Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

Kıyma kalıntılarından bir kavanozda sosisli kıyma yaptım. Düdüklü tencerede pişirdim.

Anya, harika oldu.

Teşekkürler Oksanochka! Denedim ve sonucu da gerçekten beğendim

Fotoğraf rengi göstermiyordu, sadece biraz en yakın parçada. Renk, fotoğraftan göründüğü kadar gri değil, pembemsi.

Ayrıca biraz 0 pembeye döndüm, bu yüzden yanlış soğutdum ya da başka bir şey. Ama lezzetli !!

Düşünüyorum da, kıyma yoğurmak ve elinizle tembelliği yenmek için bir mekanizma yoksa, belki hava geçirmez kapaklı bir Tupper kasesine koyun, havayı çıkarıp yaklaşık 20 dakika sallayın. Aynı yerde, büyük olmasa da bir boşluk yaratılır.

Ve HP'de, sonuçta, prog köfte üzerinde mümkün mü? Veya el hamuru kancalı bir karıştırıcı?

Ve HP'de, sonuçta, prog köfte üzerinde mümkün mü? Veya el hamuru kancalı bir karıştırıcı?

Sveta, bu yapabileceğin bir şey. Bunların hiçbirine sahip değilim, marinatör ve tahliye cihazı da. Ve jambon istiyorum. Bu yüzden adapte olmayı düşünüyorum.

Ve başka bir aptalca soru - çoklu pişiricili çok pişirici varsa, kapağı açıkken içinde jambon pişirmek gerçekten mümkün mü? Ayarlanan sıcaklığı koruyacağından şüphe ettiğim bir şey?

Tescoma jambonunda ev yapımı jambon (temel tarif) (Omlet)

Kapak açıkken içinde jambon pişirmek gerçekten mümkün mü? Ayarlanan sıcaklığı koruyacağından şüphe ettiğim bir şey mi?

Shtebe'de 80C takılıyken başarılı olamadım.

Düşünüyorum da, kıyma yoğurmak ve elinizle tembelliği yenmek için bir mekanizma yoksa, belki hava geçirmez kapaklı bir Tupper kasesine koyun, havayı çıkarıp yaklaşık 20 dakika sallayın. Aynı yerde, büyük olmasa da bir boşluk yaratılır.

Svetlana, yoğurmayı yoğun germe ile kolayca değiştirebilirsiniz. Yoğurma nedir, özünde titreyen nedir - karıştırma!

Sevgili, kıymayı dövmeye gerek yok. Tarifteki su tamamen emilene ve beyaz iplikler görünene kadar ellerinizle 3-5 dakika karıştırın. Hamurla aynı şekilde - kıyılmış et parçalarını olabildiğince ezerek kuvvetlice karıştırın.
Okşama ve sallama işe yaramıyor)

İşte hindi jambon, tavuk göğsü ve cevizimden bir fotoğraf, fotoğraf için özür dilerim, nasıl güzel fotoğraf çekeceğimi bilmiyorum.
🔗

[Tanya]

Tanya, güzellik!!!!

Kolbasnik, bilgi için teşekkürler, kitaplar yazdım, oturup materyal üzerinde çalışıyorum.

[Omlet]

Omletve ne kadar lezzetli: iki-tamam: ve en önemlisi, her şey doğal

ve en önemlisi, her şey doğal

İşte hindi jambon, tavuk göğsü ve cevizimin bir fotoğrafı

Tanya, soğuk jambon, pürüzsüz ve yoğun !! Ne ile öğüttün?

Kızlar, hala anlayamıyorum, neden yavaş bir tencerede sosis pişirmiyorsunuz? Jambon içermiyor mu? Bu bir şey. Tencere için üzgün müsün? Yani bir paslanmaz çelik var (kesinlikle bende var!). Sıcaklık ayarlanmadı mı? Çok aşçı var! Gerçekten ev yapımı sosis istiyorum, ne tür jambon satın almalıyım? Böylece benim gibi krivoruchek için (böylece sorunsuz ve sadece cihazlarda "karıştırın") ve MV'de (örneğin bir çok ocakta) pişirin. Py sy: Onu ocakta yakacağım!

neden sosisleri yavaş bir tencerede pişirmiyorsunuz?

Ve pişirmediğimizi kim söyledi?
Bunu 80 C'lik manuel modda yapıyorum. Tavayı Skurlushi'den alıyorum - çünkü daha ince ve çok yazık değil. Harika çıkıyor!

[Loya]

LoyaSorun, Tekskoma jambon makinesinin yan yatırılamaması ve ayakta dururken istenilen seviyeye kadar su ile kapatılmaması ve MV kapağının kapanmamasıdır.
Yavaş bir tencerede, Belobok'un jambon makinesinde jambon pişiriyorum.

İnce! Ve hangi jambonda yaparsın?
Oh, çoktan cevapladı

Yavaş bir tencerede, Belobok'un jambon makinesinde jambon pişiriyorum.

Bu jambon üreticisi hakkında biraz okumaya başladım: iki elim de kesildi ve her şey bir şekilde başarısız bir şekilde sıkıştırıldı ... Süreciniz nasıl gidiyor?

