Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Radushka, teşekkür! O halde bu benim seçeneğim değil: donacak yer yok
Ve bu arada ahududularımın yaprakları pişti. Dairede ne kadar muhteşem bir ahududu-bal-çiçek aroması olduğunu anlatamam!
Kururken bu kokuyu kaybetmemeyi umuyoruz.

[Olga VB]

Olga VBbu aroma kaybolmayacak! Buharda pişirilmiş çayda, aroma kurutma sırasında hiçbir yerde kaybolmaz. Ahududu-mono, kirazlı ahududu, dut-mono, kirazlı dut ve fermente gül yapraklarıyla buğulanmış ahududu karışımı

Linochka ve bu nasıl

Ve bunu yaptım Haşlanmış kızılağaç-ahududu çayı

[Yuri K]

Yuri KKendimi kıskanıyorum
KaterinkaHala hareket edemiyorum!) 140 km. evden. prensip olarak, şimdiye kadar değil, ama çoğu zaman araba kullanamazsınız. Muhtemelen su olan bir nane çalım var - bir kulübemizin olduğu nehrin yakınında kazılmış. kök salmış görünüyor. ama kesinlikle su şartlarından uzak. göreceğiz. sıradan bir nane varsa - bundan memnun olacağım)
Francevna,
Linadoc, ve muhtemelen herhangi bir kekik seviyorum)) lastiklere nane dikmek harika bir fikir! Gemiye alacağım) ama şimdilik her şey olduğu gibi yataklarda oturuyor) sitemizde peyzaj tasarımı yok ve kokmuyor

Ahududularla ilgili 5 kopekim - buharda pişirilmiş olanı denemeyi hayal ediyorum, ancak yine de gerekli miktarda yaprağı toplayamıyorum - her şey karışımlara dağılmış))) Çarşaflarda kuruyorum. genellikle tam orada ve fermantasyon süreci başlar. ahududu gibi kokmuyor, ama bir şekilde tatlı ve meyvemsi. çok nazik notlar. donma-çözüldükten sonra koku değişir. keskinleşir. Birinci olanı beğendim. Buharda pişirilen yaprağın tam da benim sevdiğim gibi kokacağına dair bir öneri var. kesinlikle denemek zorundasın! Henüz son çayı tahmin edemiyorum - kuru fermantasyonu bekliyorum.



kızlar, haşlanmış çay veya belirli yapraklar yapıyor musunuz? ahududu, dut, kızılağaç hakkında yaz. Haşlanmış elma ağaçları, armutlar hakkında yazdıklarını görmedim. Ya da belki iyi okumuyorum)) köye işkence edebilirsin, yoksa her zamanki gibi kızartmak daha mı iyi?



değirmeni onarımdan aldı. demonte - dişlinin sağlam olduğunu söylüyorlar, ancak% 90 yıpranmış. henüz değişmedi. bıçağı değiştirmek gereklidir.
amca kategorik olarak yaprakların bükülmesini yasakladı. bu nasıl? kocam manuel kıyma makinesinde uzun sürmeyecek.
bir arkadaşım rahatsız ettiğimi söylüyor - ucuz bir kıyma makinesi satın almak ve üzerinde bükmek. ama bu bir para transferi olmayacak mı? benim yaşlı kadınımdan daha hızlı yanmaz mı? ... birçok soru. Kimin ne tür kıyma makinesi olduğunu görmek için forumu gözden geçireceğim

Ahududu aromasına gelince ... Bir siteden güveç yaptım, aroma harikaydı ve başka bir yere yazdım, aroma yok, zar zor, belki daha sonra görünür, daha da kaldırdım, ama şimdi sadece kokulu hendeği yahni yapıyorum ve dondurucudan yapraklarla çayda güveç yapın. Ahududu aroması çayda hemen hissedilir. Çok lezzetli.

amca kategorik olarak yaprakların bükülmesini yasakladı. bu nasıl? kocam manuel kıyma makinesinde uzun sürmeyecek.

Üçüncü yıl elle bükülüyorum. Kursk'ta evde elektrik var ama buradan almanın bir anlamı yok ... Zor ama avlanmak esaretten daha kötü ... Sezon başına 20 kg yapıyorum ve eve gönderiyorum ...

