Mayonez yapmak

[Natamylove]

Natamylove Çok teşekkür ederim! Mayonez yapmak çok basit ve çok ekonomik. Bu benim için bir keşif
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Harcanan para için üzücü, neredeyse 15 yıl boşuna aynı şey için fazla ödeme yapmak zorunda kaldı.

Herkese merhaba! Birkaç kez mayonez yaptım ve tabakalaşmanın nedenini anladım. Bununla birlikte, yeterli sıvı (yumurta, süt vb.) Olmadığında tabakalaşma meydana gelir ve yağa göre çok fazla olduğunda mayonez elde edilir, ancak sıvıdır. % 10 krema yapmaya alıştım, genellikle 120-140 gram krema ve 240-250 gram tereyağı, tuz, şeker alıyorum. Hardal eklemezseniz tadı peynir gibi olur.

Herkese merhaba! Birkaç kez mayonez yaptım ve tabakalaşmanın nedenini anladım. Bununla birlikte, yeterli sıvı (yumurta, süt vb.) Olmadığında tabakalaşma meydana gelir ve yağa göre çok fazla olduğunda mayonez elde edilir, ancak sıvıdır. % 10 krema yapmaya alıştım, genellikle 120-140 gram krema ve 240-250 gram tereyağı, tuz, şeker alıyorum. Hardal eklemezseniz tadı peynir gibi olur.

süt konusunda tembelsen mi? o zaman süt yerine krema alır mısınız?

Oranlara saygı göstermediğimde şahsen sıvı aldım. Bu gerekli
150 ml süt
300 ml bitki. yağlar

Daha fazla süt veya tereyağı eklerseniz mayonez olmayabilir. Ve sos olacak

Ama hiç başarılı olamadım, 16. sayfadan mayonez döktüm, daha doğrusu mayonez koymadım ve tadı olan bir sıvı içmeye gerek yok. Oranlar üç kat azaldı, endüstriyel hacimler var.
Şimdi sütle deneyeceğim. Sadece bir soru. Evde tereyağım var, buzdolabında süt var. Böyle mi olacak yoksa sütü biraz ısıtmanız mı gerekiyor?

Lerele, sütü tereyağı sıcaklığına kadar ısıtmanız tavsiye edilir.
İşe yaramayan mayonezi nasıl yaptın? Burada otlar ve sarımsaklı bir yumurtadan daldırma blender yapmaya başladım - her şey harika çalışıyor. Koca sadece yiyor ve övüyor.

Tarifte olduğu gibi yumurta sarısı, hardal, tuz, yağ. Yenmeye başladı, kenwood blender, kalınlaştı ve düşünmedi, beyaza döndü, gerçek ama sıvı oldu. Ve tereyağının tadı berbattı. Her şey oda sıcaklığındaydı. Yarın sütle yapmaya çalışacağım.

b, kenwood blender,

dalgıç mı

ve rafine yağ?

Ve önce sarısı ve diğer her şeyi bir kaşık su ile çırptı? Ya da aynı anda tereyağı ile mi? Önce daldırma yumurtasını, hardalı, tuzu, sirkeyi (veya limon suyunu) ve 2 yemek kaşığı çırpıyorum. l. su ve ardından yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan yaklaşık 30 ml yağ ekleyin. Bir kez işe yaramadığı zaman, bir emülsiyon da vardı, ama büyük miktarda yeşillik üzerinde günah işledim. Bu nedenle, her şey olmadan yaptım, sonra yavaş yavaş bir emülsiyon ekledim. Bu arada, mayonezle mükemmel şekilde karıştırılır.

[Nathalte!]

Ve önce sarısı ve diğer her şeyi bir kaşık su ile çırptı? Ya da aynı anda tereyağıyla mı? Önce daldırma yumurtasını, hardalı, tuzu, sirkeyi (veya limon suyunu) ve 2 yemek kaşığı çırpıyorum. l. su ve ardından yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan yaklaşık 30 ml yağ ekleyin. Bir kez işe yaramadığı zaman, bir emülsiyon da vardı, ama büyük miktarda yeşillik üzerinde günah işledim. Bu nedenle, her şey olmadan yaptım, sonra yavaş yavaş bir emülsiyon ekledim. Bu arada, mayonezle mükemmel şekilde karıştırılır.

