Mayonez yapmak

[Julifera]

- 150 ml rafine üzüm yağı

Juliferave mayonezin tadı fiyatı haklı çıkarıyor mu?

[Julifera]

Juliferave mayonezin tadı fiyatı haklı çıkarıyor mu?

Evet !!! Mağazamızı gerçekten çok seviyorum ve evde alıyorum, sadece sağlıklı bir biçimde!

En ucuz üzüm yağı Aro markasının Metro'da, uzun süredir kullanıyorum.

İki yüz gramlık bir mayonez kavanozunun bana yaklaşık 10 dolara mal olacağını düşündüm. Benim için biraz pahalı.

İki yüz gramlık bir mayonez kavanozunun bana yaklaşık 10 dolara mal olacağını düşündüm. Benim için biraz pahalı.

Sende bana atabilirsin tuğla terlik ama zeytinyağı ilavesiyle bitkisel yağ deneyeceğim. Bu yağı en sevdiğim tembel mayonezimi yapmak için kullanıyorum.

[Kalmıkova]

İki yüz gramlık bir mayonez kavanozunun bana yaklaşık 10 dolara mal olacağını düşündüm. Benim için biraz pahalı.

1 litre için yaklaşık 7 dolar bir litre yağımız var - ne Kalmıkova yazdı - Metro'dan Aro yağı
Henüz 40-50-60 dolara petrol alamıyorum

METRO'muz yok!

METRO'muz yok!

Lucy, Novaya Pochta'dan uzak değilim, ama Metro bizde, o yüzden bak ... eğer bir şey olursa ...

[irysska,]

irysska, Zaten bir liste oluşturuyorum 1. bağlayıcı karoları
2. üzüm yağı ..... birkaç puan daha ve sipariş verebilirsiniz.

[irysska,]

irysska, Zaten bir liste oluşturuyorum 1. bağlayıcı karoları
2. üzüm yağı ..... birkaç puan daha ve sipariş verebilirsiniz.

Lucy, ciddiyim, unutma - gerekirse ıslık çal - alırım ve gönderirim. Öyleyse düşün.

[irysska,]

irysska, Zaten bir liste oluşturuyorum 1. bağlayıcı karoları

Ve şu çini için sho: - \ kaya?

Lucy, ciddiyim, unutma - gerekirse ıslık çal - alırım ve gönderirim. Öyleyse düşün.

Ve şu çini için sho: - \ kaya?

Pişirme için Taş temasında et. Bu mnu gibi sırsız bir kil karo.

a-aa, peki, tady panyatna, Yeni postayı yükleyeceğinden

Herkes "neredeyse Kiev'de" yaşamıyor! Ancak bir ilimiz var!

Şey, sütle yaptım!
Yumurtadan daha hızlı çırpın. Tadı çok lezzetli. Bunu sevdim.
Şimdi bunu lezzet seçeneklerini çeşitlendirerek yapacağım.

Tarif için teşekkürler !!!!

[mayonezdeki tüm tereyağının en iyisi 12-16 derece sıcaklıkta çırpılır]

1959 tarihli soslar ve baharatlar hakkında bir kitapta okudum. mayonezdeki tüm tereyağının en iyisi 12-16 derece sıcaklıkta çırpılır, bu sıcaklık rejiminde olduğundan, en küçük damlalara (emülsiyon haline getirilmiş) dikkat çekici şekilde parçalanır. Ve sonra daha az yağlanır (bu, profesyonel aşçıların terimidir), yani toplardan gelen yağ tekrar tek bir kütleye toplandığında ve yüzeyde göründüğünde (tabakalaşma dediğimiz şey). Buraya.

Önceden bir bardağa gerekli miktarda yağı koyup soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Sonra yendi.

Önceden bir bardağa gerekli miktarda yağı koyup soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Sonra yendi.

