Yumurtasız süt tozlu mayonez (ana sınıf)

["Bebek"]

Yumurtasız süt tozlu mayonez (ana sınıf)

Kategori: Soslar

Malzemeler
- rafine üzüm çekirdeği yağı	150 ml
- 2 yemek kaşığı. l. süt tozu + su ekleyin	75 ml'ye kadar
- hazır hardal	0.5-1 çay kaşığı
- şeker	0.5 çay kaşığı
- tuz	0.5 çay kaşığı
- doğal elma sirkesi	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Mayonez, neredeyse bir mağaza mayonezi gibi hafif ve lezzetlidir!
• 0. Üzüm yağı neredeyse tatsızdır ve o kadar kıvamlıdır ki her zaman mayonez üretir!
• 1. Suya dikkat edin, hata yapmayın, 75 ml su almanıza gerek yok, 75 ml'ye süt tozu ve su ilave edip karıştırıp tekrar 75 ml'ye eklemelisiniz.
• 2. Hardal farklı olabilir, bu nedenle yarım çay kaşığı ile başlayın, isterseniz her zaman ekleyebilirsiniz.
• 3. Zaten koyulaşan karışıma en sonunda sirke eklenir.
• 4. Tuz ve şeker en aza indirilir, ardından beğeninize göre ayarlanır.
• 5. Bunun gibi çalışması için bir blender kullanın: dibe bir bacak yerleştirin, açın, karışım altta emülsiyonlaşana kadar biraz bekleyin, ardından yavaşça yukarı kaldırın, sonra yukarı ve aşağı gidebilirsiniz.
• 6. Süt tozu yerine bir karışım kullanılabilir "Bebek" anında:
• 
• ____________
• Gram ve mililitre olarak süt tozu ve su:
• 20 gr - süt tozu
• +
• 60 ml - su
• Karıştırıldığında sadece 75 ml karışım elde edilir.

Pişirme programı:

Bir blender ile karıştırılır!

Not

Şimdi adım adım fotoğraflar.
1. 2 yemek kaşığı alıyoruz. kaşık = ağırlıkça 20 gram süt tozu = hacimce 40-45 ml

2. Sınırlı su alıyoruz - bu durumda 100 ml


3. Süt tozuna 75 ml işaretine kadar su ekleyin, karıştırın ve tekrar 75 ml'ye kadar ekleyin.
Gördüğünüz gibi, su dolu bir ölçü kabında 40 ml kaldı, yani çalışması 60 ml su aldı!
Toplamda 75 ml süt karışımımız var!


4. Bitkisel yağa dökün - 150 ml, örneğin, ayçiçek yağı bile aldım - Oleina!


5. Karışımımızı yağa dökün ve şimdi ölçü kabından görebilirsiniz - 150 ml yağ + 75 ml karışım = 225 ml
Ancak ek önlemleri süt ve suyla lekelemek gerekli değildir, her şeyi doğru çırpacağınız kapta yapabilirsiniz.
Açıklık için her şeyi dağıttım.


6. Ekle - tuz / şeker / hardal !!!

7. Çırpma:


8. Sirke ekleyin ve tekrar çırpın.

Sonunda ayçiçek yağı ile olan şey bu - kaşık buna değer !!! Hiçbir şey ayrılmaz.
Zamanla mayonez daha da yoğunlaşır! Daha yumuşak bir kıvam için su ile inceltilmesi bile gerekebilir.

[Julifera]

Buraya sorumla geliyorum

- 150 ml rafine üzüm yağı

Juliferave mayonezin tadı fiyatı haklı çıkarıyor mu?

[Julifera]

Buraya sorumla geliyorum Juliferave mayonezin tadı fiyatı haklı çıkarıyor mu?

Ve ben buradayım

Evet !!! Provence mağazamızı gerçekten seviyorum ve evde, sadece sağlıklı bir durumda alıyorum!

