Evde sosis

Cesaretinizi atmak veya tüm bu kokuları denemek norm mu?

evet, bu normal, bağırsaklarda bu özel koku var, onları önceden sirke çözeltisine batırıyorum

Nereden başlayacağımı bilmiyorum (düşüneceğim

ızgara sosislerle başlayın, bu en basit tarif, buraya gönderdim, orijinali ki web sitesinde. Herhangi bir sorunuz varsa, sorun, her şey sizin için yoluna girecek))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Teşvikiniz için teşekkür ederim, olgunlaşırken monitörün başında oturuyorum, hafta sonu sosislere bir taraftan yaklaşmaya çalışacağım. umarım işe yarar

Ayrıca burada bilgi ve tariflerini paylaşan herkese çok teşekkür etmek istiyorum, her şey çok detaylı ve anlaşılır.

[Ovelini]

Ovelini, ama yandan değilsin, yüzlerine bakıyorsun * ŞAKAYACA * aslında, inan bana, kızartmak için sosis yapmak, pirzola, sarımsak ve sarımsaktan daha kolay ve daha kolaydır.

[Louise]

Louise Tamam, beni ikna ettiler, yüzümden çıkacağım)))) Sadece sosis doldurma işlemi sırasında korkuyorum, hiç yapmadım, hatta nasıl yapıldığını bile görmedim, bir ağızlık var kıyma makinesi, kabukları var, kıyma bile var, ama henüz beceri yok. Ama hem cesaret hem de beceri kazanacağız, kocamın yardımına ihtiyaç duyulacağından şüpheleniyorum, böylece sosisleri doldururken et kıyma makinesini periyodik olarak kapatırken, ben onları kurcalayarak)

[Ovelini]

Ovelini, kocanın yardımına ihtiyaç duyulacak, evet, kıyma kıyma makinesine doldurmasına izin verin ve kabuğu tutarsınız, kıyma kabuğa girmeye başladığında hiçbir şeyi kurcalamanıza gerek kalmaz, kendiniz anlayacaksınız nasıl tutulur

[Louisa]

Louisatabii ki kıyma servis etmek için de zamanınız olmalı, işte bu kadar, kocam dün kesinlikle yolundan çıkmayacaktır süreci ona parmaklarıyla anlatmaya çalıştı, yapmadığını söyledi herhangi bir şeyi anla - anlamak için görmen gerek))) Yarın şovda gerçekten onunla olacağım

[Lisa]

Lisa, internette bu konuyla ilgili birçok video var. Eskiden bunu sadece başkasıyla yapardım ve doldurmayı elektrikle bükerdim, ancak manuel olana doldurdum, çünkü doldurmanın yoğunluğunu hızlı bir şekilde ayarlamak için zamanım olmayacağından korkuyordum. Ama yıllarca kolay ve rahattı tek el hareketi Elektrikli kıyma makinesiyle ve yardımcı olmadan dolduruyorum. Her şey deneyimle gelir, inan bana. Ve yine de - senin yerinde olsaydım, ilk sosis için her zamanki ev yapımı "Ukraynalı" türünü seçerdim - bu kadar kapsamlı bir kıyma yoğurma gerektirmez .... Bana gelince, yeni başlayanlar için en kolay olanı

Tatyana, teşekkür ederim, neredeyse olgunlaştım, gidip köfte için hazırladığım kıymayı alıp uzun bir kutuya koymadan sosisleri pişirmeye başlayacağım)))) belki pastırmayı parçalara ayıracağım 0,5 cm'lik (bir yerde parçaların sosisin yapısına daha iyi uyması için önceden haşlanması gerektiği bilgisine rastladım) amatör gibi bir şey çıkacak ve biraz daha kasaya alacağım ile başlar ...

