Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Radushka, Fark ettim, zorunlu zorunluluk ortaya çıkıyor, kalitenin zarar görmesi üzücü (

[Radushka]

Radushka, Kurutulmuş fireweed (700 g ıslatılmış formda) ile kirazları (430 g) rapor ediyorum.
Islatılmış ateş yosunu bir gün boyunca yattı, bana biraz kuru görünen çözülmüş kirazlarla karıştırıldı, sonuç olarak, ilk öğütücüden sonra ikinci - normal granüllerden sonra bir şekilde "çürümüştü". 3 saat fermente edilmiş koku çoktan azaldı. Bir saat kızartma ile kurudum ve fırını kapattım. Sabah 50 * 'de 40 dakika daha kurutmayı bitirdim.
Kuru çay vişne yaprağı ile bektaşi üzümü reçeli gibi kokuyor
Tahammül etmem gerektiğini anlıyorum ama bekleyemem. Zaten işte hazırlandı. Herkes çok beğendi. Koku narindir, biraz kiraz ve kuşburnu kokar. Tadı aynı. Kamera köyde, ne kuru ne de demlenmiş olarak gösteremiyorum ...

FAKAT!! Kirazlar hakkında çok sayıda eleştiri okudum, böyle bir hammadde oranıyla "ölümcül, kimyasal, termonükleer" vb. Olacağını bekliyordum. kiraz kokusu. O DEĞİL! O nerede??? nereye gitti ???
Kiraz üç kez çözüldü, en belirgin koku ilk çözülmeden sonraydı.
Neyi yanlış yaptım?
Yoksa kirazlara mı bağlı? Bu yıl hiç yumurtalık olmadan topladığım ...

[Yuri K]

Yuri K, Bilmiyorum!!! Ben - buradaki herkese söyleyeceğim! Dondurucuda bükülmüş halde saklamayı ve sonra mayalamayı denemedim. Çay daha kötüyse, kirazımın olduğu karışımda% 25 fark edilir dedim
OlgaWingtabii ki vişneye bağlıdır. Şehirde dört farklı çeşidim var, hatta daha çok köyde. Vahşi büyümeden en ölümcül (boya ve vernik). Daha küçük çeşitlerden. "Mucize Kiraz" dan en tatlısı tatlı bir kirazdır. Kiraz ve tatlı kirazın bir melezi.
Kendim için karar verdim - bir gün çok, çok boşanacak olsam bile, kasıtlı olarak ateş suyunu kurutmayacağım (hayal ediyorum). Ve geçen yılki gibi bir yerde tanışırsam, esintide kurursa, Tanrı'nın verdiklerini alırım. Ve kullan. Bu en azından çayın tadını bozmaz. Yine de, ooh ve ah değil

Çay daha kötüyse, kirazımın olduğu karışımda% 25 fark edilir dedim

Şimdi anladım

[Radushka]

Radushka, evet, ayrıca kurutulmuş ateş otunun köy gibi karışımlar için uygun olduğunu da fark ettim. Yine de kuşburnu / kuru erik aromasını verecektir, ancak taze iyileştirilmiş kadar güzel olmayacaktır. Yani, mono Ivan-çay için rahatsız etmemelisiniz.
Kurutmayı planlıyorum, çünkü artık ekipman (kıyma makinesi / soba) hacimle baş edemiyor ve yeterli zamanım yok. Ve incelemelere bakılırsa, hazır bir köye hazır IC'ye eklemek de iyi bir fikir değil ... Bu nedenle kurutmayı düşündüm ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Kurumuş ıslatılmış hoşuma gitti. Harika bir siyah gibi. İvanushka'nın içinde olduğunu tahmin edeceksin! Gerisi ... Onların sözleri - "Tadını koklamıyorsanız, Ivanushka çayın ne anlamı var?"
Yani ... onu atmayın! Bilerek kurutmazdım

[sokolinka,]

sokolinka, Hoşgeldiniz!

şimdi bana gülme tamam mı? üçüncü taraf bir kaynakta, ivan çayı yapma teknolojisine rastladım. İlgi uğruna okumaya karar verdim ve ..... kıyma makinesinden ne geçmesi gerektiği yazıyor bıçak çıkarıldığında... hepiniz çok mu iyisiniz Bıçağımı çıkarmam

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenechka, bütün bir yaprağı böyle yapıyorlar! Burgu ile buruşuk!

bıçak çıkarıldığında kıyma makinesinden ne geçirileceği yazılır. hepiniz çok mu iyisiniz Bıçağımı çıkarmam

Bıçaklar olmadan taneciklidir ve çalışmaz

[Radushka,]

Radushka, böylece kafes kalır ...granüller ondan çıkmayacak mı? Yoksa o kadar doğranmış olmadıklarını mı söylüyorsun çıkışta bıçak gibi olacak mı?

