz gerekir.

Çavdar muhallebi ekmek tarifinden maltı çıkarın, soyulmuş unu duvar kağıdıyla değiştirin ve yukarıdaki bağlantıda tarif ettiğiniz ekmeğe benzer bir tat alın.

Tarifi çok beğendim, pişirmeye çalışacağım. Özür dilerim, belki de sorduğum soru tekrarlandı.
Bir ekmek yapımcım var lg 152, bitmiş ürünün maksimum ağırlığı 700g, ürünlerin tüm yer imlerini nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim, çünkü her şey yaklaşık 1 kg bitmiş ürün için hesaplanır.

[Ekmek makinem var lg 152]

Tarifi çok beğendim, pişirmeye çalışacağım. Özür dilerim, belki de sorduğum soru tekrarlandı.
Ekmek makinem var lg 152 bitmiş ürünün maksimum ağırlığı 700 g'dır, tüm ürün yer imlerini nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim, çünkü her şey yaklaşık 1 kg bitmiş ürün için hesaplanır.

Her şeyi 1,4 katına bölün veya 10'a bölün ve 7 ile çarpın, hangisinin sizin için daha uygun olduğunu seçin. Gerisi reçetedir.
Yine de söyleyin bana, HP modeliniz belirtilen LG modelleriyle aynı modlara sahip mi?

Çavdar muhallebi tarifinden maltı çıkarın. soyulmuş unu duvar kağıdıyla değiştirin ve yukarıdaki bağlantıdan tarif ettiğiniz ekmeğe benzer bir tat alın.

Tarifinizde soyulmuş un olduğunu fark ettim. Ben sadece tam tahıl olduğu ve buna göre daha kullanışlı olduğu gerçeğine dayanarak duvar kağıdı unu kullandım. Sizden bu sorunun bir analizini duymak ilginç: neden soyulmuş ve neden duvar kağıdı değil?

[Kolenko]

Kolenko

Bilgi için çok teşekkür ederim, ancak hafif bir agramları yok, "Diamant-ROGI HELL kuru starter kültürü" satıyorlar. Web sitelerinden alınan bilgiler:

Nasıl kullanılır: Kuru Rogi Hel starter kültürünü doğrudan una ekleyin ve karıştırın.

Dozaj: Ağırlıkça% 1-2 un veya 1 kg un için 10 ila 20 gram.

İçindekiler: peynir altı suyu tozu, jelatinleştirilmiş mısır nişastası, asitleştiriciler (E330, E262), soya unu.

Bileşimde şişen un yoktur. Vanya bana HEL'in HORN'unun ışık agramının yerini alıp almayacağını söyleyebilir mi?

Malt unu içermez. Vanya bana HEL'in HORNS'unun ışık atramının yerini alıp almayacağını söyleyebilir mi?

Tabii ki, Vanya değilim ve Rogi Hel'in bir ışık agramına eşdeğer olup olmadığının farkında değilim. Ama ben de bunu tam olarak bulamıyorum ama Vania ekmeğini istiyorum, çünkü onu daha lezzetli bulmak imkansız değilse de zor. Yani agram yerine 1-1,2 yemek kaşığı ekliyorum. l. elma sirkesi% 9. Agram'ın tadı nasıldır bilmiyorum ama sirke ile bu bir mucize! Ekmek değil, pasta!

Her şeyi 1,4 katına bölün veya 10'a bölün ve 7 ile çarpın, hangisinin sizin için daha uygun olduğunu seçin. Gerisi reçetedir.
Yine de söyleyin bana, HP modeliniz belirtilen LG modelleriyle aynı modlara sahip mi?

Teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim!
Modlar var, pişirmenin açıklamasını okudum, sadece hızlı ve bir kek, bunların hepsi mevcut.

).
Orijinal Vanin tarifini agram ile denemek istiyorum, ancak Kiev'de hafif bir agram bulamadım, koyu olanı alıp denemem gerekecek.

