Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Clement]

Clement, peki, burası istediğiniz gibi)) Kurutucu, teknoloji, elektrik ve muhtemelen nadir kullanım için ek bir yerdir (örneğin, benim için, çay dışında - içinde kurutacak başka bir şey yok). Ayrıca kurutucunun vermediği sıcaklıklarda çalışıyorum, 150'de kızartma, 100'de ana kurutma, minimumda kurutma (muhtemelen yaklaşık 50-60, bilmiyorum). Bu yüzden bir gazlı fırınla ​​çalışmak benim için daha uygun. İlk önce kurutucuya da baksam da, özellikle kendim için küçük kullanım fiyatları ve anlayışı - dürtüleri durdurdu



Övünme zamanı Fireweed + kara kızılağaçtan bir çay parte hazır !!! Biraz yaptı, denemede 300-400 gram çıktı. Bombik ısırık, kuru erik notaları mevcuttur, burukluk ve hafif bir acı da vardır! Doğru, fermantasyon sırasında aşırı pozladım, hafif bir ekşime kapıldım, ama Tanrıya şükür açık değildi. Dün sırtım bana o kadar çarptı ki, akşam olduğunda nefesimi tutamazdım, bu yüzden çay önceki gece ve tüm dün öğleden sonra akşam geç saatlere kadar durdu. Eh, en azından apartmanda sıcaklık soğuk bir çırpıda sonra düşük!

[Yuri K]

Yuri K,: nyam: güzel bir içecek. Kızılağaç ile ve başka hiçbir şey olmadan, gerçekten karışmaya çalışmadım. İki aydır sadece Ivan'ı içiyorum ve bu ... Mide sorunları hissettim, ortadan kayboldum, hissetmiyorum.

[Clement]

Clement, teşekkür

[Yuri K]

Yuri KNe güzel bir çay !!! Elimizde sadece gri kızılağaç var, ama ben onu karışım halinde çay yapmak için kullanıyorum. Görünüşe göre uçuş normal. Herkes sever.

kızılağaç, ama onu karışımlarda çay için alıyorum.

Aslında bir karışımım var

Kurutucuya gelince, şahsen fırında kızartmak benim için daha uygun. Bir kurutucuyla uygun, ama benim için. Yeterince derinlikte 5 tepsi için lüks bir rotor divam var, bir yazlık konutun, bir şehrin yokluğunda, fazlalıkları satın alıyorum. Oldukça ucuzdur. 2 yıldır kullanıyorum, her şey yolunda. Sechas elma-yıl kuru ve elma ve armut. Domates, biber ve patlıcan kurutuyorum. Kuru baharat yapar. Sezonda talep - günlerce, sezon dışı - et Çok yardımcı olur. Bu ihtiyaç meselesidir. Hatmi hesaba katarak ikincisini düşünüyorum. Şimdi onsuz yapamam. Çay yapımı benim için somut bir ihtiyaç. Ama herkesin kendi istekleri var
Kendi deneme çayımı armut-kızılağaç-huş ağacı yaptım-hala yastık kılıfında kururken, bir deneme vardı-çay sooo'yu sevdim ve bana gelince, gereksiz bir şey yok. ve renk, tat ve koku. En az biraz olgunlaşana kadar beklemek 0

Kızlar erkekler, tamamen yanlış anlaşılmalar içindeyim
Bükülmüş söğüt-çay yaprakları, fermantasyona alın.
Ve sadece berbat kokuyla kafam karıştı
Çok kuvvetli haşlanmış pancar kokuyor.
Hemen atmak istedim. Koca, kalmasına izin ver dedi.
Orada durdu, koku biraz zayıfladı, ama yine de benim için iğrenç kokuyor.
Bu neden böyle?
Bu arada çiçekler de çok değil ama kokuları aynı

[Podmosvichka]

Yakalayıcıda ve canavar çalışıyor - kim ilgileniyor - indirimli kurutucular, indirimli elektrikli süpürge Bunu bulmak istiyorum ve orada kurutucular var, ancak kayıt olmalısın

[

s] https: // www. [/ s]



PodmosvichkaNe diyeceğimi bile bilmiyorum, her zaman güzel koktum, ama sanırım öyle kalsın. ...

[Podmosvichka]

Podmosvichkave Ivan bu çay mı? Daha doğrusu Kıbrıs mı? Arkadaşım da yaklaşık bir yıldır Willow Derbennik'i Kıbrıslı sanarak içti. Ona hangisinin hangisi olduğunu gösterene kadar.

