Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Genel olarak neyi ayıkladı?

kurutma sırasında herhangi bir çim parçalanır ve kızartma sırasında daha da fazla

Ben sadece bu bebeği atmazdım, zhaaalkoooo ...

burada, tam tanımı - büyük yapraklı çay -

kurutma sırasında herhangi bir çim parçalanır ve kızartma sırasında daha da fazla

Öyleyse öyle, ama kızlar ve Vyazemsky'ye göre, videodan kırılmayan, oldukça büyük bir yaprak çıkıyor
Tartışmayacağım, görünüşe göre kaştaki videonun reddedilme faktörü içimde oynuyor

Öyleyse öyle, ama kızlar için ve Vyazemsky'ye göre, oldukça geniş bir yapraklı çıkıyor ve bir videoyla ufalanmıyor
Tartışmayacağım, görünüşe göre kaştaki videonun reddedilme faktörü içimde oynuyor

Yuri, seninle dayanışma içinde
Kanımca, peletlerin kalitesi her şeyden önce yaprakların çeşitliliğine bağlıdır.
Ahududu ve kuş üzümü gibi bir yaprak varsa, "meşe" granülleri elde edemezsiniz (belki adaçayı bu listeye ekler?)
Don ve buz çözme sayısı, yaprağın kuruluğunu büyük ölçüde etkiler, çünkü buzdolabında yaprak kurur.
Bu nedenle, deneyimle, hangi bitkilerin donmaya ihtiyacı olmadığını, hangisinin yeterli olduğunu, diğerlerinin birçok kez maruz kalabileceğini anlayacaksınız.

Birçoğunu anladığım gibi, sadece şekillerde soluyorlar:
a) - bükülmüş bir kumaşta,
b) - açılarak ve dağıtarak.
Tanımladığınız şey (paketleme) solmuyor. Orada devam eden başka süreçler de var, ben dikkatlice bu birincil fermantasyon olarak adlandıracağım.

Bu yüzden bir süreci diğeriyle değiştirmeyi öneriyorum. Ve solmak yerine terlemek. Bu çayın tadına yansımıyor.

Ben bulamıyorum. Söyle bana, güneydeki yollarda büyük miktarlarda yetişen, her zamanki beyaz akasya'dan (yapraklardan) çay yapılır mı, yapılmaz mı?
Kimse denedi mi? Zehirli mi yoksa yararlı değil mi?
Ve mürver hakkında daha fazlası. Kırmızı ve siyah görünüyor mu? Ve bazıları faydalıdır ve ikincisi zehirlidir. Bunu nasıl ayırt edeceğini anlayan ve anlayan biri var mı?

Bu yüzden bir süreci diğeriyle değiştirmeyi öneriyorum. Ve solmak yerine terlemek. Bu çayın tadına yansımıyor.

Ben ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Benim fikrime göre, genel sürecin soldurma aşamasını atıyorsun. Ve aslında "terleme" kuruduktan sonraki bir sonraki aşamadır, sertleşme (donma, ardından nemin serbest bırakılmasıyla bir torbada buz çözme, yani terleme)

Yuri ve uzay, deneyimlerimi paylaştım, aniden biri işe yarayacak. Hem ahududu hem de kuş üzümü her zaman mükemmel granüllerim var. Tartışmayı sevmiyorum, bu yüzden bu yöntemi deneyip sonra yazarsınız - bu farklı bir konuşma olurdu. İnsanların pelet sorunu var ve bunu çözmenin bir yolu var.

Deneyimlerimi paylaştım, aniden birisi işe yarayacak.

çok teşekkür ederim

yani bu yöntemi deneyip sonra yazarsınız - farklı bir konuşma olur.

denemek zorundasın, ikna oldum

denemek zorunda, ikna oldum

Deneyin, deneyin! Yaprakları sadece paketler halinde kurutduğum konunun başında yazdım! Bunun granülleri etkileyip etkilemediğini bilmiyorum, ancak çok kullanışlıdır ve tabaka asla kurumaz ve çocuk bezi gerekmez, ancak nem çıkar ve torba üzerinde yoğunlaşır.
Ve çantadaki fermantasyon konusunda, Yuri, yanılıyorsun! Yaprak tamamen yeşil kalır, sadece solgunlaşır. Ve sadece su vb. Püskürtmeden daha fazla fermantasyon için içinde kalan meyve suyu miktarı. Tefle gereksiz dansları sevmiyorum!