Koyu agram ile ekmek yapmaktan çekinmeyin. Vania'nın tarifine göre. Yalnızca agramın ağırlığı üç kat azaltılmalıdır. İki kez pişirdim - çok lezzetli ekmek çıkıyor.

[neden tam olarak soyulmuş ve neden duvar kağıdı değil]

Tarifinizde soyulmuş un olduğunu fark ettim. Ben sadece tam tahıl olduğu ve buna göre daha kullanışlı olduğu gerçeğine dayanarak duvar kağıdı unu kullandım. Sizden bu konunun analizini duymak ilginç: neden tam olarak soyulmuş ve neden duvar kağıdı değil?

Kolenko
Bilgi için çok teşekkür ederim, ancak hafif bir agramları yok, "Diamant-ROGI HELL kuru starter kültürü" satıyorlar. Web sitelerinden alınan bilgiler:
Nasıl kullanılır: Kuru Rogi Hel starter kültürünü doğrudan una ekleyin ve karıştırın.
Dozaj: Ağırlıkça% 1-2 un veya 1 kg un için 10 ila 20 gram.
İçindekiler: peynir altı suyu tozu, jelatinleştirilmiş mısır nişastası, asitleştiriciler (E330, E262), soya unu.
Bileşimde şişen un yok... Belki Vanya sana söyler HEL DELİKLER ışık Agram'ın yerini alacak?

Tabii ki, Vanya değilim ve Rogi Hel'in bir ışık agramına eşdeğer olup olmadığının farkında değilim. Ama ben de bu En çok agramı bulamıyorumama Vania ekmeğini istiyorum, çünkü onu daha lezzetli bulmak imkansız değilse de zor. Yani, bir agram yerine, ben 1-1,2 yemek kaşığı ekliyorum. l. elma sirkesi% 9... Tadı nasıl bilmiyorum agram ile ancak sirke ile - bu ne mucize! Ekmek değil, pasta!

Her iki seferde ekmek lezzetliydi. Tarif harika. Teşekkür ederim!
Yardımınızla, ben daha yeni başlarken devam eden süreçlerin sebep-sonuç ilişkisini anlamak istiyorum. Yapılması gereken, doğru olanı yapmak ve neler olduğunu anlamaktır. Bu nedenle çavdar ekmeği ile ilgili hatalar üzerinde çalıştım. Ve süreçleri ve bağlantıları sizinle tartışabilirsiniz, anladınız. Talimatlara göre, her şey yolunda gidiyor, burada yumurtalı ekmeğin altına yanlışlıkla takılmış, ama o kadar da ilginç değil. Seni rahatsız etmiyorsa, iki soru daha.
Soru: "hamur biter" ve "biraz daha su elde edilir" - bu iki farklı olası neden mi yoksa "hamur aşırı stoklandığı için daha fazla su var" mı? Durum böyleyse, hamurun aşırı yapılması sudaki artışla nasıl ilişkilidir? İkinci ekmeği randevu ile yaptığım için mod her iki seferde de aynıydı.

Sabah herkese cevap vereceğim! Burada olduğun için teşekkür ederim!

Öncelikle dikkatinizi özellikle ekmekle ilgili birkaç fikre çekmek istiyorum.
Her zaman bir lezzet ve gelenek tarihi vardır, bir şeyler pişirdiğimiz belirli ürünler vardır.
Şimdi çavdar ekmeği hakkında. Bu konu belirli bir tarife veya pişirme yöntemine bağlı değildir, ekmeğin tadına bağlıdır.
Ve iletmeye çalıştığım tek şey, bu güzel tadı elde etmenin birçok yolu olduğu. Karmaşık ve uzun yollar var, bunu daha hızlı ve daha kolay hale getirmenin yolları var, ama hepsi bu birleşmeli, sonuç budur - tadı klasik çavdar muhallebi ekmeği olmalı.
Şimdi değiştirmeler hakkında.
Evet, her şey kolayca değiştirilebilir... Çavdar hamuru değişikliklere karşı çok hassas olduğundan ve tarifte değişiklik yapmanız gerekeceğinden, dikkat etmeniz gereken tek şey, istediğiniz sonucu ilk seferinde alamayacağınız veya başarısız olabileceğiniz gerçeğidir.
Ekmeğin içindeki temel ve değişmeyen ürünler: un, maya (atık ürünleri) ve su ve hatta çavdar muhallebi ekmeği için malt.
Geri kalan her şey, orijinal ürüne az ya da çok doğallık ve benzerlik gösteren önceden hazırlanmış katkı maddelerinin kullanılması nedeniyle pişirme sürecini kısaltmamızı sağlayan modern yardımımızdır.