Ve sadece berbat kokuyla kafam karıştı
Çok kuvvetli haşlanmış pancar kokuyor.

Hala oldukça çiğ çayım ama Vanka her halükarda kötü kokamaz.

[Podmosvichka]

Her durumda, Vanka kötü kokamaz.

Elinden geldiğince.
Podmosvichka, telefonumdan bir bağlantı eklemek benim için zor, ama belki de bu konunun 211. sayfasında, benim başarısız deneyimimin açıklamasını ve sayfa 212 Lyudochka'nın açıklamalarını bulacaksınız. Belki sana da benzer bir şey oldu ..

[SvetaI]

SvetaI, Svetlanaçay firmamıza hoş geldiniz! Evet, Ivan-tea ile ilk deneyiminiz pek başarılı değil. Ancak endişelenmeyin - sadece bir çay almadınız ve bu bile bir gerçek değil. Kızlar size en az birkaç ay uzanmasına izin veren bir mektup yazdılar. Ve kendi başıma aşağıdakileri ekleyeceğim.
İlk olarak, eski söğüt-çay yapraklarını dondurmamak daha iyidir. Kıyma makinesinden sonra bol miktarda meyve suyu verirler. Ve fazla meyve suyu uygun fermantasyonu engeller. Hatta tamamen askıya alabilirler. Bunu tarifte yazdım. Çinliler böyle diyor ve ben buna kendim ikna olmuştum. Çok fazla meyve suyu düşünün - fermantasyon yok. Ve asitleşme ve diğer hoş olmayan süreçler var. Sadece eski söğüt çayı yapraklarını dondurabilirsiniz, ancak kumaşta iyice soldurduktan sonra.
İkincisi, arabada çay taşıyordunuz. Çözülme sırasında fermantasyon başladı, çünkü donma sırasında hücre zarları patladı, meyve suyu çıktı ve işlem başladı. Zayıf olsa da, yine de biraz eğlenceliydi. Yaprakları getirdin ve tekrar mayalamaya başladın. Ancak fazla meyve suyu, sürecin olması gerektiği gibi gitmesine izin vermedi. İstediğiniz kadar fermente edin - süreç durdu. Herşey! En çok 3 - 4 saat sonra, en fazla 6 - 7 sonra kuruması gerekliydi. En sevdiğim çay genellikle 3 saatlik fermantasyondur. Kuru fermantasyon sırasında, her yıl daha iyi ve daha iyi hale gelir, sadece büyülü hale gelir.
Üçüncüsü, gerçekten de sıcaklığı yapay olarak düşürmeye gerek yoktu. Tarifte oksidatif süreçler nedeniyle kütlenin kendi kendine ısındığını ve bu ısının fermantasyonun gerçekleşmesi için yeterli olduğunu yazdım. Başlangıçta sıcak bir kütleden korkmaya gerek yok. Sıcaklık çok yakında azalacak. Yorumlarda, kütlenin normal oda sıcaklığında soğutulmasının fermantasyonun sona erdiğinin bir işareti olduğunu yazdım. Kural olarak, kütle 3 saat sonra soğumaya başlar. Aynı zamanda güçlü bir bal çiçegi aroması ortaya çıkmaya başlar. Çay üreticilerinin bu aromaya sahip olmadığını sık sık okurum. Okumak benim için tuhaf. Çünkü HER ŞEY DOĞRU YAPILIRSA, üç saat sonra bu aroma ortaya çıkar ve hiçbir yerde kaybolmaz - ne kurutma sırasında ne de kuru fermantasyon sırasında. Sadece yıldan yıla yoğunlaşır. Şimdi 2013'te çay içiyorum. Koku çok çarpıcı! Nefes alamıyorum. Ve sonuçta çayım pek iyi değil. doğru - tek kullanımlık plastik kaplarda. Bu nedenle, birisi bal çiçeğinin aromasını hissetmediyse, çay yapma sürecindeki delikler hakkında düşünmeye değer.SvetaISveta, hatalarını göstermeye çalıştım. Ve çay karlı bir iştir. Kim yanılmamışsa, süreci tam olarak anlamıyor. Ama bu sizi biraz sakinleştirirse, o zaman söyleyeceğim ki, çay yapmaya yeni başladığımda, benim için bilgi alacak hiçbir yerin olmadığını söyleyeceğim. Ve tavsiye de alın. Bu yüzden, ilk birkaç parti çayı attım - ekşi, sonra kasık silajdı, sonra herhangi bir aroma olmadan çıktı, sonra kaygandı. Ama inatçıyım. Bunun ilahi çay olduğunu yazdıkları için, o zaman kesinlikle aynı sonucu elde etmeye karar verdim. Ve o yaptı! Ve başaracaksın. Bundan eminim! Bu yüzden endişelenme! Sana iyi şanslar!