Ve çantadaki fermantasyon konusunda, Yuri, yanılıyorsun! Yaprak tamamen yeşil kalır, sadece solgunlaşır.

Fiziğin çürütülmesi kolay değildir) Yapraklar torbalarda, oldukça yoğun bir durumda olduğunda - birincil fermantasyon devam ediyor. Hatalısınız. Aksi takdirde kütle ısınmaz ve kokuda değişiklik olmaz, renk ikincildir. Bunlar, bir yaprağı toplarken yırtıp bu kitleyi eve götürdüğünüzde, onu yaydığınızda aynı işlemler - karıştırmazsanız kesinlikle sıcak hissedeceksiniz.

Ve çantadaki fermantasyon konusunda, Yuri, yanılıyorsun!

Hayır, Irishka.
Yaprağı çarşafın üzerine serpecek vaktim yoksa ve onları çantaya yapıştırırsam, çantada fermantasyon devam ediyor, aroma meyvemsi-çiçeksi vb.! Allah'a şükür! Sonra soluyorum ve mayalıyorum. Yine de çayın asil olduğu ortaya çıkıyor.
Yani, paketlenmiş fermantasyon tarifle tutarsız değildir, aksine, uzun süreli taşıma yapılan bir torbada toplanan ve katlanan yaprakların daha fazla işlemeye uygun olduğu ve özelliklerini hiçbir şekilde kaybetmediği görüşleri vardı.
Ya da belki tam tersi, sadece daha iyi hale gelirler mi?

Şehir dışından yaprakları toplayıp, çay üretim yerine taşıdığım için ve yol iki saatten fazla sürdüğü için ve koleksiyona eklersek ... BÜTÜN YAPRAK Bende! Üstelik sadece çantalarda terlemiyor. Normal bir x-bash yastık kılıfında bile. Çünkü sıkı kurcaladım. Kendimi deve gibi taşıyorum
Ve bitki yaralandığı anda fermantasyon başlar. Benim nacizane fikrime göre

Yaprak koparıldıktan hemen sonra fermantasyon başlayabilir, ancak bu durumda kritik değildir! Çayın tadını temelden etkilemez! Ve rahatlık ortada. Bu arada, molada kendilerini fırlattıkları için yaprakları poşetlere sıkıca doldurmuyorum, gidiyorlar ve dondurucu olmadan bir seferde birkaç kilogram işlemek için pek bir şey almıyorum.

.

[Linadoc]

Linadoc, Yaşasın! her şeyin o kadar kötü olmadığına dair bir umut vardı))) beni mutlu ettin! Ayrıntıları nerede arayacağım zaten istendi)

son tartışmalar ışığında - söyle bana. Terleme kuru yaprak sorununu çözmeye yardımcı olur mu? Dün bir Irga topladım. ve güneşte büyür. yaprak inanılmaz derecede kuru. Korkarım eğer kurutursam, hemen kurumaya başlayacak ... son zamanlarda bir elma yaprağından aynı maydanoz vardı. armut yaprağı da sulu değil. her zaman solduğumda onu özlemekten korkuyorum ve kurumaya başlayacağım.

[Yapraklardaki aşırı nem, sonraki fermantasyonun niteliksel olarak gerçekleştirilmesine izin vermez.]

Son sayfalar, çoğu doğru yolu terk etti, sadece şaka yapıyorum elbette
Ancak, her şakada, dedikleri gibi, bir şaka zerresi vardır. Peki ya şu iş:

"Yaprakların solması.
Yaprakların ileride işlenmesini kolaylaştırmak için bu işleme ihtiyaç vardır. Dışında, Yapraklardaki aşırı nem, sonraki fermantasyonun niteliksel olarak gerçekleştirilmesine izin vermez. Sonuç olarak, çay kalitesiz olacaktır. Yapraklardan solmuş, daha güçlü granüller elde edilir ve kıyma makinesinde işlenmeleri daha kolaydır. Bu yöntem özellikle sert yapraklar için işe yarar. "

Bu benim fikrim değil, bu ana yemek tarifi yazısında lappl1 hecelemek. Kütleyi kasıtlı olarak nemle doyurmaya çalışıyorsunuz.

