Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

Teskoma zaman pahasına aklandı !!!

Onaylıyorum! Ondan sadece yağın yıkanması gerekiyor, üzerinde başka hiçbir şey yok. Bence, şişenin içinde bir kuzu rulo yaptığım tek sefer, bazı yerlerde, et köpüğünden olduğu gibi grimsi bir çiçek açmıştı. Redmond'dan sonra alışkanlığım dışında, kollarımı sıvadım, süngerin sert tarafıyla fırçaladım, suyun altına koydum ... ve alıp her şeyi yüzdürdüm!
Yani, yağ dışında hiçbir şey Tescom'da geçerli değildir!

Şahsen ben "Leninist yolu" izlemeye karar verdim. Üç yıllık "Beloboka" deneyimimi göz önünde bulundurarak böyle bir kavanoz aldım.

310 ruble ödedi. Üretim (yazıldığı gibi) Hamburg, adı Bekker... Malzeme paslanmaz çelik 0,5, çap 100 mm, yükseklik 170. Bitirmek için birkaç akşam pres işini bitirmek için. Ek olarak, başlangıç ​​olarak titanyumdan yapılmış iki uygun ağırlığım var. 1,9 kg ile 440 g

Yağ dışında hiçbir şey Tescom üzerinde tutmaz!

Koku sürer, yıkanmaz. Ellerimle yıkamak - genellikle korku .. önceki jambonların kokusu, sonra öğleden sonra yıkanmış - ama yine de kokuyor.

Koku sürer

Gittim ve kokladım - kokmuyor ... Svetlana, içinde ne pişirdin? Ne koku bırakmaz?

Üç kez jambon pişirdim, biri zerdeçal ile, geri kalanı sadece kuru otlar ve biberle. Ve jambon gibi kokuyor. ...

Garip, neredeyse bir hafta önce uzun süre pişirmiş olmama rağmen benimki hiç kokmuyor. İlk başta, bana ağır biberli sığır etinden sonra "kokulu" kaldığını da düşündüm, ama şimdi kokusunu aldım - hiç kokmuyor!

koku tutma ve yapışma, malzemenin yoğunluğuna ve gözenekliliğine bağlıdır

Anya, 70 * C de normal, biraz daha pişirin

Olga, 70 derecede ne kadar pişirilir? 80 yaşında yemek yapıyorum, sonuç iyi, ancak sosislere yakın değil, haşlanmış ete yakın. Pişirme sıcaklığını düşürmeye çalışmalıyız

Koku sürer, yıkanmaz

Gittim ve kokladım - kokmuyor.

Bak, onu koklamak aklımın ucundan bile geçmedi! Ne için?
Şimdi onu bulaşık makinesinden çıkardım, burnumu soktum ... dürüst olmak gerekirse, hiç kokmadığını ve hatta daha da kötü kokmamasını söyleyebiliriz. Belki de içindeki son şey "jambon" balık olduğu içindir? Keskin kokuları yok.
Ama bir şekilde bu konuda hiç uğraşmadım.

Keten, kokmuyorum - jambon gibi kokuyorum. İlk seferden sonra bile ondan gelen kokunun yemek için çok güçlü olduğunu fark ettim. Ama birkaç kez yıkadım ve kutuya doldurdum. Bir gün sonra onu çıkardım, bir sonrakini ve dukhan'ı son jambonla doldurmak için açtım.

[Loya]

sonuç iyidir, ancak sosislere yakın değil, haşlanmış ete yakın.

Loya, hazırlık aşamasında hala bir soru olabilir - asitleme, yoğurma, presleme.
Bunu tam olarak tavsiyelere göre bir kez yapmaya çalışın: turşu, beyaz iplikler olana kadar yoğurun, buzdolabında 48 saat boyunca bir presin altına koyun (kuyu, en az 24), su tüm yüzeyi kaplayacak şekilde soğuk suya koyun. altında kıyma var.