Lyudochkin'in gönderisinin burada gereksiz olmayacağını düşünüyorum.

Ve Vanechka'yı dondum - sonra çözdüm ve karıştırdım - meyve suyu her zamanki gibiydi

Ayrıca dondurucudan kızılağaç ile ateş otu yaptım. Her şey tamam. Çayın aroması ve tadı, armut tipi kurutulmuş meyvelerin notaları, biraz da Ivan çayına özgü ekşilikle, kızlarda ve kendisinde tekrarlanan testlerle ortaya çıktı.

Podmoskvichka, Ivan çayı mı? Daha doğrusu Kıbrıs mı? Arkadaşım da neredeyse bir yıldır Willow Derbennik'i içti.

Tam olarak Vanka değil.
Genel olarak sorunun ne olduğunu bilmiyorum, onu çöpe attım. Kurutmadım, evin her yerinde kokular çıkacağından korktum.
İlk krep yumrulu.

Aromanın ne olması gerektiğini temsil etmek için hazır ürünler satın alacağım.
Ve tadına bakacağım, belki beğenmeyeceğim

Dün hamamda çay ikram edildim, sadece kuru otlar ve sıradan satın alınan çay. Yanlarında bana bir torba verdiler ama çayı sevmediğimi itiraf etmekten utandım. Evde demledim, sadece 2 fincan ustalaşabildi ve Vanka'dan en sevdiğim çay ile yıkadım. Ama önce kendisi farklı bitki çayları koleksiyonları oluşturdu ve çok lezzetliydi. Ve şimdi kendi çayınız olmadan kendi ellerinizle nasıl yapılır? Asla.

Aromanın ne olması gerektiğini temsil etmek için hazır ürünler satın alacağım.
Ve tadına bakacağım, belki beğenmeyeceğim

Ve büyük bir hata yap çünkü O TAMAMEN bundan hoşlanmayacak. Satın alınanlardan hiçbiri İvan çayı unvanına uygun değil, test edildi. Kızlarımızdan deneme istemek daha iyidir, bu seçenek% 100500

Yuri'ye% 100 katılıyorum. Manastır dükkanında bile satın alınan çay sadece bir silodur. Eğer denersen, o zaman sadece kızlarımız.

Tam olarak Vanka değil.

Çiçeklenme aşaması dışındaki zehirli Kanadalı Altın Başak, Vanka'ya çok benzer.

Geçen hafta bu yıl son ateş yemi için gittim - onu zar zor bulabildim. sezgi ile gitti. çünkü zaten çiçek açmıyor - onu orman bitkisinde göremezsiniz

Frantsevna (aşinalık için özür dilerim) granül kütlenim 5-10 saat içinde ısınmaya (sarılmaya) başlar, sadece bir veya iki gün sonra, oda sıcaklığında 23-27 gr. farklı versiyonlarda, uzun yıllardır denemedim. Isıtıldıktan sonra, granüller bir veya iki gün sıcak olabilir ... ve üçü sıcak olabilir. Öyle ki !!! Ve rulolar bazen 4-5 gün fermente edilir ... Yani ... muhtemelen ... her şey çok, çok kişiseldir. Bu yıl (çok üretken) fermantasyonu yapay olarak kesintiye uğratarak bir gün boyunca her şeyi fermente ediyorum.

[Vatandaş]

Vatandaş, güzel güzel. Şu an ne yapıyorsun? Tüm gelişmelerimizi ve pratiğimizi teori ile alt üst ediyor musunuz? Sonra senin

Granül kütlenim 5-10 saat sonra ısınmaya (sarılmaya) başlar, sadece bir veya iki gün sonra, oda sıcaklığında 23-27 gr. farklı versiyonlarda,

Burada hepimizin çayları fermente etmememizin mantıklı bir sonucu var mı? Birçok fermantasyon, biyokütleyi önceki manipülasyonlardan sonra 3-5 saatten fazla tutmaz. Ve sonuçlarınıza göre, sadece en az 5 saat ayakta durma ile başladığı ortaya çıkıyor. Buradaki bir şey açıkça tariflerin çoğunluğunun ve gerçek kurucunun sonuçlarıyla birleşmiyor. lappl1... Değil, lappl1 Lyudmila, elbette tarifte tam olarak Şömineye göre, çeşitli zaman seçeneklerinden bahsediyor, ancak fermantasyonun başlamasından 4-5 gün sonra "bizim" ne göre! Tartışmalarda, zaman zaman ve daha önce, hakaretten söz edildi (bunu bir hakaret olarak görmeyin), okumadınız mı? 4-5 günde fermente edilmiş "ayakta" çaylarınızı denemek istiyorum ... Çok merak ediyorum.