Buzdolabında değil, birkaç saat dondurucuda

[en iyisi mayonezdeki tereyağı 12-16 derece arasında çırpılır.]

en iyisi mayonezdeki tereyağı 12-16 derece arasında çırpılır.,

İlgi gerekiyor-de terk etmekfakatkırbaçlamadan önce sıcaklık nasıl ölçülür ...
Mayonez için her zaman mutfak dolabından yağ kullanırım.Pcivciv, tek bir delik değil (t-t-t) ...

- ne kadar güzel bir ifade var olduğu ortaya çıktı

Ayrıca mayonez içinde her zaman oda sıcaklığında tereyağı çok iyi çırpılmışım var.

Sevgili deneyimli mayonez heykeltıraşları! SADECE sarısı üzerinde SADECE bir blender (bıçak aparatı) ile mayonez yapmak için bir tarif olup olmadığını söyleyebilir misiniz? Yoksa yumurta sarısı mikserle mi yapılır ve damla damla yağ mı dökülür? doğrudan istenen bozkıra gidin lütfen

Duc burada temel tarif: bir yumurta sarısı, sanat. l. sirke veya limon. meyve suyu, h. l. hardal (hazır, toz değil!), 1/2 çay kaşığı.tuz - bir karıştırıcının ayağıyla hafifçe çırpın ve durmadan çırpın, 200 ml yağı yavaşça dökün. Daha sonra tadına bakmak istediğinizi ekleyebilirsiniz.

Kalmıykov! Çok teşekkür ederim, gidip deneyeceğim !!!

İlk tembel mayonez:

Biraz sulu. Sonraki bölümde hardala biraz nişasta ekledim ... Daha kalın çıktı. Lezzetler - Kızım büyük bir mayonez aşığı, mağazadaki yerini bulduğu için mutlu ... Şimdi süt tozu üzerinde denemek istiyorum ...

Biraz sulu. Sonraki bölümde hardala biraz nişasta ekledim ... Daha kalın çıktı.

Mayonezi daha kalın hale getirmek için nişasta eklemenize gerek yok. Mağazadan satın alınan mayoneze nişasta ve diğer kıvam arttırıcılar, sadece yağ tasarrufu yaparak üretim maliyetini düşürmek için eklenir. Sadece biraz daha yağ eklemeniz ve çırpmaya devam etmeniz gerekiyor ve mayoneziniz olmasını istediğiniz kadar kalın olacak. Tarifler yaklaşıktır, çünkü yağ hacminin ölçüleri herkes için farklıdır - bu bir, ancak iki - ürünler de farklı ve farklı kalitededir (yumurta, tereyağı).

elbette yeterli yağ yok, ama bir bardağa bir normu nasıl dökerim ve o kadar çok var ki, sadece çiğniyor ... bu yüzden onu korkudan eklemem

elbette yeterli yağ yok, ama bir bardağa bir normu nasıl dökerim ve o kadar çok var ki, sadece çiğniyor ... bu yüzden onu korkudan eklemem

Nişastanın bu konuda daha faydalı olduğunu düşünüyor musunuz? Hayır, peki, eğer yapabilirsen, o zaman ... Ve bu yüzden mağazadan mayonez bıraktım, çünkü şeker ya da nişasta yapamam. Diğer kıvam arttırıcılar / tatlar / dengeleyicilerden hiç bahsetmiyorum - bunlar kimse için yararlı değil.

Böylece kendi nişastalarını yaptılar ...

Şey, sütle yaptım!
Yumurtadan daha hızlı çırpın. Tadı çok lezzetli. Bunu sevdim.
Şimdi bunu lezzet seçeneklerini çeşitlendirerek yapacağım.

Tarif için teşekkürler !!!!

Ben de bugün yaptım. Çok beyaz (y) Katkı maddelerini de biraz zevkinize göre ayarlamanız gerekiyor; ve bugün mayonezle maydanozu parçaladım, sarımsak ekledim, ezilmiş koca kavanozun yarısını kebabın altında yedi. En sevdiğim yumurtaları şimdi harcamayacağım

Harika!

Yani benim küçük beyazım çalışmıyor. Hardal ekledim ve tam olarak doğru renk oluyor.
Burada sadece sarımsakla yapıyorum, otlar ile yapmak gerekiyor.