Yuri Kama anlamıyorum - bu durumda gerçekten deliklerden mi geçiyor?

Evet, anlamıyorum - bu durumda gerçekten deliklerden mi geçiyor?

Izgara olmadan, dışarı çıkarsa, orada gövdeli burgu bükme işlevini devralır, ızgaraya gerek yoktur)

kafes hakkında hiçbir şey yazmadılar. bıçağı çıkarmanız gerektiği gerçeği hakkında))

kafes hakkında hiçbir şey yazmadılar. bıçağı çıkarmanız gerektiği gerçeği hakkında))

Unutulmuş)) Bu mantıklı, bükülürken, ızgaradan kütle nasıl sıkıştırılacak, bu onun yükü, bir kıyma makinesinin mekanizmasında ne olacağı ve yırtık olanlar çarşaf olarak anlamıyor! ))

Ah, doğrudan yandan hiçbir şey okumamak daha iyidir, yoksa bana gereksiz gereksiz sorular ekerler

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, büyük hacimli Ivanushka'ya sahip olanlar her zaman acil bir bükülme sorunu yaşayacaklar ... Herkes bir şekilde el emeğini kolaylaştırmaya çalışıyor

[Radushka,]

Radushka, Sadece korktuğumu anlıyorum - aniden granüllerim çürüyor çünkü bıçağı kıyma makinesinden çekmiyorum

Bugün evde kocaman bir yaprak yığını beni bekliyor - buzunu çözmek için her şeyi dondurucudan aldım, çünkü ahududuları acilen dondurmak zorunda kaldım. Sanırım bugün saat kaçta (daha doğrusu, muhtemelen yarın) yatağa gideceğim
aynı zamanda, kuru kurutma konusu akut, çünkü burada yağmur yağıyor. bugün pazartesi çaylarıma torbalara dokundum - bana onları oraya koyduğumdan daha nemli hale geldiler ... görünüşe göre bugün gece bir soğutma fırınında kurutmayı bitireceğim ...

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, evet, evet ... öyleyse kurumayı bitirmek gerekiyor. Çünkü bitmemiş çay daha sonra saklama sırasında küflenecektir. Ve atılması gerekecek

[Yuri K]

Yuri Kyani hem bıçağı hem de ızgarayı çıkarabilir misin? o zaman burgu nasıl tamir edilecek?
Oka çamaşır makinesini döndürmek için yaprakları silindirler arasında kaydırmaya çalıştık, sınırlayıcıyı maksimuma ayarladık ve üç kez kaydırdık ... gerçekten kırışmıyorlar.
Bu yıl ellerimle hamur gibi yoğurma yolunu sevdim ("İtalyan Maço Kılı" tarifinde anlatılıyor). Çok uzun bir süre olduğunu sanıyordum - hayır, yarım kilo bir kase 10 dakikada yoğurulur. Ve eğer bütün aile yoğurursa, o zaman genellikle çabuk. N Bu, birinin bir kağıda ihtiyacı varsa. Ya da Azat'ın önerdiği bir rollerball. Kocası kendisi topladı. İyi bir şey.
Ama aslında kıyma makinesi bizim her şeyimiz!

yani hem bıçağı hem de ızgarayı çıkarabilir misin? o zaman burgu nasıl tamir edilecek?

Hmm ... Bunu düşünmedim. Yani bir yerlerde yanılıyorum, ancak bıçağı kaldırmanın ve tabakayı ızgaradan yırtmanın anlamı ne - ayrıca anlamıyorum, ayrıca bıçak olmadığı için burgu da yürüyecek ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Pirzola için olduğu gibi delikte olmayan, ancak yuvalı bir kafesim var. Belki kullanıyorlar. Kısacası ... Ben normal bir tane üzerinde dönüyorum. Kural olarak iki kez. Sadece iki kez üst üste (büyük bir tel rafta ve sonra küçük bir tel rafta değil) ve şimdi önce büyük bir tel rafta, sonra fermantasyonda, sonra küçük bir tel rafta ve kurulayın.

