Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[benim için]

Bu yıl yanlışlıkla çok başarılı bir çay aldım. Tarafından benim için görüş. Ve aromalı ve pratik olarak asitsiz. Bütün aile onayladı.
Ve böyle çıktı.
Sayfayı topladım ve hemen kulübenin tavan arasına yaydım, alanda yaklaşık 8 metrekare aldı. metre. Bir gün sonra acilen eve trenle gitmek zorunda kaldım, hala biraz gelişmemiş olan çarşafı sırt çantamda katladım, yanıma aldım ve yaklaşık 3-4 saat boyunca orada tuttum. Eve baktığımda, sırt çantası zaten kendi kendine ısınmadan çok sıcaktı. Onu eklemeye, filmi yaymaya ve tekrar garaj katına yaymaya karar verdim, neyse ki araba ülkede kaldı.
Ertesi gün, kaydırmaya başladı, elektrikli olandan hemen reddetti - ekipmanı mahvetmekten korkuyordu. Lishku kuru. Evet ve manuel olarak - işte bir kıyma makinesi, zeminden masa ile birlikte bazen çıktı. Yarısını krankla, ovuşturdu nasırları. Sonra bıçağı kıyma makinesinden çıkardım ve yaprakları sadece bir burgu ile bir sıçrama haline getirdim. Sonra buruşuklarını çıkarıp bıçakla kestivel. Genel olarak, granüllerin yarısı ve tabakanın yarısı çıktı. Her şeyi bitirene kadar yeterince sorun vardı.

Gelecek için m-c aracılığıyla, kıyma makinesi için bunun gibi ek bir ızgara satın aldım.

Sonra (hacim olarak 5 litre) çok yavaşça fermente oldu, görünüşe göre, bunun için yeterli nem yoktu, genel olarak, tanktan gelen ruh doğru gidene kadar bir günden fazla tuttum.
Sonra kuruttu. Muhtemelen bir düzine benzin istasyonunda sıcak hava ızgarasıyla.
Bunu ortak bir çantada birkaç hafta tuttum ve sonra selofan çantalara koydum (mağazada "Pyaterochka" dan 400 g ucuz makarnadan satın alındı) ve Su Vid elektrikli süpürgenin yardımıyla, ancak pompalamadan çuvalları açtım. hava.
Şimdi açıyorum, içiyorum ve seviniyorum. Bu üçüncü paket. Ancak bu sürecin tekrarlanacağından şüpheliyim. Sonuçta, teknolojiyi kayıt yapmadan yalnızca bellekten geri yüklüyorum ve orada anahtarın ne olduğu henüz belli değil. Belki sadece yaprakları topladıhakkındazaman.

Selamlar. Şimdilik yeni yazın. Genel olarak, aslında çift fermantasyonunuz var. Ama bunaldığım şey kesinlikle buz değil. Bazen çift fermantasyon yapıyorum. Çift fermantasyondan sonra Ivanushka daha doymuş ve aromatiktir.

Şimdi yeni yıl geldi ve hediyeleri soslar ve çaylarla doldurdum. Bu öğleden sonra bir telefon görüşmesi vardı - bir arkadaşım yakınlarımdan biri (görünüşe göre, çaylarımı içmekten korkuyor, bu yüzden onları birine verdi ve bu yüzden bu bayan bugün telefonumu kesti, hepsini ayarlamak zorunda kaldım planlıyor - bunun tam olarak büyükannesinin hazırladığı çay türü olduğunu söyledi, ayrıca 4-12-24 fermantasyonu hediye olarak paketledim, yani bir Vanechka 3 çeşidi ve birkaç üç bahçe ve karışım. Doğru, Vanechka-Pukhlik özellikle onu etkiledi. Ama o 3 vanechka'yı da hatırladı ... yani, anlaşıldı, eskiden farklı yapıyorlardı ve görünüşe göre, benim de benzer durumlara sahibim, çünkü o çay kokusunu bile tespit etti ... ona göre birçok farklı şey satın aldı, ama hepsi yanlıştı ... bir insanın başına böyle bir sevinç gelmesi çok hoştu.

