Evde sosis

Ve orada ne bulmak istiyorsunuz?

Görünüşe göre pek çok şey ...

[lega]

Kızlar! Başlangıç ​​kültürleri ile birlikte bir kristal sipariş edin. Bu genel olarak. bu mahsuller için yiyecek.
legaVe şimdi balkonda bazı çekmecelerde kurutmak güzel

Sosisin nerede kurutulacağını düşünemiyorum. Daire içi sıcak, balkon ve buzdolabı çok soğuk.

Pencerenin ölçüsüne göre duvar dolabı gibi çekmece yapılır. İçi izolasyonlu izolasyonlu. Herhangi bir tasarımın ayarlanabilir amortisörleri iki yan yüzeyde yapılır, yani. Solda ve sağda ve ön duvarda - kapı. Tüm bu ürünler pencere kliması olarak pencereye yerleştirilmiştir. Bir termometrenin içinde. Sıcaklık, damperlerin açılmasıyla düzenlenir. Kapı açıkken ve dış damperler kapalıyken, kapı ve panjur kapalıyken sıcaklık bir odadaki ile hemen hemen aynıdır, ancak dış damperler tamamen açıkken neredeyse dışarıdaki gibidir. Sıcaklık kararlılığı yoktur, ancak ... uzun bir yolculukta böcek ettir.

Not: Plastik pencerelerle biraz daha ağırdır, ancak istenirse

Balkon yalıtımsız, plastikle kaplanmıştır. Daha fazla düşüneceğim.

Herkese merhaba! Sosisleri çok severim ama bizden satın alamazsınız ... ben de kendim denemeye karar verdim. Böyle bir sorum var, forumda sahip olduğunuz tüm tatlıları (tütsülenmiş sosis, sosis, haşlanmış domuz eti vb.) Hazırlamak için böyle bir elektrikli tütsü odasının uygun olup olmadığını söyleyebilir misiniz, herhangi birinin benzer bir tane olabilir mi? Çince DSH-S03 veya DSH-S05

DSH-S03

Buna baktım. Tabii ki, içinde 37 ila 135 derece sıcaklıkta sosis içebilirsiniz. Bu sadece doğru koşullara ihtiyaç duyuyor, bir apartman dairesinde böyle bir kantinin hayal etmesi çok zor.

Teşekkür! Dairenin gidecek yeri yok. Onu garaja koyacağım. Henüz satın almadım, yakından bakıyorum, borçluyum. Daha önce hiç yemek pişirmedim ve ihtiyacınız olan her şeyi Çin sitelerinde satın almak kolay olmayacak ... ama gerçekten istiyorum, terlemeliyim.

[xtmx]

xtmxama ne, Çinliler sosis yemiyor mu? Muhtemelen en zor kısım nitrit tuzunu bulmak olacaktır. Ve onsuz, gerçek bir sosisin tadı elde etmek zordur. Bunu iyi çalıştım, çünkü koruyucu maddelere alerji nedeniyle her şeyi sıradan tuzla yapıyorum. Ancak kantinin içinde ve her zamanki gibi lezzetli çıkıyor. Ayrıca burada kurutulmuş et hakkında bir şeyler okumanızı tavsiye ederim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Henüz yapmadım ama okurken salya akıtırım, kesinlikle deneyeceğim.

[Galinochka]

Galinochkave camlı balkonun nemli kurutma için ideal bir yer olduğunu düşündüm. Yoksa balkonda zaten bir eksi mi var?
Ayrıca sosisleri nereye asacağımı da çözemiyorum. Sokakta bırakamazsın. Bununla birlikte, yaz aylarında, sonuçta kurutulurlar, bu yüzden mutfakta, oda sıcaklığında ve geceleri buzdolabında mümkün mü?

ilk kez ıslak bir büyükelçiyle tuzlanmış. vakum torbasında. Mahzende kurutulur. orada sıcaklık 12 derece, nem% 65'dir.

Lena, stüdyodaki en azından bazı oranlardan plii ne kadar et ne kadar nitrit tuzu, ne kadar su bakteri

Yoksa balkonda zaten bir eksi mi var?

Denize düşen sıcaklığa bağlıdır. Şimdi dışarısı eksi on, balkonda biraz daha sıcak, ama aynı zamanda eksi.
Ek olarak, eski bir apartman dairesindeydiniz, sundurma daha sıcak, çünkü paketler var ve burada tek cam var.

Huh. Bu lütfen. Bu hesaplamalar Pavel Kolbaskin tarafından yapılmıştır. Tüm orantıları uçurmak için tuttum
Rakamlar:

Domuz filetosu - 2 kg

Nitrit tuzu - 50 gr

Tuzlu su - 300 ml

Başlangıç ​​kültürü Pekelstart - 1.2 g

Balkon yalıtımsız, plastikle kaplanmıştır. Daha fazla düşüneceğim.

Ve sadece bir şey - balkondaki ve evdeki sıcaklık farkı. En basit şey, sensörlü bir sıcaklık anahtarı bulmaktır.Aynı kutu, bir zarflama elemanı olarak, ampulden gölgeye kadar her şey ve hepsi bu.

