Mayonez yapmak

Suslechka, sen git ... Bilirsin, boş konuşmalarda konuşmam. Ortaya çıktı - işe yaradığı anlamına geliyor, işe yaramadı - işe yaramadı. Bu harika çıktı, buzdolabında. Senin için bir fotoğraf çekebilirim!

Ve işte başka bir şey ... bunu nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak yazın. Ve ben aynı şekilde su mayonezinin "Yaz" fotoğraflarını çekeceğim. Yakında geri dönecek.

forumumuzdaki bir adam? Evet, adamlarımızı parmaklarımızda sayabiliriz Bu kim? ve gritsa gibi bir çocuk var mıydı?

Yaklaşık 20 yıl önce ellerimle mayonez yapıyordum, bir seramik kasem vardı, Ukrayna'dan bir çeşit servisten. İçine sarısını hardal ve tuzla ovaladım ve damla damla yağ ekledim ... Ve bu yüzden onunla bir şekilde başa çıktım .. Hala evde hatırlıyorlar ... Ve tereyağı prepoganoe idi - fıçılarda satıldı - aşağıda tortu ile, bu yüzden tadı - tatsız - bu işi bıraktım ... Ve sonra - bir şekilde çalışmayı bıraktı. Ve sonra Zepter'in "bacağı" ile işe yarayacak, o zaman - hayır ... Shaw istiyor mu?

Suslechka, sen git ... Bilirsin, boş konuşmalarda konuşmam.

Quinchik, böyle bir şey söylemek istemedim !! tabii yaptın ve bana söyledin ama rahipler ... Bu benim sahip olduğum şey değil ... Kavanoza süt tozu döktüm, sonra biraz su, hardal - tuz - şeker, sonra tereyağı .. Dövmeye başladım , koyulaşmıyor, sirke dökmeye başladım, hala koyulaşmıyor ... peki, buzdolabına koydum, bırak olsun, lezzetli, akan sıvı.

sarısı ... biraz daha ve biraz salata yapmaya karar vereceğim, böylece elimde mayonezi tadabilir yere sermek karıştırın.

Ancak bu çok yakında değil ve eğer yakında olursa fotoğrafları bilgisayarıma indiremeyeceğim.

O zamana kadar, işte bir video ...

Suslechka, işte böyle bir mayonez:



Bugün, sizin için bir paska gibi demlendi ve daha da lezzetli hale geldi. Ağızda lezzetli bir tat yok, bu kadar hafif bir mayonezden çok memnunum. Büyük ölçüde!

Bunu dene:

Kaseye su döküyorsunuz. Yani, ilk o.
Ardından süt tozu dökün
Sonra yağ hariç her şey (hemen sirke de dökün)
Şimdi ayağınızı blendere koyun
Üstüne tereyağı dökün
Şimdi sosis, sadece yukarı çekmek için acele etmeyin! Her zaman kalkabilirsin. Ayağın altında çok kalın olduğunda ve beyaz yoğun "ampuller" yükseldiğinde - o zaman sadece yukarı.

Bunu dene lütfen. Benim için . Sonra yaz.

Not: Adil olmak gerekirse, her şeyi bir kerede döktüğümü, bir kaseye döktüğümü ve tekmelediğimi söyleyeceğim. Yani, yukarıda size yazdığım tavsiyelere uymadım.

Kızlar, su ve süt tozuyla mayonez yaptılar. Her şey yolunda gitti. Tarif ve açıklama için herkese teşekkürler. Ayrıca sormak istedim, sirke miktarını azaltmak veya limon suyuyla değiştirmek mümkün mü? Mayonez bana biraz ekşi geliyor.

[Vitalinka]

Vitalinka , bu tarif benim olmasa da Juliferaama sirke miktarını ayarlayabileceğinizi veya yerine limon suyunu koyabileceğinizi söyleyebilirim. Ve diğer tüm katkı maddeleri de zevkinize göre katılabilir.

Bu mayonezin tadı güzel mi?

