Mayonez yapmak

"Amerikan" mayonezinde iyi bir şey yok, o da Koreli'den önce bize, boş tezgahımızın arka planına karşı ve açlıktan gelen Amerikalı çok lezzetli görünüyordu. İçinde bazı kıvam arttırıcılar, 90'larda aldığımız birinde, peki .. ve paketlerdeki "bar" sosisleri .. Hatırladığım kadarıyla, ürperiyorum .. ne yediğimiz ... Doğru, bulabilirsin bir kavanoz nerede, evet kendi orada ... Annemde çok tanıdık "atlar" tadı. Tüm ağızda kalan tadı arıyordum ve dudaklarıma şaplak attım ... (şişe güzeldi, konyaktı ve içinde büyükanne ay ışığı vardı ... Ve gözlerini devirdi ...), konyaklardaki Kononov gibi ...

"Amerikan" mayonezinde iyi bir şey yok

Heinz veya Hellmans mayonezini kastediyorsak, tadı gerçekten güzel. Her ne kadar bana göre Amerikan ürünlerinde her türlü kimya var. Dürüst olmak gerekirse, Rus olan, zevkine göre İsrailliden çok daha aşağı.
Dürüst olmak gerekirse, eskiden Hollanda peyniri mayonezini çok severdim. Ama şimdi raflardan kayboldu. Doğru, çok üzülmedik ve kendi mayonezimizin "üretimini kişisel aile ihtiyaçlarına göre ayarladık".

YAŞASIN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kesha ve ben başardık !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hepinize yardımınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz!

IRR'ye ayrı derin minnettarlık

Sırayla rapor edeceğim.
1) Cesaretle toplanmış
2) Emaye litrelik kupayı yıkadım
3) kuru silin
4) testis yıkandı (her ihtimale karşı) ve kabuğu kurulayın.
5) Kenwood 724'ten metalik bir "bacak" aldı
6) Önce 30-40 saniye boyunca bir bütün yumurtayı çırpın (yani hem sarısı hem de beyazı)
7) bu manipülasyonlar sırasında bir şişe mısır yağı koyun (genellikle mutfak duvarında saklanır ve buna göre sıcaklığı büyük olasılıkla yaklaşık 22-24 C'dir)
dondurucuda (yaklaşık 5 dakika)
sonra, biraz, birkaç numara ile önceki denemeden kalanları ekledim
9) Bundan sonra, (dondurucuda hafifçe soğuyan) yağ ekledim
Ve yine de evet !!!!!
Ne kadar çok tereyağı eklersem mayonez o kadar kalınlaştı! Şaşırtıcı, benim için anlaşılmaz, ama gerçek!
.
Lezzetli çıktı! Ve en önemlisi kendi !!!!!!!
Nişasta yok, E yok ve kimyasal yok
Forumumuz olmasaydı, teslim olurdum ve ne yazık ki hazır mayonez almaya giderdim.
Ama çıkıyor!
Sadece biraz sabra ihtiyacınız var ve detaylara dikkat etmek önemlidir!
Mayonez hazırlanırken tüm küçük şeyler çok önemlidir!
Özellikle ilk seferinde!
Önemli!
1) bulaşıkları kuru tutmak için
2) malzemeleri soğuk tutmak
Muhtemelen ilk defa bir testis ile denemek daha iyidir.
Sonucu görmek ve netleşmek - bunun mümkün olduğunu
Ve ilerisi
beceri deneyimle gelecek.
Serge Markovich'e benziyor
İnanılmaz amca
Bir gülümsemeyle
Tokat-tokat-tokat
Hepsi gözle
Ve her şey yolunda gidiyor !!!!!!
Önemli olan özgüven !!!!!!!
En sevdiğin filmdeki gibi
"Hedefi görmek - Kendinize inanın !!!!"

[Zvezda askony]

Zvezda askony

Tebrikler!