Teşekkürler Lena, tatillerden sonra canımı sıkıyorum, yoksa bakteri var ama onlardan korkuyorum, hangi tarafa yaklaşacağımı bilmiyorum.

Şimdi eksi on dışarısı

Galina ve biz Yeni Yılda her zaman yağmur yağıyor, bugün yağmur yağıyor. Mutfağa veya kazan dairesine bir sosis eklemek istiyorum.

Teşekkürler Lena, tatillerden sonra konuşuyorum, yoksa bakteri var ama onlardan korkuyorum, hangi tarafa yaklaşacağımı bilmiyorum.

Kuru tuzlamada bakteri kullanmayı denedim. Zaten tuzlanmış. Kalan. ter ohm rapor edeceğim

İşte yeni yıla hazırlanıyorum. Tavuk budu tütsülenmiş, hindi göğsü soğuk füme ve sıcak yapılmıştır. Biri balyk gibi çıktı ve ikincisi bir pastroma gibi çıktı

[Helena]

Helena, zeki kız! Atıştırmalıklar hazırladım!

Evet. Sadece kocam kurnaz bir bakışla yürür ... Korkarım Yeni Yıl sofrasını görecek kadar yaşamayacaklar ...

Lena, neden işkence yapıyorsun .. Bir fotoğraf veriyorsun ama tarifi paylaşma. Senin sayende, hem sıcak hem de soğuk tütsü odası için stüdyo için bir tarifim var. Ve balyks yapabilmek istiyorum

Oh, peki, tarif nedir? Hindi göğsünü 4 gün boyunca 1 kg et başına 35 gr tuz oranında tuzladım. Sonra biraz, kelimenin tam anlamıyla birkaç gün ve yarısı soğuk tütsülenmiş bir tütsü evinde 3 gün boyunca 8 saat ve yarısı sıcak, bir saat sürdü. Tüm bilgelik bu .... Ve tadı farklı ve masanın üzerinde güzel olacak ....... oraya ulaşırsa

Teşekkür ederim, benim zaten böyle göbekli bir kumbaram var. Ne yazık ki tariflerinizi geç öğrendim, planlanan her şey çoktan turşu oldu, dışarıda yemek yiyeceğiz ve Noel'de yine sosis dediğiniz gibi olacağım

Güzel tarif. Tarifinize göre pişirmeye çalışacağım.

[Kalpli ve kırmızı biberli tavuk jambonu]

Yeniden:

Kalpli ve kırmızı biberli tavuk jambonu



Fırında yılbaşı filetosu


Basit Domuz Sosis Lezzetli

Tatyana M, tariflerim açılmıyor ama fotoğraflar çok lezzetli ama nasıl yaptıklarını anlamıyorum.

Tanrı! Beyin darbesi !!! : zafer: Tanya, tariflerini okudum. Lütfen bize neden nitrit ve sofra tuzu karıştırdığınızı söyleyin? Neden bu oranlar? Aydınlan lütfen

Teşekkür!
Çiğ tütsülenmiş ve kuru kürlenmiş hariç tüm sosisler için tek başına nitrit tuzu kullanılması tavsiye edilmez, pişirme ile ikiye karıştırmanız gerekir ...

Tatyana, tarifim açılmıyor ...

Kızlar, Tatiana yemek tariflerini burada yayınlamaz, Ki web sitesine gidin. RU

Ninochka, teşekkürler, yoksa bilgisayarın kırıldığını düşünürdüm.

Övünmek ve ağlamak istiyorum canlarım. Dün kurutulmuş sosis ve sucuklardan bir numune aldık. Başlangıç ​​kültürleriyle ilk kez uğraştığımda


Bu 3 günlük kuruma içindir

Bu 8. günde alınan ilk örnekti

[silva2]

silva2, soğuk sosisler
neden ağlıyorsun? İyi olanların ortaya çıktığı sevinçten mi?

Ve bu domuz sosisi ve domuz eti + sığır eti

10 gün sonra

Bu bir deneme

Neden ağlıyorsun? Sosis için 8 gün çok az, olgunlaşmaya vakti olmadı. Olgunlaşması için en az 3 haftaya ihtiyacı var. Ama bu benim fikrim.
İşte 16'dan kalma kurutulmuş sosisim, kurutuluyor, çünkü bugün böyle bir görünümü var, denemek için özel olarak küçük bir sosis yaptı, bakın, 01/28/15 g üzerinde kesin.