Nathalte!
ne kadar mayonez alıyorsun?

1 yumurta - 50-60 gram + hardal, tuz, limon suyu + 30 gram yağ?

Kendimi mühürledim: 300 ml yağ

Evet, yumurta sarısı, hardalı bir şekilde susuz çırptı, yeterli değil, camı, sonra yağı, sonra sirke'yi eğmek zorunda kaldım. Tarifte su yoktu.

3 yumurta sarısı (tamamen protein içermez)
3 yemek kaşığı hardal.
3 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (önemli değil, çünkü daha sonra tuz ekleyebilirsiniz)

Tüm bunları hafif bir renk değişikliğine kadar bir mikser ile çırpın. Karıştırıcıyı minimum hıza getirin ve herhangi bir bitkisel yağı yavaş yavaş ince bir akışta (1 litre) ekleyin. Kütle kalınlaşacak.

Bu yüzden ürünlerin üçte birini aldım.
Ve May0'a ihtiyacım var ve sadece 300 yağ kaldı, bir şeyin kontrol edilmesine ihtiyacım var. Pazar günleri sadece benzin istasyonunda satın alabiliyoruz, dükkanlar kapalı.

6 yıldır yapıyorum (1 tam yumurta + 1/2 çay kaşığı kuru veya 1 çay kaşığı hazır hardal + bir tutam şeker + 1/2 çay kaşığı tuz + 300 ml bitkisel yağ + en sonunda 1/2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi). Sadece yağ dökülürse ve birkaç kez yağda bir şey varsa işe yaramadı. Sonra yine her şey yolunda. Çoğu hala karıştırıcının gücüne bağlı (benim için daha güçlü - mayonezi kesebilirsiniz, ancak kayınvalide daha az hıza sahip - biraz zayıf çıkıyor).

Evet, hafta sonları ve akşamları alışveriş yaparken eğlenirsiniz
Sütle de işe yaramayabilir, bir yere bir sayfa geri yazdım. Yani ne yazık ki hiçbir garanti yok. : (Daldırma ile değil de bir kasede bir blender ile dövmeyi denemek istemez misin? Bu tarifle başladım:
1 yumurta
1/2 çay kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı tuz
bir tutam biber
1 yemek kaşığı. l. limon suyu
2 yemek kaşığı. l. soğuk su
300 ml. rast. yağlar

Tereyağı hariç tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve 5 saniye çırpın. Sonra ince bir rast akıntısı dökün. tereyağı ve pürüzsüz, kalın olana kadar çırpmaya devam edin.
Her zaman bir kasede çıktı. Ve şimdi ona bir şekilde geri dönüyorum, geri kalanını pek sevmiyorum.

Oh, kasede blender nedir ?? Mery'de bu yok, güçlü bir tane gibi farklı ekleri olan bir ayağı olan bir kenwood var. Sıradan bir mikser var. Belki bir kaseli bir mutfak robotu? Öyleyse yok, bıçak ve rendelerle bir Bosch kombinasyonum var, başka bir şey yok.
İşte Noel ağaçları, Rus mayolarını almayı unuttum, yerel mağazalarda tadı tamamen farklı, bir şekilde tatlı.
Ve yarın kesinlikle salata yapmam gerekiyor. Kızım DR, zaten her şeyi kestim ama bu piç işe yaramadı.
Yanıt verdiğiniz için teşekkür ederiz !! Başımı belaya sokma.

[Lerele]

Lerele, Kava'nın getirdiği tarifi dene. Ana şey yumurta sarısı değil, bütün yumurtadır. Bileşenlerin sıcaklığı önemli değil (kontrol edildi!). İşte önemli olan: yumurtayı bir kaba boşaltın (yumurta sarısına zarar vermemeye dikkat edin, ancak yayılırsa sorun olmaz), baharat ekleyin. Karıştırıcının ayağını yumurta sarısının üzerine koyun, yağı dökün. Karıştırıcının ayağını kabın dibine sıkıca bastırarak ilk saniye çırpın.... Sadece ayağın altından inatçı mayonez bulutları göründüğünde, bacak alttan çok az, kelimenin tam anlamıyla milimetre kaldırılabilir ve hemen geri indirilebilir. Her seferinde hareket aralığını artırın.