[Radushka,]

Radushka, akşam buraya gelmem ne kadar güzel! Az önce 2 çayı fermente ettim. ince bir ızgarada senin gibi ikinci kez bükülmüş. bir mucize hakkında! granüller önemli ölçüde sıkıştırılır. Onlara bakıyorum ve kalbim gerçekten mutlu - kesinlikle bir armut gibi değiller, ama yine de granül gibi görünüyorlar ve çürümüş değiller. fırında kızarttıktan sonra bile)) tavsiye için çok teşekkür ederim!
Bugün karma kalem denemem var
ilki çilek, böğürtlen, kuşburnu. ikincisi elma ağacı, erik, irga, kuşburnu.
Her iki kokuyu da gerçekten seviyorum!

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, coşkunun büyümesine çok sevindim! Mutlu çaylar!

Çay konularından birinde bıçaksız bükme deneyimi anlatılıyor ... sonuç yok.

[Radushka,]

Radushka, coşku ölçekte! kocam gülüyor - işin içindesiniz, hatta nakış, dikiş ve örgüden vazgeçtiniz
Söyleyin bana, bir parti çayın (anladığım kadarıyla yaklaşık 500 gram) - hacim olarak ne kadar alıyor? sadece 3 litrelik bir kavanoz mu? 1 kg'dan 400 ve 450 gram aldım.birincisi 2 litrelik bir kavanoz alır, ikincisi küçük olanlara yayılır. Hangi kavanozda çayı saklamanın daha iyi olduğunu düşünün. 1 parti 1 kutu almak istiyorum

Elena Kadiewa, böyle anlarda anlıyorum - bu konuyu bulmam ne kadar iyi

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, tamamen aynı 1.8 litrelik bidonlara sahibim. Geniş ağızlı, vidalı plastik kapak çok kalın camdan yapılmıştır. Dolabımda harika gidiyorlar. Eğer öyleyse, bire bir koyabilirsiniz. Evet, böyle bir kavanoza bir pound koyamazsınız. Ama aynı kompozisyondan çekimler yapıyorum. Öyleyse uyku ekliyorum, karıştırıyorum. Ve özellikle başarılı karışımlar (bana göründüğü gibi) hala bir numune gibi küçük bir kaba döküyorum (farklıysa kompozisyonu, üretim tarihini ve modu imzalıyorum). Ayrıca benim için kavanoz bebek maması topluyorlar. Elbette daha küçükler, ancak güzelleştirilebilir ve birine sunulabilirler. Ek olarak, opaktırlar, yani açık bir mutfak rafında durabilirler. Ayrıca bir bankada bir parti olmasını istiyorum. Ancak, bu tür kutularla tanışmadım ve koruma için sıradan üç litrelik kutular çok ince camdan yapılmıştır. Korkarım kenarlar kırılmaya başlayacak, bardak çayın içine girebilir. Ama sonra benim bu tür dertlerim. Uygun büyüklükteki plastik kaplarda saklanabilir. Bunları bire bir koymak da uygundur. Önemli olan, sızdırmazlığın korunması gerektiğidir (özellikle neminiz yüksek olduğu için) ve onu güneşten saklamanız gerekir. Her zamanki gibi. Tüm saklama koşulları biliyor, sanırım

ud-ama

günün güzel zamanları)) Kimsenin fermetlerden hoş bir çay yapıp yapmadığını bilmek istiyorum. Lindens? ve bana çiçeklerle ne yapacağımı söyle? Bal istemiyorum bir arı kovanımız var, "bal" kelimesinden yola çıkarak kendimi kötü hissediyorum))))) sadece kurutalım mı? ya da fermet.?

günün güzel zamanları)) Kimsenin fermetlerden hoş bir çay yapıp yapmadığını bilmek istiyorum. Lindens? ve bana çiçeklerle ne yapacağımı söyle? Bal istemiyorum bir arı kovanımız var, "bal" kelimesinden yola çıkarak kendimi kötü hissediyorum))))) sadece kurutalım mı? ya da fermet.?

Kimse ıhlamurdan hoş bir çay yapmamış gibi görünüyor, kullanmamalısın. Ve sonra ıhlamur çiçeklerini kurutmak ve ayrı ayrı çaya eklemek daha iyidir.

Ihlamur - vay be! (ilk sezonda denedim. sensei'yi dinlememeliydim). Ve çiçekler, her zamanki gibi kurur ve narin bir tada sahip çaya eklenir. Bu arada, bana hatırlatmaları iyi! Kaz-kiraz-ahududu çayına limon çiçeği (kurutulmuş) eklemeyi denemem gerekecek! İki yıllık depolamadan sonra, çayın o kadar güçlü bir bal aroması var ki, bana öyle geliyor ki ıhlamur orada çok uygun olur!

