Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[Vera]

Vera, evet, elbette, kesinlikle katılıyorum - kendi jambonum süper ve ev yapımı ekmek de, AMA!
Domates sosu ve mayoneziyle hafifçe yağlanmış ekmekler, bir katman jambon ve terbiyeli kaşar ile - çıkıp yemek yemek ve yemek imkansızdır.

Bu yüzden ekmek bittiğinde evde jambon yapmaya çalışıyorum, buzdolabında taze yapılmış jambon varsa ekmek pişirmiyorum ...

Bu elbette bir çıkış yolu, ama oğlum için üzülüyorum - ekmekten ayrı jambon var - bu sadece ben yapabilirim, ama reddediyor.
Hala çok yemek yiyemiyor, her şey yanıyor ve bu tür sandviçlerden çoktan inliyor, paketler halinde yemeye hazırım, kendimi çatlamamak için kendimi zorlayamıyorum

Kendimi kırmamak için kendimi zor tutuyorum

Ben kendimi ayrıntılı açıklamanızdan zorla alıkoyamıyorum. Nasıl oldu ....?

Domates sosu ve mayoneziyle hafifçe yağlanmış ekmekler, bir katman jambon ve terbiyeli kaşar ile - çıkıp yemek yemek ve yemek imkansızdır.

Aman Tanrım!

Teşekkür ederim Lyubasha! Benimki sığmayacak, özellikle tabanı yana doğru olduğu için benimki suya atılmalı ve 80-85 derecede pişirilmeli. Bu arada dex60'ımızda 80 derecelik bir mod var, ancak toko açık bir kapakla dikey olarak sığmayacaktır. Ama ocakta yemek yapacağım, özellikle de gaz olduğu için uygulayıcılar özgür olacak.

Hemen jambonumu hiçbir şey koymadan tavaya koydum, ekmeğin her tarafındaki etler aynı renk ve kıvamdaydı. Bu nedenle, barlarla dans etmenin tamamen gereksiz olduğunu düşünüyorum. Jambon yapıcısının kapağının 2 santimetre altındaki tavaya su döküldü, çünkü hala sıkıştırılmış bir yay var.

Hayır, jambonu sadece domates veya salatalıkla kullanabilirsiniz! Diğer her şey kötü olandan!)))
Her ne kadar kilo sıkıntısı varsa, yemesine izin verin, ama çok fazla olanlardan sinsice ...

Konunun konusuna dönersek, sosis üretimi için teknik düzenlemelere bir bağlantı veriyorum.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Kitfort kiremit var. Elbette Siemens daha iyi çalışıyor. Kitfort normalde yüksek sıcaklıklarda, düşük sıcaklıklarda - darbelerle çalışır ve diski aşırı ısıtmak için yeterli sayıda vardır (Frabosk'um var). Disk, çapından en az 1-2 cm daha büyük olduğu için aşağı yukarı normal çalışır.Turk, doğal olarak diskten daha küçüktür.
Domino istiyordum, ama onları satın almadım, öyle değillerdi ki, uygun bir fiyata alışılagelmiş indüksiyon +. "Gözleme" içeren fayanslar sıkılıyor, çünkü karşımıza çıkan tüm beyaz emayeler aslında hiçbir şeyle yıkanamayan bir tür plastik çıkıyor. Ve cam seramikler daha hızlı, daha ekonomik ve daha estetiktir. Bu nedenle 2. bir cam seramik karo arıyorum.
Ve jambon Ökseotu Shtebe'de yemek yapacaktım, bu yüzden Teskomovsky shinko / shunko- -var pişirecek bir şeyim var

s. itibaren. kahve makinene baktım, burada çok övüldü
Ama kendim için karar verdim, satın alırsan keçiboynuzu

[A harfi]

A harfi, gerçekten kadroya koyun, ancak odaklanma başarılı olmadı. Kapak açıkken sıcaklık almıyor. Toplamda yaklaşık 40'lar çıktı. Ocakta pişirilir. Böylece kendini mükemmel bir şekilde korudu, sadece periyodik olarak sadece sıcak su eklendi.

[Ksyusha]

Kapak açıkken sıcaklık almıyor.

Ksyushave kapak Tescom'un jambonunun üstüne oturmuyor mu?
Tam bir popo içinde düşündüm, ama sadece bir tür gerginlik yaratmak için bükülmeden sığacak.

