Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Semblis]

Semblis, Marinochka, iyi dileklerin için teşekkür ederim !!!! Annemin daha uzun ve sağlıklı yaşamasını gerçekten istiyorum.

[Vatandaş]

Vatandaşvitaminler sırasıyla protein bileşikleridir, 40'ın üzerindeki sıcaklıklara dayanamazlar.
Semblis, teneke veya folyo bebek maması kutuları çay için çok iyidir. Kesinlikle tavsiye ederim. Yapay çocuklu arkadaşlarınız veya akrabalarınız varsa, banka isteyin.

Ve bir süredir satın aldığım çayı hiç içemiyorum, ne siyah ne de yeşil

Ben de buradayım. Genelde çaya kayıtsız kalmamın farkı ile. Kahve severim. Ama şimdi özellikle çaylarıma bağımlıyım. Hem tadı hem de aroması var. Bugün 4 kez demledim, farklı, şimdi taze kurutulmuş kekik ve balla içiyorum, lyapota!
Ivanushka'nın her yerinde oynadım, hiçbir şeyle karıştırmamaya karar verdim. Fuzzy için kutuları kaydırdım, koku çok hoş, çiçekler gibi kokuyor. Bana kutuları bitirmemiş gibiydim ama birkaç parça kabardı ve çekmemeye karar verdim. Yarın sabah kurutacağım. Beğendiyseniz, bu hafta daha fazla kutu alacağım.

Ivanushka'nın üzerinde dudaklarımı okudum-yaladım

Senin adına sevindim kendime üzüldüm

Herkese bol şans ve lezzetli çay!

Kızlar, ağı tararken)))) Ivan çayı için mükemmel tarifi ararken bir video ile karşılaştım. Her şey her zamanki gibi, ancak fermantasyon için yapraklar küçük bir havzaya yerleştirilir ve bütün şakayık çiçekleri düz, üst kısmı şakayıklarla döşenir, yaklaşık 5, çanak yaprakları yukarı, havzanın üstüne bir film var Böylece hava fermantasyona girmesin ... Fermantasyondan sonra tomurcuklar çıkarılır, uyanan daha sonra uyanır. Yaprakları ile bir kurutucuda kurutma. Yani güllerde, çeşitlilik görünüşe göre özeldir.

Kızlar, yardım edin! ilk defa ateş otundan çay yapıyorum. Saat 10 civarı odada asılı kaldı, damarlar klik sesi çıkarmayı bıraktı. Bazıları kıyma makinesiyle büküldü, bazıları ezildi - elleriyle yuvarlandı. Neredeyse hiç meyve suyu yoktu, yaprak oldukça kuruydu. Buruşmak için ellerimi hafifçe nemlendirmem gerekiyordu. Akşam fermantasyon için koydum, ezdim, üzerine baskı için bir tabak koydum. Ancak, meyve suyunun görünür olması için öne çıkacağını söyleyemem. Ve karışımın içinde normal, yüksek sıcaklık değildi. Bu normal?
Sabah baktım - yaprakların rengi zeytin, kompostolu ıslak çim kokuyor. Kuruma zamanı geldi mi sence? İşteyim, sadece akşam yapabilirim. yani işlem 8 saat daha devam edecek ((Apartmanda yaklaşık 20-22 gram. Belki buzdolabına koyabilir misin?)

Koku hoşsa, buzdolabına koymak daha iyidir! Akşamları kokuda ekşiliğin görünmemesi. Sıcaklıkta asitleşebilir.

Yanka,
Sadece şunu söylüyorum: Soldurma, kaydırma (kim bükülür ve kim döner), fermantasyon, kurutma (DOĞRU) C vitamini, limondan 16 kat daha fazla kalır! Çiğ yaprak kullanmıyorum!

mironirina,
Aslında esas olarak depolamadan bahsediyorum, genel olarak metalle temastan bahsettim, 40 yaşına kadar KURUTMA'dan değil.
Bu sezon fırın tepsilerinde fırında kurutmamaya çalıştım. Birinci bölme olan üstten sıcak hava beslemeli bir Binaton kurutucu kullandım. Daha uzun süre kurumasına rağmen komşular burunlarını bir hafta anahtar deliğine sokar)))

DÖNÜŞLER ve KURU hakkında resimlerimde görebilirsiniz.

[Verronika]

Verronika, büküldükten sonra meyve suyu görünmemelidir, sadece nemli granüller. Daha fazla fermente etsin, rengini değiştirsin, bir koku da var, dışarısı daha sıcak olabilir. Akşam ve kuru.

