Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Ahududu yapraklarını yoğurt yapıcıda pişirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz (çok pişirici yok)

[Yuri K]

Yuri KYuri, üzüm çayı yapmaya yeni başladığında kavurmadan yaptı.

ahududu yapraklarını yoğurt yapıcıda pişirmek mümkün mü (çok pişirici yok)

Hayır, sıcaklık çok düşük. Fırında 60-80 * C sıcaklıkta serilmiş nemli bir bezle kapak altında bir tencerede mümkündür.

[Linadoc]

Linadoc, cevabın için teşekkürler, ama fırını 6-8 saat böyle bir sıcaklıkta (mutfakta 30 derece) sürmek istemiyorsun, bu yüzden haşlanmış ahudududan vazgeçmelisin

[Francevna]

Francevna, Anladım, deneyeceğim.

[Linadoc]

Dün dondurucuma baktım - ve şimdiden orada çay yapma zamanı geldi) Pazartesiden beri tatilim var. vay canına, çaya ve çimenlere gideceğim

Linadoc, anladım. belki ahududularım yeterince tatlı değil, bu yüzden kokuda herkesin övdüğü ahududu reçeli yoktu?)
vay kaç tane içki
Yuri K, renk muhteşem! Bu yıl chokeberry'yi bulursam, onu da dondururum. Kışın komposto pişirmeyi severim)

Yuri K, renk muhteşem! Bu yıl chokeberry'yi bulursam, onu da dondururum. Kışın komposto pişirmeyi severim)

Hipertansif hastalar ve buna yatkın olanlar için dut çok iyidir. Kayınvalide, şekerle öğütülmüş gibi bir şey getirdi - hiç etkilemedi, ben de bir alternatif olarak google'a başladım. Benden daha uzun boyluydular ... Oldukça yaşlı bayanların yanımdan geçerken ne tür bir şey sormasına şaşırdım ... ve bundan ne yaparım? Ama koleksiyonda zaten rakiplerim var, muhtemelen topuklu bir adam

[Yuri K]

Yuri K"Oldukça yaşlı bayanlar" için şunları yapabilirsiniz ve

[Radushka]

Radushka, hadi, peki, ortalamanın üzerindeki yaş nasıl tanımlanır, bu netleşir? Hepinize kızlar diyorum ve bayan olmalarına izin verin, dikkat edin - Onlara teyze demedim
Birçoğunun siyah chokeberry'yi bilmemesine gerçekten şaşırdım!

[Yuri K]

Yuri Kve yaz - benden büyük bayanlar yapacak

[Radushka]

Radushka, hatırlanacak!

fermantasyon ve buharlama arasındaki fark nedir .. ve orada ve orada oksijene erişimi kısıtlarlar ..
Fermantasyon, mikroorganizmaların (mikroplar ve maya) etkisi altında, 30 * C'ye kadar olan sıcaklıklarda oksijensiz ve mevcudiyetinde zarar görmüş yapraklardaki biyokimyasal dönüşüm işlemidir. Süreç yaratıcı ve dönüştürücüdür. Terleme, oksijen etkisi olmaksızın (anaerobik liziz) ve yüksek sıcaklıklarda yapraklarda oluşan biyokimyasal bir çürüme sürecidir. Bir yaprak kırma süreci. Kesinlikle farklı süreçler. Ve sonuç farklı.
Ancak bazı "amatörlerin" yaptığı gibi birkaç günlük fermantasyon, yaprakların fermantasyonuna ve ekşimesine yol açar. Ve bu hemen tadı ve aromayı etkiler veya daha doğrusu, bunların kaybolmasına ve çürümüş ve peroksitlenmiş çimenlere karşılık gelen tat ve kokunun (ve aroma değil) görünümüne yol açar. Ve bu artık çay değil.

