Evde sosis

[Vinokurova]

Vinokurova,
Merhaba kızlar. Sadece şimdi Temka'ya baktım. Alena, çok pişiricili düdüklü tencerede sigara içmekle tam olarak ne ilgileniyorsun?

[uykucu]

uykucu, Sveta, kendim sormak istediğimi unuttum))) skleroz ((((
Genel olarak, sosis ve etle ilgileniyorum ... balıkla zaten iyi çalışıyor ...

Dün, bunun gibi bir şey üzerimde yuvarlandı ve üçüncü bir füme tavuk turu yapmaya karar verdim - her biri 1.850 gr'lık 2 soğutulmuş karkasım vardı, ikisinin de göğsünü kestim (sadece pek sahip değilim). Bir tencerede 3 litre su + 3 yemek kaşığı. l. bir yığın deniz tuzu + zhmenka karabiber var ne var + kuru otlar (ne var) + taze biberiye ve kekik dalı + kurutulmuş kereviz parçaları + 5 adet lavrushka. 10 dakika kaynatılır ve 2 karkas çok kaynayan bir turşunun içine konur, kaynama anından itibaren 10 dakika pişirilir. Onu çıkardı ve bir gecede kuruması için bir tel rafa bıraktı, sabahları 60 dakika boyunca tütsühanesi Anuka'da kayın talaşı içmeye başladı. Döngünün sonunda, karkas t * - 74 * kantinin içinde soğumaya bırakıldı ve kendisi torunu için okula gitti. Tavukların tek kelimeyle muhteşem olduğu ortaya çıktı - tadı, rengi basit.
bu bir kantinin
ve işte iki kız arkadaş, insanlar için en lezzetli yer

ye ve eğlen

[fındık]

fındıkİşte kelime şu, tavuğun içinde o kadar değilim, ama az önce onu (tavuktan) kemirdim

Ira !!!! Ne rahip !!!!! Tavuk anlamında!

Başka bir uzman geldi

[Irina]

IrinaTütsühaneniz nerede? Muhtemelen evde kullanılamaz. Gerçekten böyle bir tütsü odası satın almak istiyorum ama nereye koyacağımı bilmiyorum.

[Velli]

Velli, Ira ondan sorumlu olmasa da, balkonda şahsen bir tütsü odam var.

[Helena]

HelenaLena, camlı bir verandam var. Şimdi kış olduğu için kullanmak mümkün mü. Özel bir konteynere veya başka bir cihaza yerleştirilmezse çok sigara içiyor mu? Doğrudan bu sorunla ilgileniyorum. Ve dedikleri gibi istiyor ve enjekte ediyorsun! Yoksa satın alma işleminden vazgeçmek daha mı iyi?

Kızlar, beni saflarınıza alın. Hotter Airfryer'da kim tavuk veya sosis içti? Ve sonra boşta duruyor. Ve sigara içme işlevi var.

[Velli]

Velli, Balkonda da var. Tabii ki sigara içiyor. Ama tüm traversleri açıyorum ve dairenin kapısını kapatıyorum. Neredeyse hiç koku yok. Sigorta için, sürecin bitiminden sonra, hızlıca balkona uzanıyorum ve bir koku nötrleştirici ile sıkıyorum (burada bir tazeleyici pek uygun değil, ama hiç kullanmıyorum). Hepsi mükemmel. Doğru, bir zamanlar pencereleri açmayı unuttum - EVET idi! Artık unutmuyorum * ŞOK ŞEKİLDE * Ve özel bir eviniz varsa - sadece güzellik, sokakta bir yerde, istediğiniz kadar dumanlı bir gölgelik altında