Elde edilmeyen mayonezi dökmeyin! Onu canlandırmak çok kolaydır: başka bir kaba başka bir yumurta bırakın, blenderin ayağını üzerine koyun, üstüne elde edilmemiş bir çorba kaşığı mayonez dökün. Yukarıdaki teknolojiyi kullanarak çırpın (bacağınızı aşağıya doğru bastırın). Kütlenin ilk kaşığı yumurta sarısına karıştığında bir tane daha ekleyin. İkincisi müdahale ettiğinde, kalan kütlenin yarısını, sonra kalanını ekleyebilirsiniz.

Ve son olarak, başka bir seçenek de süt mayonezidir. Aynı şekilde, sadece herhangi bir yağ içeriğine sahip bir yumurta sütü yerine (300 ml tereyağı, 100-150 ml süt, gerekli mayonez yoğunluğuna bağlı olarak) yapılır. Sütlü mayonez, yumurtalı mayonezden daha kolay kesilir! Ve onunla başarısızlıklar, eğer olursa, yumurtalı olanlardan on kat daha az sıklıkta.

Teşekkür ederim!!!!!!!!!! Bir porsiyon tereyağım kaldı, hepsini aynı sütle deneyeceğim

Dün bir salata kestim, mayonez (!!!) karıştırmaya başladım. Klasikler: sarısı, hardal, tuz, şeker - çatalla karıştırılır, sonra çatalla karıştırılır ve çocuk yavaşça yağ ekledi (tereyağını karışıma tamamen karıştırabilmem için kesintilerle). Sonra yarım limonun suyu. Ve mayonez harika çıktı, harika!

[Kawas]

Oh, ve neden bu konuya hiç girmedim? Bana ihtiyacı olmadığını düşündüm! Zaten mağaza mayonezinin tadı unutulmuş ve belli bir tiksinti ile mayonezli mağaza raflarından geçiyoruz!
Daha önce birkaç çeşit tarif denedim ve mayonez değişen başarılarla ortaya çıktı! Bunu bulana kadar!
Onunla hiç delinmedim !!!
Bu şöyle bir tarif Kawas, teknoloji Azaz!
Sadece rastlantı. 200-250 ml tereyağı, 0,5 çay kaşığı hardal alıyorum. l. basit bitmiş ve 0,5 saat. l Fransız grenli (ama biz onu çok seviyoruz) ve sirke yerine birkaç masa ekleyin. yemek kaşığı limon suyu (tadına bakmak için).
Yumurtayı buzdolabından birkaç dakika sıcak su altında fırlatsam bile ürünleri aynı t * yapmaya çalışıyorum (benimki)
Ürünleri derin bir bardağa koydum birlikte ve blenderin bacağını yumurta sarısının üzerine koyun. Birkaç saniye çırpın ve çok kalın bir mayonez elde edin. Ve sadece şimdi mayonezi sıvılaştırmak için 1 veya 2 yemek kaşığı soğuk su döküyorum. Blenderi tekrar açıyorum
4-6 saniye Herşey! Bu tür mayonezi bir haftadan fazla buzdolabında tutmamaya çalışıyorum.
Azazochka ! mayonezi canlandırmanın bir yolu! Onu bilmiyordum! ama umarım buna ihtiyaç kalmaz!

Teşekkürler teşekkürler teşekkürler!!!!!! Herkes !!!!
Yine de, Kava'nın tarifine göre, kalın yaptım, hemen ortaya çıktı ve çabucak kayboldu. Dün ne olduğunu anlamadım. İyi döküldü ve döküldü. Olumsuz deneyim / ayrıca deneyim.
Soğumaya değer ...

[Lerele]

Lereleolumlu sonucunuz için tebrikler! Bu tarif kanıtlanmış bir tariftir ve birçok kişi bunu başarıyla kullanır. Şimdi onlardan birisin!

