Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Yuri K]

Yuri K, güzel gün! Lütfen anlat bana tecrübeni paylaş, adayı nasıl hazırladın? Çiçek salkımları ve sapları ile tamamen kurutuldu mu? Donmak? Karışım olarak mı yoksa ayrı olarak mı fermente edilmiş?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, tür! Adaçayı kestim, sonra yaprakları ateş otundakiyle aynı prensibe göre, dallar boyunca yukarıdan aşağıya doğru çekerek kestim. Çiçek salkımları hassas, kök yumuşak, tamamen yırtılmış. Önce kumaş üzerine yayılarak, ardından iki sıra dondurma / çözdürme, ardından bir kıyma makinesinde bükülerek ve fermantasyonla kurutuldu. Hep birlikte, yapraklar ve çiçek salkımları. Tarifimde her şey biraz detaylı anlatılıyor.

Uzun fermantasyon çayı "Apple-Sage Sonata" (Yuri K)

[Yuri K]

Yuri K, teşekkür




Sardunya



Her şeyi denemek istedim, bugün karşılaştım. Küçük dikenli bir çalı olan alıç




Yabani elma ve armut




Loch. Uzun zamandır ondan çay denemek istedim. Ama bana rastlamadı. Çayı hemen sevmeyebileceğinizi biliyorum, uzun süre devam etmek için kuru fermantasyona ihtiyacınız var.

Deneyimli çay üreticilerine bir sorunuz var, onu birleştirmenin en iyi yolu nedir? Her şeyi, her şeyi karıştırmak?



Adaçayı. Kazara buldum. Parçalara ayrılmıştır. Kurutacağım, çayla mayalayacağım ve biraz çiçek bırakacağım. Koku bombaya değer!

Kızlar, Perm'de her gün duvar gibi duş alıyoruz. Söyle bana çay yapmaya değer mi? Ya da havanın güzel olmasını bekleyin. Birisi ıslak yapraklardan çay yaptı mı?

Kızlar, Perm'de her gün duş alıyoruz. Söyle bana çay yapmaya değer mi? Ya da havanın güzel olmasını bekleyin. Birisi ıslak yapraklardan çay yaptı mı?

Lina yukarıda yemek yaptığını, havluyla ıslandığını, kuruduktan sonra tarife göre yazdığını yazmıştır.

Teşekkür. Görünüşe göre kaçırılmış. Deneyeceğim.

Tüm haziran ayı boyunca yaprakları topluyorum. ya yağmurdan sonra ya da yağmurda. Elbette, faydalı bakterilerin bir kısmının yıkandığını anlıyorum. ama ya öyle ya da hiç çaysız ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Kiraz ve ahududu ile bir aptaldım. Kesilmiş bir sayfa yaptı. Bu yıl bir aptal olamıyorum. Kıyma makinesi yapmak istiyorum

[Radushka]

Radushka, Kıyma makinesindeki gümüş tozu beğenmedim ... peki, sadece dışarıdan) Karışımı yaptım. bakalım tadı neye benziyor)

[Radushka]

Radushka, seçenek için teşekkürler. Ben ısınırken bir aptalım. 2 parçaya bölünmüştür. Bir mono yapmak istiyorum (ama belki fikrimi değiştirebilirim) ve ikincisini bir çeşit karışım haline getirmek istiyorum.
tatlı_parlakTozlu çayın görüntüsü beni korkutmuyor, asıl önemli olan lezzetli olmasıdır. Bir enayi ile ana şey, anladığım kadarıyla biraz daha uzun süre dayanmaktır.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, mono yapmaya gerek yok. Bir şeyle karıştırmak daha iyi. Evet, bir yıl sonra ondan bir bal aroması kaldı. Kendi gitti.
Toz beni hiç korkutmuyor. "Tozlu" çay en lezzetli olanıdır!

[Radushka]

Radushkaanlaşılır bir şekilde. Tüm bitkilerle birlikte çay yapmak istiyorum - süper bir karışım.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyaevet
Geçen yıl "Temmuz - yazın başında" yaptım - 13 bileşen her biri 100 gr. Henüz denemedim

[Radushka]

Radushka, Vayy
Ve neşeliyim - çilekleri kestiler! Bir sürü yaprak! Geçen sene ondan yaprak toplamadım, sadece ektim, hastalanmayacağımdan korktum. Ve bu yıl - çay mutluluğu

