Yumurtasız süt tozlu mayonez (ana sınıf)

Belki zaten öyleydi, ama kaçırdım.
Bir yumurta üzerinde ev yapımı mayonez, bariz nedenlerden dolayı uzun süre saklanamaz.
Kuru sütte, prensip olarak, orada bozulacak hiçbir şey yoktur. Yani daha uzun süre saklanabileceğini anlıyorum? Elbette makul sınırlar içinde.

Kızlar bir soru ortaya çıktı.
Buzdolabından sonra harika mayonezim bıçakla kesilebilir. Nasıl seyreltilir? Tekrar kırbaçlamanız mı gerekiyor?

Kızlar bir soru ortaya çıktı.
Buzdolabından sonra harika mayonezim bıçakla kesilebilir. Nasıl seyreltilir? Tekrar kırbaçlamanız mı gerekiyor?

Buzdolabından sonra denemedim, ancak pişirmeden hemen sonra - çok kalınsa, biraz ılık su ekledim ve sadece bir kaşıkla karıştırdım - kıvam homojendi.
Buzdolabından sonra - belki yarı sıcak su yavaşça karışacak, bilmiyorum, denemeliyim.

julifera, teşekkürler! Her şey yolunda gitti. Birkaç adımda ılık su. Her şey mükemmel bir şekilde müdahale etti. Homojen, parlak, doğru!

Kuru sütte, prensip olarak, orada bozulacak hiçbir şey yoktur. Yani daha uzun süre saklanabileceğini anlıyorum? Elbette makul sınırlar içinde.

Bu tür mayonezle deneylere başladığımda - özellikle 2 aylığına bıraktım - bozulmadı, ancak tadı biraz kötü - sadece et pişirmek veya marine etmek için uygundur ve bu nedenle salatalarda yaşayın - değil

İki ay çok fazla, ancak birkaç haftayı güvenle saklayabilir misiniz?

[Elena Bo]

julifera, teşekkürler! Her şey yolunda gitti. Birkaç adımda ılık su. Her şey mükemmel bir şekilde müdahale etti. Homojen, parlak, doğru!

Elena Bo - Tarifi beğendiğime çok sevindim

ama birkaç haftayı güvenle saklayabilir misiniz?

Evet!!!

Görünüşe göre, yıldızlar böyle oluştu ya da ben zaten zihinsel olarak bu tarife benziyordum, deneme ve başarısızlık yoluyla, ama bugün ilk kez aynı Belact paketinde, sadece ön, tüm malzemeler su + ayçiçek yağı ile birlikte) Yarım saat buzluğa koyuyorum Ve sadece yeterli soğutma ile, önceki zamanlarda kusurlu süt tozu solüsyonumdan bir Emülsiyon çıktı ve o kadar kalın ki onu suyla seyreltmek zorunda kaldım. Ama hiç hardal yoktu ve bir çeşit kremalı sarımsaklı dana sosu ekledim ve tuz miktarını azaltacağım.
Fotoğrafı ifşa etmiyorum, bu prensipte geleneksel, ancak tek bir sonuç var - daha iyi kırbaçlamak için, ürünün kalitesinden ve gücünüzden ilk kez emin değilseniz soğutma gereklidir

Şimdi mayonez yaptım, iki katına çık. Bir dakika! ve yarım litre kalın, lezzetli mayonez. Güzellik basittir!
Tekrar teşekkürler, teşekkürler, teşekkürler!
Bu mayonezi yumurtadan çok seviyorum.

[WIKI]

WIKI

Bana iki soru söyleyebilir misin:
1. Kuru süt değil de, sıradan "ineğin" sadece kırsal sütünü kullanırsanız, bundan çıkar mı? Ya da toz değilse, ekşi krema almalısın?
Yani "gerçek" süt ekşi krema, krema ile seyreltilmelidir, yoksa normal sütten mi elde edilir?
2. Fotoğrafta görülebilir (ve tartışmada onaylanmıştır) çalkalama için bir blender üzerinde bir nozül - "bıçaklar"
NEDEN bıçaklar? Orada hiçbir şey yoksa neyi kesmeliyiz?
Sonuçta, tüm karıştırıcıların bir çırpma aparatı vardır.
Daha fazla ses mi düşürür?
Neden bıçak aparatını kullanıyorsunuz ve aynı zamanda ürünü bir buz desteği ile soğutarak blender bıçak grubunun aşırı ısınmasıyla aktif olarak mücadele ediyorsunuz?
Bıçak aparatını çırpma aparatıyla değiştiremez misiniz?

