Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Anna, desteğin için teşekkürler, her zaman herkese dikkat ediyorsun! Burnum elbette genç bir burnum gibi değil ama farklı kokuları herkesten ayırt edebiliyorum. Yaprakları topladığımda, çantada kuş üzümü ve kuş kirazından stok vardı ve kiraz kokmuyordu. Evet ve fermantasyondan önceki ilk ateş otu (yaprak) hiç kokmuyordu ve son yapraklar solduğunda çoktan biraz kokuyordu. Şimdi bu yıl bahçeden ilk çayı kokladım, sadece bir kuş üzümü tahmin ediliyor. Yani baharatlı bitkilerden güçlü bir aroma çıkıyor, bu yüzden sadece o yapraklara dokunuyorsunuz - zaten kokuyorlar. Her şey yaprakların kendisiyle ilgili. Evet ve Lyudmila bir kereden fazla başından beri ateş suyuyla meşgul olduğunu ve daha sonra bahçeyle uğraştığını yazdı. Onlardan nasıl aroma ve tat alacağımı düşünmem gerekiyor. Mayalanması için bir günlüğüne serin bir yere koyabilir misin? Bu şarap yapımı bile bana hatırlatıyor. Hem çay hem de şarap en az altı ay dayanır ve tadı zayıftır. Ama şimdi geçen seneki şarabım ...! - aynı çıkıyor. Her şeyi aynı anda konuştuğum için özür dilerim, bu süreçleri gerçekten çok seviyorum.

Merhaba, bir sorum var: çay fırında 90 gram sıcaklıkta 20 dakikada havalandırma ile kurur. 1 saat içinde toza dönüşür. ? orada 1.5-2 saat nedir?

Ve yine yakışıklı Ivan çayı! Bugün bir sonraki parti için gittik. Sadece ben değil, aynı zamanda yerel bir apartman kedisi, ondan piç!

Güzellik! Ve ben oouuuu istiyorum

Güzellik! Ve ben oouuuu istiyorum

Anya, canım! Size nasıl yardım edebilirim?
Bugün mantarlar için bir araştırmaya gittik ve bakıyorduk - kahretsin, kim böyle yerlere çatı demirini fırlatmayı düşündü? Hadi gidelim ve görelim, BAAAA, ve bu 4/4 fireweed temizleme !!! Evet, o kadar alışılmadık bir yerde çoktan şaşırmıştı ... Kuşburnunun vahşi çalılıklarında, bir dağ geçidinin yamacında, neredeyse tüm kıyafetlerimi yırttım, ama onları aldım! At büyüklüğündeki at sineği ve sinekleri bir engel bile değildi, bu dikenli vahşilikten çıktığımda kendimden bir düzine keneyi çıkardım
Ben fotoğraf çekmedim, buna bağlı değildi ... 32 derecede ısıtın, esinti değil, dikenli orman

Tüm fireweed toplayıcılarını anladığım kadarıyla! Sahaya daldığınızda etrafta hiçbir şey fark etmiyorsunuz: ısı 30 civarında, ısırgan, devedikeni ve ben şortum var (yani, 3-4 saat pantolonumda olmak istemiyorum) , bir arı sürüsü, onları çiçek salkımıyla birlikte bile yakalarsınız, ancak ısırmazlar: şimdi birbirimizi umursamıyoruz - herkes işine tutkuyla bağlı. Her sabah 1 kilo aldım. ve daha fazla yaprak ve aynı sayıda çiçek salkımı, çubuksuz ... Çiçek salkımının% 50'sinin 50 yaprak oranında, aromanın fermantasyon ve kurutma sırasında bombalı olduğuna ikna oldum. Ve en az 8-10 saat fermente etmem gerekiyor - aroma güçlü olduğu zaman. Ve sonra burada 4-6 saatin yeterli olacağını okudum. Benim durumumda değil, sonuçta farklı bitkilerimiz var. O yıl benim için her şey zayıftı. 10-14 saat fermente ediyorum - kururken aroma ... Tarif bile edemiyorum (evet, ayrıca bazı kuş kirazları, kirazlar, frenk üzümü yaprakları da ekliyorum) - genel olarak hava "bıçakla kesilebilir ", çok kalın. Şimdi sahada çok az çiçek salkımı kaldı, bu yüzden bugün 1 kg kazandım. Çiçekler. Ayrıca bir çarşafla 50x50'yi deneyeceğim. Sanırım bitmiş çayın tadı şarap gibi hemen acı olabilir. Peki, kutular 50x50 denenmeli. Yaprağın kendisinin çok kokulu olmadığı ortaya çıktı.