Ne sıklıkla mayonez yaparsınız?
Soruyorum çünkü Pazartesi 200gr. yağlar, çarşamba-200gr gerçekten bir başarısızlıktı, ama her şeyi kullandım), dün-200gr.,
şimdi oğul yemek yemek için oturuyor ve kavanoz neredeyse boş
Bu haftada 1 litre, çok değil mi? Sadece onu hiç bu kadar kullanmadık, bununla ilgili bir şeyler yapmalıyız.

[burda biraz var]

Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın! Nihayet, Irruskin'in videosu sayesinde gerçek, kalın ve engebeli olmayan bir yumurta üzerine mayonez aldım. burda biraz var her şeyi orada olduğu gibi yaptım ve işte!

[burda biraz var]

Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın! Nihayet, Irruskin'in videosu sayesinde gerçek, kalın ve engebeli olmayan bir yumurta üzerine mayonez aldım. burda biraz var her şeyi orada olduğu gibi yaptım ve işte!

Wort, sen ! Ve videoyu ben vermedim, sadece izledim. AHA BAHA 89 sayfa verdi. Ben yazdım - ona geri ver +

Zvezda askony, sonunda ... Harika!

Soru yok ve Ahe Bache bir artı

[POE.]

YAŞASIN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ve her şey yolunda gidiyor !!!!!!
Önemli olan özgüven !!!!!!!
En sevdiğin filmdeki gibi
"Hedefi görmek - Kendinize inanın !!!!"

POE.aklıma geldi.

Bilginin özü güçlüdür,
Ama hala,
Geri çekilmeye alışkın değiliz!
Bölmemize yardım edecek-
Forumumuz - Bread Maker-ANNE.

Ekmek yapma makinesi-ANNE.

Bana Zadornov'u şiddetle hatırlatan bir şey: "Öncü! Anavatanınızı - annenizi sevin!" (C)

A. Pushkin'in (1799-1837) beş satırlık "Ah, ne kadar harika keşifimiz var ..." (1829, yayın 1884).

Oh, kaç harika keşifimiz var
Aydınlanma ruhunu hazırlayın
Ve deneyim, zor hataların oğlu,
Ve bir dahi, bir paradoks arkadaşı,
Ve şans, tanrı mucittir.

[IRR,]

Bilginin özü güçlüdür,
Ama yine de geri çekilmeye alışkın değiliz!
Bölmemize yardım edecek-
Forumumuz - Ekmek Yapıcı-ANNE.

IRR, Yeteneklerine hayran olmaktan asla vazgeçmedim!

Ben bir şairim, benim adım Tsvetik. Hepinize selamlar! "

Bu sadece bir tür mucize:
8 Mart'ta kocam bana bir daldırma blenderi verdi (bunu esas olarak mayonez nedeniyle istedim). İlk iki sefer tembel mayonez pişirdim ve ilk seferde benzeri görülmemiş bir kalınlıkta aldım ... bugün aynı anda iki porsiyona ihtiyacım vardı, ancak yemeği iki kez koyamayacak kadar tembeldim ve iki porsiyon koyma riskiyle karşı karşıya kaldım. 2 yumurta ve 500 ml tereyağı). Bunları her zamanki gibi bir blender için bir bardağa koydum ... ve mayonez tek bir porsiyondan bile daha iyi çıktı. Tembel mayonez bayıldım

Tembel mayonez bayıldım

Ve ben sadece tembelim ve yapıyorum.

Ve ben sadece tembelim ve yapıyorum.

dahası, hem yumurta hem de sütte eşit derecede tembel olarak ortaya çıkar. Ama çıkıyor!

[IRR]

IRRve sütle ne tür tembellik yapıyorsun? Beni içine sok!

[Yumurta içermeyen mayonez]

Yumurta içermeyen mayonez



Bugün internette çok basit bir tarif buldum ve hemen yaptım.
O burada-
🔗

Sonuç süper kalın bir mayonezdir
Dahası, buzdolabında bir saat durdu ve daha da kalınlaştı.

