Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[filirina]

filirina, Kaba bir yaprağın bükülmesini kolaylaştırmak için bir dondurucu kullanıyorum ve bunların neredeyse tamamı ağaçlardan. Yaprakları korumak için, sıcağında ve sivrisineklerle orta kısımlarla toplanmanın sıkıcı işleminden sonra her zaman sonraki işleme hemen girmek istemezsiniz.
Ancak ateş yemi hakkında - anı kaçırdım, aramada nadiren de donduğundan bahsediliyor, ancak görünüşe göre gelecekte bu fikir tekrar terk edildi

İşçileri deneylerin kalıntıları olarak adlandırıyorum, bir karışım: temelde akıcı - Ivan çayı, bir elma ağacı, bir armut, biraz frenk üzümü ve ahududu ile.

Vaov! Kaçmak! Bunun hakkında düşün! Bunu hep bir ot olarak düşünmüşümdür. Bize daha detaylı anlatın, lütfen karışımlarda nasıl davranıyor? Ve bağımsız bir çay olarak denediniz mi?

donmak

Donuyorlar, ancak çoğunlukla ya çok küçük olduğunda ve bir şeyle karıştırılması gerektiğinde ya da zamanında işlenmesi için zamanın olmaması nedeniyle! Aksi takdirde, onu dondurmanın bir anlamı yok. Ve bahçe çayları, hatta sonbahar çayları bile (genellikle Kasım ortasında aşırı çaylarım var) normal olarak ve dondurucu olmadan bükülür, bu kesin.
Yuri, sormaya utanıyorum - bir seferde kaç çarşaf alıyorsun, koleksiyonu bu kadar sıkıcı yapan nedir? 2-3 kg ağırlığındaki bir bahçe paketini toplamam 15-20 dakika sürüyor. Çok hızlı mı yırtıyorum?



İşte bugünün lezzetleri: çay gülü ve ahududu (Radushka, bu fikir için sana özel teşekkürler, bilirsin, sen ve ben aynı çay tadına sahibiz!)

Aynı durum, köye ek olarak, stok için zaman veya bireysel pozisyon eksikliği nedeniyle donmaya başladı. Daha kolay solmuş yapraklar (bir haftaya kadar) sadece buzdolabında tutun. Benim zevkime göre daha iyi.

ama sormaktan utanıyorum - bir seferde kaç çarşaf alıyorsunuz, koleksiyonu bu kadar yorucu kılan nedir? 2-3 kg ağırlığındaki bir bahçe paketini toplamam 15-20 dakika sürüyor. Çok hızlı mı yırtıyorum?

Tereddüt etmeyin, kolayca cevaplayacağım! Üstlere erişimim çok zahmetli, terk edilmiş kulübelere yürümek hızlı bir hızda yaklaşık 30-40 dakika sürüyor, orada ulaşım yok. Sonra, ormanda ter içinde yürürken, bir sürü kan emici size saldırır ve elbette yapraklar birden fazla yerde kırılır, ağaçların çoğu donlardan ölür, çimlere ve büyümüşlere belden derin tırmanmanız gerekir. farklı alanlarda kiraz ağaçları, "yenilebilir" olanları arıyor. Öyleyse kulübenin evine dönüş yolculuğu izler.

[filirina]

filirinaIrina, geçen sezon ahududu ve kirazla buharda pişirdim. Bu bir şeyi olan bir şey! Yine de, kirazlar elbette benim için hala "pis kokuyor".
Ve işte, pembe yapraklı ahududu çok beğendim. Şimdi gül yapraklarıyla bahçe çileği yapacağım. Karşılaştırma için
Bu arada, bahçe-ormancılık ürünlerini hasat etmek için de çok zaman harcıyorum. Asla yapraklardan dalları kırpmam ama her birini ayrı ayrı kıstırırım. muhtemelen bu yüzden

Üstlere erişimim çok zahmetli, terk edilmiş kulübelere yürümek hızlı bir hızda yaklaşık 30-40 dakika sürüyor, orada ulaşım yok. Sonra, ormanda ter içinde yürürken, bir sürü kan emici size saldırır ve elbette yapraklar birden fazla yerde kırılır, ağaçların çoğu donlardan ölür, çimlere ve büyümüşlere belden derin tırmanmanız gerekir. farklı alanlarda kiraz ağaçları, "yenilebilir" olanları arıyor. Öyleyse kulübenin evine dönüş yolculuğu izler.

