Mayonez yapmak

[DJ]

DJhepsi bir notta, teşekkürler!
Rina72, öyleyse ben ...: kırmızı: zararlı olan her şeyin böyle bir aşığı .. hayır, hayır, ve sen

[esnaf]

esnaf Kendim için en önemli şeyin yumurtaları hardalla iyice çırpınve sonra yağ ekleyebilirsiniz. Bu kurala uymaya başladığımda, delikler yoktu.

Bu kuralın doğruluğuna% 100 ikna oldum, biraz daha geçmeye başladım ve her şey yoluna girdi!

Ancak bu sefer mayonezin tadı azaldı, bir çeşit domuz yağı ağzı tadı vardı ve kocam domuz yağı, raf ömrü dolan domuz yağı yemeyi reddetti, salatalara ekledi, orada o kadar duyulmuyor. Hangi bileşenin böyle bir etki yarattığını anlamıyorum. Tarif ve ürünler her zamanki gibiydi, sadece sıvı hardal yoktu, yaklaşık 5 saat. l. tahıllar.

[Miracle777]

Miracle777, İşte !! Bunlar tahıllar !!! Tahıllı hardal aldım ve mayonez yaptım, çok kötü

Ben, kişisel çıkar uğruna değil, mayonezi tarifime göre deneyin, önceki sayfada yemek pişirme ile ilgili tüm sorunları unutacaksınız ve her seferinde korkuyla - işe yaramayacak.

[izvarina.d]

izvarina.d, bir şekilde bir araya gelip rapor edeceğim ... her şeyi attığım bana yakışıyor, bzhiknula ve bu kadar ... Ve tahıllar .. Anladım, tahılları sevmiyorum!

[izvarina.d]

izvarina.dilginç bir tarif. Chill-out'ta ne kadar saklayabilirsiniz?

Elenka69, çiğ yumurta sarısından dans ederek, 4 günden fazla olmamak üzere, camda ve alt rafta (en soğuk olan) tutuyorum, bu nedenle, aslında, daha önce saydığım 500 ml'lik tarifi hemen hazırladım. . Başlangıçta 2 litre için tasarlanmıştır.

Yine de, bu mayonez, sarımsak ve otlar, ince doğranmış sebzeler olsun, her türlü katkı maddesine dayanabilir ... Bazen hardalı wasabi veya yulaf ezmesine dövülmüş beyaz yaban turpu ile değiştiririm - hiçbir şey.

[izvarina.d]

izvarina.d, Teşekkür ederim. Kesinlikle geri bildirmeyi deneyeceğim.

[Miracle777]

Miracle777, İşte !! Bunlar tahıllar !!! Tahıllı hardal aldım ve mayonez yaptım, çok kötü

Vay!!! Ve her çeşit patates kızartmasında tahılları çok severim ve mayonezde kesinlikle boşuna daha fazlası !!

Bazen hazır hardal yerine kuru kepekli hardal taneleri koyarım. Blenderleri iyi parçalanır ve tadı ilginçtir. Ve tahıllarda hazır hardalla mayonez yapmayı hiç denemedim.

Bu yüzden tam kuru tahılları koydum, ama tadı kuvvetli ve hafif bir şaplak verdiler, sanki böyle bir şaplak verecek başka bir şey yokmuş gibi ...

[Miracle777]

Miracle777ve bir asansör aldım - bana bahçede yetişen evde yetiştirilen hardal tanelerini ısmarladılar. Taneler küçüktür, "depo" tanelerine benzemez ve mayonezle lezzetlidir. Ve sadece mayonezde değil. Tek üzücü şey, kavanozun boş olması ve artık servis edilmeyecek olmasıdır.

[Qween,]

Qween, Muhtemelen sır bu, ev yapımı bir kez daha daha lezzetli çıkıyor

[izvarina.d]

izvarina.d Tarifinize göre pişirdim ama sıvı aldım, ne yapmalıyım ???

