Mayonez yapmak

Bir de Altero'm var ...

[Spire]

Spireevet HZ , Kokulu yağ kullanarak mayonez yapardım (eski bir yemek kitabından farklı bir tarifim olmasına rağmen) ve orada bir karıştırıcı, çırpma teli ile çırpmak gerekiyordu ... ama mayonez çıktı, ancak tarife göre Stеrn Ben varım kokulu / salata Denemedim ... Peki sizin "Altero" nedir, rafine, kokusuz? O zaman denemek daha iyi olabilir mi? Ve başka bir soru ... Mayonez çırparken hangi hızda blender alırsınız?

[Kırıntı]

Kırıntı,
Ve reçete ile Stеrn Neden 2 çeşit yağa ihtiyacınız olduğunu tesadüfen biliyor musunuz? Şu ana kadar kendi forumunda Stella'dan bir yanıt almadım - ama bunu bugün yapacağım.

[Kırıntı]

Kırıntı,
Ve reçete ile Stеrn Neden 2 çeşit yağa ihtiyacınız olduğunu tesadüfen biliyor musunuz? Aksi takdirde, kendi forumunda Stella'dan bir yanıt almadım, ancak bunu bugün yapacağım

Dün aldım. Ama buraya da yazabilirim. Bana öyle geliyor ki, zeytinyağı olmadan kolayca yapabileceğiniz halde tadı daha güzel.

[Stеrn]

Stеrn,
Çok teşekkür ederim))))) Ve sonra bildirimlerin gelmediğini düşündüm ...
Stell, kesinlikle zeytini seçemem - bana her zaman güçlü kokuyor

Durum bu olduğu için ona ihtiyacın yok. Evde, Ukrayna'da hiç zeytinyağı eklemedim ve harika mayonez çıktı.

Kahretsin ... Kesinlikle bu ... Başka Sloboda yoktu ... O zaman dene ya da nerede?

Hiçbir yerde! Emülsiyonda başarılı olacaksın, sadece tadı mayonez değil, tereyağı olacak, bir keresinde denedim.

[Kırıntı]

Mayonez çırptığınızda hangi hızda blender alırsınız?

Kırıntı, Her iki karıştırıcı için de aynı hıza sahibim. Korkunç derecede yüksek sesle aradı. Dalgıç Vitek ve Magic Bullet kase (Almanca).

Ama ayrıca biçerdöverde bir blender var. Orada hız düzenlenir ...

Hiçbir yerde! Emülsiyonda başarılı olacaksın, sadece tadı mayonez değil, tereyağı olacak, bir keresinde denedim.

Evet. Şimdi beni riske atamazsın. Sloboda'mı temizliyorum, bak, rafine ... rafine
Hm ... ya da belki benim de rafine edilmemiş bir Altın Tohum var? !!! Pekala, Altero rafine edilirse, onu deneyeceğim ... Aksi takdirde, yakında bütün mutfağım bitkisel yağla dolacak ...

Devaysokholics'e gideceğim ... Şu reklamı yazacağım: "Moskova'nın merkezinde oturuyorum, bitkisel yağ alamıyorum ..."

[Stеrn]

Stеrn
Stell ve ben "tohum" yağı üzerine mayonez yapardık ve hiçbir şey gibi görünmüyordu ... Mümkün olmasına rağmen, farklı bir tarif ve dolayısıyla tamamen farklı bir tat ... Daha önce başka bir yağ yoktu. rafine olma hissi, hepsi tohum kokuyordu ... ve annem ve ben (ya da benimle annem) tüm bilinçli çocukluğum böyle bir yağda mayonez pişirdiler ve lezzetli mayonez çıktı, evet ... kokusuz , zeytin, susam, hardal vb. Ve sohbet kısa olmadan önce,MÜKEMMEL TOHUMLARA SAHİP AYÇİÇEĞİ !!!

[Çok küçük]

"Moskova'nın merkezinde oturuyorum, bitkisel yağ alamıyorum ..."

Dart (tel) üzerinde sirk !!!

Çok küçükbenim durgun aromatik çarşı yağımı sizinkiyle bir tutmuyorsunuz! O yağda o kadar şiddetli bir koku vardı ki onu hiçbir şeyle öldürmek imkansızdı! Mayonez çıktı, ancak örneğin bir Olivier salatası için uygun değildi.

