Mayonez yapmak

[prina]

Bu ikinci eğirme işlemim var - hafif bir mürekkep zeytini kokusu, gerçekten kötü hissediyorum, ama mayonez için değil


Ve biraz vardı prinaAyrıca, ilk dönüş değil gibi görünüyor - bu nedenle genel olarak, koku ince olmasına rağmen, kesinlikle fuuu, onu çıkarmak için cömertçe baharatlarla tıkamanız gerekiyordu ...
Ama oğul umursamıyor - en azından nereye dökersen, herkes yiyecek

Ve merak ediyorum ... Bu mayonezle ilgili değil ... Bu PRENSİP !!!

Ve merak ediyorum ... Bu mayonezle ilgili değil ... Bu PRENSİP !!!

Çok tanıdık bir durum ...
Ben de birkaç "şımarık" mayonezden sonra o kadar heyecanlandım ki, durmayacağımı düşündüm
Sonra tereyağına daha yakından bakmaya karar verdim, çünkü diğer malzemelerin kalitesi şüphesizdi. Şimdi ayçiçek yağının gözlerine bakıyorum ve tam anlamıyla su gibi dökülüyor ve damlıyor! Hafif bir yoğunluğun ipucu bile yok! Sonra ona tükürdüm ve zeytin bir tane alana kadar boşuna girişimlerde bulunmaya karar verdim. Ve sonunda denediğimde, blenderin "ayağını" alttan alamayacağımı düşündüm, çok kalındı! Sanki betonun içine itilmiş gibi ses bile değişti

[Sızma zeytinyağı]

• Sızma zeytinyağı- kimyasal kullanılmadan ilk soğuk presleme sırasında elde edilen yağ. Bu tür yağlar en pahalıdır çünkü zeytinyağının doğasında olan renk, tat, koku, tıbbi özellikler gibi tüm tat özelliklerine sahiptir. Bu yağın ana göstergesi, içindeki yağ asitlerinin içeriğinin% 1'i geçmemesi gerektiğidir.

• Sızma zeytinyağı - İkinci soğuk presleme sırasında kimyasal kullanılmadan elde edilen veya hamurdan damıtılan yağ - Sızma zeytinyağı elde etmek için kullanılan substrat. Özellikleri bakımından Ekstra'ya yakın, ancak renk, tat ve aroma bakımından birçok bakımdan aşağıdır.

• Zeytin yağı - kimyasal ekstraksiyonla elde edilen ve hamurdan damıtılan yağ. Bazı üreticiler ürüne değer katmak için Sızma zeytinyağı veya Sızma zeytinyağı eklese de ilk iki tür yağın aroma ve besleyici özelliklerine sahip değildir. Bu durumda, bir fıçı katranın içindeki bir kaşık balın etkisi tetiklenir.

• Saf zeytinyağı - Zeytinyağı kategorisindeki yaygın bir yağın ikinci adı. Çoğu zaman, üreticiler şişeleri ikinci soğuk presleme sırasında veya kimyasallar kullanılarak elde edilen veya hamurdan damıtılmış - Sızma zeytinyağı elde etmek için kullanılan substrat için bu adla etiketler. Bu tür işaretler, sadece ayçiçeği veya kolza tohumu gibi başka hiçbir yağ türünün zeytinyağına eklenmediğini gösterebilir.

• Prina yağı -Zeytinyağı ile aynı yağ. Rusça'da Pomace kelimesi en iyi şekilde "kek" olarak çevrilir. Özellikleri itibariyle Zeytinyağı çeşidine yakındır ancak bu tür yağlara asla kaliteli zeytinyağı ilave edilmez. Başlıca uygulama alanları kandil yağı, sabun ve teknik endüstrilerdir.

_______________

İtalyan zeytinyağı 4 ana kategoriye ayrılır:

* Olio ekstra vergin di oliva - sızma zeytinyağı. Asitlik% 1'den fazla değil. Bu yağ ilk önce ısıtılmadan preslenir. Bu kategorideki en iyi yağ, DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Menşe Koruması) statüsündedir.

