Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[lily_a]

lily_a, Ben de tıkalıyım, dondurucunun üç çekmecesi var, sevgili karımdan bir ve üçünü çay için sıkmayı başardım ama sürekli tıkalı. Önümüzdeki yıl bir dondurucu almayı planlıyorum. Çay büyüsünde mini fırın gibi bir kurutucu gibidir. Onsuz, başka bir zaman Ivanushka, çevirmek istemediğim istenen çayın içine

Bugün çayımı 3,5 kg tarttım. Fermantasyon farklı zamanlarda gerçekleşti, taze demlendi, yaşlanmadan bile çok lezzetli, aromatik bir çay olduğu ortaya çıktı. Yine de Mayıs yapraklarından yapılan son çayım daha sonraki Ivan çayına kapanıyor. En son mayıs yapraklarından yaptığımda beğenmedim, içinde aroma, burukluk, zengin tat yok.

[marika33]

marika33Mayıs çayları hakkında faydalı bir inceleme, konudaki ilk eksik mevsimim ve mayıs çayına aşina değilim, okuduktan sonra tam tersine en lezzetli ve aromalı olduğunu düşündüm ve yapmaya çalışmalıyız Mayıs ayında olabildiğince çok çay, geri bildirimlerinize göre karar verin, ancak hayır, BAŞKA KİM IVAN ÇAYINI SONRA IVAN İLE KARŞILAŞTIRABİLİR?

Lütfen bana "gri" Ivanushka'nın yapraklarının kullanılıp kullanılamayacağını söyleyebilir misiniz? 2 m'den fazla "uzun", "sakallı" ve yaprakları temiz.

[Tasha]

Tasha, elbette. Çay kırmızı yapraklardan bile yapılır.
Clement, konunun Mayıs çayı hakkında yorumları var, daha iyisi için değil, belki size cevap verecekler. Mayıs ayını taze yapılmış çayla bile karşılaştırarak fikrimi yazdım. Mayıs ayına kadar çay her zaman çiçek açan fireweed başında hazırlanırdı, daha lezzetliydi.

BAŞKA KİM IVAN ÇAYINI SONRA IVAN İLE KARŞILAŞTIRABİLİR?

Mayıs çayını gerçekten seviyoruz, daha doğrusu, kuzeyde yaşadığımız için zaten Haziran ayında içiyoruz. Kocam ve ben bir şeyi anladık, içindeki ana şey fermantasyon aşamasında çok ama çok aromayı yakalamaktır. Altı aylık kuru fermantasyondan sonra kuru erik gibi kokmaya başlar. Ve çocuklar her zaman bu ilk çayı hazırlamak ister.

BAŞKA KİM IVAN ÇAYINI SONRA IVAN İLE KARŞILAŞTIRABİLİR?

Kıyaslayabilirim))) Ama Marina'dan farklı olarak Mayıs ayını daha çok seviyorum. Ama bu bir amatör için şartlı.

Ama tüm bunlardan sonra, bir amatör için tüm bunlar şartlı

kesinlikle herkes için değil. Haziranın sonunda başladım ve bu harika içkiyle aşılandım, büyük bir hayranım oldum. Koporsky kabarık beyaz-pembeyi denedim ve Mayıs'tan Mayıs'a kadar benim için bir sır olarak kalacak, ki bunu bir yıl içinde gerçekten tanıyacağım.

Ve Marina'ya katılıyorum. Geç Ivanka'yı diğerlerinden daha çok sevdim. Yine de ... Nispeten az denedim ve kendimi daha da az pişirdim

BAŞKA KİM IVAN ÇAYINI SONRA IVAN İLE KARŞILAŞTIRABİLİR?

Geçen yıl Mayıs ayında Haziran (yaz daha sonraydı) 06/08/17. ve 06/15/17. Ben ve ailem bundan pek hoşlanmadık. Ve bu yıl gerçekten Mayıs ayında Mayıs: 05/18/18. ve 24.05.18. Harika tadı. Hanehalkı talep ediyor, sabahları kaşıkla masayı çalıyor. Titreyen ellerle kalıntıları uzağa sakladı. Bu yıl rengin çok başarılı bir şekilde olgunlaştığını fark ettim. Geçen yıllar kurumaya çalıştım - aroması ve tadı şüpheli. Bu yıl bir şey! Muhtemelen yıllar geçtikçe gerçekleşmez ve bitki her seferinde kendi kendine gelir.