[Kartinka]

Kartinka, yat LimanıBir insanın zevk alması ve çocukluğunu hatırlaması ne kadar güzel!
Ve genel olarak ... bana inanılmaz çay izlenimlerinden bahsettiklerinde, kendim ek zevk alıyorum!

[Radushka]

Radushka,

Evet, ayrıca eve götürürken ısınan korkunç bir güçle kitlenim var. Sonra çocuklara püf noktaları gösteriyorum, kalemi yaprak çantasının ortasına koymak gibi ... korkuyla geri çekin)))
Hepsi Vaftizle!

İyi geceler! Sevgili çay severler, tavsiye istiyorum. 2016'dan beri küçük bir parti kaldı, kuru yaprak karışımı ivan chai
fermente. Fırlatma El kaldırmadı.Çok ilginç bir çay yaptım. İnfüzyon iyi bir siyah çaya benzer, tam gövdeli, pussuz ve tadı iyi bir Kızılderiliyi anımsatır. Ama en ilginç şey etkinin kendisidir
olağanüstü neşe. Sanki güçlü siyah çay

sevgililer, tavsiye istiyorum

Öyleyse tavsiye için ne istiyorsun?

[Yuri K]

Yuri K, ayrıca anlamadı. Fırlatıp atmak değil mi?
Hemen bir şişe kırma ihtiyacıyla birlikte "Y Operasyonu" nu hatırladım.

Hemen bir şişe kırma ihtiyacıyla birlikte "Y Operasyonu" nu hatırladım.

2016'dan beri kaldı

Ivan çayı gördüğünüz gibi zamanla daha da güzelleşiyor.
Mayıs ayında 4 yaşında olacak çayım var. Mükemmel çay, lezzetli, aromatik.

Cevabınız için çok teşekkür ederim. Çayın siyah çaylara yaklaşması ve fermente edilmemiş oranlarda olması şaşırtıcıydı.
Ivan daha fazlaydı

Mayıs çay sezonunu açtı. Dün, fırın gecenin yarısında çalıştı ... Cennette, muhtemelen koku budur. Taze tadı ... Şaheser !!!

Yuri K, Bahçe çayları temasından Ivan-çayın bir fotoğrafından bahsediyorum. Boşluk izin verirse, yaprakları tek bir ince tabaka halinde yayabilirsiniz, daha hızlı ve aynı şekilde solacaklar mı? Muhtemelen çiçeklerle birlikte yapraklardan çay yaptınız mı? Çiçekler tam olarak ne verir? Ayrı ayrı Ivan-çay "Beyaz-pembe" (açılmamış çiçeklerin tepelerinden) ve yapraklarla birlikte yaptım.



Linadoc, (bahçe çayları konusundaki mesajınızı yanıtlayarak) bu yıl Vanka'mıza ne diyeceğimi bilmiyorum: Mayıs mı yoksa Haziran mı? Şu anki hava durumuna göre, mayıs ayında olduğu gibi. Ve boyut olarak: Çimlere dağılmış olarak büyürse, o zaman diz boyu ve yanında kocaman bir açıklık var - göğsümde orada. Ayrıca güneşin yeterli olmadığını ve çok fazla su ve yağmur olduğunu da hesaba katmam gerekiyor. Ve onu fermente etmek ne kadar? Sert koklayacağım. Bir uyarı: fermantasyonun başlangıcında, 2-3C kadar yükseldi, yaklaşık 2 saat sonra düştü, belki bu sürecin sonu mu?

Bahçe çayları temasından Ivan-çayın bir fotoğrafından bahsediyorum. Boşluk izin veriyorsa, yaprakları tek bir ince katman halinde daha hızlı ve aynı şekilde soldurabilir misiniz?

