"Ebedi" maya

: swoon: Oh, böyle bir mucizeniz yok! Ama alttan bakarsanız, delikler ve kabarcıklar var - ama yükselme yok ve yükselme olmadı. Un hakkında: sihirbazda eski (donmuş), garnette yeni. Bu öğleden sonra çift dozla "beslendim", takip ediyorum (ve bana şimdiden yenisi delip geçiyormuş gibi geliyor).

Bu öğleden sonra çift dozla "beslendim", takip ediyorum (ve bana şimdiden yenisi delip geçiyormuş gibi geliyor).

Parmaklarımı senin için çapraz tuttum! Umarım yakında bir maya alırsın

Ve bir mucize oldu !!!!
Yatağa gitti, yaklaşık bir saat yenisi yükseldi, ama donmuş olan kalkmadı - ve sabah donmuş olan yenisini solluyordu! Şimdi 2 başlangıç ​​kültürüm var. Mümkün olup olmadığını bilmiyorum ama muhtemelen onları karıştıracağım, hangisini bırakacağımı seçmek zor. İlk ekşi mayalı ekmeğimi pişireceğim. Arka - sen çok büyüksün
Öyleyse soru ortaya çıktı - gr'da ne kadar maya bırakılmalı? Ve buzdolabının önünde ne kadar beslenmeli?

Amidala! Urrraaa!
Beslemeyi hesaba katarak buzdolabında 120 g'dan fazla saklamıyorum.
Kural olarak, tüm mayayı hamurun içine koyarım ve bundan sonra tabakların duvarlarında ve dibinde kalanları (hamur için mayayı etkinleştirdiğim) 40-50 ml su ile karıştırırım, aynısını eklerim un miktarını ve bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyun.
Böylece, buzdolabından hamur için mayayı aldıktan sonra, onu iki veya üç kez beslemeyi başardım ve bu nedenle güçlendiriyorum: 1 ve 2 kez - test için iki aşamada etkinleştirildiğinde (bu nedenle iyi hız aşırtma gerektirir), 3 kez - doğrudan buzdolabının önünde.
Ekmeğinizle iyi şanslar !!!
Başlangıç ​​kulübüne hoş geldiniz!

Evet, ekşi maya "işkence gördü" - ama çok akıllı! İyi çalışıyor. Onunla baget yaptım ama beğenmedim - bir tür asit telaffuz ediliyor ve ekmek bir mucize! Zevkler arasında neden bu kadar fark olduğunu bile bilmiyorum. Tekrar teşekkür ederim, sizin rehberliğiniz ve velayetiniz olmasaydı bunu yapardım demek zor!

konudaki tarife göre her şeyi yaptı.
soyulmuş çavdar üzerinde.
süzülmüş su ile bir cam kavanozda.
kavanoz mutfakta bir kalorifer radyatöründeydi, açık kavanozun üstüne bir kalem koydum ve hepsini yastığın altından birkaç kez katlanmış hafif sıkılmış temiz bir yastık kılıfıyla kapattım. kalem, kavanozun üstünü nemli bir bezle tamamen kaplamasına izin vermediği için kavanoza hava erişimi sağladı. )
kavanozun yanında pencereden alınan bir termometre vardı. 26-30 gr gösterdi. kontrol anlarında.
- ilk günün sonu: bazı yerlerde baloncuklar var (kutunun duvarlarında görebilirsiniz). maya biraz yükselmiş gibiydi. ama açıkça değil.
- ikinci günün sonu (ilk beslenmeden sonra). İşten eve geldiğimde hacimde 1,5 kat net bir artış gördüm! (ilk beslemeden sonra elastik bir bantla işaretlenmiştir)
- üçüncü günün sonunda (yani ikinci beslemeden sonra). işten eve geldiğimde, hacimde 2 kat net bir artış gördüm! Onu üçüncü kez besledim.
- 2 saat sonra, hacim öncekinin 2 katını geçmeye başladı! "su basmış" denen ekşi maya!
daha fazla beklememeye karar verdi ve 6 saat sonra başarıyla pişirilen ilk ekşi mayalı ekmeğini acilen yoğurdu.
Tarifin yazarına saygı! tartışmanın tüm katılımcılarına - aynı zamanda!