[filirina]

filirina, elena kadiewa, Teşekkür! Sanırım şimdilik öyle kalsın, ama fazlalık olmadan.aşırı uzanmamak için yalıtım. Ve yukarıdaki tartışmalarda onu buzdolabına koyabileceğinizi gördüm. Bekleyeceğim ve kocamdan izlemesini isteyeceğim.
Beni meyve suyu konusunda sakinleştirdiler, yoksa yaprakların kuruduğuna üzüldüm.

İşte söylediklerim:
vitaminler, tamamen inert olmayan metallerle temas halinde yok edilir. Örneğin, bu alüminyumdur - aktif olarak asitler ve alkalilerle reaksiyona girer. Bu nedenle C vitamini ile reaksiyona girecek, ayrıca vücuda girecek, vücuda faydası olmayan alüminyum bileşikleri oluşturacaktır.
St3 tipi sıradan alaşımlı çelik de asitlerle reaksiyona girer. Bunlar, örneğin paslanabilen bıçaklardır.
Ancak paslanmaz çelik çok daha inerttir ve vitaminlerle etkileşime girme olasılığı çok daha düşüktür.
Öğütücünün bazı kısımları alüminyum alaşımdan yapılmıştır.
Bunu "tuhaf" olarak düşünmeyin, ama avuç içlerimle bükülmüş "sosisleri" Teflon kaplı bir bıçakla veya paslanmaz çelikle kesmeye çalışıyorum.
Üretim teknolojisini takip ederseniz sonuna kadar çok uğraşıyorum.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecek içmek istiyorum, ikincisi birincil.

Herkese merhaba) Çay saklama konusunda bir sorum var, kim nerede saklıyor?
Bana öyle geliyor ki, sıkı bir paketteki çay (yıpranmış kapaklı bir kavanoz) havanın geçmesine izin vermiyor ve kötü bir şey gibi kokmaya başlıyor.
Çayın kendisi teneke kutularda ve plastik kutularda (nefes alabilir) paketlenmiştir. Kutularda her şey yolunda. Bu yıl yeni demetler çay yaptım, kutularda güzel kokuyor ve teneke kutulardaki koku daha da kötüye gitmeye başlıyor.
Kim ne diyebilir?

Bunu daha önce tartıştık.

Şimdi avcının bir arkadaşı geldi, 3 litrelik cam kavanozlarda uzun yıllar hava geçirmez şekilde sakladı.
Cam ve plastik kutulardayım. Bir sezon, iki farklı kaptaki sıkılık bir şekilde kırıldı, martılar nemi aldı ve ... Onu atmak zorunda kaldım, hemen pinicillus mantarı gitti. Tadı etkilemedi, ama ... Ve nem iki ya da iki gibi yeterli olacak, örneğin bugün yüzde 78'lik bir nem oranına sahibiz, bu yüzden sonuca varın beyler: kim nerede yaşıyor ve saklıyor.

Evet, Wozik, düzgün hazırlanmış bir çay yaprakları böyle kokmaz, ama sadece iyidir. Her halükarda 2-3 yıl sürecek, artık çay yapraklarını saklamak imkansız !!!

Tartıştınız mı Maalesef bulamıyorum, bir bağlantı alabilir miyim?

Bankalar neyden memnun değil? Mısır piramitlerinin modelleri gibi orijinal bir şey mi istiyorsunuz, böylece balzam fermantasyonu var mı? Ya da bataklıkta sular altında kalmış variller, kok Kholyn salatalıkları yaşlandı mı?!
Tabii ki, hala kokan İngiliz kızları gibi, rom altından fıçıdaki tütün eski dünyaya gemilerle taşındı, ama bu bizim yolumuz değil, Slav olmayacak. Büyükbabalar ve ebeveynler bitkileri nasıl sakladıklarını bilmiyorlarsa, nasıl saklanacağını bir arama motoruna yazmakla uğraşmayın. Ve daha önce olduğu gibi basmaya çalışmayın ... ve deneyimlerinizi bizimle paylaşın.

[Vatandaş]

Vatandaş, teneke kutular her zaman çiftlikte yeterli miktarlarda mevcut değildir, kişisel olarak benim için, örneğin, toplamda üç litrelik iki parça - süt için ve üçüncüsü - bal için ve boşluklar için litreye ve daha azına ihtiyacım var ve ayrıca Kısacası. Ek olarak, çok fazla yer kaplarlar ve alan ekonomik olmayan bir şekilde boşa harcanır. Şimdilik plastik kaplara döküyorum, üst üste koymak daha uygun.