Hayatım boyunca, bir günden fazla bir süre için kütleyi nasıl "fermente edebileceğinizi" anlamıyorum. aynı yerde kalıp daha sonra kişisel deneyime göre kontrol edilmiş görünür

Bir güne kadar fermente ederim - ancak o zaman "kuru meyve-kuru erik" notaları belirir. Özellikle soğukta. Bazen daha az. Dahası, bu notalar kuru fermantasyonla zenginleştirilir (infüze edilir).
Ama bir gün maksimumdur, 4-5 iyidir ... bir şekilde küçük bir parti denemelisiniz.

Vanechka'yı bir günlüğüne özel olarak fermente ettim ama benim seçimimdi, sonra yaklaşık 4-12 ve günlük çay okudum, lezzetlerdeki farkı kendim görmek için bilerek yaptım. Elbette, mayıs ayından bu yana kuru ön fermantasyon için fazla zaman geçmedi, ancak çok şey yaptım - geleceğin sonuçlara varması için yeterli. Ancak yapılanlara dayanarak söyleyebilirim ki - koku bir gün için azalıyor, günlük iyi çayın kokusu iyi bir koku, pahalı, ancak bu koku meyveli bir kokuyla değiştirildi (tatlı hissediyorum). Kızartırken ve kuruturken koku yoğunlaşır ve tüketim tamamen azalır. Ortam sıcaklığı maksimum 25 * 'e kadar çıkıyor, artık daha soğuk hale geldi ve çay hala yastık kılıfında asılı duruyor, odada hafif bir rahatsızlık kokusu var. Ancak forum üyelerinin deneyimlerine dayanarak, daha uzun bir fermantasyon yapmayı düşünmedim bile

4-5 günde fermente edilmiş "ayakta" çaylarınızı denemek istiyorum ... Çok merak ediyorum.

Ben de

Evet, ayrıca ilk başta 12,14,18,20,24,28 saat denedim. Şey, 24 ve 28 saat - tatsız ve kokusuz silaj satış çayının tam bir kopyası, durdu, ayağa kalktı ve atıldı. Geriye kalan sadece 12-14 saat daha fazla veya daha azını içebilirsiniz, özel bir tadı yoktur, ama en azından bir çeşit aroma, sıradan çay vardır. Sonra Çin'in çay yapma teknolojisini dikkatlice inceledi, ters yönde denemeye başladı - 8-6-4-2 saat. Tat ve aroma açısından en belirgin olanı saat 4'te durdum. Granül çaydan bahsediyorum. Çok yapıyorum ve çalışıyorum - ev - kendini gerçekleştirme çok zaman alıyor, ruloları bükmek için zaman yok. Üstelik bunu defalarca yazdım ama tadı ve rengi ... Biri ekşi silajın tadını seviyor, biri sıradan siyah çayın tadını arıyor ... Ama ben aromatik ve lezzetli severim. Bu yüzden satın alınan kamelya çayı içmeyi bıraktım.

24 ve 28 saat, tatsız ve aromatik olmayan silaj satış çayının tam bir kopyasıdır.

Lin, hayatım için! Çayımda HAYIR! silajın kokusu ve tadı! Kuru üzüm ve kuru erik kokusu var, kuşburnu. Granüller kurutulduğunda bile asitlik ve fermantasyon kokusu olmaz! Bu yüzden, lütfen, ben de dahil olmak üzere, günlük fermantasyon çayı içenleri gücendirmeyin ve kategorik olarak söyleyin ki, yaklaşık günlük fermantasyon çayları zorunlu olarak silajdır!
Ve benim çayım, mağazalarda satılan bulutlu yeşil, ekşi likörün tam bir kopyası değil!