Evet, sen bir kahramansın!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkopeki, bu elbette bir abartı, ama o da kolay martılar değil

Ve toplamda yaklaşık 3 saat fermantasyon geçirdim ve koku 1.5 - 2 saat sonra yoğunlaştı.

Işık, fermantasyonun 1.5-2 saat değil 16 saat sürdüğünü anlattım.bütün gece yüksek sıcaklıkta bir çantada yatıyordu, o zamanlar çoktan fermente edilmişti. Ve sonra 2 saat daha ve sonra aşırı ısındığında ve kokmayı bıraktığında 4 saat daha bıraktı. Yani, gece + 2 saat boyunca "aroma ile" ve ardından 4 saat daha "aromasız" fermente edildi. Ve sonra, 24 saat veya daha fazla fermente edilmiş çayın tadı ve aroması hakkında iyi değerlendirmeleri nerede buldunuz? Onlar yok Sadece koyu bir renk var ve o kadar. Ancak tada ve aromaya ihtiyaç duyulursa, o zaman kolektif çabalarla, T = 22-24 * 'de 4-6 saatlik optimum fermantasyon süresini belirledik. Ve renk 150 * 20 dakikada kızartılarak geliştirilebilir.
Ancak bahçe kokusunda da birçok kez, tadı ve aromasının, yapraklarını fermente ettiğiniz bitkinin çeşidine veya "vahşiliğine" bağlı olduğuna ikna olmuştu. Örneğin, üç farklı elma ağacından çayın tadını, rengini ve aromasını karşılaştırdım. Ve ikna oldum ve daha sonra, üç çayın her bakımdan büyük ölçüde farklı olduğu söylendi. Ve şimdi karışımlarda bu elma ağaçlarının sadece iki çeşidini kullanıyorum, çünkü üçüncü çeşit - yazlık elma ağacı - tamamen yok, ne renk, ne tat ne de aroma. Ve farklı spirealar var, benimki hemen yeşil elma gibi kokuyor ve sonra taze bir tadı var, Lena Kadieva ise acı ve hiç lezzetli değil. Bu nedenle, kaydırdıktan hemen sonra aroma gibi bir gösterge tarafından yönlendirilmeyin. Teknolojiyi daha iyi gözlemleyin - bahçe sosları için 3-5 saatlik fermantasyon en uygunudur ve Zakhar'a göre yaparsanız, 1.5-2 saat normaldir.

Aynı zamanda donduğuna dair nadir sözler var

Ivanushka ile tam olarak Zakhar'ın tarzında mixler yaptım ve şimdi buz çözüyorum. Karışımlarımı deneyen herkes ve bunların birçoğu var, hepsi bu çayların harika tadı ve aromasını, hoş bir burukluğunu ve uzun bir aromatik bal tatını onaylayacaktır. Bu sadece o hafta sonu için, Zakhar'a göre Ivanushka ile 1kg850g hazır kuru karışım yaptım.

Eh, benim hayalim ateş yakmak. Bizimle yaşadığı dağlara çok uzaklara gitmiyorum ...

[Linadoc]

Linadoc, Teşekkür!

ve aromalar taze hammaddelerinki ile hiç aynı değil ve bu yumuşak-kötü donmuş peltayı sevmiyorum! Ama yine, bu benim genel olarak kabul edilenden farklı olan kişisel görüşüm! Ama ben şahsen Zacharias'ın buharda pişirilmiş çaylarını çok seviyorum! Süzülen dutları özellikle tanınmayacak hale getirir ve süzülmek ahududu ile çok dostane bir durumdur!

Ira, elbette, bir zevk meselesi! Bazıları sadece yapraklı çayları sever, bazıları granül çayları sever, bazıları kızartmalı ve bazıları ...
Buharda pişirilmiş çayları da severim ama kıvamları çözülenden daha az ve bu beni rahatsız etmiyor. Ve aromaları benim zevkime göre daha güçlü ... Yani çay yapmak için pek çok seçenek var, bir lezzet meselesi, kim neyi seviyor.

