Yumurtasız süt tozlu mayonez (ana sınıf)

[PapAnin]

PapAnin
taze, her zaman aldım, ama tadı sevmiyorum

Ekşi krema üzerinde denedin mi? Limon suyu ve sirke gerektirmeyen mayonez ortaya çıkıyor. Ayrıca "delinmeden" ekşi krema sürüyorum.

[Natulek]

Natulek
ama aklıma böyle bir fikir gelmedi

% 25 yağ kütle oranı ile bellakt süt tozu

irysska, Bellakt, diğer bazı Belarus markalarının aksine ülkemizde oldukça kaliteli süt üretiyor ...
Süt tozu dahil çeşitli ürünlerini periyodik olarak satın alıyorum
Herhangi bir ürün hakkında hiç şikayetim olmadı, ama hala o hevesim var

irysska, Bellakt, diğer bazı Belarus markalarının aksine ülkemizde oldukça kaliteli süt üretiyor ...

bu yüzden yaklaşık aynıyım
Sütü düşünmüyorum

denemek zorundasın ... her şey stokta
daha sonra mayonezle ne yapacağım?
yılda bir kez yeriz ...

Bu arada, bir süre yumurta üzerinde çalışmadım
böyle tekmeledim
Detayları hatırlayamıyorum ama ya sözünü kestim ya da yanlış zamanda bacağımı yukarı çektim
genel olarak teknoloji alanında bir işim vardı

[PapAnin]

PapAnin
taze sütlü mayonez hakkında mı yazıyorsun?
taze, her zaman aldım, ama tadı sevmiyorum
ve kuru pişirilir mi? olmuş?

Evet, taze. Kuru ürün satmıyoruz.

Bunu mesajlarımda nerede okudunuz?

Üzgünüm, dikkatsizce okudum!

[Arochka]

Arochka
bana öyle geliyor ki onu rahatsız ediyorum ya da rahatsız etmiyorum - pul pul dökülüyor ve sulu kalıyor
ve yumurta tfu-tfu-tfu (onu uğurmamak için) ilk kez - Tanyusha Azaza bana öğretti, bunun için

denemek zorundasın ... her şey stokta
daha sonra mayonezle ne yapacağım?
yılda bir kez yeriz ...

Benzer bir durum, ancak Lucia kısa süre önce tavuk filetolarının ince ince şeritler halinde kesildiği ve mayonezle marine edildiği bir tarif attı ve sonra ondan bir krep yapımcısında harika sulu pirzola yapabilirsiniz, işte biz böyle yavaşça harcıyoruz

bana öyle geliyor ki onu rahatsız ediyorum ya da rahatsız etmiyorum - pul pul dökülüyor ve sulu kalıyor

Ne, ayağınızla aynı yukarı ve aşağı hareketleri yapıyorsunuz ve hala yapmıyor musunuz?

tavuk fileto ince ince şeritler halinde kesilir ve mayonezle marine edilir ve daha sonra ondan bir gözleme yapıcısında harika sulu pirzola yapabilirsiniz.

stüdyoda yemek tarifi!

Ne, ayağınızla aynı yukarı ve aşağı hareketleri yapıyorsunuz ve hala yapmıyor musunuz?

Bunu yapıyorum ve sonuç
Bilmiyorum, belki blenderde farklı bir hız ayarlamam gerekiyor - 5'in 3'ünde var - belki biraz ya da çok incir onu tanır

[Kıyılmış tavuklu krep:]

stüdyoda yemek tarifi!

Kıyılmış tavuklu krep:

- ince ince şeritler halinde doğranmış tavuk fileto	- 0,5 kg
- mayonez	- 2 yemek kaşığı. l

Karıştırın ve bekletin, bir gecede buzdolabında saklayabilirsiniz.
________

Sonra Ekle:

- ince doğranmış soğan,
- 1 yumurta,
- karabiber,
- 1 yemek kaşığı. l. un
________

Bir krep yapımcısında 6-8 dakika kızartırım.

Bu mayonez gerçekten iyi bir mağaza provasına çok benziyor, tadı ve kokusunu gerçekten beğendim, çünkü yumurta mayonezinde çiğ yumurta kokusu çok can sıkıcıydı ve sıradan sütün üzerindeki mayonez tadı pek beğenmiyordu.
İlk başta biraz zayıf olmasına rağmen, her şey hızlı ve anında ortaya çıktı, ancak buzdolabında yarım saat durdu ve normal yoğunlukta oldu.
Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyi dondurmadım veya soğutmadım, blender üzerindeki hız orta üçte birini bıraktı, her şeyi bir kavanoza döktüm ve yumurta mayonezinde olduğu gibi, blenderin bacağını hareket ettirmeden dövmeye başladım ve sonra yavaş yavaş tutmaya başladım. Yukarıdan gelen yağı, sonra sirke ekledi ve kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye tekrar çırpın.
Evde süt tozu yoktu, bu yüzden oruç sırasında kullandığım sebze tozu üzerine mayonez yaptım, böylece mayonezim sadece yumurtasız değil, aynı zamanda yağsız çıktı. Bitkisel krema, normal krema kadar kullanışlı olmayabilir, ancak hazırlaması kolay ancak lezzetli bir yağsız mayonezin bu versiyonu yakında kullanışlı olacak.
Julifera, harika tarif için teşekkürler!