Benim düşüncem, belirli bir katmanda kurutmak için, oldukça ince değil ve periyodik olarak karıştırıp karıştırmanız gerektiğidir. Daha sonra çarşaf eşit şekilde kurur. Özellikle yazın yüksek sıcaklıklarda ince bir tabakayı takip etmek zordur, yaprak bir noktada kurumaya başlayabilir, ancak bu artık kurumaz.
Ayrıca Kıbrıs için seyahat mesafesinden dolayı küçük partiler halinde hammadde toplayamadığım için çoğunu kuruduktan sonra dondurucuda dondurmak zorundayım. Ve buz çözme işleminden sonra, kütle içinde oldukça büyük miktarda nem salınır, bu nedenle partiyi ayrıca kurutma için yerleştirmeniz gerekir. Ve ancak bundan sonra, daha fazla işlemenin geleneksel aşamalarına geçin.

Muhtemelen çiçeklerle birlikte yapraklardan çay yaptınız mı? Çiçekler tam olarak ne verir? Ayrı ayrı Ivan-çay "Beyaz-pembe" (açılmamış çiçeklerin tepelerinden) ve yapraklarla birlikte yaptım.

Böylesine zengin bir varyasyon seçeneği benim için fiziksel olarak erişilemez. "Çay Kulübü" ndeki kızlar, ateş otunun benim için ağırlığının altın değerinde olduğunu biliyorlar, bölgemde neredeyse hiç bulunmuyor ... Bu nedenle, bulunan hammaddeleri fırfırlar olmadan maksimumda kullanmak zorundayım. Bana göre çiçekler, sadece yaprak kütlesinden yapılan çayın aksine, belirli bir hassas aroma ile birlikte biraz dürüstlük verir.

kuruduktan sonra çoğunun donması da gerekir

... Yani hala genç yaprakları donduruyorsun ve çay çıkıyor mu?

Çiçekler

Muhtemelen çiçekleri kendileri değil, tamamen çiçek sapı mı topluyorsunuz? Yani çiçek açmamış tomurcuklar da var. Belki onları yapraklarından ayrı olarak soldurur (ve toplar)? Daha uzun süre soluyorlar.

Yani hala genç yaprakları donduruyorsun ve çay çıkıyor mu?

Neden başarılı olmasın?

Muhtemelen çiçekleri kendileri toplamıyorsunuz, ancak tamamen çiçek sapı mı? Yani.ayrıca şişmemiş tomurcuklar da vardır. Belki onları yapraklarından ayrı olarak soldurur (ve toplar)? Daha uzun süre soluyorlar.

Kökten rengi yapraklarla aynı şekilde çıkarıyorum, sadece yukarı doğru hareket ediyorum. Orada tohum kabuklarım var ve renk çıkıyor. Yeşilliklerle birlikte her şeyi birkaç saat solduruyorum. Bunun için, kuruma homojenliği için ince değil, belirli bir katmana ihtiyaç vardır.

[Dalida]

Herkese merhaba! Kuruyor ve bir vanechka'm var, koku harika, dün ilk partiyi yaptım, çok kokulu çıktı ...
Dalida, Ben de sapı kullanmıyorum, her şey mükemmel bir şekilde çıkarıldı, geçen yıl ayrı bir çiçek yaptım, ama yine de küçük yapraklarla karşılaştım, onları seçmedim, orada neredeyse farkedilemezlerdi, çay ortaya çıktı. tatlım ol Yuri K, tat, ama ağızda kalan tat bal değil, açıklamak bile yok, tart-floral-sooo hoş.
Ayrıca çiçeklerin yarısıyla yapraklar yaptım (hammaddelerin iyiliğine izin verilir), tatlar benzer, ancak çiçek daha narin, ince veya daha aromatik.
Tüm yıl boyunca farklı fermantasyon sürelerine sahip farklı kavanozlar denedim ve bu yüzden en çok geç vanechka'yı, kızarık yapraklarla bile sooo olgunlaştığında aldığımda sevdim. Bana gelince, sıradan çaya daha çok benziyor, ancak tadı Mayıs ayına göre daha yoğun, ancak şimdi en erken Mayıs'tan başlayarak toplayacaklarımı biraz yapıyorum (geçen yıl farklı Vanechka ile bir teneke kutu karıştırdım. , Bunu çok sevdim)
Şimdi sadece 3 litre Mayıs küçük yapraklı ve 2 litre büyük yapraklı bir banka hazır - artık hammaddeye gitme fırsatı yoktu, bir bankada çok fazla manuel bükme iyi görünüyor - bunu koyacağım ve güzelliğe hayran kal
Ve geç vanechka bana geç böğürtlen gibi görünüyor - Yura'nın önerdiği gibi - zaten kırmızı bir tane toplamak için - sadece bir litrelik kavanoz vardı - hala tam anlamıyla bir kaşıkta kullanıyorum - çok ekonomik, böylece bu yıl şu şekilde toplayacağım alabileceğim kadar

