Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Yuri K]

Yuri K, evet, yaprağın kalitesi hakkında, seni tamamen anlıyorum, kuş kirazını bile yedik, bana öyle geliyor ki, bankadaki bu tür yapraklar işe yaramayacak, çok sertleşti. Ama ilkbaharda veya yazın ilk yarısında, hala yumuşak, sulu olduğunda

[Radushka]

Radushka, Bugün buzunu çözdürmeye çalışacağım.

[Katerinka]

sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Terk edilmiş yazlık evlerinizi ziyaret etme zamanı. en azından çayı kendisi hazırlamak için dondurucuyu bir kez dolduracağım

KaterinkaPazartesi günü son çilekleri topladım. Bugün, çay için kabul edilebilir yaprakların varlığı için terk edilmiş kulübelerin çalılıklarını incelemeye gideceğim. göreceğiz)
Linadoc, tarif için çok teşekkür ederim!

Sorun kapta.

Çayı şeker poşetlerinde sakladım. Bazıları mısır gevreği torbaları kullandı. Belki bu yardımcı olur.

Çayı şeker poşetlerinde sakladım. Bazıları mısır gevreği torbaları kullandı. Belki bu yardımcı olur.

Bu kadar kolay saklamaya bile cesaret edemiyorum. "Kokuyu kaybetmekten" korkuyorum. Geçen yıl onları fermuarlı çantalara koydum, koku dolabın yanındaydı! Sadece boşuna kaybolduğu için üzülmedim. Ama onları iki veya üç torbaya koymayı düşünmedim ((Biberleri bu şekilde dondurucuda saklarım.
Ve bir zamanlar kraft kağıt torbalarda saklanan mağaza çaylarını içme şansım oldu. Topaklanmış bir ürünün tadı (((Bu yüzden sadece cam kavanozlar için umut edin.

Yani tek umut cam kavanozlar.

Ancak kapaklı plastik kova almaya çalışmadık, bu onu saklamanın iyi bir yolu.

Ben de böyle bir plastikte saklıyorum.

Ve ben onların içindeyim. Ve diğer plastik kavanozlarda. Örneğin, birçoklarının karşısına çıkan ilk raf burasıdır.

Herkese merhaba. Kasabamızın çevresinde böyle çalılar bulduk. Sevgili çay üreticileri, bu çalılığın ne olduğunu bilen var mı?

Kartopu gibi görünüyor. Ama meyveleri beklemek daha iyidir.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Nataliebu bir mesane bitkisidir.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, tanım için çok teşekkür ederim!
Linadocbunun bir mesane otu olduğu ortaya çıktı. "Mesane yaprakları, fenilbenzo-y-piran türevleri (flavonlar, flavanonlar, flavanoller, izoflavonoidler, O-monoglikozitler ve metillenmiş türevler), kumarinler ve bir oksistilben türevi ve fenol karboksilik asitler dahil olmak üzere çeşitli fenolik bileşikler bakımından zengindir. "
Lina, sence çay için kullanılabilir mi?

sence çay için kullanılabilir mi?

Değmez. Bunların hepsi vücut için uygun olmayan bileşiklerdir.

Vay be ne kadar var
Bahçede böyle bir servetim var ama bilmiyordum
3 tipim var - Altın, Kırmızı Baron ve Şeytan.

Herkese iyi akşamlar))) Limon yaprakları hakkında fikrinizi sormak istiyorum. Uzun zamandır işte bir limon ağacını fark ettim, bir köşede duruyor, kimseyi rahatsız etmiyor. Ondan az miktarda yaprak alabilirim, ama mantıklı mı?