Linadoc, kendi deneyimlerime dayanarak zaten anladım ... her iki süreç de benim için neredeyse hava olmadan - paketlerde devam ediyor. Ama terleme, hammadde güneşte çok ıslandığında meydana geldi - sonuç kaynamış yapraklardı ... Onlardan başka bir şey almaya çalışıyorum, ancak belirli bir umut yok .. Ve benim fermantasyonum aslında aynı, sadece hammadde yarı kuru veya orta nemlidir. Çeşitli süreçler devam ediyor.

hatırlanacak!

Aha! Burada gençsin, ama altını çizmeye değmez. Dahası, sağlıklı bir diyet ve sağlıklı çaylar için de buradayız, pek bir şey yok, deffchonki

Ve benim için fermantasyon esasen aynı, sadece hammaddeler yarı kuru veya orta nemlidir.

Ve tarife göre yaparsanız, sonuç memnun olacaktır. Neden emeğinizi mahvediyorsunuz? Yaprağın yok edilmesinden sonra kapaklı bir tencerede veya plastik bir kova içerisinde normal olarak fermente etmek mümkündür. Ve sonra hem tadı hem de aroması olacak.

Ve benim için fermantasyon esasen aynı, sadece hammaddeler yarı kuru veya orta nemlidir.
Ve tarife göre yaparsanız, sonuç memnun olacaktır. Neden emeğinizi mahvediyorsunuz? Yaprağın yok edilmesinden sonra kapaklı bir tencerede veya plastik bir kova içerisinde normal olarak fermente etmek mümkündür. Ve sonra hem tadı hem de aroması olacak.

Linadoc, sonuçtan çok memnunum)) Tarife göre yapıyorum, sadece bir çantada, daha çok beğendim .. Yaprakları tencerede iyice sıkıştıracak kadar ağırlığım yok, çantada her şey mükemmel bir şekilde küçülür ve bu yüzden ...
Fermantasyonu terlemekten daha çok sevdiğimi yazdım .. ancak zamanla öncelikleri yeniden gözden geçirmem mümkün olsa da.
Ve dondurucuyu pek sevmedim, içine kuru yapraklar koydum - çıkarıyorum - en azından sıkın .. Dondurucudan sonra kurutmam gerekiyor .. donma aroma verse de)

[RODA]

RODAve sen yaprakları solmuşsun değil mi? En azından yaprakları sıkarsanız, tabii ki onları kurutmanız gerekir. Böylece el hoş bir şekilde nemli olur, ancak yapraklar ele yapışmaz.
gevşek yapraklı çay yapar mısın?

RODA ve sen yaprakları solmuşsun, değil mi? En azından yaprakları sıkarsanız, tabii ki onları kurutmanız gerekir. Böylece el hoş bir şekilde nemli olur, ancak yapraklar ele yapışmaz.
gevşek yapraklı çay yapar mısın?

Evgenia, eğer yaprakları dondurmaktan bahsediyorsan, o zaman solmadın, ama onlar zaten kuruydu, özellikle ahudududa ... bu kadar çok su nereden geldi ... Bir dahaki sefere özellikle önünde solacağım dondurucu ... Dondurucu hakkında, önünde kurutulması hakkında söylenmeyen tarifler okudum ... sadece hammadde getiriyorlar - ve dondurucuya, sonra granüller, fermantasyon ve kurutma ... belki de bu ima edilmişti) ) ama yine de satır aralarını nasıl okuyacağımı her zaman bilmiyorum ..
Hem kızılağaç hem de ahududu kuruydu - yazdığınız gibi ele yapışmadılar - bu kesin)

[RODA]

RODA, soldurma zorunlu bir işlemdir çünkü dondurucudan sonra yapraklarınızda çok fazla su vardı - çoğu soldurma sırasında kaybolmak zorundaydı. kurumaktan korkuyor - paçavralar içinde kurut
Eğer granül çay yaparsanız, o zaman herhangi bir baskıya ihtiyacınız olmaz.

RODA, soldurma zorunlu bir işlemdir çünkü dondurucudan sonra yapraklarınızda çok fazla su vardı - çoğu soldurma sırasında kaybolmak zorunda kaldı. kurumaktan korkuyor - paçavra içinde kur
Eğer granül çay yaparsanız, o zaman herhangi bir baskıya ihtiyacınız olmaz.