[Nadyushich]

Nadyushich, yani ... yine beni etrafta dolaşmaya zorluyorsun, bu ne tür bir vaping, tadı kovalıyorum elbette)))

[Yuri K]

Yuri Kher şey çok basit! HERŞEY !!!
Konuya bakamayacak kadar tembelsen burayı dinle (ben çok tembelim). En sevdiğim ahududuları, kirazlı ahududuları (kiraz çayı sevenler için) ve dutları (mono ve eklenmiş kirazlarla) sürekli yapıyorum. Sonbaharda bunu büyük meyveli alıç için yapıyorum. Başkalarını henüz denemedim.
Yaprakları (solmuş olanları alıyorum, çünkü solmayanlar kötü sıkıştırılmış) herhangi bir donma-çözülme olmadan alıyorum. Onları plastik bir torbaya koydum (muhtemelen şimdi birileri bunun zararlı olduğunu söyleyecek, ancak nasıl değiştirileceğini henüz bulamadım), sıkıca bastırın ve multicooker'ime koyun. Paketi üstte açık bırakıyorum. Tabağı hafif bir baskı olarak taktım (çantanın buhar tahliye vanasına yapışmasını engeller) ve "bitkinlik" modunu açtım (80 var.⁰5-6 saat C veya ana şef sıcaklığında +60⁰10-12 saat arası. Bu arada, bitmiş çayın tadında pek bir fark görmedim.
Sonra çıkarın - bir kıyma makinesinde çevirin ve sizin için daha uygun olan her yerde kızartmadan kurutun. 70 ° C'de hemen kurutucuda kururum
Örneğin ahududu aroması kesinlikle "reçel" dir. Ve "normal" şekilde fermente edilmenin aksine, buharda pişirilmiş ahududu pelet üretir. Doğru, hala küçükler.

Fermantasyona hazırlık için çay yapraklarını sertleştirme yöntemi (Zachary)

Anya bakarken çoktan cevap verdi. Ama burada, ilgilenen herkes için Zekeriya'nın tarifine bir bağlantı var.Bu arada, bugün doğum günü var! En iyi dileklerimle ona!



Anh, çantayı pişirmek için aldım.

[Radushka,]

Radushka, detaylı açıklama için teşekkürler!

ve dün çok üzüldüm çünkü 12 saatlik defrostla o kadar çok yaprağı bozdum ... Kocama ağlamaya geldim ve dedi ki - çöpe atmayı düşünme, çay yap, her şey sarhoş olacak . hala satın alınandan daha iyi.
sabahları, dünden önceki gün pişirdiğim şeyi (kuş kirazı, böğürtlen, çilek) demledim - renk çok zengin, aroma zar zor algılanıyor, kuş kirazı. elimi atmak için kaldırmadı. elbette dikkatsiz olduğu için kendini azarladı. ama yine de bir deneyim. çayı ailesine götürmeye karar verdi - her zamanki siyah çay yerine demlenmesine izin verin - kesinlikle daha faydalı olacaktır. ve tanıdık birine benziyor. aksi halde bir şekilde annemin bitkimi denemesine izin verdim, bu yüzden kırıştı ve çok doğal dedi

Herkese merhaba! Nadiren giderim, şu anda sağlık sorunları ile biraz meşgulüm ama çay yapıyorum, hammadde topluyorum!
Dondurucuda bir çilek yaprağı var, dün tam bir kova kuş üzümü topladım.
Gül yaprakları yaptı. "Benim değil" olacağından çok korktum, tadı etkilediğine ve hatta çok şaşırdım. Gül reçelini, şarabı sevmiyorum ... gülün gülü yağı bile bana o kadar hoş gelmiyor, hatta kokusu, reçel ve şarabın tadı bile iğrenç.
Ama çay zirvedeydi! Koyu, güçlü granüller, çok kalın ve zengin tadı ile kuşburnunun en hafif ipucu. Kızım dün ziyarete geldi, elma / kiraz ağacını daha çok sevdi, hatta ona vermek istedi. Yani kiraz bu yıl olacak, ama daha sonra, şimdi her şey zamanında değil ve kiraz henüz ayrılmadı. bu bir gül. Çoğunlukla yumuşak pembe, hatta daha çok renkli mercan ve birkaç koyu kırmızı tomurcuk vardı.