=== Nemli keten veya pamuklu bir bezle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Kumaşın kuru olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederiz. Kuru ise tekrar ıslatın. ===
Daire 15 derecenin altındaysa, nerede sıcak bir yer bulabilirim? Çay fermente olmuyor ama kokuyor

26 Temmuz 2016 Salı 09:13

Elde sarılmış sosisler meyve suyu üretmez. Dolayısıyla bu yöntemle fermantasyon olmaz ve olamaz.

[Ivan2]

Hmmm, kızlar kendileri için sessizce yaşadılar, yaşadılar, ruloları yuvarladılar, mayaladılar ve her şeyden önce fermente edildi ve çay mükemmel çıktı ve kendileri içtiler ve aile arkadaşlarına davrandılar - herkes onu sevdi ... Ivan2ve tüm yanılsamaları yok etti ... peki, bu yöntemle fermantasyon olamaz, çıkıyor! Bir şey daha nasıl yaşanır?

Ivan2, eğer feng shui'nizde bir şeyler ters giderse - bu bir tarif değildir ve özellikle burada bir düzineden fazla kişi tarafından test edildikleri için teknolojiler suçlanmalıdır. Kendinizde bir hata arayın ...

Bir şey daha nasıl yaşanır?

Evet ve eskiden yaşadıkları gibi yaşayın. Sosisleri elinizle bükün

Bazıları elleriyle, bazıları da benim gibi dik bir kalçayla, örneğin, sol el normal çalışmadığı için

, mayalama, um sarma ... vizon ve kutup tilkisi paltoları, YILLARCA "Tanrı'nın gönderdiği" saklayın ve zevkle mükemmel çay için!

[Ivan2]

Ivan2, Onu ısıtıcının yanına koydum ve seraya, kızları sıcak su leğenlerine sürükledim ve fırınlara koydum. Hayal gücünü kullan.Yanka, doğru cevapladı, ama daha hassas olmalısınız bayanlar!

Bu foruma baktığımda, Ivan-tea üretimindeki profesyonellerin bir araya geldiğini görmekten mutlu oldum, ama şimdi bir kaybım var: gerçekten kimse benim hatamın ne olduğunu söylemeyecek mi? Ya da değil. Basit bir soru sordum (sayfa 197) ve tecrübeli insanlar için cevap verin, bence sorun yok.

[Al3X]

Al3XSoldurmadan 4 saat sonra çok kısadır, muhtemelen bu yüzden ekşidir. Dondurucuda 4 saat sonra, çayın zayıf olduğu sonucuna vardım, ancak kurutma sırasında asit gözlemlemedim.
Dün sonuncusu bir kavanozda 1.5 gün çürümeden sonra kurutuldu, 10-11 saat fermantasyon, süper, ekşi olacağından korkmadan kolayca bir gecede bırakabilirsiniz.

[Alexei]

AlexeiPeki, önerilen teknolojiden farkların nerede olduğunu kendiniz görebilirsiniz! Neden baskı olmadan? Fermantasyon sıcaklığı da önerilenden daha yüksek

[Semblis]

Semblis,
Teşekkür ederim. Ama aynı koşullar altında (anlattığım gibi), daha önce 6, 10 saat tuttum ve sonra çay gerçekten ekşiye döndü. Küçültmeye karar verdim - 4 saat. Nem olabilir mi? Hem sokakta hem de evde yüksek var. Bugün tekrar deneyeceğim. Ancak bankada henüz kurumaya çalışmadım. Eh, bir aydır deney yapıyorum. Ve birçok övgü gibi o da çay içmedi. Ivan-tea o kadar basit değil, değil mi?

26 Temmuz 2016, Salı, 11:46 tarihinde eklendi

Radushka,
Hammaddelerin baskısı altında "susun" ve çay ayak örtüsü gibi kokuyor - küf.
Daha düşük bir sıcaklıkta (+ 22-24) hoş bir koku olmaz. Tepkiler olmuyormuş gibi geliyor. Geceleri koydum - sabah ekşi oldum. Bunun neden böyle olduğunu anlamıyorum.

[Al3X]

Al3X, Belki ham maddeler yeterince kurumamış olabilir - aşırı nem veya çok sıcak, süreç çok hızlı ilerliyor?

