Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Birkaç ay önce bir ruble yaptım ve hemen denedim, yaprakları aldım ve hadi yuvarlayalım, ama yırtılıyorlar, hiçbir şey olmuyor. Onu çıkardım, bu ruble daha kısa. Ve bugün, bir kez daha yaprakların üzerine yığıldım ve onları kıyma makinesinde kaydırmak yerine, rubleyi hatırladım, deneyeceğimi söyleyeyim. ve bakın, kurumuş yapraklar yırtılmaz, düzgün bir şekilde rulolar halinde yuvarlanır. yedi kez sekiz rulo çalışır ve hazırdır, sonra bana e-postadan daha hızlı göründü. kıyma makinesi çıkıyor, gerçekten beğendim. Ben öneririm. Fotoğraf ve daha sonra kimin ilgileneceğini belirleyebilirim. Ve evet, yaprak biraz fazla kıvrılmıştı, üzerine biraz sprey serptim. sen de yapabilirsin. satın almaya, tecrübemizi paylaşmaya devam ediyoruz.

Stüdyoda Rubel'in fotoğrafı !!! Ve lütfen çalışma uzunluğunu ölçün (sadece çentiklerin olduğu yerlerde), lütfen.

öğleden sonra çayı uzmanları) Her zaman aşağıdaki şemaya göre bahçe ağaçlarının yapraklarından çay yaptım:
Toplama, dondurarak ısıtma yöntemiyle yaprağın sertleştirilmesi (5 kattan yaprakların siyahlığına kadar), bir kıyma makinesinde granül haline getirme, çok pişiricide 30 derecede 12 saat fermantasyon, fırında 130 derecede kavurma 15-20 dakika, bir kurutucuda çınlayana kadar kurutun, bir keten torbada kuru fermantasyon. Ivan çayı ile çalışmak zorunda değildim. bizimle aptaldır. ve burada mutluluk, bütün bir Ivanushka çuvalı şeklinde geldi. bana mekanizmanın nasıl farklı olacağını söyle? özellikle onu kaç kez dondurup ısıtmakla ilgileniyorsunuz? Granüle etmeyi planlamıyorum. Sertleştikten sonra keseceğim.
şimdiden hepinize teşekkür ederim)

Lyudmila, önerilerim var. Harika makalelerinize birkaç şey eklemek isteyebilirsiniz.
1. Fireweed bitkinin tepesini kırarak hasat edilebilir. Birkaç hafta sonra, çiçek açacak ve ikinci bir hammadde mahsulüne sahip olacak ek dallar verecektir. Yazlık kulübenin ikinci katında, doğaya göre dört fraksiyona (yapraklar, baklalar, çiçekler, üstler) bölmek daha uygun ve daha hızlıdır. Shaturtorf yakınlarında topluyorum, çok var. Yerliler ayrıca birkaç kez evcil hayvanlar için çiftlik hayvanları toplarlar.
2. Yaprakları fermantasyon için avuç içi arasında değil, 30 x 40 cm'lik bir tahta üzerinde yuvarlarım. Ayrıca daha kolay ve daha hızlı.
3. Bir demir yol üzerinde bir ısıtıcı üzerinde kurutuyorum (inşaatçılar için römorklarda bu tür römorklar vardır). Parşömen üzerinde değil tipografik kağıt üzerinde gereksiz koku vermez. Üstünü aynı kağıtla kapatırım, böylece aroma daha az buharlaşır. Sıcaklık, ısıtıcı ile fırın tepsisi arasındaki boşluğu artırarak 90 ila 40 derece arasında değiştirilebilir. Kapıyı terasa açıyorum, kuruma daha hızlı gidiyor

Pavel Fedorovich, saplar nerede?

[Vatandaş]

Vatandaşve saplar kuru, öğütülür ve her yerde. Ekmeğe, yulaf lapasına ...

[4 saat fermente edilmiş]

ve saplar nerede?