Olga, 70 derecede ne kadar pişirilir? 80 yaşında yemek yapıyorum, sonuç iyi, ancak sosislere yakın değil, haşlanmış ete yakın. Pişirme sıcaklığını düşürmeye çalışmalıyız

Tabii ki içerideki sıcaklığı ölçmek daha iyi olurdu, ama bana öyle geliyor ki 70 ° C'de 3,5-4 saat yeterli olmalı.
Ayrıca, yalnızca "kuru" et kullanırsanız (yağsız domuz eti, tavuk göğsü, vb.) Son ürünün kuru olacağını unutmayın.

Koku sürer, yıkanmaz.

Soğuk tuzlu su kokudan kurtulmanıza yardımcı olur, hatta buz parçalarıyla dökebilir, ardından bir saat içinde soğuk suyla durulayabilirsiniz.
Ayrıca bir dilim limonla silebilir, aynı dilimle soğuk su dökebilir, bir saat sonra SOĞUK suyla durulayabilirsiniz.

koku tutma ve yapışma, malzemenin yoğunluğuna ve gözenekliliğine bağlıdır

Hmmm ... Örneğin bir dolgudan gelen kolonya kokusu cama bile emilir. Ve sıkıca.
Tüketici departmanında yürüdüğümde ( 🔗 ), sanatoryumda bile bir kural vardı - hemen hemen her koğuşta bulunan akşamdan kalma "kolonya" camı, koli bandından yapılmış renkli bir kenarla işaretlendi. Böylece o anın sıcağında yanlışlıkla çay veya votka dökülmez. Ve böylece işaretsiz kolonya sarhoş olmaz.

Koku, yıkadıktan sonra, bir sonraki kullanıma kadar kapağı kapatmadan şişeyi çıkarmanın gerekli olmasından da kaynaklanabilir, aksi takdirde basitçe "boğulur"

🔗

Yaramaz adam!

İşte benim jambonum, serçe parmağım



Yıkamayla ilgili olarak hemen sabunla ıslattım, keserken fotala durdum. Sonra bir kez kendimi bir bezle yıkadım, yapışan herhangi bir parça fark etmedim.
Şimdi gittim ve kokladım, kokmuyor.

Ve jambon yapımcısına plastik bir yemek poşeti koyarsanız, o zaman kalın olan muhtemelen olmalı, ince olan muhtemelen işe yaramayacak mı? Demek istediğim, 80-85 derecede ocakta pişirirsen fırında değil?

İşte benim jambonum, serçe parmağım

Çok iştah açıcı, güzel jambon. Biovina'da mı?
Yıkanması zor, çok parlak, temiz olmasına rağmen Biovinchik'imi seviyorum. Daha fazla olacağını düşündüm, ancak sonuç olarak 1100 gr et veya kıyma ile karıştı. Daha önce 1500 olduğunu duymuştum. Ve stoka ihtiyacımız yok. Ancak daha küçük olduğu ve iç çapın yazıldığı gibi 12 cm değil 10 cm olduğu ve camın yüksekliğinin 19 cm değil 16.5 olduğu ortaya çıktı. Yani çok uygun bir beden!

Evet, Biovina'da.
Ve 1 kg etim vardı ve her şey dahil değildi
Belki de tartmadım. Bilmiyorum. Yıkamak benim için kolay ama daha fazlası olsaydı alınmazdım

Bu arada, sette bunun için birkaç çantam var ve bu özel tuz, daha doğrusu güherçile veya başka bir şey. Tarife göre 2 gramı ilave edilmelidir.

Bu jambona ekledin mi? Bu potasyum nitrat renginin güzelleştiğini okudum.

Evet, bir tutam ekledim. Hatırladığım için, zaten yoğururken elimle bir tutam aldım ve duş aldım. Ve 2 grama ihtiyacım vardı, tartı almak için çok tembeldim. Tekrar.

[Lerele]

İşte benim jambonum, serçe parmağım

Oh, ne güzel! Şaşkına döndü!
Lerele, içinde !!!

Kimse airfryer'da yemek pişirmeye (pişirmeye), yani jambonu airfryer'a koymaya çalıştı mı?

Şimdi, bu soru beni de ilgilendiriyor.

Kimse airfryer'da yemek pişirmeye (pişirmeye), yani jambonu airfryer'a koymaya çalıştı mı?

