Kerevitli balık çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Balık ... çeşitli önemsiz şeyler ve diğer kuyruklar, kafalar ve yüzgeçler
Zander
Kerevit
Havuç
Soğan
Baharatlar ve çeşniler
Kökler ve otlar
Darı
Patates

Pişirme metodu

... balık çorbasını pişir !!!
🔗
Ne düşünüyorsunuz, bir kişi böyle bir göletin yakınında yaşarsa, o zaman bu kişi genel olarak balıklara ve özellikle balık yemeklerine kayıtsız kalabilir mi?
🔗
Neden SEA değil ?!
🔗
Ve bu, tabiri caizse göletimizde yüzen şeyin küçük bir parçası. Sonuç zaten fırçalanmış ve yıkanmıştır.
🔗
T.E., üzgünüm, sadece içini boşalttı, yağı aldı ve yıkadı. İlk önce küçük balıklar, yani et suyu, gelecekteki balık çorbası için hazırlanır.
Tüylerim diken diken oldu. Elbette biraz büyük, yalan söylemeyeceğim, kollarımı üç monitör genişliğine yayacağım. FAKAT!!! Üç yüz gram - beş yüz ... artı veya eksi. Tabii ki, çoktan temizlenmiş ve iyi bir şekilde iç içe geçmiş durumda.
Tabii ki yıkandı ve oldukça büyük parçalara bölün.
🔗
Başlar ve yüzgeçler de ilk et suyu için ayrıldı.
Ve ben söylersem, konuğun başı. Tuzlu alabalık aldık. Ve kafa ve diğer şeyler de balık çorbası için gitti.
🔗
Evet kerevit topuklu.
🔗
Balık çorbası için ihtiyacımız olan tek şey bu.
İlk et suyu için bu baharat, çeşni ve sebzeleri kullanacağız.
🔗
Balık çorbasının kendisi için. Darı. Ve hiçbir şey söylemene gerek yok. Tartışmaya gerek yok. Ailem ve ben darı ve patatesle birlikte kulak vermeye bayılırız. Ve bu kadar !!! Sevme? Kendinizi farklı pişirin.
Peki, ilk suyu pişirmeye başlayalım.
Sadece böyle bir soba alıyoruz.
🔗
Ocakta ateş yakıyoruz. Ya onsuz? Onsuz, soba tıpkı bunun gibi, iç mekanı dekore etmek için bir yapıdır.
🔗
Büyük bir kazan koyup içine su döküyoruz. Tipik olan - soğuk ... ve iyi.
Ve soğuk suya küçük balıklar ve kafalar koyarız - büyük olandan yüzgeçler.
Ve sonra ilk et suyu için hazırlanmış bir set. Bütün soğanları, biraz havuç, lavrushka ve bezelye atın. Siyah.
🔗
Büyük bir ateş yakıp kazanı bir kapakla kapatıyoruz.
Ve kaynadığında, ölçeği çıkarın, ısının ortalamasını alın ve ardından kazanı bu şekilde örtün.
🔗
Ve "hafif gürlemeyi" devam ettirin.
Bu arada “işlem devam ediyor, ikinci kazanı koyup aynı kuyu ve soğuk suyla dolduruyoruz.
"Neredeyse" kaynamak için bekliyoruz. Ve dereotu koyuyoruz. Böyle. Birçok.
🔗
Ve kaynadığında.
Bu kazana kerevit gönderelim. Ve sinsice yemek yaparız.
🔗
Böylece hazırlar. Yayılıyoruz ve serinliyoruz. Ve sonra temizliyoruz. İki pençede ne kadar kerevit eti var.
🔗
Ve tam sonuç. Göründüğü kadar az değil.
🔗
Küçük şeyi farklı şekillerde pişiriyorlar. Uzun süre yemek yaptım. Yaklaşık bir saat. Ya da "pişmiş" değil, işkence görmüş ... kazan pratik olarak kömürlerde ısındı.
Et suyunu iki kez süzdü ve bütün balığı geri fırlattı.
🔗
Et suyu çok zengin çıktı.
Ve çoğu için, tabiri caizse, balık çorbası, havuçları daha küçük kesin.
🔗
Birkaç sap kereviz. Yeşillik. Kıyılmış karışım. Kaba tuz ve dereotu.
🔗
İçine darı, patates, havuç ve biraz tuz ekledim. Daha fazla lavrushechka ve biber attı.
Birkaç patates. Daha büyük parçalara ayırın.
🔗
Kaynatın, yaklaşık bir düzine dakika pişirin ve iri kıyılmış turna levrek ve kerevit eti koyun.
🔗
Ve kereviz. Kesmedi.
Kaynarken darı neredeyse hazır olana kadar pişirdim.
Sonra kerevizi çıkardı.
🔗
Yeşil çayı yaklaşık on dakika daha doldurduktan sonra hafifçe gıcırdatmasına izin verdim.
Buraya.
Ve sonra, her şeyden önce balığı indirdi. Görüyorsunuz, balık beyaza döndü - bu hazır olduğu anlamına geliyor. Çok dikkatli yayıyoruz.
🔗
🔗
Ve geri kalanını bir tencereye aldı. Tütsülenmiş bir kazanda servis yapmak çok uygun değildir.
Ve ... lütfen masaya gidin !!!
🔗
Angela senin için yemekte!

Benzer tarifler

Auguste Escoffier'in tarifine göre beyaz balık suyuna dayalı ev yapımı çorba (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)

Kulak salağı (Kudret helvası)

Somon kafa çorbası (krivoshapka)

Taramara

Yemekle ilgili başka bir şiir! Eh, sadece okumak bile büyük bir zevk! Teşekkür,Ivanychve gölet, balık, kerevit ve ocak için.

Kirks

Ivanych, tarif her zaman olduğu gibi üstte! Ve darı konusunda tamamen aynı fikirdeyim, çok lezzetli bir balık çorbası yapar!

Ivanych

Sağlık!

tana33

mmmmmmmmmm
Zevkimi ifade edecek başka kelimeler bulamıyorum

Vedmacck

Okurken tükürdüm!

N @ dezhd @

IvanychTarifin adını görünce hemen tarifinizi düşündüm. Güzel kulak, güzel kokulu! Bu arada ben her zaman darı ile balık çorbası yapıyorum. Harika tarifler için teşekkürler!

Dal

Ivanych, resimleriniz koku bile iletir.

Ivanych

Oh, teşekkürler ... kesinlikle övgüler ...

Marfusha5

Ivanychher zamanki gibi tarifin kendisi ve sunumu mükemmel. Başka bir sanat eseri için çok teşekkür ederim. Ben de kitabını istiyorum)
Böyle bir soba yok ama kesinlikle çorbayı pişirmeye çalışacağım. Teşekkürler.

Olga VB

Bugün balık çorbamız vardı - çok lezzetli olmasına rağmen asla balık çorbası.
Ve genellikle bir şarkınız var!
Ve açıklama çok edebi.
Pişirmenin sonunda yaklaşık 5 dakika birkaç yemek kaşığı votka eklemeye çalışın.
Ayrıca patates yerine kereviz kökü kullanmayı deneyin.
Bir şey bana (kişisel deneyim) onu beğenmen gerektiğini söylüyor

Rada-dms

Harika kulak, klasik!
Açıklamaya, darı döşemeden önce iyice durulanması gerektiğini eklerdim, kaynar suyla durulamak daha da iyidir.

Alıntı: Olga VB