Ve bir silom yok. Ve yetersiz (bence) fermantasyonla, sadece yeşilliklerin (silaj, civciv) tadı var. Güne daha yakın - yeşillik yok: siyah çay (bazen odunsu pu-erh'e kadar) + kurutulmuş meyveler + hammaddeye bağlı olarak farklı tonlar.
Belki farklı alanlarda farklı sayıda faydalı bakteri vardır? Ve süreç farklı hızlarda mı başlıyor?

Bu arada, teyzem yeşil çay sever ... burada el yapımı ve kısa mayalanma süresi olan Ivan çayını seviyor. Ve benim için - yeşil çay gibi (çayın çıktığı) neredeyse tatsız bir bitki. Hayır, hoş, tartışmıyorum, ama benim için çok az tadı var ve aroma oldukça zayıf, IMHO.

Ve yetersiz (bence) fermantasyonla, sadece yeşilliklerin tadı var (silaj, hihi)

Kesinlikle! Benzer düşünen insanlara sevindim!

Ben de dahil olmak üzere günlük fermantasyon çayı içenleri rahatsız etmek gerekli değildir ve bu nedenle kategorik olarak yaklaşık günlük fermantasyon çaylarının mutlaka silaj olduğunu söyleyin!

Ve gücenmeyi düşünmedim! Sadece duygularımı anlatıyorum, bu tadı ve aromayı bir günden fazla bir süredir fermente çay ile ya da daha doğrusu tamamen yoklukları ile yaşadım. Olmasa da, bir silaj tadı var - ekşi ve çimenli-odunsu. Ve hepsi bu. Hayır

kuru üzüm ve kuru erik kokusu, kuşburnu

hatta kapanmadı Tüm bu notlar saat 4 yönünde, saat 6-7 arasında zaten çok daha azı var ve sonra kuru erik bile saat 14'e kadar izleniyor ve sonra her şey kayboluyor. Ve çayımda ekşi değil, tam tersine tatlılık var.
Hammaddelerin toplanması ve hazırlanmasında hala bir fark olduğunu düşünüyorum, yoksa bu farkı başka nasıl açıklayabilirim?

bir fark var

bir fark var - nerede büyüdüğü.
Çayırıma ekilen, uzun süre kolaylıkla fermente edilebilir. Ve bence gerekli bile (biraz daha uzun süre alıyorum çünkü kızartma için fırın küçük ve işlem saatler sürüyor). Elbette, bir günlüğüne bunu yapmayacağım, çünkü mono beklenmiyor, ancak bahçe karışımlarında Ivanushka, herkes gibi fermente oluyor. 4 saatten fazla değil.
Ve şehirdeki çitin altındaki ... kağıt mendil gibi narin çarşafları olan. Eğer öyleyse, kolayca yeniden fermente edilir.

[Linadoc]

Hammaddelerin toplanması ve hazırlanmasında hala bir fark olduğunu düşünüyorum, yoksa bu farkı başka nasıl açıklayabilirim?

Bir fark ve muazzam bir fark var! Çayları denedim Linadoc,Tricia ve Borisonok... Doğal olarak onları kendimle karşılaştırdım, kızların hiçbiri birbirine benzemiyor. Aynı hammaddelerden yapılırlar - ama benzer değiller ve hepsi bu !!! Ve evde tamamen farklı bir tat alıyorum, en önemlisi Lena'da Borisonok (Fireweed'den) çıkmış gibi görünüyorlar. Bu yüzden burada tartışmak için bir neden bile görmüyorum, asıl mesele tartışmak değil.




Evet, Nastya Tricia Ivan'ın çayı da dahil olmak üzere çaylarımı da tattım. Kesinlikle farkı en azından çaylarıyla karşılaştırabilirdi. Tek bir bitkiden yapmamıza rağmen aynı değiller
Örneğin peynir gibi. Sadece bir ürün var ve kaç çeşit var !!!

Direnemedim - hala çok erken olmasına rağmen günlük bir vanechka hazırladım - iyi çayın tadı, yine de güçsüz olduğu açık olsa da. Bir arkadaşım onu ​​içmeyi seçti, ancak demlemesi gerektiğini söylememe rağmen, kokuyu - yanıtı - çay ve güzel çayı sordu. Kendine bir çanta aldı, benimle içeceğini söyledi. Hoşuma gitmeme rağmen, kendi kendime sonuç çıkarmak için ısrar etmesine izin vermek istiyorum - çimleri hissetmiyorum

Hepinize iyi günler! Söylesene, pl., Hazır çayları kışın sundurmada, yani soğukta mı yoksa sadece dairede mi saklamak mümkün? Belki bunun hakkında yazmışlardır ...