Denedim - gerçekten beğenmedim .. orada jambon daha kuru çıkıyor

Ben de denedim. Üç yıl önce bir kez. Jambonun kurumasından dolayı, baharatlarla aşırı derecede öldürme oldu, evet. Genel olarak ben de beğenmedim.

Öyleyse pişirmenin en iyi yolu suda kaynatmak mı?

en iyi yol fanlı fırında. Neden? Su yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir ve herhangi bir aşırı sıcaklık hızla ürüne aktarılır. Havada ısıl iletkenlik çok daha düşüktür ve biraz daha fazla kusurlara izin verilebilir)

Gerçekten jambon yapmayı denemek istiyorum. Beloboka var, daha önce yaptı ... şimdi var. Her seferinde kuru çıktı. Kol her zaman içten yırtılmıştı. Ne yapacağımı, ne pişireceğimi merak ediyorum. Sadece küçük bir PANASONIC çoklu pişirici ve bir Marka 6060 düdüklü tencere var.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, açıklama için teşekkürler. Ama fansız bir fırına sahibim ve bu şekilde fırında pişirmek daha uygun olur.

Fomca, Sveta, ayrıca bir Marka 6060 düdüklü tencerem var, içinde pişirirsen, sonucu daha sonra yaz.

en iyi yol fanlı fırında

Lütfen açıklayın, pervaneli fırında jambon pişirmekle airfryer'da yemek pişirmek arasındaki fark nedir? Doğru anladıysam tek bir ilke var: sıcaklık ve hava sirkülasyonu?

evet fark yok. Hava ızgarasındaki sıcaklıkta sadece bir nüans vardır, eğer 80 dereceyi sabit tutabiliyorsanız, hava ızgarası mükemmeldir.

[MV içeriği kaynatılır - 98 C ve ardından sıcaklık 80 C'ye düşer.]

yaptı ... daha önce, her seferinde kuru çıktı.

bende de aynı şey vardı ...

Sadece küçük bir PANASONIC çoklu pişirici ve bir Marka 6060 düdüklü tencere var.

Svetik, sıcaklığın 80-85 derece aralığında olacağı herhangi bir programı seçin. Bunu manuel modda Dex ile yapıyorum, ancak dex için her moddaki sıcaklıkları gösteren talimatlar var ...
Düdüklü tencere hakkında söylemek zor - sonuçta, orada basınç olacak ... belki o zaman bir termometre ile ocakta daha kolay?
Kızlar, şimdi Masayı Dex için modlarla açtım ...
En uygun olanlardan (Panas dahil), süt püresi olacağını düşünüyorum ... çünkü bu rejim için talimatlar: MV içeriği kaynatılır - 98 C ve ardından sıcaklık 80 C'ye düşer....
Bu seçeneği önerebilirsiniz: "yulaf lapası" modunu ayarlayın, jambonu bir süre MV'ye yerleştirin (böylece jambon 80 C'ye kadar ısınır), sonra kaynama anı geldiğinde jambonu çıkarın, biraz bekleyin Böylece, MV'nin içindeki sıcaklık düşer ve devam etmeye devam eder. "Bitiriyorum" .. Elbette sıkıcı, ancak bu çoklu modellerle başka bir şey bulmak zor ..

Benim de bir Dex 60 çizgi filmim var ve Vexation moduna bakıyorum. orada ilk saat 45 derece, sonraki iki saat 65 ve son ikisi hariç tüm saatler 85 derece ve son ikisi 95-98'dir, ancak zamanlayıcıda hazır olması için saati ayarlayabilirsiniz. bu son iki saatten önce. Örneğin, mod süresini 8 saate veya daha fazlasına ayarlayın. İlk saat için, su orada 45 dereceye kadar ısınacak, sonra oraya bir jambon makinesi koyacak. 2 saat sonra gerekli 80 - 85 derece olacaktır. Bu arada, bir tencerede suyla kısık ateşte ocakta 80 derecelik bir su sıcaklığına ulaşmak da yaklaşık 2 saat sürüyor.
Yani Jambon Simmering için şık Mod. Biovin'imin ayakta dururken karikatüre sığmaması ve onu bir tarafa koyamamanız, üstünde bir termometre için bir delik olması, sıvının dışarı akması utanç verici.