İkinci mayonez kavanozunu attım, burada kendine yardım et:

[Irisochka]

IrisochkaHarika, bırak mayonez bir iyilik yapsın

Taze sütle sütlü mayonez yapıp yapamayacağımı kontrol etmeye karar verdim (aksi halde bu başarısızlıklarımdan sonra şüphelerim bile vardı). Süt yerine Burenka% 10 krema aldı.
Krem 75 ml, hazır hardal 0,5 çay kaşığı. (artık kolay değildi, bunu bir kavanozun üzerine kazımıştım), 0.5 tatlı kaşığı tuz, 0.5 tatlı kaşığı şeker, öğütülmüş karabiber, Chumak ayçiçeği 150 ml, sirke 1 tatlı kaşığı. l.
Ve işte sonuç




Benim sonuçlarım: krema kesinlikle sütten daha lezzetli.
Chumak yağı, dün süt tozu üzerine mayonez için aldığım şişenin aynısı. Yani, görünüşe göre Bellact'ta hepsi aynı ve petrolde değil

[Ira]

Ira - krema konusundaki deneyim için teşekkürler!

Görünüşe göre her şey belirli Bellakte ile ilgili.
Şimdi formülde yaptım Bebek (shvidkogo prygotuvannya) ve ayçiçek yağı - ideal olarak !!!

Yani, görünüşe göre Bellact'ta hepsi aynı ve petrolde değil

tuhaf, Belakta'da da yapıyorum ve son kullanma tarihi sona ermek üzere.
Pekala, tamam - asıl mesele, kendi versiyonunuzu bulmuş olmanızdır!

[Julifera]

Julifera, teşekkür!
Yani benim için her şey yolunda gitti!
Hiçbir zorluk olmadı, her şeyi tam olarak tarifinize göre yaptım.
Toz süt 20 gram su ile 75 ml'ye karıştırıldı, tuz, şeker, hardal ve hatta yanlışlıkla sirke eklendi (şimdi başka bir arıza olduğundan korktum), 150ml (135g) ayçiçek yağı, hemen her şeyi koydum , blenderin ayağını koyun ve emülsifikasyon geçene kadar kaldırmayın.
Buzağı eti için karabiber, 2 diş sarımsak ekledim ve kremalı sarımsak sosuna yakın bir mayonez aldım. Çok lezzetli ve taze sütle yapılan mayonezden farklı bir tada sahip.
Belki biraz krema eksik, bu yüzden kuru krema veya ekşi krema ile deneyeceğim.
Bu benim mayonez kavanozum
🔗

[Julifera]

Julifera, teşekkür!
Yani benim için her şey yolunda gitti!
Hiçbir zorluk olmadı, her şeyi tam olarak tarifinize göre yaptım.

Lyi - mükemmel sonuç !!!

Ama sütte başarılı olamadım. Ona iki kez şans verdi (buzdolabında savunuldu).
Sonra arka arkaya 2 bıldırcın yumurtası ekledim - ikinci çırptığımda

Ama sütte başarılı olamadım. Ona iki kez şans verdi (buzdolabında savunuldu).

Ve ayrıca Bellact'ta?

Hayır, hala açık bir Lepelka (Vitebsk) paketim var.
Hala bunun teknoloji ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Yılda bir mayonez yapıyorum. Bu nedenle hareketler bilenmez. İlk başta bacağımı çok hızlı çektiğimi ve hatta sesten bile oluşmaya başlayan emülsiyonun nasıl tabakalaştığını duyduğumdan şüpheleniyorum. Burada, ya hemen sezgisel olarak ortaya çıkıyor ya da elinizi doldurmanız gerekiyor.

İlk başta bacağımı çok hızlı çektiğimi ve hatta sesten bile oluşmaya başlayan emülsiyonun nasıl tabakalaştığını duyduğumdan şüpheleniyorum.

Arka! Bu benim ana hatamdı, neredeyse yarım yıl boyunca yumurtalı veya yumurtasız mayonez almadım.
Şimdi mayonez tamamen emülsifiye olana kadar blenderin ayağını kaldırmıyorum, neredeyse kalın olacak.

