Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Zaten ondan bir-ta-ta aldım

Evet??? Tebrikler, artık çay yapım ekibine kabul edildiniz! Ve size mono kuş üzümü hakkında söyleyemem, sadece tariflere geri gönderin)) Ben kendim 5-8 bileşenden özel karışımlar yapıyorum

Her şeyi tek seferde mahvettiğimde, mikslere geçeceğim

Her şeyi tek seferde mahvettiğimde, mikslere geçeceğim

Ve neden sadece tek kuş üzümü yapıyorsun?
Uzun süreli fermantasyonu veya yüksek sıcaklıkta kurutmayı sevmez (aromayı korumak istiyorsanız). En az bir ortak bitki ile yapın (çilek veya elma veya ahududu)
Ve burada zaten kızartmadan artık yapmayacağımı yazdım. Bu kadar konsantre kuş üzümü kokusu almasam iyi olur, daha çok çay gibi bir şey.
Tam teşekküllü çay mevsimlerinin "kuyruğuna" sahip iki kişi için, tek bir şımarık karışım yoktu. Ah, burada, mono ... öyleydi. Tamamen şımarık değil, ama bu yüzden ... benim talepkar zevkim için, tabiri caizse.
Siyah frenk üzümü% 50 ise, o zaman çay açık bir şekilde frenk üzümü olur. % 50 ahududu eklendiğinde bile.
Bu arada, bahçe soslarının fermantasyon süresi hakkında ... Ahududu üzerinde kontrol ettim (kim şüphe ederdi, değil mi?). Did ve 4 ve 6 ve 8 ve 12 saat. 8 En çok beğendim. AMA ... o zaman Zekeriya yöntemini henüz kullanmadım! Şimdi bütün çaylarımı onun tarif ettiği gibi hazırlıyorum. Ve sonra 2-3 saatten fazla fermente etmiyorum (bükülmeden kurumanın başlangıcına kadar). Sürekli toplarsan o zaman en az 8 saat çıkacak diye düşünüyorum.

Herkese merhaba!!!
Remontant çileklerin çay üretimi için iyi olup olmadığını söyler misiniz? Bugün çalılarıma baktım - çok gür, zengin bitki örtüsü ile. Ve çay hakkında bir şey düşünülmüş))

Radushka, teşekkür ederim, çantaları dondurucudan seraya üç saatliğine aldım, deneyeceğim

Yaprakların kokusunu belirlememe yardımcı oldukları aynı karışım
Elma ağacı + erik + akçaağaç yaprağı + çayır adaçayı (tanımlanmış) + yaprak "orada bir çeşit gül" + bu gülün yaprakları! Fermantasyondan sonra ikinci bağlantı.

[Yuri K]

Yuri K, peki sırada ne var ???
Biraz çay istiyorum!

[Radushka]

Radushka, zaten kuruyor, iki palet çoktan döküldü, sonuncusu kaldı Evin kokusu ... apartmanlar için daha iyi kimya!

[Yuri K]

Yuri K, bu yüzden evin çay, taze pişmiş ekmek ve reçel kokmasını da seviyorum!

Evin çay, taze pişmiş ekmek ve reçel kokmasını da seviyorum!

Bütün bunlar rahatlık ve rahatlık hissi yaratır.
Ve işte parti kuru ön fermantasyona neredeyse hazır.

[Radushka]

Evin çay, taze pişmiş ekmek ve reçel kokmasını da seviyorum!

Radushka, yağı unuttum

Bu yıl ilk çayı yaptım:% 50 ivanushka +% 50 ahududu, kiraz (biraz), elma ağacı ve erik ..
Parçalı yapmıyorum. Görünüşe göre her şeyi her zamanki gibi yaptım .. ama kokuyu hiç sevmiyorum. Bir çeşit çiğ. Ne önerirsiniz?
Daha fazla fermente etmek mi? Kuru? Dışarı at (plak)

Bu yıl ilk çayı yaptım:% 50 ivanushka +% 50 ahududu, kiraz (biraz), elma ağacı ve erik ..
Parçalı yapmıyorum. Görünüşe göre her şeyi her zamanki gibi yaptım .. ama koku, pekala, hiç sevmiyorum. Bir çeşit çiğ. Ne önerirsiniz?
Daha fazla fermente etmek mi? Kuru? Dışarı at (plak)

Hiçbir koşulda atmayın! Uzaklaş! Daha akıllıca büyüyecek ve lezzetli olacak, kompozisyon çok iyi!