[Kawas]

Bu şöyle bir tarif Kawas, teknoloji Azaz!

genel olarak, adil olmak gerekirse, forumumuzdaki bu tembel mayonezin teknolojisi, her şey aynı anda olduğunda, Quinn 4 yıl önce Jeffrey müzikli bir film çekiyordu - bu yüzden onu hemen bulamıyorum, çok BAM veya Beethoven


ama 3 dakika içinde bankada amcayı bulmuş. 0.75 gibi bir pot? bir ayrıldı
doğru, güzellik!

[Irr]

genel olarak, adil olmak gerekirse, forumumuzdaki bu tembel mayonezin teknolojisi, her şey aynı anda olduğunda, Quinn 4 yıl önce Jeffrey müzikli bir film çekiyordu - bu yüzden onu hemen bulamıyorum

Irr, evet, hiçbir şekilde Kraliçe'nin veya Jeffrey'nin teknolojisi gibi davranmıyorum! Yazdım: mail1: Bu konuya hiç girmemiştim, ama sonra yanlışlıkla son yazıları açıp okudum ... Lerele'den yardım çağrısı ve Kava ve Azaza'nın cevapları ve katılmaya karar verdim.
Ve 5 yıldan fazla bir süredir bu mayonezi yapıyorum ve işte yapmayı öğrendik ... bir çalışanın ustalık sınıfını izledik.
4 yıl önce İnternet'i hayal bile etmemiştim ama foruma geldim ... oh! ... tam olarak bir yıl önce, bu rakamlarda bir yerlerde.

Bu arada, çoğu zaman zeytinyağıyla ya da yarısını ayçiçek yağıyla yapıyorum.

Ve bugün sadece ailemde ilk yediğimde mayonez aldım, kocam çocuklara vermekten hoşlanmıyor (tabii isteseler de)
Hemen işe yarayacağını düşünmemiştim, ürünleri çevirmek için ayarladım, ama iyi sonuçlandı. Plastik bir kovada blender ile çırptım çünkü bardaklar blendere takılı değil, 1 dakika tereyağı hariç her şeyi çırpıp ardından ince bir akıntıya tereyağı döktüm. Yumurtayı ısıtmadım, hemen buzdolabından çıkardım. Şimdi sık sık yapacağım ve çocuklara vereceğim korkma

... oh! ... tam olarak bir yıl öncesine benziyor, bu rakamlarda bir yerlerde.

Kayıt tarihi: 25 Temmuz 2012, 10:52

yakında chokatsa mayonezli salata olacağız

[Irr]

Irr, verir! Profile henüz bakmadım ama o çoktan baktı!
Hatırlattığın için teşekkürler! Kesinlikle, salatalar için mayonez pişirmeniz gerekiyor! Ve Deksyusha'm bana getirilmeden biraz önce buraya taşındığımı düşündüm. Ve onu getirdiler, tam olarak hatırlıyorum, 20 Temmuz'da kızımın doğum günü.

Jeffrey müzik için bir film yaptı - onu hemen bulamıyorum, çok BAM veya Beethoven

d minör tocata, henüz bach

d minör tocata, henüz bach

Video için eğlenceli bir seçim.

Forumdan özel bir emirdi. "Tembel" mayonez hakkında hala ayrı bir konu varken, örnek olarak, hiç ses olmadan bir video gösterildi. Kesinlikle. Tam bir sessizlikle. Ve bu arada, ses de oraya eklenmiş durumda.

süt konusunda tembelsen mi? o zaman süt yerine krema alır mısınız?

Oranlara saygı göstermediğimde şahsen sıvı aldım. Güzel olmalı
150 ml süt
300 ml bitki. yağlar

Daha fazla süt veya tereyağı eklerseniz mayonez olmayabilir. Ve sos olacak

Evet, süt yerine% 10 krema alıyorum, temelde satın alıyoruz, bu yüzden tadı incitmiyor ama iyileştiriyor. Yani, olması gerekenden daha fazla süt varsa, o zaman sıvı hale gelir ve daha azsa, o zaman katmanlaşır, ancak 20-30 ml., Bir rol oynamıyor gibi görünüyor. Yine de, deneyimlerime göre ürünlerin sıcaklığı önemli değil.