Her iki karıştırıcı için de bir hıza sahibim. Korkunç derecede yüksek sesle aradı. Dalgıç Vitek ve Magic Bullet kase (Almanca).

Ama ayrıca biçerdöverde bir blender var. Orada hız düzenlenir ...

Ah tamam . Brown ile en yüksek hızda (15), "Turbo" modunda yendim, bir saniye içinde mayonez hazır!

"Moskova'nın merkezinde oturuyorum, bitkisel yağ alamıyorum ..."

Köyde kötü yaşadığımız ve bizden hiçbir şey alamayacağımız için mızmızlanmaya devam ediyorum, ama hayır, her şey ilk bakışta göründüğü kadar ihmal edilmiyor, en azından bir petrol seçeneğimiz var, bu sadece dolu ! Mağazamızda birkaç çeşit zeytin var!

[Sternushka]

O yağda o kadar şiddetli bir koku vardı ki, onu hiçbir şeyle öldürmek imkansızdı!

Sternushka
Oh, biz de bunu sattık, musluktan! Onunla mayonez yapmadık nafik-nafik ... ama onunla ne tür salata sosu aldık !!!

[Firkete]

Ama ayrıca biçerdöverde bir blender var. Orada hız düzenlenir ...

Firkete yüksek hızda yapmaya çalışın. Zaten birkaç kez buraya yazmaya çalıştım, ama beni göremiyorsun.

[Caprice]

Caprice, peki, nasıl göremiyorum! Morphy Richards'da blenderin daha güçlü olduğunu sanmıyorum ... Ama deneyeceğim ... _{Petrol bulursam ...}

[Caprice]

Caprice, peki, nasıl göremiyorum! Morphy Richards'da blenderin daha güçlü olduğunu sanmıyorum ... Ama deneyeceğim ... _{Petrol bulursam ...}

Firkete, inan bana, en güçlü Kenwood'a sahip değilim, ama blender kasesinde mayonez kolay ve hızlı bir şekilde çırpılıyor. Morfushi oldukça iyi cihazlardır. Ayrıca ondan önce ben de sizin gibi ben de her türden cihazla bir "ayakla" dövmeye çalıştım ve sizinkine benzer sonuçlar elde ettiler. Yüksek hızda bir kapta deneyene kadar (düşük hızda bir de bulamaç aldım). O zamandan beri, bunu yapmamın tek yolu bu.

Bugün nihayet mayonez aldım, yaptım !!!
Bacaklar, delikler ve yumurtalar hakkında okudum ... ve yaptım! Bacakların ekonomisinde Tk Ve bende yok, sonra bağışlanan birleştirmek phillips'de ustalaştım. Kaseye demir bıçak, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı koydu. hardal, yaklaşık 1 çay kaşığı sirke (sabah ölçeği tüm limonla birlikte su ısıtıcısında kaynattım), şeker, maks. ve 7 saniye sonra bir delikli iticiye 200 gr yağ döktü. ve 10-15 saniye daha ve hepsi bu !!! Tuzu unuttum, sonra ekledim. Ondan önce ürünleri mikserle bozdum ... sonra o sıvı etin içinde tavukları pişirmeden önce marine ettim.

[Hikaye]

HikayeTebrikler
Ve ondan önce birçok deneme yapıldı?

Firkete, görüyorsun, sen ve ben - başarısızlıklarımızda yalnız değiliz Bunu bir blender kasesinde yapmaya başladıktan sonra yaptım, bu yüzden Peri masalları bıçaklı bir kasede ortaya çıktı. Ve başaracaksın
Ve bugün bir blender zababahala içinde başka bir mayonez var. Çeyrek zeytinyağı kullandım, geri kalanı - kolza tohumu, taze sıkılmış limon suyu. Genç sarımsak ve dereotu ilavesiyle.

[Hikaye]

HikayeTebrikler
Ve ondan önce birçok deneme yapıldı?

Caprice, Teşekkür ederim. 4 kurtarma girişimi kurtarmaya tabi değildir. Ama tavuklar sevdi ...

Ama tavuklar sevdi ...