Herkese günaydın ! Kızlar, kantinin mutfakta davlumbazın altındaki ocakta çalışıyor, fotoğrafta ocakta bir gazete görüyorsunuz, kantinin kapağındaki çatlaklardan çıkan duman doğrudan davlumbaza gidiyor ve her ikisinde de duman kokusu yok mutfak ve dairede hiç. Bunu size dürüstçe söylüyorum. İlk kullanımdan önce, kocam homurdandı - "şimdi, şimdi tüm daireyi dumanla kokluyorsun," sonra onu garaja gönderdim ve sigara içme zamanı biter bitmez arayıp geleceğimi söyledim - duman olsaydı artık yapmazdım ... Bu yüzden görüşmeden önce geldi ve dairenin girişinde duman kokusu yoktu, ancak füme tavuk kokusu aldı. Tabii ki, her gün sigara içmiyorum, 1-2 yaklaşımda birkaç çeşit yiyecek hazırlamaya ve içmeye çalışıyorum, muhtemelen zaten 5 kez yaptım, koridordaki komşulara duman hakkında sordum - kimse koklamadı her şey Yaz aylarında, tabii ki, tüm pencereler açıkken sundurmada sigara içeceğim, ancak yalnızca elektrik ekonomisi nedeniyle - davlumbaz hala 2-3 saatlik yara izleri Sonuç şudur - davlumbaz iyi çekerse ve hava kanalı tıkalı değil, o zaman mutfaktaki kantinin korkutucu değil

[Scarlett]

Scarlett, fındıkKızlar, geri bildiriminiz ve tavsiyeleriniz için hepinize çok teşekkür ederim! Irishenka, mutfakta davlumbazım bile yok. Yakın gelecekte mutfaktaki mobilyayı değiştireceğim ve fırın yerine ocağı koyup iyi bir davlumbaz asacağım. Gerçek, hangisinin satın alınacağına henüz karar vermedi.İrlandalı hangisine sahip olduğunuzu söyleyebilir misiniz? mutfakta neredeyse hiç duman yoksa? Bu arada, muhtemelen sundurmada sigara içmek zorunda kalacaksınız.Tatyanaşimdi, yani özellikle kışın verandadaki pencereler donuyor. Pencerelerim menteşeli değil, geri çekilebilir, ki bu kışın kötüdür. Sigara içerken, sadece orta pencereyi açabilirsiniz, ancak geniş ve dumanın sokağa çok iyi gideceğini düşünüyorum. 16ezh'de yaşıyorum. 14. kattaki ev. Ve yaz aylarında ülkede sigara içeceğim.

[Velli]

Velli, bu yüzden kışın, bazen her şey açılamıyor, nasıl ortaya çıkıyor - ama sokağa çıkıyor ve çok iyi (komşuların evin altında nasıl yürüdüğünü ve aniden koklamaya başladığını izlemek çok ilginç - bu sosis kokusu)

Valentina, kahve makinesi hariç tüm büyük BOSCH ekipmanına sahibim.

[Tatyana]

Tatyana, Komşuların ayakta durup burnunun balkonunuzda içtiğiniz sucuğun kokusuna nasıl yol açtığını hayal ettim! "Sigara içme işi" konusundaki anlayışınız ve ilham kaynağınız için teşekkür ederiz.

: merhaba: Irisha, BOSCH'u da seviyorum. Çamaşır makinesi, mikrodalga fırın şimdi ocak ayağa kalkacaktır. Bu şirketin kaputuna da bakmak gerekecek.

[fındık]

fındıkBunlar tavuklar !!! sadece gözler için bir ziyafet ..., zaten salyası akıyor! Gerçekten, ben de tütsü odasına gitme konusunda cazip olacağım ... Bugün jambon geldi ve jambonu çoktan çamurla karıştırdım, şimdi buzdolabında olgunlaşmalı. Her çeşit sosis kabı aldım ve her çeşit sosis yaptım. Şimdi ekmek yerine sosis kırıyoruz! Şimdi size biraz nasıl anladığımı göstereceğim.
Bu tütsülenmiş bağırsakları aldım.
Elektrikli bir kıyma makinesiyle doldurmaya çalıştım ve bir şey işe yaramadı ... kütle viskoz ve siz onu ittiğinizde ... iticinin arkasına yükselmeye çalışıyor. Genel olarak, bir çıkış yolu buldum ve şimdi bir kurabiye presi ile mükemmel bir iş yapıyorum.
Bir kilogram etten üç güzel çubuk elde edersiniz.
Ve donma için torbalarda pişirmeye başladım ve bir kokteyl tüpü ile havayı dışarı pompaladım, vakumda olduğu gibi elde edildi. Ve sonra bana sadece suda kaynatılmış gibi geldi.