Kızlar, benim için sevinin! Gün boşuna yaşanmadı !!!
Çay harika oldu! Demlenirken, olgunlaşmayı hesaba katmadan, yeni pişirilirken, kısa süreli bir ağızda kalan BAL gibi farklı bir tada ve kokuya sahiptir. Hiç karışmayan, ancak biraz lezzet katan hafif bir ekşilik var. Çocuklukta samanların bir karınca yuvasına indirildiğini hatırlıyorum, bu kısacık ekşilik böyle bir ilişkiye neden oldu. Çay yapraklarının rengi kelimeler olmadan görülebilir! Genel olarak, her zamankinden daha mutluyum!
Ben buna "Bal Akşamı" diyeceğim

Kızlar, benim için sevinin! Gün boşuna yaşanmadı !!!
Çay harika oldu! Demlenirken, olgunlaşmayı hesaba katmadan taze pişirilirken farklı bir bal tadı ve kokusu vardır, ağızda kalan tat kısa ve geçicidir. Hiç karışmayan, ancak biraz lezzet katan hafif bir ekşilik var. Çocuklukta bir saman karınca yuvasına indirildiğini hatırlıyorum, bu kısacık ekşilik böyle bir ilişkiye neden oldu. Çay yapraklarının rengi kelimeler olmadan görülebilir! Genel olarak, her zamankinden daha mutluyum!
Ben buna "Bal Akşamı" diyeceğim

Senin adına sevindim. Çok güzel çay. Bana bileşenlerin yaklaşık yüzdesini söyle?
Not: Şakayık parçalandığında yaprakları kullanabilirsiniz.

[Yuri K]

Yuri K, burada oturuyorum ve sessizce seviniyorum ... Boşuna olmaması güzel!
Lyuda'nın henüz burada olmaması üzücü ... Ama onu nasıl beklediğimizi hissettiğini düşünüyorum!

[lily_a]

lily_a, "Yanıt # 19843 24 Haziran 2017, 15:15", sayfa 993 Yüzde kombinasyonunu oluşturacak zaman yoktu, ömür boyu savaştı (sivrisinekler, sizden et parçalarını ısırarak, midges ile gaddarlık yaparlar) elma ağacı, erik, belki armut (pek olası olmasa da), akçaağaç yaprağı, çayır adaçayı, gül yaprakları ve yapraklar



Radushka, Çok teşekkür ederim!

[Yuri K]

Yuri Kkalbimin derinliklerinden tebrikler! Ve başlık harika!
En azından yaklaşık olarak, kendimiz için bileşimi ve bizim için fermantasyon algoritmasını çizmek için sıcak bir arayış içinde olmaya devam ediyor. Ve en azından biraz kuru fermantasyona koyun. Birkaç ay sonra tamamen çiçek açacak!

Yuri, ne lezzetli bir çay.
Tanrım ... peki, enginliği nasıl kucaklayabilirim ... Her çeşit çayı istiyorum ...

[Tricia]

Tricia, Çok teşekkür ederim! )) İlk demlemeden sonra, sevgilim zaten kollarını ona çekti, en lezzetli olduğunu söylüyor)) Ama hızlı bir şekilde üzerine bir tabu koydum, ön fermantasyondan sonra güvenilir bir şekilde gizlenecek! )))
Herkesin yazdığı gibi algoritma basittir: akşamdan akşama kadar solma (12 saatten fazla), akşam otlama, ardından ilk donma (işçiler bir günlüğüne ayrıldı), sabah işten eve geldiğinde koydu balkon katına çıktı ve kendisi bir yatakta uyandı, saat ikide uyandı, tekrar dondurucuya koydu, bu sabah çıkardı, balkonda tekrar buzunu çözdü ve tüm zor işlere girdi) ) Önce, soğutmak için hammaddeleri teslim ettim (torbalarda, fermantasyon kendi kendine gitti, herkes biliyor), bir kıyma makinesinde ilk kez büktüm, üç saat süren fermantasyona koydum, hala var ev işleri ... Sonra yeniden kaydırın ve hemen tavada fırına. 155'den fazla Prizharka - eminim açığa çıkarma fırsatım yok, elektronik yok, yaklaşık 20 dakika, sonra minimuma ayarlıyorum ve zamanında kurutmayı ne kadar bitirdiğimi söylemeyeceğim, ben dikkat etmedim, sadece karıştırırken kurutma derecesine rehberlik ettim)) Genel olarak, buradaki birçok çay makinesi için yeni bir şey yok)))