Güzel gün. Ben burada yeni bir insanım. Ama ben zaten ayrılma konusuyla ilgileniyorum.
Lütfen söyleyin, ancak bir ekmek yapımcısında mayalı ekmekler için temel tarifler alabilirim, ancak ekşi maya yerine maya ile. Eğer öyleyse, hangi oranlar? Ve farklı başlangıç ​​kültürleri için oranlar farklı mı?

Ve böyle bir an daha. Neredeyse her gün ekmek pişiriyorum. Mayayı buzdolabında saklamam hiç mantıklı değil. O halde ona nasıl bakmalı?

[ekşi ekmek değil]

Lütfen söyleyin, ancak bir ekmek yapımcısında mayalı ekmekler için temel tarifler alabilirim, ancak ekşi maya yerine maya ile. Eğer öyleyse, hangi oranlar?

Burada okurken kendim için bir şey buldum - internetin yardımı oldu. İçin ekşi ekmek değil
Çavdar ekmeği için unla aynı miktarda mayaya ihtiyacınız var.(400 gr. çavdar unu 400 gr. ekşi hamur için)
Çavdar-buğday ekmeği için - (400 gr çavdar unu, 400 gr ekşi hamur, 200 gr buğday unu için)
Buğday ekmeği için (500 gr buğday unu için - 150 gr ekşi hamur). Ama elbette bu bir aksiyom değil.

Amidala, suya ne dersin? Ekşi maya değişikliği olan bir tarif örneği yazabilirsiniz. Forumda kürek çekiyorum ama videolar için toplar çoktan geliyor. Ve matematiğin başı dertte olsa bile

Tam olarak hangi konuyu hatırlamıyorum, ancak bu sitede un-su oranı hakkında yazmışlar (arama yoluyla bulmaya çalışın). yaklaşık P.M.-500 gr. - su 280-330, R.M. 500 gr. - su 380-430. Mayanın tüm ağırlığı, suyun yarısını içerir. Örneğin: tarifte - 500 gr. öğleden sonra - 330 ml. Su. Ekşi hamurları 150g alıyoruz. (75 + 75), sonunda 500-75 unu ve 330-75'i 425 gr. un, 150 gr. mayalı, 255 su. Ancak her şey görecelidir, unun nem içeriğine bağlıdır. Ve kolobok'a dikkat etmelisin. Ve yine, bu sadece benim deneyimim. Denemek gerekiyor (üç somun benim için yenilebilir değildi) Prova süresinin de arttırılması gerekiyor.

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Bu hafta sonu ekşi maya pişirmeye çalışacağım

Amidala ve prova süresinin nasıl ayarlanacağı. Ne kadar ihtiyacın olduğunu nasıl öğrenebilirim?

[arkada ekmek]

hazır tarifleri gör arkada ekmek
Arka'nın bir ana sınıfı bile var. Her şey çok uygun

İyi tavsiye için teşekkürler. Dün sonsuz maya yapmaya başladım. Bugün 100 gram su ve 100 un besliyorum. 3. gün her biri 200 un ve suya ihtiyacınız var mı yoksa ikiye bölebilir misiniz? Sonsuz maya ve ekmek için. Ve neden yarı yarıya. 2 yemek kaşığı değil mi?
Gelecekte, korumak için toplam kütleden ne kadar almalısınız? 10 g? 50 gram mı 40 gram mı? 2 yemek kaşığı mı, yarısı mı? Ve 2 yemek kaşığı gram olarak ne kadar? Yakında kafamda yoğuracağım

Mayayı balkonda saklayabilirsiniz. Yoksa özel bir buzdolabı satın almak gerekli mi?

Bu arada, sonsuz bir ekşi maya tarifim var, ama diğer malzemelerle birlikte. Eğer ilgilenirseniz, postalarım. Daha iyi mi yoksa daha mı kötü olduğunu bilmek isterim.

