Füme tuz

Füme tuz

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Tuz
baharat

Pişirme metodu

• Bu tuz, yalnızca çok pişirici bir tütsü evinde hazırlanamaz. Tarif basit. Ancak ortaya çıkan tuz çok aromatik ve lezzetlidir. İlk yemeklere, ete, balığa, salatalara harika bir aroma verecek.
• Küçük bir tutam tuz ve yemek çok farklı şekilde çalıyor.

• Folyo alıyoruz, bir tabak yapıyoruz. İnce bir tuz tabakası ekleyin. Ben her zaman sofralık tuzu ve baharatlı tuzu ayırırım. 20 dakika boyunca "Soğuk sigara" moduna geçtik. Talaşın üzerine biraz toz şeker eklemeyi ve nemlendirmeyi unutmayın.

• Elimizdeki tuz bu. Hoş bir kremsi gölgeye ve harika bir pus kokusuna sahiptir.

• Tuzu iyi kapatılmış kapaklı bir kavanozda saklayın. Koku zamanla azalırken.

Not

Babam bu tuzu balık tutma gezisinde, akşamları ateş yaktıklarında yapardı. Ve onu küçük bir hatıra olarak anneme getirdi. Ve küçük bir buket. Çiçek kalmayınca ladin dallarından yaptı.
Ayrıca küçük bir hediyem var. Veya meyveler veya mantarlar veya dalgaların karaya attığı odun veya el sanatları için yapraklar veya sulak için otlar. Ve bir kez bir kedi yavrusu getirdi. İnsanlardan uzakta kıyıya nasıl düştüğü belli değil. Ama Barsik çok uzun süre bizimle yaşadı.

Babamla birkaç kez balığa gittim, böylece size tam olarak nasıl tuz içtiğini söyleyebilirim. Folyo alınır. Rulonun bir ucundan bir tür zarf yapılır. Ahududu ve kızılağaç cipsi veya yaprakları oraya dökülür. Birkaç kez yuvarlayın, ince bir dal ile birkaç delik açın. Üstüne tuz dökün. Bu tür ruloyu kenarları düzgün bir şekilde sabitleyerek birkaç kez daha sarıyoruz.
Odun yandıktan sonra kömürleri merkezden kenarlara doğru tırmıkla tarıyoruz. Soyulmuş patatesleri ve folyo rulomuzu yaydık. Üstünü kömürlerle örtün. Bekleriz. Çıkışta lezzetli fırın patateslerimiz ve aromatik tuzumuz var.

Benzer tarifler

Yemek tuzu "kuru gremolata" (Yönetici)

Adıge tuzu "Abadzekh" (Vinochek)

Yemek tuzu "Sarımsaklı fesleğen" (Yönetici)

Bir tütsü odam yok, ama kulübede sık sık patates pişiriyoruz, ateş. Yazın Tuz yapmayı deneyebilirsiniz.

[şekerleme]

şekerleme, Irina, çok ilginç ve kullanımı kolay bir tarif (nasıl sarılacağını anlarsan, anlamadım, çöp).
Yer imlerinize götürdüm, teşekkür ederim!

[Irina]

IrinaYaz aylarında bir balık avı gezisinde kesinlikle böyle bir tuz yapmaya çalışacağız, ama şimdilik bunu yer imlerine ekleyin.
Ve babam, balık tutmaktan geldiğinde, kız kardeşim ve ben her zaman çantasına tırmandık, burada bir parça ekmek bulduk, bizim için özel olarak bıraktı ve aynı zamanda ormandan bir Cantharellus cibarius olduğunu söyledi. bir hediye, bizim için daha tatlı ekmek yoktu.

Benim de tütsü odam yok. Ancak ilkbaharda ızgarada mangallar başlar ve fırınlanmış patatesler de orada. Zarfı tuzla gömebileceğiniz yer burasıdır.
Sadece ben de bu zarfla ponchla yapmadım, tuz nerede? Yapraklar ve cipsler nerede? Odun yongaları için daha iyi olan nedir? İlkbaharda, ahududu yapraklarını bulmak zordur ve bizim kızılağaçımız da yoktur.