Daha fazla, teşekkür!

Bir sorum var. Uzun süreli saklama için çay koymam gerekiyor (gelecek yaza kadar). 5 litrelik plastik şişelere koyup siyah boya ile boyayıp evin altına atacağım. uykuya dalmadan önce bir kez daha kızarabilir ve soğuyabilir mi? tamamen kuru olmak?
Ve başka bir soru. Fırında kavurduktan ve kurutulduktan sonra çayın havalandırmak için bez torbalara asılması gerektiği gerçeği nedir? tüm aroma onu terk ediyor mu?

Kızlar, benim için sevinin! Gün boşuna yaşanmadı !!!

Vaov! Süper !!! Her şey güzel, lezzetli ve doğru! Ve kompozisyon mükemmel. Tebrikler meslektaşım! Başkalarının kendini iyi hissetmesi ne kadar iyi

[Linadoc]

teşekkür Linadoc, Sadece bir şey için biraz endişeliyim)) Yıldızlar birleşirken ve ücretler mükemmel ama bir an gelecek, çünkü katı bir algoritmam yok ve kompozisyonlar tekrarlanmıyor. hatta bir kez… Bu arada, yarın kekik için bir gezi planlanıyor! Ve düşünceler şimdiden kafamda dönüyor, bu kadar değerli hammaddeleri nasıl mahvetmeyeceğimi, yarın 32 gemiden denize söz veriyorlar, onu almalısın ve sonra bundan nasıl güzellikler çıkarılacağını oku! Sana güveneceğim Linadoc baharatlı lezzet tarifi

Bir sorum var. Uzun süreli saklama için çay koymam gerekiyor (gelecek yaza kadar). 5 litrelik plastik şişelere koyup siyah boya ile boyayıp evin altına atacağım. uykuya dalmadan önce bir kez daha kızarabilir ve soğuyabilir mi? tamamen kuru olmak?
Ve başka bir soru. Fırında kavurduktan ve kurutulduktan sonra çayın havalandırmak için bez torbalara asılması gerektiği gerçeği nedir? tüm aroma onu terk ediyor mu?

Özel bir eviniz varsa, şişeleri tanımlayacak "evin altı" dışında gerçekten bir yer yok mu? Bez torbalarda "dinlenir", kuru ön fermantasyon ve ekleme işlemleri veya nemin serbest bırakılması gerçekleşmeye devam eder. Bu bağlantı olmadan birçoğu hazır çaylarını çoktan kaybetmiştir, ne yazık ki ... Yeni, yeni yapılmış bir çayda olduğu gibi herhangi bir aroma olmamalı, pekala, belki birazcık, çay ancak olgunlaştığında gerçek bir aroma kazanır. , en az bir aydır ve pu-erh çaylarda olduğu gibi neden daha uzunsa o kadar iyidir))

bir şeyi mahvettiğimde bir an gelecek, çünkü katı bir algoritmam yok

Anladığım kadarıyla zaten var! Ve sonra, burada herkes yanılıyordu ve hiçbir şey, kendilerini düzelttiler ve sonuçlar çıkardılar. Normal iş akışı.

yarın kekik için bir gezi planlanıyor! Ve düşünceler şimdiden kafamda dönüyor, bu kadar değerli bir hammaddeyi nasıl mahvetmeyeceğimi, yarın 32 gemiden denize söz veriyorlar, onu almalısın ve sonra ondan nasıl güzellikler çıkarılacağını oku!