[Dalida]

Dalida, Lyudmila, nedense bana öyle geliyor ki Sibirya'daki bitkiler Moskova bölgesindekinden daha aromatik. Ben kendim yerli bir Sibiryachka'yım, Novosibirsk'te yaşadım. Evet, bal mantarı bile kokusuyla Sibirya'yı Moskova bölgesi ile kıyaslayamam. Bu yıl Vanka'yı farklı şekillerde yapmak istiyorum. Ayrıca üstleri ve 50 * 50 yaprağını severim ve ayrıca 10-18 saat fermente ederim ama 6 saati de severim.

Ve bugün güçlü bir hazırlık günüm var, görünüşe göre çıkışta her şeyden biraz var - ama akşama kadar sürdü
Çevirin, sonra fırına koyun, çıkarın, karıştırın, tekrar koyun. Sonra kaynatın, dökün, süzün, tekrar kaynatın ... Kesin olarak anlıyorsunuz
Aslında ikinci kısım biraz Vani-chai.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, boşluklar tüm hızıyla devam ediyor !!! Bugün Ivan çayını da kurutuyorum, bu sefer neredeyse 30 saat fermente ettim. Oldu. Ama koku tüm daire ve hatta giriş için.

Bazı nedenlerden dolayı bana öyle geliyor ki Sibirya'da otlar, bitkilerden daha aromatiktir.

Şifalı bitkiler, kuzeydeki en değerli ve faydalı şifalı otların olduğunu söylüyorlar. Altaylar da takdir edilmektedir.

Hangi bitkilerin nerede olduğunu bilemiyorum, ev dışında hiçbir yerde toplamadım. Ancak eski bir Sibirya kadını olan Kuban'ın teyzesi, daha gençken, her yaz Temmuz ve Ağustos aylarında tam olarak otlar ve mantarlar için bize gelirdi. Sadece Altay'da gördüğüm kadar çok bitki var. Muhtemelen şifalı bitkiler değil, ama araba sürerken tarlalarda çiçekler daha güzel kokuyor - uyuşturucu! Ve Almanya'nın kuzeyinden başka bir teyze, çiçek koklamadıklarını söylüyor ... Bu kadar ateş topladığım - şaşırdım: yapraklar ve çiçekler hiç kokmuyor: toplarken, ben ' Onlar solduğunda onları eve götürüyorum. Ve sadece 10 saatlik fermantasyondan sonra aroma. Bu yıl onlarla birlikte her şeyi dacha'dan önce ekmeye karar verdim.

Bu yıl onlarla birlikte her şeyi dacha'dan önce ekmeye karar verdim.

En iyi köklerle çoğalır.

Merhaba sana.
Ayrıca sezonu açmış olsa da Mayıs ayında) Maisky zaten çok iyi! 8 gezi yaptım.
Belki birisi işe yarar ...
İkinci yıl yaprağı soldurmam, sonuç o kadar da kötü değil, muhtemelen daha da iyi. Aynı zamanda, Ivanushka'yı gölgede büyüdüğü, yaprak yumuşak, yumuşak, kırılmamış kenar boyunca toplamaya çalışıyorum. Kurumaya gerek yok. 50 km giderken. Yumurtaların kızardığını ısıtır! Bu nedenle nakliye sırasında fermantasyon süreci başlarken hızlı bir şekilde bükülmesini çözüyorum.
Elektrikli bir kıyma makinesinde büküyorum, ama aptalca yaprakları itmiyorum, uzun zaman alıyor ve makine kükrüyor, ama bir özü alıyorum, hızlı bir şekilde bir puro çeviriyorum, ikiye katlıyorum ve böyle bir sosis makine. 5 kg ham maddeyi 30 dakikada büküyorum, hıçkırık yok ve çiğneme yok.

marika33 ... evet, kuzeyde her şey farklı, 28 yıl yaşadı. Ivanushka Pechengsky koleksiyonda 2015'in kokulu bir koleksiyonu var.

grigorievich ... 80-85 gr konveksiyonla fırında kurutuyorum. 4 fırın tepsisi (2,5-3,5 kg hammadde), fırınım 3-4 saat sürüyor.