Kızlar, hafta sonu gerekirse adım adım her şeyin fotoğrafını çekeceğim.
Özür dilerim ama edebiyat hediyem yok. Açıklayamam. (Dürüst olmak gerekirse ellerimi, yani jestleri dilimle anlattığımdan daha iyi kullanıyorum).
Aslında her şey çok basit.
İlk önce cipsler için bir zarf yapıyoruz. İki katmanda. Daha sonra bu zarfın üzerine, dumanın tuza ulaşması için küçük delikler açıyoruz. Bu tabakaya (delikli) tuz koyun ve ardından iki kez (minimum) sarın.
Her seferinde kenarların maksimum seviyede kapatıldığından emin oluruz.
Sonra bu demeti eski ateşe gönderiyoruz ve üstüne kömür serpiyoruz.
Kızlar, açıklamak anlaşılmazsa, o zaman yazın, tereddüt etmeyin! Fotoğrafları yüklemeye çalışacağım.

[Irina]

Irina, kendinize iftira atmayın! Tam tersine senin tarzına hep hayret ediyorum. Ve her zaman tarif açıklamalarını ve özellikle de Notları okurum. Yani her zaman her şeyi ilginç bir şekilde tarif ediyorsunuz.
Ve anlamadıkları şey muhtemelen bizim sorunumuzdur. Bu zarflar çok zor ve elbette bu zarfın nasıl büküleceğini görmek daha iyi

[şekerleme]

şekerlemeIrina! Peki baharatlar nereye konuyor? Tuzun kendisi sigara içmeden önce eklenir mi? Ve hangi baharatlar?

[Bu doğru mu Irina?]

Görünüşe göre her şey açık, bir parça folyo alıyoruz, iki katmana koyuyoruz, ortasına cips ve çimen koyuyoruz, istediğiniz gibi sarıyoruz, folyoya delikler açıyoruz.
Folyonun ikinci kuzosunu alıp iki kat halinde koyuyoruz, üzerine tuz döküyoruz, tuzun üzerine bir demet ot koyuyoruz ve hepsini birbirine katlıyoruz. Tuzlu bir paketin içinde otlar ve odun yongaları içeren bir paket ortaya çıkıyor.
Bu doğru mu Irina?

Ve bu yüzden 2 adet folyo alınmalıdır! Sonra her şey düzeldi. Ama şimdi zarfı cipsle doldurmakla ilgili olarak, ilkbaharda oraya ne koyabilirsiniz? Meyve ağaçlarından cips alabilir miyim? Ya da aranacak daha iyi ne var?

[Nelya]

Ama şimdi zarfı çiplerle doldurmakla ilgili olarak, ilkbaharda oraya ne koyabilirsiniz?

Nelya, Irina size dolgu maddeleri hakkında daha iyi bilgi verecektir, ancak kızılağaç cipsleri, mangal ve tütsü sattıkları her yerde, yani herhangi bir süpermarkette olup olmadığına bakın.

[bir]

Görünüşe göre her şey açık, bir parça folyo alıyoruz, iki katmana koyuyoruz, ortasına cips ve çimen koyuyoruz, istediğiniz gibi sarıyoruz, folyoya delikler açıyoruz.
Folyonun ikinci kuzosunu alıp iki kat halinde koyuyoruz, üzerine tuz döküyoruz, tuzun üzerine bir demet ot koyuyoruz ve hepsini birbirine katlıyoruz. Bir tuz demetinin içinde otlar ve odun yongaları içeren bir demet ortaya çıkıyor.
Bu doğru mu Irina?

Yani neredeyse her şey doğru !!! Tatyana, her şeyi çok doğru bir şekilde fark ediyor ve anlatıyorsun. Sadece her şeyi yapıyoruz bir bir parça folyo.
Gevşeyin, cips uygulayın, iki kez sarın, delikler açın, üzerlerine tuz koyun, tekrar iki kez sarın. Çevrenin etrafındaki kenarları kapatmak önemlidir. Havayı dışarı pompalamaya gerek yoktur. Zarfın dolgun olmasına izin verin.

Dolgular hakkında. Kızılağaç talaşı koydum (kocam gördü - bu üç yüz yıl yeter!) Artı toz şeker. Renk için. Talaşları suyla ıslattığınızdan emin olun.