İyi geceler kızlar ve erkekler. Oturuyorum, okuyorum ve çeşitli bitkilerinizi kıskanıyorum. Sınırsız miktarlarda sadece Ivan-tea, frambuaz ve meadowsweet var. Sadece geçen yıl sahipsiz bir elma ağacı, siyah chokeberry ve birkaç siyah frenk üzümü çalı buldular, ancak orada çok fazla yaprak toplayamazsınız. Ayrıca meyveleri de almalısın. Çayları başka nasıl çeşitlendirebileceğime dair bilgi aramaya başladım. Ve sonra böyle bir bilgi buldum.Belki başka biri işe yarayabilir.
Ormanlarımızda yetişir ve çocukluğumdan beri bu meyveyi sevdim, özellikle mantar toplarken genellikle bu zamanda olgunlaşır. Yani çayın yapraklarından yapıldığı ortaya çıkıyor. Sadece burada balıkçılar ve avcılar onları basit ve taze olarak hazırlar. Ve ayrıntılı bilgi için internete gittim ve bulduğum şey bu: stoneberry - çok yıllık bir bal bitkisi; Pink ailesinin Rubus (Ahududu) cinsinin bir türü. Rusya'da, Avrupa kısmının birçok bölgesinde (aşırı güney hariç), Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur. Orta Rusya'da, tüm bölgelerde, çoğunlukla iğne yapraklı olmak üzere nemli ormanlarla sınırlı olduğu bilinmektedir. Çekirdekli meyvenin meyveleri karbonhidratlar, organik asitler, pektin ve tanenler,% 44 mg'a kadar C vitamini,% 1000 mg'dan fazla flavonoid, tokoferol, fitocid içerir. Hava kısmında - alkaloidler, flavonoidler, tanenler, rutin, askorbik asit. Kemik iliği kullanımı çok arzu edilir ve anemi ve soğuk algınlığı için faydalıdır. Halk hekimliğinde, gastrointestinal sistem hastalıkları, tümörler, gut, eklem iltihabı ve bir antiskorbutik ajan olarak yaprak ve saplardan oluşan bir kaynatma kullanılır. Sibirya'da yaprak infüzyonları kalp için ağrı kesici, migren, kepek, saçı güçlendirmek ve yatıştırıcı olarak kullanılmaktadır.

Meyveler şeker veya krema, süt ve bal ile, sos ve kuru baharat, kemik suyu ve kahve içeceği olarak servis edilebilir. Sirke ve şarap, kemikten kompleks çay yapılır ve kurutulur. Ama meyveyi taze yemek en iyisidir. Kemik iliğinden kvas ve meyveli içecekler, jöle ve kompostolar, konserveler ve jöleler, şuruplar ve meyve suları, köpükler ve baharatlar yapılabilir. Uzun süreli depolama için meyveler şekerle kaplanır veya suyla dökülür ve soğuk bir yerde (buzdolabı, kiler, buzul) saklanır.
Eylül ayına kadar bekleyelim, bu yıl daha erken olgunlaşması pek mümkün değil, yapraklara gidelim.
Metin çok uzunsa özür dilerim.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, eh ... SİZİN İvan-çayınızı alacağız ...
Bu sezon (boşanmak için ektiğim) ateş otumu frenk üzümü (bahçe çileği + kokulu siyah frenk üzümü) katkı maddesi olarak kullandım. Ve oldukça orada Ivanushka! % 10'dan az ve tadı olağanüstü hale geldi!

[Radushka]

Radushka, Tamamen destekliyorum! Vanyatko olsaydı, belki diğer yeşilliklerle ilgili endişelerimiz olmazdı.



Ben de sertleşirken bir aptalım var, çözüldükten sonra koku ve renk kesinlikle değişmiyor. Henüz bir bilge gibi hoş değil. Sadece zhmenka başına karışımlara ekleyeceğim.

[Yuri K]

Yuri K, koleksiyondan eve giderken arabada bal kokusunu açıkça hissettim, yapraklar sıkıca torbalara paketlenmişti ve çantadaydı. Evde, göl yaprakları döküldüğünde, ılıktılar, fermantasyon başladı. Ama böyle bir koku verecek başka bir şey yoktu.



Deneyimli insanların dediği gibi, enayi ancak bir yıl sonra iyi davranır.



SOS !!! Tavsiye ile yardım-yardım! Mesele şu ki, onu sokaktaki çantaların içindeki yaprakları eritmek için koydum çünkü sıcak. Ve acilen evden çıkarıldım, onları unuttum. Hatırladığımda buzdolabına koymak için arayacak kimse yoktu. Sonuç olarak güneş ısındı, yapraklar 30 derecede 2 saat, paketler sıcaktı. Her şeyi dondurucuya koydum. Şimdi nasıl? Görünüşe göre, hemen döndürün ve kurulayın? Sen ne düşünüyorsun?

Koleksiyondan eve dönerken arabada bal kokusunu net bir şekilde hissettim, yapraklar sıkıca torbalara paketlenmişti ve bir çantadaydılar.