Lorik, çoğu yumurtaya bağlı ... Onu sadece ev yapımı olanlardan alıyorum ya da Shcherbinovka da var ve sıvı çıkarsa Stolichny kekini pişiriyorum

[izvarina.d]

izvarina.d Tarifinize göre pişirdim ama sıvı aldım, ne yapmalıyım ???

DJ, unu demlediğinde kalın mı çıktı? Demlenmiş un (baz), çırpma teli ile çalışmak zor olacak kadar kalın olmalıdır. Ve yine de - neyle kırbaçladın? Çırpma teli mi karıştırıcı mı? Arkadaşım bir mikserle dövmeye çalıştığında - sıvı çıktı. Aynı anda iki cihazla çalışmak daha iyidir: ilk aşamada - bir çırpma teli; ikinci - bir el blenderi.

[izvarina.d]

izvarina.dAyrıca tarifinize göre mayonez hazırladım - baz biraz ince çıktı. Belki un bir çorba kaşığı içinde küçük bir tepe ile alınmalıdır.
Gösterdiğiniz gibi her şeyi yaptığımı hemen söylemeliyim, yani cihazları kastediyorum.
Benim damak tadıma göre ekşi, tekrar pişirmeye çalışacağım ve 1 çay kaşığı ile sirke eklemeye başlayacağım.

Elenka69, tüm katkı maddeleri, her biri kendi zevkine ve yemeğine göre ayarlanabilir - burada mayonez eklenmelidir.
Salatalarda daha sıvı ve baharatlı yapıyorum. Somona - wasabi ekledim ve "yüzmeyecek" kadar kalın hale getirdim ...

[izvarina.d]

Mayonez yeniden canlandırıldı, neyse ki deneyim var
izvarina.d Bir kombinasyon halinde yaptım, kalın demlendi (ama Elenka69 gibi, bir dahaki sefere bir bezelye ile un koyacağım), ama tereyağı ve bir yumurta eklediğimde, dövmediğim için sıvı oldu ve her şey oldu.
Onu bu şekilde kurtardım, bu sıvıyı bir tabağa döktüm ve harmana hardallı bir yumurta koydum, dövdüm ve sonra yavaş yavaş işe yaramayan mayonezi ekledim ve sonra her şey yolunda gitti
Mayonez lezzetli, özellikle satın alınan mayonezle karşılaştırdım, sadece satın alınan daha tuzlu ve ayrıca tadacak kadar sirkem yok, ama bu zaten bir zevk meselesi, asıl şey anlamın kendisi
Çok teşekkürler!

[izvarina.d]

Mayonez yeniden canlandırıldı, neyse ki deneyim var
izvarina.d Bir kombinasyon halinde yaptım, kalın demlendi (ama Elenka69 gibi, bir dahaki sefere bir bezelye ile un koyacağım), ama tereyağı ve bir yumurta eklediğimde, dövmediğim için sıvı oldu ve her şey oldu.
Onu bu şekilde kurtardım, bu sıvıyı bir tabağa döktüm ve harmana hardallı bir yumurta koydum, dövdüm ve sonra yavaş yavaş işe yaramayan mayonezi ekledim ve sonra her şey yolunda gitti
Mayonez lezzetli, özellikle satın alınan mayonezle karşılaştırdım, sadece satın alınan daha tuzlu ve ayrıca tadacak kadar sirkem yok, ama bu zaten bir zevk meselesi, asıl şey anlamın kendisi
Çok teşekkürler!

DJ, senin adına sevindim! Nazdorovyechko. Bir mutfak robotunda hiç pişirmedim, bir zamanlar klasikleri denedim - bir puf karmaşası olduğu ortaya çıktı, ama büyükannem mutfak robotunda fısıldadığı sürece, hayır, hayır.