Yazın sigara içersem kızılağaç ve ahududu yaprağı alırım. Bence bu sigara içmek için en iyi kombinasyon. Minimum acı, maksimum aroma. Ama şekeri unutmadım. Renk verir.
Onsuz, aynı tavuk kanatları gri olacaktır. Onunla - altın.
Ve tuz, toz şekerle içilirse daha güzel ve biraz daha aromatik olacaktır.

Meyve ağaçlarından cips alabilir miyim?

IMHO: Kızılağaç ve ahudududan daha iyisi yoktur. Zaten, dışarı çıkmaz çıkmaz ... Çok fazla fiş denemedik ...
Okaliptüs üzerinde bile sigara içiyorlardı.
İnanın bana, en basit olan en iyisidir.




Masha IvanovaElena, sevdiğin baharatlar. Fransız otları, sonra İtalyan, sonra başka bir şey ve fotoğrafa - domates, havuç, biber, maydanoz, soğan, dereotu koyacağım.
Her seferinde farklı bir şekilde ifade etsem. Ama baharat kavanozları zaten evde - deniz !!! Ne ruh hali, bunu alacağım!

[şekerleme]

şekerleme, Ira, yine bizi lezzetli aromalarla şımartıyorsun
Çok teşekkür ederim
Bende deneyeceğim
Bir tatlandırıcı ajan olarak ahudududan bahsediyorum, içtiğimde ilk defa duydum

[şekerleme]

şekerleme, Ira, kusura bakma ama hala baharatları anlamıyorum. Franz, İtalyan otları veya başka bir şey içildikten sonra tuzla karıştırılır mı? Yoksa baharatlarla birlikte tuz mu içilir? Bu an asla tarif edilmiyor.

Sen de anlamadın mı? "Her zaman ortak tuzu ve tuzu baharatlarla paylaşırım" - cipslerden sonra 2 zarf daha mı var? Biri sadece tuz, diğeri baharatlı tuz mu? Veya bir zarf? Fotoğrafta sadece tuz ve baharat ve biraz tuz gösteriliyor.
Ve ilerisi. Ahududu yapraklarıyla tek başına çalışamaz mısınız? Mantarlar ilkbaharda başlayacak olsa da, kızılağaç bulabilmeniz için her zaman onları toplarım.

Farklı tabaklarda sigara içiyorum: baharatlarla tuz ve tuz. Bir kantinin içinde sigara içiyorum. Babam zarfları yaptı ve onları kazıkta tüttürdü. Sadece normal tuz içiyordu.
Baharatlar, sigara içmeden önce tuzla karıştırılır.
Çok fazla baharat koydum, çünkü her yerde belirgin bir tuzlu tada ihtiyacınız yok. Sonuçta tuz eklemek için daha sonra yapabilirsiniz.
Tek başına ahududu yaprakları da işe yarayacaktır. Ama renk o kadar güzel olmayacak. Grilik verir. Ama renk için şeker koydum. Kışın yaprak kalmadığında ahududu dallarında sigara içiyorum. Onları ince bir makasla kestim ve kızılağaç yongalarıyla birlikte tütsü odasına gönderiyorum.

Burası ne kadar lezzetli
Kantinin yok, ateşim yok ... Bu mucizeyi bir şekilde fırına uyarlamak mümkün mü? Yoksa bütün ev kokar mı?

Çok ilginç, işaretlenmiş. Kesinlikle yemek yapacağım. Farklı aromalı tuzu severim.

[şekerleme]

şekerleme, Ira, çok teşekkür ederim! Şimdi anlaşıldı! Tütsülenmiş tuz kendi kendine yeterlidir ve tıpkı tuz gibidir ve çeşitli katkı maddeleri ile füme bir tada ve bir miktar baharat ile bir artıya sahiptir.
Kesinlikle deneyeceğim.

Burası ne kadar lezzetli
Kantinin yok, ateşim yok ... Bu mucizeyi bir şekilde fırına uyarlamak mümkün mü? Yoksa bütün ev kokar mı?