[Qween]

Qween ipucu için teşekkürler! Evet, maoinler lezzetli ve hafiftir. Herhangi bir ağızda kalan tadı olmadan. Ama çocuklar onu ekmeğe sürmeyi severler, ama benim için ekşi oldu. Ama yine yapacağım, bir dahaki sefere daha az asit ekle. Ben de deneyimlerimi paylaşacağım. Tavsiyeni okudum ve yapmak için koştum. Her şeyi çabucak bir bardağa koyun ve onu yenelim. Koyulaşmaya başlamış gibi görünüyor, ama biraz sulu ve sonra hardalın masanın üzerinde olduğunu ve yanında kaşığın temiz olduğunu görüyorum, karışıma hızlıca hardal ve voila ekliyorum, mayonez hazır!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - bu tarife göre mayonez sulu çıkarsa - başka bir çorba kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz!
Ve sonra onu hardalla koyulaştırdım, bu yüzden benim için çok hardaldı, ama süt normal.

Ve tabii ki, sirke limon suyuyla değiştirilir, asıl mesele tadı beğenmektir

[Julifera]

Julifera, tarif için teşekkürler! Mayonezim bir süre buzdolabında bekledi ve daha da koyulaştı ve ekşiliği gitti, tadı daha da arttı. + Seni getirdim!

Suslechka, işte böyle bir mayonez:

Ama resmi göremiyorum ...

Ve şimdi mayonez olmadan ne yapabilirim?

[Luysia]

Luysiave bu yüzden görünür mü?

[Luysia]

Luysiave bu yüzden görünür mü?

Qween, şimdi görüyorsun, sadece fotoğrafta bir tarif olduğunu düşündüm ...

Bu konudaki bir şeyi kaçırdım ... (Peki bu güzel mayonezin tarifi nerede?)

Ben zaten buldum!

[Luysia]

Bu konudaki bir şeyi kaçırdım ... (Peki bu güzel mayonezin tarifi nerede?)

Luysia - o dut

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Sonunda, mayonez yapmanın eski yolları hakkında biraz konuşmaya başladılar. Zaman zaman bu ipliği ve tüm dalgıç karıştırıcıları okudum. Ve ev o kadar ekipmanla dolu ki, bir şeyler satın almak da üzücü. Bıçaklı bir biçerdöver, çırpıcılı bir karıştırıcı ve döner bir kase vardır. Drool daha sonra başarılarınıza bakarak akıyor ve üzüntü beni yiyor, çünkü 15-20 yıl önce bu biçerdöverde mayonez yapmaya çalıştım, ancak işe yaramadı (o zamanlar yiyecek sıkıydı ve başarısızlık beni çok karmaşık hale getirdi). Belki birisi beni bir biçerdöver veya mikser ile üretim teknolojisine yönlendirebilir. Gerçekten istiyorum ...

[Zigor]

Zigor Okuduktan sonra şunu yaptım:

Bugün nihayet mayonez aldım, yaptım !!!
Bacaklar, delikler ve yumurtalar hakkında okudum ... ve yaptım! Bacakların ekonomisinde Tk Ve bende yok, sonra bağışlanan birleştirmek phillips'de ustalaştım. Kaseye demir bıçak, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı koydu. hardal, yaklaşık 1 çay kaşığı sirke (sabah ölçeği tüm limonla birlikte su ısıtıcısında kaynattım), şeker, maks. ve 7 saniye sonra bir delikli iticiye 200 gr yağ döktü. ve 10-15 saniye daha ve hepsi bu !!! Tuzu unuttum, sonra ekledim. Ondan önce ürünleri mikserle bozdum ... sonra o sıvı etin içinde tavukları pişirmeden önce marine ettim.

Deneyin ve aniden ilk seferinde işe yarayacak! ama sütte yumurta olmadan - biçerdöverde başarılı olamadım. İyi şanslar!

[Zigor,]

Zigor, böyle bir biçerdöveriniz var mı?


Çırpmak


daldırmayan blender



mazahist kupa



çırpıcılı basit karıştırıcı

Hikaye. İlki 20 yıl önce işe yaramadı, ikinciden deneyeceğim. Ve bir çırpıda ya da damlamada yağsın.

Irr. YouTube'um işte engellendi ... ama biçerdöverin kapağında çok benzer görünüyor, bana Brown diyorlar.

Hikaye. İlki 20 yıl önce işe yaramadı, ikinciden deneyeceğim. Ve bir çırpıda ya da damlamada yağsın.