Elmayı / vişneyi daha çok sevdim

Ben de bu çayı çok seviyorum. Ve geçen yıl Ivan, elma ile vişneye çay ekledi, tadı daha da zenginleşti. Bu yıl bunun çoğunu yapacağım.

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, üzülme! Ve "aşırı fermente edilmiş" çayınız harika olacak, göreceksiniz! Ve "dünden önceki günü hazırlayan", ŞİMDİ İÇECEKLERİ BIRAKIN !!! En az birkaç aydır kavanozda kaldığında ne kadar lezzetli olacağına kendiniz inanamayacaksınız! Altı ay daha iyi! Daha da iyisi ... YIL! Tamamen farklı olacak! Ve ebeveynleriniz dükkan çaylarından tamamen vazgeçecek!
Bitki çaylarını da sevmiyorum. hatta lezzetli görünenleri bile ... Dürüst olmak gerekirse, hepsi bana ilaç ücretlerini hatırlatıyor

[Radushka]

Radushka, teşekkürler, ilginç yöntem! Ama ben zaten bir şekilde donma ve kurutmaya alıştım)) Çok pişiriciyi zorlamak ve elektrik şebekesi çaysız bir şeydir)) Şaka yapıyorum! Ama her ihtimale karşı hatırlayacağım))

[Yuri K]

Yuri K, bir kez yap. Sadece ne olduğunu ve ne ile yenildiğini bilmek için. Ben de çoğunlukla buğulamıyorum

[Radushka]

Radushka, peki, kesinlikle deneyeceğim))



Ve işte benim için ilginç olan bir soru, park işlemi sırasında, muhtemelen tüm bakteriler öldürülüyor, aynı zamanda fermantasyondan da sorumlu olanlar. O halde süreç nasıl gidiyor? Her zamanki şekilde mi?

[Yuri K]

Yuri K,
Yeşil çay - Marka 100 yoğurt yapıcıda ve Marka 701 çok pişiricide fermantasyon

[Işık]

Işık, teşekkürler, okudum))

Herkese merhaba!!!
Dün de ilk defa çay yaptım !!!
Ahududu, kuş üzümü, yabani armut ve yazın olgunlaşan yerli armut yapraklarından yapılır. Davolna bir fil gibidir !!! Muhtemelen her şey yolunda gitti. Çok az ahududu vardı. Büyümem, ama çitin içinden çok şey seçemezsin))) kurutmadan önce tartıldı, sadece 220 gr, kurutulduktan sonra 180 çıktı))) Daha fazla narwhal kuş üzümü tartmadım. Ahududunun granülleri vardır, smordina ise neredeyse hiç granül içermez.
Armut --- zihnin kokusu başlayabilir !!! Granüller de iyidir))) sadece rengin istediğinden daha açık olması. Bence mesele, çeşitliliğin yaz (Bera Slutskaya) ya da biraz * kızarmış * olmasıdır. Aşırı pozlamaktan korktum (fırında termometre yok) ve hepsini çabucak kurudum. Doğru, fırın önceden ısıtıldı (pişirildi), yapraklar 4-5 gün dondurucuda kaldı. Ama hiç meyve suyum yoktu (!). Böyle bir kuruluğumuz var, belki bu yüzden? Yaprakları sabah topladım. Yıkanmadım, en iyisini aldım.
Hepinize teşekkür etmek istiyorum !!! TÜM nüansları paylaşmak, tartışmak için. Görünüşte basit soruları yanıtlarken sabrınız için !! Bunu yapmaya başladıktan sonra ne olacağını düşünmedim bile. Yapmaya başlamaktan korktum) (Mayanın etrafında dans etmeyi hatırladım) Ama yapraklar yırtıldı, dondurucu lastik değildi, yapmak zorunda kaldım))) (ayrıca kiraz ve nane var * donuyor *. hafta sonu yapın). Ve kesinlikle fotoğraflar olacak !!!
Bir çok mektup için özür dilerim. Hatalar için de. İş yerinde telefondan yazıyorum. Dün burada övünecek gücüm yoktu ve eve geleceğim, fikrimi övünmek için değiştirebilirim)))
Bizim için lezzetli çay☺☺☺

ve eve geleceğim, fikrimi övünmek için değiştirebilirim)))