Hala soldurmaya çalışıyorum ... bir yastık kılıfında bile kalitatif olarak solmak imkansız, bazı yapraklar fazla kurutuldu, diğerleri az kurutuldu .. Çalışıyorum, bir günlüğüne bırak - sonuç budur .. belki daha fazla yastık kılıfına ihtiyaç var, bu henüz çok net değil ..
Granül yapmaya yeni başladım - ucuz bir kürek kıyma makinesi aldım - ancak kurutulmuş ham maddelerle bile zayıf granüller elde edildi .. belki 2 kez bükmeniz gerekebilir?)

[RODA]

RODAAyrıca sabah ve akşam olmak üzere günde 2 kez kundakla çalışıyorum. çarşaflar halinde kurutmak en iyisidir - orada daha kalın bir kumaş tabakası çıkar. Evet, tek yapraklar kurur, ancak bu kritik değildir. Dondurucuda söndürüldüğünde, kurumuş yapraklar gerekli nemi geri kalanından alacaktır. Bu arada, çok fazla yaprak kurursa, sorun çok az yaprak olması, ancak çok fazla doku olması olabilir.
fakat granüller, ham maddeniz yeterince kurutulmadığından veya yapraklar gevşek granüllerin vereceği şekildedir - elma ağacı, kuş kirazı, ahududu, böğürtlen gibi. 1) yapraklar uygun şekilde solmuşsa 2) bu yapraklardan genellikle güçlü granüller elde edilirse yeniden bükme daha güçlü granüller verebilir

Eugene, tavsiye için teşekkürler, deneyeceğim)
Ya da belki gerçek şu ki, kıyma makinesinde sadece 1 nozul var, ama her yerde bunu önce büyük, sonra küçük bir tane üzerine çevirdiklerini yazıyorlar .. yoksa granüllerin kalitesini etkilemiyor mu?
Ama granülleri elde edene kadar onları tamamen yoğurup toz ve kalıp bilyeleri veya bunlardan başka şekiller yapıyorum .. ilk parti küçük de olsa fermente oluyor)

[RODA]

RODA, elektrikle, ilk önce kaba, sonra ince fermantasyondan sonra döndürüldüğünde. granüller önemli ölçüde sıkıştırıldı.
sonra manuel olanın üzerinde bir kez büküldü - ince bir ızgara vardı ve granüller hemen yoğunlaştı.
parti ne kadar küçük? en az 800 gr'dır. ve daha da iyisi - 1000-1200

[RODA]

RODA, elektrikle, önce kaba, sonra ince fermantasyondan sonra döndürüldüğünde. granüller önemli ölçüde sıkıştırıldı.
sonra manuel olanın üzerinde bir kez bükülmüş - ince bir ızgara vardı ve granüller hemen yoğundu.
parti ne kadar küçük? en az 800 gr'dır. ve daha da iyisi - 1000-1200

Toplar için çok küçük olanlarım var - deneme olanlar. Önce farklı seçenekleri denemek ve en iyilerini seçmek istiyorum ve sonra kilogram ile yapacağım)
Ama ben sadece orta miktarlarda yapraklı söğüt çayı yapıyorum, dürüst olmak gerekirse, tartmadım)) Bir fırınım yok, bir tavada kurutuyorum, hacmi küçük, bu yüzden onu küçültüyorum.

[RODA]

RODASorun şu ki, hammadde hacmi yetersiz olduğunda fermantasyon hiç meydana gelmeyebilir. bu yüzden bir deneme için bile, en azından asgari yapmalısınız, aksi takdirde sonuç gösterge niteliğinde olmayacaktır.

RODA'da sorun şu ki, hammadde hacmi yetersiz olduğunda fermantasyon hiç gerçekleşmeyebilir. bu yüzden bir deneme için bile, en azından minimum düzeyde yapmalısınız, aksi takdirde sonuç gösterge niteliğinde olmayacaktır.

fermantasyonum her hacimde devam ediyor .. neden küçük hacimlerde gerçekleşmesin? ve hem torbalarda neredeyse oksijensiz fermantasyona hem de havaya iyi erişimi olan kavanozlarda her türlü küçük partiye sahibim ..