[Lisa]

Lisa, internette bu konuyla ilgili birçok video var. Eskiden bunu sadece başkasıyla yapardım ve doldurmayı elektrikle bükerdim, ancak manuel olana doldurdum, çünkü doldurmanın yoğunluğunu hızlı bir şekilde ayarlamak için zamanım olmayacağından korkuyordum. Ama yıllarca kolay ve rahattı tek el hareketi Elektrikli kıyma makinesiyle ve yardımcı olmadan dolduruyorum. Her şey deneyimle gelir, inan bana. Ve yine de - yerinde olsaydım, ilk sosis için her zamanki ev yapımı "Ukraynalı" türünü seçerdim - kıymanın böylesine derinlemesine yoğurulmasına gerek yok .... Bana gelince, bu en kolay olanı yeni başlayanlar

oh sen benim özelimsin bana doldurma için elektrikli kıyma makinesini nasıl kullanacağımı öğretecek olan bu. ve ben, eski moda bir şekilde - elektriği bükün ve yaşlı bir kadın el kitabıyla ilgili şeyler. YAVAŞLATILIYOR! ÖĞRETMEK !!!
Ve her zaman bir spatula nozülü kullanarak bir kombine ile yoğururum. Eller tembeldir. Akım başlangıçta ve parçalar en sonda kıyılmalıdır, uzun sürmemelidir.Ve sonra kürek kemiği çok kırılır.

önceden haşlanması gerektiğini

Asla haşlamamama rağmen sonradan dinlenmek güzel

Ira, teşekkürler, ama bir kombinasyonum yok (Hamur için ekleri olan bir karıştırıcı kullanmayı planladım. Karıştırma hızı yüksek mi yoksa en düşük mü ayarlanmalı?

[Lisa]

Lisa, jambon yapıcıdaki jambonla başlayın. Orada nitrite gerek yok, özel doldurma becerisi yok. Pişirme sırasında sadece sıcaklık kontrolü. Sonra sosis ızgara üzerine pratik yapabilirsiniz (bu adımı atladım). Ve Em sosisli bir paket alın ve doğrudan savaşa gidin! Sadece tarifteki her şeyi takip edin ve başaracaksınız. Haşlanmış ve tütsülenmiş olarak başladım, sonra haşladım. Harika oldu! Aile sosis departmanının yanından sakin bir şekilde geçer. Ve sen de başaracaksın!

Louise

Ira, teşekkürler, ama bir biçerdöverim yok (Hamur için ekleri olan bir karıştırıcı kullanmayı planladım. Karıştırma hızı yüksek mi yoksa en düşük mü ayarlanmalı?

4 hızım var. Bir seferde 1, sonra 2 yoğuruyorum. Meme böyle - sanırım mikserde.

Julia, tüm eti kıyma, küçük bir kafes üzerinde ve büyük bir jambonda işledim, parçalardan et parçaları yapmak istiyorum, ancak artık et parçalarının etrafta kıyılmış et ve buzunu çözdürmek yok. geri. Desteğiniz için teşekkür ederim) Burada da sosis reyonlarından sakince geçmemizi istiyorum.

Evet Ir, böyle bir meme var, ipucu için teşekkürler

Evet Ir, böyle bir meme var, ipucu için teşekkürler

bir şey değil. unutma - kıymayı karıştır. genellikle yumuşak bir kütle haline gelecektir. parçaları hemen eklerseniz silinecekler. kıyma ile karıştırmak için numaranın sonunda parçalar. Tariflerimde sosis ve etli ekmek var.

[Ira]

Ira, Sana bir şey öğretilmesi gerektiğine inanmıyorum! Sen tam bir zanaatkar ve şovcusun! Kıyma makinesini 1 hızda açmanız yeterlidir. Kıyma hızlı servis edilmiyor (ki ilk seferinde korktum). Birinin sadece başlaması gerekir. Bir sosis yaptığımda, yapışkan, iyi karıştırılmış kıyılmış etin içinden itmek ve dolguyu kontrol etmek biraz sakıncalı oluyor. Ve koca yardım ettiğinde - her şey saat gibi.

[Lisa]

LisaKıyma hakkında zaten okudum. Yani sosisler ilk olacak! Bekleriz.