Dün bir Irga topladım. ve güneşte büyür. yaprak inanılmaz derecede kuru. Korkarım eğer kurutursam, hemen kurumaya başlayacak ... son zamanlarda bir elma yaprağından aynı maydanoz vardı. armut yaprağı da sulu değil. her zaman solduğumda onu özlemekten korkuyorum ve kurumaya başlayacağım.

Bu tür seçenekler için, açık yöntemde olduğu gibi yaprakların kurutulmasının mümkün olmadığı bir doku soldurma yöntemi vardır.
Armut ve bahar yaprakları kendi içlerinde çok kurudur, onları her zamanki gibi kuruturum, sadece daha sık çeviririm. Ayrı ayrı alınan yapraklar hala fazla kurutuluyor, kuru ve sıcak bir iklime sahibiz, bunda korkunç bir şey görmüyorum, çünkü kuruduktan sonra her şeyi bitmemiş yaprağın nem verdiği dondurucuya gönderiyorum ve fazla kurutulmuş anlıyor. Daha doğrusu, bu, dondurucudan sonra, buz çözme için torbaları yerleştirdiğimde olur.

[Yuri K]

Yuri K, Tamamen kumaşta kurumuşum. ve orada da olur, yapraklar kurur)))

bitmemiş bir yaprak nem verir ve aşırı kurumuş bir yaprak onu alır. Daha doğrusu, bu, dondurucudan sonra, buz çözme için torbaları yerleştirdiğimde olur.

özünde sorumun cevabı bu. teşekkür! Her zamanki gibi kuruyacağım)

Bu arada, curcul rezervleri yavaş ama emin bir şekilde yenilenir.

Son sayfalar, çoğu doğru yolu terk etti, sadece şaka yapıyorum elbette

Şahsen benim için dogmalar yok! Herhangi bir tarifi sadece fikir olarak alıyorum ve sonra kendim için değiştiriyorum! Bu nedenle yemek pişirmeyi ve çay yapmayı sanatı, yaratıcılığı, düşünce uçuşunu düşünüyorum!
Ve bunu kesinlikle tarife göre yapmak sıkıcı ve her zaman mantıklı değil! Luda, merkezi Rusya'da yaşarken süreci anlattı. Ukrayna'da yaşıyorum ve inanın bana, yazın sıcaklıklarımız oldukça farklı! Burada sıcak ve kurudur, kural olarak, yaprak ağaçta zaten kurudur. Hala kumaşta kurutursam, öğütecek hiçbir şey olmayacak ve fermantasyon olmayacak, su serpmem veya dondurmam gerekecek, genel olarak gereksiz vücut hareketlerine gireceğim, bu yüzden seçeneği toplu aşılama ortaya çıktı.
Burada karşılıklı eleştiri ya da şu veya bu seçeneği eleştirmek için yazmıyoruz, çay yapımındaki tüm olası gelişmeleri paylaşıyoruz.

Burada karşılıklı eleştiri ya da bir ya da başka seçeneği eleştirmek için yazmıyoruz, çay yapımındaki tüm olası gelişmeleri paylaşıyoruz.

Evet, lütfen, ellerinize bir cetvelle vurmuyorum, daha çok tariflerden uzaklaşarak kendime yeterince reklam-libbing yapıyorum! İklimimiz "hoş" değil, Kazak bozkırlarına yakınlık etkiliyor, aslında bizler yazın 40'ın üzerinde bir artıyla ve kışın 40'ın üzerinde, sadece eksi ile bozkırlarda yaşıyoruz. Ve fikrimi ifade etmeye hakkım var, gerçek şu ki, aşağı inmeyi gördüğünüz yer, bunlar sizin problemleriniz.

kuruduktan sonra, her şeyi dondurucuya gönderiyorum, burada bitmemiş yaprağın nem verdiği ve aşırı kurutulmuş olanı alıyor. Daha doğrusu, bu, dondurucudan sonra, buz çözme için torbaları yerleştirdiğimde olur.

