Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

[Pakat]

Pakat, peki teslimat için ne kadara mal oluyorlar, anlamıyorum? Ne kadar fazla para ödediğimi bilmek istiyorum.

[Yulek]

Yulek, kendin için gör
🔗
Bir jambon makinesi, 1 kg özel tuz (anladığım kadarıyla nitrit), bir paket baharat, bir termometre ve bir jambon makinesi için 25 çantalık bir paketten oluşur.

[NatalyMur]

NatalyMurEvet, daha önce görmüştüm. Polonya'dan nakliye ücretinin ne kadar olduğunu anlamak istiyorum? Gerçekten Rusya'dakinden daha mı ucuz?

[NatalyMur]

NatalyMur, Bana gönderdiğiniz sayfayı çevirdim. Anladığım kadarıyla tüm bunları zaten sipariş ettiğinizi söyleyin.

Yanılmıyorsam, Rusya'ya teslimat 20 zlotiye mal oluyor, ama aynı zamanda ağırlığa da bağlı ...
Güncelleme: 40 PLN gönderiyor, hafıza zaten başarısız oluyor, eski olan ...

[Yulek]

Yulek, teslimat bana 90 zlotiye, yaklaşık 1000 rubleye mal oldu.
Zaten her şeyi sipariş ettim, ertesi gün gönderdim, yolda Rusya'ya gitmenin 3 gün sürdüğünü görüyorum, şimdi yavaş yavaş Bryansk'tan sürünüyor ...

[NatalyMur]

NatalyMurÖncelikle 71.7 zlotisi 2840 ruble. Bu, bu kitin maliyeti. İkincisi, aynı baharatı (eti tuzlamak için değil, pişirmek için) içerir, etin tuzlanması için ve bir termometre. İp ve çantalar sete dahil değildir. Bütün bunlar için 1910 ruble ödeyecektin.

[NatalyMur]

NatalyMurÜzgünüm ama daha pahalı ve daha uzun! İndirimlerim var. Kişisel olarak yazın. İlginçse.

[Yulek]

Yulek71 ödedim dolar teslimatla birlikte tüm parsel için ve Kaliningrad'da 1 parça jambon, her şey olmadan teslimat ile 1906 ruble.

[NatalyMur]

NatalyMur, bu sayfaya bir kez daha bakıldığında, bu sete ne bağırsak ne de iş parçacığı dahil edilmemiştir.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ben tartışmıyorum. Her biri kendisi için uygun olanı seçer.

Polonyalılarda ihtiyacınız olan bir seti kendiniz oluşturabilirsiniz ...
Onlardan nitrit tuzu almamalısınız, 1 kilogram ağırlığındadır, bu da teslimat maliyetini büyük ölçüde artırır ...
Bu ve çok daha fazlası Rusya'da satın alınabilir, bir örnek ...

Julia, her teklif için ayrı bir cevap doldurmana gerek yok, hepsini bir arada yazabilirsin.
Ve bir şey yazıp gönderdiyseniz ve daha sonra bir şeyler eklemeye karar verdiyseniz, bu aynı mesaj içinde "düzenle" düğmesi kullanılarak yapılabilir.

[Olga VB]

Olga VBteşekkür ederim bileceğim

SÜTLÜ SUCUK

[Taşralı]

hiç HAM tadı yok

Nitrit tuzu satın alın, en az "ki", 100 gr. sadece 50 s. Jambon tadı verir. Ben de ev yapımı jambonda bu tada sahip değildim. Bu tuzla yaptım, çok daha iyi oldu.
Ve Beloboka'daki ters çevrilmiş kapak hakkındaki tavsiyeler, çantanın kırılmaması için işe yaradı. Buraya Taşralı-teknik kafa. Buraya uğramam iyi oldu.

Düşük kapasitesi nedeniyle ertelenen yeni Biovin jambonunun bir örneği ...
1.3 kg karışım yaptım, 700 gram parçalar halinde, 600 gram kıyma, çantayı doldurmaya başladım ama her şey Biovin'e sığmıyor ... Çanta Belobok'ta durdu, gözbebeklerine,
zar zor, yayları zar zor çekti ve sonra ikinci denemede ...
Bu, Biovin'in gerçek kapasitesinin 1.0 - 1.1 kg, Beloboki'nin 1.2 - 1.3 kg olduğu anlamına gelir ...
Pazar sabahına kadar buzdolabında, ardından fırında duracak ...
Bir sonraki jambon kapasitesi göz önüne alındığında Biovina'da olacak ...