çiçek

Yaşasın! Daha da eğlenceli çalışma! Bir porsiyon için toplamanız gereken çiçek budur .... TSE RASTYUHA HAKKINDA! - Ivan-tea'dan bahsediyorum. Onu kayıt defterine koyardım!

geç böğürtlen - Yura'nın önerdiği gibi - zaten kırmızıyı toplamak

Benim kulübemde iki büyük çalı var. Öyleyse, sonbahara kadar yaklaşmamak, yapraklar kırmızılaşana kadar beklemek daha iyidir?

geç böğürtlen

Elimden geldiğince toplayacağım
uzağa taşı

İyi mi? Şehrin dışına bakmak mantıklı mı?

[Dalida]

Dalida, Yura'nın bir tarifi var - bak, gerçekten beğendim, biraz çay çıkmasına rağmen - kurutucunun bir yer imi, bu yıl daha fazla böğürtlen aramaya çalışacağım ve elimden geldiğince Vanechka yapacağım, çay her şeyden yapılmış - yapraklar, çiçekler, kutular - herhangi birini seviyorum, Nisan ayına kadar Vanechka'nın tüm kalıntılarını bir araya getirdim, karışımı beğendim.
Çiçek kutuları gelince, bir açıklık olacaktı - çok hızlı gidiyor

[Kartinka]

Kartinka, Fireweed çiçeklerini basitçe kurutur musunuz yoksa yapraklarla aynı şekilde fermente mi edersiniz?

Burada okudum, hafta sonları yapmam gerekeni, bulacağım şeyi toplamaya gideceğim, böylece ellerim hemen denemek için kaşınıyor. Hepinize harika bir Temko, tavsiye ve tarifler için teşekkür ederim.

DALIDA, bu yıl da fermantasyonum ifade edilmiyor, özellikle mayıs ayının ilk partileri ve koku tam olarak aynı değil ve sıcaklık, bir parti, bu yüzden fermantasyon 7-10 saat sonra durdu, ancak olmadı tadı etkiler.
Evet ve bu yıl Mayıs ayını hiç solmayacağım. Yapraklar genç bir lahana gibi yumuşaktır.
Ayrıca bu yıl Mayıs Ivanushka'nın saplarının önceki yıllarda olduğu kadar tatlı ve hassas olmadığını, sapın genç mısır gibi iz bırakmadan yenebileceğini ve bunun daha lifli olduğunu fark ettim.

[Taroma]

Taroma, Tüm fireweed'i aynı algoritmaya göre yapıyorum, (tıpkı yapraklar gibi, şimdi küçük olanla çok az zaman var, bu yüzden dondurucuyu beslemede doldururken) çiçekleri ayrı ayrı kurutmama rağmen, ancak sadece bir güzellik için çaya katkı maddesi.Elde haddelenmiş çaydaki çiçekler çok güzel görünüyor - onları hediyeler için yapıyorum, temelde, ayrıca kurutuyorum ve bahçe çiçeklerini - onlarla birlikte her çay şenlikli ve zarif görünüyor. Ama kurumuşların tadı yok bana
Gelecek yıl için en çok neyi seveceğinize karar vermek için farklı seçenekleri deneyin - fermantasyon zamanı -
Konularda yaklaşık zamanı yazıyorlar ama ben o yıl denedim ve farklı bankalar yaptım, hangisinin daha çok sevdiğini artık kesin olarak biliyorum.