Hayır, bir resim çektim, henüz gösteremiyorum, orada kase termometre ile çemberin tam 1 cm altında bitiyor.

[Omlet]

Omletdeneyim için teşekkürler!
Bu yüzden ocakta da yemek yapacağım

---
s. itibaren.
Ve Tekku bir boşlukta ve Shtebu'da bir tarafta ise? Sığacak mı?

Her ihtimale karşı, burada tekrar kopyalayacağım

Kızlar Muskovitlerdir! Tescom'un jambon yapıcısını kim bekleyecek? Lütfen Any Fish'den iki parça satın alın. Moskova'da bir arkadaşım var ama o bebekle alışverişe çıkamıyor ve kocası çalışıyor. Para ilk düdük çaldı ve bu koca jambonu alacak. Yazın tatile geliyorlar ve getirecekler.

---
s. itibaren.
Ve Tekku bir boşlukta ve bir tarafta Shtebu'da ise? Sığacak mı?

Sadece Perşembe günü kontrol edebilirim. Yine de, işe yarasa bile, böyle yemek yapmayacağım. Torbaları paketlemek üzücü, o zaman jambon makinesinin altına bir şeyler koymanız gerekecek, aynı yerde altta bacaklar var. Bugün yine ocakta yemek yaptım, sorun değil. Sıcaklık 70-75'ti. Şimdi buzdolabında soğuyor. Akşam sana bir fotoğraf göstereceğim

Ve burada onurlandırıldım! El ile yoğurdum, çünkü aletlerin tüm ağır topları henüz kulübeye taşınmamıştı (ellerim için sadece "kalay"), bu kesikte görülebilir. 2 gün kaldı. Malzemeler: küçük bir parça yağlı domuz eti, küçük bir parça Austalian bifteği, tavuk göğsü, küçük bir soğan, tuz, kuru sarımsak, iki yemek kaşığı. kırmızı şarap ve sanat kaşıkları. Nasharab kaşığı, tuz.
Bir Kromax indüksiyonlu ocakta 3 saat yemek yaptım - tam bir baş ağrısı, her zaman sıcaklığı izlemek ve modlarla oynamak zorunda kaldım.
Tadı çok yağsız, yoğunluğu ortalama, yaban turpu ile lezzetli, bence baharatları esirgememelisiniz!
Çıkan meyve suyundan küçük bir tepsi et jölesi yaptım, ev yapımı füme tavuk budu ile kesilmiş et ekledim.

Jambonun kıyma olan kıyma kısmının daha yağlı hale getirilmesi gerektiğini düşünüyorum.

[Rada-dms]

Rada-dms, güzel jambon!
Bu yüzden, önceden okuduktan sonra, oldukça kuru olabilen, hemen yağlı domuz eti ve bacaklardan et kullandım. Ve çok sulu bir jambonum var.

[Elena Tim]

Elena Tim, peki, dedikleri gibi, ittim !! Avlanmak esaretten daha kötü!
Ama çok diyet çıktı, kurumanın çok, biraz zor olduğunu söylemem, belki üç saat çok mu?
Her durumda, zevkinize uygun seçenekler aramanız gerekir - bu kadar kullanışlı bir Teskom jambon makinesi, hayal gücü ve aktivite için geniş bir alan sağlar :)

[Elena Tim]

Elena Tim, yağlı ve hafif tütsülenmiş bir porsiyon yapmaya çalışmalısınız;) tadı iyileştireceğini düşünüyor musunuz?

belki üç saat çok mu?

Çok iyi olabilir! Bir sonrakini pişireceğim, iki saat içinde kesinlikle termometre takacağım, jambonun içindeki sıcaklık ne olacak göreceğim. Uygunsa bu kadar uzun pişirmeye gerek yoktur.
Ve zevkler pahasına, tabii ki haklısın. Nasıl farklı olduğumuza şaşırdım! Son jambonu konyak ve Provencal otları ile yaptım, Duc tadı özellikle etkilenmedi, daha keskin, daha keskin ve sarımsaklı olurdum. Ve kocam onu ​​zevkle yedi.

tam bir porsiyon, yağlı ve hafifçe füme yapmaya çalışmak gerekir;

Şişman olanın pahasına, katılıyorum. Ama sigara içmek pahasına ... eğer ondan önce dağılmazsa, kantinin son suyunu bırakacaktır. Ama yine de dene, kötü sonuçlanacak, ama yandan izleyeceğim!