Ivan çayından lif (Linadoc)

çayın çok lezzetli, zengin, ballı karamel olduğu ortaya çıktı, henüz nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum. İnfüzyonun rengi çok koyu. 4 saat fermente edilmiş kaydırma anından itibaren (2 çubuk - büyük ve orta)

Ve bunun hakkında uzun zamandır yazıyorum. Aslında Lyudmila, konunun 11. sayfasından başlayarak bunun hakkında da yazıyor. Ama ısrar etmiyorum çünkü tadı ve rengi ..... Kim neyi seviyor? Sadece tadı ve aromasını seviyorum, yani 4-6 saat. Ve başka biri arıyor ... Ve binlerce kez soldurmanın en önemli aşama olduğunu, çok dikkatli davranılması gerektiğini vurguladı. Daha sık 10-12 saatten daha az solmam.

Ne yazık ki, rublenin fotoğrafı yüklenemiyor, ancak tüm Tipo boyutlarını buradan, forumdan, olukların derinliğini cm, genişlik cm, altta oluk ve yarık üst kısmında 45 derece aldım. 150'ye 30'luk bir tahtayı temel aldım ve onunla birlikte anladım.

soldurmanın en önemli aşama olduğu için çok dikkatli davranılması gerekiyor. [/
Linochka, bu yıl çay farklı, daha konsantre, her şeyi her zamanki gibi yapıyorum ama tadı ve kokusu daha yoğun
Belki de bu cehennem bir rol oynadı, kocam yine 24 saatten fazla beğendi.
Ve soldurmak, tüm çay buna bağlı, bu yüzden bu benim için en önemli an.
Dün küçük bir şey daha kapattım, diye düşündüm, bu yıl bir iki çayı bir araya getireceğiz, ama hayır, yine 4-12-24 saat + yeşil + yaprak + maço + üstler + tombul, yapamam Daha az
Şimdi de lif stoklamanız gerekiyor, tarifiniz ekmeğe geldi
Siyah bir kızılağaçım var, bu yüzden Vanechka için bir düet düşünüyorum, muhtemelen% 20 doğru olacak mı?

Isı çok mu etkiledi

Ben de öyle düşünüyorum. Bunu bir aydır yapıyorum. Ama sadece bir haftadır ateşimiz vardı. Bir düzine kavanoz yaptım. Kokuyorum: tüm kavanozlardaki aroma 2-3-4. Günlerde ortaya çıktı; biraz aromada, ancak biraz aromada. Ben mayalıyorum. Aroması ve tadı zayıf (hiç söylemem bile) ve acı. % 40 veya daha fazla ince bir tabaka ile yerde soluyorum. Evde t20-22'de 2 ila 6 saat arasında fermente edilmiştir. 100C'den 140C'ye kadar kızartılır. Kurutulduğunda aroma güçlüdür, her zaman aynıdır, ancak çiçeksi meyveli değildir (fermantasyonda olduğu gibi) ve sonra her zaman karameldir. Sıcak ve kuru bir odada çarşaflar üzerinde kurutuyorum. Kurutulmuş çay hemen hiçbir şey kokmuyor. Yapmaya ve beklemeye devam ediyorum (şirket için Zhduna satın al).
Çiçek salkımları% 50 oranında soldu ve dondu, dondurucuda her zaman el altında donmuş yapraklardan daha az yer kapladılar. O zaman köy çaylarına biraz eklemek uygun olacaktır.

Belki bu cehennem bir rol oynadı

Her zaman o kadar soğuğa sahibiz ve bizi yağmurlarla yıkar. Ve çay her zamanki gibi mükemmel

İstikrar bir beceri işaretidir

Yani eklenmez

yine 4-12-24 saat + yeşil + yaprak + maço + üstler + tombul

Asla 8-10 türden daha azını almadım

Kara kızılağaç, bu yüzden Vanechka'ya düet, muhtemelen% 20

Altı ay içinde içersen, o zaman doğru. Daha erken ise - daha az bagaj,% 10-15, tadı acı olacaktır.

Ivan çayı yapma talimatları açısından makale mükemmel. Ama neden her zamanki çaylara iftira atıyorsun? Diş hekimleri yeşil çayın diş minesini güçlendirmek için faydalarından bahsediyor ve siz buraya çayın diş minesini yok ettiğini yazdınız. Doktor musunuz? Yoksa laboratuvar araştırması mı yapıyorlardı?

[Ivan çayı: fermente mi değil mi?]

Ivan çayı: fermente mi değil mi?