[Tricia]

Triciaçay, cam ve plastik kutularda saklanır, çıkarırım, demlendiririm, aroması yoktur. aynı çayı demir bir kavanoza dökün. Orada iki hafta yattım, ilk göründüğü yerin tadı ve kokusu için demledim. yine kuru üzüm, kuru erik, komposto çayı harikadır. Bu zaten evet Anastasia tarafından geçildi. koku ve tat eksikliği depolamadan kaynaklanabilir. Ve çayın nefes almasına izin verin ve aroma görünebilir.

Hepinize iyi günler! Söylesene, pl., Hazır çayları kışın sundurmada, yani soğukta mı yoksa sadece dairede mi saklamak mümkün? Belki bunun hakkında yazmışlardır ...

Köyde çay bıraktım, kışın orada içtim ve gerektiğinde eve götürdüm. Ve şimdi oradaki kilerde çekiç yapıyorum 😊 evde böyle bir stok saklayacak yer yok.

[benim için]

Geçen hafta sonu başka bir yeşil Vanka'yı fotoğrafladım. Ve bu hafta sonu bir kilogramdan fazla kazandım. Bazıları yeni soldu ve bazıları hala çiçek açıyor.


Bir zaman daha kaldı

Böyle bir konuşma yeniden başladığı için fermantasyon zamanını tekrar kontrol etmeye karar verdim. Belki ne olduğunu anlamıyorum, belki bu değişir. 4, 12 ve 24 saat fermantasyon yaptı. Oh hayır! Hiçbirşey değişmedi. Günlük iyi, benim için hiçbir şey (ekşi-ot-çay samanı), 12 saat - kuru erikli çay tadı, 4 saat - kokulu aromatik çay, tatlı bal, hafif meyveli, kurutulmuş meyve ve çiçek notaları. Yine vurguluyorum - benim için... Kaç kişi, o kadar çok fikir. Ben sadece kendiminkinde iddia ettim. Sonra her şeyi karıştırdım ve karışımda kullandım.

[Linadoc]

Linadoccetvel, "normal, nihayet çay" olarak değerlendirilen günlük bir kız arkadaşım ve kocam var, her şeyi seviyorum (kendi tarzımda) - bu benim için yanlış



Ve ekşi ve bitkisel tadı yoktur.
Başka bir soru - bir çeşit kısa vanechka buldum - elbette, ama küçük ve hiç çiçek açmıyor! Onu özel olarak izliyorum. Giderken bir fotoğraf çekeceğim. Henüz tatmadım ama ondan biraz çay yaptım.

Şimdi oturup kuru erikle "nihayet çay" elde etmek için fermantasyona ne kadar devam etmem gerektiğini düşünüyorum. 12 saat denedim ama donuyorum ... Muhtemelen 6-7 saat tutacağım.

"Normal, sonunda çay" olarak değerlendirilen günlük bir kız arkadaşım ve kocam var.

Diyorum ki: çayın içinde neye ihtiyacı var! Birinin alışkın olduğu sıradan bir çay tadı var, biri belli aromalı bir çayı, kokulu, lezzetli ve aromalı biri Bu yüzden herkesin kendi çayı var! Benimkine karar verdim. Mağazada her zamanki gibi tatsız "çay" çayını ucuz bir fiyata satın alabilirim, ama buna ihtiyacım yok. İçip zevk aldığınız lezzetli, aromatik ve hoş kokulu bir şeye ihtiyacım var.

kuru erikle "nihayet çay" olsun

12 saatten, tercihen 14 saatten az olmayın. Rulo ekşimeye başlar ve bu, kuru erik, hafif ekşi, yaşlanmış kuru meyve notası verir.Çiçeklerin aldehit aromaları ve meyveli hafifliği, tatlılığı ve aroması yok ve hiçbir şey içemeyecek kadar.
Evet ve tabii ki tatlılığı belirleyen nişasta maya etkisi altında Krebs döngüsü tarafından önce asetik ve malik asitlere, sonra da karbondioksite parçalandığından, tatlılık artık olmayacak. Bu nedenle, fermantasyonun her saatinde asitlik artar.

12 saatten, tercihen 14 saatten az olmayın. Rulo ekşimeye başlar ve bu, kuru erik, hafif ekşi, yaşlanmış kuru meyve notası verir.

Ama bu asit beni korkutuyor. Yani altın ortalamayı seçmeniz gerekiyor, ama bu benim standardım olurdu.