[Biraz bekliyorum]

Şimdi mayonez tamamen emülsifiye olana kadar blenderin ayağını kaldırmıyorum, neredeyse kalın olacak.

Evet kesinlikle!

Sadece ayağımı aşağı indiriyorum ve düğmeye basıyorum Biraz bekliyorum, sonra biraz daha yükseğe çıkarıyorum ve sonra ileri geri.

[biraz]

Bu hakkında biraz daha fazla ayrıntı, lütfen! Bunun birçokları için faydalı olacağını düşünüyorum.
Ayrıca bacağınızı hangi anda ve hangi hızda çekmeniz gerektiğini gösteren bir MK videosuna sahip olmak da güzel olurdu. Yoksa zaten bir yerde mi var?

[biraz]

Bu hakkında biraz daha fazla ayrıntı, lütfen! Bunun birçokları için faydalı olacağını düşünüyorum.
Ayrıca, bacağınızı hangi anda ve hangi hızda çekmeniz gerektiğini gösteren bir MK videosuna sahip olmak da güzel olurdu. Yoksa zaten bir yerde mi var?

Video çekmiyorum ama "biraz" hakkında Lyi iyi yazdı - aşağıdan emülsiyonlaşana kadar bacağınızı kaldırmayın.
Sonra yavaşça kaldırın.

Altında iyice emülsifiye edilmişti, ayaklarımın altından mayonez lekeleri çıktı.Ve bacağını kaldırırken, her şey parçalara ayrıldı, hızlı bir şekilde çekmemiş gibi görünüyordu ... belki daha uzun süre tutmak gerekliydi ya da tam tersi daha az. Bu an benim için hala bir gizem.

belki altta daha uzun süre veya tam tersi daha az tutmak gerekliydi. Bu an benim için hala bir gizem.

Açıkça, daha uzun, eğer blenderinizin bir TURBO düğmesi varsa, o zaman Brown talimatlarında bile onunla mayonez yapmak, 10 saniyeden fazla tutmamak, ardından gerekirse tekrar açmak için yazılmıştır. Ve gerçekten bir canavar gibi hırlıyor, ancak bacağını çıkarmadan bardağın dibinde 10-15 saniye sonra HOMOJEN yoğun bir emülsiyon oluşuyor.
Turbo düğmesi yoksa, kütle tamamen yoğunlaşana ve gerçek mayonez gibi görünene kadar daha uzun süre basılı tutun.

[Arka]

Arka Mayonez lekeleri süründüğünde bacağımı kaldırmam
sonra mayonez yaptığınız kabı bir daire içinde yavaşça çevirmeye başlıyorum,
kütlenin çoğu kalınlaşana kadar. Sonra bacağımı kaldırıyorum.

Şu andan itibaren açık
acelem vardı

Hehe, devam ettim. Mayonezin ilk kısmından hiçbir şey kalmadı. Daha fazla yaptım - porsiyon iki kat daha büyüktü. Karıştırıcı ayağını yukarı ve aşağı hareket ettirmek daha uzun sürdü. Her şey yolunda gitti.

Ve ben zaten mayonezin bir parçasıyım ekli

[Irysskі]

Bellakt, diğer bazı Belarus markalarının aksine ülkemizde oldukça kaliteli süt üretiyor ...

Perakende satış mağazalarımızla dolup taşan Belakt'ın "Belarus ürünleri" ve Belarus'ta satılan ürünlerin aynı kalitede olduğundan tam olarak emin değilim. Tek başına Kiev'deki Kharkovskaya metro istasyonunda boşandığımız pussilerin kaçını görmeliydin, 6 parça saydım ve içlerindeki ürünlerin neredeyse tamamı beyan edilenlere uymuyor.
Ve bunu ikiden fazla vakanın artık bir tesadüf değil, bir kural olduğu gerçeğine götürüyorum ve öyle ki, Irysskі ve diğerleri, ikinci kez mayonez kuru çalışmadı. bu üreticinin sütü, en yakın büfeden satın alındı. Sadece bir yumurtanın eklenmesi günü kurtarır, aksi takdirde karışım, tarifin tüm nüanslarına uygun olarak, basitçe tabakalaşır ve kırbaçlamak istemez.

[Irysskі]

ikiden fazla vaka var, bu artık bir tesadüf değil, bir kural ve öyle ki, Irysskі ve diğerleri, ikinci kez mayonez kuru çalışmadı. bu üreticinin sütü, en yakın büfeden satın alındı.

Evet, Bellakt hayal kırıklığına uğradı. Bugün ailem benden sarımsak pişirmemi istedi, ben de yeni açılmış bir şişeden Bellact ve bitkisel yağ ile mayonez yapmayı tekrar denemeye karar verdim. Ne diyebilirim, her zamanki gibi aynı çıktı - üstte tereyağı yüzerken ne olduğu belli değil Ve bugün bu süt tozum vardı dördüncü !!! girişim.
En azından buzdolabında her zaman Burenka kreması var, bu yüzden mayonezi çabucak çırptım, ama zaten mısır yağında sonucu kendiniz görebilirsiniz.