Vatandaş, bu kesin - Mayıs ayı benim için de farklı - hava durumuna, neme vb. bağlı. Her seferinde tatların kendilerine göre gezinmeye çalışıyorum.

Benim düşüncem, belirli bir katmanda kurutmak için, oldukça ince değil ve periyodik olarak karıştırıp karıştırmanız gerektiğidir. Daha sonra çarşaf eşit şekilde kurur. Özellikle yazın yüksek sıcaklıklarda ince bir tabakayı takip etmek zordur, yaprak bir noktada kurumaya başlayabilir, ancak bu artık kurumaz.

Öyleyse, sonbahara kadar yaklaşmamak, yapraklar kırmızılaşana kadar beklemek daha iyidir?

Orman böğürtlen yaprağından fermente çay "Sonbahar Esintisi" (Yuri K)

Herkes elinden geldiğince "buharda pişiriyor": Sadece plastik torbalarda kurutuyorum, bağlamadan önce aptalca hava geçirmez bir şekilde hava bırakıyorum. Kumaşlarda ve her türlü farklı şeyde denedim ...



size yazdıklarını tekrarlamayın, örneğin kırmızıya dönene kadar bekleyin (her ne kadar o anda kendim deneyeceğim)) her zaman toplayın. ve şimdi bunu yapmaya çalışıyorum: Aşamalar halinde, arka arkaya, her an topluyorum ve aynı zamanda farklı şekillerde soluyorum, mayalıyorum, kurutuyorum. Ve aynı zamanda bir günlük / gözlemler tutuyorum. Her şey şaşırtıcı. Altı yıldır her şeyi farklı görüyorum ...

Neden başarılı olmasın?

Hava durumuna göre, Ivan-çayım genç sayılabildiğinden, yani henüz pedinkül yok, o zaman bana söylemeni istiyorum, dondurulabilir Yuri, bir kez mi dondurdun yoksa denedin mi? birkaç kez mi? İçinde çok fazla nem olduğunu fark ederek, iyice soldu ve dondu.
Dün televizyonda ilginç bir düşünce geldi: "En lezzetli çay soğuk olduğu yerlerden geliyor - bunlar Çin'in dağlık bölgeleridir ve güneşin her şeyi yaktığı yer değil." Ve Haziran'ımızın soğuk olmasından endişelendim. Ve yine de ... Ülke çayı konusuna geçiyorum.

Yuri, bir kez dondurdun mu yoksa birkaç kez denedin mi?

Bir kez gerek kalmadı. Bir parti çıkarıyorum, yapmayı planladığım gibi, geri kalanı boş zaman görünene kadar yatıyor.

dün televizyonda duyulan düşünce: "En lezzetli çay soğuk olduğu yerlerden geliyor - bunlar Çin'in dağlık bölgeleridir ve güneşin her şeyi yaktığı yer değil." Ve Haziran'ımızın soğuk olmasından endişelendim.

Bu kamelya için geçerlidir. Ama tadına bakılan tüm İvan çayları arasında en lezzetli olanı, ısının inanılmaz olduğu yerdir. ))

en lezzetli - burası ısının inanılmaz olduğu yer.

GÖZLEME! Tahmin ettim ... yine de yapacağım! :: girl_cray: Ve bir yerlerde, birinin tadı daha güzel olduğu fikrini yaşayın ...

[Dalida]

Dalidave haklı olarak, sahip olduklarınızdan zevk almanız gerekir. Çayım, nerede hasat edildiğine, hangi saatte (genç, yaşlı, kuru toprakta, yağmurdan önce veya sonra), soldurma derecesine, fermantasyon süresine ve işleme yöntemine bağlı olarak her zaman farklı çıkıyor.

Yine de yapacağım!

