Jambon ve biftek pişirmek için güvenli sıcaklık nedir?

Poncik74

Farklı et türlerinden jambon ve biftek pişirirken güvenli sıcaklık

Herkese iyi akşamlar! Geçen gün elektrikli bir ızgara ve Teskomovsky jambonu aldım. Ve şimdi hazırlanan yemeklerin güvenliği konusundaki şüphelerimle işkence görüyorum. Bir sıcaklık probu aldım. Lütfen bana bitmiş üründe olması gereken doğru sıcaklığı söyleyin (sizi ilgilendiren tam kavurmadır). Et yemek ve orada olabilecek solucanları düşünmek istemiyorum.

Lord 68

Jambonun içindeki sıcaklık 69 derece olmalıdır. Jambon bu sıcaklıkta hazırdır, daha yüksek zaten çok fazla sıvı verebilir. Sığır eti biftek ise, o zaman en iyi sıcaklık 55 gram civarındadır. Aynı zamanda et sulu ve yumuşaktır, rengi kırmızımsıdır. Daha çok kızarmış et istiyorsanız 60 gr. Çok şey.

Poncik74

Cevap için teşekkürler! Ve lütfen biraz daha anlatın, bir kaynaktan, tavuğun pişirme sıcaklığının 90 derece olduğunu okudum, aksi takdirde bazı mikroplar ölmez diyelim. Bu yüzden şüpheler beni alır. Jambon istiyorum ve sıcaklık düşük

Lord 68

Kanatlı için sıcaklık her zaman daha yüksektir. Genel olarak şu şekilde olur: en düşük sıcaklık balık, sonra sığır eti, domuz eti, hindi ve en yüksek sıcaklık tavuktur. Uzun zamandır biftek ve jambon pişirmekten kızartma yöntemiyle uzaklaştım. Şimdi her şeyi sadece sous vide yöntemini kullanarak pişiriyorum. Sous vide sıcaklık tablosu prensip olarak gıdanın kızartma sırasındaki iç sıcaklığına karşılık gelir.

Poncik74

Teşekkür ederim!