En iyi öğretmen bayım ... Buraya yazdım, dün gece ateş yemi toplamaya gittim, koklayacak gücüm yoktu, sabahları yaprakları soymak için tavan arasına saçtım. Mesele şu ki, saat 11'de yükseldi ve sapların üzerindeki yapraklar çok iyi solmuş olsa da, belki de çok fazla olduğundan bile korktum. Benim için bu zaten - "kurumuş". Soyma sürecinde, belki de tam olarak ne olmaları gerektiğini çoktan fark ettim - "bir yanlış hareket ve elinizde bir çarşaf değil, bir rulo var" 2 kez bükülmüş, granüller sadece bir görüntüdür ağrılı gözler için. Geçtiğimiz zamanlarda yaprakları hala biraz kurutmadığımı fark ettim. Muhtemelen çayımı "çeken" kuru bir dönem yaşamış olmamız ve yaprakların kendilerinin çok sulu olmamasıydı. Dedikleri gibi geçti ... Bakalım bu sefer nasıl sonuçlanacak ...

[Al3X]

Al3X, görmedim.
Asla ekşi bir koku almadım!
1. yetersiz soldurma - kağıdın ne olduğunu yazmadınız.
2. Bu kesin, eğer çay yapraksa, yük üstüne konur ve ağırdır!
3. Gevşek yapraklı çay yapmam, ancak meyve suyu çıkana kadar bükmeyi biliyorum.
Bir sayfanın tarifini tekrar okuyun ve hemen hataları bulacaksınız.

[Al3X]

Al3X, tarifime göre deneyin, hammaddeden özel bir koku beklemeyin, koku aramak için birkaç parti attım, çayı gerçekten yoğurdum, sonuçta sosislerde eşit durulamıyor ve ben bir torbaya koyun, yani hava girişi olmadan fermantasyon t + 28.
Radushka, farklı yerlerde yaşıyoruz, ateş otunun her yerde aynı olduğunu düşünmüyorum, örneğin, kırmızı saplı tek bir çalıya rastladım, geri kalanı yeşil. Farklı topraklar, farklı sertlikte yapraklar, kafamdan daha yüksekteyim ve birkaç çalı çiçek açıyor, açık tarlalarda diz boyu, yapraklar daha sert. Bu nedenle, size tam olarak uyacak tek tarifinizi aramanız gerektiğini düşünüyorum. Harika Çay Kulübü'nün nesi harika!

[Yanka]

Yanka,
Evet, sanki 18 saat saklamışım. Tabii ki, şimdi yaprak zaten bir ay önce değil, zaten pürüzlü, ama ormanda ve sadece gölgedeki yaprağı topluyorum. Soldurma süreciyle, kendim de deneme yanılma yoluyla çok az şeyin kötü olduğunu anladım.Şimdi, çarşafın bir paçavra gibi kırılgan olmaması ve esnek olması için onu asmaya çalışıyorum. İyi bir solgunluğun işareti - avuç içlerini kaydırırken, tabaka parçalanmaz ve kaydırılması çok az zaman alır - "sosis" için 4-8 saniye. Tabakanın bu durumu, en az 5 cm'lik bir katman kalınlığıyla ve parmaklarınızla "kanatlanarak" parmakla düzenli otlarla dağıtma ile elde edilebilir. 3 cm'lik bir katman hakkında söyledikleri, bunun yeterli olmadığını düşünüyorum - sayfa kağıt gibi kuruyor.

Size tamamen uyacak tek tarifinizi aramanız gerekir. Harika Çay Kulübü'nün nesi harika!

[Semblis]

Semblis,
Ayrıca 12 parti gönderdim, bunları internette tavsiye edilen farklı şekillerde yaptım, döllenme için yatakları gönderdim =))) Ve bu, her avuç içine sürüldüğünde 2,5 ve 5 kg hammadde.
Ancak pek çok kişi başarılı olamaz ama ben başaramam. Muhtemelen çok şey gerçekten bölgeye bağlıdır. Kendi tarifimi seçmem gerekecek, ancak önerilerinizi uygulamaya çalışacağım. İpuçları için herkese teşekkürler. Çarşafı toplamaya gittim.