En doğru karar !!!

yapmak ve eğlenmek gerek

Anahtar kelime eğlenmektir. Tüm çay yapma süreci boyunca böylesine olumlu bir dürtü, özellikle psikolojik olmak üzere en iyi terapidir. Sabahın erken saatlerinde havaya uçtuğum için her seferinde gitmek için sabırsızlanıyorum, 6-7'de evden çıkabiliyorum (termosta kahve ve sandviç), yaklaşık 40 dakika evden bisiklete biniyorum - ve işte burada, orman, çayırlar. Başından beri, bir izci olarak, başkaları tarafından test edilmiş bitkileri arıyorum (ek "çalışma" için teşekkürler, yakından bakıyorum, iki saat kokluyorum) ve sonunda - direksiyonda iki Ivanych paketi tekerlek ve isteksizce eve git. Her yolculuk mini bir tatil gibidir.
Desteğiniz ve çayın işe yarayacağına dair bize umut verdiğiniz için hepinize teşekkür ederiz!

Biraz hanerol topladım)))




Bu arada, daha önce Mayıs yaprağını topladığım bitkileri fotoğrafladım. Bitki üzerinde gözle görülür olumsuz bir etkisi yoktur.

Ivan'a bağımlıyız))). Hafta sonu, bu yıl ilk kez çiçeklenmeden önce hasat edildi. Burnumu toplanan çantaya gömdüm ve "ah, nasıl kokuyor, bu kokuyu nasıl özledim, bir yıldır teneffüs etmedim" diye ağladım.
Fermantasyonla, pek tanıdık gelmediği ortaya çıktı: soğuk. Ve bunun kendi çekiciliği var: aynısı işe yaramıyor. Hangisini hazırlayacağınıza karar verdiğinizde harika ...

Herkese merhaba. Yeni çay sezonunda sizi gördüğüme sevindim. tüm yıl haziran ayından hazirana kadar, Ivan sadece çay içti, başka bir şey değil. Ne kadar yararlı olduğunu bilmiyorum ama kesinlikle zararlı da değil, bir yıl boyunca hiçbir şey hastalanmadı ve düşmedi. Harika hissediyorum. Herkese lezzetli Ivan çayları.

Evet, KLIMENT, o da bir tuhaftı - üç yıl boyunca hiçbir şey içmedi ve hiçbir şey de yok)))
Yoldaşları dinleyin! Anlamıyorum ... İlk çiçeklenme partisi (yeni çiçek açtım) işledim, gerçekten kokmadım (harika koku yoktu), kendimi gerçekten ısıtmadım, özel bir koku olmadan kurudum, ama çıktı doğduğumda hiç yapmadığım şekilde, bir başyapıt !!!

Ivan çay çiçekleri.
Aptalca şüpheler eriyor.
Tembel olmayın, toplayın
Kalp sevinçte atıyor!

Yazar?

Herkese merhaba! Zaten 7 tepsi ve 2 kızartma tepsisini kurutuyorum. Bu parti donmuş değil, koku buna değer, içebilirsin
herkese merhaba
Yüksek sesle düşüncelerim, Vanechka'nın farklı fermantasyon sürelerine sahip rezervlerine hala sahibim, onları karıştırmalı mıyım yoksa yapmamalı mıyım? Özellikle geçen yıl hangisinin benim için daha iyi olduğunu anlamak için 3-4 saatten 24 saate kadar fermantasyon yaptım ve tuhaf olan bu - uzun mayalıları eleştirmelerine rağmen, kocam ve ben onu daha çok tercih ettim kızı 4 saat daha fazla ve yeşili sever.