[Takılmak]

TakılmakDinle, Zine Nat, dokunma kayınbiraderOdun!
Bir keresinde limon yetiştirdim. Yapraklar kuruduğunda bir bardak çayın içine koyuyorum. Hoş limon aroması

[Linadoc]

LinadocLina, çok teşekkür ederim! Bu yüzden sadece hayran kalacağız.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, Temka'nın derinliklerinde bir yerde birisi zaten "egzotik" hakkında yazmış. Limonu hatırlamıyorum ama mandalina yaprakları kesinlikle fermente edildi.Sonuç olarak, koku kayboldu ve saçma olduğu ortaya çıktı. Bu tür ağaçların fermente edilmemesi gerektiğine karar verdik.

ud-ama

Geçenlerde çay yapmaya başladım, fermantasyonun buharda pişirmeden ne kadar farklı olduğu tam olarak belli değil .. ve orada ve orada oksijene erişimi kısıtlıyorlar ..
Tecrübeli çaycı-pratisyenlerinin görüşlerini duymak isterim)

[RODA]

RODA, Tatyanabuharlama ne diyorsun?

[RODA]

RODA, Tatyanabuharlama ne diyorsun?

Radushka, bu yüzden buharlama denen şeyin ne olduğunu anlamak istiyorum .. Özür dilerim .. terlemek))) Forumda birçok kez bu yöntemle tanıştım .. ama fermantasyon arasında temel bir fark görmüyorum ..

[RODA]

RODABen de görmüyorum. Bu terlemeyi alıyorum ve köy evinden çay üretim yerine yaklaşık üç saat hammadde aldığımda ortaya çıkıyor. AMA ... Ben yine de mayalıyorum. Zacharias'a göre sertleştikten sonra (donma-çözülme).
Henüz TEK bir şımarık parti yapılmadı (mmm)

[RODA]

RODABen de görmüyorum. Bu terlemeyi alıyorum ve köy evinden çay üretim yerine yaklaşık üç saat hammadde aldığımda ortaya çıkıyor. AMA ... Ben yine de mayalıyorum. Zacharias'a göre sertleştikten sonra (donma-çözülme).
Henüz TEK bir şımarık parti yapılmadı (mmm)

Bu zorunlu terlemeden bahsetmiyorum, ama yapraklar özel olarak torbalara konulduğunda ve birkaç güne kadar saklandığında. Torbalarda mayalanmaya yeni başladım, benim için daha uygun, ama şimdi sanırım belki bu terleme ... bu süreçleri ayıran kap değil ..
Aroma lezzetli, şikayet etmek günah, ama farklı yollar denemek istiyorum, bu yüzden anlamaya çalışıyorum ...
Lyudmila lappl1 tariflerinde ve yorumlarında bunların farklı yöntemler olduğunu defalarca vurgulamıştır.

[RODA]

RODA, anladığım kadarıyla çantalarda neredeyse hiç hava girişi yok. Ve bu tarifte anlatılan yöntemle hava erişimi vardır. Kabı sıkıca kapatmıyoruz, sadece nemli bir bezle örtüyoruz. Yani ... süreçler gerçekten farklı. Ve birkaç gün terleme, öyle görünüyor ki, Ivan-çay durumunda, bahçeli olanlarla değil. Eminim bahçe olanları peroksidize edilecektir. Ve Ivanushka farklı. İlkbahar yaprakları veya yağışlı yazlarda hasat edilenler daha yumuşak olur ve mayalanmak yerine çürümeye başlayabilir. Bu sonbahar mı zor

[RODA]

RODA, anladığım kadarıyla çantalarda neredeyse hiç hava girişi yok. Ve bu tarifte anlatılan yöntemle hava erişimi vardır. Kabı sıkıca kapatmıyoruz, sadece nemli bir bezle örtüyoruz. Yani ... süreçler gerçekten farklı. Ve birkaç gün terleme, öyle görünüyor ki, Ivan-çay durumunda, bahçeli olanlarla değil. Eminim bahçe olanları peroksidize edilecektir. Ve Ivanushka farklı. İlkbahar yaprakları veya yağışlı yazlarda hasat edilenler daha yumuşak olur ve mayalanmak yerine çürümeye başlayabilir. Bu sonbahar mı zor