Lavanta gibi yap. Sıcakta bütün gün sırt çantamda onunla dağ manastırlarına tırmandım. Mükemmel bir şekilde, bu süre zarfında her şey kurudu. Geldi, kesti ve hemen dondurucuya. Sonra her şeyi anlattım. Sonuç inanılmaz. Ve aynı aileden kekikle birlikte. Sadece bağımsız bir çay olarak içmiyorum, hazır karışımlara ekliyorum. Ve sihirli notlar alıyorum

Lavanta gibi yap.

Kabul edildi, şimdi okuyacağım!

[Yuri K,]

Yuri K, ne asil bir martı çıktı! Tebrikler! kekik için iyi yolculuklar)
ve bugün bir ıhlamur ağacına gidiyorum

ve dün kulübeye gittim. sulama başarısız oldu. üzgündü. ahududu ve armut çekmeye gitti

[Yuri K]

Yuri K, kekiğin nasıl ortaya çıktığını daha sonra aboneliğinizi iptal edin. Geçen yıl kuruduk - güçlü bir koku yok, ama çay demlenirken her şey çok iyi. Ama elbette mükemmel değil.



Ama ne yazık ki sadece kurutulmuş ıhlamur çiçekleri hayal kırıklığına uğrattı. Koku tamamen buharlaştı. Çayı yüksek konsantrasyonda demlerken elbette tatlımsı bir ağızda kalan tat eklenir. Ama ben daha fazla istiyorum.
Değerli forum kullanıcıları, lütfen sırlarınızı ıhlamur ve kekik üzerine paylaşın.

[Alexander20034,]

Alexander20034, muhtemelen kekik için kayıtsızsınız?)) çünkü memnunum ve kurudum - böyle bir aroma ve tat mmmm verir
ıhlamur pahasına - ve onu hangi kapta sakladınız?



yoldaşlar uzmanlar, belki mesajıma bakmışsınızdır? yoksa bana söyleyemez misin?

Geçenlerde yabani bir üzümle karşılaştım. yaprağı ovaladı - kokuyu beğendim. paket hemen bulundu) sadece plantasyon küçüktü - dolaşacak yer yoktu. genel olarak, soldurulduktan sonra dondurucuya sadece 350 gram gönderildi. bana neyin daha iyi olduğunu söyle - kademeli olarak 1,2 kg kazanmak mı yoksa aynı şekilde bir karışım yapmak mı? İlk sayfadaki bağlantıları okudum - orada mono hakkında mükemmel bir şekilde konuşuyorlar. Üzümlerimin bu kadar iyi olup olmayacağından endişeleniyorum - hala vahşi. ve iyi granülleşiyor mu? kızlar sadece yaprak çayı hakkında yazarlar ... sadece mojito vermeyin lütfen - Nane yok ve bu miktarda olur mu bilmiyorum
Bu arada, bakir üzümlere - denizine baktım! ama kokuyu ellerime sürtmek hiç hoşuna gitmedi! atlandı)

Hayır, kekik çocukluğundan beri favori bir bitkidir! İyileştirilebileceğini düşündüm. Ihlamuru 3 litrelik bir kavanozda mutfak çekmecesinde plastik bir kapağın altında saklarım.
Sadece geçen yazdan beri kendi başıma kekik toplamaya başladım. Bir çayırda birbirinden birkaç metre uzakta bulunan çalıların farklı kokması o kadar ilginç ki (biri neredeyse duyulmuyor, diğeri çok güçlü).

Sea Buckthorn Yapraklarını Kim Denedi? Denemeye değer mi? Sahte portakalın yapraklarını kullanmak mümkün mü?

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, kız üzümleri hakkında: Yanılıyor olabilirim, ama burada bir yerde çay için uygun olmadığını yazmışlar gibi görünüyor, nedense kesin olarak söylemeyeceğim
ama sıradan üzümlerin yapraklarından. isabela'dan bile, iyi çaylar aldılar, yine emin değilim, sanki iyi bir yeşil çay çıkıyor, mesela isterim. yeterince olmasaydı, örneğin bir karışım yapardım. kiraz ile. ama bu benim fikrim. Nane ot gibi olduğu için kendim mojito yapmaya çalışacağım)))
Yuri K,
asil çay çıktı !!! Bravo!!!
lily_a, şakayık yaprakları hakkında.
çay için pek iyi olmadığını da yazdıkları gibi? yoksa yanılıyor muyum?