[Kir]

KirMayonezi böyle bir çırpma teli ile çırpmak için, bitkisel yağ damla damla eklenmelidir (her blender zamanla aşırı ısınmadan dayanmaz).Bu yöntemin sütle hiç işe yaramayacağını düşünüyorum. Burada dakikalar içinde hazırlanan hızlı mayonez uyguluyorlar. Bu sadece bıçaklı bir blender ile sağlanabilir.
Tüm malzemeler yüklendikten sonra blenderi açıyorum, emülsiyon anında elde ediliyor ama 15'e kadar sayıyorum, bu yaklaşık 15-20 saniye sürüyor ve ancak o zaman blenderi biraz yukarı kaldırmaya başlıyorum. Mayonez 2-3 dakikada hazır. O kadar çabuk çırpma teli olmayacak.

Yumurta ve süt tozu üzerine mayonez yapan kızlar, erkekler, sizin de farklı bir mayonez kıvamına sahip misiniz?
Hemen söylemeliyim ki, çırpıp tadına baktıktan sonra mayoneze birkaç yemek kaşığı su ekliyorum. Birincisi, bitkisel yağın şekerli ve yağlı tadı kaybolur, ikincisi ise sos daha az demlenir.
Bu yüzden, yumurtaların üzerine daha fazla plastik, viskoz veya başka bir şey (nasıl koyacağımı bilmiyorum) alacağım suyu ekledikten sonra, genel olarak, bir mağaza gibi. Ve kuru sütte, özellikle buzdolabında duruyorsa, kelimenin tam anlamıyla, bir bıçakla kesebilirsiniz, bir kaşıkla alırsanız, dilimler halinde kırılır (yine, nasıl doğru söyleyeceğini biliyorum). Tatiller yakında ikisini de yapacak, fotoğraf çekecek ve onlara gösterecek.
Kürk manto, mantar temizleme gibi salatalardaki bir katman için uygundur, ancak ekmeğin üzerine sürün, üstüne yumurtaların üzerine daha çok dökün (bunu yiyoruz, korkmuyoruz).
Yoksa sütle ilgili yanlış bir şey mi yapıyorum?

Mayonezi böyle bir çırpma teli ile çırpmak için, bitkisel yağ damla damla eklenmelidir (her blender zamanla aşırı ısınmadan dayanmaz). Bu yöntemin sütle hiç işe yaramayacağını düşünüyorum. Burada dakikalar içinde hazırlanan hızlı mayonez uyguluyorlar. Bu sadece bıçaklı bir blender ile sağlanabilir.

Çok teşekkür ederim. Her şey çok açık!

Yumurta ve süt tozu üzerine mayonez yapan kızlar, erkekler, sizin de farklı bir mayonez kıvamına sahip misiniz?

Süt tozu jöleye benzer. Pişirdikten sonra sirke ve 2 yemek kaşığı kaynar su ekleyip tekrar karıştırın. O zaman mayonez normal hale gelir, salataları süslemek için en önemli şey budur.

Süt tozu ve rafine ayçiçek yağı ile mayonez hızlı ve iyi bir şekilde elde edilir. Mayonez için harika bir tarif için yazara teşekkürler. Sonra mayonez yapmaya başladı, ancak yeterli yağ yoktu, bu yüzden bir şişe hardal yağı almak zorunda kaldım. Mayonez de aynı hızla çıktı, ancak sarı, tavuk renginde. Belirgin bir hardal tadı ile hoşuma gidiyor, hardal yağında unlu mamuller ve ekmek yapmayı seviyorum. Hardal severler tavsiye edilebilir. Veya yumurtasız mayoneze hafif sarımsı bir renk vermek istiyorsanız, 2-3 yemek kaşığı hardal yağı, ağızda kalan tat için herhangi bir sonuç vermeden güvenle ekleyebilirsiniz. Ve işte fotoğraf.