Nitrit tuzu satın alın, en az "ki", 100 gr. sadece 50 s. Jambon tadı verir

Tavsiye için teşekkürler! Şimdi bu siteye baktım - her çeşit baharat var, kesinlikle sipariş vereceğim. Ve sonra ısıtma süresine ben karar vereceğim. Kocası ve torunu yiyip övse de, ürünleri tercüme etmekten yorulan Beloboka'nın dinlenmesine izin verin.

[Pakat]

Pakat, 500 gr kıyma ve 2 büyük bacaktan jambon yaptım, her şey biowin'e uyuyor

[Rada-dms***]

SÜTLÜ SUCUK

Rada-dms
***tarifi nerede görebilirim? Çok iştah açıcı sosis çıktı.

Kızlar, Moskova'da nitrit tuzu satın alan var mı? Bir bağlantı atın lütfen!

[Natasha]

sırıtış Natasha Benim de nitrit tuzum yok, şimdiye kadar onsuz yaptım. Dün cevap veremedim, kızım sınavlara hazırlanıyordu. Genel olarak, bu modu aldım (antrenman yaparken bir gaz sobasında kendiniz anlıyorsunuz).
Peynirli ve mantarlı olanı. Domuz eti ile tavuk-832 gr.Kıyma makinesinden 2 kez kıyma ve 1'e 1 kıyma ile parçalar. Tuz 13 gr (. 1 kg'a 16-18 oranında). Peynir 1oo gr. Kuzugöbeği 70 gr. Buzlu su 2,5 yemek kaşığı. L. (yani sosis tavsiye, çok teşekkür ederim) Baharatlar. 10 dakika pamukta iplere yoğrulur. Bir jambon yapıcısında neredeyse bir gün buzdolabında durdum. (21 saat) Yaklaşık bir buçuk saat boyunca sıcaklığı yavaşça yükselttim (bu da yazılmıştır) ve ardından 75'te 3,5 saat daha (gerekliydi) daha az tabii). Sosis üreticisi bunu 80 gr'da yazdı. 1 cm kıyma için 10 dakika pişirme gerektirir. Bilmiyordum ve çok reasürans olmuştum. Sonra deliğe bir termometre soktum, yeni geçti, içinde 75 gramdı. Soğuk su altında hızla soğutdum (termometreyi tekrar koymak gerekiyordu, erişte) ve bir gece buzdolabına koydum. Kıyma yetmedi ve hacmini poşetin üstüne plastik bir numune kapağıyla doldurdum. 15 saniye ısıtılmış olan. Eskiden böyleydiler. Onunla hiçbir şey olmadı, böylece onlarla yemek yapabilirsin. Hiçbir et suyu sızmadı.
Ve 1 kg 200 gr ağırlık için domuz eti, sığır eti ve hindi biberli olanı. Prensip aynı. Sadece buzdolabında bir günden biraz daha uzun süre marine edildikten sonra 75'e (su sıcaklığı) kadar sıcaklık 1 saat 10 dakika yükseltildi. 75-78 ° C'de 3 saat pişirilir (yine uzun süre) ve soğuk suda 1 saat soğutulur (belki de olması gerektiği kadar çabuk soğuması daha iyidir). Musluğu açtım, ince bir dere bıraktım ve kısa bir süre dışarı çıktım, yanlışlıkla bir saat sonra geldi, rengi de beni memnun etti ama nitrit tuzuyla daha da iyi olacak.
Natasha, yiyorlar ve övüyorlarsa iyi olur. Kendini bitirme

[Pakat]

Pakat, 500 gr kıyma ve 2 büyük bacaktan jambon yaptım, her şey biowin'e uyuyor

Yani ağırlık 1.0 kg idi ...

[Natushka]

Natushka, Tekrar yapacağım ve çıkaracağım, çünkü karışımım normların üzerinde çıktı ve bir bardak sütten daha fazlasını ekledim ve kıyma "onu yedi ve yedi", sanırım alırdım yarım litreye kadar. Jambon makinesini açtığımda herkes onun bir doktorun sosisi gibi koktuğunu, tadı güzel olduğunu söyledi. Bitmiş sucuktaki deliklerin üstesinden gelmeye çalışıyorum, şimdiden daha iyi hale geliyor.