* Olio di oliva vergin - doğal zeytinyağı. Asitlik% 2'den fazla değil. Bu aynı zamanda ısıtmasız sızma yağdır, ancak ekstra sınıf yağdan daha düşük kaliteli zeytinlerden yapılır.

* Olio di oliva - rafine ve doğal zeytinyağı karışımı. Asitlik% 1.5'ten fazla değil. Rafine etme - yağın oksijensiz hızlı buharlaşması ve ardından yoğunlaşma.Rafine yağ, zeytinyağının tadı ve kokusunu içermez.

* Olio di sansa di oliva - rafine, doğal zeytinyağı ve prina yağı karışımı. Asitlik% 1.5'ten fazla değil. En ucuz zeytinyağı.

[prina]

Şimdi anlıyorum neden ben prina çok iğrenç - "sabun üretimi ve teknik endüstriler için lamba aydınlatması için yağ olarak" sadece kek.

[Firkete]

Firkete, böylece 2 yumurta sarısı yerine bütün bir yumurtayı mayonez içine koyabilirsiniz. Bunu en son yaptığımda, her şey birkaç dakika içinde mükemmel bir şekilde kırbaçlandı.

[İŞTE]

Mayonez?

Hayır, nesin sen! Mayonez saniyeler içinde çırpılır. Helikoptere çok fazla kıyma koydum.

El blenderi ile çırparken bir başka önemli nokta. Karışım emülsiyonlaşana kadar ayağınızı sallamayın. Ve başladığında (birkaç saniye sonra), yavaşça (!) Bacağınızı yukarı ve aşağı hareket ettirin.

Depolayabileceğiniz 5 protein İŞTE1. yumurtanın üzerine hamur yapın. "Kuş sütü" nü hatırlatmanıza gerek yok ve ben de Tortyzhka'da sincap üzerinde hindistan cevizi pullu çok ilginç kurabiyeler gördüm.

[Vitalinka]

böylece mayonezin içine bir yumurta koyabilirsiniz

Vitalinka
Evet, bu mayonez yapma yöntemini de daha çok seviyorum, yine, proteinleri nereye bağlayacağımla uğraşmama gerek yok ... Eskiden (önceden Stеrnovsky mayonez) ayrıca yumurta sarısı üzerinde yapılır, ancak şimdi değil, nafik-nafik, sadece bütün bir yumurta üzerinde, böylece israfsız üretim !

Firkete
Ancak bu tarifte tam olarak 5 proteine ​​ihtiyacınız var,YUMURTA PROTEİNLİ BUĞDAY EKMEK... Bu arada, bu tür ekmek çıkıyor!

Firkete, onu elle indirmeyi deneyebilir misin? Bilgili insanlar 8-10 dakika sürdüğünü söylüyor. ve erkek kardeşim onaylıyor. ve deneyimli bir aşçıdır.

[Firkete]

Firketesıradan bir mikser ile minimumda çırpmak için çırpma teli (ilk olarak "minimal" yazdı) devir karışmak yumurta-tuz-şeker-hardal karışımında tereyağı.

Firkete, onu elle indirmeyi deneyebilir misin? Bilgili insanlar 8-10 dakika sürdüğünü söylüyor. ve erkek kardeşim onaylıyor. ve deneyimli bir aşçıdır.

Onaylıyorum, yaptım, işe yaradı !!!

Hayır ... _{Ellerimle nasıl bir şey yapacağımı bilmiyorum ...}
Ayağımla savaşacağım !!!

Hayır ... _{Ellerimle nasıl bir şey yapacağımı bilmiyorum ...}
Ayağımla savaşacağım !!!

Ben de bacağa oy veriyorum! 20 dakika daha Skype'ta olacağım. Herhangi bir sorunuz varsa, kapıyı çalın.

... İşteyim...

Mağaza "yarı mamul ürünüm" mayonezimi yapan yağın adını verdi.
Minerva
sızma zeytinyağı
Yunanistan'da üretilmiştir
Bir resme yardım etmeyeceğim

[Aha Bach]

Aha Bach 89 sayfada verdi. Saç tokası vururken müzik tuşları. Bach. (Konservatuarda bir şeyi düzeltebilir miyiz?)

