Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Naturalife]

Naturalife, kırılma diye bir şahıs var, rahatlıkla yazabilirsin, ben yeterli, makul bir insanım Bir konu oluşturmak için fotoğraflara ihtiyacım var, onlara sahip değilim ... kamuya açık bir kırbaçlamadan sonra ve genel olarak eski zamanlayıcıların saldırgan yorumları ve bir konu yaratacak ruh hali yok.

[Semblis]

Semblisboşuna sen öylesin Gizli bir nedenim yok. Sadece bugün, özellikle deneyinize göre, bir kavanoz koydum.
Eminim kızlar da gücenmek istememiştir. Bazı yeni gelenlerin kafası karışmaya başladığından, konunun saflığı için biraz sert bir şekilde konuştular.
Henüz fotoğraf olmaması sorun değil, yine de böyle bir martı yapacak mısın? İşte bir fırsat olacak, bir fotoğraf çek ve elinden geldiğince yarat.

26 Temmuz 2016 22:17

Genel olarak, deneyler için ayrı bir konu oluşturabilir misiniz? Ve sonra tüm bunları nerede tartışmalı? Ayrıca anlaşılmaz ...
Aslında herkes ayrı bir konu oluşturamaz, bunun hazırlanması gerekiyor.

[Naturalife]

Naturalife,

kırılmamak için kişisel bir

bu senin için değil, bu yukarıda yazılmıştır ...

[Semblis]

Semblis, yat Limanıgerçek, anlaşmazlıkta doğar. Ve herkes aynı anda başarılı olamaz. Sadece çabalamalısın.
Tartışma değil

halka açık bir kırbaçtan ve genellikle saldırgan yorumlardan sonra

Zengin Rusça, konuşmanızda doğru kelimeleri kullanabileceksiniz.

[Semblis]

neden başarısız olmak için ... temelsiz ifade.

Sitede sürecin bir fotoğrafı ve tüm aşamaları ve yorumlarıyla tarifiniz olmasa da, nasıl ve ne yaptığınız, bahsettiğiniz her şey asılsız bir ifadedir. Ama şu anda mesele temelsiz delillerde değil, bu deneyiminizin, hakkında yazdığınız konudaki reçeteyle çelişiyor olması gerçeğidir. Yıllarca süren deneyler veya fotoğraflarla doğrulanmayan bu tür ifadelerle bu konuya yeni gelenleri yanıltıyorsunuz. Tarifin yazarı önce her şeyi kontrol etti, eylemlerinin teorik temeli üzerinde çok zaman harcadı, her şeyi açıkladı, çiğnedi ve hatta yıllar boyunca tekrarlanan soruları düzenli olarak cevapladı!
Ve iddia ettiğiniz gibi, sözlü olmayışınızı resmileştirme zahmetine girmediniz, bir tarifle deneyimlediniz. İşte uygulayıcılar için tarifler: Ben yaptım - işe yararsa, filme alın, makul olarak sayılarla, nasıl yaptığınızı açıklayın. Aksi takdirde, tüm bu tartışmalar (tartışılan özel vakada!) Asılsız ifadelerden başka bir şey değildir!
Ve bir zamanlar kendi tarifinizi yapmanız tavsiye edildiyse, ellerinizi hemen yıkamanıza ve çalıların arasında saklanmanıza gerek yoktur. İnsani bir şekilde iletişim kuramayan kötü goblinler ve yetersiz gençler yoktur. Fireweed çayı yapan insanlar var ve bu insanlar farklı yaşlardan ve farklı yerlerden geliyorlar. Bunların arasında konunun yazarının ve moderatörün çalışmalarını takdir edenler ve bu yola yeni başlayanlar için hayatı kolaylaştırmaya çalışanlar var. Ve moderatörümüzün nezaketini ve nezaketini utanmadan kullanan, çoğu zaman konunun sınırsız, temelsiz fikirlerle kirletilmesini durduramayanlar var.
Kendi tariflerinizi yaratın, orada kavanozlarda soldurma, soldurmadan kaydırma, 40 gram fermantasyon vb. İle sizin veya başkasının bilgi birikiminde size tek bir kelime söylenmeyecektir. Başarılı deneyler birçok kez onaylanırsa ve bir yazara yakışan mükemmel çay veya çay - Tanrı yardımcısı! Ivan çayı ile yeterince yeni ilginç tarifimiz yok.

kamuoyunda kırbaçlama ve eski zamanlayıcıların genellikle saldırgan yorumları ve bir konu yaratma havası yoktur.

Semblisaffedeceksin ama tarifi yayacağını düşünmedim.Uygulamada görüldüğü gibi, forumdaki bu tür dokunaklı olanlar baskınlardır - suyu çamurluyorlar, ilk kelimede kırılıyorlar ve hiç kimse tarafından anlaşılmayan evrensel bir keder içinde ayrılıyorlar.

Çay ve deneylerle gerçekten ateşlenmiş ve uzmanların görüşlerini takdir eden bir kişi, yönteminin tarifini hazırlamak, meslektaşlarıyla paylaşmak, tüm nüansları, keşifleri ve tutarsızlıkları tartışmak için kesinlikle zaman bulacaktır! Ve bir fotoğrafın olmaması, yeni bir tarif oluşturmanın önünde bir engel değil! Başkalarıyla paylaşma arzusu olacaktır. Ama gücenmek senin için daha kolay.
Ancak bu tarifin yazarı, hem gücü hem de bizimle paylaşmanın, konuyu takip etmenin ve tarifi dikkatle okumayan yeni başlayanlara yüzlerce kez açıklama yazmanın hem gücünü hem de zamanını buldu. Nedense, bu tarifi tasarlamak ve insanlara Koporye çayının canlanmış tarifi gibi harika bir şey getirmek için yeterli zamanı ve yeteneği vardı! Bu arada hiçbirimiz özelde değiliz. Tariflerin nasıl düzenleneceğini öğrenmek için kurslara gitmedim, tüm bunlar deneme yanılma ile anlaşılıyor, burada karmaşık bir şey yok.

Yazılarımızı kendi tarifinizi hazırlamanız ve yeni başlayanları fikirlerinizle karıştırmamanız gerektiği ana fikriyle okumayı başardığınız için çok, çok üzgünüz.