[Ira]

Ira, Sana bir şey öğretilmesi gerektiğine inanmıyorum! Sen tam bir zanaatkar ve şovcusun! Kıyma makinesini 1 hızda açmanız yeterlidir. Kıyma hızlı servis edilmiyor (ki ilk seferinde korktum). Birinin sadece başlaması gerekir. Bir sosis yaptığımda, yapışkan, iyi karıştırılmış kıyılmış etin içinden itmek ve dolguyu kontrol etmek biraz sakıncalı oluyor. Ve koca yardım ettiğinde - her şey saat gibi.

Julia'nın buna gerçekten ihtiyacı var. MUM'un sosis yaptığı bir video olabilir mi?

[Ir]

Teşekkür, Ir, Her şeyi anladım) yapmak için patlama ... Julia, hazır olur olmaz hemen bir fotoğraf göndereceğim ve izlenimlerimi paylaşacağım))) Ve pişirdikten sonra sosisleri dinlendirin mi yoksa ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, evet orada öğretmek sho - kendiniz deneyin, her şey kesinlikle yoluna girecek! Bağırsağı tüpe germeden önce içine bitkisel yağı döküyorum ve olduğu gibi bu yağı tüm bağırsaktan ellerimle geçiriyorum - iyice düzeliyor ve tüpe daha kolay oturuyor (ve tüpe daha kolay oturuyor) tüp) dağ, sonra biraz açıyorum, böylece bağırsaktan gelen hava sıkışıyor ve et biraz gözüküyor, onu bağlıyorum ve sonra kıymayı bir elimle pistonla itip sosisle tutuyorum diğeri. Kıyma makinesinde sadece bir hızım var Son zamanlarda bir karaciğer kurdu yaptım, kıyma biraz zayıftı, endişelendim ama her şey yolunda gitti

MUM'un sosis yaptığı bir video olabilir mi?

Ira, MUM ile video gelmedi. Ve geleneksel bir elektrikli kıyma makinesinden temel fark nedir?

evet orada öğretmeli - kendin dene

Evet, bir kez denedim, hiçbir şey çıkmadı
tekrar denemeliyim

Ve geleneksel bir elektrikli kıyma makinesinden temel fark nedir?

Bilmiyorum - sordum. Elektro için bir videonuz var mı?

Ve pişirdikten sonra sosisleri biraz dinlendirin mi yoksa ....?

birkaç saat buzdolabında dinlendirin

[Louisa]

Louisa, teşekkür ederim, son soru - 1 kg kıyma için kabukları kabaca kesmek için ne kadar (50 mm çapında)

[Tumanchik]

Tumanchik, "Sabah sosisleri" tarifinde bu başlıkta sık sık yanıp sönen videoyu sitedeki videoyu izledim, her şeyin o kadar korkutucu olmadığı ortaya çıktı)), kıyma etin kendisi kadar dar olsa bile kabuğa sürünüyor sosisler, ama onu kabuk boyunca parmaklarınızla sürüklemeniz gerekeceğini hayal ettim))) Ve ayrıca sosisleri bir helezon ile nasıl bağlayacağınıza dair bir video vardı, aynı zamanda uygun, muhtemelen gerek yok bebekleri sarmak

[Lisa]

1 kg kıyma için kabukları kabaca kesmek için ne kadar (çap 50 mm)

Lisa, 2 kg kıymadan 25 ila 35 cm arasında 4 sosis çubuğu aldım. "Gözden" kestim ve sonra masa üstü sobanın fırın tepsisine zar zor ittim. Eh, bir test için, tabiri caizse, ana olanlar olgunlaşırken, her zaman bu tür "dolgun sosislerin" elde edildiği kıyılmış et kalıntıları vardır.

[modaya uygun]

modaya uygun, teşekkürler, o zaman alacağız: girl_in_dreams: her biri yaklaşık 25 cm olan iki sosis, güzel

Standart bir bağırsak ambalajında ​​(10 metre) 5-7 kg hammaddem var

[Ovelini]

Ovelini1 kg kıyma, 1.5 metre rahim için 38/40 kalibre var. Önceden hiçbir şey kesmezsiniz, bağırsağı doldurmazsınız, kalırsa düğüm atıp fazlalıkları kesersiniz.