[Arka]

Mağaza "yarı mamul ürünüm" mayonezimi yapan yağın adını verdi.
Minerva
sızma zeytinyağı
Yunanistan'da üretilmiştir
Bir resme yardım etmeyeceğim

Arka , Google'da "Minerva sızma zeytinyağı" yazdım - bir grup fotoğraf düştü. Onların içinde seninkini bulabildin mi?

[Prina zeytinyağı]

Buna benzer 🔗
bana sadece şişenin "beli" varmış gibi geliyor
Geçen gün mağazaya gitmem gerekecek, sonra bir fotoğraf çekip bir resim ekleyeceğim
ve yağların sınıflandırılması hakkında biraz daha açıklama:
- Prina zeytinyağı - fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde kullanılan prina yağı.
- Lampante yağı - sabun yapımında, kozmetik endüstrisinde ve dini ibadetlerde kullanılan teknik yağ
Böylece, Juliferapanik yapma, senin için her şey yolunda

[büyük ölçüde]

Kızartma için uygun olan rafine 2. dönüşte yaptım. Herhangi bir yabancı tat veya koku fark etmedik. Mayonez, mayonez gibi. Su gibi hiçbir koku yok demeyeceğim, ama o büyük ölçüde herhangi bir rafine sebze gibi hafif. Yani, gözlerim kapalı koklamamı getirselerdi, sadece bitkisel yağ derdim ve soytarı bilir ki, içindeki zeytinyağını tanımlayamazdı ...

İlk soğuk sıkımdan sadece Estra Virgin zeytin alıyoruz.Bu yağ daha kalitelidir, ancak belirgin bir tadı ve kokusu vardır. Salatalar için - tam da ihtiyacınız olan şey. İkinci dönüş aynı değil. Belki mayonez yapmaya uygundur ama yine de kalitesi doğru değil. Diğer bitkisel yağlara kabaca benzer, ancak yine de onlardan daha pahalıdır. Öyleyse neden fazla ödeme?

Öyleyse neden fazla ödeme?

Caprice, kampanya yapmıyorum ...
Ayçiçek yağlarında uzun süre nasıl başarılı olamadığıma dair bir örnek verdim ve sorunun ne olduğunu anlayamadım. Zeytin aldım çünkü daha kalın ve hepsi bu. ben ... idim Daha kolay bunu yapmak için ve hedefe ulaşıldı, - mayonez ortaya çıktı, ilke netleşti, kırbaçlarken ve hangi aşamada nasıl ve ne olduğunu kendi gözlerimle gördüm.
Deneyimlerimi paylaştım, aniden başka biri zorluklar yaşadı ...

Damlayı çok ince tutmuş olabilirim ... bir kibrit kadar kalın veya hatta daha ince ...

Ben de öyle yapıyorum ...

Caprice, kampanya yapmıyorum ...
Ayçiçek yağlarında uzun süre nasıl başarılı olamadığıma dair bir örnek verdim ve sorunun ne olduğunu anlayamadım. Zeytin aldım çünkü daha kalın ve hepsi bu.

Kanola yapıyorum (3/4). Oldukça sıvıdır, ancak tatsız ve kokusuzdur. Ve zeytin (1/4) sadece kısmen. Ayçiçeği ve mısırı aldığımda unuttum.

Kanola yapıyorum (3/4).

Bu "kanola" nın ne tür bir hayvan olduğunu bulmalıydım.
Bunun kolza tohumu olduğunu doğru anlıyor muyum? Gözüme çarpan bir şey hatırlamıyorum ...
Bazı özellikleri var. parametreler? Aynı türde mi yoksa farklı mı? İkincisi ise, mayonez ne almalısınız? Yeni bilgiler almaktan memnun olurum

Bu "kanola" nın ne tür bir hayvan olduğunu bulmalıydım.
Bunun kolza tohumu olduğunu doğru anlıyor muyum?