26 Temmuz 2016 Salı 12:27 tarihinde eklendi

Semblis,
İşte benim için başka bir bilmece: Havayla mı yoksa havasız mı mayalanmak? Hatta bir deney bile yaptım: Solmuş çarşafı avuç içlerimde büküp rulo halinde (toplam 200 gram) sadece + 24 g hava sıcaklığına sahip bir odada plastik bir kapağın üzerine koydum. C
Ve sen ne düşünüyorsun? 10 saat sonra kesip kurutdum, normal bir yeşil çay gibi çıktı. Bu pişirme seçenekleriyle çıldırabilirsin ... ve uzun süre tartışabilirsin, ama öyle yemek pişirebilirsin.

26 Temmuz 2016 Salı 12:37 tarihinde eklendi

elena kadiewa,
Tabii ki, onu çiğneyene kadar büktü ve sonra tüm bitmiş kütleyi, hamur kıran düğümler ve topaklar gibi biraz buruşturdu. Ayrıca kurumaya başladığımda çarşafta hala çok fazla nem olduğu için endişelendim. Buhar vardı. Açıkçası, bu partiyi beğendim: yaprak esnek, yumuşak ve meyve suyu karıştırıldıktan sonra yapraktan çıktı, ancak 4 saatten fazla fermente etmekten, olumsuz deneyime sahip olmaktan korkuyordum. Aynı hazırlığı denemeniz gerekecek, ancak daha uzun süre mayalayın.
Teşekkür ederim.

[Al3X]

Al3X, Ruloları hemen kendime fırçaladım çünkü tarife göre yaptım, yaprakların hamur gibi yoğrulduğu, kurutulduğunda, bir yumru birbirine yapışırsa uzun süre kurur, çünkü onlar için daha uzun süre kurutmak zorundasın , atlarsan, çiğ olarak bir kavanoza koyarsan, bütün çayı küfleyebilir, çok dikkatli kontrol ederim, bütün yaprakları tek tek kırmaya çalışırım. Bu nedenle, rulolar katı topaklar olacak)))) beni rahatsız ediyorlar)))) Havasız çiftçilik yapıyorum, yaprakları sıkı bir topuza ve bir torbaya vuruyorum, plastik bir torbadan havayı sıkıyorum ve sıkıca büküyorum. Koloboklar bir avuç içi yarısı kadar küçük, her şey sindirilecek, gözlemlemediğim buharı kuruturken çok az nem olacak, çok güzel kokuyor, dün bütün daire kokuyordu, bugün temiz havadan geldi mmmmmmm güzel kokuyor))))

normal yeşil çay gibi çıktı

Pek çoğu fırında kurumaz ve fermente edilmiş çay havada basitçe kuruması için serilir ve bu nedenle fermantasyon ruloların içinde gerçekleştiği için yeşil çay zayıf bir şekilde fermente edilir.

Ayrıca 12 parti gönderdim, bunları internette tavsiye edilen farklı şekillerde yaptım, döllenme için yatakları gönderdim =))) Ve bu, her avuç içine sürüldüğünde 2,5 ve 5 kg hammadde.

Lyudmila'nın ilk gönderide söylediği gibi, doğrudan ve açıkça nokta nokta yapın. Böylesine detaylı bir tarifle, ilkinden değil, başarısız olamaz, bu yüzden ikinci kez kesin olarak ortaya çıkacaktır! Asıl zorluğum var - kokuya rehberlik edemem ve sonra her şey ilk seferinde işe yaradı. Her halükarda, kesinlikle onu mahvetmedim!

[Yanka]

YankaIvan'ın çayını nasıl mahvedebileceğini hiç hayal edemiyorum? Meraklı yapraklardan bile layık olduğu ortaya çıktı!

[Semblis]

Kızlar, Ivanushka'yı aynı anda iki şekilde yaptı, Lyudochka'nın tarifine göre klasik ve Semblis'in önerdiği gibi bir bankada. Hemen her ikisinin de ortaya çıktığını söylemeliyim.İlk tarife göre, koku fermantasyon sırasında ve kurutmanın başlangıcında sersemletiyordu, ikinci tarife göre özel bir koku hissetmedim, ama ne kadar güzel bir çay ortaya çıktı ki zevkti. Burada çok fazla teori okudum, koku zamanla daha iyi hale geliyor. Bu bağlamda soru şu, tadı ne olacak? Tadı değişir mi? Böyle gözlemler var mı? Yine de burukluk istiyorum. Burukluğun ortaya çıkması için neler eklenebilir?