Bir arkadaşın fikrini alma hakkı vardır! Ancak yeterli fizyoloji, biyokimya, mikrobiyoloji, endokrinoloji, hematoloji, kimya ve biyoloji bilgisine sahip olmadığı için, yargıları, sonuçları bırakın, modern bilimin gerçeklerinden, bilgilerinden ve araştırma sonuçlarından çok uzaktır. Lenfatik sistemle ilgili tartışmalar ilginçtir, ancak fizyolojik açıdan büyük ölçüde çarpıtılmıştır ve açıkça çay konusuna çok uzaktır. Herhangi bir çayın polifenoller (özellikle kateşinler), tilakoidler, tizaponin, EGCG, tanenler gibi temel maddeleri hakkında hiçbir fikri yoktur. Ve ayrıca Koporye çayının tarihini ve "Ivan-tea" isminin kaynağını çarpıttı. Makul insanlar isek, YouTube'da söylenenleri eleştirmeliyiz. Yani, kendinizi modern bilimsel bilgilerle donatırsanız, fermantasyon, içeceğin faydalarını önemli ölçüde artırır. Fermantasyon sonrası çayın tadı, rengi ve aroması hakkında hiç bir şey söylemiyorum çünkü arkadaşımın konuya girmediği çok açık.
Bu güzelliğe baksan iyi olur:

Güzel gün. Geniş bir açıklıkta yaprak sertleşti. Tohum kabukları tüm hızıyla devam etse de bitireceğimi düşündüm. Ve fireweed'in kendisinin olduğu açık alan yaklaşık 20x100 metredir. Bütün sezon ve geçmiş yıllarda, onu toplayacak kimseyle tanışmadım ve en yakın köy evlerine yürümek yaklaşık 10 dakika sürüyor ... Sadece bu alanı gösterdiğim arkadaşlarım geliyor. Yani, bütün yaz sadece kenar boyunca hasat ediyorum, tarlanın geri kalanı kışın el değmeden bırakıyor.İlk defa ormana doğru giden patikadan gitmeye karar verdim ve küçük açık çayırlar ve üzerlerinde ateş otlu küçük çayırlar var. Kısmi gölgede büyüdüğü için yaprak hala yumuşak ama yüksekliği ... Başımın tepesine ulaşamıyorum, her dalı eğmek zorunda kaldım. Şu anda her şey orada: yaprak, tomurcuklar ve kutular. Karşı koyamadım ... Haftada 3-4 gün bütün yaz çay yaptım, ailemin önünde pek akıllı değilim, sanki arkamdan sağlığım hakkında fısıldıyorlar.
Son kombinasyon: 500gr. kutular + 200gr. yapraklar (her zaman olduğu gibi, granüller görsel olarak çok yoğun değilse, tekrar bükerim). Ama bugün granüller yerine "sosisler" ortaya çıktı. İkinci kaydırma her zaman zor olduğu için kıyma makinesi her zaman tıkalı, tersi yok, o zaman büyük bir ızgaradan yapıyorum. Bugün bu sosisleri nasıl kızartıp kurutacağım?

Kötü dillerin fısıldamasına izin ver
Ve cesurca ilerliyorsun.
Ruhunu sakin tut
Fireweed'e olan sadakatinizi koruyun!

Bugün dondurucuyu boşaltmaya karar verdim, tüm söğüt çayını, ahududu ve kuş üzümü çıkardım. Çaydaki bu kombinasyonu seviyorum. Geçen yıl "o zaman ve sonra", Ivan-tea kullanılamaz hale gelene kadar tembel davrandım. Dolapta, uzak köşede, 2014'ten kalma bir kutu İvan çayı buldum, ellerimle büktüm, sonra beğenmedim, ama orada durdum ve çok lezzetli oldum! Bu nedenle, bu yıl, plana göre, lezzetli ve farklı bir sürü çay var! Daha çok hoşuma gitti, tabiri caizse, klasik fermantasyon, donmadan, artık zamanı olmayan, dondurucuya giriyor. Geçen hafta mantar toplamaya gittim, ev yapımı olanlar nefesini tuttu: "Ivan'ın çayı bitti, mantarlar başladı." Mantarlarla birlikte büyük bir paket ve söğüt çayı getirdim: ormanda hala yumuşak, çiçek açmayacak bile. Yani çay hikayesi henüz bitmedi.