Ve birisi fermente ceviz yaprağı mı yaptı? İyi olan başka bir yerde okudum, üçüncüsünde çok faydalı ... Kendisi deneyen biri var mı?

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, yapmadı. Ondan alkol tentürü (yeşil meyveler) yapıyorum ve şifalı toplamak için yaprağı kurutuyorum. Bir cevizin yapraklarındaki çeşitli faydalı bileşenler arasında çok sayıda zehirli madde bulunduğunu bir yerlerde okudum. Ondan çay yapmayacağım için bu "zehirin" adını hatırlamıyordum. Daha önce bir forum üyesi-eczacı (veya farmakolog) bize geldi, herkes ona böyle şeyler sordu. Ama uzun süre burada değildi.
Yaprağın tadı dedikleri gibi bana lanet olsun ... Bir toplu test yaptın mı?

Güzel gün! Ayrıca çay virüsüne de bulaştım, okudum, inceledim, her şey basit ve anlaşılır görünüyordu. Ve bugün kiraz, deniz gergedanı yapraklarına gittim ve şimdi bir sersemlik içinde oturup düşünüyorum, sırada ne var? Birdenbire tüm bilgiler karıştı Doğal olarak her şeyi yeniden okuyup yazacağım, lütfen beni yolu göster.
Burada yine aynı şekilde, kirazlar önce solmuş, sonra dondurucuda, sonra kesilmiş veya kıyılmış, fermantasyon ve kurutulmalıdır. Ya da soldurmadan dondurabilirsiniz. Nasıl daha iyi yapıyor? Ya da belki Zekeriya yöntemi? Kıyma makinesini kesmek mi yoksa içinden geçmek daha mı iyi? Bıçağı kıyma makinesinden çıkarmam gerekiyor mu? Bugün yeni bir bilgiyle karşılaştım. Çok, çok sormanızı rica ediyorum.

[önce solmak]

hepsi aynı önce solmak, sonra dondurucuya, sonra kes veya öğütücü, fermantasyon ve kurutma.

Kesinlikle doğru!
Kendiniz kesip kesmeyeceğinizi seçin, ancak sizi uyarıyorum, kiraz zaten bir öğütücü için çok ağır bir tabaka olan birden fazla öğütücüyü "yemiş".

Teşekkür!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, kuru-emin olun! Tarife göre iyi.
Ve zaten orada ... istediğiniz gibi, ama gerçekten Ivanushka ile kirazları doğradım.

Teşekkür!
Bıçağı kıyma makinesinde temizlemeniz gerekiyor mu?



Kıyma makinesini riske atacağım))) Daha fazla çay istiyorum)

Kıyma makinesini riske atacağım))) Daha fazla çay istiyorum)

Sonra bir kıyma makinesi. Ve kirazları Ivanushka veya bir elma ağacıyla veya hepsiyle karıştırmanız tavsiye edilir, aksi takdirde bir kiraz ne rengi ne de tadı sevmeyebilir. Ve nasıl yapılacağı, kurutulmuş hammaddeyi bükün veya Zachariy'e göre, kendiniz karar verin. Zachariy'e göre benim için daha lezzetli.

Bıçağı kıyma makinesinde temizlemeniz gerekiyor mu? Kıyma makinesini riske atacağım))) Daha fazla çay istiyorum)

Peki, bıçağı çıkarırsan, o zaman neden kıyma makinesi?
Ve yaprakların kıyma makinesini "yememesi" için, çok fazla doldurmamalı ve kıyma makinesinin çalışmasını talimatlara göre gözlemlemelisiniz! 10 dakika. işler, 15-20 dk. dayanma. Ayrıca, hem bıçağı hem de öğütücü ağını düzenli olarak keskinleştirmeniz tavsiye edilir, böylece bileme yaprakları anında "yer"!

[Nadyushich]

Nadyushich, Teşekkür!



filirina, filirinave bugün Temko'da bir yer gördüm. En tuhaf göründü.

"Hastaneden taburcu edildiğimde, yapmamam gerekenleri dikkatle dinledim ve sonra gittim ve her şeyi bozdum."