Kesinlikle doğru

Bu şaşırtıcı, çünkü bölgemizde tarlaları kolza tohumu ile ekiyorlar, ancak sıradan mağazalarda satışta olduğu gibi - böyle bir petrol yok

Satın alma rehberi üzerinde çalışırken bazı bilgilerle karşılaştım:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
AB, Kanada GM kanola ithalatına izin veriyor

Avrupa Komisyonu, genetiği değiştirilmiş kanola'nın Kanada'dan AB'ye ithalatına izin verdi.

İzin, artık yem üretimi ve gıda endüstrisinin ihtiyaçları için kullanma imkanı ile AB ülkelerine serbestçe ithal edilebilen T45 GM kanola çeşidiyle ilgilidir. Ayrıca Avrupa Komisyonu, bu kanola çeşidinin AB ülkelerinde yetiştirilmesine de izin verdi.

Verilen tüm izinlerin sabit bir geçerlilik süresi vardır (10 yıl). Avrupa Komisyonu, bu kararı ancak Avrupa Gıda Güvenliği Komisyonu'nun bu kanola çeşidinin güvenliği konusunda uygun sonuçları sağladıktan sonra almaya karar verdi.

Kanola yağının en az kolesterol içeren diyetsel bitkisel yağ olduğuna inanıyoruz. Ayrıca ısıl işlem sırasında diğer bitkisel yağlardan farklı olarak kanola yağı ısıl işlem sırasında yapısını değiştirmez.

Ukrayna'da (önceden zaten) yetiştirilen kolza tohumu teknik bir kültürdü.
İçinde buldum:
"... Günümüzde pek çok ülkede, kolza öncelikle bir yağlı tohum mahsulü olarak yetiştirilmektedir. Kanole yağı, dünyanın pek çok ülkesinde kızartma, salata, margarin yapımı vb. İçin gıdalarda yaygın olarak tüketilmektedir. Tadı zeytinyağına eşittir. ve talep görmektedir ve en iyi bitkisel yağlardan biri olarak kabul edilmektedir.Şeffaflığını uzun süre korur, soya fasulyesi yağı gibi havaya maruz kaldığında hoş olmayan bir koku almaz. 1985'ten beri insan tüketimi için güvenli.
Kolza tohumları% 35-50 yağ,% 18-31 protein, amino asitler açısından iyi dengelenmiş,% 5-7 lif içerir. Yağ içeriği ve yağ ve protein miktarı açısından kolza tohumu soya fasulyesinden üstündür ve ayçiçeği ve hardaldan aşağı değildir. Kanola yağı bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ... "
Kötü kolesterolle savaşan Omega_3 yağı içerir. Ve bilmiyordum ve biz onu satmıyoruz

Ve forumun saygın üyeleri palmiye yağı hakkında ne düşünüyor?
Kimse onu mayonezle tanımlamaya çalıştı mı?
Çok yüksek sıcaklıklara dayanabildiği ve ayçiçeği gibi yanmadığı için derin yağlar için alırdım.

[Hurma yağının zararı]

dedikleri gibi, Google bize yardım edecek ...
--------------------------------------------
🔗

Hurma yağının faydaları

1. Palm yağı, güçlü antioksidanlar olan zengin bir karotenoid (provitamin A), tokoferol (E vitamini), ubiquinone (koenzim Q10) kaynağıdır.

Yüksek karotenoid içeriği cilt ve saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Provitamin A, fotoresepsiyonda önemli bir rol oynar, görme analizörünün normal aktivitesini sağlar ve retina görsel pigment üretimine katılır.

Tokoferoller, kas sisteminin aktivitesinin normalleşmesi için önemlidir ve kas hacminin artmasına katkıda bulunur. Tokoferol eksikliği cinsel işlev üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

2. Palm yağı, yaklaşık yüzde on çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) içerir. PUFA'lar, hücrelere besin tedariki ve hücrelerden metabolik ürünlerin eliminasyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Hurma yağının faydalarının bittiği yer burasıdır.
Hurma yağının zararı

1. Doymuş yağ asitleri (örneğin, palmitik asit) kandaki kolesterol seviyesini artırarak ateroskleroz, vasküler tromboz ve kardiyovasküler sistem hastalıkları gibi hastalıkların ortaya çıkmasına neden olur.