[Mona1]

Mona1, Tanya, ben de bu moda uzun süre baktım ama sonra reddettim, çünkü aslında bu 2 saatlik çizgi film "boşta" çalışıyor .. Genellikle 2,5-3 saat sonra jambonu tamamen hazır hale getiririm. belki, yine manuel olarak oynatın .. Örneğin, ilk 60 derece 20-30 dakika ve sonra hemen 80 derece ..

Evet, bunu aynı zamanda iyi bir seçenek olan Manuel'de deneyebilirsiniz.

Hiçbir şey boşa gitmedi, - sosis sor.

Kızlar, kumbaramıza bir jambon daha! Kendine yardım et!

Tescoma jambon makinesinde pişmiş biberli dumanlı jambon (Elena Tim)

Mona1, fırın kabından bir torba yapmayı dene, içine et koy, jambon makinesine bağla. Sanırım meyve suyu akmayacak (ve su sıcaklığını çoklukta net bir şekilde tutarsanız termometre yerleştirilemez).

Ayrıca jambon makinemiz için çantalar ayrıca 20 adet 20 UAH satılmaktadır. Bittiğimde setten benimkini alacağım.

Bugün, bilişsel nedenlerle, Belobok'taki yayların kuvvetini ölçtüm. Tamamen dolduğunda, her bir yay dört Kg'ın biraz üzerinde üretir. Yani, işin başlangıcında kapakların toplam sıkıştırma kuvveti 12 kgf'dir. İlginç sonuç.
Ve ben yeniyim kavanoz Her şey hakkında her şeyi yapmak için iki kilogramlık bir yükle düşündüm.

Düşün Kostyukha! Şimdi düşünün ...

Kızlar ve erkekler, bu konuyu okudum, tükürük akmaya başladı, bu yüzden jambonu kendim yapmak istedim! kıyılmış dana eti ve domuz eti çiftçisi bana ve ayrıca ev yapımı tavuk getirdi. Bir torba fıstık aldım, sosislerde seviyorum. Ortak girişimde Beloboku sipariş ettim ve çoktan satın aldım, ona hayranım. Sonunda tarife karar vermeli ve bu mucizeyi yapmalıyız

[Alyona]

Sadece beyaz tarafa dikkat et, Alyona, buna alışmanız gerekiyor, aksi takdirde ilk kullanımda bazıları yaralandı.

Burada, belki birinin buna ihtiyacı var, Biovin'in bir fotoğrafını çekti, bir çizgi film güvecine nasıl sığdığını (bir Dex60'ım var), orada nasıl durduğunu ve ikinci ve üçüncü fotoğraflarda - yalanlar.

Yalan söylemek mükemmel uyuyor, sadece fotala olduğumda, altına ve etrafına hiçbir şey koymadım. Yaptığımda, kaplamayı çizmemek için sadece keten bir peçete veya başka bir şey.Pekala, tamamen su ile kaplanacak ve çoklu kapak sorunsuz kapanacaktır. Ayağa kalkmak uymuyor. Bir problem - eğer uzanırsa - meyve suyu dışarı akacak ve tavadaki su termometre deliğinden içeri girecek, kapağın altındaki çatlaklar da orada hava geçirmez şekilde kapatılmamış. Ocakta bir tencerede dururken yaptığım sırada su kapağa ulaşmıyor ve hiçbir şey almıyor. Ve böylece içini paketlemek ve ardından kıymayı koyduğumuzda, sonra bir şekilde bağlamak ve sonra bastırmak gerekecek. Baskı sırasında kırılmaması için nasıl bağlanacağını düşünmeniz yeterlidir. Tabii ki, o zaman jambonun içindeki sıcaklığı ölçmek söz konusu değil, yani bu durumda bir termometreye ihtiyacınız yok.

[Alyona]

Sadece beyaz tarafa dikkat et, Alyona, buna alışmanız gerekiyor, aksi takdirde ilk kullanımda bazıları yaralandı.