Ayrıca lezzetli bir dolgusu olması gerekiyor.
Üretilmemiş mayonezi dökmemeniz kesinlikle doğrudur. Her zaman diğer çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Aynı zamanda bıldırcın yumurtası üzerine 10 kez mayonez hazırladım, ortaya çıktı ama yağ tadı kuvvetliydi, rafine süzülmüş Monini Anfora zeytinyağı (genellikle kokusuz) ve Ideal rafine koku giderilmiş ayçiçek yağı kullandım ve karıştırdım uzun süre onları yenmeye çalıştım ve her şey sorunsuz bir şekilde yağın tadı hissedildi, belki de ev yapımı mayonezde böyle olması gerekiyor

[Marina82]

Marina82 , hayır, bu şekilde olmak zorunda değil. Mayonez (benim zevkime göre) tereyağı veya yumurta gibi tadı olmamalı. Farklı bir yağ deneyin.
Her nasılsa satışta olağan petrol yoktu ve birkaç kez diğer şirketleri aldım. Kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş görünüyor, ancak mayonezde bir şaplak vardı.

[Marina82]

Marina82 , hayır, öyle olmamalı. Mayonez (benim zevkime göre) tereyağı veya yumurta gibi tadı olmamalı. Farklı bir yağ deneyin.
Her nasılsa satışta olağan petrol yoktu ve birkaç kez diğer şirketleri aldım. Kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş görünüyor, ancak mayonezde bir şaplak vardı.

Hangi yağ en iyisidir? Sanırım mısır veya kolza tohumu deneyebilirim, ama kolza tohumunun da rafine edilmesi gerektiğini anlamıyorum.

Ben sadece "Oleina" yı alıyorum ve ondan önce hala mayonez için uygun muhteşem bir yağ olan "Chuguev Ürünü" vardı, ancak birkaç yerde satıldı ve sonra tamamen durdu.
Kolza tohumu ile çalışmadım. Mısırda sorun yok ama ayçiçeği daha tanıdık geliyor.

Ayçiçek yağı, benzopirenin birikmemesi için dikkatlice seçilmelidir. Bu sebeple doğrulama sertifikası olmadığı için ayçiçeği helvası almıyorum. Şey, çocukluğumdan beri ayçiçeği çekirdeği yemem, vb.

[Hikaye]

Hikaye , Filips kombinasyonunda olanlar harika. Geçen hafta ayağımla yaptığım gibi, henüz yapmayacağım (ve benim için güçlü değil ve bir kereden fazla dinlenmesine izin vermem gerekiyor, böylece mayonez neredeyse bir saat yapılabilir). Ama şimdi tam olarak nasıl ve ne yapacağımı bileceğim. Hala etek yapmaya cesaretin varsa, yaz

Ayçiçek yağı, benzopirenin birikmemesi için dikkatlice seçilmelidir.

Nasıl tanımlanır? Kolza tohumu neden işe yaramadı?

[tatalija]

tatalija Kolza yağını çok seviyoruz ama sadece salatalarda.

Benzopireni kendiniz tanımlayamazsınız. Yokluğunu garanti eden bir üreticiyi dikkatlice seçin + bağımsız testlerle ilgili incelemeleri arayın. Ayçiçeğinde depolama sırasında bile bu pislik oluşabilir ... Bu konuda bir çok bilgi var, dilerseniz google onu ve bir çok yeni şey öğrenin.
Bu arada, benzopiren diğer yağ türlerinde yaşamaz.

(ve o benim için güçlü değil ve onu bir kereden fazla dinlendirmem gerekiyor,

neden dinlenmesine izin verilmeli? mayonez 1 dakika 0,5 l'de yıkılır.
blender bu süre içinde teknik olarak "yorulmaz". Ya da bir çifti anlamıyor muyum?

Qween teşekkürler farklı üreticilerin mısır yağını deneyeceğim

tatlım

Ve bir dakika içinde kırbaçlamamı istemiyor, çünkü yeteneği 10-15 dakika sürüyordu, ama ısınıyor, bu yüzden onu yalnız bırakıyorum. Belki bir saat kadar abartıyorum ama 4 yaklaşım yapıyorum.

[tatalija]

tatalija ayak mı çırpma teli mi?

Ve Stelline'in tarifine göre mayonezim çıktı Doğru, ilk yıkılan kısım buzdolabında

Uraaaaaaaaa !!!
Mayonezim var.
Farklı şekillerde denedim, işe yaramıyor, zayıf bir dalgıç karıştırıcım var, sadece 450w ve kampanya yeterli güce sahip değildi, ama bugün burada ağda bir tarif buldum ve baktım, yazar döndü dışarı rhangel2 Çok teşekkür ederim

... biliyorum ... gözlerini kapatamazsın ... benim için endişelenirsin ... yoksa gelmezdim ...