2. Palmitik asit trigliseridleri, kullanıldıkları süt ürünlerine refrakterlik sağlar. Bu tür maddelerin erime noktası insan vücudunun normal sıcaklığından daha yüksek olup 42 Santigrattır yani mideye girdiğinde bu yağ erimeden plastik şeklini korur, bu da ciddi sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir.

========================================
Yani, yüksek sıcaklıklarda pişirme konusunda şüphelerim olacak (orada olumlu özelliklerden ne kalacak?) Ve ısıl işlem görmeyen ürünler hakkında (refrakterlik).

Bilgi için teşekkürler! Korku ve daha fazlası değil!

Hayat genellikle zararlıdır diyorlar, bundan ölürler.

Genel olarak, ikamet ettiğimiz bölgeye özgü olmayan ürünlere karşı ihtiyatlıyım. Gerçek şu ki, her şeyin bir bütün olarak ele alınması gerekiyor ve bunun için çok daha fazlasını bilmeniz gerekiyor.
Örneğin, neden ülkemizde domuz eti normal bir et iken doğuda yasaklanmıştır? Hijyenik nedenlerden ötürü sadece dini nedenlerle değil (orada, üzgünüm, başka parazitler de var).
Daha sıcak bölgelerde bu hurma yağının oldukça normal olarak kullanılabileceğini düşünüyorum, ancak farklı bir sıcaklık rejiminde (orada sadece sıcak) ve diğer çeşniler, baharatlar ve miktarlarıyla birlikte.

Bu yüzden, egzotik ürünler egzotiktir çünkü onlarla damak tadınızı şımartabilirsiniz, ancak onları sadece bir veya iki kez şımartın ve alışkanlık haline gelmeyin.

kuzu ile votkaya da izin verilmez. Soğuk votkadan elde edilen koyun yağı, yemek borusunun duvarlarında donar. ama votkasız kuzu eti gibi, soru bu ...

Kuzunun geleneksel bir et olduğu bazı ürünlerin imar hissi benim için işe yaradığına göre, votka (ve hatta daha da soğuk) tüketilmez.
(off-top için bize shas)

mayonez, mayonez, mayonez

Kherson bölgesindeki tarım kompleksinin en önemli alanlarından biri koyun yetiştiriciliğidir. Ancak şimdi, SSCB'den tamamen farklı bir ölçekte, yine de ...
Ukrayna'nın güneyi ve batısı için koyun eti kesinlikle tipik bir üründür. Sobsno ve votka!

mayonez, mayonez, mayonez

Kötü modcuların dikkatini dağıtan benim

Böylece kanola mayonezi yapmaya devam edeceğim ...

[Queenie]

Herkese teşekkürler !!!

1. Queenie... Fotoğraflarınız için teşekkür ederim. İnatla ortadan kayboldukları an göz önüne alındığında. Onları öyle bir ruhla yaptın ki gerçekten benim de başarmam gerektiğini hissettin.

2. ... Bunun için teşekkür ederim, başarısızlıklarımdan sonra aradım ve (pekala, müstehcen ifadeleri geçiyorum) dedim ki, mayonez alana kadar kişisel gözünüzün altında olacağım.

3. Kırıntı... Sloboda ile görüştüğünüz ve petrol hakkındaki şüphelerimi temizlediğiniz için teşekkür ederim.

4. Caprice... Beyninizi teknolojinin gücüyle deldiğiniz için teşekkür ederiz. Vitek'imin (dalgıç karıştırıcım) tek bir hıza değil, bir düğmeye sahip olduğu ortaya çıktı. Düğmeye daha sert basarsanız, o zaman daha da sertleşir ...

5. Devam etme arzumu kaybettiğimde ... demir bir elinizle geri çektiğiniz için hepinize teşekkür ederim !!!

[Spire]

Spire, gerçekten işe yaradı mı?