Burada kötü goblin olmadığını bir kez daha tekrar ediyorum!

Ve evet, burada yeni bir şeyler öğrenmek için yeni bir mesajın geldiği haberini aldıktan sonra konuya gelen meşgul insanlar var, karşıt konulardaki düşünceler değil.

Not ve bu gönderilerin kişisel olarak size hitap ettiğini düşünmemelisiniz! Bu, bu tarifte anlatılanların tersi şekilde çay yapan herkes için geçerlidir.
Kendi tariflerinizi oluşturun, buraya bir bağlantı getirin ve yönteminizi tartışacağınız ilgili tarafların akışları, kimseyi rahatsız etmeden ve farklı bir şemaya göre çalışanlar arasında hoşnutsuzluk yaratmadan size koşacak!

[Tricia]

Tricia, bana fotoğraflarla düzenlemek için "saçma" denen şeyi ve sürecin bir açıklamasını önerin?
Konunun yazarı Lyudmila'ya sadece sonsuz saygı! Kendisi yemekle ilgili olmayan diğer konularda makaleler yazdı, ne tür bir hazırlığın gerekli olduğunu, yeni başlayanlar için nasıl çiğneneceğini biliyorum, böylece her şey net olsun, tüm nüanslar ... Ve belki de bunun geldiği ve karıştırdığı için kesinlikle kırgın. Burada çay kadar))) Ama ben bir çakmağım! Bir şeyler yine de yolunda gitmezse, her zaman en iyi yolu ararım.

[Tricia]

Tricia, bana fotoğraflarla düzenlemek için "saçma" denen şeyi ve sürecin bir açıklamasını önerin?

Size tarifinizi, nerede çayınızı nasıl yaptığınızı, neden böyle olduğunu ve başka türlü olmadığını yazmanızı öneririm. Süreci ve sonucu, beklentileri vb. Tanımlayın.

Zaten ilgilenen destekçileriniz var!

Burada tarifinize bir bağlantı eklersiniz ve fikirlerinize yakın olan herkes, benzer deneyimler alışverişinde bulunmak için yöntemin metresi olarak size gelecektir!

Bu kadar aktif bir deneyci olmanız harika! Çay konularında yeterince "taze kan" yok: Lyudmila'nın konusundaki her şey tek bir karmaşaya düştü ve "ilgi yöntemlerine" göre dağılabilmemiz için yeni tarifler ve yöntemler istiyoruz.

Ve lütfen olası sert ifadelerden rahatsız olmayın! Hepimiz yaşayan insanlarız, birinin mizacı vardır, birinin ruh hali pek iyi değildir, bu yüzden istediğimizden daha sert geliyordu.

Ve sıcak tartışmalar için o kadar çok konu var ki, saçlarımız diken diken oluyor: çayın kendisi, kuru fermantasyon ve depolama yöntemlerine ek olarak ve hepimizin kendi özel tecrübemiz var. Ve konunun yazarı, temel konularda birçok kez benimle aynı fikirde değildi. Ama bu beni konudan uzaklaştırmıyor, tam tersine tekrar geliyorum.
Tarifinizle konuya gelmekten, yeni algoritmaları, seçenekleri vb. Tartışmaktan memnuniyet duyarım.

[Mironirina]

Mironirina, IrinaAyrıca, uzun bir fermantasyondan daha sıkıcı olduğunu da fark ettim. Ve daha sert kızartabilirsiniz. Kuruma başlangıcında bazen 170 derecede 10 dakika kuruyorum.

27 Tem 2016 Çarşamba 01:38 Eklendi

Burada tarifinize bir bağlantı eklersiniz ve fikirlerinize yakın olan herkes, benzer deneyimler alışverişinde bulunmak için yöntemin metresi olarak size gelecektir!

Semblis, yat Limanıgerçekten de alınacak hiçbir şey yok.Kızlar, yıllar içinde doğrulanan tarif ve Lyudmila'nın ortaya koyduğu muazzam çalışma hakkında ve her seferinde aynı şeyi bir daire içinde açıkladığı gerçeğiyle ilgili her şeyi doğru yazıyorlar. Ve konu yüz sayfadan fazla olduğunda, özellikle acil ihtiyaç duyulduğunda ve tüm sayfaları gözden geçirmenin bir yolu olmadığında, ihtiyacınız olan bilgileri bulun. Ve diğer insanların, özellikle de şu anda çok zayıf ve çoğu zaman internetin olmadığı koşullarda yaşayan Luda'nın zamanına saygı duymak için.
Kendi tarifinizi oluşturmak o kadar zor değil ve belirli bir tarifte pratik gelişmeleri toplamak çok daha uygun, bunu zaten birçok kez gördük.