Amidala! Urrraaa!
Beslemeyi hesaba katarak buzdolabında 120 g'dan fazla saklamıyorum.
Kural olarak, tüm mayayı hamurun içine koyarım ve bundan sonra tabakların duvarlarında ve dibinde kalanları (hamur için mayayı etkinleştirdiğim) 40-50 ml su ile karıştırırım, aynısını eklerim un miktarını ve bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyun.
Böylece, buzdolabından hamur için mayayı aldıktan sonra, onu iki veya üç kez beslemeyi başardım ve bu nedenle güçlendiriyorum: 1 ve 2 kez - test için iki aşamada etkinleştirildiğinde (bu nedenle iyi hız aşırtma gerektirir), 3 kez - doğrudan buzdolabının önünde.
Ekmeğinizle iyi şanslar !!!
Başlangıç ​​kulübüne hoş geldiniz!

Sansei bana böyle yazdı

Öyleyse üçüncü günde 200 g ve ml veya 100 koymanız gerekiyor mu? Yoksa zaten ikiye bölünmüş mü?

Hamura su yerine soda koyarsak soda kullanılabilir. Yoksa soda ekşi hamur mu?

Danisha, tarifi takip et:
1. gün: 100X100 parti
2. gün: 100x100 besleme
3. gün: 100x100 besleyin

son beslemeden sonra sonuç yoksa (maya büyümeyecek ve kabarmayacak), o zaman bundan birkaç yemek kaşığı alırız ve 2. günden itibaren tekrar yolda.

Ekşi maya, fermente süt ürünlerini sever, ancak soda sevgisinde fark edilmemiştir

Danisha, tarifi takip et:
1. gün: 100X100 parti
2. gün: 100x100 besleme
3. gün: 100x100 besleyin

son beslemeden sonra sonuç yoksa (maya büyümeyecek ve kabarmayacak), o zaman bundan birkaç yemek kaşığı alıyoruz ve 2. günden başlayarak tekrar yolda

ve eğer bir sonuç varsa?

Ekşi maya, fermente süt ürünlerini sever, ancak soda sevgisinde fark edilmemiştir

Demek istediğim, maya olgunlaşmamışsa, kuru veya taze maya yerine soda dökün.

Maya hazır olduğunda ekmeğe konulabilir.
Yukarıda soda hakkında yazdım

Ve eğer maya 5 gün ise ... olgunlaşmamış olur ve ekmeği büyütmesi olası değildir. Hamuru yoğurma miktarını artırabilirsiniz. Yoksa tadı çarpıcı biçimde mi değişecek? Ben sadece 4. veya 5. günde pişirmek istiyorum. Kimyasalı tamamen dışlamak istiyorum. Maya. Ve her gün pişiriyorum.

Sonra balkonla ilgili başka bir soru sordum. Normal bir buzdolabında 4 derecem var.Onu balkona çıkarırsam olur mu? Maya için kaç derece kabul edilebilir?

Ve eğer maya 5 gün ise ... olgunlaşmamış olur ve ekmeği büyütmesi olası değildir. Hamuru yoğurma miktarını artırabilirsiniz. Yoksa tadı çarpıcı biçimde mi değişecek? Ben sadece 4. veya 5. günde pişirmek istiyorum. Kimyasalı tamamen dışlamak istiyorum. Maya. Ve her gün pişiriyorum.

yükselecek, endişelenme. maya kendini kaldırırsa, hamurla başa çıkacaktır.
3. gün büyüdüğünde, hafif bir düşüşün ardından hemen beslenmesi gerekecek, artık bir gün beklemeye gerek kalmayacak.
oranı koruyun - ekşi hamurun ağırlığı tarife göre eklenen unun ağırlığından fazla değildir

Normal bir buzdolabında 4 derecem var. Onu balkona çıkarırsam, olur mu? Maya için kaç derece kabul edilebilir?

her gün pişirirseniz, mayayı soğukta tutmanın bir anlamı yoktur, sadece mutfaktaki pencere kenarında yapabilirsiniz. Peki, ya da işlemleri yavaşlatmak için, 11-13 derece varsa, balkonda mümkündür.

Maya iyi durumda olsun, büyüme biter bitmez ve tersi süreç başlar başlamaz onu besleyin - yerleşme

yükselecek, endişelenme. maya kendini kaldırırsa, hamurla başa çıkacaktır.
3. gün büyüdüğünde, hafif bir düşüşün ardından hemen beslenmesi gerekecek, artık bir gün beklemeye gerek kalmayacak.
oranı koruyun - ekşi hamurun ağırlığı tarife göre eklenen unun ağırlığından fazla değildir

Ne kadar mayam olduğunu nasıl bilebilirim? Ve ne kadar un bildirilecek.
Hamuru yoğurduktan sonra olgunlaşmamış ekşi maya ile ne kadar beklemek gerekir?

