Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Svetlana Kravchenko]

Yani çimen veya kiraz gibi kokuyordu

Svetlana Kravchenko, kokuyor dedi. Ve kururken kiraz kokusu almadım. Bir tür yeşillik gibi kokuyordu.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Deneyimlerimi paylaşacağım. Ayrıca bir hafta önce ilk kez kiraz yaptım. Ayrıca bir "termonükleer" koku bekliyordum. Ama zayıf, hassas olduğu ortaya çıktı ... Etraflarındaki herkes tatma sırasında vişneyi tanımış olsa da)
Radushka, buna kokunun kirazın türüne çok bağlı olduğunu söyledi. Yaban hayatı en güçlü kokuyor ve bahçe çeşitleri çok daha zayıf. Henüz oyunu bulamadım, bu yüzden kıyaslayamıyorum. Ve çayı kuru fermantasyon için bıraktım - umarım o koku hala görünecektir!

Hiçbir şeyi atmayın. Kızlar birçok kez, bir yılda herhangi bir çayın, hatta en başarısız olanın bile tanınamayacağını yazdı.
Çay ve çay yapımında iyi şanslar!

Teşekkür!
Kirazım bile yoktu (((
Ne kadar küçük, büyük bir notum var bilmiyorum. Kesinlikle, bunlar eller değil - kancalar, bu kiraz değil



Işık,

kokuyor dedi. Ve kururken kiraz kokusu almadım. Bir tür yeşillik gibi kokuyordu.

Bu yüzden onu atmak için acelem vardı. Ve sonra kurudum, bu arada, kururken güçlü olmayan zayıf bir bitki kokusu vardı. Kuruduktan sonra, kokladı ve kokladı, en azından benzer bir şeyi koklamayı umarak, bu umutsuz işe tükürdü ve bir kovaya döktü.



Komşularımın büyüyen küçük kirazları var, onlara soracağım



Ve yine de, fermantasyon sırasında, zaman içinde çok az çıksa bile, güçlü bir aromaya odaklanın?

[Svetlana Kravchenko]

Kuruduktan sonra, kokladı ve kokladı, en azından benzer bir şeyi bulmayı umarak, bu umutsuz işe tükürdü ve bir kovaya döktü.

Svetlana Kravchenkoçay yapma süreciydi, henüz hazır değildi!

[Işık]

Işıkevet, elini doldurmalısın. Neyse ki ağaçlarda hala çok yaprak var, belki öğrenirim)))

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkotabii ki öğren

Lütfen pratikten birine cevap verin: fermente ederken, zamanla ortaya çıksa bile güçlü bir aromaya odaklanın?
Bu soru beni çok endişelendiriyor!

Countryman, bahçenizdeki ve bahçenizdeki bahçeniz, yani inecek uçaklara 180 metre ne olacak?
Hiçbir numaram yok, bilgi ile ilgileniyorum)

Kesinlikle bu şekilde değil. Bu nedenle, bahçeye veya sebze bahçesine hiç karışmıyorum. Skhodnya'da (bu Sheremetyevo kayma yolunun altında), babamın evinin, kız kardeşimin bahçeyle meşgul olduğu yerde. Ve köyde Skhodnya'dan 108 km (metreye göre), Volga'dan iki km, fotoğraf 2007'ye bakın 🔗 ve sonra oradaki bağlantılarda, karısı sebze bahçesiyle meşgul.

Ve ben bir tarımcı değilim. Ben bir zanaatkarım. Her iki tesisi de çalışır durumda tutmakla meşgulüm. Dacha'da da inşaat. Hepsi küçük elleriyle. Ve neredeyse her zaman yalnız, Robinson Crusoe gibi sadece kendine güveniyor. Dönüyorum, dilimi bir bobby gibi dışarı çıkarıyorum. Yazlık evimin 14 yılı boyunca hiç mantar toplamaya gitmedim, ancak mantar yığınları olmasına rağmen, orman çitin hemen yanında ve yaban mersini aynı yerde. Yıllar boyunca dört kez Volga'da yüzdüm, ancak elimde bir arabam ve bir bisikletim var. Sadece kışın balık tutmak, ama buraya kulübeden 30 yıl önce gittim.