Ürün:% s
500 ml mayonez için ihtiyacınız olacak:

150 ml süt
300 ml bitki. yağlar
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı sirke
0.5 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)

Hazırlık:
- Sütü ve tereyağını çırpma teli ile karıştırın.
- Tuz ve hardalı ekleyin.
- Karışımı, emülsifiye olmaya başlayana kadar bir blender ile çırpın.
- Sirke ekleyin, koyulaşana kadar çırpın, tadına bakın.

Herşey! Afiyet olsun!!

Lyudochka, yarısını yapabilir misin Pakatyarım litre çoksa. Tyts

Oh sevgilim! Şu an, 260-270 gramlık 150 ml süt için daha az tereyağı dökmeye başladım, ancak çok kalın çıkıyor, parçalar halinde uçuyor.

[içinde]

İlk iki sefer tembel mayonez pişirdim ve ilk seferde benzeri görülmemiş bir kalınlıkta aldım ... bugün aynı anda iki porsiyona ihtiyacım vardı, ancak yemeği iki kez koyamayacak kadar tembeldim ve iki porsiyon koyma riskiyle karşı karşıya kaldım. 2 yumurta ve 500 ml tereyağı).

içinde - ve tembel mayonezin nedir, öğret bana, ne hakkında tembel olabileceğinizi (veya tembel olabileceğinizi) bilmek istiyorum.
Sahip olmak IRRR-bu açık - süt, bunda iyiyim

[IRR,]

IRR, !

Juliferaörneğin, çok tembelim:

En "tembel" tarifi yapıyorum: 200 ml rafine ayçiçek yağı, 1 yumurta, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı. hazır hardal, 1 yemek kaşığı. l. sirke. Hepsi aynı anda bardağa, blenderin birkaç hareketi yukarı ve aşağı ve bitirdiniz. Oda sıcaklığında yağ, buzdolabından bir yumurta.

[Luysia]

Luysia - ve yumurtaları yıkamak için tembel değil misiniz?

Öyleyse Tembel Olmayan Mayonez nedir - sarımsak, biber ve koka otu ile?
Eğer öyleyse, o zaman tam tersi tembelliğe sahibim

1 yumurtayı tembel değil, tembel olarak yıkayın çünkü her şeyi bir anda atıp birkaç saniye içinde çırpıyoruz. Ruh halinize göre otlar, sarımsak, bir tutam şeker de eklenebilir.

Herkese merhaba! birkaç gün önce mayonez soslu buğday ekmeğinden mayonezle sayfaya geldi .. ailem beni kaybetti ..
bir sorun - blender yok, daha önce buna gerek yoktu. 8-9. Sayfalardan bir yerlerde, rafine tereyağı ve yumurta aramak için süründüm, hardal sadece toz halindeydi, aynı zamanda demlemek ve pişirmek için ayarladım.
Mikser .. Dar bir cam kapta ne yapacağımı okudum (blenderler için doğruydu) Bir karıştırıcıyı çıkarmak zorunda kaldım.Karıştırmaya başladığımda, yağı bir dereye nasıl dökeceğimi düşünmediğimi fark ettim ..

Kısacası mayonezim koyulaşmak için acelem yoktu ve her şey bir yumurta likörü gibi görünüyordu. : cray: Tüm katkı maddelerini bir kerede ekledim, sonra bir şekilde mayonezi bir çay kaşığı ile kavanoza döktüm, her şey yağdayken, mikser, masa ve kavanoz.

Tadı lezzetli ve yumuşak, ama bu gogol ile ne yapmalıyım? Yeni bir yumurta sarısı ile yeniden canlandırmak ve normal olarak iki mikser ile çırpmak veya balık gibi bir ipliği nerede pişirmek mümkün mü? Airfryer'ın lordu olarak tavuğu marine etmeye bırakabilirim))

Zaten bir blender arıyor .. istiyorum, istiyorum!