Ne uyarıları! Peki orada ne yaralı? Yayları kapağın üst deliğine asın, HALKAYI aşağı doğru çekin, kancayı kutunun ortasındaki ara deliğe yerleştirin, böylece her üç yay da daha sonra kutuyu ters çevirin ve halkayı tutarak yayları dönüşümlü olarak yeniden düzenleyin, davanın altına. Her şey kolay ve basit. Buradaki uyarıları okuyan bir tanıdığım onu ​​kullanmaktan korktu. Şimdi talimatı eline aldığına şaşırdı, ancak gerçekten okumadı. Ve jambon Teskomovskaya'dakinden daha kötü değil ve belki daha da iyi çıkıyor ve torba asla kırılmıyor, ancak STEBA düdüklü tencerede, ISITMA MODUNU AYARLAMAK 79 GR. Ve Teskomovsky'de pişirmeye başlamayınca basınç altında 1 dakika pişirdiniz ve birkaç saat ısıtmada bıraktınız. En iyisi ne olduğunu anlayamıyorum ama sizden sonra tekrar ediyorum, muhakemenizi hizmete alıyorum. Redmond'um var ve Krasnoyarsk mağazasından birkaç hafta önce özgürce satın alabilirsin, ta ki soyulana kadar, reklamın anlamı budur - ticaretin motoru ...

Alena, Belobok'um var ve çoklu pişiricide pişiriyorum.
Ve Tanrıya şükür, hiçbir sorun yoktu, ancak orada her şeyin son derece basit olduğunu söylemeyeceğim - ayarlamam gerekiyordu.
Bazıları sadece yaralanmalardan ve kırık tırnaklardan şikayet etti.
Sizi buna karşı uyarmaya cesaret ettiğim için beni bağışlayın.

Redmont'um var

Yani Redmond her şeyden önce daha güvenli mi? Redmond ile kendimi yanlışlıkla kesebilir miyim?

Yani Redmond her şeyden önce daha güvenli mi? Redmond ile kendimi yanlışlıkla kesebilir miyim?

Redmont'um var, Beloboka ile dışarıdan benzer görünüyorlar. Satın aldığım andan bugüne kadar herhangi bir zorluk yaşamadım, her şeyi talimatlara göre kapatıyorum, önce kancaları kutunun ortasına, sonra üçünü de sabitleyip, kutuyu ters çevirip kenara doğru yeniden düzenledim. Şimdi, hemen kenara denediysem, o zaman gerçekten, hizalamak, çıkmak, talimatlarda yazıldığı gibi yapmaya başladım, neden kendim için zorluklar icat etmeliyim. Hayır, kesmedim, Berner rende değil, korkacak bir şey yok. Ama her gün her türlü tarifleri yaptıktan sonra, neyi dolduracağımı kendim icat ettim, jambon, zaten bıktıklarını fark ettim, ara sıra pişirmem gerekiyor. Teskomovskaya'yı satın aldıktan sonra, heyecanınız da birkaç ay içinde geçecek, hangisini pişireceğiniz önemli olmayacak, bu yüzden bence bir, herhangi bir marka yeterli olacak ve bu heyecanın sıcağında birkaç tane var, yapmalısınız. dünyaya bakma. Ama bu benim fikrim ...

Ama bu benim fikrim ...

Cevabınız için teşekkürler, henüz hiç jambonum yok)) ve heyecan geçiyor - Bunun farkındayım ve iki ayda değil, çok daha hızlı. her şey yalan söyler, çok nadiren gereklidir. Her halükarda beyaz yanlılıktan korkuyorum, mağazada Redmond'u gördüm ve şehrimizdekileri bekliyorlar, henüz gelmedim diyorlar. bu yüzden bekliyorum ve seçiyorum.

Elena, kafana herhangi bir şüphenin girmemesi için beklemek daha iyidir, yine de onunla oynayacaksın. Yakında Chelyabinsk'te görünecekler, tüm dünyada aramayın ..

Ben sadece beyaz yanlıyım

Neden? Beyaz kenarlı olanı bir buçuk yıldır kullanıyorum - sorun değil!