Kesinlikle! Bir hafta önce yırttığım yaprakları soldurmadım ama nakliyeden sonra soğur soğumaz dondurucuya koydum. Sonbaharın sonları kadar kuruydular. Hammadde aldığım yerlerde bir aydan fazla yağmur yağmadı

Tartışmaya katılacağım. Soldurulduktan sonra ilk kez bazen işlemi yarıda kestim ve solmuş yaprakları 1-5 gün buzdolabına (+ 2 + 4) koydum. Farklı yapraklar farklı hızlarda solduğundan, çantadaki nemin eşitlendiğini fark ettim. Tadı biraz gelişiyor. Şimdi bunu bilerek yapıyorum.
Evet, yapraklarla gelen bir vaka vardı (hem taze hasat edilmiş hem de solmuş) ve eve gelmeden acilen işe gittim. Araba 3,5 saat güneşte kapatıldı. Rengi değişmesine rağmen yapraklar kaybolmadı. Çay oldukça lezzetliydi. Fermantasyon çok kısaydı.

Evet, yapraklarla gelen bir vaka vardı (hem taze hasat edilmiş hem de solmuş) ve eve gelmeden acilen işe gittim. Araba 3,5 saat güneşte kapatıldı. Rengi değişmesine rağmen yapraklar kaybolmadı. Çay oldukça lezzetliydi. Fermantasyon çok kısaydı.

Oldukça kendime göre, ana fermantasyon geçti))) Bunu yapay olarak yapıyorum, paketleri dondurucudan balkonda yerleştiriyorum, çoğu zaman sonunda güneşe çıkıyorlar, buharlaşıyorlar)) Ve uzun süre yalan söylüyorum, koku ve renk yoğun))

[Yur]

Yur, çay stokları ... ne güzel !!!!!!!!!!!!!!

[Daha fazla]

Daha fazla, teşekkür! Bu pilin tamamı değil ve yine de doldurulacak, fireweed işlem saatini bekliyor

Neredeyse 4kg kurudum. çay ... nereye koyuyorsun ................. bak Stratejik çay stoğunun saklandığı dolapta sıfır ... kapat ... yer azalıyor ... Sonra ne yapacağım?! ... Kocama söylüyorum - peki, daha önce yataklar vardı .. . altına istediğiniz kadar yatak koyun ve hatta 3 litrelik silindirler halinde .... Büyük yeniden yerleşimlerini dolaplarda yapmamız gerekecek))))

Neredeyse 4kg kurudum. çay ... nereye koyuyorsun ................. bak stratejik çay stoğunun tutulduğu dolaba sıfır ... kaybol ... yer azalıyor ...

Bu çaylar uğruna vidalı teneke kutular aldım, her biri 1,5 l))) Görünüşe göre kiler şu anda yapıyor))

Üç ruble bankam var) ve tek odalı bir dairem var)) Soyunma odasında harika bir yer değiştirmem var, büyük olasılıkla şu ana kadar orada bankalar olacak)

Yoldaşlar ... şimdi nerede yaşayacaksın?
Çok çaya ihtiyacım yok ... 6-7 kilo kurutmalıyım ve tamam .... Yine de ... gelecek sezona kadar ne kadar çaya ihtiyacımız olduğunu zaman gösterecek. Mağaza çayı içmeyi gerçekten bırakmak istiyorum.

Zaten 2,7 mono ve 4,2 karışımım var)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakne mono (1,2,3 ...) ve karıştırır. İlginç, o zaman zevk, renk ve diğerlerine göre ortaya çıkıp çıkmadıklarını soracağım.



Bugün, hayatında ilk kez, Ivan bir parti çayın deneme kısmına başladı.
Her zamanki gibi "klasik" (tarif) 'e göre yapmadım ...
Akşam ve bütün gece getirdi, soldu (sadece akşamları karıştırılarak).
Gıda poşetlerinde ve dondurucuda paketlenmiştir.
Bugün bazı paketleri çıkardım ve çözdüm.
Torbaları döktükten sonra elle karıştırdım.
Nemli bir bezin altına biraz kurcalayarak yerleştirilir. Üst kısım hava geçirmez bir şekilde bir kapakla kapatılmıştır.
16 saat mayalanacağım. Sonra döndürün ve kurulayın.

