Aeropress

Kızlar, deneyen oldu mu? Şimdi Fransız basınında demliyorum, bu cihazı gördüm, aynı basına kıyasla nasıl olduğunu merak ediyorum? Ya da özel forumda dedikleri gibi, "esas olan kahve değirmeni ve geri kalanı neyle aynıdır"?

Bende bir tane var. Ve bir ceket var ve bir şofben vardı (bir arkadaşına verdi) ...
.. Bir de kahve değirmeni var, kahve hayranları kadar sofistike değil, ama bıçak da yok ... İnce espressodan kaba öğütmeye kadar farklı derecelerde öğütme ile ...
Havaalanından gelen kahve daha temiz ve tabiri caizse daha lezzetli. Hoşuma gitti ... Hele kahve taze kavrulursa birkaç saat içinde hazırlayacaksın .... mmmmm
Benim de bir kahve makinem olmasına rağmen, aeropress kullanıyorum ...
Ve bir Fransız ceketinde bir fark var ... Açıklamak zor, daha güçlü ya da başka bir şey, bir aeropresste kahveyi bir Fransız ceketinden daha çok seviyorum ..

Aeropress kullanışlı bir şey. Daha temiz ve daha hızlı Fransız basın. Muhtemelen kahve daha güçlüdür ama burada değerlendirilmesi zor, birçok değişken var.

[gawala]

Bitirdiler ... Ben hasta bir insanım: Ben kahve içmedim, gün başlamadı) Bu kahveyi ne demedim, ne kahve makinelerini almadım .. Sonuç olarak, Taş Devri - Fransız basınına döndüm. En zengin tada ve aromaya sahip gibi görünüyor. Ve aeropress hakkında okudum. İlginç bir cihaz gibi görünüyordu. Ama bir şekilde her şeyi almaya cesaret edemedim. İncelemelerden şüphelendim. Şimdi, onları kendi kaynağımda dinledikten sonra, hala satın almak istedim)
gawalave ne öğütme kullanıyorsun?

[Aeropress]

Bu nedir - konu açık ve fotoğraf veya bilgi yok! Durumu düzeltmemiz gerekiyor!
Açıklama
Aeropress - bu:
Yoğun tam lezzet
Maksimum kahve aroması
Tortu ve kirlilik içermeyen kesinlikle saf kahve
Kahve hazırlama sürecinin basitliği
Kompaktlık
Aeropress, hazır kahve yapmak için basit ve güvenilir bir cihazdır. 2005 yılında Alan Adler tarafından ABD'de icat edildi ve dünyadaki kahve severler arasında hızla popülerlik kazandı.
Aeropress, yaklaşık 30 saniye içinde iyi bir dozda mükemmel kahve hazırlamanıza olanak tanır. Bir polikarbonat kabın üzerine, içine tek kullanımlık bir filtre takılı bir kapakla aşağıdan kapatılmış bir silindir monte edilmiştir (sete 350 adet dahildir). Daha sonra orta öğütülmüş kahve silindire dökülür. İstenilen hacim işaretine kadar yaklaşık 90 derece sıcak suyla doldurun ve Aeropress kitinden özel bir spatula ile 10 saniye karıştırın.
Ardından, pistonu silindire yerleştirin ve bastırın! Basınçlı su, fincana kahve ve filtreden girer. Piston, silindirin duvarlarına çok sıkı bir şekilde oturur ve böylece kahveden maksimum tadı ve aromayı çıkarmanıza olanak tanıyan bir basınç oluşturur.
Dahil:
Lastik contalı piston
Yeni nesil delikli kapak silindiri
Huni
Kepçe
Kürek kemiği
Filtreler 350 adet.
Naylon fermuarlı taşıma çantası.

Ben de ilgileniyorum ama kullanımı uygun mu? videoda bana çok kafa karıştırıcı geldi. Ve filtreler hala pahalıdır, muhtemelen sonunda ortaya çıkar.

[Vei]

Vei350 adetlik bir pakette filtreler. Ayrıca yeniden kullanılabilir metal filtreler satılmaktadır.
Kullanması uygundur. Video basit bir yöntemi gösteriyor, genellikle invertörü kullanıyorum: kahve, filtreli kapak üstteyken demleniyor ve sonra sadece bir fincana dönüşüyor ve sıkılıyor.
Pistonda kaliteli bir kauçuk vardır, bu nedenle presin kendisi temiz kalır, tek yapmanız gereken bir kahve tabletini çöp kutusuna sıkıştırmaktır. El sütü varlığında ofiste bile sudan uzakta uygundur.

ne öğütme kullanıyorsun?