Bunu sadece enayi çiçek açarken hissettim. Son parti uzun soluk bir grup tarafından toplandı.

SOS !!!

Zaman içinde ikinci defrostu ve fiili fermantasyonu (ikincil) önemli ölçüde azaltın. Daha uzun süre saklıyorum - korkunç bir şey olmadı.

[Radushka]

Radushka, evet, çok fazla Ivan çayımız olduğu için mutluyuz. Tüm bileşenlerinden gelen çayları gerçekten seviyorum. Bazen sadece en azından biraz çeşitlilik istersiniz. Ve kuzey bölgemiz o kadar zengin değil. Ve her şeyi çok lezzetli tarif ediyorsun.)

Tiroid sorunu olanlar için adaçayı kontrendikedir. Ben kendim kurutmak istedim ve sonra özellikleri inceledim ve bu fikri bir kenara bıraktım. Kokuyu sevmeme rağmen (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkotüm bu tıbbi endikasyonlar ve kontrendikasyonlar bitkiye atıfta bulunmaktadır. Pratikte çaylara ait değiller, süreçlerimizle neredeyse lek orada kalmıyor. maddeler.

Ve her şeyi çok lezzetli tarif ediyorsun

Peki, bu kasıtlı! Böylece alay manyaklar gelir!

Bu yıl zaten kemik iliğinin yapraklarından çay yaptım. Çok fazla yaprağımız var, neredeyse hiç meyvemiz yok, onu Ivan'ın çayına ekliyorum, çok lezzetli çıkıyor. Sonbaharda bir yaprak toplarsan, o zaman hepsi boğulmuş, hasta. Çekirdekten çay yapmak zordur, çok kurudur.

[lenusik1967]

lenusik1967Kemik ahududu ile yakından ilişkili olduğu için ne tür bir yaprağı olduğu açıktır.

[lenusik1967]

lenusik1967kemikle ilgili bilgi için teşekkürler. Ayrı bir çay yapmak için çok şeyimiz yok ama Ivan çayı veya başka bir şey eşliğinde, iyi olacağını düşünüyorum. Yani çarşaf için gitmelisin.

Söylesene, Tanrı aşkına, bu Ivan çayı mı?

Vanya'nın 1 çiçeği var ve burada birkaç fırça var

Evet ve hiçbir şey kokmuyor

[elena88]

elena88bitkinin daha yakından fotoğrafını çekmeniz gerekiyor. Bu fotoğraftaki hiçbir şeyi gerçekten anlayamazsınız. Ve ayrı ayrı çiçeklerin kendileri. Ve yapraklar büyük.
Bu arada, hiçbir şey kokmuyor. Bu nane ya da adaçayı değil.

İşte daha büyük bir resim

Kesinlikle hayır, Ivan-tea değil!
________________________ ________________________ ________________________ ______________

Ivan-tea'da çiçeklerin bir haznesi yoktur ve tomurcuklar doğrudan gövdeden oluşur. Ve burada bir yuva var. Ve yaprağın şekli farklıdır. Ivan çayı bile daha yumuşaktır ve bu bitkinin sert olduğu görülebilir.

[Natalo4-ka]

Ve yapraklar




Natalo4-kadeğil mi? Ah özür dilerim! Ve onu burada, bizimle bulduğuma çok sevindim. Ve bu ne tür bir hayvan?



Ve yaprakları kadife gibi "sıcak"

[elena88]

elena88, Kesinlikle hayır. Bu Ivan-Chai değil.

İşte sonunda şansımı büyük bir sortinin kuyruğunda şehrin uzak köşelerine kadar yakaladım! Yazdık: adaçayı (şimdi onsuz neredeyim), St.John's wort, ivanka yaprağı !!! Ve siz kızlar için acil bir sorum var. Burada, ormanın çalılıklarında, nadiren büyüyen bu tür çimenlerden üç ila dört yapraklı çalılarla karşılaştım, ovulduğunda çok orijinal bir aroma, kıyaslanamaz, sardunya bir durum değil mi? Koku, ev yapımı sardunyanın kokusuna bile yaklaşmasa da ...

Yura, Başkurtya'ya gitmedin mi? Ya da bir tülün içinde mi?
Senin için çok mutluyum! Vanka çok havalı !!!!



Yapraklar sardunya gibi

[tatlı_parlak]

teşekkür tatlı_parlak, Tyulgan'da amaçlandığı gibi vardı! Oh, ve orada ormanlarda ve perdelerde dolaştı !!! Burada mütevazı bir şekilde sadece konuyla ilgili bir fotoğraf yayınlıyorum, ancak VKontakte'de işlendikten sonra çok fazla görünüm olacak, indireceksiniz! Bele kadar otlar ile şaşırtıcı derecede güzel bir yer!