Oğlanlar ve kızlar, burada bu konuda iştah açıcı ve kekiğin farklı insanlar olduğunu okudum. Ve Yandex lezzetli, kekik ve kekik veriyor - aynı Marivanna. Gerçek nerede?

[elena88]

elena88,
Evet))) ve ayrıca Bogorodskaya (?) Çim)))

tuzlu ve kekik farklı insanlardır

Gerçeği söylüyorsun Kekik, kekik, Bogorodskoy otu, domuz biberi, anakart, tütsü, bu bitkinin tüm adı.
Tuzlu, hangisinin kendisinden ve nasıl büyüdüğünü henüz bilmiyor.
Kendime bir baş ağrısı getirdim, küçük çimen, etrafımdaki tüm çimenlerle kesildi ve şimdiden evde hallediyorum ... Vurabilirsin ...

İşte gurur duyabileceğin bir çay, değil mi Yuri? Linados da bunu övdü ve çok pahalıya mal oldu ...
Birkaç sayfa önce deniz topalak hakkında yazdılar.
Alexander, tarifi oku, diyor ki, hava torbalarında kurumanın neden ZORUNLU olduğu yazıyor. Konteyner hakkında da.

Bu sabah güneş bulutların arkasından kaçana kadar bir ahududu yaprağının peşinden koştuk. 1,1 kg toplandı. Solmak için mahvoldu. Ayrıca 2,2 kg fireweed topladık. Bazıları da kuru bir yere kondu ve bazılarının Vyazemsky pişirme seçeneğini çalışmak için kullanılmasına karar verildi (sıkıca bir kavanozun içine ittiler) Dün gece, granül çay fırında kurutuldu (eski fırınımızda değil düşük sıcaklık rejimlerine sahip) Bir tavada olduğundan çok daha fazla sevdim ... Ve şimdi bir ipte çaylarla dolu iki yastık kılıfı asılı ve bu çayların ikisi de farklı kokuyor (diğer çay bir tavada kurutuluyor) Ve çaylar görünüşte farklı. Kızartma tavasından küçük yapraklı olduğu ortaya çıktı, çünkü granüller karıştırılarak ufalandı. Ve dünün, manevi, iyi, hatta granüllerin büyük bir kısmı. Şimdiye kadar yaptığımız işten memnunuz.
Ama sonra saklama sırasında küf hakkında bir şeyler okudum ve çift yastık kılıflarından kaplara dökmekten çok korkuyorlar.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, aptal olduğum için üzgünüm, son zamanlarda forumdayım, ama tarif nerede? Başlıkta kekik ve ıhlamur çiçekleri için tarifler bulamadım (

[Alexander20034]

Alexander20034, ilk sayfa tarif! Tüm yapraklarda ortaktır.

İşte gurur duyabileceğin bir çay, değil mi Yuri?

Tabii ki gurur hakkında yüksek sesle söylüyor Ama çay gerçekten sıradışı ve çok lezzetli çıktı, Yeni Yıl tatillerinden önce dinleneceğim, her gün için başkaları varken

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewave çimen ve çiçekler yaprak gibi yapılır !!! ???

[Alexander20034]

Ve çaylarımla acele eden ilk kişi bendim, tıpkı bir çuvalı aptal gibi! Ve inanılmaz derecede gurur duyuyordu!



Alexander20034tarifin altındaki bağlantıları okuyun.

Ve çaylarımla acele eden ilk kişi bendim, tıpkı bir çuvalı aptal gibi! Ve inanılmaz derecede gurur duyuyordu!

Zaten biraz sakinleştim ve yavaş yavaş ne yapılması gerektiğini ve kendi yolumla ne yapacağımı anlamaya başladım, çaylar çıkıyor - asıl mesele bu!
-----------------------------------
Bugün Borogodskaya çiminin işlenmesinin emeğinin ne olduğunu öğrendim. Bu bir şeyi olan bir şey ... Solda üretim atıkları var, sağda henüz tasnif edilmemiş bir yığın, arka planda ise işleme aşamasında dar yapraklı bir meşe ağacı
İkinci fotoğrafta - kekik, kendi pErsona Daha doğrusu, bu yığını sıraladıktan sonra kekik ne olacak!