Şimdi çok daha sık yağ almaya başladım!

Ayrıca hardal ve kuru gerçeği de ekledim. ve beyaz-beyaz mayonez çıktı. Ve zaten 5 litrelik bidonlarla yağ alıyoruz

Buzdolabında değil, birkaç saat dondurucuda

Hayır, dondurucuda 2 saat boyunca kesinlikle 12-16 derece olmayacak. Ana buzdolabı bölmesinde 4 derece, dondurucuda -20 derece var.

Ben de her zaman oda sıcaklığında tereyağını mayonezle çok iyi çırpıyorum.

Çalkalanmayacağını söylemiyorum. Ancak en uygun sıcaklık (en iyi sonuç için) kitapta tam olarak belirtilmiştir.

Herkese iyi akşamlar! Hazırlık sürecinde tabakalaşan mayonezi kurtarmanın basit bir yolunu paylaşmak istiyorum. "Evinizde Fransız mutfağı" programında gördüm ve mayonezi tabakalı hale getirdim (Tembel olanın tarifine göre yapıyordum). Eskiden bir yumurta daha alıp bu karışımı alırdım ama bu seçenek daha da iyi. Çırpma teli ile elle çırpmaya uygun dar bir kap alıyoruz, içine 1-1.5 çay kaşığı dökün. su, 1 çay kaşığı ekleyin. karıştırın ve çırpın, ardından 1 çay kaşığı daha. karışım, çırpın, tekrarlayın, sonra 2 çay kaşığı. birkaç kez, sonra 3-4 çay kaşığı. ve böylece sonuna kadar, karışım koyulaşır ve mayonez elde edersiniz!

Kızlar, ama bu sefer tuhaf bir şekilde yaptım. Her zamanki tarifime göre mayonez yaptım - 1 porsiyon için 1 yumurta alınır, şu an önemli değil kmk. 2 porsiyona ihtiyacım vardı - 2 sarısım vardı ve ayrıca 1 tam yumurta aldım. Her şey her zamanki gibi çırpıldı ve sabahları soyulmuş tereyağı ve yumrulu mayonez buldum - bir çatalla karıştırmak zorunda kaldım - bu tadı etkilemedi. Neden olduğunu anlamadım

[Antonovka]

Antonovka
şimdi her yerde ve her şeyde o kadar çok kemoz var ki, nerede ve neyin ortaya çıkıp yanlış çıkacağını hayal bile edemezsiniz

[rusja]

rusja,
Uh-huh ve bu çok kötü

Natka8, blender veya çırpma teli ile çırpman gerekiyor mu?

Bir çırpma teli ile çırpın.

Kızlar, ama bu sefer tuhaf bir şekilde yaptım. Her zamanki tarifime göre mayonez yaptım - 1 porsiyon için 1 yumurta alınır, şu an önemli değil kmk. 2 porsiyona ihtiyacım vardı - 2 sarısım vardı ve ayrıca 1 tam yumurta aldım. Her şey her zamanki gibi çırpıldı ve sabahları soyulmuş tereyağı ve yumrulu mayonez buldum - bir çatalla karıştırmak zorunda kaldım - bu tadı etkilemedi. Neden olduğunu anlamadım

Lena, bunun protein yüzünden olduğunu düşünüyorum. Sarılı klasik mayonez. Asla katmanlara ayırmaz.

Lena, bunun protein yüzünden olduğunu düşünüyorum. Sarılı klasik mayonez. Asla katmanlara ayırmaz.

hayır, protein yüzünden değil
klasik mayonez yapmazsak, tembellik yaparsak - bu yüzden bütün yumurta alınır, mayonez harika olur ve tabakalaşmaz
Sanırım belki, ya da daha doğrusu, az kırbaçlama nedeniyle, belki kırbaçlamak biraz daha uzun sürdü ya da tereyağı çok fazla alamadı.

hayır, protein yüzünden değil
klasik mayonez yapmazsak, tembellik yaparsak - bu yüzden bütün yumurta alınır, mayonez harika olur ve tabakalaşmaz
Sanırım belki, ya da daha doğrusu, az kırbaçlama nedeniyle, belki kırbaçlamak biraz daha uzun sürdü ya da tereyağı çok fazla alamadı

Petrolle ilgili. İyice çırpılmış yumurtalardan sonra ayakta köpük oluşana kadar ilave edilmesi gerekir. Buzdolabından yağ almak, soğutmak ve biraz eklemek daha iyidir.