[izvarina.d]

izvarina.d Sadece bir blenderim yok, bu yüzden seçmek zorunda değilim, biçerdöverden memnunum, bir şekilde kendisi için ödeme yapmalı

[izvarina.d]

izvarina.d, tarif için teşekkürler! : çiçekler: Biraz daha pişireceğim.

[zorunlu olarak]

Mayonez sosu hakkında kesin bir fikrim var. zorunlu olarak bileşimine dahil edilmelidir ve aslında, hangi içerikler olmadan sos artık böyle görkemli bir isim olarak adlandırılma hakkına sahip değildir! Yumurta olmadan veya süt ilavesiyle, bu aynı zamanda bir sostur, daha az lezzetli değil, ama ne yazık ki, zaten tamamen farklı!
Kompozisyon mutlaka bir yumurta ve yağ, baharat ve baharat içermelidir, bu yüzden bu tarif hakkında mayonez yapıyorum:
-2 yumurta
-1 çay kaşığı hardal (Provencal Mayonez ise)
-1 çay kaşığı tuz
- 1 \ 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
-1 çay kaşığı limon suyu
-1 1/2 çay kaşığı sirke
- İstenilen sos kalınlığında rafine edilmiş zeytinyağı veya bitkisel yağ. Bu miktar her seferinde değişir, pişirmek için kullanılan yumurtanın boyutuna, hardalın kalınlığına, hardal tozundan ev yapımı hardalım var, kalın ve mağaza sıvı olabilir! Bugün yaklaşık 300 gram aldı. sıvı yağ!
Dalgıç karıştırıcı. Buzdolabından hardal ve yumurta, oda sıcaklığında tereyağı ve baharat. Önce yumurtaları baharat ve limon suyuyla karıştırıyorum, sonra ince bir dere ile çırpmaya devam ederek yağı dökün. Sosun kalınlığı bana uygun olunca bir kaşıktan damla damla sirke ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. 65-70 gram ağırlığındaki 2 yumurtadan bu mayonez miktarıdır. Özel olarak standart bir kavanoza koydum, yoksa buzdolabındaki eşi onu yakın mesafeden görmez.Mayonez kavanozdan sızmaz.

Bugün Stelline tarifine göre mayonez hazırladım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Kolza yağı yok, limon suyu, limon suyu yerine rafine ayçiçek yağı aldım ama bir kaşık daha eklemek zorunda kaldım, çok ekşi değil, ne susam ezmesi ne de pesto sosu, bunlardan yoksun diye ekle ve yarım hardal - eklenen kaşık, Stellochka, tarifin için çok kızdığım için üzgünüm, ama mayonezi hiç bu kadar çabuk çırpmadım demek istiyorum, T, T, T,
sadece birkaç saniye yeterliydi. ve o hazır Çok teşekkür ederim!

[NIZochka]

NIZochka, Mayonezde başardığına çok sevindim!
Sağlığına!

Tarifle kesinlikle doğru olanı yaptın
ona müstehak!
Ana şey, tadı sizin için iyi olmasıdır!

Teknoloji hakkında. Mikserle mayonez yapıyordum, çok yavaş yağ döküyordum, sorun da yoktu. Ve Almanya'da ev yapımı mayoneze geçmeye karar verdiğimde, blenderimin talimatlarının bir tarif içerdiği ortaya çıktı. Bu tarifi de kendi zevkime göre değiştirdim ama Almanların önerdiği teknolojiyi ihlal etmemeye karar verdim.
Ve aniden, bunun da kendi kutsal anlamı var! Her halükarda, şimdiye kadar denemek gibi hissettirmiyor. Bileşenleri sıralarına göre kavanozun içine atmak benim için zor mu? Ayrıca bitkisel yağı farklı şekillerde kullanıyorum, sadece ayçiçeği, mısır ve kolza tohumlarını değiştiriyorum (hala kokusuz, fark yok).