[Mary Poppins]

Mary Poppins , en iyi seçenek bir blender bulmaktır. Onunla 2 dakika ve etrafı temizlemenin yanı sıra her şey hazır.

kendini kandırma. Her iki çırpma teli de bir miksere koyun, bir kaseye biraz hardalla sarın ve düşük devirlerde yolunuza çıkmaya başlayın. Tam anlamıyla yarım çay kaşığı hardalla sarısına ekleyin, böylece yumurta sarısı ile tamamen karışır, kasedeki karışım miktarı iki veya üç katına çıktığında, zaten bir çorba kaşığı eklemeye başlayın. Tamamen ve eşit şekilde müdahale etmeyi unutmayın! Her şeyi karıştırdığınızda ve kütle hala sıvı olduğunda, yağ eklemeye başlayın. Yağ miktarı arttıkça mayonez koyulaşmaya başlayacaktır. Yoğun ekşi krema gibi kıvamlı hale geldiğinde, neredeyse veya pratik olarak hazırdır (kişisel tercihlere göre). Biraz limon suyu ekleyin, mayonez hafifçe parlayacak ve biraz incelecektir.

Vitalinka, zaten kabul ettim, akrabalarım bana gereksiz olarak bir blender getirecek.

Rina, teşekkürler .. ve başka bir soru: Hangi kasede mikserle karıştırmak daha iyidir? dar bir alanda mı yoksa hepsi aynı mı?
ve ortada bir yerde mikser hakkındaki mesajınızı okudum - aynı seviyede olması gerektiğini ve onu alttan kaldırmaya ve yanlardan kaydırmaya çalıştım (((Karışımı pratik olarak çırparak ve hava ile doyurarak) , sadece gerekli olmayan yapmaktı.
Ama bunu sadece yarın düzelteceğim. Ve aynı zamanda, "gogol" umun bir kısmı ekmeğe gidecek.

Ve bugün sayonez cüret etti (!) Benim için işe yaramıyor!
Ama orada değildi! Bulamacı bir kavanoza döktü, bir yumurta ve biraz hardalı kaseye sürdü ve üretilmemiş bulamacı biraz blendere dökmeye başladı. Yine de onu yendim

Nasıl yemek yaptığımı anlattım. Yarım daire biçimli bir çanağım var, silikon bir spatula her zaman elinizin altında (toplanmayanları duvarlardan korolaların altından kazıyın). İşin püf noktası, yağı bir seferde biraz yumurta sarısına karıştırmaktır. Karıştırıcıyı bir kaseye koyup açıyorum, sarısı, tuzu, şekeri, hardalı karıştırmak için biraz kıpırdatıyorum (yağ karışımındaki tuz ve şeker iyi çözülmüyor) sonra yağ eklemeye başlıyorum. Biraz döktüm, çırpma teli tarafından alınır ve yumurta sarısına hafifçe müdahale eder, olduğu gibi, yağ ile bir yumurta sarısı adası ve yumurta sarısı çevresinde ortaya çıkar. Dökülen tereyağı tamamen karıştırıldıktan sonra bu "adayı" diğer yumurta sarısı ile karıştırabilir, yani tüm kaseyi dolaşmak için bir mikser kullanabilirsiniz. Tekrar yağ ekledi, biraz daha, yine bir "ada", tekrar karıştırdı.

Bir el blenderi ve uzun bir bardağın bir avantajı vardır - emülsiyon daha hızlıdır (belki daha ince), ancak hava ile doyurulmamıştır.

🔗

Bunu söyle!?
Boşanma, siyah reklam karşıtı veya .... Gerçekten mi!?
İçtenlikle bunun birinci veya ikinci olmasını umuyorum.
Ama sessiz bir kafa karışıklığı içindeyken.
Genel olarak yaşamak da zararlı olsa da

🔗 NOKTA

Bir hata, hiçbir şey.

[Pişirmek,]

Pişirmek, DOT kelimesi yerine sadece koyun.