Tabii ki çay için ülkede toplamak daha iyidir. Orası, babamın evinin yakınındaki Skhodnya'daki ile karşılaştırıldığında çok daha temiz. Ancak, Skhodnya'da bahçe bitkileri seçimi daha zengindir. Ama Ivan-çay, çilek ve funda - ülkede bunlardan daha fazlası var.

fermantasyon sırasında, zaman kısa olsa bile güçlü bir aromaya odaklanmak için?

Cevap vermek istemedim çünkü tekrar aşağılamaya başlayacaklar. Ama yine de o kişi için üzülüyorum - topladım, denedim, yaptım ve sonra işimi attım. Hepsi çünkü yine dikkatlice okumadım
Görünüşe göre Ivan çayı yeniden fermente edilmişti, çünkü bütün gece kurutuldu (!) T = 25-26 * 'da bir poşete koyun ve sonra birkaç saat kaydırdıktan sonra ve sonra başka bir 4. 16 saatten fazla kaldı (ve soldurmanın başlangıcından itibaren sayarsanız, o zaman 24 saatin tümü). Ve birçok kez yazdılar ki bu 4-6 saat için en uygun olanıdır. Elbette, tarifte açıklanan tüm süreci bozduğunuz için aromaya odaklanın. Ve kuruduktan sonra, iyi kurutulursa çay hiçbir şey kokmamalıdır. Bir torba içinde kurutun ve bir kavanoza kilitleyin. Ve bir veya iki ay içinde kavanozu açacak ve aynı aromayı hissedeceksiniz ve 6-8 ay içinde zaten bir aroma olacak

vay canına, sabah brifingleri okudum, nasıl yaptığımı hemen analiz et
Her zaman aromaya odaklanmayı başaramıyorum .... Zachary'ye göre sertleşiyorum, 3-4 saat fermente ediyorum. peki böyle ne tür bir aroma çıktı, ama sıcaklığı dikkatlice izliyorum. Yanına bir termometre koydum. Zaten 25'te * Dairenin etrafında bir tencere ile dolaşıyorum - yerdeki yatak odasında sıcaklık hala 22-23 civarında - oraya koydum)
Dün yapraklı ahududu yaptım. Kokuyu beğendim! Geçen sene böyle bir koku yaptığımda ikinci martı yoktu - ahududu, böğürtlen, kuş kirazı. Kuş kirazının herkesi kazanacağından korkuyordum ama hayır! fermantasyon sırasında hoş bir karışım duydum, ayrıca yapraklı bir karışım yaptım - granül eksikliği nedeniyle üzülmek istemedim)

su nanesi hakkında bilgi edinin. söyle bana, onunla bu yıl tanıştın mı? aramaya değer mi?
ve hala sonra - ıhlamur çiçeği mi topluyorsunuz?

Hayır, henüz nehre hiç gitmedim, onu kemirecekler ... Sonuçta vampir bulutları var, bu nemli yıl. Yine de başarılı olacak, nane hiçbir yere kaçmayacak)))) ıhlamur çiçeği toplamıyorum, anlamıyorum, kızlardan yapraklardan ve çiçeklerden iyi bir şey almadıklarını okudum fermentasyon olmadan sadece dekorasyon olarak kullanılır.