[Nadyushich]

NadyushichManuel için 20 kg? Evet, bir anıt dikmeniz gerekiyor! ellerim cehennem değil - zayıf. ve koca bir zamanlar toplam ağırlığı 2-200 olan 2 partiyi bükmüştü. Tabii ki bunun ilk ve son kez olduğunu söylemedi, ancak vicdanı çay işinde ağır bir şekilde sömürülmesine izin vermiyor) aniden bükülmek istemiyorsa, o zaman benim için 1 seçenek bir çarşaf yapmaktır )

Bu kadar geniş bir ahududu seçimim yok - ülkede 2 çalı ve annem. çeşitleri farklı olsa da herkes kokuyor. şanslı araçlar

Tabii ki bunun ilk ve son kez olduğunu söylemedi, ancak vicdanı çay işinde ağır bir şekilde sömürülmesine izin vermiyor)

500-600 gramlık küçük partiler yapmaya çalışıyorum.
Eh, koca kendi kendine homurdanıyor ve antediluvian ocağında sadece bir fırın tepsisi var.

Şimdi hepiniz uzun süre güleceksiniz, ama yine de düşüncemi bulanıklaştırıyorum, sanıyorum ?!
Dün rastuka gezisi, özellikle de kızılağaç arayışı başarı ile taçlandırılmadı. Öte yandan, bir torba kuş kiraz meyvesi toplandı (kompostoya girecek) ve yabani bir armut - ondan asil bir komposto elde edildi! Peki, yol boyunca, kiraz vişneli kiraz yaprağı topladım, eli boş dönme? Evin yan tarafına döndüğümde, neredeyse geçilmez bir devedikeni ormanına düştüm, boyum (1.80 m) ve bana öyle çılgın bir düşünce geldi ki gerçekten kaşınıyor! Hepimiz bunun bir ot otu olduğunu düşünüyoruz, ancak bununla ilgili birkaç farklı kaynak okudum ve düşündüm ... Belki yine de ondan çay yapmayı deneyebilirsiniz? Bu ne kadar toplayabileceğin, akıl için anlaşılmaz! Bu arada içinde tanen de var. Peki, şimdi gülelim!

Şimdi hepiniz uzun süre güleceksiniz

Şahsen yapmayacağım. Çünkü bu düşünce bana üç yıl önce geldi. O zaman her yetişen çayı denedik, özellikle büyük yapraklı kokulardan etkilenerek. Bu fikrin farkına vardım. Lezzetli değil, acı, aroması yok. İlaç kadar iyidir, ama çay kadar, ne yazık ki değil
Ancak genel olarak bazı deneyler şimdi kabul edilebilir. Böylece, Zachary buğday çimlerinden çay yaptı. İyi şanslar. Belirli bir aroma ve tat yoktur, ancak genel olarak toplam kütle için renk normaldir.

[Linadoc]

Linadoc, Vay! Böyle egzotik bir düşünce bile benim tarafımdan test edilecek ilk düşünce değildi
Koleksiyonun zor çalışmasını engellediğiniz için çok teşekkür ederim, yoksa er ya da geç acele ederdim!

Böylece, Zachary buğday çimlerinden çay yaptı. İyi şanslar. Belirli bir aroma ve tat yoktur, ancak genel olarak toplam kütle için renk normaldir.

Çıldırın .... Sorgulayan bir zihinle yaşamak ne kadar ilginç!
Biraz sonra kökleri ve dulavratotu kökü de toplayacağım. Ve Eylül sonunda, sonbaharın başlangıcında, bir örnek için biraz hindiba bulmaya çalışacağım.

Böyle egzotik bir düşünce bile benim tarafımdan test edilecek ilk düşünce değildi

Aha, burada toplanmış sorgulayıcı zihinlerimiz var. "Egzotik düşüncelerinizi" içine atın. Testi zaten geçmişlerse, size haber vereceğim. Çayları fermente etmeye çalıştıkları bunu henüz listelemedim, aksi takdirde bunu okuyan insanları yeniden canlandırmaları gerekecek, herkes kahkahayla ölecek

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? Bu çok küçük! 800'den az almamalısın!

Çayları fermente etmeye çalıştıkları bunu henüz listelemedim, aksi takdirde bunu okuyan insanları yeniden canlandırmaları gerekecek, herkes kahkahayla ölecek

Merhaba, patlamış mısır olmasa bile gülmeden dinlerdim! Bu paha biçilmez bir deneyim! Ve sonra her türlü düşünce kafama giriyor, ama çoktan test edilmiş olduğu ortaya çıktı!