BAŞKA KİM IVAN ÇAYINI SONRA IVAN İLE KARŞILAŞTIRABİLİR?

Kıyaslayabilirim. Mayıs'tan Eylül'e kadar yapıyorum. Benim için en lezzetli olan Mayıs, sonra çiçek açar, geri kalan her şey daha sonra. Fuzzy benim değil.

Dün, bu yıl Vanka'ya yaptığım son seyahatti. Bizim bölgemizde tamamen solduğu bir şey.Ve ilginç olan, köyün bir tarafında, her şey zaten orada, toplanacak hiçbir şey yok, bir tüy yok ve kuzey tarafında Vanka'nın kağıdını toplamak hala mümkündü, ancak zorlukla. Neredeyse 3 kilo aldım, çok uzun süre iyi geçtim. Henüz bir havluda kırışıklıklar. Akşam fermantasyonu da gözden geçireceğim. Bu tarife göre Vanka'yı gerçekten çok seviyorum! Tarifin yazarına çok teşekkürler !!!

[Liusia]

Liusia, bir havluyla kurulayın ve ne kadar süre kurutmanız gerekir? Bir saatliğine başka bir Ivan partisi aldım, yarı kurudum, genellikle ahırda Vorosh'un gölgesinde düzenli aralıklarla yaydım, çoktan serindi, ancak bir gün içinde soldu ve çayırdan yaprakların kokusu değişti. hafif meyveli. Ve deneyin uğruna ikinci yarısı çarşafta kurumaya başladı, çarşafı da bir günlüğüne değiştirdim, ama sonunda çarşaf kurumadı ve bir çayır gibi kokuyordu. Bunu ve yaprakların yarısını kendim çalışması için buzdolabına gönderdim, bir zorunluluk. Bilmiyorum, sonunda yapraklar çarşaflarımda solacak mı yoksa solmayacak mı, normal bir kurutmada olduğu gibi ilk meyveli notalar içlerinde belirecek veya çimen kokacaklar, henüz bilmiyorum . ama şimdiye kadar klasik soldurma lehine bir deney. Solmaya ne dersin? Liusia,

Arkadaşlar, dondurucuda ateş yosunu yapraklarını dondurursanız, onları kurutmanız gerekir mi?
Kuruduktan sonra sadece bir kez dondum, çayın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, daha fazla toplamaya karar verdik, şimdi daha fazla yaprak getirdiler, onlar için üç bölmeli küçük bir dondurucu hazırlandı. Onları sabaha kadar bırakmayı, sonra sıralayıp dondurmayı ve zamanı geldiğinde pişirmeyi düşünüyorum.

Kuruduktan sonra sadece bir kez dondum, çayın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı

Sorunuzu kendiniz cevapladınız, değil mi? Evet ve konunun başında kurutmanın zorunlu bir aşama olduğu yazılıyor.

[marika33]

Arkadaşlar, dondurucuda ateş yosunu yapraklarını dondurursanız, onları kurutmanız gerekir mi?

marika33, gereklidir

[Clement]

Clement, Hala oldukça çiğ çayım, daha yeni başlıyorum. Gün boyunca kontrol ettim ama yapraklar bir topun içinde toplanmadı. Ve şimdi koku güzel ve yaprak yumuşak, ama zaman yok, onu dondurmalısın. Ayrıca sıkıca paketlenmiş üç litrelik bir kavanozum var, bu yüzden sabah et kıyma makinesinde ve fermantasyon için onu dışarı çıkaracağım.

[marika33]