Ne kadar mayam olduğunu nasıl bilebilirim? Ve ne kadar un bildirilecek.

ne kadar ekşi maya - ölçekler size söyleyecektir. Şimdiye kadar değilse, çevrimiçi mağazadan sipariş verin veya "el ile" seçeneğini seçin
herhangi bir tarifi alıp geri sayabilirsiniz.
örneğin tarife göre 600 gr un
% 100 ekşi mayanın kendisi ağırlığında unun yarısını içerir, bu da aşılmaması gereken maksimum miktarın tarifteki toplam un ağırlığına göre ekşi mayada 1/3 un olduğu anlamına gelir (600 g: 3 = 200 g)
t. hakkında. Ekşi mayada 200 gr unumuz olacak ve miktarı reçeteye getirmek için 400 gr un eklememiz gerekiyor.
oran şu şekildedir: ekşi hamurun ağırlığı (400 g) eklenen unun ağırlığına (400 g) veya ekşi hamurdaki unun ağırlığına göre un ağırlığının 1 / 3'üne eşittir. yemek tarifi

bu maksimumun aşılmaması gerektiğini unutmayın, daha az maya - yapabilirsiniz
Ekşi hamurda bulunan 200 g tarifte aynı miktarda suyu azaltmayı unutmayın.

Hamuru yoğurduktan sonra olgunlaşmamış ekşi maya ile ne kadar beklemek gerekir?

hamur 2-2,5 kat büyüyene kadar

Hamura koyabileceğiniz maksimum maya miktarı? Maya tarifini ekşi hamur ile değiştirebilir miyim?

Ve başka bir soru. Konu ele alınmışsa ve birçok kişi sorduysa, kişisel bir mesaj yazmak daha kolay olabilir mi? Doğru, kim olduğunu bilmelisin)))))

Yemlenmiş ve ıslatılmış ekşi mayayı 1: 2 tarifinde (ağırlıkça) un oranına koydum. Yani, ortalama 250 gr ekşi hamur + 500 gr un somunu için. İyi çıkıyor. Bu arada, ebedi olanı 3 günde aldım. Üçüncü günün akşamı buğday-çavdar-karabuğday ekmeği pişirdim. Bir süper megawow olduğu ortaya çıktı.

Mayam muhteşem çıktı. Çavdar unu üzerinde.
Ve yardımı ile pişirilen ilk ekmeğin (birinci sınıf unundan) çok güçlü bir çavdar tadı olduğu ortaya çıktı. Sebep, marşı olabildiğince kullanmaya çalışmamdan biri, 150 gr bıraktım. üreme için ve geri kalanı (450) hamurun içine girdi.
Şimdi mayayı buğday ununa çevirmeye karar verdim.
Bu forum tarafından okuyun :-) Bazı sorunlar olacağını düşündüm. Acı verici bir şekilde, çavdar ekşi hamurunun kurulmasıyla ilgili ilk deneyimim başarılı oldu. Ahlaki olarak zorluklara hazırlıklı.
Ama hayır! 1. sınıf buğday unu ile ilk beslemeden tam anlamıyla 4 saat sonra, ekşi hamur 2 kez "dışarı fırladı"!
Daha hızlı buzdolabına koydum çünkü sadece ertesi gün pişirecektim.
Ertesi gün onu dışarı çıkardım ve pişirmeden önce besledim.
3 saat sonra 3 kat büyüdü! Sadece bu kadar çeviklikten korktum. :-)
Bir buçuk porsiyon hamur işi için ekşi mayalar aldım.
Kalan 150 gr. buzdolabına geri döndü (10 gr. rafta, yanında bir termometre var).
Gerisi hamura gitti.
Yoğurulmuş, 2 parçaya bölünmüş (2/3 ve 1/3) - bir kısımda kızarmış tohumları karıştırdım ve diğerinde - çok sıcak ev yapımı adjika (biraz).
Çoğu fırında "Pişirme" modunda bir saat on dakika bekletilir.
Fırında küçük bir kısım - 190 gram da on saattir.
Seyretme ..
Tadı rapor edeceğim. :-)

Mmm! Ekmek harika çıktı! Tohumlarda ne var, Acıkada ne var! Ve mükemmel bir şekilde pişirildi.