[Natamylove]

Natamylove 🔗
Şimdi sütlü mayonez yaptım. Tutarlılık ve mükemmel tadı açısından keyifli! Hazırlarken tüm heyecanımızı hatırladım ... Ne kadar harika bir şey! Taze ve her zaman elinizin altında! Çok yorgunum, bu yüzden fotoğrafsız, belki yarın ya da ... yeni yılda 🔗

Ooooooo !!! Natasha'ya sütlü mayonez için teşekkür eden ilk kişi ben değilim!

Dün mayonezsiz kaldım (bir mayonez yumurtası, düşünmeden, kremanın içine attı), Natamylove için değilse ...
Süt yoktu, krema ile yaptım. Lezzetli!

[Stella]

Stella, ballı ve susam ezmeli mayonez tarifi için size bir teşekkür getirdim.

Bu bir peri masalı !!!

Ve en önemli şey, pratikte kırbaçlamanıza gerek olmamasıdır. Kendisi yapıyor. Şimdi (hepsini değil) "Yengeç Yiyen Snack" e gidecek.



Seni sürükledim +

Kızlar, neden kabartıldığını düşünmüyorsunuz? 4 yumurta sarısı 200 gr vardı. yağlar, tuz, şeker, hardal. sirke. Ve ilginç olan, ilk kez sadece 1 yumurta sarısı sütle yaptım ve diğer her şeyi, bir kerede her şeyi yükledim ve mükemmel şekilde çırptım. ikinci kez her şeyi kurallara göre yaptım ve kırbaçlamadım. Kim ne düşünüyor?

Kızlar, neden kabartıldığını düşünmüyorsunuz? 4 yumurta sarısı 200 gr vardı. yağlar, tuz, şeker, hardal. sirke. Ve ilginç olan, ilk kez sadece 1 yumurta sarısı sütle yaptım ve diğer her şeyi, bir kerede her şeyi yükledim ve mükemmel şekilde çırptım. ikinci kez her şeyi kurallara göre yaptım ve kırbaçlamadım. Kim ne düşünüyor?

Yumurtaların ve tereyağının sıcaklığı aynı mıydı?

Evet, yumurtaları önceden buzdolabından çıkardım.

Dökmek yazık, bir şey ekleyip tekrar yenmeyi deneyebilir misin?

Bu garip. Muhtemelen hiçbir şey yapılamaz.

Ya buzdolabına koyup sabah denerseniz?

Kızlar, neden kabartıldığını düşünmüyorsunuz? 4 yumurta sarısı 200 gr vardı. yağlar, tuz, şeker, hardal. sirke. Ve ilginç olan, ilk kez sadece 1 yumurta sarısı sütle yaptım ve diğer her şeyi, bir kerede her şeyi yükledim ve mükemmel şekilde çırptım. ikinci kez her şeyi kurallara göre yaptım ve kırbaçlamadım. Kim ne düşünüyor?

Lena, daha ayrıntılı olarak, hangi sırayla, neyin ne kadarının ve neyin kırbaçlanması mümkün mü?

Ben de yakın zamanda yaşadım. Her zaman farklı katkı maddeleri vb. İle işe yaradı. 29 veya 30 Aralık'ta, bir sonraki yağ parçası eklendiğinde, her şey katmanlara ayrıldı. Yeni bir yumurta sarısı aldım ve bu mankeni yavaş yavaş eklemeye başladım. Parça eklendi - her şey yolunda. Gerisini buzdolabına koydum ve ertesi gün aynı manipülasyonu tekrarladım - her şey yolunda gitti. Bu neydi ? Muhtemelen çok fazla petrol var veya çok iyi değil.

Rina72 Hemen herkese cevap verdikleri için teşekkür etmek istiyorum. Her şey yolundaysa, bu böyleydi, hemen 3-4 yumurta sarısı (tam olarak hatırlamıyorum) birleştirmeye tuz ve şeker koyup yaklaşık 10 saniye açık bıraktı. sonra yavaş yavaş yağ eklemeye başladı, kırbaçlamadığını görünce, aynı şekilde sirke koydu. Ayrıca yumurtaların tereyağıyla birleşmeyecek kadar çabuk çırpıldığını da düşünüyorum. Eh, genel olarak, dibe yerleşmiş yumurtaları dökmek yazık oldu ama bugün yağı boşalttım, bir şans alıp tekrar denemek istiyorum. sonra abonelikten çıkın.