[Loya,]

Loya, her şey bana uyar. Kesilmedik.
Geçen gün süreç hakkında yazdım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Belobok hakkında son 20 sayfayı okumaya başlayın - pişirme teknolojisine yeni bir bakış.

BU konunun son 20 sayfası? Veya bağlantıları takip edin?

Ve kendime ebee'de Biovin aldım
Teskom'daki sitede hiç görünmediği için, mevcut değil yazıyorlar.

Bu ne tür bir hayvan? Sadece Redmond jambonu sipariş edebilirim. Sadece onu al. Postayla uğraşmak istemiyorum.

Bu Polonya'dan bir jambon.

[šunkovar orion]

o Szynkowar biowin
Polonya'da satılmaktadır. Çek Cumhuriyeti'nde de denir šunkovar orion

[Lerele]

Ebee'de kendime Biovin aldım

Lereleve bu Almanca denen şey nedir?

Bu arada, biraz önce baktım, Biovin parçalayıcının fiyatı 53 zloti. 🔗 200 değil, plastik için biraz pahalı. Yaz - Temmuz-Ağustos aylarında Polonya'ya gidiyorum. Ama yine de Belobok'umu almayı düşünüyorum. Onunla hiç sorun yaşamadım ama bir şekilde onu unuttum.

[Lyuba]

LyubaBiowin paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu plastikten yapılmış Teskoma'dır.

[Lerele]

Lereleve bu Almanca denen şey nedir?

Kochschinkenform.
Ve EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform'u satın aldım.
Ama her şeyi kazdım, sitede var ama stokta kalmadı. Ebee'de bir tane buldum ve dün Polonya sitelerinde buldum, onlara yazdım, ama Almanya'ya göndermiyorlar.

Lyuba, Biowin paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu plastikten yapılmış Teskoma'dır.

Ve ben kendim şaşırdım, ama bir referans verdim - bak, plastik var!

) bizi beklediğinden beri, ölüm şöyle olabilir :)) tam olarak anlamak .. gerekli mi değil mi .. denemeye karar verdim
öğütücü olmadığı için .. ama çok seçeneğimiz var .. Tavuk (2 adet) domuz yağı + tuz + biber + kırmızı biber aldım
Eti ve pastırmayı bir değirmende öldürdüm .. ve bir gün soğuğa koydum.
bugün onu çıkardım, bir yemek filmi çektim, bir sosis oluşturdum .. onu bir filmle sardım (Natasha-Chuchelka'nın bir sarma seçeneği vardı)
80 g'de 3 saat bir tencereye koyun.
İçine sarımsak eklemedim .. Sarımsaklı biberli baharat aldım .. onları sosisle kör ettiğimde .. üstüne serptim .. sonra bir filmle büktüm.
dayanamadım .. biraz soğuk .. filmi kesti ..
meme kuru değil .. yağ hissedilmiyor .. biraz baharatlı .. sarımsak .. dalga .. belirgin koku yok.
dilimlendiğinde dağılmaz.
(fotoğraf değil ... çığlıklar vardı .. ki bu çok az :)))


----------
Bitiriyorum .. Sadece hatırladım :)) .. kuru kapatıp kapattığımda .. Birkaç kaşık fazladan Herkül serptim ..
neden unuttum .. bekledikten sonra buzdolabından çıkardığımda .. Ette çözüldüğünü görmedim.

[Tanya]

Ve kendim şaşırdım, ama bir referans verdim - bak, plastik var!

Öyle görünüyor, fotoğraf başarısız.
Bunun sonucunda Tanya var bir fotoğraf canlı.

Gerçekten Teskoma veya Biovin'den bir jambon istiyorum .... Moskova'da görünmesini bekleyeceğim, ya da en azından internetten sipariş etmek mümkün olacak .. Bir çantada veya içinde jambon yaparken fırın.

Kızlar bakın, Beloboka için pek çok harika jambon tarifleri var ama bence bunlardan herhangi birinde model yapabilirsiniz.
🔗

Kızlar bakın, Beloboka için pek çok harika jambon tarifleri var ama bence bunlardan herhangi birinde model yapabilirsiniz.
🔗

Bahşiş için teşekkürler!