[Yuri K,]

Yuri K, nehrin karşısında bir kulübemiz var, neden bahsettiğimi anlıyorum. Söyleyin bize, onunla Urallarda mı yoksa Sakmara'da mı tanıştınız? yoksa göl değil mi? Sadece yönü açıklamak istiyorum)))
Ihlamur çiçeğine ihtiyacım var. Bu ağacı nerede arayacağımı bilmiyorum. bana nerde olduğumuzu söyleme

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, herhangi bir su kütlesi üzerinde, yanılmayacaksınız, sadece yaprağı parmaklarınıza sürmeniz gerekiyor. Lipa-peki, Bashkiria yakınlarında oldukça fazla şey gördüm, buna benzer birkaç tane var. Gittiğim yerde ıhlamur yok.

[Yuri K,]

Yuri K, Yine Ivan-çay ile Başkurtya'ya giden yol daha kolay - uzun süre parçalanabilir, ancak ıhlamur sadece birkaç gün çiçek açar ... tahmin etmek zor olacaktır. Hafta sonu kulübeye gideceğim, kocama bir görev vereceğim, nane aramasına izin vereceğim) sadece balığa çık)



Bu arada, sitemde büyüyen bir ot var. tarla nanesine benziyor. yapraklar güzel kokulu ama nane gibi koktuğunu söyleyemem. ama kokuda belli bir tazelik var. referans kitabını açtı. Nane'nin hazirandan beri çiçek açtığını ve mayıs ayında aktif olarak büyümeye başladığını söylüyor ... bu yüzden onun hala farklı bir bitki olduğunu düşündüm.

Ve yine de, fermantasyon sırasında, zaman içinde çok az çıksa bile, güçlü bir aromaya odaklanın?

Başkası size söyleyecek, ancak Lyudmila lappl1'in tavsiyesine uyuyorum:
"Tekrar etmekten yorulmayacağım - kokuyla yönlendirilmelisin - bitkiyi güçlü bir çiçeksi-meyvemsi aromaya dönüştür. yazdı. "

Nasıl kurutdun Svetlana? Renk fermantasyona değil, kurutma sıcaklığına bağlıdır.
Onu atmak için acele ettiklerine katılıyorum ...

[Zeamays]

Zeamays, bu alıntıda Ivan-tea'dan bahsediyoruz.
Ancak bu meyve ve meyve bitkileriyle ilgili:

Bahçe bitkilerinin yapraklarının fermantasyonu, sıcaklığa bağlı olarak ortalama 6-8 saat harcar. Fermantasyon sırasında kütlenin kokusu temelde değişmez (söğüt çayınınki gibi), basitçe yoğunlaşır ve ilginç notlar alır - her bitkinin kendine ait vardır. En güçlü kokuyu "yakalamak" önemlidir (bu deneyimle kolay olacaktır).Bu an, fermantasyonun sona ermesinin sinyali olacak. Daha fazla fermantasyon ile koku azalır ve çay daha zayıf bir aroma ile sonuçlanabilir. Bu tadı kaybetmemek için fermantasyon sırasında yaprakların aşırı pozlanmaması önemlidir.

İvan çayım yok, ancak meyve ağacı yapraklarının fermantasyonu bu şemaya göre elde ediliyor - en güçlü aromayı bekliyorum.
Eğer ne zaman kurumaya başlarsan "... Fermantasyon sırasında kütlenin kokusu önemli ölçüde değişmez (söğüt çayınınki gibi), sadece yoğunlaşır ve ilginç notlar alır ..."kokulu değil, sadece kurumuş yapraklar çıkıyor.
Belki böyle hissediyorum, ama koku dramatik bir şekilde değişiyor, bitkisel değil, sadece çiçeksi veya meyveli, belirli

[Linadoc]

Linadoc,

Cevap vermek istemedim çünkü tekrar aşağılamaya başlayacaklar. Ama yine de o kişi için üzülüyorum - topladım, denedim, yaptım ve sonra işimi attım. Hepsi çünkü yine dikkatlice okumadım
Görünüşe göre Ivan çayı yeniden fermente edildi, çünkü bütün gece kurutuldu (!) T = 25-26 * 'da bir poşete koyun ve sonra birkaç saat kaydırdıktan sonra ve sonra başka bir 4. Sanırım daha fazla 16 saatten fazla kaldı (ve soldurmanın başladığı andan itibaren sayarsak, o zaman 24 saatin tamamı). Ve birçok kez yazdılar ki bu 4-6 saat için en uygun olanıdır. Tabii ki, tarifte açıklanan tüm süreci bozduğunuz için aromaya odaklanın.