Özel bir eviniz varsa, şişeleri tanımlayacak "evin altı" dışında gerçekten bir yer yok mu?

Evet, tabi ki daha çok yer var. evin hemen altı yazın serin, kışın dışarısı kadar soğuk değil .. gölge her zaman, direk güneş ışığı yok ve oldukça kuru. Sence hangi yer daha uygun olur? Bu kadar uzun süre çayı ilk kez saklayacağım, bu yüzden soruyorum. Birisi muhtemelen daha uzun süre saklamıştır.

Alexander, tarifi oku, diyor ki, hava torbalarında kurumanın neden ZORUNLU olduğu yazıyor. Konteyner hakkında da.

Plastik kaplarda saklayabileceğinizi söylüyor ... Ama bana öyle geliyor ki bina dışında uzun süreli depolama için uygun bir seçenek değil. Mühürlü değiller. Nemli sonbahar-kışımızda çay o kadar çok nem çekecek ki bana artık demlemek zorunda kalmayacağım gibi geliyor. Bu nedenle kötüleşirse yazık olacağını rica ediyorum.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, peki, bu seçeneğin uygun olduğunu düşünüyorsanız, o zaman böyle tutun, belki bunda yanlış bir şey yoktur))) Ve kapağı sıkarken parafini kapatmak için kullanın. Öyleyse bana çayınızın böyle koşullarda en az bir yıl nasıl hayatta kalacağını söyleyin, ilginç olacak!

Deniz topalak hakkında bilgi buldum, çok iyi olmadığını yazıyorlar, ancak kimse onu karışımlara eklemeye çalıştı mı yoksa riske atmamak daha mı iyi?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Çiçek açarken ekledim, şimdi hiçbir anlam ifade etmiyor. Tadı güzel, karışımda biraz dürüstlük vardı, beğendim. Ancak incelemelere göre artık toplamıyorum, dar yapraklı aptal (bir akraba veya hatta bir ata, bir yerde okuyun) - burada mükemmel sonuçlar veriyor, kızlar zaten yazmış, forum arayışında bulabilirsiniz.

Yuri, teşekkürler, anlıyorum.

Kekikle kavgayı yeni bitirdim ((((Ve içinde bu kadar lezzetli olan çay, karışımlara katkı maddesi olarak - bunu yapamazsınız, bu bitki kesinlikle kıyma makinesi için değildir, sap çok serttir) tel ve eğer yaprakları kıstırırsanız, o zaman bir gulkin burnu ile So-so, sadece kurutmak için. Bu otla, kazanılan deneyimle - ve uyanmakla hala böyle bir başarıya hak kazanmam pek olası değil!



Ama bilge, aynı evet! Sabah dondurucuya git, gecenin solmasına izin ver, yaprak güçlü, sıkı! Karışımlara eklemeler için ondan bir keşiş yapacağım.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Sık sık deniz topalakını karışıma ekliyorum ve sadece çiçek açmıyor.

[Linadoc]

Ve size çay bilimi için başka bir teşekkür ile geleceğim)))
Dün fireweed ile bir açıklığa rastladık, çok azı vardı! Tavsiye ileLinadoc, akşama kadar bir havluyla sardıktan sonra, bir çantada bir gece buzdolabına koyun. 50/50 ahududu ile yapmaya karar verdim. Akşamları dondurucudan yaprakları çıkardım, tamamen çözdüm, yaprakları çevirdim ve sabaha kadar dondurucuya geri döndüm. ahududuları sabah çözülür, vanka ile karıştırılır ve kıyma makinesinde bükülür. bazı bütün çiçekleri ekleyerek fermente etmeye ayarlayın. sürekli ortaya çıktı ve kokladı, kiraz ve elma da öyle. Ve deli gibi kokuyor !!! kızartma ile kurutulur. Granüllerin düzgün, temiz, bakması güzel olduğu ortaya çıktı !!! Lezzetli. Ahududu hissedilir. Ve tadının neye benzediğini bilmiyorum.
Düzgün memnunum)))