Oh kızlar ve ben, genel coşkuya yenik düşerek Belobok'umu çıkardım bağlantıdan... Yeni bilgileri ve açıklayıcı örnekleri dikkate alarak lezzetli bir şeyler inşa etmeye karar verdim Kıyılmış et yaptım: üçüncü - tavuk (yarım karkastan et), geri kalanı - domuz eti. Yarısını kıyma makinesinde öğütüyorum, gerisini kestim. Öğretildiği gibi karıştırdım: bir mikserin kancalarıyla (bu arada, uygun, eller temiz), 12 saat buzdolabında tuttum ve Beloboka'da doldurdum. Görünüşe göre her şeyi öngördüm, böylece meyve suyu sızmaz: ve alt kancalar yuvalara takılmadı, ancak camın kenarına, plastik kapaktan üstte bir daire kesip aldım paketin kendisi dolgun (donmak için). İnce bir havluya sardım ve MV'ye (37501 var) koydum, soğuk suyla doldurdum ve sıcaklığı 80o'ye ayarladım. Ben kendim uzağa gitmiyorum, parmağımı nabzın üzerinde tutuyorum. Kısacası, tam olarak bir saat sonra, kasedeki su 70 dereceye kadar ısındı, sonra saymaya başladım - 3 saat daha ısındı (sonunda su sıcaklığı 77 dereceye yükseldi). Neredeyse hiç meyve suyu sızmadı. Soğutup buzdolabında beklettikten sonra açtım.Ne diyebilirim - lezzetli, yeterince sulu ve yumuşak çıktı, AMA !! renk açıkça "etrafta oynadı" - pembe gölgeler gözlenmedi Sonuç - onu sindirdim mi ??? Muhtemelen bir dahaki sefere bir saat daha az pişireceğim, doğru düşünüyorum.Bu arada çıktı oldukça iyi - 1200 kıymadan (1060 gr et var), 930 gr jambon çıktı. Kızlar, fikirleriniz ve deneyimlerinizi paylaştığınız için hepinize çok teşekkür ederim. Tekrar edeceğim (Belobok'u rehabilite edeceğim, öyleyse neden var - içinde çok pişirici içinde yemek pişirmek çok uygun - koyabilir ve unutabilirsiniz), ama kesinlikle Teskiy sipariş edeceğim.
Kendimi düzeltirim (aksi halde ben bütün kızlarım ve kızlarım) Compatriot (Konstantin) ve Kolbasnik'e özel teşekkürler - teorik kanıtlar ve pratik öneriler için

Belobok'ta jambon yaptı. Her şey her zamanki gibi, sadece Shteba'da 75 derecede 3 saat pişirdim. Bu şekilde pişirildiğinde jambon çok daha suludur. Mümkün olduğunca ince, 2-3 mm'lik bir yerde kesti. Hiçbir şey ufalanmadı, çok kolay kesildi. Bu kez, Beloboka'dan gelen yaylar, sadece üst kapağı çekmek için sıkıca çekilmedi. Koca, parçaların parçalandığını, ancak hiçbir şeyin dağılmadığını söyledi. Sosisin dediği gibi: Her şeyde yemek pişirebilirsiniz, asıl mesele ne pişireceğiniz değil, nasıl pişirileceğidir. Benim sonucum: Jambon yapıcısının şekil vermesi gerekiyor, lezzetli ve tatsız olması için değil. Ve çoğu ne tür et koyduğunuza bağlıdır. Önceki cevaba ek olarak: Shteba 15 dakikada 75 dereceye ulaştı.

Tekrar edeceğim (Belobok'u rehabilite edeceğim, öyleyse neden var - içinde çok pişirici içinde yemek pişirmek çok uygun - koyabilir ve unutabilirsiniz), ama kesinlikle sipariş vereceğim

Sonunda, bir çok pişiricide Belobok - Redmond'da yemek pişirmenin kapsamlı açıklamalarını aldım! Sadece şimdi bir termometrem yok, MB'deki simgeler tarafından yönlendirileceğim. Düşünceler 2: Bir Çorba programı var ve bir çoklu pişirme var. Hem birini hem de diğerini deneyeceğim ve karşılaştıracağım! Pe Es: Henüz bir jambon üreticisi yok, ancak şimdiden birçok plan var!

[Loya]

Loya, çorba, 100 * ve daha fazladır. Ne için?
Ayrıca bir çoklu aşçı da var.

4 saat boyunca 80 derece Multicook (ayarlanan sıcaklığı dikkate alarak)?

3 yeterlidir.

3 yeterlidir.

Yani, sıcaklığı ayarlamak için 1 saat ve pişirmek için 2 saat? Bu tam olarak denemek istediğim şey

Orada, bir sıcaklık ayarı için 3 saatin tümü: etin ortasında sıcaklık 72 ° C'ye "yükselir" - her şey hazırdır.
80 * 'de yaklaşık 3 saat içinde bu olur.

Hayır, MV - 1 saat içinde bir dizi su sıcaklığından ve daha sonra bu ayarlı (72-77o) sıcaklıkta 2 saatlik gerçek pişirme işleminden bahsediyorum.

Oh, bir sonraki mesajı görmedim)) Ne yazık ki, Belobok'ta MV'de kaynatma işlemi sırasında jambonun içindeki sıcaklığı ölçemezsiniz, ancak bir dahaki sefere üst kapakta (termometre için) daha büyük bir delik açacağım ve soğumadan önce ölçmeye çalışın. 3 gün sonra rapor edeceğim

Kızlar, doğru teknolojiyi kullanarak Belobok'ta jambon yaptım. Harika çıktı: hem tadı hem de tutarlılığı. Telefonumdan bir bilgisayara fotoğraf aktaramıyorum, bu yüzden sözüme güven, Beloboka'daki jambon, Tescoma'daki kızlar gibi bire bir görünüyor. Shteba'da 75 derece sıcaklıkta 3,5 saat hazırlanıyor

Harika çıktı: hem tadı hem de tutarlılığı.

Ya renk?