[Natalia *]

Natalia *, Ben de klasik severim, donma yok, ama bu yaz hava, yağmurlar, yağmurlar. sadece dondurucu yardımcı olur. (özellikle Ivanushka için ve satın aldı)

[Clement]

Ve şimdi buzum - topladığım Vanechka veya meyveler, önce dondurucudaki her şey ve sonra işlemek için parçalar ... Gerçekten zamanım yok ... meyveler zaten tükeniyor, o zaman yaprakları düzgün bir şekilde halledeceğim ve düzenleyeceğim ... Clementdondurucu yok, mümkün değil

dondurucu yok, mümkün değil

Dondurucu aldığımda neredeyse konserve yapmayı bıraktım. Şimdi 200 litrelik bir derin dondurucu hayal ediyorum, koyacak yer yok. Ve çok uzun zaman önce satın alırdı. Sebzeler sadece ekşi / tuzludur (mahzen vardır) ve meyveler-meyveler dondurulur

[Radushka]

Radushka, ve önce 230 kişilik bir durak koydum ve sonra bir kocam olmadan dikey olarak aldım, düşündüm, İnternette videoları gördüğüm gibi raflara koyacağım ... önce koydum ve oldu hatta güzel ... ama uzun süre değil ... sonra yanlışlıkla yabani armutun suyuna girmesine izin verdim - armutlar küçük, yok, ama meyve suyu şarkısı rulolarda dondu - bütün kış o armutu hatırladılar - ve meyve suyuyla ve çay ... sonra forumda - biri, ikincisi ... en azından temalara geçme şimdi peynirlere tırmanıyor - süt ürünleri yan etkisi ..... şimdi buzdolabını peynirler için nereye iteceğimi düşünüyorum (ve ayrıca bir sosis teması hayal ediyorum .....) Kocamın bir iş gezisine çıkmasını bekliyorum ....: kızım_ herhangi bir et / balık ve yapraklı herhangi bir torba koymak uygun - her şey sığacak,Radushka, Anechka, yedek yerler bulmalıyız
Not: Şimdi bir otoklavın hayalini kuruyorum

[Kartinka]

Kartinka, Marinochka, bu kocayla ilgili değil. Ve para bile değil. Kelimeye hiç yer yok. Toplam alanın 70 metresinde 7 kişi yaşıyor. Ve bu insanlardan üçü hızla büyüyor

[Radushka]

Radushka, Anechka, kocam hakkında yazdım, uzun süre çığlık attım, neden etsiz bu kadar çok dondurucuya ihtiyacımız var?

[fermantasyondan önce söğüt çayı yapraklarını öğütmenin uygun bir yolu]

Bence fermantasyondan önce söğüt çayı yapraklarını öğütmenin uygun bir yolu - bir kıyma makinesinde, ancak bıçaksız, kıyılmış jambon için ızgaralı, çok büyük delikli, 4: 00'dan itibaren yazar gösteriyor.
Öğütücü için daha az streslidir.

Herkese merhaba. Yaprakları herkes için toplamaya çalıştım, böylece her zaman el altında oldular ve daha fazlası: yeni kurdular ve buzdolabında 1-2 gün beklediler ve dondular. Sonuç aynı - fermantasyon ve kurutma sırasında çiçek-meyveli aroma yoktur.Ve sadece yapraklara tomurcuk ve koza eklendiğinde, şaşırtıcı olmayan güçlü bir aroma vardı. Bakalım kuru fermantasyon ne gösteriyor. Büyük bir partiyi üç kapta fermente etmeye çalıştım: yaprak + tomurcuklar ve kutular. Aroma güçlüydü, daha meyvemsi ve meyvemsi. Daha sonra bir parti hemen kurutuldu, aroma uygun oldu ve diğer ikisi fermantasyondan hemen sonra donduruldu. Buz çözerken, donmuş yumru tamamen çözülene kadar dokunmaya gerek olmadığını fark ettim, aksi takdirde granüllerin çoğu toz haline gelirdi. Bu nedenle, donmuş-çözülmüş granülleri kuruturken, neredeyse hiç meyvemsi aroması yoktu. Uçucu yağların nereye gittiğini merak mı ediyorsunuz? Yine sonuç altı ay sonra netleşecek.