marika33, arşivi yeniden okursanız, evet, donmadan önce kurutun, bu tür yaprakların bir kıyma makinesinde bile bükülebileceğini yazarlar. Çiğ olanları dondurdum ve hepsi ufalanmış ve meyve suyu ile doldurulmuş granülleri kaydırmaya çalıştım, işe yaramadı. Ve rulolarını normal şekilde çevirdim. Sadece bu rulolarla fermantasyonu koklamadım, yaprakları dondurucudan nasıl çıkardığım, elma gibi kokuyorlardı ve fermantasyondan sonra ne kadar tencerede saklanırsa saklansın koktular.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, Cevap için teşekkürler!
Bir keresinde yaprakları dondurdum, denemeye karar verdim ve kocamın onları işlemek için zamanı yoktu. Her zaman bir oklava ile döner ve antifrizdir. Ancak bu çok zaman alan bir görev, bu yüzden dondurucuya bir torba koydum ve sonra hızlıca kendimle uğraştım, mayalandım ve kurutdum. Çay demledim, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ve bundan sonra, özellikle fireweed için dondurucuyu bağladı. Yarın onu çözüp donduracağım ve zamanı bulduğumda geri dönüştüreceğim.
Clement, ben kıymayı sevmiyorum, gevşek yapraklı çayı seviyoruz.
Bugün ateş yemi için sürmek için boş bir pencere vardı ve sonra soldurma sorunu ortaya çıktı, konuyu okumak için zaman yoktu.

Bir oklava ile yuvarlanma, bence, manuel bir kıyma makinesini burgudan geçirmenin yerini tamamen değiştirir, ancak bıçaklar çıkarılmış halde. Yanlışlıkla denedim, tatmin oldum ve hizmete almayı düşünüyorum. 12-15 mm delikli başka bir kafes yapma planlarında bile. Emeklilikte tasarım bürosunun atölyelerindeki kişisel bağlarımın biraz dağılması üzücü. Ama sanırım kendim yapabilirim. metal işleme sırasında çok ağır değilse, olacaktır.

[Taşralı]

Taşralı, ilginç. denemeye ihtiyacım var. Ve bugün bir ay önce yapılan MARRIAGE yazısıyla yapılan çayı çıkardım ve demlemeye çalıştım ve oh Mucize, ne sürprizim, tadı çok güzel, sanki öyle değilmiş gibi.Onaylıyorum, evliliği atmamalıyım, ama yatmasına izin ver, yapabiliriz ve hiçbir şey, martılar düzelecek.



Liusia, yeşil martıları karıştıracak mıydı, yeşil çayı kaç derece kurutursun, 70? Reçeteye göre. Geri bildiriminize dayanarak, iyi martılar deyin,? Borisenko'nun tarifine göre yeşil.

[Clement]

Clementevet, Borisenko'nun tarifine göre yeşil yaptım. Kurutucumda sadece 50g var, bu yüzden 50'ye kadar kurutdum.

Aldığım tek Ivan çayı yumuşacık. Ve ben de beğendim. Daha fazlasını yaparsam ekmek hamuruna eklemeye çalışacağım.

[lily_a]

lily_ave zamanında toplanan kabarık, bana asla tekleme gibi görünmüyor, her zaman işe yarıyor, yine de bir suşi çalısından çay yapacak olsa da.

Bir oklava ile yuvarlanma, bence, manuel bir kıyma makinesini burgudan geçirmenin yerini tamamen değiştirir, ancak bıçaklar çıkarılmış halde.

Kıyma makinesinde bıçaksız gezinmeyi doğru anladım mı? Elmalarla salladığım bir şey, ama bugün kurutucu biraz dinlendi, yarın yine çay. Yeni yapraklar için dondurucu boşaltılmalıdır.
Şimdi kabarık içiyorum, gerçekten beğendim

[Lena Kadieva]

Herkese merhaba Lena Kadieva ve ona gelen misafirlerden: Lina ve Gali Yves))

Wah! Onu buldum! Şehirden 200 km uzakta, küçük yığınlar halinde, diz yüksekliğinden daha yüksek değil, neredeyse tamamı kabarık! AMA bu O

[Yuri K]

Yuri K, bulduğunuz için tebrikler!
Arayan her zaman bulacaktır!
Lezzetli Ivan çayı!

[Francevna]

Francevna, teşekkür ederim!

[Yuri K]

Yuri K, harika !!! Harika bul !! senin adına sevindim !!!

[Yuri K]

Hepinize iyi günler! Gece çay yaptım - ışığı kapattılar. Kurutma işlemi sırasında ve kızartmanın son kısmı. Çay orta derecede kuruluktaydı. Kurutucu tepsileri birer birer düzenledi. 6 saatte kurur Soru-bu çayın kalitesini nasıl etkiler. Yapılmış vanechka yaprakları çubuklar ve çiçeklerle serpiştirilmiş.