Burada gençsin ama altını çizmeye değmez

Ben, genç mi ??? Az önce bir iltifat yakaladım İşte böyle görünüyorum, aslında o hala bir biberden yarım rubleye kadar toplanıyor.




Ne kadar zaman alan bir deniz topalak koleksiyonu, oğlumuzla yarım kova aldık

fakat kurutulmuş ham maddelerle bile zayıf granüller elde edilir .. belki 2 kez bükmeniz gerekebilir?)

Mixlerle ilgili raporları burada görün İşte ve İşte... Ve soldurmak bir zorunluluktur. Ayrıca kıyma makinesinde bir orta ızgaram var.

Ben böyle görünüyorum, aslında aynı biber yarım ruble topluyor

Yazmadan önce profile baktım. Genç!

fakat kurutulmuş ham maddelerle bile zayıf granüller elde edilir .. belki 2 kez bükmeniz gerekebilir?)
Karışık raporlara buradan ve buradan bakın. Ve soldurmak bir zorunluluktur.
Alıntı: Yuri K, Today at 15:03

Linadoc, donmuş yaprakları bükmek için ilginç bir fikir !!! Belki de bütün mesele bu ... Kesinlikle deneyeceğim! Teşekkür!!! Bu arada donmuş yapraklarım bitiyor, fermantasyonu dondurup bu şekilde kaydırabilirsiniz, aniden işe yarayacaktır)

Hipertansif hastalar ve buna yatkın olanlar için dut çok iyidir.

Ve bu bir artı.
Ve eksi, kanı kalınlaştırması ve trombüs oluşumuna eğilimi ile kategorik olarak kontrendikedir.
Yapraklar aynı etkiye mi sahip, yoksa sadece meyveler mi?
Çok güzel bir çalı boşluğum var.

Ve eksi, kanı kalınlaştırması ve trombüs oluşumuna eğilimi ile kategorik olarak kontrendikedir.

Bu yüzden, etkiyi elde etmek için kaşıkla karıştırmak gerekiyor.Ve komposto versiyonunda - büyük olasılıkla bu eksi bir efsaneye dönüşüyor. Ama kompostonun rengi harika, yakut, şarap gibi!
Bugün, katkı maddesi olarak vişneli iki teneke kutuyu daha döndürdüm.



Açıkçası, çarşafı bile bilmiyorum ...

Yapraklar aynı etkiye mi sahip, yoksa sadece meyveler mi?

Bu meyveler trombositleri aktive eder, ancak yapraklar bunu yapmaz. Ve yaklaşık bin kez yazıldığı gibi, daha da fermente edilmiş yapraklar.

Güzel gün. Yine sorularla karşınızdayım. Lütfen şüphelerimi geliştirin.
Bunun bir spirea olduğunu doğru bir şekilde belirledim mi? Sadece beyaz çiçek açarken, nedense pembe henüz çiçek açmadı.

Ve keçi söğüdü hakkında.O böyle mi? Yaprağın ters tarafı sanki kabarık gibi hafif, yumuşaktır. Ve sonra her çeşit söğüt yetiştiriyoruz.

Ve ayrıca bir sürü kızılağaç var, şey, sadece yığınlar, sadece üzüntü, hepsi gri. Siyah, nasıl görünürlerse görünsün, asla bulunamadı.

Bu meyveler trombositleri aktive eder, ancak yapraklar bunu yapmaz.

Harika, toplamaya yapraklar temizken ve dondurucu boşken başlamalıyız.