Bir damlama. Kızlar, iticide bir delik bulmalarını ve iticiye yağ dökmelerini istediler, ancak bir damlama şeklinde delikten dışarı aktı.

... Ve bir çırpıda ya da damlamada yağsın.

bu şekilde - bir çırpma teli ile - sadece damlalar halinde veya damla damla Ve eğer bilek güreşi size yakınsa. İyi şanslar!

Evet, tekrar deneyeceğim.

ve sadece efsaneler bize forumda büyükbabası bir zamanlar aşçı gören birini tanıyan bir adamı tanıyan bir adam olduğunu söylüyor. aşağı vurma elle mayonez.

Yarım litrelik kavanozda çatalla mayonez yapan büyükanneyim (uzun zaman önce gençken). Şimdi Anya'nın tarifi hem daldırma hem de sabit blender ile elde ediliyor.

Bugün süt tozu alacağım, ben de deneyeceğim ...

Dün sıvı mayonezimi bugün süt tozu ile düzelttim ... Çok lezzetli. Süt, tadı daha yumuşak hale getirdi, ancak bir şekilde daha lezzetli ve daha kalın

Dün sıvı mayonezimi bugün süt tozu ile düzelttim ... Çok lezzetli. Süt, tadı daha yumuşak hale getirdi, ancak bir şekilde daha lezzetli ve daha kalın

Yardımcı olacağını söyledim

Ayrıca denemeye karar verdim ... 1 tablo daha ekledim. kuru kaşık. süt aynı türbülansta kaldı ve tadı bir şekilde şekerli. Pakette hala biraz toz var, muhtemelen bir çay kaşığı kadar, ama şimdilik daha fazlasını eklemeyeceğim, yeni bir paket almayı tercih ederim ... veya başka bir süt

Bugün süt tozu alacağım, ben de deneyeceğim ...

Şey, daha bugün süt tozu aldım ...
Ve süt tozu üzerine mayonez var !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka , yaşasın yaşa yaşa! 🔗

Julifera o kadar akıllı ki bize yazdı!

Kızlar, burada köşemde sessizce oturuyorum ve burada sunulan TÜM deneyleri periyodik olarak yapıyorum. Ama ilginç olan şey şu ki kesinlikle her şey yolunda gidiyor... Sadece zevkler farklıdır, düşünmedim bile.Böylece seçebilirsiniz. Tek sorun, bilek güreşi riskini almamış olmam ...
Bu arada, bazen 5 kopekimi de ekliyorum, örneğin, önceden yapılmış bir mayoneze (salata versiyonlarında) birkaç taze nane yaprağını atmak harika ve yine karıştırın, tadı abalde
Şimdi buzdolabında bir sürü kavanoz var ve bunların hepsi gün boyunca ekmeğin üzerine serpiliyor (ve kocam bana "Neden hiçbir şey yemiyorsun?" Diye soruyor.
ve ona söyledim (midesini çekerek), -: "Ama iştah yok" ...).
Yani tüm ustalar sayesinde deneyler devam ediyor ...

(ve kocam bana "Neden hiçbir şey yemiyorsun?" diye soruyor.
ve ona söyledim (midesini çekerek), -: "Ama iştah yok" ...).

Evet ... o kadar çok bitkisel yağ yiyemezsin. Ve sonra - ağırlık nereden geliyor?

İçeri giriyor ... ve bu yüzden "saat gibi" oluyor * ŞAKAYACA * Ve düşünüyorum, neden sürekli kayıyorum? ...

Dün sıvı mayonezimi bugün süt tozu ile düzelttim ... Çok lezzetli. Süt, tadı daha yumuşak hale getirdi, ancak bir şekilde daha lezzetli ve daha kalın

Ve bugün kaynamış su yerine kalın mayonezi seyrelttim (kaynar su sadece sıcak olduğu için) -% 3,5'lik bir şişeden sıradan süt - Prostokvashino.
Çok iyi çıktı.
Ona yarın ne olacağını göreceğim.
Katkı maddelerinden kuru dereotu + sarımsak. Koca patates + tavuk tüketti - bunu çok söyledi