Ben hiçbir şey anlayamıyorum. Ne kadar mayonez yapıldı, her zaman çok kalındı, kaşık durdu. Ancak son iki kez düz sıvı olduğu ortaya çıkıyor, pratik olarak kavanozun içine döküyorum ve daha önce olduğu gibi aktarmıyorum. Tembeller için bir tarif, malzemeler her zamanki gibi tamamen aynı, yoğunluk neye bağlı, anlayamıyorum ... Biri bana söyleyebilir mi?

Petrol suçlu, bende bu var

ama bankada bulunan amcayı 3 dakika içinde bulmuş. 0.75 gibi bir pot? bir ayrıldı
doğru, güzellik!

Ben de aynı bankada yapıyorum. Çok uygun: Yaptım ve hemen aynı kavanozda ve buzdolabında kapattım.
Doğru, bu yumurta ve şekerin amcasında çok şey var. Ben daha az koyarım.

Petrol suçlu, bende bu var

Ve yumurta en taze olmalı.

Ve yumurta en taze olmalı.

Taze olmaz - tavuklarınız. Ama geçen sefer petrol aynıydı ama sonuç farklı

Taze olmaz - tavuklarınız. Ama geçen sefer petrol aynıydı ama sonuç farklı

Aynı şişeden yağ mı? Öyleyse yıldızlar suçlu yani kalk

Oksana, bunu daha önce ev yapımı yumurtalarla yaptı mı ve her şey yoluna girdi mi? Bildiğim kadarıyla bu tür mayonez sadece mağaza yumurtalarında iyidir! Bu nedenle, mayonez için her zaman marketten aldığım yumurtaları alıyorum.

Oksana, bunu daha önce ev yapımı yumurtalarla yaptı mı ve her şey yoluna girdi mi? Bildiğim kadarıyla bu tür mayonez sadece mağaza yumurtalarında iyidir! Bu nedenle, mayonez için her zaman marketten aldığım yumurtaları alıyorum.

Evet, sadece her zaman evcil hayvan olduğu için karar verdim, korkarım dükkanlarda.

Aynı şişeden yağ mı? Öyleyse yıldızlar suçlu yani kalk

Muhtemelen suçlu yıldızlar, çünkü yağ tamamen aynı: 5 litrelik şişede ayçiçeği alıyorum, haftada bir mayonez yapıyorum, son zamanlarda sıvı hale geldi. Eski şişe bitti, bugün bir tane daha aldım, mayonez yaptım ve yine sıvı

ve bir kaşık hardal yağı koydum, eklemeyi tercih ederim. gerçekten harika renk, parlak sarı

Oksana, bunu daha önce ev yapımı yumurtalarla yaptı mı ve her şey yoluna girdi mi? Bildiğim kadarıyla bu tür mayonez sadece mağaza yumurtalarında iyidir! Bu nedenle, mayonez için her zaman marketten aldığım yumurtaları alıyorum.

Mağaza yumurtalarının tazeliğinden emin misiniz? Depo yumurtalarına güvenmiyorum. Şahsen, sadece ev yapımı yumurtalarla mayonez yapıyorum ve her zaman kalın ve çok lezzetli bir mayonez alıyorum. Yani konu yumurtalar değil. Bunu gerçekten farklı bir tarife göre yapıyorum ama arkadaşım bunu seninle aynı tarife göre yapıyor. Ve sadece yerli yumurtalarda.

Eski şişe bitti, bugün bir tane daha aldım, mayonez yaptım ve yine sıvı

ve neyi yendin?
kırbaçlamanın sonunda hız artarsa, mayonez daha kalın olur. hemen sarsılmazsa - katmanlaşır - bu, hemen yüksek hızda çalıştırdıkları anlamına gelir - bu da yapılamaz. herkes bilir ki yağın ince bir akıntıya dökülmesi gerekir. sıcaklık farkı nedeniyle hala kabartılmayabilir.
sirke veya su eklendiğinde mayonez incelir - ölçümü kontrol edin.

ve neyi yendin?
kırbaçlamanın sonunda hız artarsa, mayonez daha kalın olur. hemen sarsılmazsa - katmanlaşır - bu, hemen yüksek hızda çalıştırdıkları anlamına gelir - bu da yapılamaz. herkes bilir ki yağın ince bir akıntıya dökülmesi gerekir. sıcaklık farkı nedeniyle hala kabartılmayabilir.
sirke veya su eklendiğinde mayonez incelir - ölçümü kontrol edin.