Güzel gün. Bitkisel çay tariflerinizi uzun zamandır okudum ve onları en detaylı ve eksiksiz olarak görüyorum. Ben de bu tariflere göre kendim yapıyorum. Şimdi de ham maddeleri kurutmak için bulduğum yöntemi paylaşmak istiyorum. Gerçek şu ki, sık sık ot toplama fırsatım yok ve çok fazla çay yapmak istiyorum. Bir seferde 10 kilograma kadar veya daha fazla topluyorum. Sonuç olarak kuruması zorlaşır. Ne fırın ne de elektrikli kurutucu bu tür hacimlerle baş edemez ve hammadde küflenir. Bu durumdan hemen çıkmanın bir yolunu bulamadım ama şimdi birkaç saat içinde en az 10 kg kuruyabiliyorum. İşlenmemiş içerikler. Umarım yöntemim diğer bitki çayları sevenler için faydalı olur.
Yöntemin özü çok basit ve tek kelimeden anlaşılıyor - mikrodalga. Bitkiyi bir tabağa (300 gram) koyun ve mikrodalgayı 4-5 dakika açın. Yapraklardaki su kaynatılmalıdır. Bu nedenle, çim miktarını ve zamanı kendiniz seçin. Mikrodalgayı kapattıktan sonra, ham maddeleri hızlı bir şekilde ince bir tabaka halinde (çok sıcak) yayın. Buhar bulutları yükselecek ve çim fark edilir derecede daha kuru hale gelecektir. İşlem gerekirse tekrarlanabilir.
Çimleri tamamen kurutmaya çalışmayın - sobayı mahvedin. Her ne kadar minimum deneyimle, çıkışta ellerimde hışırtılı çay almaya başladım ve neredeyse dokunuşta kuruyordum. Herhangi bir miktarda. Ve küf içermez.
Böyle bir tavsiyenin zaten sayfalarınızda olması mümkündür. Bu durumda, dikkatsizliğim için beni azarlamamanızı rica ediyorum.

yaklaşık bin kez yazılanlar.

Cevap vermek için zaman ayırdığınız için teşekkürler.
Ve sonra bin sayfaya bakarken, her şey etrafta uçacak

Bunun bir spirea olduğunu doğru bir şekilde belirledim mi?

Renklere benziyor, yapraklar farklı, yapraklar daha dar ve daha küçük.

keçi söğüdü hakkında. O böyle mi?

Tam da böyle. Ve kabuğu ortalama bir dal kalınlığından koparırsanız, hızla kırmızı-turuncuya döner.

bir sürü kızılağaç, pekala, sadece yığınlar, sadece üzüntü, hepsi gri

Gri de iyidir, sadece koku daha az belirgindir.

mikrodalgayı 4-5 dakika açın. Yapraklardaki su kaynatılmalıdır.

Konuya hoş geldiniz!
Bilmiyorum, belki bu kaynayan su tadı ve aromayı öldürebilir. Denemedim. Öldürmezse yöntem uygundur.

Cevap vermek için zaman ayırdığınız için teşekkürler.

Len ve ben de birçok kez yazdık - ben "sen" üzerine

[Linadoc]

Linadoc, Lina, çayı bilmiyorum ama mikrodalgada kıyılmış dereotu. Aroma korunur ve renk parlak yeşil kalır, normal kuruma ile renk çok daha açık olur.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, çayı bilmiyorum ama mikrodalgada kıyılmış dereotu. Aroma korunur ve renk parlak yeşil kalır, normal kuruma ile renk çok daha açık olur.

Alla, hangi güçte ve kaç dakikada?

[Umut]

Umut, Hemen uzun süre açmam. Hammadde miktarına bağlıdır. 1 dakika boyunca tam gücü açıyorum. Nemi çıkarmak için mikrodalgayı açıyorum, sonra yine de tekrarlayabilirsiniz. Dereotlu kabı çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından kontrol edin.
Evin güçlü bir aroması var, davlumbaz varsa iyi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, çok teşekkür ederim Geçen yıl spireanın yaprakları daha küçüktü, ama bu yıl, muhtemelen hava koşullarından dolayı, Ivan çayı bile neredeyse her yerde iki metre yüksekliğinde ve bütün çimenler azgın.