Zaten 2,7 mono ve 4,2 karışımım var)

Harika. Ve ülkemizde o kadar sık ​​yağmur yağıyor ki, çayın hammaddesine bile gitmemize gerek kalmıyor. Yani zaten çok şey olabilirdi.

Kekik hakkında bilgi gördüğüm bir yerde, kimin yaptığını bulamıyorum? Fermente veya sadece kuru, karıştırmak için en iyisi nedir?

Yura, defterini çıkardı, yazıyorum))
Mono - çilek, böğürtlen, ahududu, erik, kiraz, elma ağacı, kuş kiraz
Karışımlar - elma, erik, irga, kuşburnu
Kiraz, çilek, ahududu
Ahududu, kuş kirazı, böğürtlen
Elma ağacı, erik, kiraz, kuşburnu, aptal
Böğürtlen, çilek, irga
Kuşburnu, elma, kiraz, çilek, ahududu
Erik, kuşburnu, elma ağacı, deniz topalak
Armut, üzüm, ahududu, böğürtlen
Sadece monodan bir armut yapmak istiyorum.
Karışımlardan birinin tadı kuru meyveye benziyor. Hangisini hatırlayamıyorum) ve bu kuruduktan sonra denediğimiz gerçeğine rağmen. Henüz geri kalanı hakkında hiçbir şey söyleyemem - tadı telaffuz edilmiyor. Birkaç ay bekliyoruz.

Natasha, ayrıca Mayıs ve Haziran aylarının yarısını yağmurda topladım. Yatakları sulamaya gerek olmadığına da sevindik))))



Yura, Ivan çayında bol şans! İncelemenizi bekliyorum)

Tatyana, sadece kekik kurutuyorum. Bitkisel çaylara ekliyorum. Fermente edilmemiş.

Yatakları sulamaya gerek olmadığına da sevindik))))

Evet, Zhen ... Bir çay yaz değil ... bir çay değil ... Ama bir orospu çocuğu olarak, Tanrı'nın merhamet ettiği şey ...

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, güçlü! Ben bunu anlıyorum.

Vay be, ne kadar iyi arkadaşlar! Ve şimdiye kadar sadece kutuları dolduruyorum. Aksine, bir dondurucu. Ya eller uzanmıyor ya da başlamak korkutucu.

Dün bastığım bir şey
Narwala kirazları yapraklarını soldurmadan hemen dondurucuya attı. Onlarla başa çıkmak için kesinlikle vaktim yok, yarından sonraki gün önümüzde uzun bir yol var, ne yapmalıyım, onları doğrudan bir çantaya almalı ya da doğrudan dondurucudan bir çarşafa sarmalı mıyım?
Sabah 6'da çıkıyorum, akşam olduğunda evde olacağım, kesinlikle çayları çevirecek gücüm olmayacak.

[Dal]

Dal, Onu çarşafla birlikte bir çarşafa ve bir çantaya sarardım. Ve fazla nem giderken gidecek ve çözülecek ve daha iyi zamanlara kadar tekrar dondurucuya girecektir.

Herkese merhaba! Lütfen bana Potentilla'dan veya Kuril çayından kimin çay yaptığını söyler misiniz? Çok ilginç! Ama konu içinde bulamadım.

[ANGELina BLACKdaha fazla,]

ANGELina BLACKdaha fazla, Kesinlikle! her şeye felsefi olarak bakmayı öğrenmen gerekiyor. Arabasız geçen bir hafta sonra kendimi sakinleştirmeye çalışıyorum. Kendi kendime diyorum - hiçbir şey, eğer tamir etmezlerse, o zaman yapraklar için otobüse gideceksin

Yuri K, teşekkür! 1.5-2 kg'a kadar olan tüm karışımları hazırlamayı planlıyorum. ve eğer hala zaman varsa, o zaman başka besteler geliştirin. ama genel olarak Radushka gibi mega bileşenli çay yapmak istiyorum - doğrudan her şeyden

Irina742, Bende de Potentilla var! ancak toplama için şimdiye kadar çok küçük) anladığım kadarıyla, üçüncü taraf kaynaklarını okuyarak, dallar, yapraklar ve çiçekler (15 cm kesilmiş) topluyorlar ve basitçe kurutuyorlar.
işte benim güzelliğim. Bu yıl 2 çeşit ekildi, biri zaten çiçek açmış durumda

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Evet! Oldukça bebek! Zaten 1.7 yüksekliğinde çok büyük çalılarım var ve ellerimle kucaklanamaz. Yapılabilir. Ve bunlardan 10 tane var. Şimdi interneti hışırdatacağım.

