Lahana ve yumurtalı turta

[Hamur:]

Lahana ve yumurtalı turta

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	1 çay kaşığı
buğday unu 2 dereceli (veya nota bakın)	200 g
Su	100 gram
serum	100 gram
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu 2 sınıf	300 gram
Su	75-100 gr
serum	75 g
tuz	7 g
pekmez veya hafif bal	15 g
beyaz malt	0.5 çay kaşığı
C vitamini	1/2 tutam
Dolgu:
lahana (taze)	700-800 gr
yumurtalar	2 parça
tuz	7,5-11 g
kızartma için tereyağı	30-35 gr
Şekerli su:
şeker kumu	10 g
Su	30 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı * un ile karıştırın (not ** 'a bakın), su ve peynir altı suyu (sütüm var) ekleyin, karıştırın. Her saat 28-29C derece kırışıklıklar ile 3-3.5 saat fermantasyona bırakılır. Fermantasyonun sonunda hamur maksimum kabarıklığında ve ağ yapısına sahip olmalıdır.
• Hamur:
• Hamura un, tuz, şeker ve suyu peynir altı suyu (süt), slod (eklenmemiş) ekleyin. Bu aşamada sıvının bir kısmını (25 g) bitkisel yağ ile değiştirdim.
• Toplamda, 500 gr un için sıvım vardı: 200 gr (hamur) + 150 gr (hamur) + 25 gr (tereyağı) = 375 gr.
• Hamur çok yumuşak çıkıyor, kepçenin dibi boyunca kürek kemiğinin altına bulaşmıyor. Yoğurmadan hemen sonra - hafif yapışkan, fermantasyonun sonunda ellere dökülmez. Hamur 26-27C derece sıcaklıkta 2-3 kez (yaklaşık iki saat) kabarmaya bırakılır.
• Dolgu:
• Çok haşlanmış yumurta.
• Lahanayı ince ince doğrayın ve bir tencerede suyla kaynatın (acıdan kurtulmak için). Bir elek üzerine yerleştirin ve sıkın.
• Tereyağında kızartın ve soğutun. Tuzla tatlandırın, doğranmış yumurta ekleyin.
• 
• Şekerli su:
• Şekeri ve suyu kaynatın. Sakin ol.
• Montaj:
• Bir hamur parçasını gereğinden bir buçuk kat daha büyük boyutta ince bir tabaka halinde açın.
• Oklava vidalayın ve kesme tahtası veya fırın tepsisine aktarın. Hamuru ince bir şekilde açın ve dolguyu ince bir tabaka halinde yayın. Fazla hamuru kenarlarından lahananın üzerine koyun, gerin, birleştirin ve sıkıştırın, fazlasını makas veya bıçakla düzeltin.
• Yağlanmış bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi ile örtün ve kıstırma ve ek yerleri altta ve düz taraf üstte olacak şekilde ters çevirin.
• Bu kesim Luda tarafından tarifinde sunulmaktadır. Dürüst olmak gerekirse, çarpık ayaklarımı hatırlayarak, hamur ve turtayla bu tür manipülasyonlar yapmaya cesaret edemedim. Bu nedenle, hamuru iki eşit parçaya böldüm, her birini 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladım, dolguyu yerleştirdim ve kenarlarını "kapattım".
• Folyo altında 20-30 dakika prova. Fırına ekmeden önce keki şekerli suyla yağlayın, bir çatalla delin.
• Önceden 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin (pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra sıcaklık 210 ° C'ye düştü).
• Bitmiş turtayı bir fırın tepsisinde 5-10 dakika bekletin, ardından soğuması için bir tahtaya veya tel rafa aktarın.
• Afiyet olsun!
• 
• En güzel kokulu kek, ince kabuk. Hiç sevmediğim gibi Chuchelkins tamamen farklı, rahatsız ve biraz "acımasız" lahana turta.

Hazırlanma zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

fırın

Not

"350 ÇEŞİTLİ FIRIN ÜRÜNLERİ" kitabından tarif, 1940. Luda'dan bulundu: 🔗

* Orijinal tarifte 500 gram un için 5 gram sıkıştırılmış maya alınır.

** İkinci sınıf un, sırasıyla 375 ve 125 gram olmak üzere birinci sınıf un ve kepekli tahıl karışımı ile değiştirildi

[Marisha,]

Marisha, harika pasta. Ne kadar acımasız olduğunu bilmiyorum, ama rezillik noktasına kadar iştah açıcı görünüyor Bu nedenle, hemen karşı bir soru - hangi boyutta fırın tepsisi kullandınız? Fırınım geniş değil, bu yüzden belirtiyorum.

Hile yapmak, işaretlemek için!

[Marish]

Teşekkür, Marish! Fırın tepsisi 30x40 cm, daha da büyütebilirsiniz, böylece kek daha ince olur.

Onun ne kadar acımasız olduğunu bilmiyorum

Daha kısa, daha iri, kek yok.

Karina, teşekkür! Lahana turtalarını seviyorsanız deneyin. Böylece onları günün herhangi bir saatinde ve rafine edilmemiş (istiyorum) miktarda yiyebilirim.