🔗 Tuba, video olarak bağlanırsa, bağlantıyı kıramazsınız.

[Pişirmek,]

Pişirmek, DOT kelimesi yerine sadece koyun.

Peki, teşekkür ederim! Bilmiyordum

[Zvezda Askony,]

Uyuşturucu karşıtı, tütün karşıtı ve diğer karşıtı kampanyaların reklamlarını taklit etmeye yönelik tembel bir girişim.

Zvezda Askony, "mayonez bağımlı" son siyah siluetine daha yakından bakın

[Zvezda askony]

🔗
Bunu söyle!?
Boşanma, siyah reklam karşıtı veya .... Gerçekten mi!?
İçtenlikle bunun birinci veya ikinci olmasını umuyorum.
Ama sessiz bir kafa karışıklığı içindeyken.
Genel olarak yaşamak da zararlı olsa da

Zvezda askonyve youtube'da gördüğünüz her şeye pervasızca inanıyor musunuz? Bir zamanlar Pravda gazetesine nasıl inandılar?

tıbbi konuya düştüğüm için özür dilerim.

Hayatım boyunca karaciğer / safra / pankreas sorunlarım oldu. Ben gençken, herkes "kör" inceleme yapmaya çalıştı. Ve tuz, yağ ve sorbitol verdiler ve ... genel olarak, mantıklı bir sonuca varan tek bir prosedür yok. Bütün bunlar benim için işe yaramadı.
Ama benim doğum günlerimde ve yılbaşı gecesinde, "kör" araştırma ile tam olarak başarmaya çalıştıkları şey başarısızlıkla oldu. Ve ailemin hepsi düşündü, neden böyle? Ve her şey çok basitti - mayonez (GOST!) İle tatlandırılmış Olivier ve havuç-fındıklı salata ile "çıktım"

Rina, ayrıntılı açıklama için teşekkürler.

[Zvezda askony]

Zvezda askonyve youtube'da gördüğünüz her şeye pervasızca inanıyor musunuz? Bir zamanlar Pravda gazetesine nasıl inandılar?

Tabii ki değil!
Ama eski bir filmde nasıl derler
"Ya onu çaldı ya da ondan çalındı!? Genelde kaşıkları buldular, ... ama tortu kaldı!"
Övünebilir miyim? ........
Bugün telefonla mayonez üzerine ustalık dersi verdim!
Ve sonuçta, adam başardı !!!!!!
Benden farklı olarak (ilk kez)
Doğru, tüm tuzakları dürüstçe anlattım.
Şimdi bir kişi daha hazır bir mağaza satın almayacak - memnunum !!!!!

Bugün telefonla mayonez üzerine ustalık dersi verdim!
Ve sonuçta, adam başardı !!!!!!

Bu ... Telefonda kutsal hakkında açıklama yapıyordum - bir çörek hakkında bir ustalık sınıfı. ... Üstelik telefonun diğer ucundaki ne benim ne de kulağımın pulları vardı. Ve nicho ... her şey

Bu ... Telefonda kutsal hakkında açıklama yapıyordum - bir çörek hakkında bir ustalık sınıfı. ... Üstelik telefonun diğer ucundaki ne benim ne de kulağımın pulları vardı. Ve nicho ... her şey

Harika! Kolobok bizim her şeyimiz !!!!!!

Bugün ikinci kez mayonez yaptım.
Tarif - yumurta, hardal, tuz. kum, elma sirkesi.
Yaklaşık 400 gram olduğu ortaya çıktı. Vay canına! Soğuk kaynar suyla nazikçe yaydı. Hepsi mükemmel.

Düzgün yayıldı soğuk kaynar su.

[Rina]

Rina... Önceki patronum bana "Soğuk kaynar su" teriminin onu en çok Koptevo'da öldürdüğünü söylemişti ... Benim için normal, ama yeni gelenler için ...

St. Petersburg'da Namesake ve şeker kumdur.