[Yuri K]

kiraz çileği çantası (kompostoya gidecek)

Yuri K, böyle

Yenilebilir olmadığını düşünmüştüm. Ağaçlar büyüyor ve iyi.
Doğru, en yakın büyük ağaçta çok fazla meyvemiz yok.

Pekala, buğday çimi tabiri caizse "yapraklar" dır ve kökleri değil, fermente etti. Buraya resimler ve rapor.

[Işık]

Işık, dur dur dur!
Buckthorn (kurt meyvesi) ile tamamen karıştırabilirsiniz! Farklılıklar çok az, yapraklar biraz farklı elbette, ancak en önemli fark, topalakta birkaç tohum ve kuş kirazında BİR tane olması. Meyveyi ezin, kemiklere yakından bakın!

o yenilebilir değil

Evet, tamamen yenilebilir. Kurutun ve un haline getirin. Forumda ondan birçok tarif var.

[Linadoc]

LinadocTabii ki yaprakları anlıyorum, mayalanacak kökler değil)))) Diğer ihtiyaçlar için toplamak istedim))



Linadoc, öğütme hakkında çelişkili bilgiler, zamanla içlerinde yüksek miktarda hidrosiyanik asit oluşur. Komposto ve konservelerin bile altı aydan fazla saklanması tavsiye edilmez. Böyle ...



Işık, Akdikeni kuş kirazından nasıl ayırt edeceğinizi anlıyor musunuz?
Genel olarak, orada yetişen en güzel dut (dut) meyvesine sahipsiniz. Donetsk ve Mariupol yakınlarını ziyaret etme fırsatım olduğunda (o zamanlar Zhdanov) çocukluk anılarından tapıyorum.Son zamanlarda, gerçek biraz Krasnodar'dan getirildi - böyle bir nostalji, sanki çocukluğa dalmış gibiydi!

kökleri fermente etmeyin))))

Oh, Yura, zihnimizin meraklılığını hafife alıyorsun. Ayrıca köklerimiz var .... fermente etmeye çalıştı .... bazıları Denemeyin

Ayrıca köklerimiz var .... fermente etmeye çalıştı .... bazıları Denemeyin

Bunu kesinlikle düşünmezdim, tanrım!

zamanla içlerinde yüksek bir hidrosiyanik asit içeriği oluşur

Şeker ve sıcaklıkla inaktive edilir. Bu nedenle Rasputin'i kremalı kekler ve porto şarabı ile karıştırılmış potasyum siyanürle zehirlemek mümkün değildi.

[Linadoc]

Linadoc,
Ve kemiği öğütmezsen? Örneğin, bir kompostoda yeterli sıcaklık olacak mı?

[Yuri K]

Buckthorn (kurt meyvesi) ile tamamen karıştırabilirsiniz! Farklılıklar çok az, yapraklar biraz farklı elbette, ancak en önemli fark, topalakta birkaç tohum ve kuş kirazında BİR tane olması. Meyveyi ezin, kemiklere yakından bakın!

Yuri K, Kaç tane kemik olduğunu bilmiyorum.
Yenilebilir sayılmaz.
Bir bakacağım. Bence biri o yıl topladı. Meyveler gitti.
İşte o zaman çiçek açar, koku

Buckthorn'u kuş kirazından nasıl ayırt edeceğinizi anlıyor musunuz?

Yuri K, anladım
Teşekkür!

Genel olarak, orada en harika dut meyvesine sahipsiniz.

Böyle bir mektup var
Bitki içerisinde 3 adet büyük ağaç bulunmaktadır. Beyaz ve koyu.
Karanlık yiyoruz ve beyaz çok yüksek.

Elbette! Bu nedenle yeterince siyanür içeren kuş kirazı, kayısı, kuru erik ve eriklerden sakince çay yapıyoruz. Çayı kavurup 60-70 * C'de kurutuyoruz. Ve yapraklarda şeker var.

[Linadoc]

Linadoc, sorular kayboldu, teşekkür ederim!

Beyaz ve koyu.
Karanlık yiyoruz ve beyaz çok yüksek.

Neredeyse tükürüğümü boğuyordum!