Yuri K, Ben de bulduğuma sevindim ve ilk fotoğraf kapaktaki gibi! Güzellik!



Tatka1, kızlar için çok mutlu! Ve aynı zamanda iyi dinlendiğinizi görün!

[Yuri K]

Yuri K, Tebrikler !!!! Aramada sebat etmeye değer ve işte sonuç! Ve dedi ki: "büyümez ..." Lezzetli çay !!!!! Braggart'ı bekliyoruz! Ne güzel fotoğraflar! Tamirci!

[Yuri K]

Yuri K, Tebrikler! ve inatçısın. işte ödül

Hepinize teşekkürler kızlar!

Onu buldum! 200 km'den fazla

harika. Bu aşktır. Tebrikler

[Clement]

Clement, tam olarak değil, ben sadece biraz inatçıyım ve piyasada bana pek uymayan Ivan çayı için geçerli olan fiyatlarla, KENDİ çayını yapmakla ilgileniyordum. Ayrıca birden fazla üreticinin ürünlerini tatmış olmama rağmen hiçbirine olumlu cevap veremiyorum. Forumdan kızlar gönderildi, bu Ivan çayı. Ve kar amaçlı seri üretim fırına gider.

Ben de övünmek istiyorum. Ben de Google'ı (bir harita ve yaylar, mantarlar, vb. Hakkında her türlü inceleme) kullanarak ateş yemi için umut verici bir yer buldum ve dün oraya sürdüm. Trenle bir buçuk saat ve sonra elektrik hattının altındaki açıklığa 2,5-3 km. Peki, ne diyebilirim: orada büyümüş en azından eğik bir biçme: buradan gelecek haftasonuna kadar. Fakat. Yaz sıcaktır - yani her şey tamamen kabarmış ve kurumuş. İlk başta neredeyse gözyaşlarına boğuldum, sonra kederden bir paket ahududu yaprağı aldım (kenarlarında da toplu ahududu var), sonra "Zelenograd karışımı" - zhmenka'da 9 yaprak / ot ve sonra, ben Bak, trenden iki saat önce - daha ileri gideceğim ve göreceğim ...
Genel olarak, hem yeşil yapraklar (tüylü ve kuru olanlar arasında) hem de kırmızı-kahverengi olanları buldum ve 2 kg kadar topladım (kurumuş halde tartılmış). Neredeyse tüm yaprakların uçları kurumuş ama ben toplarken, taşırken, sererken, karıştırırken neredeyse tüm uçlar düştü ve bu "korkunç çirkin hammadde" elma-bal kokuyordu ... Bugün bükeceğim , yeni bir elektrikli kıyma makinesi sürün ... ...

Ve kar için seri üretim fırına gidiyor.

İnternette bir reklam gördüm, çay üretimi kurutulmuş yapraklar ve kurutulmuş ateş otu çiçekleri alıyor. Her şey çiçeklerle açık.basitçe kurutulur ve farklı çaylara doldurulur, öyle sanıyorum, ama kuru yapraklarla: pardon: tam orada sipariş masasında bir vatandaş onlara bir soru sorar ..... Yaprakları mayalamanız gerekir, kuru mayalayınız mı? Kuru çay kullandıklarını ve bu tür çayları sattıklarını söyleyerek sorudan atladılar. ama bu aşk saçmalığı. Sanırım ..... Soru şu, ne düşünüyorsun. kuru yaprakları nasıl fermente ederler? Belki önce sırılsıklam, ama başka nasıl? Ve ne olur ...

kuru fermente ediyor musun? Kuru çay kullandıklarını ve bu tür çayları sattıklarını söyleyerek sorudan atladılar. ama bu aşk saçmalığı. Sanırım ..... Soru şu, ne düşünüyorsun. kuru yaprakları nasıl fermente ederler? Belki önce sırılsıklam, ama başka nasıl? Ve ne olur ...

Bu tür "ofisler" hakkında genellikle sessiz kalıyorum, sadece geçiyorum. Gerçek, terfi edenler hakkında yazdım. Yandar türü.

Sovyet döneminde, tarımda, hayvancılık için yem hazırlamak için çok çeşitli saman ekipmanı vardı. Çimlerin sapları kesilir, öğütülür, pelet haline getirilir ve kurutulur. Karma yem çıkıyor. Yani onları Ivan-çay tarlasına götürürseniz, kitlesel tüketici için böyle bir Ivan çayı alacaksınız. Bu nedenle, el yapımı ivan çayı tadı, iş gücü yoğunluğu ve fiyatı hiçbir zaman toplu üretilen ivan çayına eşit olmayacaktır.