Neden hakaret? Ve şahsen sana minnettarım
Evet, 90 sayfada ustalaşana kadar tarifi ve forumu okudum ve okudum. Uzun süre kurumuş olduğu, hatta ısındığı ve hatta 24 saat fermantasyon uyguladıkları ve insanlar daha da iyi sonuçlar aldığı metinde sık sık karşılaştım. Ve toplamda yaklaşık 3 saat fermantasyon geçirdim ve koku 1.5 - 2 saat sonra yoğunlaştı. Belki bu yüzden demlenirken renk yoktur. Ve geceleyin onu solmaya bıraktı, çünkü sıkıştırılmış yumru ufalandı. Ben de fazla pişirdim sanırım. Biraz böyle bir not geliyor. Genel olarak, bir şekilde tüm koşullar benim için işe yaramadı.

Bu sıcaklıkta, fermantasyon 1.5-2 saat hızla ilerlediğinden, infüzyonun koyu renginin elde edilemediği ortaya çıktı.

[Svetlana Kravchenko]

Bu sıcaklıkta, fermantasyon 1.5-2 saat hızla ilerlediğinden, infüzyonun koyu renginin elde edilemediği ortaya çıktı.

Svetlana KravchenkoÇayın rengi bitkiye bağlıdır. Kirazlarda zayıftır.

[Linadoc]

Linadoc,

Ve kuruduktan sonra, iyi kurutulursa çay hiçbir şey kokmamalıdır. Bir torba içinde kurutun ve bir kavanoza kilitleyin. Ve bir veya iki ay içinde kavanozu açacak ve aynı aromayı hissedeceksiniz ve 6-8 ay içinde zaten bir koku olacak

Açık, aksi takdirde kurutulmuş ve hemen lezzetli kokan her şeyi yazarlar ve üzüldüm. Kirazları attım ama ivan çayı henüz gelmedi. Onu bir kavanoza dökeceğim, bekleyeceğim, belki, aslında hepsi henüz kaybolmadı) Aksi takdirde, Ivan-çay artık deneyler için değil. Boşanmak için toplam 10 çalı diktik.

ve Ivan-tea henüz değil

Ivanushka kurtarıldı

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, Kirazları soldunuz mu, dondurdunuz mu yoksa dondurmadınız mı? kaç sefer? kirazım çözüldükten sonra kokmaya başlar)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,

vay canına, sabah brifingleri okudum, nasıl yaptığımı hemen analiz et
Her zaman aromaya odaklanmayı başaramıyorum .... Zacharius'a göre sertleşiyorum, 3-4 saat fermente ediyorum. peki böyle ne tür bir aroma çıktı, ama sıcaklığı dikkatlice izliyorum. Yanına bir termometre koydum. Zaten 25'te * Dairenin etrafında bir tencere ile dolaşıyorum - yerdeki yatak odasında sıcaklık hala 22-23 civarında - oraya koydum)

Evet, bunu yazımızda yapmamız gerekecek, termometre ile daha uygun bir sıcaklık arayacağız. Bunu hesaba katmadım. Aksine, 30 derece değil. İşe yarayacağını düşündüm, ama hayır.