27 Tem 2016 Çarşamba 01:44 Eklendi

Al3X, Alexeive size şunu söylemek istiyorum, kişisel deneyimlerime dayanarak, yaprak yeterince solmadığında ekşi koktuğu sonucuna vardım. Bazen bana da oluyor, her zaman sıkıca sarılmış kumaşlar içinde soluyorum. Bölgemiz çok nemli ve hiç sıcak değil. Bazen dışarıdaki bir yaprak kurumaya başladı, ama içi solmadı ve sonra kokudan da hoşlanmadım. Ama sonra kızartma, kuru fermantasyonla kurutuyorum ve çay lezzetli oluyor, hiçbir şey atmadım, işim ve toplanan yapraklar için üzülüyorum.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ve tüm kızlar iyi günler. Bu yüzden çay yapmayı denemeye karar verdim. Her şey, kocam ve ben ormana süpürge için gitmemiz, yaklaşık 5 yıl önce yanmış bir açıklığa ulaşmamızla başladı, o kadar güzel genç huş ağaçları var ve o kadar çok ateş var ki tüm açıklık pembe . Elbette ne tür süpürgeler hakkında konuşabiliriz !!! Bütün bir paketi topladım, acele ettim ve komşunun otlarıyla oradan oraya çıktı, sanırım tamam, sonra hallederim. Saat 10'da geç geldik, masaya koyduk, kurdu, geceleri birkaç kez kalktık, karıştırdık, ancak evde sıcak olduğu için sabah 6'da üst yapraklar kurudu her neyse ve katmandaki şey solmadı, nevresim örtüsünü çıkardı, katladı, büktü ve işe gitti. Akşam çok geç vardık, saat 10'da elime bir nevresim aldım ve hava sıcaktı, o kadar korktum ki yapraklar yandı. Katlanmamış, merak ediyorum, alçıların bir kısmının ıslak olduğu ortaya çıktı, ancak onları yıkamamıştım, ama normal gibi solmuş gibiydi. Onları ayırmaya çalıştım, ama o kadar kolay olmadığı ortaya çıktı, yapraklara bir şey yapışmış, çalıştım, çalıştım, sonuç olarak, onlar öyle öğütmeye başladılar ki, korkunç bir şey yırtmama umuduyla Fireweed ile birlikte. Onları bir kenwood üzerine toprakladılar, başlangıçta yapraklar yapıştı ve onları itmek zordu, sonra sosis yapraklarını ezmeye ve kıyma makinesine indirmeye başladım, çok çabuk oldu, kenwood zorlanmadan çalıştı. Yapraklar, fotoğrafınızdaki gibi granüllerle öğütüldü. Biraz bastırdım, kabı nevresimle kapattım ve yatağa gittim. 11'in başlangıcıydı, sabah 5'de kalktım ve kokmaya başladım, hiç kokmuyordum, kitle karardı, üzüldüm, fırını açmaya gittim ve sonra gidip bir zamanlar kayısı çekirdeklerinin aroması süpürüldü. Görünüşe göre burnum uyanmadı. Kitle çok kuvvetli kayısı çekirdeği kokuyordu. Parşömen üzerine bir fırın tepsisine koydum, katmanın kalın olduğu ortaya çıktı ve sadece bir fırın tepsisine sahiptim ve parşömen zaten bir fırın tepsisine dönüştü, fırına koydum ve burada dans etmeye başladım teflerle 100 derecenin sıcaklığını yakalayamadım, sonra 90'dan az gelirdim, ekleyeceğim, kapıyı kapatacağım, 110, 40 dakika geldim 100 - + 2.3 derece çıkana kadar çok mücadele ettim .
Bir spatula ile hafifçe karıştırdım ama granüllerin ana kısmı parçalandı.

100 derecede 1.5 saat kurudum, sonra fırını kapattım ve işe gittim, şimdi oturup fırında tek başına nasıl olduğu konusunda endişeleniyorum ve ona müdahale edecek kimse yok, o olsa bile çayı bozmaz. Ve her zaman yürüdüğüm ve kokladığım zaman, bana öyle geliyor ki çimen kokuyor, üzüleceğim, sonra öyle görünüyor, çünkü kayısı çekirdeği kokuyor ve bu yüzden 1,5 saat sürüyor. Tam olarak neye benzediğine karar vermedim.

Şimdi ana sınıftaki resimlere de baktım, görünüşe göre nevresimdeki yaprakları düzgün bir şekilde sarmamışım, onları ince bir tabaka halinde dağıtmam ve yuvarlamam gerekiyordu, ancak tüm yaprakları bir köşeye sürdüm ve kumaşın geri kalanını üstüne sardık.

[Olgea]

Olgea, Olya, ilk çayınız için tebrikler! Umarım memnun olur
Şahsen, buharlaşmaması için kalın bir tabaka halinde uygulamaya çalışıyorum. Örneğin bir tavaya biraz koydum. Ya da kütleyi bölerim: bir kısmı kuru ve bir kısmı fermantasyona bırakıldı. Sabahları kurur (iş günü ise), işe gitmeden önce sıcaklığı kapatırım ve ışığı açık bırakırım. Fırında bütün gün oldukça sıcaktır. Doğru, ayrılmadan önce çayı olabildiğince kurutmaya çalışıyorum (kesinlikle iki saat boyunca kuruyor).

Şahsen, buhar vermemek için üstüne kalın bir tabaka uygulamaya çalışıyorum.

Keten, anlıyorum, çok fazla ortaya çıktı, zaten 7 saattir fermente edildi ve bugün saat 22: 00'de tekrar eve geleceğim, bu süre zarfında kitle yeniden fermente edilecek mi? Bu yüzden kafam karıştı.

[Olya]

Olya, evet, elbette, ilk başta pek çok şüphe var, anlıyorum Farklı zamanlarda mayalanabilirsin. Deneyim olmasa da, kokuyu sık sık takip etmek daha iyidir, ancak bunun için bir fırsat yoksa, o zaman koşullar yüzündendir.
Takip etmenin mümkün olmayacağını biliyorsam, kurutulmuş ham maddeleri dondurucuya koyarım ve ardından uygun bir zamanda büker / fermente ederim.
Bazı yapraklar Mart ayına kadar dondurucuda kalır.

Takip etmenin mümkün olmayacağını biliyorsam, kurutulmuş ham maddeleri dondurucuya koyarım ve ardından uygun bir zamanda büker / fermente ederim.

Ve ateş otunun dondurulmaması gerektiğini düşündüm.

[Ol]

Ol, çok sulu ve yumuşak olduğunda genç bir tanesinin dondurulması tavsiye edilmez. Olgun biri yapabilir. Buzluyorum ve her şey yolunda gidiyor. Önemli olan düzgün bir şekilde solmaktır.

çok sulu ve yumuşak olduğunda gençleri dondurun. Olgun biri yapabilir. Buzluyorum ve her şey yolunda gidiyor.

Len, çok teşekkür ederim, bileceğim.

Kızlar, bir sorum var.
Çay bir poşete takılıp kuruduğunda, birkaç kez unuttum ve anladığım kadarıyla biraz nemlendi. Tam teneke kutulara koyduğumda kırılmadı ama elastikti. O zaman bıraktım, ama şimdi düşünüyorum - belki oynayabilirim?
Nasıl? Yaklaşık 2 haftadır bankada. Yoksa öyle mi bırakacaksın?

[Naturalife]

Naturalife, Vera, Ampulün altına fırına koydum ve sonra saklamak için kaldırdım. Burada her zaman nemlidir.

Öyleyse şimdi ne yapmalıyım - kutudan çıkarıp kurulayın? Yani mümkün mü?

[Naturalife]

NaturalifeAyrıca, çıkarmadan önce kurudum, nem yüksekse, geçen yıl yağmur yağdı, bu yüzden her zaman yeniden sigortalandım.