Muhtemelen her şeyi "fermente ediyorlar". Belki sadece saman eklerler.

Bu arada, garip algoritmalarına göre daha önce topladığı ateş yosunundan bir parti başlattı, eve geldikten hemen sonra yemek yapma imkanı olmadığından, işçiler ertesi gün bir gün gitmek zorunda kaldı ve bütün gece çırpınmadı. sabah, her şeyin paketlerdeki ve dondurucudaki hammadde bölmesinden sonra yatırılmasına karar verildi. Bugün, çalışma günü çok zaman geçirdikten sonra, çözülmek üzere bazı paketleri hazırladım ve kestirmeye gittim. Sadece üç günde uyandım, yarı mamul ürünü bir leğene koydum, düzgün bir şekilde ovaladım ve bir bükülme haline getirdim. Ayrıca fermantasyon için ıslak bezin altında, kurutma yakında yapılacaktır.

Belki sadece saman eklerler.

saman vryatli. Ve frenk üzümü ahududu St.John's wort'un çeşitli fermente edilmemiş yaprakları ve diğer girdiler bunun gibi akımdır.

[Yuri K]

İyi geceler millet, kim neyi bilir ve ne oturduğumu, çay kurutuyorum. Bugün, bir günde 2 parti yaprak vardı - kaynak 2100 ve 1800 kg. Bir yastık kılıfı zaten asılı, ikincisi yolda. Tek istediğim Vanechka - bu 2 (yürüyün, yürüyün) - günlük fermantasyon. Günlük kokuyu beğendim, gerçekten çay gibi kokuyor ve koku iyi. Ve kurumadan önce ve sırasında. Ne tahmin edeyim, kendim denemek istiyorum. Haftanın sonunda griye gideceğim ve daha geç kırmızı yapraklar istiyorum.
Ve bir böğürtlen buldum - kırmızıya dönmesini bekliyorum



Yuri Kne güzel bir çay! Mayıs broşürünü denedim - çok beğendim ama bükülmesi çok yer kaplıyor. Ama ellerinle de geç bir tane yapmalısın

[Kartinka]

Kartinka, ruble, bir ruble yapmalısın. bu sezon yapmak ve baharı denemek istiyorum. tam silahlı mayıs martıları ile tanışın

ve bükülme - çok yer kaplar.

Bu yüzden granüle ediyorum. Fazladan bir operasyon yapalım - ama nerede saklanacağına kafa incitmez Bu, belki de bükülmüş özel bir ev olurdu. Demlemede, granül benim için ağ camıyla daha uygun olmasına rağmen, içine iki yemek kaşığı Ivanka'nın yemek kaşığı koydum, bir tutam kekik ekledim - norm!

[Clement]

Clement, Bu şeye baktım -Rubel -Beceri olan birini aramalıyım, muhtemelen ona da ihtiyacım var, ellerimle büktüm, hacmi ağırdı. Ve şimdi bahar çayları yapıyorum - gadget. Yaprakları daha çok seviyorum (sadece geleneksel görünüm için, bana bir cam çaydanlık verdiler - çok güzel!




Yuri K, ben de kolaylık sağlamak için buradayım - granüller üzerinde

Hala buraya nasıl fotoğraf koyacağımı bilmiyorum. Beş litrelik fermente granül çay tepsisinin üzerinde oturuyorum ve yavaş yavaş kurutuyorum (yine de ikinci bir fırın tepsisi almam gerekiyor). İkide olursa iyi yatacağımı anlıyorum ... ve mutluyum. Ve kokladı ve taze tadı - kış için çay var!

Granül çayı kurutmak için 4 tepsi zar zor yeterli. Aynı anda iki fırın tepsisinde kurutuyorum, aksi takdirde çay hazırlığımın başında gece yarısından sonra da kurutmayı bitirdim.

Ve kurutucuda kuruturum. fırında tasmalı kızartın. Çok pratik. Ve tüy sadece kurutucudadır. Önümüzdeki yıl kesinlikle bir kurutucu daha alacağım.