1. Rafine bir yerleşim yeri buldu. Ve iki kilo fıstıkla takas et. Nedense, iki kilograma kadar fıstık, donya onu hiçbir şekilde bulamadı ... Ama bir uzlaşma seçeneğinden sonra ... Tek şey sordu, her şişeye iki kilo fıstık iliştirilmiş ... Ya da sadece ilki ... hala var ... rafine Sloboda şişeleri ...

2. Mayonez konusunda açık bir çıkmaza sahibiz. Kurbanlar var. Morphy Richards'ın blenderi eridi. Blenderin çalışmasının zaman sınırı olduğunu biliyordum ... Ama, nedense, bunun Morphy Richards'ı ilgilendirmediğine karar verdim ... Özellikle, blenderin kendisinin, elektrikli sürücülü tüm Menjik'ten beş kat daha ağır olduğunu düşünürsek. .. Korkunç bir şey olmadı ... İlk başta mayonezde siyah lekeler belirmeye başladı ... Blender aromalı mayonez ... Pekala, burada, her zaman olduğu gibi ... Firkete başka bir özel getirdi ... Ama bunlar önemsiz ... Mayonez için savaşmaya başladığı ana kadar ... İşte yavaşladım ...

3. Medzhik'te Sloboda ile tekrarladım ... Altın Tohum'u azarlamamalıydım ... Sonuçlar aynı ...

4. Dalgıç karıştırıcıya geri dönün ...

(devam edecek)...

[Firkete]

Medzhik'te Sloboda ile tekrarladım ... Altın Tohum'u azarlamamalıydım ... Sonuçlar aynı ...

Firkete, Başarısız mayonezleri (çeşitli seçenekler) zeytin üzerinde yapmayı deneyene kadar ekmeğe çevirdim. rafine, kendine özgü bir kokusu ve tadı yoktur ve ayçiçek yağlarına göre yeterince kalın olduğundan ayçiçek yağları ile bana hiç verilmeyen emülsifikasyon sürecini çok kolaylaştırır. Bu arada Sloboda ve Zolotaya Semechka'yı da denedim ... Etkisi yok
Zeytini deneyin (salata değil), bu iş için tasarlanmış gibi görünüyor. Ve süreci hissettikçe, diğer yağlarla deneyler yapın

[Arka]

zeytin üzerinde rafinebelirli bir kokusu ve tadı yoktur ve yeterince kalın

Arka
Yoğunluk - evet, ancak her bir rafine zeytinin kendine özgü bir kokusu vardır, kesinlikle rapor edilmemiş olmaktan uzaktır, ama bu ve bu nedenle çoğu benim için çok rahatsız edici.
Bu nedenle, talep büyük - üretimi yapan şirketin adı veya zeytinyağınızın hiçbir şey gibi kokmayan etiketi - stüdyoya gidebilirsiniz, kesinlikle satın almak istiyorum, tükürmemek için sonra
Firkete Tabii ki iyi iş çıkardın, gerçek bir Rus kadın, tamam dört nala koşan at, ama yanan bir blender kullanın ve çekingen değil

... biliyorum ... gözlerini kapatamazsın ... benim için endişelenirsin ... yoksa gelmezdim ...

Bu bir çeşit rock! 🔗

Z. Y. Blenderim de dünden önceki gün yandı. 🔗

[Arka]

Arka
Bu nedenle, talep büyük - üretimi yapan şirketin adı veya zeytinyağınızın hiçbir şey gibi kokmayan etiketi - stüdyoya gidebilirsiniz, kesinlikle satın almak istiyorum, tükürmemek için sonra

Julifera, yarın aldığım mağazayla iletişime geçip yazacağım.
Elbette, şişeyi "hatıra olarak" bırakmayı veya en azından bir fotoğraf çekmeyi düşünmedim.
Sadece Yunan kökenli olduğunu hatırlıyorum.
Genellikle tereddüt etmeden, fiyata uygun rafine olanı alırım, kızartmak için alırım. Koku henüz beni hiç rahatsız etmedi, ama acı bir şekilde karşıma çıktı ... Ya da belki parfümcü gibi bir burnun var?