Urya-urya-urya! Fikir bana geldi. Belki birisi bunu çoktan yapmış olsa da, bilmiyorum. Sonuçta 2 farklı jambonu 2 farklı pakette pişirip, Belobok'ta üst üste doldurup tek seferde pişirebilirsiniz. Yani daha çeşitli olacak ve her gramın çıktısı 1200 değil 600 olacak. Biraz fazla, farklı bir jambon istiyorum.

Urya-urya-urya! Fikir bana geldi. Belki birisi çoktan yapmış olsa da, bilmiyorum. Sonuçta 2 farklı jambonu 2 farklı pakette pişirip, Belobok'ta üst üste doldurup tek seferde pişirebilirsiniz. Yani daha çeşitli olacak ve her gramın çıktısı 1200 değil 600 olacak. Biraz fazla, farklı bir jambon istiyorum.

Aferin Larissa! Harika fikir ipucu!

Oh, Len, kendime çok sevindim. Navargan şimdi farklı

[Cüce baykuş]

Ah evet Cüce baykuş! Ah evet ... kızım!
Dün ayrıca bir dolguyla yarım sosis, diğeriyle yarım sosis yapabileceğinizi düşünmüştüm, ama bunun farklı paketlerde, tek şişede yapılabileceğini hiç fark etmemiştim ...
Bazen, örneğin, denemek istersiniz, ancak ya her şeyi mahvetmek korkutucu ya da neyin en iyi olduğunu bulamıyorsunuz.
Ve burada bir seferde en az 3 deney yapılabilir. Urrrryayayaya!

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, Laris, gerçekten harika bir fikir!

Kızlar, Tescom'un hacmi nedir? Bir şey bulamıyorum

Teskome'un hacmi nedir?

Kilogram et başına.

[Pakat]

PakatBiovinovskaya'nız varsa, talimatlar bile bitmiş ürünün bir seferde 1,5 kg çıktığını söylüyor. Tariflerine göre pişirdim

Bir Pole olan satıcım bana nasıl tamamen dolduracağımı önerdi.
çantayı kapatmadan buzdolabına tam bir tane koyun, birkaç saat sonra oturacak, her şeyi ekleyecek ve mühürleyecek ...

[Pakat]

Pakat, Ne kadar bitmiş ürününüz olduğunu merak ediyorum ... ve Kutup'un bununla ne ilgisi var? Rusça talimatlarınız var mı?

Var, ama kağıt üzerinde, ancak ayni ürün, geçen sefer 1,3 kg, Biovin'e sığmadı ...

[Pakat]

Pakat, FARKLI ET FARKLI AĞIRLIKLAR ve jambonun bitmiş ürünü çiğ olandan çok farklı değildir.Basın işini yapıyor.

Tamam, ikna ettim, hadi bu jambonu alalım, Biovin'i tam kapasite dolduracağım ...

500 gr tavuk but fileto
300 gr domuz incik
200 gr domuz omuzu
60 ml sek kırmızı şarap
1 çay kaşığı toz şeker
deniz tuzu - tatmak
taze çekilmiş karabiber (karışım), kırmızı biber, zerdeçal - tatmak için.

Her şeyi bir blender ile karıştırdım, bir kaba koydum, bastırdım, buzdolabında yaklaşık 20 saat ve 2,5 saat pişirdim.

Basit ve kolay.

Tescom'da ilk kez.



Nitrit tuzunu düşündüm, bu konuyu dikkatlice inceledim ve Şekil 2'de buna ihtiyaç olmadığına karar verdim.

Ne kadar güzel pembe bir jambon ve kaçta pişirildi? İlginç bir şekilde, ama kırmızı şarapla, öyle görünüyor ki, henüz kimse yapmadı, tadı bir şekilde etkiledi mi? Ve çıkışta kıyma ve küçük parçalar olmaması anlamında bir blender ile yoğurdular?

Bir blender ile bütün et kütlesi. yumuşak et - tavuk - yumuşak kıyma haline getirildi, daha sert et - sap ve kürek kemiğinden - parçalar halinde kaldı. Blender çok sıcak olduğu için birkaç adımda kaydırdım.

Önerilen T'de pişirilir - yani 75-80 derece aralığında.

Renk ilk kesimde pembeydi. Bugün, buzdolabında olgunlaştıktan sonra, zaten normal, biraz grimsi. Nitrin tuzu ve boyasız olması gerektiği gibi.