Ve bugün başıma açıklanamaz bir kaza oldu !!!
Bir "bacağım" yok (ama doğum günüm yakında) ve kayınvalidemden bir "bacak" da dahil olmak üzere çok sayıda eki olan eski bir "ritim" aldım. Bir yumurta sarısında "tembel" denemeye karar verdim. Ama tembelliğimi kabul etmek bir şekilde utanç verici, bu yüzden yağı yavaş yavaş dökmeye karar verdim. Kısacası, yaklaşık 10 dakika yoğuruyordu - kahverengi bir bulamaç ve işte bu !!! Zavallı "ritim" artık kokmuyordu, ama yanmış plastik kokuyordu, üzgünüm. Sıvı kahverengi kaldı!
Üzgündüm. Kalan proteini yenmeye, "bacağı" test etmeye karar verdim - sonuç içler acısı. Tamam, çalkalanmış proteini bulamaca döktüm, sanırım karıştıracağım, yarın tavuğu marine edeceğim ve birden aynı "bacak" bu lapayı sihirli bir şekilde 2 saniye içinde kalın beyaz-beyaz bir mayoneze dönüştürüyor !! ! Çılgınca yağ ekliyorum ve ........ "bacak" hiç duruyor, açılmıyor !!! Gözleme!!!! Sıradan bir mikser ile dozladım.
Başardım !!!

Uzun zamandır bu Temka'ya bakmadım, mayonezin zaten herkes tarafından çırpılmış olduğunu düşündüm.

A DEĞİL - TÜMÜ DEĞİL !!!!
"Tembel" beklemek zorunda kalacak - kocam bıldırcın yumurtası satın almadı
Ama Pakat'tan süt ürünleri - bunu yarın yapacağım.
Korkunç - zaten korku
İyi olacağını umuyorum
İlk kez yumurtasız, ondan hiçbir şey çıkmadı.
Ama ne olması gerektiğini tam olarak anlamadım.
Yarın süt ürünleri üzerine bir rapor olacak

[Natamylove]

Beyler, mayonez gibi çikolata-fındık sürmenin tembel bir yolunu pişirdim.

Hala fındık yok:



Fındıklı:



Eğer ilgileniyorsanız, o zaman bu İşte .

İlham için teşekkür ederim Natamylove ve Julifera .

Yarın süt ürünleri üzerine bir rapor olacak

Süt ürünleri hazır. "Mayonez sınıfı-Shpilki" fotoğraflı rapor
Kısacası, her şey "ayakla" çıktı - bir patlamayla!
Sütlü tadı. kalın kıvam.
Sonuç sirke bir damlama içine değil, aşırıya kaçmamak için bir kaşıkla konulmalıdır!
Bunun gibi bir şey

Sonunda, satın alınan tüm mayonez stoklarını yok ederek ve forum üyeleri tarafından zorlayarak, büyükbabamın el blenderini çıkardım ve işe koyuldum.



Gerekli malzemeleri koydum (bir yumurtalı Tale'deki gibi), bir blender aldım ve fark ettim - bunda ustalaşamıyorum…. Bir arabayı çıkardı ve nefesi altında homurdandı "Evet, bizim zamanımızda insanlar vardı, kudretli, atılgan bir kabile ...", süreci mekanizmaya emanet etti ...



Bitmiş ürünü çıkan bir kutuya koydum. Dün gece geç saatlerde yaptım, ailem tarafından test edilmedi (Çarşamba), sadece yaladım ve biraz fazla abarttığımı fark ettim ve 70'ler aklıma geldi ...

[Zigor]

Zigor, ne harika bir mayonezin var!

Lütfen bana mayonezinizi kaç dakika çırptığınızı söyleyin.

[pişirmek]

pişirmek... Petrol ince bir akıntıda bitene kadar, muhtemelen 1-2 dakika.

Teşekkürler, uzun sürmez.

Kendi aptallığımı kabul etmek pek hoş değil, ama birdenbire periyodik olarak sıkıcı olan tek kişi ben değilim ...