İşte o zaman çiçek açar, koku

Şahsen fotoğrafını çektim ve kokuların içinde boğuldum

[Yuri K]

Şahsen fotoğrafını çektim ve kokuların içinde boğuldum

Yuri Kgüzel çiçek açar ve koku

500-600 g ??? Bu çok küçük

Neden bu kadar az?
Sadece bir fırın tepsisi alıyorum ve ardından kurutucuda 3 palet alıyorum.
Kocamı daha fazla, hipertansif için kullanmaktan korkuyorum.
Ve kaydırırken zorlamanız gerekir.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, tarifi iyi okudun ve inceledin mi?

Fermentasyon için doğru koşulları yaratmak önemlidir - yeterli hacimde fermente kütle, sıcaklık ve nem.
Yukarıdaki yöntemlerden biriyle hazırlanan yapraklar, emaye veya plastik bir kapta 7-10 cm'lik bir tabaka halinde serilir. Az miktarda yaprakla fermantasyon yüksek kalitede olmayacaktır. Bu nedenle, bir parti çaya yetecek kadar yaprak toplamalısınız.

Bu ilk sayfadan bir alıntıdır.

Bugün kışın kuruması için muz yapraklarını yırttım. Çantada ne kadar harika kokuyorlardı! Ekşi beyaz dolgu. Kimse yanlışlıkla muzdan çay yapmadı mı? Yoksa ondan imkansız mı?

Ve dulavratotu bakıyorum, bir bitkiden aynı anda çok fazla yaprak kütlesi!

İyi akşamlar sevgili çaycılar. Ama bir sorum var: Kabı ne kadar sıkı doldurabilirsiniz? Bankalarım var.

bir bitkiden çok fazla yaprak kütlesi!

Giriş! O! Çaycının hayali - üç yaprak ve bir poşet çay hazır Ne tadı, ne aroma ne de rengi

Kimse yanlışlıkla muzdan çay yapmadı mı?

"Parti testi" geçmediği için ondan çay yapmadılar. Ama deneyebilirsiniz, tadı ne kadar acı olursa, belki birisi hoşuna gider.

Giriş! O! Çaycının hayali - üç yaprak ve bir poşet çay hazır Ne tadı, ne aroma ne de rengi

işte bobieri şortları ... Peki nasıl olabilir, sadece bir kez karar vereceğim ve benimle yerde yüzleşeceğim
Ve hacim dolgusu olarak çalışıyorsa? İçinde "tat yok, aroma yok, renk yok" olmadığı için, örneğin aynı zehirli vişneyi seyreltin. Buğday çimi biçmeyin



Sadece acele ediyorum, yapraklarla sıkılaşıyor, kuruyor, her tür sürüngen zaten pochikana olmuştur. Uzun zamandır bahar değil. Ve ben bir tırtıl gibiyim, onlarla rekabet ediyorum, sadece öfkelendim

Ve hacim dolgusu olarak çalışıyorsa?

Peki neden silaj yapalım? Dulavratotu pişirmek için harikadır. İçine sebze veya balık sarıyorum ve ızgarada veya tandırda pişiriyorum. Sulu ve lezzetli çıkıyor. Ve çay için daha aromatik bir şey daha iyidir. Sonunda elma, armut, böğürtlen ... kozalaklı yaprak da bulabilirsiniz.

Dondurucumda "deney" olan iki çantam daha var. Sanırım bu hafta başka bir şey önerebilirim

Buğday çimi biçmeyin

Neden olmasın? Ayıklama ve çay ikisi bir arada. Doğru, kulübeye her ziyareti biçtiğim gerçeği, çaya çevirmek için ne arzu ne de fırsat var. Tavuklar bile bu çimenli dağlarla baş edemez.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ama en azından kulağa ... ipucu ... Huh?

Peki neden silaj yapalım? Dulavratotu pişirmek için harikadır.

Ve yine de bu dulavratotu deneyeceğim, birkaç yaprak doğrayacağım ve kirazlarla Asıl mesele, acının bu sözde karışımda kalmamasıdır.

ipucu ... Huh?

[Anh]

Anh"Parti testini" geçen, ancak bazı nedenlerden dolayı henüz "çay dostu" ilgimizin kapsamına girmeyen "mevcut" hammaddeleri araştırıyorum
Yura, hatta biraz tatlı-otsu, ama orada özel bir acı yok.