Yuri, teşekkür ederim, ayrıca kökleri de düşündüm ... 15x10 metrelik kulübenin girişinin yanında bir açıklık var - kaç tane kök kazabilirim, kavrulmuş toprakta kök saldığını okudum: bu demek oluyor ki çimleri yakacak ve sonbaharda bir tohum tabakası ile ve yukarıdan biraz samanla dolduracak, böylece şişmeyecek. Ama çit boyunca yapabilirsin ve kök salabilirsin.

Herkese merhaba. Çay sezonunu da açtım. Şimdi ne tür çay istediğimi biliyorum, bu granül bir tava, evet, deneyimlerime göre en çok beğendim. Bu arada, o benim ilk deneyimdi, sonra her yönden çarşafın üstündeydi, fırının içindeydi, ama bu Vanya en iyisi. her şey bir Lyudin tarifine göre, kurallardan sapmıyorum. bir tavada kurutulduktan sonra, granüller ince fraksiyondan bir elekten geçirilir, geriye sadece granüller kalır. fraksiyonlar atılır, kurutma sırasında tavanın dibine yerleşirler, yanarlar, atmaları daha kolaydır. herkese harika çay

Clement, iyi günler! Kuru fermantasyonun ince bir fraksiyon ve hatta bir toz ile daha iyi çalıştığını fark ettim. Bu arada, birincil olandan daha az önemli değil. Konuyla tanıştım, çok ilginç. Evet, fırının altındaki fırın tepsisinde bir şekilde "kızartma tavasını" anımsatan bir tavam var.

Kızartma tavaları hakkında söyledikleri gibi! Ve sonra her parti 1 kg var. ve dahası, 2 tavada ve düz bir masa üstü elektrikli kurutucuda iki seferde toprağı kurutuyorum, bu yüzden bugün aynı anda iki kızartma tavasını da gaza koyuyorum - hem de daha hızlı! Bugün ilk defa ateş otuna nane ve yılanbaşı eklemeye karar verdim. 5 saat sonra ganula kararmadı ve belirli bir aroma yoktu. Bu çubukların fermantasyonun gitmesine izin vermediğine karar verdim. Sanırım, özellikle fırın gece ateş suyunu kurutmakla meşgul olduğu için, kıpırdamadan dursun.İki saat sonra baktım - ve granüller koyulaştı ve aroma kuvvetli! Ve kurutma sırasında aroma. Tabii ki her şekilde kurutdum: Kurudum ve biraz kızarttım. Bazı nedenlerden dolayı, tüm kurutulmuş granüller neredeyse siyahtır. Şimdi çay sadece yaprakların üzerinde yatıyor ve aroma ondan geliyor! Ve sadece 130gr. 1 kg başına otlar. fireweed.

iyi zaman
Bu konuyu uzun zamandır okuyorum, ama şimdi nihayet kayıt olmanın ve hepinize çok teşekkür etmenin zamanı geldi!
Burada her şey çok doğru bir şekilde anlatılıyor anlatılıyor. İlk çayımı 3 yıl önce yaptım, pek iyi gitmedi ve sonra bu harika forumu buldum ve her yıl tatillerde evde bu harika çayı içiyoruz! =)
Bugün hazırlanmadan önce tekrar okumaya geldim - ne ile yeni geldiler. Ve kiraz yapraklarını biraz fazla kurutdum, buna zaten bir cevap var
Kocam için çoğunlukla saf Ivan çayı (24 saat) ve kendime bahçe yaprakları (18 saat) yapıyorum ve misafirlere karışık olarak servis ediyorum. Herkes çok memnun ve kendi kendine çay yapabileceğine inanmıyor.

Herkes çok memnun ve kendi kendine çay yapabileceğine inanmıyor.

Ve eminim kimse bunu yapmayı denemek istemez, değil mi?