[Kremsi]

Kremsi - Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve hoşuma gitti

Ben de bu mayonezle iyi arkadaşlar edindim. Ayrıca, ürünler iyi soğutulmuşsa beni çabucak kırbaçladığını da fark ettim. Bu arada, sıradan sütte de çıkıyor. Süt tozuyla aynı oranlarda denedim. Her şey mükemmel bir şekilde kamçılandı. Yılbaşı gecesi tamamen cesur oldum ve haşlanmış yumurtadan yumurta sarısını ekledim (sanırım 2 eklenebilirdi). Umarım tarifin yazarı böyle bir şaka için benden rahatsız olmaz. Sadece bir tarif ilgimi çektiğinde, onunla daha fazla denemeye başlarım. Ve bu tarif benim için sadece bir kurtuluş oldu. Şimdi mağazayı satın almak korkutucu. Daha dün, bir arkadaşım aradı ve kürk manto altında market mayoneziyle ne yaptığını anlattı. Yenmeyenleri folyo ile kapladı ve sundurmaya çıkardı. Sabah mayonez ile temas eden yerlerdeki folyo çözülmüş gibi delinir.

Ve ben, NG'nin arifesinde, böylece kesinlikle, dondurucuda sadece seyreltilmiş sütü değil (30 dakikaya kadar), aynı zamanda ayçiçek yağını da soğutdum. Her şey bir patlamayla kırbaçlandı

Bu tarifi daha önce görmemiş olmam ne güzel.Yarın antrenman yapacağım, ancak şimdi normal kuru süt yerine kuru soya sütü almak istiyorum, gerçekten işe yarayacağını umuyorum. Her şeyi önceden soğutacağım, sonra döverim.
Daha önce yumurtasız mayonez yapmaya çalıştım, ancak başka bir tarif ve teknoloji bu kadar ayrıntılı anlatılmamıştı, muhtemelen ürünlerin oda sıcaklığında olmasından dolayı sadece sıvı bir kütleydi.

Daha önce yumurtasız mayonez yapmaya çalıştım ama başka bir tarif ve teknoloji bu kadar detaylı anlatılmamıştı.

Ve genel olarak teknoloji, nadiren nerede tarif edilir, bu yüzden kitaplardan ve dergilerden rastgele tariflere göre yemek yapmayı bıraktım, ancak yalnızca insanlar bunları forumlarda, olası hataların analizi vb.

Bugün bu tarifi kullanarak ilk kez mayonez yaptım. Sınıf!
Yağı fotoğraftaki gibi aldım. Karıştırıcının ilk dönüşünden çıktı. Çok güzel bir tarif!



Bir dahaki sefere sarılık için hardal ekleyeceğim.

[Kubanochka]

Kubanochka

[Julifera]

Julifera

Yazara teşekkür ederim. Bir çeşit deney yapıyordum çünkü kuru soya sütüm vardı (eğer bir sos yapacaksak oruçta tüketilecek şekilde). Böylece, her şey yolunda gitti ve tereyağı ve süt karışımını buzdolabında tuttum ve sonra çırptım, karışım birkaç saniye içinde koyulaştı. Memnun oldum. Sonuçta artık oruç sırasında farklı soslarla salatalar yapabilirsiniz.

[Galin]

Galin - Çok memnun oldum

BÜYÜK TEŞEKKÜRLER !!! Tarifi 2 ay önce okudum, ancak şimdi mayonez tozunu yapacağım blenderden bir bardak bile yaptım, şimdi bunun için bir salata yapacağım
Ayçiçek yağı "Zolotaya Semechka", yağ içeriği% 25 olan süt tozu, elma sirkesi aldım

Kızlar, daha önce satın almadığım bir şirketten kısa süre önce süt tozu aldım. Bu yüzden, farklı süt tozlarından ne kadar farklı mayonez yapıldığına çok şaşırdım (yani sadece doğal bir ürün).

Bu yeni sütten 10 gramını 80 gram suya koydum. Ve eski sütün 80 gram suya 20 gram koyulması gerekiyordu. Ve yeni çok küçüktür, anında şişer. Genel olarak çok mutluyum.

Kızlar, daha önce satın almadığım bir şirketten kısa süre önce süt tozu aldım.

Ve isim? Ve ambalajın bir fotoğrafı lütfen.

Alyona, birçok kez almış olmama rağmen eski sütün adını hatırlamıyorum. Eskisini ithal etmeyi bıraktıklarında yenisini aldım. Kullanışlı bir paketi var, bu yüzden içinde saklıyorum. Şimdi bir fotoğraf çekeceğim, bekle.

İşte burada:



Eski sütün iyi olduğunu düşünmüştüm, ama yeni süt harika.

fotoğraf için teşekkür ederim
Yanılmıyorsam, bunu Silpo'da gördüm

Rica ederim!
Silpo'da satın aldım.

bu yüzden sklerozum beni hayal kırıklığına uğratmadı
Ve Bellakt'tan bu mayonezi hiç yapmadım, bu yüzden şimdi UHT kreması Burenka'da% 10 yapıyorum

Ve her zaman aynı şekilde alıyorum, ama taze sütle tadı o kadar sevmiyorum ki yemek istemiyorum.