27 Temmuz 2016 Çarşamba 10:18 eklendi

Olgeapeki, çay ne olacak?
Buharlaşmaması için gerçekten ince bir tabaka halinde kurutmanız ve kütlenin geri kalanının daha fazla fermente olmasına izin vermeniz gerekir. Ve özellikle ilk seferinde zorlanmadan işlenebilmesi için o kadar çok işe ihtiyacın var ki.
Çılgın martı kalabalığımıza hoş geldiniz!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Başka bir sorunum var, kuruduktan sonra zaten nemli olduklarında ve 2 hafta boyunca kavanozun içindeyken zaten saklamak için koydum.
Soruyorum, çekip tekrar kurutmam sorun olur mu?

Çıkarır ve tekrar kurutursam sorun değil

Ve bu eylemde "korkunç" ne olabilir? Bitmemiş küf küflenirse korkutucu! Sonra her şey çöpe gidecek.

Hmm evet ...
Eski zamanlayıcıların son mesajımdan sonra yazdıkları her şeyi henüz okumadım, ancak tutum açık.
Aslında, konuyla ilgili olarak yapmaya çalıştım, ancak fermantasyonum 6 saatten fazla olmuyor - sonra azot oksit (azot oksit, krep ...) veya küf. Bu nedenle tarifi kendi deneylerimle düzeltmem gerekiyor. Ayrıca internette taban tabana zıt İvan çayının hazırlanması hakkında çok şey yazılmasına da öfkeleniyorum (ve özellikle 4-5 gün boyunca mayalanmanız gerektiği konusunda alaycı geliyor, bu benim için fantazmagorilerin kenarı) ama görüyorsun ki tek ben değilim ve herkes başarılı olamıyor, nasılsın?
Muhtemelen kendi sorumla ilgili yeni bir başlık açmalıyım. Miras aldığım için üzgünüm.
Moderatör konuyu istediği zaman temizleyebilir.
...
Ekleyeceğim:
Onu okurum. Peki ne diyebilirim. Biliyorsunuz, insanların, kontrol kolları ve bazı yeni deneyimler almış olan hükümetimiz hakkında şikayette bulunmaları, insanların sesini inatla görmezden gelmeye başlaması beni bazen rahatsız ediyor. Öyleyse belki sebep içimizdedir? Biz kendimiziz ... Tarifte önerildiği gibi yaptığımı yazdım ve başarılı olamadım (mesajlarımı dikkatlice okuyun ve sonra yeni gelenlere ipucu verin), bu yüzden sorular soruyorum ve eleştiriyorsunuz. İyi değil.
...
Yardım etmek isteyenlere teşekkürler.

[Al3X]

Kahretsin, ne var, işte kırgın biri ...Gerçekten bu şekilde mi davranıyoruz yoksa onlar bizi anlamıyor mu? Lyudochka'nın sabrına şaşırdım ve şaşırdım.Al3X, bir sorun varsa özür dilerim.

Onu okurum. Peki ne diyebilirim. Biliyorsunuz, insanların, kontrol kolları ve bazı yeni deneyimler almış olan hükümetimiz hakkında şikayette bulunmaları, insanların sesini inatla görmezden gelmeye başlaması beni bazen rahatsız ediyor. Öyleyse belki sebep içimizdedir? Biz kendimiziz ... Tarifte önerildiği gibi yaptığımı yazdım ve başarılı olamadım (mesajlarımı dikkatlice okuyun ve sonra yeni gelenlere ipucu verin), bu yüzden sorular soruyorum ve eleştiriyorsunuz. İyi değil.

Alexei! Haklısın, internette çay yapmak için pek çok tarif var ama hepsi istediğini almıyor. Bu tarif, yazar tarafından en küçük ayrıntısına kadar hazırlanmıştır ve ilk sayfada, çayın neden yeni başlayanlar için işe yaramadığı da dahil olmak üzere sık sorulan sorulara bağlantılar vardır. Yine de konuyu dikkatlice okursanız aynı sorular sorulur.
Fermantasyon yoluyla. Farklı şeyler yaptım, 3 ila 24 saat arasında, bir gaz analizörüm yok, çay her durumda ortaya çıktı, elbette farklı tadı vardı, ama çay ANLADI! Belki kimya ve politika ile ormana daha az girmeniz gerekiyor, ancak her şeyi dikkatli bir şekilde yapmalısınız (şimdilik analiz yapmadan)?

Peki çay ne olacak?

Keten, çayı fırında kurutamıyorum, yeterince zamanım yok, dün fırında bir saat kurudum, yattım, bu sabah kalktım, bir saat açtım, şimdi kızım periyodik olarak sadece çayı karıştırıyor, akşamları kurutmayı annemden alıp orada kurutmak istiyorum. Umarım bu kadar uzun bir kurumadan ona bir şey olmaz.

Ve özellikle ilk seferinde zorlanmadan işlenebilmesi için o kadar çok işe ihtiyacın var ki.

Ve Lyudmila'nın ana sınıfında bütün bir paket gördüm ve daha azının imkansız olduğuna karar verdim. Şimdi ne hacimden ne kadar çıkabileceğini hayal etmeye başladım.

Çılgın martı kalabalığımıza hoş geldiniz!

Çok teşekkür ederim!!!!!!

Tarifte önerildiği gibi yaptığımı yazdım ve başaramadım

Konstantin Sergeich'in sözleriyle cevap vereceğim ... "İNANMIYORUM!"
Bu konunun yazarı gibi, teknolojik sürecin daha ayrıntılı bir açıklamasını (ayrıca, aralarından seçim yapabileceğiniz farklı varyasyonlarla) istemek zordur.
Çay başarısız olamaz! Üstelik, bir veya iki kez değil, anladığım kadarıyla sürekli.
Geçen yıl bir kolide bana ana çalıdan kesilmiş yapraklar geldi, neredeyse 5 gün boyunca sıradan filtre kağıdına sarılmıştı! Onları bir kıyma makinesinde (kaliteyi seçmeden veya seçmeden) büktüm, 12 saat daha fermente ettim. Ve sonuç olarak çay ortaya çıktı!
Öyleyse ... tarifi baştan okuyun ve yakalamayı arayın.
Ve gücenmenize gerek yok. Bu yapıcı olmayan bir yaklaşımdır.