Tohumlara hemen hemen hiç tat eklenmemiş, ancak Acıka ekmeği daha ilginç hale getirmiştir.
Ve en önemlisi, ekmeğin gerçek bir ekmek tadı ve yoğunluğu vardır.
Yüksek kaliteli un tariflerine göre fırında pişirilen ilk ekmeği ve hatta kuru maya üzerindeki aşırı havadarlığı ve bir çeşit tatsızlığı nedeniyle pek beğenmedim.
Ve burada her şey var: kırıntının hem tadı ve esnekliği hem de kabuğun gevrekliği.
Şu an buradayım ve stokta bıraktığım kuru maya ile ne yapacağımı bilmiyorum. Artık onlarla arkadaş değilim. Evet ve basılması özellikle gerekli değildir.

3. gün için Kaskader vay ?? ve mayasız? Aldığınız tarife bir link verebilir misiniz? Çok minnettar kalırım.

Hanımlar, beni "ebedi" mayalılar saflarınıza alın. Çok yakın zamanda ekşi mayayı tanıdım, ilk ekşi mayamı sadece 4 gün önce koydum. Bu Fransız kalın, bu konudaki yorumları çok beğendim. Ve sonra bu mayaya rastladım ve aynı anda koymaya karar verdim, çünkü bunun için çok fazla çaba harcamaya gerek yok. Yani söylemek istediğim - bu bir maya değil, bu bir tür reaktif !!! Üçüncü gün onu besledim, ikiye böldüm, bir kısmını ekmeğe, diğerini buzdolabına koydum. Maalesef ekmeğim HERŞEYDE işe yaramadı. Ayağa kalkmadı ve bir pasta olarak kaldı. Sonra aynı akşam kalan ekşi mayayı buzdolabından geri aldım, besledim ve gece boyunca oda sıcaklığında bıraktım. Gece 6 saat sonra ihtiyaçtan uyandım (), maymunun orada nasıl olduğunu görmeye karar verdim. Öyleyse, sonsuz mayamın 2 kattan fazla büyüdüğünü ve düşmek üzere olduğunu görünce şaşırdım, aşırı asitlenmeyeceğinden korktum ve buzdolabına geri koydum (pişirmeyecektim) sonraki gün). Gün boyunca buzdolabımda durdu ve akşam çıkarıp tekrar 1: 1: 1 besledim, çünkü yarın 3 farklı başlangıç ​​kültüründen aynı anda üç farklı ekmek denemeye ve yapmaya karar verdim (!!!) onları karşılaştırmak için Yani bu reaktif (başka bir şekilde isimlendiremezsiniz), yalnızca buzdolabından (dürüst olmak gerekirse onu ısıtmadım, ancak hemen besledim) 3,5 saat içinde iki katına çıktı, Fransız kadınlarımı (kalın ve her zaman oda sıcaklığında tutulan sıvı (peki, bir çeşit)) ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum ... Sadece yarın fırına girecektim. Genel olarak, bu mayadan etkilendim, hatta yarın eylemde görelim

3 gün
Kural olarak, şimdi soru yok: sadece maya yüzeyinde kabarcıklar yok: büyük ölçüde büyüyor ve hepsi böyle bir köpük başlıktan oluşuyor. Onu son bir kez besledik. Ve yine sıcaklıkla. İşte çok önemli bir nokta: Maya zaten yeterince güçlü ve biz onun "şeklinin zirvesine" ulaşacağı anı yakalamamız gerekiyor: yani tatmin edilmeli. Şu anda olabildiğince güçlü. Poplam olarak ikiye ayırıyoruz.

İlk yarısı ebedi mayamızdır. Plastik kapaklı bir kavanozun içine koyuyoruz (nefes almak için) ve bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyuyoruz.

Ve diğer yarısını harekete geçirelim ...
Soru! İlk yarı ne kadar beslenir? Ve neden yarısını alıyoruz?