Işık,

Ivanushka kurtarıldı

Evet teşekkür ederim)))

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, yüksek kaliteli fermantasyon için, termometre 25'i gösterdiğinde akış 26'dır *, zaten yatak odasına gidiyorum) Riske etmek istemiyorum

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,

Kirazları soldunuz mu, dondurdunuz mu yoksa dondurmadınız mı? kaç sefer? kirazım çözüldükten sonra kokmaya başlar)

Solmuştum ve bir kez dondurdum. Her zaman taze ot veya yaprak kokuyordu.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, bir dahaki sefere 2 kez dondurmayı deneyin. İkinci dondan sonra bazı yapraklarım var bu arada kokmaya başladınız ve dondurucudan sonra koyduğunuz bütün yapraklar mı?

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,

kirazım çözüldükten sonra kokmaya başlar)

ama belki, gerçekten, benim kirazım aynı değil. Komşularda küçük, muhtemelen vahşi, vahşi hayvanlar var. Yalvaracağım)))




tatlı_parlak,

bir dahaki sefere 2 kez dondurmayı deneyin. İkinci dondurmadan sonra bazı yapraklarım var bu arada kokmaya başlıyor ve dondurucudan sonra koyduğunuz bütün yapraklar?

Ve ikinci kez donmamaya karar verdim, çünkü bazılarının hiç donmadığını ve her şeyin yolunda olduğunu okudum.
Ama yapraklar değil, hepsi kararmamış "ama diğerleri donmuyor ve çıkıyor," Bunun yeterli olmasını umuyordum.



Genel olarak, teşekkürler kızlar, çok havalı ve duyarlısınız Biraz anlaşıldı.
Zekeriya'ya göre komşunun kirazlarını yapacağım ve sıcaklığı izleyeceğim. Tecrübe kazanmanız gerekiyor)

belki, gerçekten, benim kirazım aynı değil. Komşularda küçük, muhtemelen vahşi, vahşi hayvanlar var. Yalvaracağım)))

Belki kiraz gerçekten aynı değil, belki keçe .... ne lezzet veriyor ve havlıyor mu bilmiyorum.

Ve ikinci kez donmamaya karar verdim, çünkü bazılarının hiç donmadığını ve her şeyin yolunda olduğunu okudum.
Ama yapraklar değil, hepsi kararmamış "ama diğerleri donmuyor ve çıkıyor," Bunun yeterli olmasını umuyordum.

Solup bükebilirsin ... ama kiraz hala kokuyor ...
Ve Zachariah'a göre dondurursan, çayın tadı daha güzel olur ve çözülürken yapraklar çoktan güçlü kokar.
Bunlar iki farklı yöntemdir, hangisinin size uygun olduğuna ve hangisinin en çok sevdiğine karar vermeniz gerekir.

Şimdi fermantasyonun sıcaklığı ve zamanı hakkında. İlk yıl kokladım ve termometreye baktım ... şimdi bakmıyorum. Yaklaşık 20-28 ° C sıcaklıkta tencereyi bir battaniyeye sarıp 6-8 saat mayalayıp kuru kızartırım. Zekeriya'ya göre yaparsam 3-4 saat fermente edip tekrar kızartarak kuruturum. Çay harika. Ve biz zaten birçok kez yazdık, en lezzetli ülke çayı, yani farklı yaprakları toplayın, kurutun ve her şeyi birlikte bükün. O zaman çayın rengini ve aromasını seveceksiniz. İstediğim seti alana kadar dondurucumda farklı yaprak paketleri var, sonra buz çözme, dondurma ve ardından tarifi takip etmeye başlıyorum. Kaydırmadan önce buzu çözülen yaprakları sardığımda, çimen değil, zaten güzel kokuyorlar.

[Nadyushich]

Nadyushich, Merak ettim - donların sayısında herhangi bir kısıtlama var mı? Bu hafta düz bir kasuz vardı - her şeyi yazdım ve çay yapacak zamanım yok ve bir seferde tüm poşetler dondurucuya sığmıyor. ve kesinlikle 4 defadan fazla donduruyorum

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakSoru şu anda fermantasyon gerçekleştiği için ne kadar süreyle çözüldükleri ... Bir süre buzdolabına koyabilirsiniz, düşük bir sıcaklıkta fermantasyon gitmeyecektir.