7-10 cm'lik granül tabakasında ve hatta buruşuklarda hava nerede? Bu yukarıdan kumaştan mı geçiyor ve hepsi bu .. ama bir damla .. Ve çantaların da biraz havası var, çünkü hepsini sıkıştıramıyorsunuz, yine de hammaddeler arasında biraz kalıntı var ..
Bu nedenle sorular ..
Ve eğer bir fark yoksa, o zaman neden bu kadar ayırt edildiler ... kafa karışıklığı sadece yeni gelenler içindir ..

var - bir fark var! Tamamen veya kısmen nemli bir beze polietilen sarın. farkı gerçekten hissetmiyor musun?

Evet, herkes ona yakışıyor ...

var - bir fark var! Tamamen veya kısmen nemli bir beze polietilen sarın. farkı gerçekten hissetmiyor musun?

Radushka, belki sadece bu, fermantasyonun bir tarafından küçük bir hava girişindeki farktır ... Bir fark olup olmayacağını bilmiyorum, ama kesinlikle deneyeceğim !!!
Teşekkür!!!

Evet, herkes ona yakışıyor ...

Bu sadece kolaylık değil, aynı zamanda farklı bir sonuçla da ilgili

[RODA]

RODAfermantasyon yönteminden bağımsız olarak sonuç her durumda farklı olacaktır. Sadece terleme yapsanız bile, sadece belirli yapraklardan. Zamanın değiştiği bir yerde, bir yerlerde hammadde kaynağı, sıcaklık rejimi.Forum, bir sonuca ulaşmak için çeşitli yollar sunar ve size en uygun olanı seçmelisiniz.

Geçenlerde burada bir yerde lavantalı çay ile ilgili bilgilerle tanıştım ama şimdi bulamıyorum. Belki birisi bir yer imi kaydetmiştir, çok minnettar olacağım çünkü en sevdiğim bitkiden bir demet var, onu bozmak istemiyorum

fermantasyon yönteminden bağımsız olarak sonuç her durumda farklı olacaktır. Sadece terleme yapsanız bile, sadece belirli yapraklardan. Zamanın değiştiği bir yerde, bir yerlerde hammadde kaynağı, sıcaklık rejimi. Forum, bir sonuca ulaşmak için çeşitli yollar sunar ve size en uygun olanı seçmelisiniz.

Alıntı: Lasto4ka Bugünden 02:14 PM
fermantasyon yönteminden bağımsız olarak sonuç her durumda farklı olacaktır. Sadece terleme yapsanız bile, sadece belirli yapraklardan. Zamanın değiştiği bir yerde, bir yerlerde hammadde kaynağı, sıcaklık rejimi. Forum, bir sonuca ulaşmak için çeşitli yollar sunar ve size en uygun olanı seçmelisiniz.

Sanırım kalbimde bir deneyciyim ve farklı oksijen erişimi olan seçenekleri denemek istiyorum. Çay ansiklopedisi genellikle oksijenin fermantasyon için gerçekten gerekli olduğunu söyler .. ama benim için en azından fermantasyona uğrar ve fena değil)
İvan çayının güçlü elma aromasını da mümkünse korumak istiyorum ..

[RODA]

RODA, en güçlü deneyci, Ivanka ile yapmadığı Vyazemsky'dir.

[RODA]

RODA, en güçlü deneyci, Ivanka ile yapmadığı Vyazemsky'dir.

Yuri, referans için teşekkürler, onun eserlerini henüz tanımadım)
Dizüstü bilgisayarımı tamir etmem gerekecek, işte sesim bile yok ..

[RODA]

RODA, deneyebileceğiniz çok fazla Ivan çayı olduğu zaman iyidir ...

Sanırım ben kalpten bir deneyciyim

Tanya, daha da fazlası senin ve elindeki kartlar için! Aynı tanıtıcı ama farklı yollarla denemeler yapın. Ve bir fark varsa bize yazın

[RODA]

RODA, deneyebileceğiniz çok fazla Ivan çayı olduğu zaman iyidir ...