Yani, toplam ekmek pişirmek isteyip istemediğimi doğru anladım mı? ağırlık -1000g.
toplam ekşi hamur ağırlığı (üçte biri) - 333g (sırasıyla 150 su ve 183 un)
445g un ekliyorum. ve su 222g
birlikte -667g + 333g = 1000g
Bu maya 4 günlük.

Söyleyin lütfen, hamur yoğurduktan sonra kalan ekşi maya ile ne yapılmalı? Buzdolabına ne zaman koyulmalı? Bugün ekmeği ebedi mayaya koyuyorum. Dün buzdolabından çıkardım (bu ekşi mayalı ilk ekmeğim işe yaramadı, bu depoya kaldırılması gereken ikinci parça), 1: 1: 1 besledim ve 12 saat boyunca bir gecede bıraktım. Bu sabah uyandım - maya çoktan düşmüştü. Onu tekrar 1: 1: 1 besledim. 3.5 saat sonra, 3 kattan fazla arttı Forumda, ekşi maya 2 kat büyüdüğünde hamurun yoğrulması gerektiğini ve ekşi mayayı ancak maksimuma ulaştıktan ve düşmeye başladıktan sonra tekrar beslemeniz gerektiğini okudum. ...Bu yüzden hamuru yoğurdum ama maya ile ne yapmalı? Onu beslemek için çok erken görünüyor ... Hemen buzdolabına mı koymalı yoksa maksimum yükselmesini mi beklemeli, beslemeli ve ancak o zaman temizlemeli mi? Şu an bir şey benim için hiç net değil

.. Ben de hamuru yoğurdum ama maya ile ne yapmalı? Onu beslemek için çok erken görünüyor ... Hemen buzdolabına mı koymalı yoksa maksimum yükselmesini mi beklemeli, beslemeli ve ancak o zaman temizlemeli mi? Şu an bir şey benim için hiç net değil

Beslemek için henüz erken değil. Her zaman buzdolabına beslenmiş marş koyun.

Yani, toplam ekmek pişirmek isteyip istemediğimi doğru anladım mı? ağırlık -1000g.
toplam ekşi hamur ağırlığı (üçte biri) - 333g (sırasıyla 150 su ve 183 un)
445g un ekliyorum. ve su 222g
birlikte -667g + 333g = 1000g
Bu maya 4 günlük.

Oldukça normal görünüyor. Buğday unu üzerine maya yaptınız mı? Bazı oranlarda buğday

Soru! İlk yarı ne kadar beslenir? Ve neden yarısını alıyoruz?

Her zaman aynı şekilde besliyoruz: Yemin ağırlığı, başlangıç ​​kültürünün ağırlığından hiçbir şekilde az değil, tercihen 2 kat daha fazla!
Ve yarısını (şartlı olarak) almak için çünkü hazır olduğumuzda çok fazla mayamız var

mayayı ne sıklıkla yumuşatman gerektiğini söyle bana (çavdar)

mayayı ne sıklıkla yumuşatman gerektiğini söyle bana (çavdar)

Sadece ihtiyaç duyulduğunda. Örneğin, uzun süre beslenmedi ve peroksidasyona uğradı veya maya kaldırma özellikleri açısından "geçmeye" başladı. Sonra maya miktarının küçük bir kısmını alıp büyük oranda besliyoruz. Aslında, az miktarda ekşi maya formunda bir başlangıçımız olduğu için, bu sadece tahmin edilebilir bir sonuçla neredeyse yeniden büyüyor.

Danisha, ilk ekmeğimi tarifsiz yaptım. 3 yemek kaşığı aldım. yemek kaşığı karabuğday unu, yaklaşık 1 bardak çavdar, geri kalanı birinci sınıf buğday (tüm unun toplam ağırlığı 500 gr), biraz kepek, tuz, şeker. Sonra da tam buğday ve saf çavdar yaptım, ama o ilk ekmek hepsinin en lezzetlisiydi.

Artıkları (bir litrelik kavanozun dibinde yaklaşık 1 cm) ve hemen buzdolabına koyuyorum. Orada biraz köpürüyor. Sonra çıkarmam gerektiğinde boşanma için 250 g + olacak şekilde besleyip yükselmesini bekliyorum.