[Yul]

Yul, ama lütfen söyle bana, bir şekilde gözlerimde rafine üzüm yağı görmedim, ama hangi üretici, en azından neye bakmalı
Ama Poltava'da Belarus süt tozu var

[Yul]

Yul, ama lütfen söyle bana, bir şekilde gözlerimde rafine üzüm yağı görmedim, ama hangi üretici, en azından neye bakmalı
Ama Poltava'da Belarus süt tozu var

Kesin olarak soğuk preslenmiş üzüm çekirdeği yağıdır.

Üzüm çekirdeği yağı

Ucuzdan - METRO'da, neredeyse her zaman satışta, litre şişelerde - şişe başına yaklaşık 7 $

İlginç bir tarif, denemelisin. Son zamanlarda ev yapımı mayonez benim için işe yaramadı, tadı hoşuma gitmedi ve bu kadar. Bu kadar biraz karıştırmak gerekiyor.

[Yul]

Yul, cevap için teşekkürler Şimdi bileceğim, ama tarif zaten

Ve bugün ilk kez pirinç sirkesini denedim.Ve bunu ev yapımı mayonezde kullanmanın güzel olacağını düşündüm! Tadı çok ... mayonez.

Tarifi de beğendim .. ve özellikle yumurta olmaması (aksi halde beni zaten salmonellozla korkutmuşlardı) .. ama bu kadar yağ bulamayacağım ... Zeytinyağını / ayçiçek yağını değiştirebilir misin?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - elbette!

Zaten zeytin ile çalışmışsanız, o zaman bilirsiniz, ama değilse, o zaman dikkatli olun, rafine almak daha iyidir ve ayçiçeği ile karıştırmak daha iyidir, ancak tamamen zeytin üzerinde - lezzetli olmayabilir, zeytinlik her şeyi tıkar . Bu herkes için değil.

Zeytin aromam yok, bu yüzden nötr bir üzüm seçeneği buldum.
Caprice kolza tohumunu tarafsız kullanmayı önerdi, ancak Metro'da böyle bir şeyimiz bile yoktu.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - elbette!

Zaten zeytin ile çalışmışsanız, o zaman bilirsiniz, ama değilse, o zaman dikkatli olun, rafine almak daha iyidir ve ayçiçeği ile karıştırmak daha iyidir, ancak tamamen zeytin üzerinde - lezzetli olmayabilir, zeytinlik her şeyi tıkar . Bu herkes için değil.

Eskiden ayçiçeğinde yapardım .. zeytinin tadı da hoş karşılanmaz .. benim için "acı tadı" .. tamam, teşekkürler, o zaman ayçiçeği ile deneyeceğiz!

Ve bana öyle geliyor ki, kolza tohumu da acı olacak ... kuru hardal gibi bir koku olacak ... bu benim fikrimdir .. belki yanılıyorum ...

[ARO]

ARO - firma hala aynı!
Kendi şirketimiz METRO C&C, yani karşılıklı garanti ilkesine göre hareket eder veya "elinizi elde yıkar"!
Dolayısıyla ürünlerinin kalitesi uygundur. "Atıktan gelire" gibi.

[ARO]

ARO - firma hala aynı!
Kendi şirketimiz METRO C&C, yani karşılıklı garanti ilkesine göre hareket eder veya "elinizi elde yıkar"!
Dolayısıyla ürünlerinin kalitesi uygundur. "Atıktan gelire" gibi.

Hala bu yağın kalitesi hakkında düşünmeye değer olduğunu söylemek ister misiniz? 🔗

Süt tozu veya taze süt ile yapılırsa, tatta gözle görülür bir fark olacak mı?
Ve ne kadar lezzetli?
Süt tozu aramaya devam etmeli miyim?

[PapAnin]

Süt tozu veya taze süt ile yapılırsa, tatta gözle görülür bir fark olacak mı?
Ve ne kadar lezzetli?
Süt tozu aramaya devam etmeli miyim?

PapAnin - Taze sevdin mi? O zaman kuru buhar yapamazsınız.

Mayonezi çok zayıf bir şekilde, çırpınarak yiyoruz, bu yüzden benim için çok önemliydi - daha uzun süre saklamak ve taze sütte muhtemelen çabuk yenmeli

Henüz sütle yapmadım.
Önceki parti yumurtayı bitirmek gerekiyor.