[Dalida]

Dalida, yaprakları biraz daha fermente etmeye çalışın ... Bu yıl da fermantasyonla ilgili sorunlar var, aroma yok ama galip gelene kadar bekliyorum, bazen 36 atom ve 48 saatten fazla ve hala aroma görünüyor .. Arka plan: Fermente olmayan yaprağı hiçbir zaman aromasız kurutmadım, beklenen evlilik süresinden sonra göndermedim, onu kompost yığınına fırlattım, bu tür kaç partinin iki veya üç tanesi artık sayılamayabilir, ancak bunu çok iyi fark ettim. Kompost yığınım kurutulmuş meyve aromalarının kokusunu almaya başladı. sonra anladım ve ekşi olmamak için yaprakları bazen daha uzun süre, muzaffer bir aromaya dönüştürmeye başladım. öyleyse ekşi ise, sonra evliliğe. bunun gibi bir şeyDalida,. peki, 18'den düşük ve 30 dereceden yüksek olmayan fermantasyon sıcaklık rejimini unutmayınız. aşağıda daha iyi.

bazen 36 atomdan ve 48 saatten fazla

Teşekkür. Hiç bu kadar uzun süredir mayalanmamıştım. Koku ortaya çıktığında evde olmak güzel olurdu ... Aksi takdirde, herkes gibi: iş, yazlık, orman, yaşlı ebeveynler ... Bu kadar uzun bir fermantasyon sırasında evin içindeki sıcaklık neydi?

... Bu kadar uzun bir fermantasyon sırasında evin içindeki sıcaklık neydi?
[/ quote] 19-22 derece bölgesinde. panel ev, soğuk.

Herkese merhaba! En son üç hafta önce bir yaprak topladığımda, yaprak zaten kabaydı, sonra gelecek yıla kadar ateş otuna veda ettim. Ve tüm geçen hafta sonu onu düşünmedim bile - drupes topladı, suyu sıktı ve dondu. Ve bu Cumartesi, yastığın üstündeki kutuları toplamak istediğimi hatırladım. Açık çayırda her şeyin kabartıldığını fark ederek, hemen genç huş ağacı arasında ateş otunun büyüdüğü ormanın derinliklerine gittim. İlk gördüğüm şey dallara asılan bluzumdu ve bunu hatırlamadım bile! Ama ateş yemi ile, beklenmedik bir şekilde ... En son açıklığın kenarı boyunca toplanmadım, ama derinlere indim ve bunun için yırtık dalları eğdim ve üzerlerine bastım (peki, çok iyi durdum, ama daha fazla bir Zamanlar); tüm dallar yatarken kaldı - fireweed ile kaplı bir açıklık olduğu ortaya çıktı. Yani, bu yalancı ateş yosunu yok olmadı! Birçok yaprak bordo oldu (geceler zaten soğuktur), ancak sertleşmedi, çünkü şimdi sabah çiy var. Ve ayrıca, son kez kesmediğim (ortadan yırtmadığım) üstler 20 duygu büyüdü ve aynı zamanda yumuşak. Elbette karşı koyamadım - toprağa yakışan bir ateşböceği koleksiyonuydu! Peki, ve kutular.
Ertesi sabah, arifede toplanan ateş otunu büktü ve granüller gevşedi. Ama onu ikinci kez çeviriyorum - bu işkence, tersi yok, kıyma makinesi ikinci dakikada ölüyor. Bir fikrim var: Yaprakların yarısını kaydırdım, bu granülleri bir kenara bıraktım. Ve sonra: yaprakları bir tepsiye koydu ve üstlerinden taze çekilmiş granüller serpiştirdi (meyveleri birleştirmek yerine görünüyorlar) - ve bu karışım büküldü. Granüllerin daha güçlü olduğu ortaya çıktı, kıyma makinesi neredeyse tıkanmadı. Onu bir sopayla ve iticiyle ittim. Puanlar beğendi! Önümüzdeki hafta sonu bu yöntemi bahçe yöntemleriyle deneyeceğim - sıradaki rowan.