Hatta pişirme sırasında sıvının rahimden salındığını fotoğraftan bile görebilirsiniz.
İşte sonucun kendisi!

[Nikitosik]

Nikitosikne güzel bir fikir - basın tarafından. Aksi takdirde bir kıyma makinesinden bir işkence denemeliyiz. Bunu iki kişinin yapması zorunludur.

[Nikitosik]

Nikitosik, bir sosis tarifi? Çok lezzetli!

[Kirch]

Kirch, Bu yüzden, bir kıyma makinesi ile acı çektim, bu basın aracılığıyla karar verdim ..., ve OOO ... mutluluk !!! Çok havalı ve en önemlisi hızlı.

kedi KadınSosis tarifi, şuna göre,sosis karışımı,, tavuk göğsü domuz pastırması parçalarına benziyor, optik illüzyon. 500 gr. dana kıyma. 500 gr. tavuk göğsünü parçalara ayırın., 10 gr. sosis tuzu ve 6 gr. basit tuz, çünkü 5 gr tuzlu kırmızı biber de var. 3gr. karabiber. 3 gr. kuru sarımsak ve 50 ml soğuk su.
Kıymayı yaklaşık 10 dakika makinede hamur gibi yoğurdum, sonra tüm kuru baharatları ve göğsü ekledim, biraz yoğurdunuz ve bitirdiniz. Sonra bir gün buzdolabına koydum. Vakumladım ve çok pişiricide, programda çok pişirici, 2,5 saat pişirildi. Tamamlandıktan hemen sonra buzlu suda soğutdum ve en az 6 saat buzdolabına koydum, daha önce kesmeye çalıştım, ama yoğun değilmiş gibi görünüyordu, ama nasıl uzanacaktı ... tam da bu!

[fındık]

fındık, Scarlett, Kızlar, bugün Anuka tütsühanesinin sahibi oldum. Jambondan 500-600 gram arta kalan küçük parçalar halinde tütsülenmiş, daha iyi zamanlara kadar marine edilmiş. Onları birleştirdim ve rulo ağa doldurdum. Her kilogramda 2 şey ortaya çıktı. Rastı üstüne sürdüm. tereyağı ve renk için tatlı kırmızı biber serpilir. Daha önce kaynatılmış ve dondurulmuş sosisler çok iyi çıktı. Bir sonraki adım tavuk ve et. Tavuk zaten kaynatılmış, etrafta akıyor. Sabah içeceğim. Irishenka, tavuk omuzları yapmak nasıl daha iyi "? Belki turşunun içinde biraz kaynatılmalılar mı? Bu arada, turşunuz çok güzel ve hoş kokulu!"

[Valyush]

Valyush, Ben hiçbir şey kaynatmam, sadece salamura, kuru ve dumanla marine ediyorum. Görünüşe göre bizim Fındık yüksek kaliteli tavukla paketlenmiş, bir g .... var, kısa bir ısıl işlemden sonra bile parçalanıyor. Şüpheniz varsa, sosis gibi fırında ısıtırım - bir saat boyunca 40-60-80

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, tamamen üzgünüm! Dün füme tavuk ve tavuk omuzları. Sabahları omuzları soğuk salamura batırdım (içine tavuk haşladım ve dökmedim) ve akşamları içtim. Kurutuldu, ızgara baharat + bakla ile kaplandı. Tereyağı. Yaklaşık 30 dakika uzandılar ve sigara içmeye başladılar. 60 dakika boyunca sigara içtiler ama eklemlerde pembe vardı. Ön haşlama ile biraz daha zaman veya duman vermek gerekiyordu, o zaman tam da bu olurdu. Tavuk lezzetli çıktı. Sigara içmeden önce omurga boyunca 2 parçaya böldüm. Sırada domuz pirzolası var. Sanırım burada oturuyorum, onları nasıl yapacağım, böylece her şey bir seferde yoluna girecek.