Jura, hatta biraz tatlı-otsu, ama orada özel bir acı yok.

Teşekkür! Üretim yöntemi hakkında düşüneceğim. Kavanozda sertleştirme veya asitleme.

Kızılağaç karışımı için sertleşmiş yapraklar çözülür (siyah kızılağaç, elma ağacı, frenk üzümü, ahududu, çilek) Piç! Koku düşmek ve ağlamaktır!

[muhtemelen zaten 10 yıldır]

Bu yüzden yavaş yavaş bitki uzmanı olacağım ve yeniden eğitim alacağım ... Dün, botanikçiler (tanıdıklar) benim için şok edici bir keşif doğruladı. Her şey ortaya çıkıyor muhtemelen zaten 10 yıldır Fotoğraflardan düşündüğüm ve belirlediğim gibi nane suyu toplamadım ama Tarla nane : bayılma
Bu sadece Lyudmila'nın her şeyi bir araya getirdiği ilk sayfada, ayrıca Water wild nane hakkındaki hikayeme bir bağlantıya ihtiyacınız olduğu için düzenlemeniz gerekiyor, ancak bu uzun süredir forumda yok

[Yuri K]

Yuri K, Şefe yaz, durumu açıkla. Belki düzeltir. Sadece, bence kendin yeni bir gönderi yazmalısın ve sadece Şefin yazısını atmalısın

[Radushka]

RadushkaPekala, muhtemelen biraz sonra yapacağım))

Kızılağaç karışımı için sertleşmiş yapraklar çözülür (siyah kızılağaç, elma ağacı, frenk üzümü, ahududu, çilek) Piç! Koku düşmek ve ağlamaktır!

Kızılağaç bir gözyaşı sıkar mı?

[Yuri K]

Yuri Kevet
mutluluk gözyaşları! Gerçekten mükemmel bir çay kokusu var!

[Radushka]

Radushka, lütfen parmağınızı buharda pişirilmiş ahududu tarif ettiğiniz yere sokun? yemek tarifi bulamıyorum.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Parmağımı sokamıyorum. Ayrı bir tarif yok. Buraya yakın zamanda yazdım. Sitede kelime araması var. Ya da profilimdeki mesajlarıma göre.
Özür dilerim, ancak çayı neredeyse +50'lik bir ortam sıcaklığında kurutduktan sonra, şimdiden bir şey arayamıyorum

[Radushka]

Radushka, lütfen parmağınızı buharda pişirilmiş ahududu tarif ettiğiniz yere doğrultun? yemek tarifi bulamıyorum.

Geçen gün bu tanımla karşılaştım. Yanılmıyorsam, aşağıdakiler yazılmıştır - 50'ye kadar ısıtıyorum, 2 saat buharla soğutuyorum, işlemi birkaç kez tekrarlıyorum.
Belki bu?

[Milvok]

Milvok, değil
Dürüst olmak gerekirse, BURAYA tekrar yazmak, aramaktan daha kolay benim için. Son birkaç gündür bu sıcağa düştüm.
Onu yırttım, sıkıca normal bir çöp torbasına bağladım (hala değiştirecek bir şey bulamıyorum). Sıkı sıkı, böylece olabildiğince az yer kapladı (çok pişiricime sığdırın) Çantayı bir düğüm üzerine bağladım. Bir karikatüre koydum, üstüne bir örgü iğnesi ile delikler açtım (Kaç tane olduğunu bilmiyorum. Az önce dürtdüm) Sonra üstüne düz bir tabak koydum kapak). Karikatürü manuel modda (benim için) veya dinginlikte açıyorum. +60^hakkındaSaat 6-8 arası. Daha uzun olabilir. Farkı fark etmedim.Sonra bir kıyma makinesine çevirip en fazla kurutucuda kurutuyorum (70 var)

[Radushka]

Radushkave ne zaman bitkin düşmek gerekli değildir?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, tarifi iyi okudunuz ve çalıştınız mı?

İyi çalıştım.
Ve hala baktığım her yeni oyundan önce, hafızam başarısız oluyor, yaptım ve mutlu bir şekilde unuttum
Küçük bir tencerem var ve içindeki katman kalınlığı normal aralıkta.
Bir cetvelle ölçüyorum




Radushkave soracağım.
Ahududu bitkinliği ne verir - aroma, tat veya başka bir şey?