[Irina742]

Irina742, şanslısın! Eh, hiçbir şey, bir gün bu çayı da deneyeceğim) Dachaları yüceltmeye yeni başladım.
Ayrıca yasemin denen bir chubushnik ektim. yakışıklı erkeğim uzun boylu gitti

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Senin adımlarını takip ediyorum))) Bugün eksi kıyma makinesinde bir adaptör var! Belarusluların bu kadar sorumlu olması harika, ürünlerini hemen dopas ile tamamlıyorlar, fabrikadan bir sette üç tane var!

[Yuri K]

Yuri K, ohohoho! afedersiniz! Bu Vanka dönmeye bu kadar isteksiz mi?
ve evet, Belaruslular muhtemelen hala Sovyet mizacındalar - mallarına sorumlu bir şekilde yaklaşıyorlar!
Henüz kolumu aramaya gitmedim. Umarım haftasonu bu sorunu çözerim, çünkü çarşafın boş durması için hiçbir şey yok

elena88yemek pişirmeyi ertelemeyin! daha hızlı yapın 2 ay minimum kuru fermantasyon geçecek))

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, aptalca bir şey yaptı ... Onu ikinci kez bükmeye başladım ve o kadar yapışkan ki, bir çırpıda tüm burgu kaburgalara kadar kokladı. Burada, tersi yardımcı olmuyor, geri dönecek bir şey yok, peki ben (adamım, bunun olacağını kendim biliyorum!) - oraya bir kaşık sapı hızla soktum, ama kıyma makinesi daha hızlı tepki verdi

[Yuri K]

Yuri K, kaşığı çiğnedin mi? İlk kez bir Çin sopası yedim)) ondan sonra motoru durdurmaya, yürekten bir sopayla dürtmeye ve ancak o zaman çalıştırmaya başladım. işte ilk yaptığımız ve sonra beyni tamamen açtığımız zamanki sonuçlar)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Çiğnemekten yorulmadım, hemen bombalandı, görünüşe göre kenara yaklaştım, bir kaldıraç yarattım))))) Yazıyorum, aptalın kendisi, onun ilk olmadığını biliyordum., güvenle iki kez bükebileceğiniz))
Bu arada parti kurumayı bitirdi, koku harika, tekrar ediyorum, buradaki herkes bu kokuyu biliyor))) Kurutma sonunda, ince bir aroma ile güneşte yatan kalın siyah çay yapraklarının kokusu olarak ortaya çıkıyor. kurutulmuş meyvelerin!
Her zamanki gibi granüllerle ilgili bir sorunum var. Görünüşe göre benimki küçük yapraklı çay yapıyor. Aynı siyah çay yapraklarıyla satın alınmış bir "Hint fili" gibi çıktı!



Bir sonraki partiyi ahududu ile karıştıracağım, böylece en azından bir şekil alsınlar))

Bahçe yapraklarından hazırlamak mümkün değildi, bu yüzden nasıl kaydırıldığını bilmiyorum ama Ivan çayını her zaman 2 kez kaydırıyorum. Belirli bir sorun yoktu. 20 yıl önce kıyma makinesi.

[IrVas]

IrVas, belki yaprak hücrelerini yok etmenin iki yöntemini birleştirerek bazı işlemleri bozdum (yoğurma ve sonra fermantasyondan sonra hala yuvarlama). İlk bükülmeden sonra, kütle bir şurup karışımı gibiydi, ellere kuvvetlice yapıştı, ama ıslak olduğunu söylemeyeceğim. Ancak burgu dönüşleri arasındaki boşluk tek bir boşluğa dönüşmüştür.



Evet, incir bununla birlikte olur, ama ne kadar güçlü bir siyah çayın aromasıyla biraz tatlandırılmış bir martı çıktı! Mutluyum! Şimdi Ivan Chai konusunda bir fotoğraf yayınlayacağım))