Ve eminim kimse bunu yapmayı denemek istemez, değil mi?
Bu tam olarak nasıl denenir ve övülür, evet, ama bunu kendinizin toplaması ve kendinizin yapması için nasıl birlikte gidileceği en az şeydir.

Ve eminim kimse bunu yapmayı denemek istemez, değil mi?

Kesinlikle! Arkadaşım Vanka'nın lüks plantasyonunun yanında yaşıyor, bahçe genellikle Vanka ile çevrili. Hayır, çay zevkle içmesine rağmen bu bir kraliyet meselesi değil. Ailesi çayımı çok seviyor.

Ve eminim kimse bunu yapmayı denemek istemez, değil mi?

heh, gerçekten çok
Kaç kişiye basit olduğunu ve herkesin bahçesi olduğunu söyledim. Kirazlar maalesef bizi meyvelerle memnun etmiyor, bu yüzden en azından yeşillik lehine olacak
Hayır, lezzetli / havalı / harika, ama bunu kendileri yapmayı denemek bile istemiyorlar, ama bu süper yapışkan, gerçek sihir

Merhaba. Bu yıl çay ile alev aldı. İnterneti topladım ve bir şekilde çözdüm, ama .... ilk parti işe yaramadı (((. Daha ileriye bakmaya gittim ve bu forumu buldum. Deneyimlerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim! Bugün onlar bir tariflerinize göre ilk çaydan örnek, lezzetli !!!

[Alina65]

Alina65, aynen böyle devam!

Merhaba, sevgili çay makineleri - altın eller, altın kafalar.

2017'de sonsuz yağmur yağdı, bahçe fakirdi ve en azından yaprakları nasıl fermente edeceğimi aramaya başladım. Ben de seni buldum. Ama bunun hakkında bahçecilik konusunda yazacağım.

Ivan-tea daha önce fermente oldu. Klasik olarak. Kurutma, rulo, dilimleme, cam kavanozlarda fermantasyon, odada kurutma. Ailem ve ben çayı sevdik. Ama zaman alıcıydı. Ve uzun süredir. Renk sadece ikinci günde değişmeye başladığından beri (evde serin). Ve "dayanıklılık" ı asla bilmiyorlardı. İçtim ve NG'ye verdim (şimdi 2 yıllık bir karışımı saklıyorum, geri kalanı)

"Tavlama" için teşekkürler. Okuduktan sonra silaj lapası çıkmasından korktum. Ve senden sonra dondurucuyu tam olarak kullanıyorum. Ve hisse senetleri ve "Zakhar'a göre" ona dünyevi bir yay.

Kıyma yöntemi için çok teşekkür ederim. Hammaddenin rengi anında değişir, geri sayım güne göre değil saate göre değişir.

Uzun süreli bir iş yapıyorum, 1 kez eziyorum. Granüller varsa, kasıtlı olarak yok ederim. Onlar için bir "heves" var. Manzara iştahı bozar))) Dürüst olmak gerekirse, onlar için ekipmanınızı neden kırdığınızı bile anlamıyorum (sadece gücenmeyin, aşkla birlikteyim, üzgünüm).

Ayrıca - kızartma için. Bu çok hoş. Şimdi kokulu olanlar hariç her şeyi kızartıyorum.

Ayrıca - beyaz ve pembe için. Ateş otundan favorim. Onlara birkaç kez soran öğretmenine davranmak çok hoştu: vay, burada tek bir sayfa yok mu? Yeterli hammadde yoksa bunu Zakhar'a göre yaparım ama öğütmem ve kesmem bile. Cömertçe.

Şurup için çiçekler. Ve onun için eğilin. Tüm akrabalar çok mutlu. En iyi hediye.

Ayrı ayrı kabarık yapmıyorum, bizim için çok müstehcen. Ama benim beyaz-pembemde şimdiden ve biraz kapsül alır.

[Agnija]

Agnija, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Tabii ki Lyudochka hepimizi etkiledi, ancak KP'deki çay teması kolektif zihindir.Tek çılgın çay manyağı olmadığımızı bilmek güzel

Anna, sen (ve birkaç kişi) zaten benim gibisin. Her zaman çok sıcak yazıyorsun.

Hayır, manyaklar değil. Düşünceli uzmanlar.