[Monini]

Hala bu yağın kalitesi hakkında düşünmeye değer olduğunu söylemek ister misiniz? 🔗

Öyleyse bakın - iyi petrol asla ucuz değildir, o zaman Aro almayın, Moniniörneğin, fonlar izin veriyorsa.

Ayçiçeğine mayonez almadım, jöle çıktı

[WIKI]

WIKI - ve petrolün adı neydi, daha doğrusu hangi marka?

Böyle

Bunu satmıyoruz.
Shpilka'nın mayonez yaptığını hatırlıyorum (özellikle bu tarif değil) - bir ayçiçeği tohumu ile işe yaramadı, sonra başka bir tane aldım - işe yaradı.
Öyleyse petrole bağlı olan bir gerçektir

Farklı üreticilerden ayçekirdeğimiz var, bu farklı oluyor, biri su gibi, diğeri daha kalın olduğu açıkça görülüyor.

Tekrar deneyeceğim.
Söylemek istediğim. Tabii ki, bu kissel'i dökmedim, ancak küçük bir yumurta ekledim (bu sefer bir tür korku aldım, biraz daha bıldırcın) ve hemen mayonez çıktı. Normalden biraz daha ince. Ama tadı daha çok sevdim, o kadar yağlı değil, sonuçta orada su var (% 50), sütle de olsa, ama tereyağı ile aynı yağ içeriğine sahip değil.

En yüksek dereceli% 25 kuru tam yağlı sütüm var, "bitki örtüsü" hakkında tek kelime yok.
Üretici: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternatif olarak, bir kaşık süt tozu da ekleyebilirsiniz!
Yumurtaya ne olduğu iyi

Shl
ve o kadar iğrençim ki, yemek yiyemedim, çiğ yumurta olduğunu bilerek ve kısırlıktan dolayı değil ... Onları ne dondurmada ne de mayonezde kabul edemem ...

Yani gerçek şu ki, tatlı bir ruh için bir yumurta ile sadece mayonez yiyoruz. Bu nedenle bir yumurta ekleyip başladığımız işi sonuna kadar bitirmeye karar verildi.
Ve yeni bir tarif denemeye karar verdim, belki daha çok hoşuma gitti.
Mayonez biterken başka bir yağdan "Altın Tohum" yapmaya çalışacağım, daha yoğun görünüyor. Peki, ondan çıkmazsa, üzüm aramaya başlayacağım.

Ayçiçeğine mayonez almadım, jöle çıktı

Bu tarif zaten işe yaramadı mı?

Bir yerlerde okudum (birkaç yıl önce, ev yapımı mayonez denemeyi ilk düşündüğümde) .. "kötü yağ yok ama yanlış dökülmüş yağ var" .. belki de bu ifadeyi düşünmeye değer mi? .. Sonra hepsi, eğer yağ başlangıçta kötü olsaydı, o zaman bir yumurta mayonezi kurtarmazdı!

"kötü yağ yok ama yanlış dökülmüş yağ var" ..

Kötü yağ var, kontrol edildi

Ve yanlış bir şekilde dökülmüş - bu sadece yumurtalı tarifler içindir - orada yağın işlenme şekli büyük önem taşımaktadır.
Burada yumurta yok, her şey birlikte çırpılmış.

Burada yumurta yok, her şey birlikte çırpılmış.

Ve ben Lucy'ye göre tembel tarifve her şeyi aynı anda yumurta ile birlikte çırpın. Ayrıca her zaman farklı yağ ve zeytinyağı (Silpo'da 26 UAH) ve mısır yağı ve rafine mısır ve ayçiçeği karışımı (en yaygın ucuz olanı veya Shchedry hediyesi veya Ödülü) alıyorum, henüz delinme olmadı

Son zamanlarda zeytin ilavesiyle mayonez Stozhar ayçiçeğine alıyorum. 15 UAH karşılığında küçük bir dükkana getirdiler, ancak her yerde çok daha pahalı.

[rusja]

rusja - saf ayçiçeği "Cömert hediye" - karışım değil, başka yağlar eklemeden denediniz mi? ve mayonez çıktı?