[Nadyushich,]

Nadyushich, Dondurucuda / masada ortalama 12 saatim var. Yeniden fermantasyonun çoktan başladığı ortaya çıktı. eeeeh, bu soruyu daha önce sormalıydım!

[Nadyushich,]

Nadyushich, Dondurucuda / masada ortalama 12 saatim var. Yeniden fermantasyonun çoktan başladığı ortaya çıktı. eeeeh, bu soruyu daha önce sormalıydım!

Tam olarak anlamadım ... 12 saat sıcaklıkta yalan mı? O zaman bükmeniz ve kurutmanız gerekir.

[Nadyushich,]

Nadyushich, evet, gölgeli bir pencere üzerinde saat 12 yönünde, dondurucuda başka bir parti varken. sonra yer değiştiriyorum. ve bu döngüyü birden fazla kez tekrarladı

[Nadyushich,]

Nadyushich, evet, gölgeli bir pencere üzerinde saat 12 yönünde, dondurucuda başka bir parti varken. sonra yerleri değiştiririm. ve bu döngüyü birden fazla kez tekrarladı

Ham maddeler için üzülmüyor musun? Kurumaya ve ne olursa olsun gelmeye devam ediyor ...

[Nadyushich,]

Nadyushich, elbette yazık! çok iyi var! cehaletten. daha ziyade Zekeriya'nın yönteminin dikkatsiz bir okumasından.
Hiçbir şeyi atmayacağım. Ben pişireceğim.ve bir şekilde bu martıyı işaretleyeceğim

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakElbette hiçbir şeyin atılmasına gerek yok, bir deney yapılacak. Ve gelecek için, her şeyi doğru yapmak için kendinize bir kopya kağıdı yazın.

[Nadyushich]

Nadyushich, teşekkür! Zachariah ve komşu vişneyi deneyeceğim. Ve evet, rustik de bunu yapmak istedi.

Yaklaşık 20-28 ° C sıcaklıkta tencereyi bir battaniyeye sarıp 6-8 saat mayalayıp kuru kızartırım. Zekeriya'ya göre yaparsam 3-4 saat fermente edip tekrar kızartarak kuruturum. Çay harika.

Yani, lütfen yetenekli için açıklığa kavuşturun, eğer 28 ° C sıcaklıkta aroma 2 saat sonra ortaya çıktıysa, diyelim ki yine de fermente ediyor musunuz?

lütfen yetenekli için belirtiniz

Evet, her yeni sezonda daha çok yetenekli olduğumuz için!
Peki, aptalca sorular sormamak ve "yetenekleriniz" hakkında yazmamak için ilk 20-30 sayfayı okumakta nasıl bu kadar tembel olabiliyorsunuz? Ve sonra size sert bir şekilde cevap vermelerine güceneceksiniz!
Güçlü bir aroma ortaya çıkarsa, fermantasyon doğal olarak kesintiye uğrar! Ve keskin bir şekilde - kızartma!

[filirina]

filirina, teşekkür ederim, üzgünüm, bundan bıktım, anlıyorum. Sadece 90 sayfa okudum ve görünüşe göre herkesin farklı bir deneyimi var, kim kesiyor, kim kesmiyor ama sonunda iyi çıkıyor. Bu yüzden sürecin inceliklerini kendim için anlamak ve anlamak istedim.