[Olga]

Olga, teşekkürler Ve şarap hakkında ...?

Jambon yedikten sonra hiçbir sonuç - akşamdan kalma sendromu - yoktu. Çok sık ete şarap eklerim - pilav yaparken kebap turşusuna.

Jambon yedikten sonra hiçbir sonuç - akşamdan kalma sendromu - yoktu.

, evet, bundan bahsetmiyorum ... Yapıştırdığım için üzgünüm, sadece herkes bir kaşık brendi veya votka ile jambon yapıyor ve işte şarap ve hatta kırmızı ... işte bu yüzden ilginç. Belki jambonun içinde ilginç bir "not" belirdi ...

Farkı hissetmek için, konyak veya votka ve şarapla aynı anda yapılmalıdır. Ve dene. O zaman tahmin etmek mümkündür.

Urya-urya-urya! Fikir aklıma geldi Sonuçta 2 çeşit jambonu 2 farklı pakette pişirebilir, Belobok'ta üst üste doldurup tek seferde pişirebilirsiniz.

Bir görünüm mümkündür, ancak 15 ayrı paket halinde. Ardından, pişirdikten sonra artık kesemezsiniz. Her krep kendi ayrı sandviçi için.

[Taşralı ve Taşralı!]

Taşralı ve Taşralı! Merhaba!
Konstantin, son zamanlarda bir tencerede ve fırında jambon pişirmenin farklı zamanları hakkında bir konuşmayı hatırlıyor musunuz? Suyun ısıl iletkenliği hakkındaydı. Bununla nasıl başa çıkılır? Bir tencerede olduğundan daha uzun süre fırında mı pişiriyorsunuz yoksa olduğu gibi mi bırakıyorsunuz?

Orası o kadar basit değil.
Fırında, ana ısı transfer mekanizması termal iletkenlikten değil, duvarlardan ürüne termal radyasyondan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle genel olarak fırına yerleştirilen termometreye büyük çekincelerle güvenmelisiniz. Tarafsızlık ihlal edilecektir. Kendi emici / yansıtıcı özelliklerinden dolayı uzaydan daha sıcak veya daha soğuk olabilir.

İyi için, ürünün yüzeyine yakın, ancak içindeki sıcaklığı kontrol etmeniz gerekir. Orada, radyasyon artık çalışmıyor, yüzeyde kaldı, işe yaradı. Bu sıcaklık tavada ve fırında aynı tutulursa pişirme süresinde bir fark olmayacaktır. Ama bu teknik olarak nasıl yapılabilir?
Diğer tüm sıcaklıkları karşılaştırırsanız, her şeyi elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, çevreden merkeze ısınmak çoğu zaman alacaktır. Yani büyük bir fark olmayabilir ama kabuk farklı olacaktır.

Kısacası, her cihaz için özel olarak ve dahası seçmek gerekir.

Isı transferinin ana mekanizması, termal iletkenlikten değil, duvarlardan ürüne termal radyasyondan kaynaklanmaktadır.

Ne dedin?

Şaka yapıyorum, şaka yapıyorum. Her şeyi anladım, deneyeceğim. Teşekkür!

500 gr tavuk but fileto
300 gr domuz incik
200 gr domuz omuzu
60 ml sek kırmızı şarap
1 çay kaşığı toz şeker
deniz tuzu - tatmak
taze çekilmiş karabiber (karışım), kırmızı biber, zerdeçal - tatmak için.

Her şeyi bir blender ile karıştırdım, bir kaba koydum, bastırdım, buzdolabında yaklaşık 20 saat ve 2,5 saat pişirdim.

Basit ve kolay.

Tescom'da ilk kez.



Nitrit tuzunu düşündüm, bu konuyu dikkatlice inceledim ve Şekil 2'de buna ihtiyaç olmadığına karar verdim.

: evet: Jambon süper! Ve renk muhteşem !!! Genel olarak, jambon yapıcıdaki bitmiş ürünün rengini seviyorum. Ve GERÇEKTEN SUCUK KOKUYOR !!! Kuru sarımsak eklerseniz mağaza gibi kokar!

Şey, sarımsak kokusu herkese göre değil. Genel olarak sarımsak, ikinci tazeliğin mersin balığı gibi her türlü yabancı koku ile savaşmada iyidir.