Ve onu kendi miktarınızla çarparsınız)

Tanya, daha da fazlası senin ve elindeki kartlar için! Aynı tanıtıcı ama farklı yollarla denemeler yapın. Ve bir fark varsa bize yazın

aslında gidiyordum) ama bir hafta sonra .. önümüzdeki elma aroması üzerinde çalışacağım) çok hoş ve beklenmedik şekilde kokuyor

Ve onu kendi miktarınızla çarparsınız)

Gölgede + 37 + 39 sıcaklıkta, bir şekilde ... büyümeyi reddediyor. özellikle rüzgar sabitse ve kil öyle ise, tuğlaları güneşte kolayca kurutabilirsiniz. ateş etmeden

Gölgede + 37 + 39 sıcaklıkta, bir şekilde ... büyümeyi reddediyor. özellikle rüzgar sabitse ve kil öyle ise, tuğlaları güneşte kolayca kurutabilirsiniz. ateş etmeden

Radushka, her zaman bir çıkış yolu vardır - yeşil bir çit dikin, ağaçlar ve sonra sıcaklık daha düşük olacak ve nem daha yüksek olacak ve rüzgar dünyayı o kadar kurutmayacak ..
ve baharda kili kumla seyreltin, şimdi koşullar ortaya çıkacak ... toprağa kül serpin

[Takılmak]

Takılmak, İşte Lina, lavanta deneyimini paylaştı.

[Radushka]

Yeşil bir çiti kuşatın, ağaçları ve sonra sıcaklık daha düşük olacak ve nem daha yüksek olacak ve rüzgar dünyayı o kadar kurutmayacak ..
ve baharda kili kumla seyreltin, şimdi koşullar ortaya çıkacak ... toprağa kül serpin

Radushka,

Natalo4-ka, teşekkürler)))



Ya lavantaya elma yaprağı eklenirse (miktar ve güzel granüller için)?

Ancak kapaklı plastik kova almaya çalışmadık, bu onu saklamanın iyi bir yolu.

Plastik, okuduğum gibi, giderek daha az toksik olarak ikiye ayrılıyor. 2 ve 5 numaralı kullanım için en kabul edilebilir plastiktir. Yazısı HDPE (LDPE) ve PP'dir.
No.2 - yarı sert kapların üretiminde kullanılan düşük basınçlı polietilendir (yüksek yoğunluklu), en güvenli plastiklerden biridir, yeniden kullanılabilir. # 5 - Yeniden kullanılabilir polipropilen genellikle yiyecek kapları için bir malzeme olarak bulunur. Malzeme 2 (HDPE) ile birlikte en güvenli plastikler grubuna aittir.

Yemeklerin altındaki sembolleri görebilirsiniz, üçgenlerin içindeki sayılar, ambalajın yapıldığı malzemenin türünü gösterir.

Tüm bu işaretler, tek kullanımlık bir sofra takımı dükkanındaki genç bir pazarlamacıyı sersemletiyor. Üç yıldır çalıştığını ve bunu ilk kez duyduğunu söyledi. Hayatta her şeyin ilk kez olacağına dair ona güvence verdim. Ayrıca işaretleme hakkında hiçbir şey bulamadığım belgeleri de sundu.
Fermantasyon için altta işaretli bu tür kovalar kullanıyorum, çok uygun.
Ve depolama için cam eşyalar kullanacağım, özellikle bu yıl perakende ağı onunla dolu.

Ve depolama için cam eşyalar kullanacağım, özellikle bu yıl perakende ağı onunla dolu.