Yapraklar sardunya gibi

Bu yüzden bilenlerden onaylamalarını veya reddetmelerini istiyorum)) Yanlışlıkla bir yaprağı yırttı ve büyüleyici aroma tarafından şaşırtıldı, kesinlikle normal sardunya gibi değil! Bu yapraklar nadiren büyüdü, onları otlarda aramak zorunda kaldım! Ve zaten alışkanlık oluştu, yabancı otlardan bir yaprak koparmak, öğütmek, koklamak, hareket halindeyken

Ama yazdıkları

[elena88]

elena88, söğüt somununa çok benzer

Yura, kızdır! Saraktash gezim bu hafta sonu kesildi. Ve ben böyle planlar yaptım! Keşke Zauralka'ya gittiği ortaya çıktıysa))))

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakZhen, bırak günler daha olsun, yaz bitmedi! Bu arada, Ivanka bu kısımlarda henüz çiçek açmadı, sadece tomurcukları topladı!

sardunya dava değil mi?

Sardunyaya benziyor. Aynısını geçen gün ormanda topladım. Hala açık mor çiçekleri var. Koku ilginç. Soldurulduktan sonra, bir çantaya koyduğumda, ev yapımı sardunyanın tanıdık kokusuna uzaktan benzer bir şey yakaladım.
Şimdi çay kurutuyorum, buna yabani-yabani elma, armut, alıç, geyik, adaçayı ve sardunya diyorum. Ama .... Koku hala "orijinal". Mutfaktan ne kadar uzaksa o kadar güzel.

Vanayayayayayayaya
John's wort da ister)))
düz ve tulgan mı gittin? Bana köyün dışındaki ormanları gösterdiler

İşte sonunda şansımı büyük bir sortinin kuyruğunda şehrin uzak köşelerine kadar yakaladım! Yazdık: adaçayı (şimdi onsuz neredeyim), St.John's wort, ivanka yaprağı !!! Ve siz kızlar için acil bir sorum var. Burada, ormanın çalılıklarında, nadiren büyüyen bu tür çimenlerden üç ila dört yapraklı çalılarla karşılaştım, ovulduğunda çok orijinal bir aroma, kıyaslanamaz, sardunya bir durum değil mi? Koku, ev yapımı sardunyanın kokusuna bile yaklaşmasa da ...

Çiçekler var mıydı? Ve yapraklar birbirine benziyor. Ufacık olsa da. Ama sardunya gibi kokuyor. Öyle olsa da, hala kuzeydedir.

[lily_a]

düz ve tulgan mı gittin? Bana köyün dışındaki ormanları gösterdiler

Tabii ki köyün dışında, Zhen!




lily_a, renk yoktu ... Yaprak sapları çok uzun, her biri köksaptan birer yaprak olan üç yaprak sapı.

[Yuri K]

Yuri K, ya hala daha yakın bir yer varsa))) Hala çok uzağa gitmemek için yollar arıyorum
tabii ki yaz henüz bitmedi. zamanı olacak. sadece bekleyemiyorum



söyle bana onu nerede buldun? nehre daha yakın mı yoksa ormanın kenarında mı? Genel olarak çok var mı?

söyle bana onu nerede buldun? nehre daha yakın mı yoksa ormanın kenarında mı? Genel olarak çok var mı?

Çok az, eğer bu açıklık bize gösterilmeseydi, bulamazdık ... Sonra kaç tane sürdük, bir daha karşılaşmadık

dachshunds ... genel olarak, anladığım kadarıyla, arayış kolay değil))) aksi takdirde kocam ve ben anlamaya çalışıyoruz - Pazartesi günü bir gün izin alıp orada acele etmemeli miyiz?

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Seni hayal kırıklığına uğratacağımı anlıyorum. Ama bilenleri aramalıyız, sorunu kendimiz bulmak çok önemli olacak, özellikle henüz çiçek açmadığı için (tekrar ediyorum) ...



St. John's wort ile ne yapacağımı bilmiyor muyum? Fermentasyon ve diğer şeyler olmadan sadece kurutmak için mi?

[Yuri K]

Yuri K, sardunya. Solmaya başladığında, daha az "ev" gibi görünecektir. AMA ... tadı hala acı geliyor bana. Bu nedenle, bahçeden aldığım "normal" çayımıza bir litrelik çaydanlığa biraz mono-sardunya ekliyorum.

[Radushka]

Radushka, Bir avucum vardı, toplamak için yeterli olmadığı ortaya çıktı))) Onu kütleye yabani ahududulara attım)))