Kendim için uygun bir kurutma yöntemi denedim. Akşamları çayı kaydırın. Bir gecede fermente edin. Sabah, işten önce fırında 1.2. Akşam kurur.

Akşam kurur.

Ben de öyle planladım, ama tüm bu günler eve 10'da geliyoruz, sadece çocukları yatağa yatırmak için vaktiniz var ve en hızlı şekilde, çünkü sabah saat 5'te kalkmanız gerekiyor. Bu nedenle, bir dahaki sefere muhtemelen 100'de 1,2 saat fırında tutacağım, sonra kurutacağım ve sakince işe gideceğim.

[Radushka]

Lyudochka'nın sabrına şaşırdım

Ben de kişisel olarak, farklı forumların kendi gelenekleri olduğunu düşünmeden başka birinin konusuna girdiğim bir özürle yorumlarımı silme isteği ile bir mektup yazdım.
Radushka,

Ve sonuç olarak çay ortaya çıktı!

ne demek, hangi renk, koku, ne infüzyon, hangi tat, ne önemli?
Örneğin, fırından gelen ekşi kokusundan memnun değilim, kızlar da çok iyi olduğunu yazsalar da ... Yapraklarını örtmeniz gereken kumaş, sürekli kuruyor, durulamanız ve tekrar örtmeniz gerekiyor. , birkaç durulamadan sonra, şeytan kumaş nasıl koktuğunu zaten biliyor. İnsanların yetişkin olduğuna dikkat edin, okumayı bilirler, saatteki kadranları ayırt ederler, ancak tarife göre kötü şans işe yaramaz.

Ve gücenmenize gerek yok.

Tabii ki, tam programı almanız gerekiyor, ancak kırılmanıza gerek yok, sayfa 201'deki yapıyı fark ettiğinizde, bu harika.

Kızlar, geçen yılki Leshka'yı hatırlıyor musunuz? Saatte hangi ton Ivanushka çalıştı? Kahretsin ... Özel koşulları vardı! Ve onlara adapte oldu. Ve onun için her şey yolunda gitti!

Biz çay yapma dahisi değiliz! Ve sertifikalı uzmanlar değil!
Ve hiçbir zaman ekşi olmadı, özellikle fırından, sadece çay kurutmanın aroması. Ve ne yapmak istersiniz? Özel olarak fermente etmek için mi? Nasıl?
Bu nedenle, teknolojinizdeki hataları aramanız gerekir.
Öğüt veriyoruz, elimizden geldiğince özür dileriz, herkesi memnun etmek zor ve ben de gitmeyeceğim.

Özel olarak fermente etmek için mi? Nasıl?

Köşeye ihtiyacın var mı? bulacağım

Bunun gerekli olduğunu düşünüyor musunuz?
kişisel olarak gel!
belki de bir şey çıkacaktır. ..

Kızlar, hala düşünüyorum, çay yapraklarım neden dağıldı? Sosisli bir kıyma makinesinde iyice öğütün. Belki fermantasyona koyduğumda çok bastırdım, çünkü fermantasyondan sonra fincandan bütün bir parçayı çıkardım ve bir fırın tepsisine yaymak için ellerimle nazikçe salladım.

[Radushka]

Radushka,

Tarifte önerildiği gibi yaptığımı yazdım ve başaramadım

Konstantin Sergeich'in sözleriyle cevap vereceğim ... "İNANMIYORUM!"

O zaman ben bir mazoşistim.
...
Benim sorunum, ne için çabalayacağımı bilmiyorum, çünkü DIVINE'ı denemedim (bazılarının dediği gibi, ki bu konuda hiç şüphem yok) Ivan çay. İnsanların onun hakkında söylediklerinden etkileniyorum: harika aroma, meyveli koku ve tada dair akıllara durgunluk veren notalar, bal tonu vb. Ben sadece bunu yapmak ve bunun için çabalamak istiyorum.
Çay yapıyorum ama ekşi koku aşamasından geçiyor ki bu beni rahatsız ediyor, biliyor musun? Sağlıklı bir içecek iğrenç kokmaz. Kuruduktan sonra hoş bir aroma var, ancak bir şekilde içmenin ekşiliğini hatırlamak gerçekten çekmiyor. Belki de böyle birçok insanda hata bulabilirim? Sonuçta, kamuoyundaki insanlar bazen başarısızlıklarını görmezden geliyorlar ve onlara her şeyin yolunda olduğunu söyleyerek göstermiyorlar. Ben de sessiz kalabildim çünkü eskisi gibi çayım var ve hatta satabilirsiniz: siyah renk, çay yaprakları çürümüş değil, güzel kokulu ve hatta en ufak bir bulanıklık olmadan demlenmiş ve hoş bir görünüme sahip. Deneyin saflığı için bile, denemeleri için tamamen yabancı insanlara verdi - Çin veya Hintli'den daha iyi olduğunu söylüyorlar.
Büyük aksiliklerle daha fazla deneyim kazanılır. Kırılmadım, hedefe ulaşmak için sabırlı bir arzu olmasaydı, bu mesleği uzun zaman önce bırakırdım. Kendisine izin veren kişi kırılır. Ve gördüğüm gibi, af dilediğim bazı eski zamanlayıcılar kırıldı.
...
İşinizde iyi şanslar.

[Olgea]

OlgeaOlya, parçayı ezmeye gerek yok. Ben sadece geminin dibine vuruyorum. Kendini biraz sıkıştırır. Çarpıyoruz ve zulüm koyuyoruz sadece bir parça ya da bütün bir çarşaf koyuyoruz

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, yapıcı için teşekkürler! Dikkat edin "kızlar yazsın" yazmaz "elena kadiewa, yazar ".

Kızlar, hala düşünüyorum, çay yapraklarım neden dağıldı? Sosisli bir kıyma makinesinden iyice öğütüldü. Belki fermantasyona koyduğumda çok bastırdım, çünkü fermantasyondan sonra fincandan bütün bir parçayı çıkardım ve bir fırın tepsisine yaymak için ellerimle nazikçe salladım.

Kıyma makinesinden sonra granülleri sıkıştırmıyorum, sadece tencereyi hafifçe masaya vurun ve hepsi bu. Bir fırın tepsisine yığın halinde yatmazlar. Ve Ivanushka'nın iyi granülleri var.