[Lena]

LenaYeni yiyecekler kullanıyorsanız, sarısı, tuzu, şekeri ve biraz hardalı karıştırın, bu bir emülsiyon oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Düşük hızda karıştırın.

Başarısız bir mayonezi kurtarmak istiyorsanız, bir yumurta sarısı almayı, yarım çay kaşığı hazır hardal eklemeyi ve başarısız mayonezi çok düşük hızlarda karıştırmayı deneyin.

Ek olarak, 4 yumurta sarısı için 200 gr tereyağının yeterli olmadığını hissediyorum (tariflerin GOST'a yakın olduğu Sovyet "pişirme" ye göre, 6 yumurta sarısı için 750 gr tereyağı kullanılıyor).

GOST bağlantısı burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

ve işte standart tariflerin taramaları (1960)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 Çok teşekkür ederim. bir aileyi nasıl uyuyamadığımı değil. Mutlu Noeller sana. Ve tabii ki forumun tüm üyeleri.

Pekala, rapor ediyorum, beklemek hiç olmamasından daha iyidir, ikisi de çıkmadı, kolu görebiliyorsunuz. deneyim Belki tekrar deneyeceğim, ama kesinlikle şimdi değil !!!!!!!!!!!!

Pekala, rapor ediyorum, beklemek hiç olmamasından daha iyidir, hiçbir şey çıkmadı. deneyim Belki tekrar deneyeceğim, ama kesinlikle şimdi değil !!!!!!!!!!!!

Umutsuzluğa kapılma. Her şeyi iki kez döktüm. Üçüncü kez mükemmel mayonez olduğu ortaya çıktı.

[Lena]

Bak, neden başarısız sosları döküyorsun? Kaç ürün kayboldu.
En azından karışımı ayırmak için ısıtın (yumurta kıvrılır) ve tereyağı kullanın.

Lena, Bir mutfak robotunda yenmeye değil, bir mikserle karıştırmaya çalışıyorsunuz. Mayonezi klasik tarife göre hazırlıyorum (sadece sarılı), hiç delik olmadı. Ancak koşul, düşük hızlarda bir karıştırıcıdır, yenmeyin, karıştırın!

[Elena71]

Elena71
3 dakikada böyle mayonez


Buzdolabındaki bitkisel yağ hariç tüm ürünler. Hemen yarım litrelik bir kavanozda yapıyorum, böylece bulaşıkları karıştırmak zorunda kalmayayım!
İşte ihtiyacın olan şey



Ve bir kavanoz mayonez hazır!

[Rina72]

Rina72 , Tavsiye için çok teşekkürler. Başarısız olan sosu kendim ısıtmayı düşünmedim. Şimdi aklımda tutacağım.

[Rina72]

Rina72 , Tavsiye için çok teşekkürler. Başarısız olan sosu kendim ısıtmayı düşünmedim. Şimdi aklımda tutacağım.

Benim için zevkti...
Ne yapılacağı veya ne yapılacağıyla ilgili sorular halihazırda tartışılmıştır. Mayonez geri yüklenemezse (sarısı çırpın ve bir emülsiyon elde etmek için karışımı biraz karıştırın), bileşenleri dikkate alarak kullanabilirsiniz:
çerezlerde
tereyağı yerine bir veya iki kaşık ekmeğe gönderilebilir,
et pişirirken,
beyaz bir sos hazırlayın ve bazı talihsiz konuşmacıları karıştırın.

Sanırım daha fazla uyarı olacak ...

[Rina72]

Rina72 , evet ... yaşa ve öğren.