Lütfen yardım edin, fireweed uzmanları! : üzgünüm: İki yıl önce ondan çay yaptım, sonuncusunu kaçırdım. Bu süre zarfında her şeyi unuttum. Fireweed Temmuz ayında toplandı. Bunca zaman dondurucuda yatıyordum. Dün çıkardım, kıyma makinesinde büktüm. Çok güzel bir koku vardı. Ve bugün meyveli koku gitti. Yaklaşık 7 cm kalınlığında bir tencerede durur ve üzeri nemli bir havluyla kaplanır.Ne yapacağımı bilmiyorum - koku gittikten sonra kurutmak mı, yoksa sabit tutmak mı? Hepsi şüphe ve düşüncelerle. Yarın akşam kulübeye gitmem gerekiyor. Kurulayın, yanınızda taşıyın, çiçek kokusu yeniden ortaya çıkacak mı? Yazık, bu yıl çok yaprak toplandı.

[Eylül]

Eylül, Olga, bu ne anlama geliyor - "Dün çıkardım, büktüm ama bugün koku gitti"? Bükülmenin başlangıcından son koklamaya kadar kaç saat var?
Tabii ki kızartmanız ve kurutmanız gerekiyor. Atma onu.
Unutmamak için, ana gereksinimlerin kısa bir özetini kendinize yapmanız gerekir.
- tabaka kalınlığı
- oda sıcaklığı
- fermantasyon süresi
vb.
Fireweed hammaddelerini riske atmayı göze alabilenleri kıskanıyorum ...

[Eylül]

Eylül, Olga, bu ne anlama geliyor - "Dün çıkardım, büktüm ama bugün koku gitti"? Bükülmenin başlangıcından son koklamaya kadar kaç saat var?
Tabii ki kızartmanız ve kurutmanız gerekiyor. Atma onu.
Unutmamak için, ana gereksinimlerin kısa bir özetini kendinize yapmanız gerekir.
- tabaka kalınlığı
- oda sıcaklığı
- fermantasyon süresi
vb.
Fireweed hammaddelerini riske atabilecekleri kıskanıyorum ...

Kısa bir özet var - tabaka kalınlığı 7 cm, sıcaklık yaklaşık 20 derece, fermantasyon süresi 20 saat.
Dün yaprakları dondurucudan çıkarıp büktüğümde bükülen karışımın çok hoş bir çiçek aroması vardı. Bugün hafif bir koku var ve çimen kadar çiçek kokmuyor.
Son cümleyi anlamadım. Bu konuda deneyim olmadığı için sorular ortaya çıktı. İlk yıl her şey yolunda gitti, ama şimdi şüpheler var. Bu nedenle uygun konuya döndüm.

Bana gelince, 20 saat çok fazla. Ama biliyorum. Üç gün boyunca biraz mayalandı. Kuru.

[Olga]

Olga, dondurucudan 1,2 kg Haziran fireweed çıkardı ve balkonda bir gün eritilmiş yaklaşık yarım kilo bahçe çilek yaprağı çıkardı, ardından naylon bir şeker torbasında ezdi, hemen yerde ezdi, çıplak ayakla (filmdeki Celentano üzümleri gibi :-)) yapraklar yapışkan bir topakta toplandı, bir gecede aynı poşette bir yığın halinde bıraktım ve ek olarak plastik bir poşete koydum ... sabah 3 / Toplam hacmin 4'ü (torba, yerde yatmasına rağmen, gözle görülür derecede sıcaktı + 18 + 20) küçük parçalar halinde, 5-7 mm kalınlığında bir bıçakla kesilmiş ve bir tabaka üzerinde 150 derece, kurutmak için, 20 dakika, sonra 50 derece bir buçuk saat için
ve bir günlük fermantasyondan sonra (2x, buz çözme ile sayarsanız), ayrıca düz bir plaka üzerinde kestim, aynı düz plaka ile üstüne kapattım, biraz bastırdım ve bir mikro dalga halinde 150 derece 1.5 saat boyunca 180 watt'lık mikrodalgalarla birlikte üflenir ve ardından bir buçuk saat boyunca ve tamamen soğuyana kadar 100 watt'ta başka bir mikrodalgalar. bu son kurutma yöntemi ile en aromatik çay ortaya çıkıyor !!

[elma soyucu dilimleyici tart]

Bir meslektaşım, bu yıl elma kabuğu çayı yapma girişiminde bulundum. Denen bir pribluda ile soyulmuş elma soyucu dilimleyici tart.