O ve ben de gece gündüz lahana ile yiyebileceğim adam, özellikle lahana turşusu ile!

[Marisha]

Teşekkür, Marisha Ben de onları diğer şeylerin yanı sıra günün herhangi bir saatinde ve yılın herhangi bir saatinde yiyebilirim, tıpkı evdekiler gibi. Ve bunu nasıl aşabilirim - şekillendirmeye gerek yok ve kalorisi çok yüksek değil

[Marish,]

Marish, kocamın dediği gibi: "Sovyet çocukluğu."

Karinve lahana turşusunu nasıl yaparsınız? Onu hiç denemedim.

Bozhezhtymoy, şimdi rulo halinde lahana ve yumurta var !!!! İzlemesi imkansız, ne kadar lezzetli !!!

Manechka, skorodki'de lahana turşusunu soğanlı kızartıyorum ve hepsi bu

Evet, Ksyusha, ben böyleyim enfeksiyon.

Sadece bana ellerime yumurta veya rulo ver

Karin, önce ıslatmaz mısın?

Karin, önce ıslatmaz mısın?

Manechka genel olarak her şey lahanaya bağlıdır, ancak her zaman iyi, çok ekşi olmayan sıkma ve kızartma var, lahana turşulu turtalara gerçekten saygı duyuyorum 🔗

[Adam]

kocamın dediği gibi: "Sovyet çocukluğu."

Ve "Sovyet çocukluğu" istiyorum.
Hatırlıyorum, böyle bir turtayı hatırlıyorum! Adam, sikişmeyi kes!
Tekrar tekrar baştan çıkarıyorsun ... Sana farklı bir konuda bir raporla geldim (mevcut fotoğraf hiçbir şekilde yüklenmedi - şimdi kulübedeyim).

[Karina]

Karina, teşekkür! Denemek zorundayım ...

Marish, Suçlu değilim, salgınım var. Herkes evde oturuyor ve yemek yer. Zaten onlarla karıştırıldım, dürüst söz.

[Adam,]

Herkes evde oturuyor ve yemek yer. Zaten onlarla karıştırıldım, dürüst söz.

Tanıdık bir resim ...
Adam, ama pişirirken bu kadar lezzet istememek imkansız!
Çok aç olmasanız, koklasanız ve sonra görseniz bile - kesinlikle baştan çıkarılacaksınız!

Dostum, ama yardım edemezsin ama pişirirken böyle bir lezzet istiyorsun! Çok aç olmasanız, koklasanız ve sonra görseniz bile - kesinlikle baştan çıkarılacaksınız!

Marish, emin olabilirsin ki ... ve genellikle, Manka'nın tarifine baktıktan sonra, kedisinin mutfak başyapıtlarının avatarında olduğu gibi gözler "açılır" ...

Hadi, orada hangi başyapıtlar var. Her gün ödevini yapıyorsun ve çok lezzetli yemek yapmıyorsun.

[yat Limanı]

yat Limanı, bu kadar güzel bir tarif için teşekkürler. Bir ülke gezisi için bir turta yaptım. Aile gerçekten hoşuna gitti, son lokma için bile tartıştılar.Tariften hafif bir sapma yaptım - yumurta yerine rendelenmiş tavuk fileto vardı (kocam daha fazla yemek istedi)))) Ne yazık ki, geçici olarak fotoğraf yok kamera yok. Tarifi tekrar edeceğim, çünkü hala geçen yılki lahana hasadı çok fazla.

[Tanya,]

Tanya, denediğiniz için teşekkürler! Beğenmene çok sevindim. Tavukla ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum!

fevkalade tatlı görünümlü pasta! Annemi özellikle lahana turtalarını çok seviyorum. bu yüzden yakında bir rapor getireceğim

İki tane al Karakterler aynı lahana ve tavuk ... bugün daha da lezzetli ve daha güzel çıktı Olaysız olmasa da - biraz hamur yaptım, mutfakta soğuk olduğu için ısınmak için HP'yi açtım ve unuttum ... Onu atmak istedim, ama riski aldım ve sonuç şu ... Bu arada, pastayı çevirmekle ikinci kez manipülasyonlar yapıyorum - bu eyleme mükemmel bir şekilde katkıda bulunuyor

Ne kadar acımasız olduğunu bilmiyorum ama çirkin iştah açıcı görünüyor

Hem kesit görünümünde hem de tadı için çok acımasız, bunun kadınların turtaları değil, düz bir erkek turtası olduğunu söyleyebilirim))

Turtamı pizza için tasarlanmış derin yuvarlak bir şekilde yaptım. Harika oldu, oynaması gerçekten çok kolay, hokkabazlık yapsanız bile. Hamurun geri kalanıyla desenler koydum))

bağlamda

[Alyona]

Alyona, muhteşem turta! Parça için çok teşekkürler!

Bunun düz erkek turtası olduğunu söyleyebilirim, kadınların turtaları değil))

Evet, un ve fırınlama eksikliğinden dolayı söylersem daha sert.