Hangisinin tadı bana daha iyi geliyor ve garip olan da bu - uzun fermente olmuşları eleştirmelerine rağmen, kocam ve ben onu daha çok tercih ediyor ve kızım saat 4'ü ve yeşili daha çok seviyor.
Seninle paylaşıyorum, ayrıca uzun mayalanmış, kızartılmış, tavam var ama gerçekten bir çay adamım, karım ve kızım paketlenmiş Meksika tozu içiyorum

karısı ve kızı torbalanmış Meksika tozu içiyor

Ateş yosunu ile gerginliğimiz var, bu yüzden eşim ve ben tamamen mevcut olan bahçe ve yabani bitkilerden çaya geçtik. "klasik" çay artık tamamen algılanmaktan çıktı. Bir zamanlar çok popüler olan oldukça pahalı çeşitler bile.
Bu arada sorum çay ile ilgili değil, bitkiyle ilgili. Bu yüzden onu spoylerin altına saklayacağım

fotoğraf, ne yazık ki hayır, çünkü kamera çekmedi. Dün dere boyunca evimden çok uzaklara yürüdüm ve çok güzel bir kıyı bitkisi gördüm. Çiçekler parlak koyu kırmızı pembedir. Çok güzel asın. Yeterince geniş. her biri bir santimetreden fazla. Ivan çay evlerine uzaktan benziyorlar. Çiçek salkımları, Ivanchay'deki gibi bir piramit değil, bir kulak falan. Belirgin damarlı, 5-7 cm genişliğinde yapraklar (hem merkezde hem de ondan uzanır. Yapraklar bir "sap" üzerinde. Karşı tarafta bulunur. Su bitkilerine daha yakın bir metreden daha yüksektir. Yola daha yakın diz derinliğindeydiler. benim için ve henüz çiçek açmamıştı. 10 yıl önce aynı yerde, ama ağustos ayında, onların boyumdan daha uzun, muhteşem bir şekilde çiçek açtıklarını gördüm. Yaprak, toplu testten sonra çok güzel kokuyordu.

Bu sene ilk defa çay yaptığım için umarım hala çok soru var. 2 ila 5 saat fermente edildi. Fermantasyon sırasında kütlenin t'si 25C ile 27C arasındaydı. Koku her zaman aynıdır: güçlü, hatta sert, ama hoş olsa da çiçek balı değil. 110C'den 140C'ye 20 dakika kavurdu, çayı fırından biraz az kurutarak çıkardı. Granüller her zaman üstten neredeyse siyahtır ve kırıldığında - yeşil - fermente olmadıkları anlamına mı gelir?
Haziran başında yaptığım bir kavanoz çayı açtım: Ivan çayına özgü bal kokusu. Demlenmiş çay açık sarıdır, aroması zayıftır ve tadı çok zayıftır. Başkaları "şaheseri" hemen nasıl tadabilir? Belki henüz çiçek açmadığımız içindir?

110C'den 140C'ye 20 dakika kavurdu, çayı fırından biraz az kurutarak çıkardı. Granüller her zaman üstten neredeyse siyah, kırıldığında yeşildir.

Yeşil, az kurumuş demektir. Havalandırmalı ve sıcak bir yerde, balkonda, gölgelikte kanvas bir çantada kurutmak için asdığınızdan emin olun, özel bir evde daha kolaydır. Aksi takdirde kaybolacak! Ara sıra karıştır. İlk sayfada her şey çok titizlikle anlatılıyor. 3 günden bir haftaya kadar gönderiyorum. Ve bundan sonra sadece depolama için.

Yeşil, az kurumuş demektir.

Çay yapraklarını fırından ikinci kata götürüyorum (özel bir evde çok daha sıcak, yazın sıcak ve daha kuru) ve hatırlayana kadar birkaç gün çarşafların üzerinde bırakıyorum. Kavanoza sadece tamamen kuru döküyorum. Küçük ve büyük granüller, içi tamamen yeşil. Öyleyse, fermantasyonun yeterli olmadığını veya daha uzun süre kızartacağını düşünüyorum. Sanırım bu yüzden tadı zayıf, yeşile daha yakın çıkıyor.