Zaten yaklaşık 7 yıldır var, kurutmadan önce içinden yüz kova elma geçti (birkaç yıl önce bir sezonda 55 tane saydım). Ama kabuğu attı. Bu yıl çay teknolojisini kullanarak denemeye karar verdim.

İlk başta hayal kırıklığına uğradım - piller soğuk, onlara takılması kolay.

Sonra bir kıyma makinesinden, fermantasyon için iki gün daha (oldukça yavaş geçti) ve her zamanki gibi kurutma için bir airfryer'da.
Eğlenceli çıktı. Komposto gibi tadı yok ama aslında çay da değil. Belki de yine de fermantasyonda daha uzun süre tutulması gerekiyordu. Bu arada Ivan-tea ile birebir karışım halinde içmek çok güzel.
Önümüzdeki yıl bu seçeneği ayrıntılı olarak ele almak gerekecek, tek seferlik bir askeri hamle değil.

Evde ekmek yapan kızlar, mayalanma konusuna bakarlar. Tarifimi oraya gönderdim, onun gibi bir şeyle karşılaşmadım, beslenmeye, una ve diğer yaygara ihtiyacın olan her yerde

Patateslerde "sonsuz" ekşi hamur, un yok (Yuri K)

Karpaty

Birisi Ivan'ın çayını insanlarla paylaşabilir mi? Granül klasik mi? Stoklarınız varsa ve aldırmazsanız)

Kendime bir test sipariş ettim
Çayımın neredeyse tamamını arkadaşlarıma dağıttım. Kendime çok az kaldı.

Lyudmila, ustalık sınıfı için teşekkürler. ve ayrıca en iyi uygulamalarını paylaşan tüm hostesler. İşte sonucum
Bu ikinci deneme, şimdi süreç netleşti.Fermantasyon sırasında aromanın gücünün doğrudan hammaddenin doğal nem içeriğine bağlı olduğu fikrini destekliyorum. Yazımız kurudu ve fermantasyon sırasında anlayamadım, o an, şükürler olsun, koku duyusundan rahatsız olmadım, her şeyi aldım. Umarım bu yaz bu kadar harika çayı nasıl yaratacağımızı öğrenmeye devam etmemize izin verir.

Kızlar, iyi akşamlar! Buraya başvurmam istendi. Bu arada, burada Ivan-çayının hazırlanmasını okudum!

Konuyla ilgili olmasa da beni affet, ama yıprandım, cevap bulamıyordum.
Konuya tesadüfen rastladım ve ... okudum. İvan-çay yazında, etrafta koca sırlar var. Alev aldı - ayrıca yapılması gerekiyor. Ve sonra okudum (kelimenin tam anlamıyla hatırlamıyorum), yaprakların arasından bakabileceğinizi, sümüklü böcekleri kaldırabileceğinizi (orada karşımıza çıkan) ve hasattan sonra yıkayamayacağınızı ... Burada bir vakayı hatırladım (yazdıkları 2019'un sonunda bazı dergiler). Orada, Amerika Birleşik Devletleri'nden bir adam bahis üzerine bir sümüklü böcek yuttu. Sonuç olarak, beyni etkilendi, sakat kaldı ve birkaç yıl sonra öldü. Yazdıkları gibi, sümüklü böcekler, adamın bir tür parazit aldığı farelerin dışkılarıyla beslenir.
Belki birisi biliyor, sadece orada böyle sümüklü böcek var mı, yoksa bu herkesi ilgilendiriyor mu? O zaman yaprakları nasıl yıkamazsın?

Herhangi bir bölgede bu tür sümüklü böcekler olabilir. Bazı helmintlerin (solucanlar) ara konakçılarıdır AMA ... çayı kuruturken 56 derecenin üzerindeki sıcaklıklar proteinleri yok eder. Bu kızartma olmasa bile (150 derece). O yüzden korkmayın.
Her ne kadar herhangi bir hammaddeyi yıkayıp, sonra kurutan ve fermantasyon hala başarılı olan çay üreticileri olsa da.
Sadece bir kez çok kirli çilek yapraklarını yıkadım ve çay balığımsı bir kokuyla çıktı. Onu atmak zorunda kaldım

Çok teşekkür ederim dostum! Bana güven verdiler. Evet, +60 sıcaklıkta larvaların 10 dakika içinde öldüğünü okudum.
Burada bir makale buldum, ilgilenen varsa ...
🔗

Sevgili bal bitkim çiçek açtı
Haziran'da çayırlar parlıyor ...
Esinti sarhoş bir koku getirdi.
Ve hava fena değil !!!