Eh, bunlar sürecin detayları:


Tarife göre yapılmıştır / teknolojiler Queenie/ tam yumurta ile Kırıntı:

tuz - 1 çay kaşığı
bal - 1 çay kaşığı
sirke - 1 çay kaşığı.
hardal - 1 çay kaşığı

Tüm bunlar, üstüne 220 gram (220 gram ayçiçek yağı = 250 ml bitkisel yağ) doldurulmuş, üstte (kırılmaması için dikkatlice) tam bir yumurtanın üzerine daldırılabilir bir karıştırıcının yüksek bir kasesine daldırılmıştır. ve sonra tasvir edildi Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Hardal tarifi için teşekkürler. Senin porsiyonunun yarısını yapmış olsam bile, ama ... çok, çok, çok, çok, çok, çok, çok, çok, çok, çok bir mayonez için yeterli olacak.

Not. Dalgıç blender Vitek yaşıyor ve iyi, sizin için dilediği şey de bu !!!

Saç tokası! Aferin! ve sirkeyi limon suyuyla (1 tatlı kaşığı) değiştirirseniz çok daha lezzetli olur!

[Firkete]

Firkete, Yaşasın !!!

[: bravo: Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın!]

: bravo: Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın!

Spireveya limon suyu veya doğal olarak fermente edilmiş sirke (şarap veya elma şarabı)

[içinden]

Saç tokası, sen emeğin kahramanısın! Gigantomania'dan muzdarip olmaya başladığımda, köfte, orada, köfte, arka arkaya 4 kilo, hemen "Manti Saga" yı hatırlıyorum Ve hardalla birlikte bir kavanoz domates salçasını kapatabilirsin içinden domates salçası bulaşmaz ve küflenmez. Ve yağlı bulaşıkları yıkamak için, eğer mayonezden sıkılırsanız ve hardal köpürürse ... Ve bu arada, tarif ne olacak? Birdenbire öyle bilmiyorum ... Hardalı severim ki benden daha kızgın olsun

[Hardal Kadife]

Bu tarife göre hardal yapıyorum:

Hardal Kadife

kuru toz hardal 200 gr.
sofra sirkesi% 6-4 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
toz şeker 1 tatlı kaşığı
0,5 çay kaşığı tuz

(sirkeli şeker tuzu miktarı tercihe göre değişebilir, genellikle yarım porsiyon yaparım)

Kuru hardalı derin bir tabağa dökün ve bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde öğütün. Sürekli karıştırarak üzerine kaynar su dökün, kıvamlı bir kıvama getirin. İyi karıştırılmış kütlenin yüzeyi tesviye edildikten sonra üzerine 1-2 cm kalınlığında bir su tabakası ile kaplanacak şekilde kaynar su dökülür ve 10-12 saat bekletilir. Sonra suyu boşaltın ve hardala tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hardal tarifi bu.

[Caprice]

Caprice... Beyninizi teknolojinin gücüyle deldiğiniz için teşekkür ederiz. Vitek'imin (dalgıç karıştırıcım) tek bir hıza değil, bir düğmeye sahip olduğu ortaya çıktı. Düğmeye daha sert basarsanız, o zaman daha da sertleşir ...

Firketeve ısrarınız için teşekkür ederim! Sen bana örnek olacaksın
Nihayet başardığına çok sevindim !!!!

[Firkete]

FirketeMayonezin olduğu için ne kadar mutlu olduğumu bilemezsin! Her zaman başarabilirsin. Her şeyin sizin için yoluna girmesine izin verin!

... ve sadece mayonez değil

[Firkete]

Firkete, başarabilir misin! Her şey plana göre gidiyor, her şey ve her şey seni mutlu ediyor! Mutlu ol !

[Firkete]

Firkete, tüm dünyaya gizlice! Her zaman başarılı olduğunuzu zaten biliyoruz, tıpkı herkes gibi değil, Shpilkin'e göre özel bir şekilde! Peki, farklı olsaydı ne yapardık? Kimin için endişeleniyorsun, yumruklarını mı tutuyorsun? Sabır ve sebat etmeyi kimden öğrenirsiniz? Ve şimdi hepimiz senin başarından dostane bir şekilde seviniyoruz! Yaşasın, her şey yolunda gitti!