Bana yardım eden herkese çok teşekkür ederim. Kim cevapladı, belki aptalca sorular Ark ve Amidala sabrınız için teşekkürler
Hayatımın 4. gününde çavdar unundaki sonsuz mayam beni memnun etti. 1. sınıf ekşi maya undan yapılmış pişmiş ekmek. Bu zevkti. Mutlulukla zıpladım. Çünkü ilk deneyimler üzücüydü.

Tebrikler! Ne harika bir ekmek!

Lütfen söyle bana, pirinç veya karabuğday unu üzerine ekşi maya yapabilir misin?

kızlar gülmeyin ve öldürmeyin! Okudum, okudum .... Kefir ve Fransızca büyüttüm .... ama ebedi ile Fransız arasındaki fark nedir? un ve su ...

Lütfen bir önceki soruyu cevaplayın!))) Sonsuza başlamanın değip değmediğini anlamıyorum ...

Tüm başlangıç ​​kültürleri aynı çalışma prensibine sahiptir. Birincisi iyi çalışsa bile başlamak mantıklı değil.

.... yükseltilmiş kefir ve Fransız .... ama ebedi ile Fransız arasındaki fark nedir? un ve su ...

Fransız buğdayı ve ebedi çavdar ise - o zaman iki tane tutmak hala mantıklı. Yine de pek mantıklı değil.
Buğday ekşi hamurunun varlığında, şahsen çavdar tutmak için de bir neden görmüyorum. Bir kısmını buğday çavdar unu ile besledikten sonra yeterince kaliteli çavdar (buğday-çavdar, çavdar-buğday) ekmeği pişirebilirsiniz.
Bu çavdar ekşi hamurunu, yüksek kaliteli buğday ekmeği pişirmek için buğday unu ile aşırı beslemek zordur, daha doğrusu - uzun zaman alır. En azından Fransız ekşi mayası yetiştirebileceğinizle aynı üç gün.
Sizin için hangi leavensi saklayacağınıza inanıyorum, sadece kendiniz ve ancak deneyimle belirleyebileceksiniz.

yalnızca kendileri ve yalnızca deneyimle.

Teşekkür!

"Sonsuz" maya için çok teşekkür ederim. İlk başta, tabii ki korkutucuydu, ama bir şekilde her şey anlaşılmaz bir şekilde sonuçlandı ve şimdi böyle ekmek pişiriyorum:


Kırıntıdaki bazı "nüanslar", her zaman olduğu gibi, "en iyi niyetlere" bağlıdır. Sitenin geniş alanlarında sepetler arasında bir prova gördüm ve normal olarak un serpiyor gibiydim, ama yine de zar zor alıyordum ekmeği çıkarın, pişmeden önce utanmadan rahatsız edin.Ve buna rağmen bile çok gururlandım! Kızı, muhtemelen somunun üç gün yeteceğini söyledi ve zaten üçte biri yenildi ve bu şimdiye kadar babanın yardımı olmadan

Tebrikler. İlk deneyim olumlu olduğunda iyidir. Beni uyandırdı. İki başlangıçla başladım. Sonsuz ve kuru üzümlü. Böylece ebedi olan bana daha iyi göründü. Daha az asidik. Belki de tabii ki kuru üzümlerin düzgün büyümesi gerekiyordu)

Teşekkür ! Elbette başarısızlıklar coşkuyu azaltır, ancak bu durumda zorluklara karşı mücadele% 1000'in tamamı tarafından haklı çıkarılır! Bir süre de şüphelerim vardı, ilk başta kavanozda keskin bir sirke kokusu vardı, ama hazır ekşi mayayı başka bir kavanoza aktardım, besledim ve şimdi sadece ıslatılmış elmaların hoş kokusunu aldım. Hâlâ "Fransız kadın" ı düşünüyorum, yoksa "ebedi" olan beyaz ekmek o kadar beyaz değildir ve bunda bir chabattu bile pişirmiştim, kırıntı grimsi çıkmasına rağmen delikler de çok büyük. Size iyi şanslar!

Ve ne, Fransız kadın daha iyi kalkıyor mu? Ne kadar farklı?