26 Temmuz 2016 Salı 15:52 tarihinde eklendi

Semblis, Marinochka, fermente kolobokları ikiye böldüm ve sonra bir soğan gibi önce uzunlamasına ince dilimler halinde, sonra da çaprazladım. Bıçağı kasıtlı olarak keskinleştirdim. Yapraklar ıslaktı, normalden daha nemliydi, ancak çabuk kururlardı ve dokunuşları çok hoştu. Hiç bu kadar siyah çay içmemiştim! Doğru, özel bir koku hissetmedim. Hoş oldu, evet. Ama zayıf. Onu ben tanımlamadım.

Ormandan döndü. 2.2 kg yaprak topladım. Bankada kurutmaya çalışacağım. Sadece aşırı nemin nereye kaçacağı benim için tam olarak açık değil, ama deneyeceğim.
...

Ivan'ın çayını nasıl mahvedebileceğini hayal bile edemiyorum? Meraklı yapraklardan bile layık olduğu ortaya çıktı!

İşe yaramadığı için ne kadar üzgün olduğumu biliyorsun, bu kadar çok iş boşuna. Şimdi sıcaklığın ve nemin doğrudan dışarıdakilere bağlı olduğu eski bir ahşap evde yaşıyorum. Bu nedenle çay yapmak için aynı koşulları yaratmak sorunludur. Ancak bir artı var - dedikleri gibi kurutmanın en iyisi olduğu ve çayın fırından daha iyi olacağı bir Rus fırını. Doğru, onu şimdi boğmak kendi kendine işkence olacak, çünkü zaten sıcak.
Daha önce Ivan çayının yazın hasat edildiğini ve kışın buz üzerindeki yollarda katlandığını ve sonbaharda işlemeye başladıklarını okudum. Bu daha çok gerçeğe benziyor - koşullar uygun olacak.

Bunun yürümemesinin benim için ne kadar üzücü olduğunu biliyorsun, bu kadar çok iş boşuna.

Sanırım! Ve gerçekten anlayış gösteriyorum! Ivanushka'nın hasat edilmesi kolaydır, ancak bir böğürtlen yaprağını veya yabani bir armut-elma ağacını öğütecekseniz, artık sadece tepesinde nispeten sağlıklı yapraklar bulabileceğiniz ...
Burası soğuk, sıcaklığımız imkansızdı. Donuyorum ve normal şartları bekliyorum. O mevsimde ev soğukken her şeyi tamamladı. Ve ben her şeyi, her şeyi, kundaklama

[Mironirina]

MironirinaIrina, Urya! Her şeyin yolunda gitmesi ne kadar harika! Ne kadar uzun mayalanırsa, çay o kadar koyu olur, dün 6 kolobok kurudum, ilk 6 saat, damarlar açık, çay koyu kahverengi neredeyse siyah, son 11 saat en siyah, damarlar açık kahverengi ve en çok kokulu çıktı))))
Al3X, fazla nem olmayacak, kavanozlardan çıkaracaksın, kurumuş gibi olacak, sadece koku çıldıracak, sonra yoğurma, koku keskin bir kokuya dönüşecek (Yapmadığım şeyi sevmiyorum ile karşılaştırmayı bilmiyorum) ve fermantasyondan sonra her şey sindirilecek, çiğ olacak ama ıslak olmayacak, fırında buhar olmayacak, ilk 20-30 dakika boyunca hemen hemen her 5 dakikada bir spatula ile çeviriyorum. dakika ve sonra ellerimle bir fırın tepsisine karıştırıyorum)))

Yine de burukluk istiyorum. Burukluğun ortaya çıkması için neler eklenebilir?

20-22 saat fermente etmeyi denediniz mi? Böyle bir fermantasyona sahip çok ekşi bir çayım var ve özellikle 2 çay kaşığı koyu renkli. bir kupa üzerinde demleyin. Bir banyoda fermente edildiğinde, sıcaklık sabit kaldı, dalgalanma olmadan (termos, ne istersen), 23 gr.

[Yanka]

Yanka, Tanyush, uzun fermantasyonla neler olabileceğini çok merak ediyorum ama henüz denemedim. Lyuda'nın tavsiyesine rehberlik ediyorum, o 4-6 saat tavsiye ediyor. Yani denemelisin!