Sadece 3-4 yıl önce bu yağı gerçekten sevmemiştim, su nasıldı, Chumak'ın iki katı kızartmak için dökmek gerekiyordu.
Ondan sonra asla Cömert bir hediye almadım.

[rusja]

rusja - saf ayçiçeği "Cömert hediye" - karışım değil, başka yağlar eklemeden denediniz mi? ve mayonez çıktı?

Hayır, denemedim, her zaman bir Ödül vardı (Silpovskaya ticari markası), ama bu sefer annem bir Shchedry hediyesi aldı, deney uğruna tek başıma deneyeceğim

[julifera,]

julifera, işe yaramadı, kalınlaşmadı. Gerçek üzüm yağında değil, Stozhara karışımında. Bir yumurta ekledim ve her şey anında kalınlaştı ...

Bu günlerden birini tamamen ayçiçeğiyle deneyeceğim, ancak şimdi mayoneze ihtiyacım yok.
Ancak şimdi Chumak veya Olein'i düşünüyorum ...

Kötü yağ var, kontrol edildi

Peki o zaman, petrol olup olmadığını sorgulayabilirsin? Veya anlaşılmaz katkı maddeleri "seyrelticiler" ile yağ "karışımı" ...

[Julifera]

Julifera
Rafine "Cömert Hediye" ve bir yumurta üzerine - Lucyin mayonezi kalın ve harika çıktı
🔗

Bir yumurta ile herhangi bir yağa bulaşırım.

Bir yumurta ile herhangi bir yağa bulaşırım.

Yukarıdaki birkaç gönderide, julifera'nın şüphelerine neden olan "Cömert hediye" yağının "yasal kapasitesi" hakkında bir sorusu vardı, ben de onları uzaklaştırdım

Mısır yağı işe yarayacak mı?

Bu süt tozu tarifi için, bilmiyorum ama o mayonez, kedi. Yumurta ile yaptım, mısırdan keskin, kendine özgü bir tat vardı, bu yüzden onu bir rafineriyle ikiye bölmeye başladım. ayçiçeği. Ama belki zevkinize göre farklı olacak

[Qween]

Mısır yağı işe yarayacak mı?

Bence işe yarar, tadı hoşunuza gittiyse, pek sevmiyorum.

Kızlar, niye kalınlaştırmadığınızı bilmiyorum. Qween bu tarifi bir kereden fazla yaptı ayçiçeğinde - her şey yolunda gitti, bekle onun incelemesini bulacağım.
Zaten prensip meselesi, Oleina Sedna'ya geleceğim, yenilmeyecek bir şey yok.
Belki 75 gram su verirsiniz?
Ya da belki bıçağın altına kaşık süt tozu yapıyorsun?
Hafif kaydırmalı makinede demek istediğim ...

Belki süt tozumuz doğru değildir? Veya su ...

[Julifera]

Julifera, bu hikayeyi 30 Mart'ta tekrar etmeseydin, o zaman onu asla görmezdim! Okumak için zaman yok ...

Ama sen tekrarladın ve ben gördüm!

Süt tozlu mayonez yeni yapıldı. Sadece her şeyi yere bıraktım ve yere serdim ("yıktım" doğru, tatlım?) ayağınızla.Sonuç, yumurtadaki kadar kalın mayonez değildir.

Nuuu, olması gerektiği gibi, mayonez yaptıktan sonra bacağımı yala, sence ne sıcak ve mayonez sıcak. Çaydanlığa su döken bendim ve ondan önce çay içtik, su kaynar su değildi elbette ama çok sıcaktı.

Mayonez masanın üzerinde birkaç dakika durdu ve olması gerektiği gibi koyulaştı.

Alt satır: Taze sütün mayonez tadını gerçekten sevmiyorum ama kuru sütte çok lezzetli, hoş, hafif, süt tozu hissetmiyorum.
Ona "Yaz" adını verdim ve yazdım. Yaz aylarında benimle balık tutmaya gideceğim, merak etme.

Ahhh, yağ sıradan ayçiçek yağıydıve tatmak için baharatlar

Julifera, tarif için çok teşekkürler !!!