Böylece Olyushka haklar - Bellakt bir çeşit sahtemiz var ve başarısızlığın tüm nedeni bu.

Not: fotoğraftaki tarih 11/9/12 - bakma, bugün mayonez yaptım, her şeyi düzeltmek için fotikteki tarihi unutuyorum

Ve böyle bir bellactom'a sahip biri çocukları cehaletten zehirliyor, iyi incelemelere güveniyor, uzhos

Bellakt'ı size koli içinde gönderseniz bile ...

Toz süt buldum!
Bir önceki porsiyon sütle biter bitmez mutlaka kuru olarak deneyeceğim.

Julifera, tarifin bana çok yardımcı oldu çünkü yumurta ya da mayonez yoktu ama buna ihtiyaç vardı. Her şey harika gitti. Teşekkür.

Bellakt'ı size koli içinde gönderseniz bile

doğru

[Irysska]

Irysska - ve bebek karışımı değil mi?
Onunla bir sorunum yok

[Irysska]

Irysska - ve bebek karışımı değil mi?

Bu yüzden burada değil satın alacağım ve deneyeceğim Asıl mesele, gösterdiğin gibi birini bulmak - zaten test edildi
Fiyatı ne kadar? Bellakt, Poltava'da 30 UAH, bedava değil gibi görünüyor, ancak onunla böyle bir pusu çıktı

ATB'de Bebeğimiz var - 350 gramlık bir paket için 25 UAH

18 porsiyon fatit mayonez için

ATB'de Bebeğimiz var - 350 gramlık bir paket için 25 UAH

Bu arada, Cumartesi günü ATB'deydim, süt karışımlarına yaklaştım - tam olarak seninkiyle aynı, Bir Nestlé'yi görmedim ve hepsi bu

Tarif için teşekkürler, ilk seferinde işe yaradı. Süt tozunu paketinden çıkardım, üzüm çekirdeği yağı yerine rafine edilmemiş ayçiçek yağı aldım. Biraz tohum kokusuyla çok kalın olduğu ortaya çıktı, ama kocam onu ​​sevdi ve bu en önemli şey, çünkü uzun zamandır ev yapımı mayonez sözü vermiştim, ama bütün ellerim ulaşmadı ve sonra da yaptım yumurtam yok (onlara alerjim var) ... Ama bir dahaki sefere üzüm çekirdeği yağı veya pirinçle yapacağım (bana öyle geliyor ki çok iyi olacak.

[Julifera]

Çok teşekkür ederim Julifera bu tarif için! Sonunda gerçek mayonez aldım! Kalın ve lezzetli! Ve en önemlisi - kendi içinde çok güvenli olan yumurta yok. Genel olarak, sahip olduğum yağ pek iyi değildi. iyi (sıvı), ilk başta benimle kalınlaşacağını düşünmedi, ama kızların bu karışımı hafifçe dondurduğunu, 30 dakika dondurucuya koyduğunu, bacağını indirmek için vakti olmadığını hatırlıyorum - kalınlaştı, beyaz! Bence 10 dakika yeterli olur. Ve bu yüzden bir mağazaya benziyor, ancak büyüklük sırasına göre daha lezzetli. Pekala, artık evde hiç dükkan olmayacak !!! Tavsiye için herkese tekrar teşekkürler!

Ayrıca Temko'yu okudum ve hatamın nerede olduğunu anladım. Hemen bacağımı yukarı çektim, ama 10-20 saniye beklemek zorunda kaldım, ama asıl şey - zaten ortaya çıktı !!!

[Karolina, Svetlana 1000]

Karolina, Svetlana 1000 - Senin için her şeyin yolunda gittiğine ve her şeyi sevdiğine çok sevindim

[Julifera]

Julifera
Ben de senin sayende ilk kez mayonez çıktı, tadı sade sütten daha çok beğendim. Tuzu düzeltirim, 0.5 saat biraz fazla geldi bana. l., muhtemelen hardal tuzluydu, ya da belki tuzsuz her şeyi yediğim gerçeği ... kısacası, bu bir sorun değil, tuz konusundaki modam. Süt tozu - "Rospak", rafine edilmiş kokusu giderilmiş ayçiçek yağı "Southern Sun", granüle hardal. Kesinlikle - bu şimdi mayonez için favori tarif. Prensip olarak bıldırcın da dahil olmak üzere yumurta üzerinde yapmam ama salmonella, ama ekşi krema ile denemeliyim

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
ekşi krema mayonez incelemenizi paylaşmayı unutmayın, iyi