Hamsi ve vişneli kiş

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
çeri domatesler	200 g
Yağda hamsi	200 g
patates	150 g
sert peynir	50-70 gr
krem% 20-22	300 ml
yumurtalar	2 adet
yeşil soğanlar	50 gram
tuz, karabiber
Hamur
un	200 g
Tereyağı	100 gram
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
tuz	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Un ve tuzu karıştırın, tereyağı ekleyin ve karışım kırıntıya benzeyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Yumurtayı ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Plastiğe sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Un ile toz haline getirilmiş bir masanın üzerine ince bir tabaka halinde açın.
Fırını önceden 180 g'a ısıtın. kalıbın altını parşömenle hizalayın, hamuru yerleştirin ve çıkıntılı kenarları kesin. Çatalla sık sık delik açın. Hamuru bir parça parşömenle örtün ve kuru fasulyeyle örtün. 10 dakika pişirin, fasulyeleri ve kağıdı çıkarın, 5 dakika daha pişirin.
Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın (8 dakika). Suyu boşaltın, patatesleri soğutun ve dilimler halinde kesin.
Yeşil soğanı doğrayın ve doğrayın, domatesleri ikiye bölün.
Krema, yumurta, rendelenmiş peyniri geniş bir kapta çırpın, soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamurun üzerine patates ve domates koyun, kremalı karışımı dökün, üzerine hamsi sürün. Dolgu kalınlaşıp altın rengine dönene kadar 35 dakika pişirin.
Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Not

Pişirmek çok az zamanımı aldı çünkü balıklı turta hamurunun geri kalanı buzdolabında yatıyordu.

"Bakkal Okulu, Yemek Tarifleri Koleksiyonu" dergisinden yemek tarifi, Mayıs 2011.