Henüz yapmamış olanlara tavsiye ederim.

Az önce bu mayonez, az yağlı ekşi krema, dereotu, sarımsakla salata sosu yaptım. Çok çok iyi çalıştı.
Bu arada mayonez tamamen soğudu ve daha da kalınlaştı.
Bu yüzden onunla ne tür ekmek çıkacak merak ediyorum.

Kısacası olmalı!

🔗

Julifera,
Ve ben de ayak izlerini takip ediyorum Qween aboneliği iptal et - dün dediğini yaptım ... Ve tahmin edersin - bu sefer o kadar kalındı ​​ki su eklemem gerekiyor
Şimdi mayonezin bende ve Stеrn bir defterdeki tatlım canlı

Belki süt tozumuz doğru değildir? Veya su ...

Ve neyi yendin? Sıradan bir karıştırıcıda hiçbir zaman başarılı olamadım, ancak bir elle daldırmalı karıştırıcıyla, bileşenlerin sıcaklığından ve yağ türünden bağımsız olarak her zaman çalışır. Ekşi krema üzerinde, sütte (kuru değil) yumurtasız yapıyorum. Bir karıştırıcıdan veya böyle bir kaptan bir bardak kullanılması tavsiye edilir, böylece alt kısım geniş olmaz, çap olarak karıştırıcının "ayağından" biraz daha büyüktür.

[julifera,]

julifera, işe yaramadı, kalınlaşmadı. Gerçek üzüm yağında değil, Stozhara karışımında. Bir yumurta ekledim ve her şey anında kalınlaştı ...

Aynen öyle! Sadece bıldırcın yumurtası ekledikten sonra ortaya çıktı.
Ya da belki bir şeyi gözden kaçırmışımdır - orijinalinde - hepsi nasıl kırbaçlanır veya karıştırılır?

Muhtemelen sorun büyük ihtimalle süt tozu ve kalitesindedir.

Oh, bunun tabii ki bir mesele olduğunu düşündüm - blender yapmak, değilse, o zaman gidip ekleyeceğim ...

Muhtemelen sorun büyük ihtimalle süt tozu ve kalitesindedir.

süt yerine un kayabilir mi?

Bugün yemek yediğimde Belarus'umla (isimsiz -% 25 oranında yağ oranıyla) deneyeceğim ve güzel ya da akıllı olana katılacağım

Tabii ki bir blender (ayak) ile yaptım. Süt normal görünüyor. Su miktarı tarifte yazıldığı gibidir - önce bir ölçüm kabına süt, ardından istenen işarete kadar su ekleyin. AMA oda sıcaklığında su döküldü.

Ve yazılmıştır:

"Çaydanlıktan su döken bendim ve ondan önce çay içtik, tabii ki su kaynamakta değil, ama çok sıcaktı."

Belki gerçekten ateşli birine ihtiyacın var?

[Julifera]

Mısırla yaptım, biraz ince görünüyordu, balığın pişirilmesi için mayonez gerektiğinden bana uyar, ama julifera'nın tavsiyesi üzerine biraz süt tozu ekledim. Her şey harika gitti. Tüm malzemeleri bir blender (ayak) ile bir defada çırpın. Su serindi. Normal sütle denemem gerekecek.Juliferatarif için teşekkürler

Bu tarif beni rahatsız etti. Tekrar denedim Her şeyi değiştirdi.
Süt tozu yerine tereyağı "Zolotaya Semechka" - bebek sütü formülü "Malyutka"



Mayonez çıktı! Yumurtadan daha kalın. Bir şekilde blender ayağımı ondan çıkardım.
Bana yumurtadan daha lezzetli göründü, ama şimdiye kadar ılık, bu yüzden söyleyemem.
Yarın soğuk bir tane deneyeceğim.
Su, oda sıcaklığındaydı.

Bunu "Malyutka" ile yapmaya karar verdim, çünkü bir yerde okuduğumu hatırladım - tariflerde süt tozu yerini alıyorlardı.

Yani normal süt bulunamazsa, bir çıkış yolu vardır.

Tarif için teşekkürler!