[Velli]

Velli, (Diğer her şey gibi) kaburgaları bir gün tuzlu suyla ıslattım ve sonra içtim - gerçekten beğenmedim, pembemsi ve nemliydi. Fırında birkaç saat 80 derecede yürüdüm - bu tam olarak ortaya çıktı. Ama işte bir dezavantaj - daire füme kokuyor ... Sanırım onları turşudan sonra kurutmanız gerekiyor, sonra fırını ve sonra sigara ... Ama bu böyle, yüksek sesle düşünceler Ama tavuk tamamen füme, pembe hiçbir şey yok farkedilir - kesinlikle, tavuklarınız daha iyi, ama bizde sadece bir kimyamız var. Hayatta yerli tavuk böyle sigara içmeyecek

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, bugün bu talihsiz askıları fırında pişirmeyi bitirdim. Onları bir fırın tepsisine koydum, iki kat halinde folyo ile kapladım ve formun kenarına sıkıca sardım. Fırının içindeki sıcaklık 150-160 derece civarındaydı. ve en az 40-45 bir yerde durdular. İyi oldu. Bu arada, iğrenç, füme bir koku almadım. Bana göründüğünü düşündüm, ama oğlum işten eve geldi, mutfağa gitti ve ilk soru: Anne, bu kadar lezzetli kokan ne? Tan. haklısın, sadece ısıl işlemden sonra sigara içmen ve tamamlaman gerekiyor! Ve ondan sonra, tütsülenmiş bir tat vermek için sigara içmeye başlayın.

[Velli]

Velli, kimden ve ben aynı fikirdeyim. Ama kocam bazen sadece tütsülenmiş kanatları ve tavuk bacaklarını sever ... bazen. Kuru'yu çok fazla kutlamıyoruz

[yo-chica]

Perşembe gününden beri iş dünyasında: Servelat "Yuzhny", ardından "Moskovskaya" ve son olarak "Chorizo". Bir başka soğuk tütsülenmiş tavuk sosislerin arasına girdi.
Servelat "Yuzhny" doldurduktan sonra

Ön sigara, kaynatma ve son sigara içildikten sonra

Kesi


"Moskova"
"Yuzhny" ile birlikte sigara içmek, yemek pişirmek ve son sigara içmek


"Domuz sucuğu"
Doldurup gece boyunca kuruduktan sonra


Civciv


Sucuk sektöründeki deneyimlerini paylaşan herkese teşekkürler. Ayrı ayrı yo-chica kabuk için Flint_2002 ve Kolbasnik yemek tarifleri ve teknoloji için.

Biovin'i test ettim, bağırsaklar çok çabuk doldu ve onları vakumlayarak torbalara koydum. Onu yarın ya da yarından sonra görmek istedim. Ve sonra onu güzelleştirmek için ne yapmalı? Fırına mı? Bir kerede mi yoksa gerektiğinde dondurucudan alıp biraz kızartmak mı? Ya da hepsi bir kerede fırında ve sonra dondurucuda?

Kızlar, bugün Anuka kantinin sahibi oldum.

Ve bana Anuka'nın tütsü odasını satın aldıkları adresi verebilir miyim, yoksa üretimden kaldırıldığını düşündüm ... Her şeyi kazdım ve hiçbir yerde bulamayacağım.

[Tatyana]

Tatyana, Merhaba! Lütfen söyleyin bana, talaşları ıslatıyor musunuz ve kalıba ne kadar koyuyorsunuz? en son kızılağaç cipsim vardı (ondan önce elma üzerinde sigara içtim ama bitirdim), çatı keçeleri miktarı tahmin etmedi, göğüs çok füme ve hafif bir acıyla. 30 dakika içilmesine rağmen. Yarın yayınlanmak üzere balkona çıkardım bir örnek alacağım. Muhtemelen çipleri değiştirmek zorunda.