Düne kadar, bir aptal gibi, önce bir ölçü bardağına yağ döktüm ve sonra mayonez çırptığım bir kavanoza döktüm. Dün kocam bana yağı tartmamı tavsiye etti. Şimdi kavanozu tartıya koyabilir ve ölçme kabını yıkamak zorunda kalmadan içine yağ dökebilirsiniz!
Yağımın "her itfaiyeci" ağırlığı için:
kolza yağı - 200 ml - 170 g
zeytinyağı - 50 ml - 40 gr

[Stеrn]

Stеrn, Stell, dereceli bir çırpıcı şişem var.
hiçbir şeyi tartma ...

Büyükbabamın el blenderini çıkardım ve işe koyuldum.

Ne harika bir cihaz!

[Stеrn]

Stеrn, Stell, mezun bir çırpıcım var.
hiçbir şeyi tartma ...

Pakatik, kırbaçlanan bir bardak ve bende bölmeli var ama mayonezi saklamak benim için uygun değil - çok yüksek, bu yüzden bir kavanozun içine sokuyorum.

Pakatik, kırbaçlanan bir bardak ve bende bölmeli var, ancak mayonezi saklamak benim için uygun değil - çok yüksek, bu yüzden bir kavanozun içine sokuyorum.

Neden içinde saklansın?
Bir blenderden yüksek, dereceli bir bardağa çırpıyorum. Ve her şey bittiğinde, değişiyor. bir cam kavanozda.
2-3 gün iki kişilik bir porsiyon yeterlidir

Yani yine 2 kap yıkayın! Ve böylece doğrudan kavanozun içine!

Yani yine 2 kap yıkayın! Ve böylece doğrudan kavanozun içine!

Bu mantıklı.

Bugün "Tembel Mayonez" yapmaya karar verdim. Uzun zamandır konuyu tekrar okudum ve hala böyle bir başarıya cesaret edemedim. Mayonez ilk denemede işe yaramadı. Hatamın nerede olduğunu bilmiyorum, sadece tahmin edebilirim. Alt çapı küçük olan (blender ayağının çapından biraz daha büyük) bir el blenderinden bir bardak aldım. Bıldırcın yumurtasını kırdığımda, bir yumurta sarısı biraz yayıldı. Hardal, şeker, tuz ve limon suyu koydum. Blenderin ayağını üstüne koyup 220 gr döktüm. kolza tohumu yağı. Karıştırıcıyı (700 W) maksimum güçte açtım ve yağ emülsifiye olmaya başladı gibi görünüyordu. Blender ayağı bardağın dibine yapışmıştı ve onu biraz yukarı kaldırma girişimim başarısız oldu. Blenderi daha düşük bir hıza getirdim ve yükselttim ve o anda "Tembel Mayonez" in tüm bileşeni bardağın etrafında hareket etmeye başladı. Ve basit bir "engebeliğe" dönüştü. Ve onu ne kadar yenmeye çalışsam da hiçbir şey olmadı.
Bu yüzden oturup düşünüyorum, hatam nerede - hatalarım? Ve hangi hızda ateş etmeye başlayacaksınız? Video, blenderin kapatılmadan nasıl hafifçe yukarı kaldırıldığını gösterir. Ve camın altından koparamadım (Kenwood blender 724). Başarısız olan mayonezi canlandırmaya çalışmak istedim. 1 tavuk yumurtasını temiz bir bardağa çırpın, blender ayağıyla örtün ve engebeli azar azar dökün. Ama bir blender ile hangi hızda çalışacağımı bilmiyorum? Ve bundan çıkacak, her neyse? Ya da ürünlerle dalga geçmeye devam etmemelisiniz.

[Panteracat]

Panteracat , Ayrıca bir Kenwood 724'üm var, bunu Turbo'da yapıyorum ve ondan önce 5 hızda yaptım, biraz daha uzun sürdü.

Mayoneziniz, bıçakların hemen ve hemen altına çok fazla tereyağı girdiği gerçeğinden yola çıkarak katmanlaştı. Tuhaf bir şekilde, bardağın altından bacağınızı kaldırıp, düşük hızda deneyin, yaklaşık 3. Ve yine de bir bardakta bir tutacakla mayonez yapabilirsiniz, tutup blenderi çekersiniz. yukarı, belki bu şekilde daha kolay olacak.

Bütün bir yumurtanın yardımıyla "yumruyu" ve başarılı bir şekilde düzeltmek mümkündür. Dene.