Hayır, bu bir konuşma değil! Resimlerle çok ilgileniyorum)) Yani bekliyoruz))

[Pani Irina]

Pani IrinaIrina, iyi adam! Ve yaptıklarından ve rapor ettiklerinden dolayı.

[Pani Irina]

Ben de dün ilk kez çay yaptım

Pani Irina, ilk çayla birlikte!

Çay tariflerinin yazarı Lyudochka'dan tüm çay üreticilerine selamlar!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, teşekkür! Merhaba Lyuda da!

[Pani Irina]

Pani Irina, Braggart için teşekkürler! Hepimiz için ne kadar ÖNEMLİ olduğunu bilemezsiniz!
Üzümünüz varsa (herhangi bir çeşit), MOJITO yapın! Harika soğutulmuş! Umarım hala sıcak olur

Nane yaprakları, üzümler ve vişnelerden fermente çay "Mojito" (Lasto4ka)

[Yuri K]

Yuri K, Bir dizüstü bilgisayar aracılığıyla bir fotoğraf deneyeceğim. ekleyin, telefonla bir şey çalışmıyor))RadushkaKesinlikle yapacağım. Darphaneyi biriktirirken. Umalım ki üzüm yaprakları hiç acısız çıksın. Çünkü armut muhtemelen% 30'u zaten bir tür hastalıktan zarar görmüştür. Ve üzümler - geçen yıl bu sırada her şeyi kestiklerine yemin ettiler, esas olarak gölge için ekildi, bu yıl yeterli yeşillik yok (((Kiraz da yok, bu yüzden yapamazsın) yaprakları yırtmaktan korkun.

Bu yüzden bayanlar ve baylar, bilim için teşekkürler!
Ve devam edecek☺☺☺





Pani Irina, ilk çayla birlikte!
[/ alıntı]
teşekkür ederim

[Radushka,]

Radushka, Özellikle benim durumumda ilginç tariflerle dalga geçiyorum - oturup yakındaki terk edilmiş bir kulübede yetişen kız üzümlerini düşündüğümde))) ama bu konuda çok iyi yorumlar okumadım ...
çayım hakkında - nazik sözler için teşekkürler! dün birkaç aşamadan geçti - dönüşümlü olarak atın ve bırakın. ayrılmaya karar verdi. iş için özür dilerim. her zaman onu atmak için zamanın olacak. dolaba yatmasına izin ver)
bitki çayları pahasına - Birisinin patlama yaptığına ama birine ilaç verdiğine zaten ikna olmuştum. Kendim hakkında söyleyebilirim - En sevdiğim otlar var, zararlı bir kocanın bile en sevdiği otlar var. Onları sadece çaya ekliyorum. ve sadece reçete ile. baharda çok faydalı bir kitap edindi. Oradan alıyorum. bu arada meyve yapraklarımız da var. ve fermantasyon hakkında geçerken yazılmıştır, oradan karışımlar için tarifler alıyorum. Ben matematikçi olduğumu söyledim, yaratıcılık gücümün ötesinde
Irina, inisiyatif ile siz!

Ben matematikçi olduğumu söyledim, yaratıcılık gücümün ötesinde

Hayır ... çay yapmak YARATICILIKtır! hazır tarif yok. Çok değişkenli yalnızca temel bir teknolojik süreç vardır. Ve tabiri caizse çok az yasak ...
Her şey deneyimle gelecek. Daha fazla çay (iyi ve farklı) ve ayrıca kendi tarifleriniz pasta pişirmek gibi olacak şekilde doğaçlama yapacaksınız!

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,
Teşekkür ederim.
Ve biliyorsun, ben bir matematikçi değilim, ama bir tarifte gram-kilogram varsa, benim için çok daha kolay.