[Valya]

Valya - Min. Talaş suda bekletiyorum. 3-4, şimdi bir ölçü bardağına yarısından biraz fazlasını döküyorum, şimdi kayın cipsi kullanıyorum - 1 litre değil Ozon'da 1 kg'lık bir paket aldım

] İrlandalı, cevap için teşekkürler! Şimdi eğer varsa Ozon'dan odun talaşı sipariş edecekler. Ve neredeyse bir bardağı şişirdim. Sondan bir önceki süre için, üstüne yarım ve kuru elma kabuğunu döktüm. Her şey yolundaydı ve tütsülenmiş koku hoştu ve acı tadı yoktu. Yaşa ve öğren!

Bugün sosisli sucuk günüm var ...Olesya ochchchchchchchen bu yemeğe saygı duyuyor büyükanne denemekten memnun

Ketçaplı ve hardallı sosisler ve sosisler ... Sırasıyla kesit fotoğrafı. Tarifi Pavel Kolbaskin'den aldım .... Çok teşekkür ederim !!!!

ve yakalamak için başka bir jambon

[Helena]

Helena, Günaydın!!!

Bütün konuyu okumadım ama size sorabilirim .... Etinizi başyapıtlarınızı yapmak için mi kullanıyorsunuz (kendiniz yetiştiriyorsunuz) veya piyasadan satın alıyor musunuz ??
Cevabınız için şimdiden çok teşekkürler !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, maalesef et yetiştirme fırsatım yok. 13. katta 16. katta yaşıyorum. Bu nedenle, zaten * satıcılarım * olmasına rağmen, bir mağazadan veya pazardan çiftlik eti satın alıyorum.

ve bu domuz eti ... fırında sadece ilk dakikalar

[silva2]

silva2, kutchup ve hardallı keten kıyma anlamında mı yoksa bu jöle lekeleri mi? Her zamanki gibi aferin

Bunlar jöle kapanımları ... Kocamın dediği gibi sıcak tatlar soslu sosislere benziyor ve ketçap ve hardalın soğuk tadı o kadar belirgin değil, aynı zamanda çok güzel. Övgü için teşekkürler .....

[Helena]

HelenaCevabınız için çok teşekkür ederim !!!

Daha fazla başyapıtın düzenlemesi için size sağlık ve güç diliyorum !!!

[silva2]

silva2, harika fotoğraflar! Bana öyle geliyor ki, sosisli bir çocuk sadece söyle bana, eğer yapabilirsen - önce hardal ve ketçaptan jöle yaparsın, sonra parçaları kıymaya ekler misin? Genellikle sinematiktir ama henüz böyle bir mucize görmedim

[Scarlett]

ScarlettBir video tarifi bile var. Görünüşe göre ketçap dondurulmuş, sonra ezilmiş ve doldurulmadan önce kıyılmış.

Tanyush, jelatini 1 * 3 * 2 oranında sos ve su ile seyreltir. Yani bir kısım jelatin için 3 kısım ketçap ve 2 su ... karıştırıp 80 dereceye kadar ısıtır ... dilimlenmiş eti soğutun ve kıyma ekleyin

[silva2]

silva2, Viktor57, cevaplar için teşekkürler! Sadece zihinsel olarak sosisler için hazırlanıyorum, bu yüzden her şeyin altına iniyorum

Bugün sosisli sucuk günüm var .... Olesya ochchchchchchchchen bu yemeğe saygı duyuyor büyükanne denemekten memnun

Ketçaplı ve hardallı sosisler ve sosisler ... Sırasıyla kesit fotoğrafı. Tarifi Pavel Kolbaskin'den aldım .... Çok teşekkür ederim !!!!

Tarif alabilir misin? Ben zaten buldum

Tatillerde sosis kuruturdum ..... Domuz cervelat, Moskova çiğ tütsülenmiş ve sudzhuk ..... 8 Mart'a kadar tam olarak idare ettim

Perşembe, 10 Mart 2016 15:38 Eklendi

* Onu eskisinden kör ettim *

Perşembe, 10 Mart 2016 4:51 eklendi

Ve bu bütün hasat

[silva2]

silva2Ne sosisler !!! Sosislere ve sosislere hayran kaldım ... ve bir de çiğ tütsülenmiş sosis vardı. Sanırım sitede bir tarif var.