[Mironirina]

Mironirina, Ira, Luda ilk yazıda fermantasyon zamanı hakkında yazdı - hafif, orta ve derin, burada, ondan alıntı yapıyorum

Üç derece çay fermantasyonu vardır - hafif, orta ve derin.
Hafif fermentasyon ile yapraklar meyvemsi çiçek kokusunun ilk belirtilerine kadar (3-6 saat) fermente edilir. Demlenmiş çayın hafif bir tadı ve hassas ama güçlü bir aroması vardır.
Orta fermantasyon çayı (10-16 saat), belirgin bir aroma, hafif ekşi bir orta derecede ekşi tadı ile elde edilir.
Derin fermantasyon çayı (20-36 saat) - nispeten hafif bir aroma ile ekşisiz, ekşi.

Bu sefer hafif bir fermantasyon yapmaya karar verdim, 6 saat, şimdi kurutacağım.

Koku ... Sanki bir koku almışım ... burnunu gömüp uzun süre nefes alırsan, ağzında bir ateş otu tadı belirir. O kaba şakada olduğu gibi - "burnunun kokusunu alamıyor, gözlerini kesiyor!"

Burada yazıları okudum ve karşı koyamadım ... Yeni gelenler fikirleriyle ve en iyi uygulamalarıyla gelir ve çay işe yaramaz. Ve çay üreticileri için bir soru, neden? Sevgili varlıklar, üzerinde çalışılmış bir tarifle bir konu yazarsınız. Bu tarife göre çay yapan herkes çıkıyor. Öyleyse tam olarak tarife göre yapın ve her şey yolunda gittiğinde sağlığınızı deneyin! Kendi emeğiniz ve hammaddeleriniz için de üzülmüyor musunuz?

[Al3X]

Bankada kurutmaya çalışacağım. Sadece aşırı nemin nereye kaçacağı benim için tam olarak açık değil.

Al3X, Alexeipeki, sen kendin anlıyorsun bankada solmak için imkansız!!! : udarilsya: Neden kesinlikle başarısızlığa yol açacak deneyler?
Bir kavanozda çarşaf ısınır ve yanar ... Bu tür yorumları okumak acı verici ve aşağılayıcı ... Siz de işinize değer vermiyorsunuz ve kağıdın tüketime girmesine izin veriyorsunuz.
Neden bir tarifle foruma gelip sonuç olarak tarifte belirtilenden zıt şeyler yapmalısınız? Ve sonra 12 başarısızlığın olup olmadığını merak ediyorsun?

Eğer birisi kavanozlarda kurutulmuş, Bu yöntemi ayrı bir tarif olarak resmileştirmeyi ve bu tarifle konuyla ilgili iletişim / deneyim alışverişi yapmayı, deneylerin kaydını tutmayı, sonucu izleyerek know-how'ın kaybolmamasını öneriyorum.
Çünkü bu tarifte ilk veriler tamamen farklı! Gelişiminize göre değil, tarifinize göre çay yapmanıza yardım etmeye çalışacak konunun hostesine saygı gösterin !!!
Kavanozlarda soldurma hakkındaki bu tür yorumlar, bu sihir hakkında özel olarak tasarlanmış bir ana sınıf tarifinde değil, yeni gelenleri yanlış yönlendiriyor ve eski zamanlayıcıları korkutuyor.
Konserve soldurma yazarları, lütfen geliştirmelerinizi ayrı bir tarifle doldurun !!!

26 Temmuz 2016 17:19 Salı Eklendi

Burada yazıları okudum ve dayanamadım ...

Nadjusic, Nadya, benzer şekilde.
Konuyu bir çöplüğe çevirdik. Ve Luda daha sonra hepsini çıkaracak.

[basit!]

Ben de şaşırıyorum ... Kanıtlanmış bir teknoloji var, en küçük ayrıntıya kadar, en küçük nüanslara kadar çiğnenmiş ve sadece çiğnenmekle kalmıyor, aynı zamanda gerekçelerle - ne, neden ve neden, hatta katman kalınlığı tam olarak neden? aynısı. Teknoloji basit, vurgulayacağım ve ayrıca kalın harflerle vurgulayacağım - basit! Sadece dört işlem vardır - soldurma, kıyma makinesinde döndürme, mayalama, kurutma. Her aşama en küçük ayrıntısına kadar dizildi, böyle bir çalışma Lyudmila ve kızlar tarafından yapıldı! Geriye kalan tek şey onu bir temel olarak almak, süreci "kendi ellerin ve gözlerinle" anlamak, tabiri caizse ve sonra deneyebilirsin ... Şey, hayır ...

Yaprakları bir kavanoza doldurduğumu hayal ettim ... sıkıca! ve sonra onları "itip kakıyorum" ... danunafik ... elim kavanozun içine girmeyecek!

