Kuru terbiye edilmiş jambon

Kuru terbiye edilmiş jambon

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz filetosu (kemiksiz)	1300 gr.
Kaba tuz	130 g
Sarımsak	5 karanfil

Pişirme metodu

• Bir parça domuz filetoyu yıkayın, peçete ile kurulayın, üzerine iyice tuz serpin, bir kaba koyun ve 5 gün boyunca tuzlamak için buzdolabında saklayın, parçayı her gün çevirin.
• Domuz filetosu tuzlandıktan sonra, kabından çıkarın ve ince kıyılmış sarımsakla kaplayın.
• Temiz bir pamuklu beze sarın, kalın iplerle sıkıca bağlayın ve kuruması için balkona asın.
• kurutma işlemi 7 gün sürdü.
• İşte kuru jambonumuz ve hazır.
• 
• Soğuk dumanda içmek fena olmaz ama yine de böyle bir fırsatım yok. Tadı çok yumuşaktı.

Hazırlık zamanı:

2 hafta

Not

İlk kez yaptım ama belin tadı gerçekten hoşuma gitti, mağazadan alırdım ama orada fiyat ısırır ve ev tadıyla kıyaslanamaz.

Tatiana, jambonu balkona asmanın orası soğuk olduğu için mi yoksa sıcaklık önemli mi olduğunu söyledi. Tarifini denemek istiyorum, nereye asılırım

Her yönden üflenebilmesi için onu bir ipe astım. Sanırım hava şu anda. Sadece gelecek için, parçanın daha küçük olması gerektiğine karar verdim, ardından pişirme süresi kısaltılabilir. Ne kadar uzun süre kurursa, o kadar yoğun olur.
Yazın bilmiyorum, o zaman muhtemelen buzdolabına asmak daha iyidir. Denemelisin. İnce bir şekilde kestim, hala tutulabilir olmasına rağmen, şimdi buzdolabına koyuyorum, orada hala kuruyacak.

soru nereye asılacağı

Genellikle gazlı bezle (bandaj) sarılır ve buzdolabına asılır, tercihen donma işlevi yoktur.

Hala soğuk dumanda içmek fena olmaz

afedersiniz, buzdolabından hemen sonra mı yoksa hala biraz soluyor mu?

Solmak zorunludur, sıcaklığın sıfırın üzerinde olması gerekmesine rağmen biraz kuruması için 7 gün balkona asıyorum. aksi takdirde donacaktır.