Sütte de sevmedim ama krema için sorun değil.
Ama şimdi böyle süt tozu alacağım. Sonra bu paketi eline aldı ama almaya cesaret edemedi.

Daha önce süt tozunu hiç tanımıyordum ama şimdi normal olarak algılıyorum. Önce Japon hamur işleri, sonra mayonez için aldım.

Ve hala bu mucizeyi yapamıyorum .. Zaten üzüm yağı satın aldım (4 ay önce) ... Yani süt tozu ile ilgili soru ortaya çıktı ... bu neyden yapılmıştır? benimkinde doğaldan yazılmış! .. ama bir şeye pek inanmıyorum .. diye soruyorum çünkü şu anda "oruç tutuyorum" ve mayonezli salata yapmak istiyorum .. sadece mağaza (yağsız olan) satın almaya pek hevesli değil

Ve çoğu zaman mağazalarda bitkisel kökenli ambalajlarda toz krema (veya süt) ile karşılaşıyorum.
Özel olarak okudum.

Örneğin:
ve ukr.

İşte bazılarının parçası olarak yazdıkları:

İçindekiler: peynir altı suyu, bitkisel yağ, mısır şurubu, stabilizatör (E340), emülgatör (E471), antikoagülan (E554), B2 vitamini

Ayrıca tamamen sebze de var.

[adaş, Irisha]

adaş, Irisha
doğal bak, sebze almaya gerek yok

[adaş, Irisha]

adaş, Irisha
doğal bak, sebze almaya gerek yok

Öyleyse soru bu .. "doğal" neyden yapılmıştır? Oruçlu iken süt veremezsiniz ... Ve genel olarak, artık "kuru" her şeyin doğaldan yapıldığından şüpheliyim ...

[taneli hardal]

Kızlar, getirdiğiniz neşe için çok teşekkür ederim, mayonez birkaç saniye içinde çıktı, ama ne kadar kalın ...
Kaşık değerinde ..

Aşağıdaki ürünleri kullandım
taneli hardal


yerel bir mandıradan süt tozu

Mısır yağı


Sade elma sirkesi. Her şeyi tarife göre yaptım
Dayanamadım, değirmeni birkaç kez biberle çevirdim.
Tadı beğendim ama yarın biraz su ile seyreltmem gerekecek gibi görünüyor .... çok kalın .. beklemiyordum ..

[Landuch]

Kızlar, getirdiğiniz neşe için çok teşekkür ederim, mayonez birkaç saniye içinde çıktı, ama ne kadar kalın ...
Kaşık değerinde ..

Landuch - Tebrikler!

mayonez süper! Merak ediyorum, en iyi bebek veya süt tozu nedir?

ve en iyi bebek veya süt tozu nedir?

İkisi de kaliteli ise, bana öyle geliyor ki, hiç fark etmez

Ben yaptım !!!!! Kama ayçiçek yağı ve Malyutka yağı aldım. İlk önce, onu çırptım - bir bulamaç olduğu ortaya çıktı, ancak tavsiyenizi hatırlıyorum ve 10 dakika boyunca dondurucuya koydum ve çok iyi bir kalın macun gibi çıktı, sonra oraya çok fazla su ekledim ve lezzetli bir mayonez var. Airfryer'da patates pişirdik ve zevk, lezzetli ve en önemlisi zararsız!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
başarı ile ne kadar iyi bir adam olduğunu görüyorsun

Tan, p
SL olarak. çünkü karışımı çırpmadan ÖNCE dondurucuya koyabilirsiniz ve hiçbir sorun yaşanmayacağı garanti edilir. Stirlitz'de olduğu gibi - yıllar boyunca kanıtlanmış bir uygulama, ancak aylardır benim için, çünkü bunu Yeni Yıldan itibaren yapıyorum

Oh kızlar .. ve ben terliklerle ayrılmalıyım ve "sandalyelerle sürmeliyim" .. bu tarifi "yerleştirdiğim" andan itibaren, o benim yer imlerimde .. zaten bir kağıda basılmış ... ve üzüm satın almış yağ .... ama yine de pişirmeyeceğim hiçbir şey .... Bana birisinin vereceği "sihirli sarkıt" ...