Daha önce hiç olmadığı kadar dayanışma

Bugün siyah bir kızılağaç buldum. AMA yaprakları yırtmadı. Gerçek şu ki, özellikle donatılmamış olmasına rağmen, ona kadar kazılmış basamakları olan, geniş bir boru yerleştirilen bir yayın yakınında büyüyor ... Yani, insanlar kullanıyor. Ve ağaç hala genç ... neden imrenilen yerin güzelliğini ihlal edeceğim? İnsanları kınayacak, lanetler gönderecek ... Ve ladin, küçük yapraklı çalıların arasında güzelce duruyor: yapraklar geniş, yaprağın tepesinde bir çentik, kabuğunda yapışkan ince dallar ve hafif mercimek var. Klasik kızılağaç. Yakınlarda bir diğeri büyüyor, bir dal ıslak zeminde yatıyor.
Ve gri kızılağaç yapraklarını aldım. Orada Stav nehri boyunca denizi dökülür.

ve bugün haşlanmış ahududu pişiriyorum. sonunda oraya vardık)
geceleri yavaş bir tencereye koyun. ne yazık ki, ahududu reçeli kokusu yok - bu benim kulübemde yanlış çeşitliliğin büyüdüğü anlamına geliyor. ama koku güzel. Tarif bile edemiyorum. fermente mono ile karşılaştırmak için ayağa kalkacaktır. görelim kimden daha çok hoşlanırsın)

[RODA]

RODAve çantalarda nasıl fermente edersiniz? Seni doğru anladım, sadece bir çarşafı bir çantaya koydun, bükülmüş değil mi? Konunun hemen yukarısında, Yuri bu yöntemin konusuyla ilgili soruyu sordu, nasıl olduğunuzu anlatır mısınız? Ve sonuç olarak?



Bu yöntemi denedim, bir yandan çok kullanışlı, daha az güçlük var, diğer yandan benim için pek çok dezavantajı var. Örneğin, düzensiz fermantasyon ve bence, Zachary göre Lyudmila + sertleştirme tarafından açıklanan yöntemden önce tat ve aroma oynanması! onlara paylaştıkları çalışma için teşekkür ederim



Kızlar ve erkekler bana pliz söyler! Ahududuların sertleşmesini ve çürümesini kim birleştirmedi? Uzun zamandır bir ahududu yaprağını alıp dondurucuya koydum, annem vardı ama bugün geldik ve dondurucuyu boşaltmak istiyor. Bu yüzden eve geldiğimde onu bir çizgi film haline getirdiğimi düşünüyorum, yoksa çocuğum ve ben henüz enterovirüs enfeksiyonundan kurtulamıyoruz, klasik yöntem için yeterli gücümüz olmayacak. Ya da evde tekrar dondurucuya koymak daha iyidir. Sertleşmenin klasik yolu, ahududu mono, 2 kg var ama haşlamam ama denemek istiyorum. Yoksa dondurma bir kez buna değmez mi?



Ve 1,5 kg kavanozlarda fermente edildi. Daha çok, en azından ahududu, bunu yapmayacağım!

ve bugün haşlanmış ahududu pişiriyorum. sonunda oraya vardık)
geceleri yavaş bir tencereye koyun. ne yazık ki ahududu reçeli kokusu yok

Bugün gece yarattım
Kapak kapalıyken hiç koku yoktu. Ve onu açtığımda ...
Bu olağanüstü bir şey. Radushka gibi, reçel aroması, ancak tamamen ahududu değil, erikli bir karışım. Tüm pencereler sürülmüş, komşular muhtemelen tükürükle boğuluyor. Kaydırılmış - kurutucuda kurur.
Çilekleri buharda pişirmeyi deneyen oldu mu? Isı azalacak, yatakları sıraya koyacağım ve yapraklar zaten büyük ve sert.
Ayrıca gece için sertleştirilmiş bir armut koymak istiyorum. Ne olacağını göreceğim. Bir örnek için gerçekten bir mono armut yapmak istiyorum. Belki buharda pişirildikten sonra kıyma makinesi bununla başa çıkabilir.

[Katerinka]

Katerinka, soruya katılıyorum, terbiyeli ahududu uçabilir mi? söyle bana kim bilir?