Petrolle ilgili. İyice çırpılmış yumurtalardan sonra ayakta köpük oluşana kadar ilave edilmesi gerekir. Buzdolabından yağ almak, soğutmak ve biraz eklemek daha iyidir.

Eğer o noktaya gelirse, o zaman mesele şudur: gibi yağ ve sıcaklıkta veya eklendiği şekilde değil. Malzemeler bir kerede tembel mayonez içine konulurken, ürünlerin sıcaklığının en ufak bir önemi yoktur (pratikte test edilmiştir). Yumurtaları önceden dövmenize gerek yok, damla damla veya ince bir akarsu halinde yağ eklemeye gerek yok. Tembel mayonezin heyecanı işte bu, sadece bir, belki iki dakika içinde, en az çabayla, klasik mayonezin tadına olabildiğince yakın harika bir sos hazırlanıyor!

hayır, protein yüzünden değil
klasik mayonez yapmazsak, tembellik yaparsak - bu yüzden bütün yumurta alınır, mayonez harika olur ve tabakalaşmaz
Sanırım belki, ya da daha doğrusu, az kırbaçlama nedeniyle, belki kırbaçlamak biraz daha uzun sürdü ya da tereyağı çok fazla alamadı

Ne yapabilirim, muhafazakarım! "Tembel" kelimesini hiçbir şekilde sevmiyorum, özellikle yemeklerde!

Ne yapabilirim, muhafazakarım! "Tembel" kelimesini hiçbir şekilde sevmiyorum, özellikle yemeklerde!

adaş, sahip - usta
ve mayonezdeki "tembel" kelimesine saygı duyuyorum

adaş, sahip - usta

Karşılıklı!

İş buna gelirse, mesele şu ki gibi yağ ve sıcaklıkta veya eklendiği şekilde değil. Malzemeler bir kerede tembel mayonez içine konulurken, ürünlerin sıcaklığının en ufak bir önemi yoktur (pratikte test edilmiştir). Yumurtaları önceden çırpmanıza gerek yoktur, damla damla veya ince bir akarsu halinde yağ eklemenize gerek yoktur. Tembel mayonezin heyecanı işte bu, sadece bir, belki iki dakika içinde, en az çabayla, klasik mayonezin tadına olabildiğince yakın harika bir sos hazırlanıyor!

Deneyimlerime dayanarak sizinle tartışmaya cüret ediyorum, soğutulmuş tereyağı birkaç saniye içinde çırpılır ve oda sıcaklığında katmanlaşır.

Daha fazlasını deneyelim!

[kalite]

Deneyimlerime dayanarak sizinle tartışmaya cüret ediyorum, soğutulmuş tereyağı birkaç saniye içinde çırpılır ve oda sıcaklığında katmanlaşır.

Şey şu ki kalite yağlar. Buna bir kez rastladım - ne oda sıcaklığı ne de soğutulmuş yenmek istemiyordu. Onun üzerinde nasıl dans ettim ...
İçin "tembel" mayonez, daha önce söylendiği gibi, ne sıcaklık, ne döşeme sırası ne de yumurta sarısının bütünlüğü önemli ...Farklı kombinasyonlarda birçok kez test edildi. Bir şey önemlidir - "bacağı" kaldırmak için acele etmemek

[Bir şey önemlidir - "bacağı" kaldırmak için acele etmemek]

Farklı kombinasyonlarda birçok kez test edildi. Bir şey önemlidir - "bacağı" kaldırmak için acele etmemek

+++++++++++++