Svetlana Kravchenko, her şeyi kendi ellerinizle, burnunuzla, gözlerinizle deneyene kadar, sürecin inceliklerinin hiçbir açıklaması ne yazık ki yardımcı olacaktır! Tümseklerinizi doldurmanız gerekecek! Bir tarif, herhangi bir tarif, hatta en ayrıntılı olanı bir dogma değil, bir eylem rehberidir! Kimsenin deneyimini otantik olarak tekrar edemezsiniz! Herkesin kendi kokusu, kendi tatları, evde kendi mikroflorası vardır ... Sadece deneyim, zor hataların oğlu size çayının harika dünyasını açacaktır ... İyi şanslar!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoSadece sürecin inceliklerini kendiniz çözeceksiniz. Burada dogmalar yok, temel şablonlar var (temel tarif) ve gerisini nasıl anlatabilirim? Birinin havası kötü, birinin nemli bir iklimi var, birinin havası kuru. Birinin konveksiyonu var, birinin basit bir gaz sobası var. Birinin tarifinde bu yapraklardan daha fazla var, başka birinin farklı bir çeşidi var. Birinin dondurucuda çok fazla zamanı var ve çok fazla buzu çözüldü. Fermantasyon sırasındaki sıcaklık farklıdır, hacim de öyle. Ve daha fazlası. Her soru - bunun sonucu olarak, okuduğunuz aynı konuya sıfırdan ve ciltten bir cevabı ima eder. Her not defterini takip etmedim, buradaki birçok kişi bunu yapmak istediği için işe yaramayacak)))) Sonuç olarak, kendi benzersiz aromasıyla KENDİ çay alıyorum ve her partide biraz farklı. önceki. Her şeyi gözünüze ve sezginize göre yapın, o zaman sonucu, kendi ve lezzetli olacaksınız!



Balta ile kesmemek için tüy ile kazıma yaparken dışarı çıkın filirina Ben de aynısını söylemeyi başardım

Yani, yetenekli için lütfen açıklığa kavuşturun, eğer aroma 28 ° C sıcaklıkta 2 saat sonra ortaya çıktıysa, diyelim ki, yine de daha fazla fermente ediyor musunuz?

Svetlana, fermantasyon sırasında çay kokusu almadığımı ve sıcaklığa takılıp kalmadığımı yukarıda yazmıştım. İki gözlü bir ocağım var, fırın tepsileri küçük ve 2-3 parti kurutmanız gerekiyor, bu nedenle fermantasyon süresinde kaçak var. Her şeyi bir yastık kılıfına koyup kuru fermantasyona asıyorum.
Eh, herkesin farklı bir kokusu vardır. Siyah chokeberry çayı yapıldı, fermantasyon ve kurutma sırasında kiraz gibi kokmasına rağmen bana iyi siyah çay gibi kokuyor. Ve koca ve kız, kirazların güçlü aromasını hissediyor. Bu nedenle, güçlü aromalar yakalayamıyorum ve bu öncelikle Ivan çayı için geçerli.

[filirina]

filirina, Yuri K, Nadyushich, Anlayışın için teşekkürler
Elbette sabır ve çalışma her şeyi öğütür) Yaz hala önde, deneyler için çok yaprak var)

Daha önce armut çayı gibi kiraz çayından memnunum. 16 Haziran'da yaptım, sonra bir yastık kılıfına astım ve ikinci gün, yeşil çaydan 400 gramlık mühürlü metal bir kavanozda saklandı.Bugün narin, hafif, hafif vişne aromasını keşfettim ve kokladım. Çay başarılı oldu, hemen demledim, ama saf değil, ama onu "çalışan çay" a ekledim ve hemen bu narin kiraz aromasını yakaladım. İşçileri deneylerin kalıntıları olarak adlandırıyorum, bir karışım: temelde akıcı - Ivan çayı, bir elma ağacı, bir armut, biraz frenk üzümü ve ahududu ile.
Elektrikli kıyma makinesinde döndürüldü.
22 derece hava sıcaklığında çardakta 7 saat boyunca 1.5 litrelik iki plastik kapta fermente edilip, elle ezilip 4 kat ıslak tül ve ıslak mutfak havlusu ile kapatıldıktan sonra 100 derecede fırında 1 saat kurutuldu. 50 derecede bir elektrikli kurutucuda.
Bu bakımdan şunu sormak istedim: Çok fazla kiraz yaprağı yok ama çay harika ve dozu artırmak istiyorum :) Kiraz çoktan yapraklarını dökerken sonbahar yapraklarından yapılmış biri mi? İdeal olur, yoksa yaprakları takip ederek kalp kırılır.
Yarın bir ahududu yaprağı için ormana gidiyorum ve bir kuş üzümü yaprağı toplamam gerekiyor - her neyse, bu yıl Trinity'deki don tüm çiçek salkımlarını öldürdü ve mahallede doğrudan hasat yok, ama en azından beyaz için kına ve kırmızı kuş üzümü.