Çaycı yoldaşlar, ben de kimseyi gücendirmek istemiyorum. Tekrar ediyorum: bu yıl tüm granül partileri 24 saat fermente edildi. Çay lezzetli çıktı, birçok insana davrandı, sevindi, satmak istedi, ama ben satılık değil, sadece aile için yapıyorum. Deney için daha önce fermantasyonu kesmeye çalıştım, yani sıcak kütleyi kurutmak için tepsilere zorla salladım, saman neredeyse saman çıkıyor. Önceki yıllarda, serin bir zemine karanlık bir kilerde fermantasyon için rulo koydum, kütle pratikte ISINMADI ... Sanırım, benzetme ile (örneğin, kvas ile) soğuk fermantasyon (fermantasyon) devam etti. Aynı fermantasyon, sadece çok daha yavaş. Bu nedenle, ruloların ancak 4 gün sonra kurumaya hazır olduğu ortaya çıktı.Evet, itiraf ediyorum, birkaç kez fazla pozladım, ruloların üst tabakasının çıkarılması ve atılması gerekiyordu, çünkü daha yeni başladı küflenmek. Kendi hatası, durakladı. Ama ekşi? !! Acı?! Veya başka bir şey var. Brr. Lütfen reddedin.
2). Evet, SATIN ALINAN çay konusunda birkaç söz söylemek istiyorum. Biliyorsun, her şeyde hata bulmana gerek yok. Denemeli, faiz almalı, sonunda toplamalıyız. WORTHY satın alınan çaydan örnekler verebilirim: Stolbushinsky (Pushkinskiye kanlı bölgesi, Pskov bölgesi), Emelyanovsk biyo-fabrikasyon çayı (Khvoyninsky bölgesi, Novgorod bölgesi), bir tür Vologda eldeki ambalajı gördü, benden önce cam kavanozlarda granül Altay yok kötü gitmiyor (son yıllarda kötüleşti). Bu yıl tarım fuarında, görerek / koklayarak / ... bayağı çay sattılar.

Saman silajı.
Fermantasyonun bir sonucu olarak, taze bitki kütlesinde, yoğun şekilde çukurlara veya hendeklere serilen organik asitler, silaj kütlesinin% 1.5-2'sine kadar, özellikle de yemi daha fazla ayrışmadan koruyan (koruyan) laktik asit birikir. Silajın yüzeyine dikkat etmek önemlidir; havanın varlığında genellikle orada küfler gelişir. Kışlık ve ilkbahar mahsullerinin ezilmiş kaliteli samanları ve samanları nemlendirilir, ardından toprak hendek çukuruna sıkıca serilir ve yukarıdan kapatılır (yalıtımlı). 3-4 gün sonra, yiyecek güçlü bir şekilde kendi kendine ısınır, fermente olur, yumuşar, taze pişmiş ekmek kokusu, hafif laktik asit fermantasyonu kokusu alır ve hayvanlar tarafından kolayca yenir.

Etli yemlerde ve sıcak havalarda, yakalama daha hızlıdır, yaklaşık 2 gün

[Linadoc]

LinadocLina, tüm yaprakları siperde bırakmayı, kıyma makinesini kaydırmayı, kurutmayı teklif ediyorsun, çay hazır.
Çayın temiz olması için ilk infüzyonu boşaltın.

Şakaydı

.

Gülmekten ölüyorum!
Aslında, iyi silaj gerçekten çok güzel kokuyor.
Dün böğürtlen ve kızılağaç yaprakları için ormana gittik. Kurutulmuş Ivancha'ya bakmaya gittik. Biraz kuru buldum. Zaten kehribar pembesi. Bugün başka bir don oldu. Çay hasadı mevsimi biter

Forum görünüşe göre ilkbahara kadar yapraklara uyuyakaldı. Bugün çay şirketinin bir çalışanı Ivan ile tanıştım, o kuzeyde Ivan çayının hazırlanması ve paketlenmesi için bir fabrikada çalıştı. ne dedi biliyor musun, Ivan'ın çayını Kızılderili ile karıştırıp paketlediler, yani yarıdan az kokusu için, geri kalanı da Hintliler.

[Clement]

ClementHazırlıklarda her şey hala aktif ... ve sadece çay değil
Yine günlük Vanechka'yı denedim, ot yok, tadı daha zengin hale geliyor. 4-6-12-24'ün tamamını beğendim. Karıştırmayacağım, sonuna bakacağım - daha fazlası olacak....