Z. Y. Blenderim de dünden önceki gün yandı. 🔗

Mayonez?

Benimki yanmadı, ama sigara içmeye başladı ... Daha sonra bir işçim olup olmadığına ya da nasıl olduğuna karar vereceğim ... Ama umarım, biçerdöver çalışır durumda !!!

[Firkete]

Firkete, blender aromalı mayonez güçlüdür! Tuhaf, o kadar çabuk kırbaçladım ki gerçekten ısınacak zamanı yok.

Arka, julifera, ama zeytinin kendine özgü tadı olmayan gerçekten zeytinyağı var mı? Adamlarım, kendine özgü tadı ve kokusu nedeniyle zeytinyağındaki mayonezi özellikle reddetti. Benim için çok şımarık olmasalar da yediler ama zeytinde daha fazlasını yapmamalarını istediler. Şimdi toplam yağ miktarının 1 / 4'ünden fazlasını koymuyorum.

[büyük ölçüde]

Kızartma için uygun olan rafine 2. dönüşte yaptım. Herhangi bir yabancı tat veya koku fark etmedik. Mayonez, mayonez gibi. Su gibi hiçbir koku yok demeyeceğim, ama o büyük ölçüde herhangi bir rafine sebze gibi hafif. Yani, gözlerim kapalı koklamamı getirselerdi, sadece bitkisel yağ derdim ve soytarı bilir ki, içindeki zeytinyağını tanımlayamazdı ...

[Arka, julifera]

Arka, julifera, ama zeytinin kendine özgü tadı olmayan gerçekten zeytinyağı var mı? ...

Hiç rastlamadım ... ama henüz her şeyi denemedim, belki öyle, Kemerden adını bekliyoruz

Tuhaf, o kadar çabuk kırbaçladım ki gerçekten ısınacak zamanı yok.

Damlamayı çok ince tutmuş olmam oldukça muhtemel ... Kibrit kadar kalın hatta daha ince ... Ve ben yağın dörtte birini dökmeden önce eridi ...

Ama burada endişelenmiyorum ... Genelde MP'nin blenderi ilk kez kullandım. Ve bu yüzden mutfağın arka bahçesinde yatıyorum ... Bu tabutla uğraşmak için tembelim ...

Genel olarak, sürece çoktan girdim ... Tek bir problemim var ...

Evimde hiçbir şekilde beze göremezler ... Şevkimle protein kalır ... Pekala, ooooooooo !!!

[Julifera]

Julifera! Şahsen, Extra Virgin'in ilk dönüş olduğunu anlıyorum. Ve aranması gereken Extar Virgin değil ...Şimdi Platypus'a gidiyorum.

Oruçlu oğlum için elimden gelenin en iyisini yaptım, dün bir muz yaptım, biz (kızım, annem, ben ve hatta damadım) sevindik. Ve oğlum bir kaşık kaptı ve uludu - BU NEDİR? Ben, kibarca, - mayonez, evlat. Muzlu. Anne, bitkisel yağlı bir muzdan daha kötü bir şey olamaz Ve onu gerçekten beğendik, içine karidesleri batırdım ve salatayı bu şekilde karıştırdım ve mükemmel bir şekilde çırpılmış ... yumurta yok, kolesterol yok ... Güzellik

[Julifera]

Julifera! Şahsen, Extra Virgin'in ilk dönüş olduğunu anlıyorum. Ve aranması gereken Extar Virgin değil ... Şimdi Platypus'a kaçıyorum.

Saç tokası, etiketi incelediğinizden emin olun. İki tür kızartma vardır: 1. ekstraksiyonun bir kısmının eklenmesiyle rafine / rafine edilmiş bir karışım ve bazen katkı maddesi olmadan... Hep onun hakkında yazarlar. Katkısız olanı alırım

[Kemer]

Kemer... Platypus'ta etiket problemi var ... Bununla başlayacağım

🔗

Yani rafine edilmemiş! Belirgin bir tada ve kokuya sahip sıradan zeytinyağı. Bunun üzerine mayonez, büyük olasılıkla acı tadı ve güçlü kokusu olacaktır.

Saç tokası, o zaman bu 🔗

[Kemer]

Kemer, zaten sepette !!! Ve sonra - oyun sırasında !!!