Ağlamak hakkında .... Test edin. anlaşıldığı üzere, tek parça ile sınırlı kalmamıştı ... Kocam ve damadım * bir sujuk çubuğu ve küçük ama domuz eti yüzüğü * denediler *. İyi beslenmiş ve mutlu gözlerle bakıp, bir sonraki sınav hangi gün? Diyorlar.
Aslında 2-3 günde bir test yapmak ve düşüncelerimi anlatmak istedim .. Ama bu tür * sondalarla * yeterince sosisim yok ..... Tabii, ünlemler-BOMBA! ve Siktir! - kibirimi rahatlatın, ama başladığım işi bitirmek ve sadece mutlu ve iyi beslenmiş bir kocanın fotoğrafını çekmek istemiyorum. Kısacası her şeyi mahzende sakladım. Ondan önce saf, evde tuttu

Ve bugün suçlu gözleri olan iyi beslenmiş bir koca geldi ... Yarın mahzene tırmanacağım ... Kalbimi hissediyorum ... oh, kokuyor

İşte bu Nina hakkındayım .....Şimdi numune için mikroskobik sosis yapmak zorunludur))))))

Abaldet
Henüz başlangıç ​​kültürlerine dokunmadım, büyük bir et alımı bekliyorum, yoksa kilogramla uğraşmak istemiyorum.
Lena'nın burnunu tarife sok, yoksa reçetesiz korkarım. Başka bir soru, hangi domuz eti veya domuz etinin daha lezzetli olduğudur.

Kocası, 3 sosisin de tadı tamamen farklı olduğunu söyledi. Ama her şeyin tadı dana-sucuk ve domuz eti + dana etiyle daha güzel.

Anladığım kadarıyla kabuklar doğal mı?

Tarifler hakkında
Her şey ki üzerinde. Sadece buraya kopyalayacağım. Sanırım Pavel aldırmayacak çünkü hepimiz ondan öğreniyoruz.

Belarusça ev yapımı kurutulmuş sosis
Her şey çok basit:
Domuz göbeği kaburga - 5 kg;
Nitrit tuzu - 100 gr;
Kimyon - 8 gr;
Ezilmiş karabiber - 2 gr;
Ardıç (kurutulmuş meyve) - 1 gr, ezilmiş.
Eti dondurun ve 2x2 cm'lik tabaklara kesin; 0.3..0.5 cm kalınlığında. Baharatları bir tavada 1-2 dakika ısıtın - ateşleyin.
Eti, tuzu ve baharatları karıştırın, uzun süre karıştırın, kıyma yapışkan hale gelene kadar masaj yapın.
Kabuğu elle veya bir nozul aracılığıyla dolduruyoruz. Olgunlaşması için 2-3 gün buzdolabına koyarız (veya soğuk mevsimde balkonda, terasta vb. - +2 .. + 6 santigrat derecede serin bir yerde).
Daha sonra sosislerimizi 15-25 gün boyunca cereyan olmadan, direkt güneş ışığı olmadan 8-15 santigrat derece sıcaklıkta kurutuyoruz.
Bu tarif, başlangıç ​​kültürleri olmadan verildi. Ancak tüm süreci çok daha kolay hale getiriyorlar. Kıymaya 1 kg kıyma başına 0,5 gram başlangıç ​​kültürü oranında eklenirler. Ayrıca 1 kg kıyma başına 5 gram oranında Kristalut monoseker karışımı eklenmesi tavsiye edilir.

Domuz sosisi üzerinde doğal dana kabuğu. ve sucuk ve * domuz * kollajeninde

Teşekkürler Lenochka, şimdi ellerim kaşınıyor Siteyi dolaşacağım, sosis yiyorum

[silva2]

silva2Lena, sosislerin sadece ağrıyan gözler için bir manzara. (y) Fotoğraflarınızdan sonra kalemler tekrar tarandı, evde yapılması gereken acil bir şey, özellikle sucuk.

Bugün, buzdolabımın sıfır bölmesinde, ıslak tuzlama ile tuzlanmış domuz kaburgalı unutulmuş bir torba buldum ... 14 Şubat'ta yapmayı düşündüm ve bir şekilde unuttum ..... 10 gün boyunca yanımda durdular .. Toplamda yaklaşık bir ay turşularda kaldılar .... Üzüldüm .. Şimdiki hayatıma et parçalarını dağıtmamak için ... Paketi açtım ---- ve neşemle koku normal ... Fuh .... Yaklaşık 3 saat fırında tuttum. sıcaklığı kademeli olarak 80 dereceye çıkarmak ... Sonra sıcak sigara. parçanın içinde 67 dereceye getirildi ... İşte sonuç.


Ve bu ekmekli açık büfede bir kesit doğal olarak ev yapımı ...

[silva2]

silva2Lena, seni kınamalısın!
Bunu gece yaymak mümkün mü ?! Tükürüğümle boğuldum ...
Et ne kadar cezbedici ...
Ve ayrıca ev yapımı ekmekle! Uffff ... Hadi gidip bir şeyler yiyelim ...

🔗
16 gün başlıyor, bence ve zevkime göre her şey hazır! Domuz yağıyla aşırıya kaçtım

Eti dondurun ve 2x2 cm'lik tabaklara kesin; 0.3..0.5 cm kalınlığında

Daha kolay kesmek için eti dondurmak mı? Yoksa bu prosedürde başka bir anlam var mı?

[Besya Teyze]

Besya Teyze, güzellik!!!! Bana durgun zamanlardan kuru kürlenmeyi hatırlatıyor ...

[Helena]

Helenaevet var