Çok iyi olabilir! Bir sonrakini pişireceğim, iki saat içinde kesinlikle bir termometre yerleştireceğim, bakalım jambonun içinde hangi sıcaklık olacak. Uygunsa çok uzun pişirmeye gerek yoktur.

Ve ne olmalı ??? İçeride.
Ve sonra bunu zaten Shtebe'de yüklü yüksek bir kupa ile yapıyorum ..

[Lerele]

Lerele, bugün bu konuyu inceledi. Bunu 72 derece yazıyorlar. ------ Muhafazalı jambonların ısıl işlemi 75 ° C - 78 ° C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Pişirme işleminin süresi, somunun çapına bağlıdır. Ürünün hazır olup olmadığı, verileri bilgisayar ekranına yansıtılan termokupl okumaları ile belirlenir (ürünün kalınlığındaki sıcaklık en az 70-72 ° C olmalıdır). Pişirildikten sonra ürün soğuk su ile duş altında soğutulur, kalıptan çıkarılır, bir kaba konur ve daha sonra buzdolabında 0-6 ° C sıcaklıkta tekrar soğutulur.

Teşekkür!! 77 vardı, zaten soğumaya ayarladım.

Çok kalınlaştırılmamış bir şey, dayanamadı, ılık kesti.

[Lerele]

Lereleve kıymayı pişirmeden önce iyice yoğurdunuz mu?

Bu yüzden sadece tadı için soğutmak gerekli değildir - hızlı soğumayla birkaç saat olgunlaşır ve ardından baskı altında buzdolabında maruz kalır.

Kıyma 14 dakika yoğruldu, geriliyor gibiydi. Ama olgunlaşma ile ilgili okumayı bitirmedim, zaten buzdolabına yüksüz koydum. Karga.

[Lerele]

Lereleüzülme, öğrenmesi zor - kolay ... masada.

Sorun değil, bir dahaki sefere kesinlikle işe yarayacak! Şimdi hepiniz biliyorsunuz!

[Lerele]

LereleHiç tartı maddesi kullanmadan yemek yaptım. Sosis yapısını buzlu su içeren bir kaba koyduğumda, ancak o zaman ağırlıklandırma maddesini koydum. Ve sonra jambon da bir yükle olgunlaştı. Jambon tarifi konusunda Lenochka Tim ile bir fotoğraf paylaştım.

İşte burada - bir coşku dalgası!

Sadece Perşembe günü kontrol edebilirim. Yine de, işe yarasa bile, böyle yemek yapmayacağım. Torbaları paketlemek üzücü, o zaman jambon makinesinin altına bir şeyler koymanız gerekecek, aynı yerde altta bacaklar var.

Evet, ayrıca paketler her harcandığında kurbağanın boğulacağını düşünmüştüm.
Yine de, uygun bir tava aramanız gerekecek ... veya 6 litrelik bir kaseyle yeni bir Shteba beklemeniz gerekecek.

kurbağa paketleri boğarak çöpe atacak

İşte burada - bir coşku dalgası!

Bu sadece bir dalga değil, bir tsunami
Mağazadan sosis yemiyorum, jambon yapıcısına ihtiyacım var ama henüz mevcut olmadığı için elimizdekini kullanıyoruz.

Tescoma jambon yapımcısında jambon "Süt" (Omlet)

Bu şekilde mi pembemsi hale getiriyorsun?
Haşlanmış et gibi bir rengim bile var

[Lerele]

Lereledüşük ısıda pişirilirse pembe renk elde edildiği söylenir. yani hemoglobin yok edilmez.

Ben de karargahta 78 derecede yaptım. İndirmeye mi ihtiyacınız var?

Bunu 80C'de ve ikincisi 70-75C'de yaptım. Neden o renge sahip olmadığını bilmiyorum.

veya 6 litrelik bir kaseyle yeni bir Shteba bekleyin

Ve neden onu beklemeliyim, kapak hala kapanmayacak

Ben de karargahta 78 derecede yaptım. İndirmeye mi ihtiyacınız var?

Belobok'ta?

Tescoma jambonunda (Omlet) jambon "Süt"

Eh, bu bardağı taşıran son damla oldu, satın almam gerekiyor. Jambonu çocukluğumdan beri seviyorum

almak zorunda.

gerçekten hala şüpheli ???