[ilk sayfada çerçevelenmiş!]

Sözlerimin çok sert geldiği kişiler için bir ek yazıyorum.
Bu forumda, belirli bir tarifi olan bir konuda, tam olarak tarifin nüanslarını tartışmak gelenekseldir. ilk sayfada çerçevelenmiş!!! Malzemeler, pişirme süreci, yöntemler, cihazlar vb. Evet, bazı değişiklikler, eklemeler ve düzeltmelerle.
Ama eylemlerle değil, karşısında pişirme süreci!

Sevgili yeniler! Bu tarifte anlatılmayan noktalara göre çay hazırlıyorsanız zaten ona göre hazırlıyorsunuz demektir. senin tarifin!!!
Ve açıkçası konuya neden geldiğinizi anlamıyorum bu tarifi ve tavsiye isteyin ?!

Tariflerinizi hazırlayın, deneylerinizin sonuçları hakkında yazın, bu tarifin yazarının yaptığı gibi fotoğraflar ve teorik hesaplamalarla tartışın ve uzmanlığınızla ilgilenen insanlar size gelecektir! Ve eski zamanlayıcılar gelip gelişmelerinizi sizinle tartışacaklar, ama zaten tarifinizde! Ve her şey raflarda olacak ve bu gelişmeler herkes için uygun olacak: hem yeni başlayanlar hem de deneyimli çaycılar.
Ve bu tarifte yazarın önerdiği algoritmayı tartışalım.Zamanından tasarruf edin, en iyi uygulamalarının tersi olarak araştırmanızda nasıl ilerleyecektir? Ve neden o ve diğer herkesin tarif algoritmaları dışında bu konuşmalara ihtiyacı olsun ki?

Tekrar hatırlatayım, bu bir sohbet konusu değil! Ve belirli bir tarifi olan bir tema!

Anastasia!
Her mektuba abone olmayı kabul ediyorum!

Kızlar, teşekkürler! Her şeyi açıkça ve net bir şekilde boyadıkları için!
Sessiz olun, bankalar, bankalar. ... Kelimeler yeterli değildir! Sanki tarif boyanmış, çiğnenmiş, çiğnenmiş, sonunda onlar için değil! Tarifin yazarı tarafından ne kadar edebiyat küreklendi, kaç deney ve bir yıldan fazla ...
Katılıyorum, kendi tariflerini hazırlasınlar ve tartışsınlar, ama burada değil!
Zaten eski zamanlayıcılar hiçbir şey yazmaz, ne kadar yazabilirsiniz? Deliryum taşınır ve sonra şikayetler o değildir, öyle değil ...
Yani, Muhtarın haklarıyla ilgili (kim olduğumu unutmadınız mı? Kendimi yeni gelenlere tanıtıyorum) Size öneriyorum: tarifle ilgili özel sorular! Kendiniz yapın, birbirinizle tartışın.

bankada solmanın imkansız olduğunu !!! Neden kesinlikle başarısızlığa yol açacak deneyler?

neden başarısız olmak için ... temelsiz ifade.

Deliryum

Yanlış söz, Brad konuşuyor, söylemek istedikleri bu muydu? Çünkü ben bir baş belasıyım.
Anladım! Sessizim ben sessizim Artık öğütlerle ya da sorularla tırmanmıyorum ... Moderatörden tüm yazılarımı silmesini istiyorum, kendimi silersem yorumlarda saçma çıkıyor.

[Semblis]

Semblislütfen alınmayın. Bazıları (kendimi kastediyorum) deneylerinizle ilgileniyor.
Kızları, bunun farklı bir yöntem olduğu ve herkesin bu nüansları anlayamayacağı için de anlıyorum. Sadece daha doğru bir biçimde yazılması gerekiyordu.
Bu nedenle, yapabiliyorsanız, gönderileri silmenizi rica ediyorum, ama gerçekten temanızı tam olarak bu şekilde oluşturunkimsenin kafasını karıştırmamak için.
Burada tartışacağız, pek çok soru olacak, hatta benzer yöntemler var ve var olma hakları var.

[Semblis]

Semblis, yat Limanı, Zachary'nin yaptığı gibi yönteminizi ayrı bir tarifle süsleyin

Fermantasyona hazırlık için çay yapraklarını sertleştirme yöntemi (Zachary)

ve herkes anlayacak. Tarife göre

Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf (lappl1)

Yaprakları hazırlamak için sadece bir yönteminiz var.
Ve alınmayın.