Eh, işleme hazırlanırken kıyma makinemin talimatlarını indirmeye karar verdim, İnternet ile ilgili tüm programları yiyen korkunç bir virüsü kaptım (((en azından kafamda her şey korunmuştu, ben) bilgisayar tedavi edilirken internete gidemedim, zaten sosisleri doldurdum, kabukları önceden kestim, 3 ila 25 santimetre çıktı ve bir küçük boy fırına saat 2'de yükledim, otur - bekle P. s.: Henüz sosis içinde hava kabarcıkları aramadım, tüm deneyimlerden sonra gücüm yoktu Üçüncü sosis, geniş kabuk havasını nasıl serbest bırakacağımı anlamaya geldi

Ve en saldırgan - iki günlük arama, toplama, kopyalama ipuçları, tarifler vb. 200 sayfada, hepsi boşa gitti, hiçbir şey hayatta kalmadı

Yani sosis olgunlaştı)



Geceleri sosis yapmak için acele ettiğim bir şey (şimdi tatilde - gün bir gecede değişti). Bekledim ve sıcaklık gerekli bariyere ulaşana kadar bekledim ve ... uyudum, oh, sosisaaaaaa, kocam daha sonra yatağa gitti, fırını kapattı, ancak sıcaklığı ölçmedim, her şeyi ısıtmaya gittim tekrar, böylece kesin kupat, och gibi bir şey ortaya çıktı ... lezzetli, mağazadan çok daha iyi) Tavsiyeleriniz ve desteğiniz için hepinize teşekkür ederim

Sosis bilgeliğinde ustalaşmaya devam edeceğim, och. bu ilginç bir aktivite)))

[Lizun]

Lizun, mırlamak sosis

Teşekkürler Tatyana Şimdi cesur olacağım, kendimi boyadığım kadar korkutucu değildi)))) Fırın ve et için termometreler de sipariş ettim (aksi takdirde probum çok kısa, sadece hacimli olmayan ürünler için) kuru pişirilmiş sosisler üretmek için bir nem ölçer olarak Beklemek ve sadece kupatlara değil, aynı zamanda sosisleri çiğnemeye de cesaret etmek için patlama yapın ...

Ayrıca fırın ve et için termometreler sipariş ettim (aksi takdirde probum çok kısadır, sadece hacimli olmayan ürünler için) ve ayrıca kuru kurutulmuş sosisler yapmak için bir higrotermometre sipariş ettim. B

Sen dürüst bir bayansın, higro adını bile duymadım

))))) Ciddi evet, iyi, hayır, sadece kapıyorum - mutfak için her türlü ilginç şeyi seviyorum, kendim için termometre seçmek için tırmandım, çünkü hepiniz burada neredeyse fotoğrafta var ve bu higroyu gördüm) )) ve birçok tarifte peynir kürleme makinesinde - şu ve bu tür neme, sıcaklığa, sonra - şuna ve benzerlerine asın ve onlar için ölçeceklerimle, bu yüzden onu bir yığın haline getirdim, pahalı değil - yaklaşık 500 ruble bir şey, öyleyse olalım mı? rutubet ile pek iyi sonuçlanmıyorsa, sadece kendim için kullanacağım, aniden bir nemlendirici de istiyorum (eğer nem biraz kuru olduğumuzu gösterirse)

[Lisa]

Lisa, hepimiz burada mutfak cihazlarına biraz kaymış durumdayız. Ama yerli Ekmek Yapımcıma gelmeden önce, pek çok şeyden şüphelenmedim ... ve tamamen ilginç bir şekilde yaşadım

ve tamamen ilgisiz yaşadı

sakinlik anlamında
ve ben daha zayıftım

Hayır İrlandalı, ilginç değil ... benim hafif aptallık hayatımı kolaylaştıran her tür komedi için sürekli arama açısından standart dışı, neredeyse tartışmayı bile bıraktılar