Ayağımla dövüyorum, birkaç aydır mayonez yapıyorum, tüm bilgeliği biliyorum. İnce bir damlaya hiçbir şey dökmüyorum, çünkü zaten her şey yolunda gidiyor, tembellerin tarifi asla başarısız olmadı.Sonunda bir turbo ile yenmeye çalışacağım ...

Ayağımla dövüyorum, birkaç aydır mayonez yapıyorum, tüm bilgeliği biliyorum. İnce bir damlaya hiçbir şey dökmüyorum, çünkü zaten her şey yolunda gidiyor, tembellerin tarifi asla başarısız olmadı. Sonunda bir turbo ile yenmeye çalışacağım ...

Oksana, tereyağı miktarını 1 yumurta ile biraz azaltmaya çalış.

Mayonez için hızlı pişirilen tarif için teşekkürler. Bu başlıkta pek çok yararlı ipucu ve farklı seçenekler var, harika! Qween ve herkese teşekkürler - herkese !!!
Mayonezimi Bavyera hardalıyla pişirdim. Görünüşe göre tuzla aşırıya kaçtım ve daha sonra tavsiye edildiği gibi seyrelttim. Sos ihtiyacınız olan şey!
Sadece kendi mayonezimizi yiyeceğiz.



Ve bu salatanın içinde.

Quinn ve Jeffrey'nin videosunu izledim - bu harika !!!
Böyle bir müziğe aferin! Malzemelerin fırlatılması müziğin ritmine uyar ... büyüleyici!
Ve IRR'nin konuştuğu amcanın videosunun tarifi de harika.

Sadece mikserle yenemeyeceğini söylüyor. El blenderi gibi bir nozul varsa, o zaman işe yarar.

Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum ama "tembel" mayonezin çok sıvı olduğu ortaya çıktı, yağsız kefirin kıvamı.
Bıldırcın yumurtası onların. Bu şişedeki yağ, mayonez yapımında birkaç kez kullanılmıştır. Diskle pişirdiğimde mayonez kalın çıktı ... Yani "bacak" yardımıyla ilk mayonez yapma deneyimi başarısız oldu. Şimdi kendi yöntemimle yeniden yapacağım ...

6 yıldır yapıyorum (1 tam yumurta + 1/2 çay kaşığı kuru veya 1 çay kaşığı hazır hardal + bir tutam şeker + 1/2 çay kaşığı tuz + 300 ml bitkisel yağ + en sonunda 1/2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi). Sadece yağ dökülürse ve birkaç kez yağda bir şey varsa işe yaramadı. Sonra yine her şey yolunda. Çok daha fazlası, karıştırıcının gücüne bağlı (benim için daha güçlü - mayonezi kesebilirsiniz, ancak kayınvalide daha az hıza sahip - biraz zayıf çıkıyor).

Bana ne tür bir blenderin olduğunu söyleyebilir misin?

Herkes bacakta olanı kullanır, ancak devrimden hemen sonra (ve ondan biraz önce) mayonezi çatalla çırptılar.

Merhaba! Burada harika bir blender aldım (Bamix) ve hemen yumurtasız mayonez yapmaya karar verdim (yumurtalı yumurta sunmayın - bu korkutucu!)! Lezzetli bir şekilde çırpılmış, ancak tadı daha beyaz. Farklı tariflere göre yaptım ... önce sirke ekledim - çok katı sirke tadı! Atıldı! Sonra zeytinyağı ile 50/50 yaptım - acı bir tat, tuvaletteki yemekler için de üzüldüm, bu yüzden 3. kez yapmak korkutucu. Belki de başka bir şeydir? Mağazaya ilk aldığım her zamanki hardalı kullanıyorum (bu benim 🔗). Belki yanlış bir şey yapıyorum? O yüzden mayonez istiyorum .. O kadar çok salata pişirirdim ki ...