[Rina,]

Rina, ve böyle ne yapmalı?

Soğuk kaynar su kaynatılmış su ile soğutulur, ama ne Zvezda askony tereyağsız mayonez yaptım, sonra bu

Tarif - yumurta, hardal, tuz. kum, elma sirkesi.

Sadece "soğuk kaynar su" ile karşılaşmadım (genellikle "toz şeker" gibi "kaynamış soğuk su" deriz, çünkü nehir kumlarına kum dökülebilir).

Kısaltmaya alışkın biri, ne kadar uzun yazmalı - "soğuk kaynamış su"
Rusya'daki arkadaşım tüm çileklere ayrım gözetmeksizin "Victoria" diyor
Uzun zamandır bunu ne tür bir Victoria topladıklarını anlayamadım, ama hadi - bu çilek
Kısaltma bile değil, sadece yerel bir argo
Ve benim için bu sadece çeşitliliğin adı ... ve çilekler çilektir

Üzgünüm!!!!!!!
Kullanılan tarifte bitkisel yağ belirtmemiş,
Çünkü. ya doğru yaparsam
herhangi bir mayonezin temeli -
Ve işte benim tarafımdan tamamen kısaltmalar ve argo olmadan tamamen rafine edilmiş ve test edilmiş bir tarif (Uzaktan kontrol edildi ve bu gece öğrendiklerimin bir gösterimi olarak!)
1 litre kapasiteli emaye bir kupa aldım.
Tamamen kuru olduğundan emin oldum.
bitkisel yağ - rafine mısır - dondurucuya koyun (yaklaşık 5 dakika)
1 testis - sabunla önceden yıkanmış ve havluyla silinmiş
Bir bardağa 1 testis kırdım (yumurta sarısının bulanık olduğunu varsayarak - testisin en taze olmadığını varsaydım)
Üstüne koy
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz

Ardından 4 hızda yaklaşık 40 saniye çırpın
Ondan sonra damladım - (göze) 1-2 çay kaşığı yağ
Yine blender - 4 hız
Bundan sonra, yaklaşık 20 ml bitkisel yağ ekledim - ve turbo hızda yaklaşık 1 dakika.
Bundan sonra, bitkisel yağ, kesintilerle küçük bir damlama ile ilave edildi.
Biraz kendimi kaptırdım - (hepsi aynı, sadece ikinci kez yaptım ve işe yaramayacağından korktum)
Çok kalın çıktı.
Kaynamış suyla seyreltmesi gerektiğini hatırladığından, bir bardağa kaynar su döktü.
(Kaynar su) soğuduğunda, biraz dökün ve bir blender ile karıştırın - gerekli yoğunluğa kadar

Ve soğuk kaynar su -
kaynamış soğutulmuş suyun kısaltması -
kısacası, soğuk kaynar su
Biraz saçma olduğu kabul edilmesine rağmen, kaynar su ve soğuk.
Ama sadece su kaynatılır ve musluktan çiğ değil

Sadece "soğuk kaynar su" ile karşılaşmadım (genellikle "toz şeker" gibi "kaynamış soğuk su" deriz, çünkü nehir kumlarına kum dökülebilir).

Düşüneceğim !!!!!!!!
Dürüst olmak gerekirse, bunu düşünmedim

Ah boşver. Örneğin, plastik poşetleri de poşet olarak adlandırmamız adettendir. Ancak bir sergide, Rus standında çantalar hakkında sorular sorduklarında, genç bayanlar sorunun ne olduğunu uzun süre anlayamadılar. Bunun nedeni, kağıt poşetlerin rulo kağıt / koni olarak kabul edilmesidir.

Bu tür çantalarda tatlıları nasıl tarttığımızı başka kim hatırlıyor?

Ve ben de her zaman "soğuk kaynar su" diyorum. Ama oğlum, çocukluğundan beri "beyaz su" dediği gibi ve hala hayır, hayır ve diyecek!