Mayonez yapmak

Ve bir kerede (yumurta, tereyağı, hardal, tuz) bir bardağa koyuyorum. En önemli şey, tüm bileşenlerin oda sıcaklığında olmasıdır.

Tüm ürünleri soğuk koyarım ve genellikle dondurucuda bir tüp hardal tutarım, biraz çözerim, biraz sıkıp tekrar dondurucuya koyarım.
700 gramlık bir kavanozda (720) mayonez yapıyorum, önce 110-115 g için küçük bir limon sıkıyorum, neredeyse kuru (posa topakları da iri zarlar dışında mayonez içine giriyor), iki çay kaşığı iyi bir kayma ile hazır hardal (kuruya kıyasla acı tadı yoktur), 1 tatlı kaşığı tuz ve iki şeker (ekşi hissederseniz biraz daha fazla olabilir), varsa biraz zeytinyağı ekleyin, üç küçük veya iki kırın büyük yumurtalar, neredeyse dolu bir kavanoza rafine yağ ekleyin (blenderi daldırarak seviye hafifçe yükselir) ve alttan başlayarak (klasik "ayaklarımızı yumurtaların üzerine koyun") çırpın. Yağ yaklaşık 400-450 ml alır.
İki haftaya kadar limon suyu nedeniyle mükemmel bir şekilde korunan lüks bir koyulaştırıcı mayonezden bir dakika çırpma ve dolu bir kavanoz hazır (kapağın altında ufalanır).
Önceden, bir çırpma teli ile çırpılmıştım ve sonra teflerle dans etmem gerekiyordu, sarıları ayırmam, sıcaklığa dayanmam, vb., Ama bir blender ayağıyla her şey çok daha kolay hale geldi.
Mağazada uzun süredir mayonez, ekmek, süzme peynir, yoğurt satın almadım, şimdi tüm bunları sadece ev yapımı kullanıyoruz.

Hiç kimse bir gezegensel rotasyon hasat makinesini denemedi mi?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson, böyle bir mikserde mayonez yaptığını gösteren ve mayonez yapmanın ilkelerini açıklayan bir videosuna sahip. Ben kendim yapmadım, ama sıradan bir karıştırıcıyla, sadece çok uzun bir süre için tek başına sarılarda iyi sonuç veriyor.

İyi günler.
Lütfen bana söyler misin, sadece su altında mayonez yapabilir misin yoksa bu şekilde yapılabilir mi?

[Natalia]

Natalia, Resmini göremiyorum, bu yüzden nasıl olduğunu anlayamıyorum.

Bir Sovyet yemek kitabından bir tarife göre mayonez pişirirdim, bir el mikseri kullanarak, çırpma eklerini kullanarak, her zaman ortaya çıktı !!!

Bir resim eklendi .....

İyi günler.
Lütfen bana söyler misin, sadece su altında mayonez yapabilir misin yoksa bu şekilde yapılabilir mi?

Bunu yapabilirsin. Bunu sadece onlar için yapıyorum.

Ira, bilgi için çok teşekkür ederim.
Sadece Brown'ım üzerini örttü ve çocuklar bana hediye olarak dalgıç olmayan bir mikser aldılar (bilgileri kocamdan aldım) ve çocuklar hala şifreli, 8 Mart'a kadar bir hediye yapmak istiyorlar .. .
Şimdi sakinim, bu yüzden üzerine mayonez yapabilirim, sadece mayonez değil ...

Kızlar, herkese merhaba. Bu Temka'yı bugün buldum, çünkü mayonez işe yaramadı!

Bunu yıllardır, farklı ve her zaman bir veya iki kez yapıyorum. Ve bugün bir şeyler yanlış. Bir düzine yumurta, bir şişe tereyağı transfer ettim ama gitmiyor ve hepsi bu. Başka bir yağ almak için markete gittim. Sonuç aynı. Yarına kadar bekleyip tekrar edeceğim. Pekala, hiçbir zaman yanlış ateş olmadı

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, ve ne yapıyorsun? Konu infa idi, normal kapasite yerine cam kavanozda yapmaya başladıkları ve mayonez elde edilmekten vazgeçildi. Kutunun tabanı içbükeydir.

[Papatya]

Papatya, Papatya, Olga, Her zaman aynı 0,5 litrelik tenekede yapıyorum. Bir ayak))) Bazı tavuklardan yumurtalar ve taze) Sadece bazı mucizeler

[GTI Tatiana]

GTI Tatianao zaman bilmiyorum. Sabit bir karıştırıcım var. Bunu ayağımla yapmıyorum.