Belobok'ta?

Yüksek bir çember ve baskı ... dedikleri gibi ağaçlar, kapılar duvara çarpmayacak şekilde yerleştirilir. Tıpa mı?

[Ksyusha]

Ksyusha, sormak istediğim buydu - kapak açıkken gövdenin sıcaklık kazanmadığını yazdınız - ama bunu kaç derece ayarladınız? 88'i ayarlasanız bile, hala 70'i bile almayacak mı?

88 koysan bile

Yul, yani Isıtmada maksimum 80 var ... sorun bu.

Isıtmada sadece 70'imiz var ve yana doğru bir adım yok
Demek istediğim, sıcaklıkla ayarlanan ikinci mod - Güveç gibi görünüyor (termometre çizilmiş) - 82'den 88'e kadar - belki üzerinde açık bir kapakla jambonun gövdesini 72'ye getirebilirsiniz.

Onu düşünmedim bile. Sadece bu özlem denir, muhtemelen uzun zaman alacaktır. Teorik olarak deneyebilirsiniz.

gerçekten hala şüpheli ???

Acilen ihtiyacım olduğundan şüpheliydim, hiç şüphem yok, bir salgın ...

Yüksek bir çemberde ve baskıda ...

Oh, kızlar, ne nefis bir aaaa !! Şimdi yeni bir tane kestim. Thermomix'te yendiğim için yapı bir sosis gibi çıktı.

Ve Philips HR 1669 blenderde

böyle bir yoğurma kancasıyla

bu kıymayı yoğurabilir misin? veya örneğin Profi Cook PC-MCM1024 çoklu blenderde daha mı iyi?


askerlerimiz bir sonraki mağazada kökten jambon satın aldı.

Oh, kızlar, ne nefis bir aaaa !! Şimdi yeni bir tane kestim. Thermomix'te yendiğim için yapısı bir sosis gibiydi.

fotoğraflar nerede?

ProfiCook bıçaklarında jambon değil sosis olacak. Hacim şişeye izin veriyorsa, bir kanca Philips'te olabilir. KhP'de bile kızlar bunun mümkün olduğunu söyledi. Yarın fotoğraflar, sürünerek uzaklaşıyorum.

Bu arada, ellerimle mandıranın içinde dövüyorum, uzun sürmez. Bir tabağa kıyılmış et parçaları attım. Daha önce hep böyle sosis yaptım.

[A harfi]

Ve Philips HR 1669 blenderde

A harfi, Lena, teşekkürler, Phillipse kancalı böyle bir çöpüm olduğunu zaten unutmuşum, denemek zorunda kalacağım!

[Omlet]

Omlet, yükün yarısı için kesinlikle yeterli hacim olacak, daha fazlasını bilmiyorum. Muhtemelen 2 kez deneyebilirsin

Bu arada, ellerimle mandıranın içinde dövüyorum, uzun sürmez. Bir tabağa kıyılmış et parçaları attım.Daha önce hep böyle sosis yaptım.

Aynı zamanda bir seçenektir! Her nasılsa, aletlerle, ellerinizle başka bir şey yapabileceğinizi unutuyorsunuz

Juliferaama hiç de değil. Henüz bir biçerdöverim yok ... bu yüzden sahip olduğum şeyi kullanmaya çalışıyorum

Kızlar, Khlebopechkinsky'deki son gelişmelere göre dün de jambon yaptım. Burada:



Köşede, ona bir bıçakla dokundum ve bir kırıntıyı kestim ve bu yüzden çok yekpare.

Uygun bir kupada pişirdim, pres görevi gören iki dambıl krep (toplam 2 kg). Düdüklü tencerede ısıtarak pişirmek istedim ve sıcaklığı ölçtüğümde maksimum sıcaklık 67,7 oldu ve ocakta pişirmeye karar verdim çünkü domuz eti ve sadece biraz tavuk filetosu.

Şimdi ısıtmayı deneyeceğimi düşünüyorum ama ocakta olduğundan daha uzun süre pişireceğim.

Jambonun çok sulu, yoğun ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Küçük hindistan cevizi, kakule de dahil olmak üzere birçok baharat koydum ve çok sosis tadı aldı.

Mikser ile 10 dakika yoğurdum başka yöntemler deneyeceğim.