Fireweed sabahları çiçek açar.
Ama çiçek açan sabahla tanışmak
Uzaklaşacak sıcaklıktan pişman olma.
İvan çayının çiçekleri de kaybolacak! ...

Yaz bitti. Daha sonra hatırla
Şafakta ateş yosunu hakkında ...
Bir şemsiye altında gri yağmura çıkmak,
Tatile ne dersiniz - yazı hatırlayın! ..

Kendini biliyorsun - üzülme, üzülme, -
Her şey geçer ve tatiller de ...
Bırak o ateşi, bırak ...
Ve hafızada daha pahalı hale gelecektir !!!

Ve kışın onu hayal edeceksin,
Esas olarak, ruhları ısıtacağımızdan ...
Ve o geldiğinde, ateşle yanacaksın,
Yeni yazda fireweed ile geliyor !!! ...

Sergey Dorozhkovsky.
Koleksiyonumu verdim, bu ayeti ondan.

Bu bizim yolumuz! Sınıf!

2020 sezonu zamanı

2020 sezonu zamanı

Şanslı! Ve bu yıl mütevazı çayırıma bile gidemedim ... Eyvah ve ah

Güzel gün! Yapraklarım kokulu değil: hasat sırasında, soldurma sırasında ve hatta fermantasyon sırasında bile meyve kokusu var. En son 8 saat fermente etti, sonra 3 saat buzdolabında bekledi ama tomurcuklarla, evet, çiçek. Yarım yapıyorum. Her seferinde, soldurulduktan sonra, yaprakları saklamak için buzdolabına koymanız gerekir, çünkü tomurcuklar yalnızca ikinci gün kurur ve tomurcukların normal olarak ne zaman kuruduğu hala net değildir. Bahçeli olanlarla da kokulu bir hikaye değil. Tüm yapraklardan sadece kuş kirazı ve frenk üzümü, toplandığı andan itibaren aromatik yapraklara sahiptir. Ve geri kalanı - hiçbirini değil, onları üç veya dört kez dondurucuya koydum - koku zayıf ve kesin değil. Ve onlardan gelen çay aynı. Belki temmuzda daha güzel kokarlar ... Dondurucuya belki 5-7 kez mi koyarsınız? Elbette yakacak odunu buzlamam. Geçen yıl solmuş tomurcukları dondurdum - sonra onları bahçeye ekledim - iyi granüller elde edildi. Ve şimdi ilk bahçe bitkileri için, topaklar için, elde hiçbir şey yoktu, bu yüzden kuru erikleri ince bir şekilde kestim.
Yuri, yaprakları itmek için bir dal kullanmak çok uygun, görünüşe göre Lina bunun hakkında yazmış.Sonra yapraklar bir damlama gibi dibe iner, bir yumru değil: bastırmanıza veya itmenize gerek yoktur ve bir dalı "ısırırsanız" korkutucu değildir. Ve sonra, bir şekilde çatalımda bir çatal var - kocamdan çok şey duydum ..

Şanslı!

Özel çayır şehre 120 km. İkinci sezon mutlu!

[Dalida]

Dalida, belki zayıf bir koku alma duyun var? Tüm insanlar için farklıdır. En başından beri donmuş-çözülmüş kokusu olmayan TÜM yapraklara sahibim. Özellikle armutlar! Kirazlardan hiç bahsetmemek daha iyi. Bana kokuyor, kokmuyor. Kirazlar kiraz gibi kokar, ancak parlak bir bal rengiyle. Elma ağaçları, çeşitliliğe bağlı olarak daha zayıf, daha güçlü kokuyor, bana öyle geliyor. Yaz olanlar çok daha zayıf kokar. Böğürtlenler (orman, bahçe melezleri değil) sadece depolandığında kokmaya başlar. Ahududu normal fermantasyon sırasında ahudududan değil, dut veya karamel notalı çaydan kokar. Ve o ahududu reçeli kokuyor sadece baygınken