[Francevna]

Francevna, Allochka, bir seferde ne kadar yeşillik kurutuyorsun? Ve hangi kapta? derin-sığ demek istiyorum

Buharda pişirilmiş ahududu yaptı. Odessa'da dedikleri gibi: "Bunlar iki büyük fark." Açık bir valf ile 6,5-7 saat 60 derece "ısıtma" üzerine bir çok pişiricide yükseldi. Yaprakların sadece yarısı kurudur.Doğru mu bilmiyorum ama 6 saat sonra vanayı kapattım, yaprakları karıştırdım ve 30 dakika daha ayrıldım. Sonuç olarak, tüm yapraklar buharda pişirilir. Zorlukla çarpıttım. Ancak sonuç mükemmel.
Koku hakkında - çoklu açıldığı andan ve çayın kurumasının sonuna kadar böyle bir aroma vardı !!! Bu, ahududu reçeli, şekersiz karamel, taze ve kurutulmuş elma meyvelerinin bir tür simbiyozudur ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyaaroma ile aynı tada sahiptir
TEBRİKLER!

[Radushka]

Radushka, teşekkürler)) Kavanoza sığmayan kalanı demledim. Ve evet, fermente ahudududan harika bir tadı var.
Ve mumalilerin yarısını gül yapraklarıyla büktüm, bu tür martıları saatlerce bekledim, fermente ettim ve ... Bu aromayı kelimelerle bile tarif edemiyorum)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyave granülleri aldın mı?
benim için işe yaramadı, ikinci parşömenden sonra bile
Ve bir gülle nasıl kuruttunuz - önce fırında mı yoksa hemen kurutmak için mi?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Onu iki kez çevirdim. Saf ahududular, gül küçük granülleri ile neredeyse çürümüştür. Her şey fırında bir rosto ile kurutuldu.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, teşekkür.
Ve bir gülle, hangi oranda?

Konunun yazarının önerdiği gibi bugün limon balsamı yaptım. Sadece soldu, büküldü ve kurudu. Kıyma makinesi bir kerede limon balsamı ile başa çıktı, bu bir kıyma makinesiyle sevmediğimiz böğürtlen veya buharda pişirilmiş ahududu değil. Henüz demlemedim, kurutuluyor. Ben de nane yapacağımı düşünüyorum - ekim alanım büyüdü ve keserken zaten güçlü ve ana ile çiçek açıyor.


Ayrıca 2 yatağı çileklerle güncellemek de gerekliydi - elbette çok değerli ve lezzetli yaprakları atmak için yükselmedi, onları dikkatlice kesmek, tozdan, döküntülerden temizlemek yaklaşık 5 saat sürdü. , kir, kesilmiş kesimler. Yaklaşık 1.660 gr çıktı. Yalan söylerken soluyorlar. Lezzetli değilse, böyle bir yaprak toplama başarısına abone olmayacağım.

[Melissa]

Melissa, oh ne güzellik !!!! Ben de çilek yapmak istiyorum ama zaman bulup bulamayacağımı bilmiyorum. Peki izlenimlerinizi nasıl paylaşıyorsunuz?

Oh, kızlar ve erkekler, yapraklardaki kesikleri ve damarları nasıl kestiğinizi okudum ve hayrete düştüm ... neden böyle işlerle kendinize yük oluyorsunuz?! Yoksa öğütücü başarısız mı? Her şeyi hem kesimlerle hem de damarlarla büküyorum. "Doğal kapanımlar" ile çay daha da ilginç görünüyor
Geçenlerde kuş üzümü çayı yaptım. İlk kez!: Elma ve kiraz ile. Ne kadar lezzetli çıktı !!!! Ve renk düz koyu kehribar! Zaten parlıyor. 3 litrelik kavanoz. Bu benim "altın rezervim" olacak!
Oturuyorum ve oraya başka ne attığımı hatırlayamıyorum ... dört bileşen gibi ... çilek veya ne?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Armut, elma, çilek, ahududu, böğürtlen ve kuşburnundan kesilen parçaları budayıp koparıyorum. çünkü sertler. geri kalanı hemen solmak için. Tabii ki zor, ama kıyma makinesini kurtarmaya karar verdim. neredeyse dolduğunda