Ben tam tersini yaptım. Geçen yıl Ivan-tea ile yaptığım testlerden sonra, benim için her şey yolunda gittiğinde, bu konuyu gözlerimle gözden geçirdim, zaten her şeyi bildiğime ve hemen işe koyulduğuma karar verdim. Ama büyük ölçekte değil. Çünkü bu haftanın sonundan önce kulübeye gidemeyeceğim ve Skhodnya'da yaprak toplamak için pek de ilham almıyorum - Sheremetyevo'daki uçaklar, günde 500 bordaya kadar iniyor / kalkıyor. Bu nedenle, bir cehennem, sadece bir testti. Neydi.

Bahçede elinize gelen her şeyi yendi. Kiraz, böğürtlen, kuş üzümü, en çok ahududu, biraz daha deniz topalak. Ancak tüm taze yapraklar çıktı (tartıldı - şaşırdı) - paket hacimli görünmesine rağmen 340 g. Böyle bir ağırlıkla bile düşündüm köleleştirme fermantasyon çalışmayacaktır. Ama öyle görünüyor ki - her şey olması gerektiği gibi çıktı. Solmuş, bir kıyma makinesinde kaydırılmış ve fermente edilmiş. İki saat önce airfryer'da kurutmayı bitirdim.

Ve (ilk cümleye geri dönersek) ancak tüm bunlar başladıktan sonra dinlemek karmaşıklıklar ve özellikler hakkında dikkatlice okuyun. Ve bir yerde yanlış yaptığımı ve yanlış yaptığımı anlamak için. Ama bu şekilde ortaya çıktı.
Şimdi bir hafta olgunlaşmasına izin verin - sonra bu çeşitleri deneyeceğim.

[Taşralı]

Taşralı, bu yüzden, tarifte yeni bir şey bulduğunuzda, otomatizm üzerine zaten çay yapmama rağmen bunun hakkında yazdım.

"Hastaneden taburcu edildiğimde, yapmamam gerekenleri dikkatle dinledim ve sonra gittim ve her şeyi bozdum."
bir yerde yanlış yaptığım ve yanlış yaptığım bir şeyde

Aynı şekilde, kirazlar önce soldurulmalı, sonra dondurucuda, sonra kesilmeli veya kıyılmalı, fermantasyon ve kurutulmalıdır. Ya da soldurmadan dondurabilirsiniz. Nasıl daha iyi yapıyor?

Svetlana, böyle kiraz yapıyorum:
yaprakları koparmak
solmalı
daha sonra bir kıyma makinesinden geçtikten sonra solmuş olanlar sorunsuz bir şekilde en büyük ızgaraya kaydırılır,
sonra fermantasyon için katlayın,
kuruduktan sonra.
İşte bu yılın sonucu.

Teşekkür! Ve ben soldum, damar zaten kırılmıyor, bükülüyor, ama çok geç, gece rahatsız etmek istemiyorum. Geceyi dondurucuda geçirmeye karar verdim ve yarın çalışmaya devam edeceğim. En iyi nasıl dondurulup dondurulmayacağını hiç karşılaştırdınız mı?

[Svetlana Kravchenko]

donması daha mı iyi?

Svetlana KravchenkoZacharias yöntemine göre dondur
Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden fermente çay (ana sınıf) # 12010

Teşekkür! Ben de bu yönteme eğildim.

Teşekkür! Ve ben soldum, damar zaten kırılmıyor, bükülüyor, ama çok geç, gece rahatsız etmek istemiyorum. Geceyi dondurucuda geçirmeye karar verdim ve yarın çalışmaya devam edeceğim. En iyi nasıl dondurulup dondurulmayacağını hiç karşılaştırdınız mı?

Bunu ilk kez yapıyorsanız, o zaman en basit şekilde, bireysel süreçleri ve sıralamayı anlamak en iyisidir. Kendimden biliyorum: incelemelere rağmen, hala bunu deniyorsun ve bu, buradaki en önemli şey yapabileceğim, ben yaptım!
Zaten her şeyi denedim, benim için dondu - gereksiz hareketler, asıl mesele fermantasyonun son anını yakalamak, istenen aromayı yakalamak ve düzeltmek. ... (BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE)

Teşekkür ederim!
Evet, denemeli ve uyum sağlamalısın. Önemli olan, bir başlangıç ​​yapılmasıdır)

nihayet yaz bize geldi. şimdi bir dizi sulama ve ayıklama ... ve ne zaman çay içilmeli? dondurucuda iki yığın yaprak var - dönüşümlü olarak ısıtıyorum, çay yapmanın ne kadar zaman olduğunu bile hatırlamıyorum. bana biraz boş zaman ver

"Derevensky" nin bir sonraki partisi hazırlanıyor, mayalanmış