Ivan çayı yarıdan az koku için, geri kalanı Hint

Forum görünüşe göre ilkbahara kadar yapraklara uyuyakaldı. Bugün çay şirketinin bir çalışanı Ivan ile tanıştım, o kuzeyde Ivan çayının hazırlanması ve paketlenmesi için bir fabrikada çalıştı. ne dedi biliyor musun, Ivan'ın çayını Kızılderili ile karıştırıp paketlediler, yani yarıdan az kokusu için, geri kalanı da Hintliler.

Tarih tekerrür eder.

Forum görünüşe göre ilkbahara kadar yapraklara uyuyakaldı. Bugün çay şirketinin bir çalışanı Ivan ile tanıştım, o kuzeyde Ivan çayının hazırlanması ve paketlenmesi için bir fabrikada çalıştı. ne dedi biliyor musun, Ivan'ın çayını Kızılderili ile karıştırıp paketlediler, yani yarıdan az kokusu için, geri kalanı da Hintliler.

İşte cimriler. Ivanushka için üzgünüm.

[benim için]

Kaç kişi, bu kadar çok fikir

Bu yıl yanlışlıkla çok başarılı bir çay aldım. Tarafından benim için görüş. Ve aromalı ve pratik olarak asitsiz. Bütün aile onayladı.
Ve böyle çıktı.
Sayfayı topladım ve hemen kulübenin tavan arasına yaydım, alanda yaklaşık 8 metrekare aldı. metre. Bir gün sonra acilen eve trenle gitmek zorunda kaldım, hala biraz gelişmemiş olan çarşafı sırt çantamda katladım, yanıma aldım ve yaklaşık 3-4 saat boyunca orada tuttum. Eve baktığımda, sırt çantası zaten kendi kendine ısınmadan çok sıcaktı. Onu eklemeye, filmi yaymaya ve tekrar garaj katına yaymaya karar verdim, neyse ki araba ülkede kaldı.
Ertesi gün, kaydırmaya başladı, elektrikli olandan hemen reddetti - ekipmanı mahvetmekten korkuyordu. Lishku kuru. Evet ve manuel olarak - işte bir kıyma makinesi, zeminden masa ile birlikte bazen çıktı. Yarısını krankla, ovuşturdu nasırları. Sonra bıçağı kıyma makinesinden çıkardım ve yaprakları sadece bir burgu ile bir sıçrama haline getirdim. Sonra buruşuklarını çıkarıp bıçakla kestivel. Genel olarak, granüllerin yarısı ve tabakanın yarısı çıktı. Her şeyi bitirene kadar yeterince sorun vardı.

Gelecek için m-c aracılığıyla, kıyma makinesi için bunun gibi ek bir ızgara satın aldım.

Sonra (hacim olarak 5 litre) çok yavaşça fermente oldu, görünüşe göre, bunun için yeterli nem yoktu, genel olarak, tanktan gelen ruh doğru gidene kadar bir günden fazla tuttum.
Sonra kuruttu. Muhtemelen bir düzine benzin istasyonunda sıcak hava ızgarasıyla.
Bunu ortak bir çantada birkaç hafta tuttum ve sonra selofan çantalara koydum (mağazada "Pyaterochka" dan 400 g ucuz makarnadan satın alındı) ve Su Vid elektrikli süpürgenin yardımıyla, ancak pompalamadan çuvalları açtım. hava.
Şimdi açıyorum, içiyorum ve seviniyorum. Bu üçüncü paket. Ancak bu sürecin tekrarlanacağından şüpheliyim. Sonuçta, teknolojiyi kayıt yapmadan yalnızca bellekten geri yüklüyorum ve orada anahtarın ne olduğu henüz belli değil. Belki sadece yaprakları topladıhakkındazaman.

Anahtar mı? Anahtar Ivan çay yaprakları. Bozulmaları zordur, çay demlenir, hepsi bu. ve tat ve aroma. Ivan çayını evlilik olarak işaretlenmiş stoklardan demledim, evlilik bence esas olarak yanlış fermantasyondan kaynaklanıyor, örneğin fermantasyon sırasında aromanın gitmesini bekledim ve beklemedim ve kurutucuya fırlattım. Yani, attığım tüm çaylarım bir patlama ile içilir, evet, bazıları hafif bir ekşilikle karşımıza çıkıyor, ama yine de tadı mükemmel. öyleyse çay yap beyler, korkmayın, başaracaksınız.