Oops kızlar çok teşekkürler !!!!!!!! Eh, bu öfkeyle döküldü ve tamam. Kesinlikle tekrar deneyeceğim. Burada da birincisini sütlü aldım, ama bir yumurta sarısı vardı. Yumurtasız deneyeceğim. TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!!!

[Besya Teyze]

Yeterince mayonezini gördüm, iştah bir çocuk gibi oynamadı. yaptı ve işe yaramadı. sütte daha kalın,
ve burada Besya Teyzemayoneziniz

Kompozisyon mutlaka bir yumurta ve yağlar, baharatlar ve baharatlar içermelidir, bu yüzden bu tarif hakkında mayonez yapıyorum:
-2 yumurta
-1 çay kaşığı hardal (Provencal Mayonez ise)
-1 çay kaşığı tuz
- 1 \ 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
-1 çay kaşığı limon suyu
-1 1/2 çay kaşığı sirke
- İstenilen sos kalınlığında rafine edilmiş zeytinyağı veya bitkisel yağ. Her seferinde bu miktar değişir, pişirmek için kullanılan yumurtanın boyutuna, hardalın kalınlığına, hardal tozundan ev yapımı hardalım var, kalın ve mağaza sıvı olabilir! Bugün yaklaşık 300 gram aldı. sıvı yağ!
Dalgıç karıştırıcı. Buzdolabından hardal ve yumurta, oda sıcaklığında tereyağı ve baharat. Önce yumurtaları baharat ve limon suyuyla karıştırıyorum, sonra ince bir dere ile çırpmaya devam ederek yağı dökün. Sosun kalınlığı bana uygun olunca bir kaşıktan damla damla sirke ekleyip çırpmaya devam edin. 65-70 gram ağırlığındaki 2 yumurtadan bu mayonez miktarıdır.

Benimle hiç arkadaş olmadı: baloncuklu su. Ekmekle ıslandım, doydum ve şimdi sorular şunlar: ikisi de sıvı. sorun ne? Mayonezi seviyorum, keşke bw her zaman elinizin altında olsaydı veya görünebilseydi. Bu kadar acımasızca nereye deldim? Ayaktasın, ayaktasın, kaşıktan çıkaramazsın, ama teknelerim var mı?

[Tatianaskazka]

Mayonezi seviyorum, keşke bw her zaman elinizin altında olsaydı veya görünebilseydi. Bu kadar acımasızca nereye deldim? Ayaktasın, ayaktasın, kaşıktan çıkaramazsın, ama teknem var mı?

Tatianaskazka
Yiyeceklerin sıcaklığını sormuyorum - kontrol ettim: etkilemiyor!
Biliyorum sütün kullanılması gerektiğini doğal pastörize içme , toz haline getirilmemiş veya sterilize edilmemiş!
Bitkisel yağ - zevkinize göre!
Bir dalgıç blender anında mayonez çırpıyor!
Kendi deneyimlerimden bildiğim, sütte yumurtasız mayonezden bahsediyorum!
Şimdi tarif ve oranlardan o kadar eminim ki her şeyi hemen uzun ve dar bir tabağa (!) Ve aşağıdan yukarıya ve arkaya bir veya iki hareketle mayonez hazır!
Bu harika tarif için teşekkürler!

Lana 7386. Rina72 kızları sütle mayonez yapıldığını bildirecek, hemen bir kombinasyonla hiçbir şey çıkmadı, sonra sadece bir mikserle karar verdim, ancak fotoğrafta Lana7386 gibi bir nozulla ve baktım ki sadece az bulunan süt kaynatıldı ama soğutuldu, belki de bu neden? Teşekkürler kızlar, sizin sayenizde ev yapımı mayonez yapma arzusu gömülmedi.

[Elena71]

Teşekkürler kızlar, sizin sayenizde ev yapımı mayonez yapma arzusu gömülmedi.

Elena71