Ivan çayının hazırlanmasına ilişkin bugünün videosu:

Ben de bu videoyu izledim, kuru yaprakları bir arada kesme yöntemini beğendim, uygulamanız gerekiyor

[Clement]

Clementbenim için sana!
Türünün tek örneği tadımcılardan en az biri dün başka bir parti yaptı, ancak zaten saat 12'de, geceden beri kurumaya başladı. Toplayacak zaman yoktu - hem yaprakları hem de çiçekleri tek bir karışımda topladım.

[Kartinka]

Kartinka, yaz tüm hızıyla devam etse de, hangi günlerin sayıldığını anlıyorsunuz, beyaz-pembe bir parti için zaman ayırmak istiyorum ve bir kirazla karıştırmaya çalışıp en sevdiğim çarşafımı sarmak istiyorum. ve dondurucu ile canlandırın. denemek için birçok arzu var. her gün biraz. geride kalmayalım.

Saf söğüt çayı ile küçük bir deneyimim var ... Sadece bir kez yaptım. Bir paket rizomları ve köklerinden kesilmiş, kağıda ve filme sarılmış bir çalı gönderdiler. Kazmadan kurutmaya kadar geçen süre hesaba katıldığında, fermantasyon yaklaşık 4,5 gündü. Çay nefis çıktı. AMA ... iyi (çok iyi) "dükkan" kamelya çayına çok benzer (Linochka'mızın dediği gibi). Bana öyle geliyor ki, fireweed çayının güzelliği kesinlikle alışılmadık bal tadı ve aromasında. Ve uzun süreli fermantasyon bunu azaltır. Tabii ki IMHO
Tekli çay için doğru miktarda fireweed hammaddesinin yokluğunda, toplamın yaklaşık% 10'unu bahçe bitkileri karışımına ekliyorum. Ve sadece bu özel aroma ve tadı hemen duymuyorum! 4 saatten fazla fermente etmiyorum (bükmenin başlangıcından kurutmaya kadar)

[Clement]

Kız-erkek yardım edemiyor ama paylaşıyor, önceki çayımla asılı bir yastık kılıfım var. Kesin olarak birkaç gündür asılıyordu, günlerin hesabı kayboldu (bu, kendime defalarca söyledim, yastık kılıfına bir kerede bir kağıt parçası ve iğne yazdım (geçen yıl yaptım, ama aynı anda birçok farklı karışım vardı, bu yüzden bir ihtiyaç vardı, ama burada sadece bir vanechka karışımı (ve yapraklar ve üstler), bakmak için günlük defterine gitmeniz gerekiyor ve çok tembel ...
Bunaltıcı sıcaktan sonra yağmur yağmaya başladı ve yastık kılıfım kuruyor - odada asla kurumayacak ...
Şimdi ondan çay demledim .... Kocamla birlikte içtim, suskun kaldım ... Çayın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, zengin, ballı karamel, henüz nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum. İnfüzyonun rengi çok koyu. Kaydırmadan 4 saat fermente edilmiş (2 ızgara - büyük ve orta)
Bundan önce, bir masa örtüsünde bir rulo ve üstüne bir havlu havlu içinde kalın bir tabaka halinde (genellikle daha ince yapıyorum) 2 gün soldurma vardı.
Soru şu ki, çayı bu kadar etkileyen şey neydi? Toplama zamanı aynı yerde, kalın bir tabakada 2 günlük bükülme dışında her şey aynıdır. Doğru, o yıl böyle bir adım yoktu. Isı bunu etkiledi mi?
Kuru ön fermantasyondan sonra kendini nasıl göstereceğini hayal edebiliyorum




Clement, En az bir gün plantasyondan memnuniyetle ayrılmam, sadece hava şimdi düzeldi, en azından iyi ağla, paket hala kuruyor, bir tane daha yastık kılıfım olacak

[Kartinka]

Kartinkave bugün yağmurlardan sonra üç paket Ivanushki topladım. tarife göre ve kuru havalarda toplamak gerekli olmasına rağmen, ancak neredeyse bir ay boyunca yağmurlar iletilir, iş parçasını durdurmaz ve iş parçası için zaman geçecektir. Kuruyacağım ve dondurucuya koyacağım