Ben sadece geminin dibine vuruyorum.

Şimdi bu evet, ama onu ezdim, fermantasyondan sonra bir fincan şeklini koruduğu için çok açık. Ve bu, çay yaprağının olmaması çayın kalitesini büyük ölçüde etkileyecek mi?

[Nadyushich]

Nadyushich,

28 Temmuz 2016 Perşembe 13:37 Eklendi

Ve bu, çay yaprağının olmaması çayın kalitesini büyük ölçüde etkileyecek mi?

Gülüyorum ... kendin göreceksin. Bize anlatabilirsiniz. Hatta sonucun bir fotoğrafını bile çekebilirsiniz.

etkilenmeyecek. Önemli olan doğru fermantasyon ve kuruma ile uğraşmamak

Alexei! Herkesin tadı ve kokusu farklıdır.Hayal gücünüzde çıtayı çok yükseğe mi ayarladınız? İşte çay yapan ve aynı zamanda ekşi kokan kimileri ve sonra gitti ... Ve birkaç ay sonra bu çay tanınmaz hale geldi ve bal ve meyveler ortaya çıktı ... Belki çok seçici ve acelisiniz, sabırlı olun ve martılarınızı bırakın. ayağa kalk ve birkaç ay içinde onu tanımayacaksın ...

Mesela fırından gelen ekşi kokusundan memnun değilim, kızların çok güzel olduğunu yazmasına rağmen ... Yapraklarını örtmeniz gereken kumaş sürekli kuruyor, durulamanız ve tekrar örtmeniz gerekiyor, Birkaç durulamadan sonra, kumaş şeytan nasıl koktuğunu zaten biliyor. İnsanların yetişkin olduğuna dikkat edin, okumayı bilirler, saatteki kadranları ayırt ederler, ancak tarife göre kötü şans işe yaramaz.

Mızmızlanmaktan hoşlanmıyorum! Tarifte bana uymayan bir şey varsa, o zaman onu alıyorum ve sessizce kendi yolumla yapıyorum!
Solmam, bir bezin içindeki yapraklarım! Evcil hayvan çantasında kuruturum, kavrulmuş çayları kurutmam ama kurutucuda kuruturum, genellikle 3-4 saatten fazla fermente etmem, 22-26 derece sıcaklıkta kesinlikle fermente etmem , ama genellikle bunu 32-36'ya yükseltirim! Kaç tane DEĞİL olduğunu görüyorsunuz. Ancak bu, çayın tatsız olduğu anlamına gelmez, bu, üç yıllık çay yapımında deneyimimi ve yöntemlerimi kazandığım anlamına gelir! Ben de size içtenlikle dilediğim şey!

[Irina]

Irina,

Eski zamanlayıcıların son mesajımdan sonra yazdıkları her şeyi henüz okumadım, ancak tutum açık.

Sevgili Alexey!
Eski zamanlayıcılar size soruyu sorduğunuz gibi cevapladılar!
Birkaç kişi için döndü. sayfa geri, mesajınıza baktı.
197. sayfada, işe yaramayan çayınız hakkında çok kısaca yazdınız. Ve muhtemelen, eski zamanlayıcıların - telepatlar ve diğer tüm nüansların (ve çay yapımında her şey önemlidir, ruh hali ve saf karmaya kadar) kendi başlarına düşüneceklerini düşündüler.
Profilinizde nereli olduğunuz net değil. Ateş otunun yetiştiği ve çay yetiştiricisinin yaşadığı bölge de oldukça önemlidir.
12 Ivan-tea başarısızlığı ciddi bir sonuçtur. Ve bana öyle geliyor ki, kafanızda tek bir karmaşada birleşmiş birçok tarif var.

Sonuçta, yetişkin bir insansanız ve konuyla ilgili işleri düzene sokma girişimlerimizden kendinizi soyutlayabilirseniz, acemi deneycileri yeni tarifler hazırlamaya ve başkalarını karıştırmamaya ikna edin ve her şeyi kendi başınıza aldığınıza değil Savunmanız için yeni gelenlerin kafasını karıştırmamaya yönelik yorumlar yazmışlar, deneylerinizi sizinle yapıcı bir şekilde tartışmaya hazırım.
Sadece ilk önce şunu söylemek istiyorum, buradaki bu yazınız da eski zamanlayıcılara coşku katmıyor:

Bu foruma baktığımda, Ivan çayının üretiminde profesyonellerin bir araya geldiğini görmekten mutlu oldum, ama şimdi bir kaybım var: gerçekten kimse benim hatamın ne olduğunu söylemeyecek mi? Ya da değil. Basit bir soru sordum (sayfa 197) ve tecrübeli insanlar için cevap verin, bence sorun yok.

Cevap verilmediğine şaşırmış durumdasın. Arzuların / siparişlerin zamanında yerine getirilmesi gerektiğinde, sözleşmeli kullanım için burada mıyız? Bu, insanların kendi boş zamanlarında deneyimlerini başkalarıyla paylaştıkları ücretsiz bir gönüllü forumudur. Ve bu konunun bu kadar popüler olması, evet, burada yardım edebileceklerini, çiğneyebileceklerini ve neyin ne olduğunu saygılı bir iletişimle açıklayabileceklerini gösteriyor. Hepimiz öncüleriz, burada büyümüş Komsomol üyeleri, kişisel zamanımızı ailelerden, hazırlıklardan, ülke zorluklarından ve her zamanki dinlenmeden kopararak - kanepede bir kitapla yalan söylemeye hazırız. Ve yeni başlayanlardan, her şeyi bırakıp herkesi yüzüncü kez çiğnemeye getiremeyeceğimizin anlayışını ve sabrını görmek isterim ...
Bu sözler.

Eğer sen, Alexey, hala yapıcı bir diyalog havasındaysanız ve hatalar bulmak ve kendinize lezzetli çay yapmak istiyorsanız, lütfen cevap verin, yolda. sorular:

Sigara içer misiniz?
Koku algısını bozan alerjik rinit var mı?
Kimya var mı? kokuları algılamaya müdahale eden üretim?