Değişimlere geri dönelim, soru uzun, bu yüzden belirli bir değiştirmeye kısaca cevap vermeye çalışacağım.
Şu anda satışta çok sayıda kuru başlangıç ​​kültürü var, çoğu oldukça iyi.
Kuru başlangıç ​​kültürü Diamant-ROGI HELL
Dozaj: Ağırlıkça% 1-2 un veya 1 kg un için 10 ila 20 gram.
İçindekiler: peynir altı suyu tozu, jelatinleştirilmiş mısır nişastası, asitleştiriciler (E330, E262), soya unu.
Asitlik belirtilmedi, varsayacağız. Önerilen dozaj Agram light ve Agram dark arasındadır. Bunu örnek için temel alıyoruz ve ortalama bir miktar ~ 30 ml ekliyoruz. = 20 gr.
Malzemeler: Peynir altı suyu tozu - çok iyi. Önceden jelatinize edilmiş mısır nişastası - bu şişlik içindir - iyidir. Asitleştiriciler: E330 - sitrik asit, aynı zamanda Agram'ın bir parçasıdır; E262 - Sodyum asetat - teknolojik fonksiyonlar - koruyucu, asitlik düzenleyici, zayıf asetik asit kokusu, uygun. Soya unu - daha ziyade bir dolgu maddesi olarak desteklenir ve yoluna girmez.
Asitleştirici olarak% 9 sirke de uygundur. (tercihen şarap veya elma) 1-2 yemek kaşığı, onunla çalışmak daha da kolay, aşırı doz tadı o kadar etkilemiyor ve sitrik asitten daha yumuşak, her şeyi suya katıyoruz.

Neden tam olarak soyulmuş un ve tarifte duvar kağıdı unu neden olmasın?
Bu kısmen kazara oldu, daha sık satışta, daha sonra yüksek kalorili gıdalar, özellikle diyabet ve midesi zayıf olan kişilerde diyet kısıtlamaları olan kişiler için sorunu çözmek gerekiyordu. Anlaşıldığı üzere, her şey yolunda gitti. Bu ekmek mide ekşimesine neden olmaz ve kan şekerinde keskin bir yükselmeye neden olmaz. Yukarıdakilerin hepsinden, fruktoz, bu tür insanlar için en hafif eylem olarak bileşimde ortaya çıktı. Birçok insanın çok sevdiği Borodino ekmeğinin tadını hesaba katmam gerekiyordu. Orijinal Borodinsky'nin tarifi% 80 duvar kağıdı unu ve% 15 buğday sınıfı 2 kullanıyor; ortaya çıktığı üzere, ortaya çıkan kırıntıyı daha kabarık hale getirmek için deneysel pişirme sürecinde gerekli. Aynı sonuç, buğday unu eklenmeden soyulmuş çavdar unu ile elde edildi. Bu, yukarıdaki insan kategorileri için de istenmeyen olan buğday ununu terk etmeyi mümkün kıldı. Çekirdekli çavdar unu ile klasik çavdar muhallebi ekmeği ve Borodinsky'nin tadı çoktan kaybolmuştu. Çekirdekli unlu ekmek iyidir, ama sadece farklıdır.

tat135Durgun hamur ve cevabın üslup yanlışlığından dolayı ortaya çıkan su miktarı hakkındaki sorunuz düzelttim. Bir göz at.