Kiraz yaprakları dökerken sonbahar yapraklarından yapılmış biri mi? İdeal olur, yoksa yaprakları takip ederek kalp kırılır.

Yaptım, her şey yolunda, sadece sonbahar yaprakları sert, dondurucu gerekli.

Yaptım, her şey yolunda, sadece sonbahar yaprakları sert, dondurucu gerekiyor.

Teşekkür ederim, deneyi tekrar edeceğim.
Dondurucudan bahsetmişken, dondurucuya sahip bir armut daha güzel kokuyor, fark yok, ya da belki daha kötüsü? Burada komşu bir köyde 10 metre yüksekliğinde sahipsiz bir armut var, çeşitliliği bilmiyorum, ince saplı küçük, ince, parlak yapraklar, bu yüzden böyle kokulu çay verdiler, klansız basit bir kırsal armut gibi görünüyor ve kabile.

Teşekkür ederim, deneyi tekrar edeceğim.
Dondurucudan bahsetmişken, dondurucuya sahip bir armut daha güzel kokuyor ya da fark yok, ya da belki daha kötüsü?

Şimdi tüm çayları Zachariah'ın tarifine göre dondurucuda yapıyorum. Çay daha lezzetli ve daha aromatiktir.

Teşekkür ederim günahkâr, Zachariah okumadım, her şeye zaman yok. Sadece kuş üzümü ve ahududu için bir dondurucuya ihtiyaç olduğunu okudum. Kuyruklarımızı sıkılaştırmalıyız.

Şimdi tüm çayları Zachariah'ın tarifine göre dondurucuda yapıyorum. Çay daha lezzetli ve daha aromatiktir.

Çay yapımımızda her zamanki gibi soru tartışmalı ve çok bireyseldir! Şahsen ben dondurucunun kategorik bir rakibiyim! Ve fermantasyon iyi gitmiyor ve aromalar hiç de taze ham maddelerle aynı değil ve bu yumuşak-kötü donmuş püre bana göre değil! Ama yine, bu benim kişisel görüşüm, genel olarak kabul edilenden farklı! Ama ben şahsen Zacharias'ın buharda pişirilmiş çaylarını çok seviyorum! Süzülen dutları özellikle tanınmayacak kadar dönüştürür ve süzülmek ahududu ile çok dostça olur!

[Nadyushich]

Nadyushich, kaçırdığım bir şey burada bir an. Donma veya sertleşmeden bahsettiğimizde, ateş otu dışında herhangi bir yaprağı kastediyoruz, ancak onu dondurmak arzu edilir mi? Şimdi bilgiyi bulmaya çalışıyorum, henüz tanışmadım ...

Ateş yudumunu dondurmanın bir anlamı yok, Luda bunu hep yazmıştır! İşlemeye çok uygundur. Genel olarak, dondurucu başlangıçta yalnızca sert hammaddelerin öğütülmesini kolaylaştırmak için kullanılıyordu, ardından Zakhary armutun aromatik ve tat özelliklerini dönüştürmek için dondurma-çözme yöntemini kullanmayı önerdi, ancak insanlar şimdi dondurucuya giren her şeyi kıpırdatıyor. .. bunun gibi bir şey. (Konuyu ilk günden itibaren takip ediyorum ve pratik yapıyorum)