1. Hangi bölgede yaşıyorsunuz. Hava nasıl, orada nem var mı?
2. Fireweed'i doğru şekilde topluyor musunuz? Topladığınız şeyin bir fotoğrafının olması güzel olurdu.
3. Bitkilerin ne yapraklarını, bölümlerini topluyorsunuz.
dört.Günün hangi saatinde, hangi hava koşullarında topluyorsunuz?
5. Hangi kapta topluyorsunuz, tokmak yapıyorsunuz?
6. Yaprağı solduğunuz eve / yere ne kadar süreyle taşıyorsunuz / taşıyorsunuz? Çarşafı hangi durumda getiriyorsun? Yaprak yolda kokuyor mu?
7. Solurken yabancı otları, hayvanları seçiyor musunuz?
8. Hangi sıcaklıkta, hangi odada solma olur?
9. Her zaman bir soldurma zamanı var mı? Nasıl hissettiriyor? Bir "yaprak yumruğu" ve bir damarın çıtır çıtır olmaması için bir test yapıyor musunuz? Bir yaprak solurken size nasıl kokar?
10. Fermantasyon yaprağını nasıl deforme edersiniz? Kıyma makinesi? Izgaralar nelerdir? Manuel olarak mı? Yoğurma ne ölçüde? Bulaşıkların ve öğütücülerin temizliği - bunlar et ve diğer ürünler için mi kullanılıyor?
11. Yaprak deforme olduğunda, meyve suyu var mı, ne kadarı çiğniyor mu? Hammadde nasıl kokuyor? Isınıyor mu? Avuç içi ile değil, bir termometre ile kontrol edin! 23-28 gram var mı?
12. Hangi kaplarda (bileşim), hangi katmanda, hammadde içinde hangi sıcaklıkta ve dışarıda hava fermantasyonunun gerçekleştiği. Kaç saat ve neden bu sefer tam olarak? Güneşte, gölgede, karanlıkta? Hangi odada nem var orada?
13. Fermantasyon sırasında dokunulacak hammadde nedir? Koku nedir? Ekşi ise kuzukulağa, elmaya veya püreye daha mı yakın? Daha detaylı anlatmaya çalışın.
14. Hangi cihazda kurutma? Hangi sıcaklıkta? Sc. dakika, hangi ham madde tabakası, kaç tane karıştırılıyor?
15. Hava ile kurutma? Nedir? Saat kaç, hangi odada / yerde?
16. Kuru fermantasyon nerede, ne, ne kadar süreyle?

17. Hangi çayı içmeyi seversiniz, tat tercihleriniz: siyah, yeşil, sert, şekerli vb.
18. Ne tür çay almak istersiniz: siyah, yeşil, sert, narin vb.
19. Ivan çayının sağlığını maksimumda korumaya çalışıyor musunuz yoksa sürekli kullanım için damak tadınıza göre lezzetli bir içecek mi hazırlıyorsunuz?

20. En son ne zaman Orman Efendisine içten teşekkür ettiniz?

Hadi bakalım. Bunun gibi bir şey. Size bir tavsiyede bulunabilmem için bu sorulara cevaplara ve belki biraz daha fazlasına ihtiyacım var. Ama bu benim çaya karşı kişisel tavrım!
Kendimi bir guru olarak görmüyorum. Söyleyebileceğim tek şey, iki yıllık çay yapımında tek bir parti bile kaybedilmedi.
Aksi takdirde, başarısızlıklarınızı nasıl teşhis edeceğimi hayal edemiyorum.

Hala ilgileniyorsanız, elimden geleni yapalım, tavsiye edeceğim.

cevap, plz, yolda. sorular:

Öyleyse sen ver Nastya! Sadece bir tez!

[Tricia]

Tricia, AnastasiaSORULAR için çok teşekkürler! Öyle ya da böyle, herkesin çay yaparken onlara kendi teknolojisini geliştirerek karşılık vermesi gerektiğini düşünüyorum. Bak, Yanka kendi koku algısını ihlal etmesine rağmen çay yapıyor!
Oh

Ormanın Efendisine teşekkürler

Ayrıca kuruşumu da eklemek istiyorum ... HERHANGİ bir bitki hasadı, KENDİ BEDENİNİ bizimle paylaştıkları için bitkilere içten minnettarlıkla eşlik edemez! Genellikle kendi zararlarına. Şifalı bitkileri, örneğin belirli ritüelleri uyguladıktan sonra hasat etmenin genellikle gerekli olduğunu biliyorum. Aksi takdirde, her şey basit bir ot olarak kalacaktır. Ve hamur-şarap-bira ... kötü bir ruh halindeysen yapmaya başlamamak daha iyi. Çalışmayacak!

O zaman ben bir mazoşistim.
...
Benim sorunum, ne için çabalayacağımı bilmiyorum, çünkü DIVINE'ı denemedim (bazılarının dediği gibi, ki bu konuda hiç şüphem yok) Ivan çay. İnsanların bu konuda söylediklerinden etkileniyorum: harika aroma, meyveli koku ve tada dair akıllara durgunluk veren notalar, bal tonu vb. Tam olarak bunu yapmak ve bunun için çabalamak istiyorum.
Çay yapıyorum ama bu beni rahatsız eden ekşi koku aşamasından geçiyor, biliyor musun? Sağlıklı bir içecek iğrenç kokmaz. Kuruduktan sonra hoş bir aroma var, ancak bir şekilde içmenin ekşiliğini hatırlamak gerçekten çekmiyor. Belki de böyle birçok insanda hata bulabilirim? Sonuçta, kamuoyundaki insanlar bazen başarısızlıklarını görmezden geliyorlar ve onlara her şeyin yolunda olduğunu söyleyerek göstermiyorlar. Sessiz kalabildim çünkü eskisi gibi çayım var ve hatta satabilirsiniz: siyah renk, çay yaprakları çürümüş değil, güzel kokuyor ve hatta en ufak bir bulanıklık olmadan demleniyor ve hoş bir görünüme sahip. Deneyin saflığı için bile, denemeleri için tamamen yabancılara verdi - Çin veya Hintli'den daha iyi olduğunu söylüyorlar.
Büyük aksiliklerle daha fazla deneyim kazanılır. Kırılmadım, hedefe ulaşmak için sabırlı bir arzu olmasaydı, bu mesleği uzun zaman önce bırakırdım. Kendisine izin veren kişi kırılır. Ve gördüğüm gibi, af dilediğim bazı eski zamanlayıcılar kırıldı.
...
İşinizde iyi şanslar.