Bilmiyorum. Denemedim. Son otuz yıldır her zaman bir tütsü odam vardı. Hem büyük caddeler hem de su sızdırmazlığı olan bir ev ve şimdi bu bir favori!
Ondan önce çoklu pişiriciye saygı duymadım. Ben kendim almadım ve istemedim ve eğer vermişlerse, yavaş yavaş ya kızlarına ya da annelerine ya da kayınvalidelerine taşındılar.
Ama İnternet Ünitesinde bir çok pişirici-tütsü-düdüklü tencere gördüm ve aşık oldum!
Jöleli et - bir saat içinde. Güveç eti hızlı ve lezzetlidir. En narin, dudaklarınızla bile! Bir şeyi çabucak kaydedin - sorun değil. Ve büyük caddeyi ısıtmaya gerek yok. Üstelik bir veya iki tavuk budu uğruna bile alamayacaksınız. Ve burada - bir kez ve herkes için. Füme etlerle salata veya çorba yapabilirsiniz.
Oh, ode öptüğüm bir şey kesildi ...

Ama Unit'i internette gördüm

Bunun ne tür bir hayvan olduğunu merak etmemiz gerekiyor)))
(Her ne kadar gerekli olmasa da ... aksi takdirde kısa süre sonra çöplükten edindikleri tüm eşyalarla birlikte tahliye edilecekler)))))

Minimum mutfak aletim var: ocak, fırın, mutfak robotu, ekmek makinesi,
karıştırıcı, kıyma makinesi, hamur açma makinesi, ızgara tavası ve kavurma makinesi (ekmek kızartma makinesi değil). Bir mikra bile yok. Bu nedenle kesinlikle tahliye edilmeyeceğim! Kocamın çok daha fazla oyuncağı var!
Dahası, aynı hamur açma makinesini nadiren kullanıyorum. Böylece onsuz yapabilirim. Ve neredeyse her gün bir karikatür düdüklü tencere-tütsü odası.

Irina, ben de donuktanım

ve fotoğrafta - domates, havuç, biber, maydanoz, soğan, dereotu

zaten kurumuş mu? veya taze, ince doğranmış?
Tarifini denemek isterim. Doğru, Marka 6060'ım var (ayrıca yakında bir kantinin). Harika birim, sana tamamen katılıyorum.

Evet, zaten kurutulmuş sebzelerde ve otlarda. Herhangi bir baharat tuzla karıştırılabilir.

Burası ne kadar lezzetli
Kantinin yok, ateşim yok ... Bu mucizeyi bir şekilde fırına uyarlamak mümkün mü? Yoksa bütün ev kokar mı?

Bir kazanda denemek istiyorum. Doğru, soğuk değil, sıcak sigara içiyor, ama bence gerekli değil. Kapağı iyice yalıtırsanız duman yok (bununla kazan arasına bir havlu koyun, kapağın kenarlarını folyo ile sarın, hatta hamurla sürüyorlar, ama benim için bu çok fazla



Vay canına, ne harika bir tarif! Ve lirik konuşmayı gerçekten beğendim, ne harika bir baban var.
Bir kazanda denemek istediğimi yukarıda yazmıştım, sıcak tütsülenmiş balık deneyimim var, vb.
Konudan biraz uzaklaşayım: Uzun zamandır füme kırmızı biber yapmak istiyordum, belki de bu tarife yakın mı? Ama bence kurutulmuş biberleri mi yoksa taze olanları mı içip sonra kurutmak daha mı iyi?
Ve bir şey daha: kızılağaç yapraklarında sigara içmeyi açıklar mısınız? Taze mi kuru mu? Bir yürüyüşte bir kızılağaç fark ettim, ama bir şekilde dalları kırması ona yazık oldu. Kokular da var, acaba sigaraya uyarlanabilirler mi?

[Elanna]

ElannaLena, yazar orada değilken bu konudaki düşüncelerimi yazacağım. Kuru biber içmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Kuru iken taze sigara içerseniz, koku kaybolur. Güneşte kurutulmuş biberlerim var, bu yüzden onu içmeye çalışacağım, çünkü paskalya öncesi tütsü odamı bir su ısıtıcısıyla ısıtacağım.
şekerleme Irisha, ilginç tarif için teşekkürler! Gerçekten tütsü odasını alırsanız, maksimumda kullanın!