Bu yüzden bir ekmek yapıcı seçerken ekmek yapıcıya girdim, sonra başladı - bir kurutucu, bir jambon makinesi, sosis)), yakında başka bir şey isteyeceğim))) En azından kocam beni dışarı çıkarmıyor bunun için sadece süreçleri ve yenilikçi şeyleri kolaylaştırmak için evden

in-in ve benimle her şey bir ekmek makinesiyle başladı! Kocam da ilk başta şaşırmıştı ve şimdi, bir erkek şirketinde bile, hangi tarafa yaklaşacağını bilmese de, çeşitli aletlerimin yararlılığı hakkında kolayca dersler veriyor.

Liza: arkadaşlar: Ben sadece tarife bakmaya gittim ve dün dondurucuları kontrol ettim ve altı ay içinde bir yıllık et tükettiğimizi öğrendim. sadece sosisin içinde dana eti var, dana yağlı patates püresi ekliyorum, bunu ki'de öğrendim, lezzetli seviyoruz ama arkadaşlarıma patateslerden bahsetmedim, yiyorlar ve şikayet etmiyorlar.

[Scarlett]

Scarlett Kurutucuda anladım, çünkü kendisi tarafından pişirilen geyik eti sarsıntılarını ve kurumuş kalamarları gerçekten seviyor, ama yine de sadece bir fotoğraf çekmek için yanına geliyor - onları watsap'ta arkadaşlarına gönderiyor, onlara alay ediyor şu anda içinde kurumuş

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Çok yakında olacağını hissediyorum, kayınvalidem ve yarım buçuk bir geyik leşi aldım, bu yüzden kocam ve ben sayesinde şimdiden sona eriyor, ama !!!! O zaman sosisleri bilmiyordum, sadece kurutdum, ama şimdi ineğimiz iki kat süt vermeye başlayacak, sosisin içindeki sığır etine de büyük ölçüde saygı duyuyoruz

[Lisa]

Lisa, girişiminiz için tebrikler! Şimdi her şey daha hızlı ve daha kolay olacak. Uzun süre sosis yapmadığımda bile özlüyorum.

[sarsıntılı]

Kurutma makinesinde buldum, çünkü benim tarafımdan pişirilen sarsıntılı geyik eti ve kurutulmuş kalamar gerçekten çok seviyor.

kayınvalidem ve ben bir geyiğin leşini ikiye aldık

: girl-swoon: insanlar nişlerde yaşar - sürülerde ren geyiği yerler, kalamar kurutur Ve biz tüm etlere domuz etini tercih ederiz. Prvada, bugün bir düve kesmek için kocamın ailesine gidiyoruz ve yarın sabah pazara gidiyorum, domuz yavrularına plana göre rüşvet veriyorum, güveç ve soğuk et. Yapabiliriz ve hangi sosisleri canlandıracağım
Nedir sarsıntılı? Benim de ihtiyacım olabilir mi?

Tatyan, eğer taze et buna değerse, bizim için başka ne kalır - kendimizi vurmak ve yüksek kaliteli et avlanır ve sadece dondurulmuş Brezilya-Arjantinli değil, bu yüzden Yakutia'dan oleshki sipariş ediyoruz ve Afrika'daki mürekkepler ucuz, ama çok kullanışlı ürün)) Ev yapımı et yemeyi çok isterim: Djerki - sarsıntılı, bu tür düz tabaklar genellikle bira için satılıyor, hoş bir şekilde çiğniyorlar, kitapta belirtilen tarife göre geyik eti (belki yağlı sığır eti değil) yapıyorum Isidri1000 kurutucu için yaptığım bir şey, bir şey, "balık çorbası için" yırtmayın - yemekten daha uzun sürer, gerekirse, tarifi kişisel olarak atarım)))

Teşekkürler Yul)) Hafta sonları et üssüne gitmek, gelecekteki et lezzetleri için kutuları doldurmak için sabırsızlanıyorum