Alexey, sizin için sağlıklı bir gönderi paylaşırken, sizinkini görmedi.

Söylesene, Ivan çayına neden ihtiyacın var? )))
Her nasılsa, aşırı reklamı yapılan ve askomine ürününe gelince, ona belirli bir küçümseme ile atıfta bulunuyorsunuz. Görünüşe göre herkesin dudaklarında, onun için bir çılgınlık ve siz de herkes gibi bunu yapmaya karar verdiniz? ))) Herkesi kurtaracak ve anında gençleşecek goji meyveleri gibi ...
Kişisel deneyimlerimden, ses olmadan: Böbrekleri desteklemek için Ivan çayı yapmaya ve içmeye başladım. Eczacılar beni terliklerle yıkayacaklar, ama eminim ki doktorların katı tavsiyelerine göre içtiğim tüm diüretikler için ağrılarım, alerjilerim, rahatsızlıklarım ve daha birçok şey oldu. Ivan çay bana yardım etti. Bu, her şeyin başladığı kişisel ipucum.
Ve sonra içmeyi sevdim. Göz alıcı ahs ve iç çekmeler olmadan, akraba ve arkadaşlara övünmeden - kocamla sessizce çay yapıp içeriz, tadını çıkarırız. Kimseye reklam vermeyiz, zevklerimizi kimseye empoze etmeyiz.
Bu yüzden çay yapmanın tüm süreçleri bende olumlu duygular uyandırıyor.
Ve iğrenç bir koku hakkında, ekşilik hakkında yazıyorsun! Olumsuz çağrışımları olan kelimeler bile kullanın ... Bu tavırla maalesef başarılı olamayacaksınız. Çaya ihtiyacınız varsa ve canınız varsa, tavrınızı değiştirin - daha sakin olun, ekşi ateş yosunu kokusunu hafife alın - bu onun tuhaflığı, ondan uzaklaşamazsınız. Tahrişten kaçınmaya çalışın - sonuç olarak çay ekşi kokmaz. Olumsuzluğunuzla, ne kadar sapkın göründüğüne bakılmaksızın, sadece yıkım sürecini başlatırsınız !!!
Bir maske takın, yaprağı koklamayın, o zaman koku sizi rahatsız ediyorsa, ama artık yola çıkmaya hazırsınız.

Ateş otunun bal, meyve vb. Tatları hakkında.
Gerçekten, çimlerin birdenbire birdenbire balla serpilmesini mi bekliyorsunuz? Bu o kadar açık olmayacak! Kuru kırmızı yabancı şarapta kırmızı biber veya çikolata kokusu alabiliyor musunuz? Değil? Bu, tarif edilen tüm keyifli kokuları ateş otunda beklemediğiniz anlamına gelir. Ya hoş ya da kötü kokacaksın.
Sigara içiyorsanız veya sık sık satın aldığınız tatlıları, aromalı çayları yiyorsanız, kokunun tüm bu ateş otu dönüşümlerini yakalamak daha da zordur.

Biraz dinlenmenizi, sakinleşmenizi, canınızı sıkan ev işleriyle ilgilenmenizi ve ancak o zaman çay yapmaya devam etmenizi öneririm.
Bana öyle geliyor ki sorun teknolojide veya kararsız bir algoritmada değil, bir şeyin sizi ezmesi ve rahatlamanıza izin vermemesi gerçeğinde. Davetsiz psikanaliz için şimdiden özür dilerim ama çay hazırlarken bunun çok önemli olduğunu düşünüyorum.

Oh, gönderini tekrar okudum Alexey, bir kez daha ve satışla ilgili sözlerle karşılaştım ... bu senin asıl amacın - bu çayı satmak mı? Değilse, neden satış fırsatını çayın iyiliği için bir argüman olarak kullanıyorsunuz ?? !!

Tıbbi ve süper yararlı bitkiler kötü kokabilir, sizi temin ederim !!! Ama aynı zamanda, neredeyse her derde deva olun! Yani söğüt çayının kokusuna karşı tutumunuz sadece tat tercihlerinizdir, isterseniz değiştirilebilir veya daha doğrusu kokuya karşı tutumunuz değiştirilebilir.

Ve hamur-şarap-bira ... kötü bir ruh halindeysen yapmaya başlamamak daha iyi.

Kesinlikle babam şarap yapar, 15 yıl sürer. Çilek toplamaya yardım ediyoruz, dün kuş kirazını topladık, ağaçların arasında nasıl yürüdüğünü görmeli ve en sevdiği şeyi yapma fırsatı için onlara teşekkür etmeliydin.

[Tricia]

Tricia,

ne demek, hangi renk, koku, ne infüzyon, hangi tat, ne önemli?
Örneğin, fırından gelen ekşi kokusundan memnun değilim, kızlar da çok iyi olduğunu yazsalar da ... Yapraklarını örtmeniz gereken kumaş, sürekli kuruyor, durulamanız ve tekrar örtmeniz gerekiyor. , birkaç durulamadan sonra, şeytan kumaş nasıl koktuğunu zaten biliyor. İnsanların yetişkin olduğuna dikkat edin, okumayı bilirler, saatteki kadranları ayırt ederler, ancak tarife göre kötü şans işe yaramaz.

Şimdi beyaz pembe bir tane yaptım, bir ay önce yaptım, bunun hakkında ne söyleyebilirim? Güçlü, dolgun, ekşi, lezzetli.Ama aroma ve tadı tarif edemem. Tadı bana çok güzel geliyor ama onu hiçbir şeyle kıyaslayamıyorum ve gerekse de karşımdaki kişi tadı kendine göre algılayacaktır.
Ve çocuk bezi hakkında .... bu yıl eski yatak örtüleri kullanıyorum, içlerinde çarşaf kurumuyor ve iyi soluyor. Çarşafı çıkardığımda kapak nemli ve çok güzel kokuyor. Durulamıyorum ama kurutmak için balkona asın. Kötü koku yok, sadece koku var. Sezon sonunda yıkarım.
Bana öyle geliyor ki, bir şeyi yaptığınız tutum çok önemli ve eğer orada değilse, o zaman yapmamak daha iyidir, hatta zehirlenebilirsin ...