Japon Çikolatalı Sufle Cheesecake

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Japonca

Malzemeler
yumurta SB	2 adet
Süt	110 ml
krem peynir	125 g
Tereyağı	20 g
bitter çikolata	110 g
un	20 g
Mısır nişastası	10 g
kakao tozu	10 g
tuz	Tutam
kabartma tozu	seçenek (0,5 çay kaşığı)
şeker	60 g
Vanilya özü	seçenek (5 ml)
dikdörtgen şekil (27x11x8 cm) veya yuvarlak (20 cm'den büyük olmayan çap)

Pişirme metodu

Sarıları beyazlardan ayırın.

Sütü kalın dipli bir tencereye dökün, krem peyniri koyun ve krem peynir tamamen yumuşayana ve topaklar yok olana kadar karıştırarak ısıtın. İlk kez bir su banyosunda yaptım.

Çikolata ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Tava ocaktan çıkarılabilir veya ısı minimuma indirilebilir.

Tereyağı ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve sarısı ekleyin, hafifçe çırpın (çatalla). Çırpma teli ile sürekli olarak kütleyi karıştırın. İsterseniz bir tutam tuz, vanilya özü ekleyin. Yumurta beyazlarını çırparken doğal vanilya (15g) ile vanilya şekeri ekledim. Aşağıda bununla ilgili daha fazlası.

Kuru malzemeleri (un, nişasta, kakao ve kabartma tozu) karıştırın. Peynir ve çikolata kütlesine eleyin ve karıştırın. Kabartma tozu ekledim çünkü tarifin yazarı kekler için özel un kullanıyor. Ekleyemeyeceğini kabul ediyorum.

Beyazları 60 gr şekerle çırpın. 15 gr çuval vanilya şekeri kullandığım için 45 gr beyaz şeker ekledim, esansınız varsa 60 gr şeker alın.

Proteinleri yavaşça karıştırarak parçalar halinde hamurun içine koyuyoruz.

Pişirme kağıdını kalıbın altına koyun, hamuru kalıba dağıtın ve havayı boşaltmak için bir şiş ile farklı yönlere sürükleyin. Küçük bir yükseklikten (10-15 cm) bir kalıpla vurabilir veya "düşürebilirsiniz". Hamuru hamurla birlikte bir fırın tepsisine veya 1-2 cm yüksekliğe kadar kaynar suyun döküldüğü başka bir formda koyarız.

Önceden 120 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 140 dereceye çıkararak cheesecake'i 20 dakika daha bırakıyoruz. Fırın modu "Üst-alt", konveksiyon yok. Pişirdikten sonra fırını açın ve cheesecake'i 10 dakika daha bırakın.

Tamamen formda soğutun.

İstenirse pudra şekeri (erimeyen), kakao, çilek ile süsleyebilirsiniz.

kesik

Lezzetli ve narin cheesecake, ağzınızda erir, özellikle bir fincan kahve ile iyi olur!

Pişirme programı:

taş Fırın.

Not

Formların boyutu yalnızca yol gösterme amaçlıdır. Yazarın 15 cm çapında 7 boyunda bir formu var. Ben bulamadım. Bu lezzetli tatlıyı şimdiden 2 kez hazırladım, farklı şekillerde, malzemelerde boyutları belirtiliyor. Kağıt taraflarını yuvarlak olana soktum. Peynirli kekin dikdörtgen şeklinde soğutulduktan sonra yüksekliği 4 cm, yuvarlak bir - 3,5 cm'dir Pişirdikten sonra peynirli kek yaklaşık 0,5-0,7 cm daha yüksekti.

Tarifin yazarı Japon pasta şefi Boon Bak'dır.

Çayınızın tadını çıkarın!