[Pani Irina]

Pani Irina, hakkında! Merhaba hemşeriler! Bir başlangıçla, Irina.
Bir kirazda yumurtalık olmamasıyla ilgili bir yazı okuyorum, sanki bu yıl kiraz olmayacakmış gibi nerede olduğunu göreceğim ve evet - yapıyoruz)) Belarus'ta. Donumuz bu yıl yendi, çiçeklerin içinden geçti (

Ama benimki Mahito'yu takdir etmedi (Yalnız hoşuma gidiyor, ama ... henüz sıcak değil, yaz gelecek, sonra daha fazlasını isteyecekler

[Natalo4-ka]

Yazdım ve düşündüm, belki matematiksel yapı budur.? burada zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Ve sadece kirazlar değil

Burada komşu bir köyde 10 metre yüksekliğinde sahipsiz bir armut var, çeşitliliği bilmiyorum, ince saplı küçük, ince, parlak yapraklar, bu yüzden böyle kokulu çay verdiler, klansız basit bir kırsal armut gibi görünüyor ve kabile.

Yabani armut gibi görünüyor. Bu ağacın tamamı (meyveler, yapraklar, dallar) halk hekimliğinde "her şeyden" kullanılmakla kalmaz, bu nedenle, açıklamaya göre yapraklarının kimyasal bileşimi bir çay yaprağınınkine benzer.
Bu nedenle çayınız bir başarıdır! Ben de böyle bir ağaç arıyorum))).

Ceviz çayını bitirdim. ilk 4 saat fermente, sonra 6 ..... kötü koku. sonra onu unuttum ve yattım. sonunda, hatırladığımda yaklaşık 20 saat sürdü ve koku mucizevi bir şekilde değişti ve çok hoş bir hale geldi. kızarmış - kurutulmuş .... şimdi hoş kokulu granüller .. sadece denemekten korkuyorum. Zehirlenmeyeceğimi mi düşünüyorsun? ))

Deneyecek ve öğreneceksin.

[Elena Kadiewa]

sadece denemekten korkuyorum. Zehirlenmeyeceğimi mi düşünüyorsun?

Deneyecek ve öğreneceksin.

Ne tür bir GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetiashka, evet, öyle!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewasevdiğimiz için

Şimdi hoş kokulu granüller .. Sadece denemekten korkuyorum.

* Şaka yaparak * Dürüst olmak gerekirse ne diyeceğimi bile bilmiyorum, ceviz çayını hayal bile edemiyorum. Bu yıla kadar ne bir elma ağacından ne de çam filizlerinden ya da burada yaptığımız her şeyden çay hayal etmemiştim.
Bugün depozitolarımı dondurucudan çıkarıp oraya tekrar gönderdim. Zaten güzel kokuyorlar, biraz kararmışlar.

Merhaba sevgili çay makineleri! Çam filizleri hakkında bilgi bulmama yardım et! Neyi büküp kurutacağımı biliyorum, sonra ne olacak? Tıpkı çay gibi mi? Sürgünleri kırmak gerekiyor, ama atmak üzücü! Teşekkür!

[Irina742]

Irina742, Lina'nın tarifi

Kozalaklı ağaçlardan ve doğal fermantasyon yapraklarından "soğuk çay" (Linadoc)

[Anatolyevna]

AnatolyevnaBelki bir şey anlamadım. Bu tarifi okudum ama sezonun sonu hakkında yazıyor. Harika çay sanırım. Ama beni ilgilendiren genç çam sürgünleri.

[Irina742]

Irina742, Gençleri hazırladım. FERMENTASYON YAPMAYIN! 40 ° C'de bir kurutucuda bükülmüş ve kurutulmuştur.
Bazen demlenirken herhangi bir çaya eklerim. Olağandışı bir not görünüyor

[Irina742]

Irina742Irina, Luda nasıl yaptığını ilk sayfada yazdı.

[Irina742]

Irina742Ayrıca ilk sayfadaki tarife göre de yaptım, onlardan çayın kendisi kesinlikle tuhaf ama lezzetli. Kış için vitamin takviyesi ve diğer çaylar için aroma katkı maddesi olarak kullanılacağını düşünüyorum.