[Papatya]

Papatya, İçinde yaptığım sabit bir tane var, ama bazen onu elde etmek tembellik oluyor)

Böyle bir mayonezim var ve buzdolabında 3 gün saklanmıyor, hemen ayrılıyor)))

klasik "ayaklarımızı taşakların üstüne koy"

Bu ilk defa okuduğum şey

üzgünüm kızlar! birçok kişi sabit bir karıştırıcıda mayonez soruyor.dalgıç bir blender 650 rubleye mal olur, en basit olanı bile mayonez için yeterli olacaktır.
ve böyle bir kürek de satın alabilirsiniz. ucuz, neşeli, kalıntıları bıçakların altından temizlemek kolay

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

bazen küçük maliyetler hayatı kolaylaştırır!

Konu infa idi, normal kapasite yerine cam kavanozda yapmaya başladıkları ve mayonez elde edilmekten vazgeçildi. Kutunun tabanı içbükeydir

Sıradan bir cam kavanozda 0.7 yapıyorum, yumurtaları buzdolabından, herhangi bir markanın rafine ayçiçek yağını oda sıcaklığında saklıyorum. Tüm malzemeleri, yağı bile bir kerede koydum. "Ayağımla" dövüyorum, kutunun dibinden başlıyorum, blenderi kademeli olarak kaldırıyorum ve sonunda birkaç kez kaldırıp indiriyorum. Kırbaçlamanın ilk saniyelerinden itibaren beyaz bir emülsiyon belirir (bu sürece her şaşırdığımda - bu bir mucize - yumurtalar yağda yüzüyor ve aniden her şey beyazlaşıyor!)
Farklı yumurta ve tereyağı aldım, her zaman işe yaradı. Neden işe yaramayacağını hayal bile edemiyorum?

Mayonez de her zaman herhangi bir kapta elde edilir.

Başarısız mayonezin sebebinin ne olduğunu anlayamıyorum
Bir hafta sonra aynı kavanozda aynı ayakla tekrarladım ... Her şey mükemmel gitti. Daha fazla kesinti yok. Ne olduğunu bilmiyorum

Kızlar söyle bana! Misafirler beklenmedik bir şekilde geldi, salata için her şey oradaydı, ama mayonez yoktu ... Okuduğumu hatırlıyorum - bir yumurta, tuz, şeker, rast. tereyağı ... döv. Çırpmak la, çok kalın ve "yağlı" bir mayonez olduğu ortaya çıktı. Herkes beğendi, ama nasıl daha sıvı hale getirilir? Su, lim. meyve suyu eklemek Hala yapmanız gerekebilir. Teşekkür ederim!

[Natasha]

Natashabiraz su ekleyip tekrar çırpın.

[çilek]

çilek, sirke veya limon suyu. Müstehcenlik için, başta eklenmemişse biraz hardal. Aslında su mümkün ama ilginç değil.

Su veya ekşi krema ile seyreltilebilir veya süt eklenebilir. Ekledikten sonra tekrar çırpın.

[çilek]

çilek, limon da yapabilirsiniz, ancak daha sonra iki veya üç yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekir - bir limon çok ekşidir. Elma, portakal gibi posasız çok asitli olmayan suyu alabilirsiniz. Ve birkaç mandalina sıkmak en iyisidir ve ne kadar ekşi olursa, mayonez o kadar keskin olur. :-)



Svettaaynı yerde asit var, süt kesilmemiş mi?



Bana öyle geliyor ki, sütteki mayonez uzun süre saklanamaz, süt hemen kesilmese bile yakın gelecekte ekşi olur.

[Galina]

Galina, hiçbir şey katlanmıyor, bunu bazen yapıyorum. Hiçbir şey ekşi olmaz, mayonez çok daha hızlı yenir.

Camdan yaptım. daldırma blenderi ile litre kavanoz, kavanozun neredeyse 2 / 3'ünü 500 ml yağ ile ortaya çıkardı. Yeşiller eklendi. O kadar kalın çıktı ki, blender aparatıyla balkonda bıraktım. Sonra portakallı mandalina ile içki hazırlarken biraz meyve suyu ekleyip ara verdi. Daha ince hale geldi ve çok hoş bir krem ​​rengine sahip.

Ne kadar çok yağ, o kadar kalın mayonez. Yolda yumurtalar sıvılaştırılır. Su ve şeker eklemeye çalışmadım. Daha çok hardal ve daha çok limon, harika.

Herkese çok teşekkürler !!! Ben mayonez kullanmıyorum ama benimki ... Hızlı bir şekilde anlamalıydım, bu yüzden konuyu tekrar okuyamadım. Bunu kendi halkım için yapacağım ve onlara vereceğim, bu yüzden tüm tavsiyeleri şükranla dikkate alacağım