Espressodan biraz daha büyük, kelimenin tam anlamıyla bir veya iki bölüm daha büyük .. ve çok tembel e-posta. Kahve öğütücüyü çıkardım, sonra kılavuzda toza değmiyor, bu yüzden aeropresso için işe yarıyor ...
Havalimanından kahvemi sadece taze hayal edilen kahve varken içiyorum .. Kızarttım ve bir iki saat sonra örnek alıyorum ... Çok beğendim ...
Almanya'da yeşil kahve alıyoruz 🔗 aynı yerden ve kadrodan ...

Ve aeropress hakkında okudum. İlginç bir cihaz gibi görünüyordu. Ama bir şekilde her şeyi almaya cesaret edemedim. İncelemelerden şüphelendim.

Elbette en iyisi, havalimanından kahveyi denemek ... bu kesinlikle EVET veya HAYIR ... Size ne kadara mal olduğunu bilmiyorum, 27 Euro'ya Almanca ibey aldık .. . ve şimdi aynı fiyata, 27-29 avroya mal oluyor, şehrinizde böyle bir kahve ile bir kafe olur mu? ...

Kağıt, kauçuk, plastik, cam - bir fincan eski bakır kahve için çok şey ve bir porselen fincan benim için yeterli

[Selenа]

SelenаHiç indüksiyonla bir Türk'te kahve demlemeyi denediniz mi?

Aeropress, yolda, tatilde, iş seyahatinde yanınızda götürmek için çok uygundur .. sobanın olmadığı, ancak sıcak suyun olduğu veya kaynatma imkanı olduğu yerlerde ...

[Cifra]

Cifrahayır, 2 Türküm var, bakır ve küpronikel, benim indüksiyonum onları "tanımıyor" ve bir adaptörüm yok.

[Selenа]

Selenаve Türkler yeter diyorsun
Aeropress bir Türk ile değil, bir Fransız presi, bir dökme, bir damla kahve makinesi ile karşılaştırılmalıdır. Hala filtre kahve, Türk kahvesi ya da espresso değil.
Farklı tatlar, farklı kahveler ve farklı koşullar farklı yöntemler gerektirir.

Ben sadece yaşlıyım, bu yüzden kendimi dürüstçe alışmaya çalışsam da, dökme demir bir çaydanlıktan plastik kahve ve çay içmeyi öğrenmedim.

[Selenа]

Selenаalay her zaman faydalıdır

Aeropress bir Türk ile değil, bir Fransız basını, bir purover, bir damla kahve makinesi ile karşılaştırılmalı

Sanırım - aeropress ya da Vitek 1514 (1517) istemeye devam etmek - anlıyorum, karşılaştırılamaz - ama bu nasıl ortaya çıkıyor ...

Bazen süslü bir kahve makinesinde plastikten veya boru sisteminden yapılan kahve tadı çarpıcıdır. Şahsen ben Türk kahvesini hiç sevmiyorum. Kumdaki herkes tarafından bile seviliyor. Acılıktan nefret ederim. Ve aşırı ekşiliği sevmiyorum. Acılığın en aza indirildiği veya tamamen olmadığı çeşitleri almaya çalışıyorum. Ukrayna'da kahve kavurup gerekli harmanları yapan bir firma buldum. Kahveden ne beklediğimi anlattım, başarılı bir karışım yaptılar. Kahvenin ve kavurmanın kalitesi de gayet iyi. Şimdi sadece onlardan sipariş veriyorum. İyi bir çapak koni öğütücü vardır. Yani, iyi tadı olan 2 bileşen zaten var. Ama yine de pişirme yöntemini seçiyorum. Mükemmel tadı elde etmek istiyorum. Şimdi aeropress denemek istiyorum) Ya eğer ?!

[ana]

İyi tat için 2 malzeme

İki ana üçüncünün bileşenleri, benim anlayışıma göre, Su
Ve fikrini Lilechka, gerçekten duymak istiyorum, sana inanacağım

Su .. evet bu çok önemli ...
Evdeydim, arkadaşıma kendi kavurduğu bir hediye kahve getirdim. Tam otomatik bir makinesi var ... Herkes kıskanıyordu, pekala, onunki kadar kahve alamıyorum ... Su .. Diğer su ...

[Selenа]

Selenа, güvendiğin için teşekkürler
Su da iyidir - bahçedeki kendi kuyusu artı ters ozmoz (bu matyug'u doğru yazdıysam)) Diyelim ki mükemmel su.
Ben bir sapığım, ben sadece biraz ve biraz))) Baluvana Galya)
Ayrıca profesyonel bir araba, tam otomatik bir makine vardı. Aile bu bandura baktı, ama sessizdiler: annem içmiyorsa ve sigara içmiyorsa, en azından kokhviom'a dalmasına izin ver, ama o zaman nazik ve kibar olacak)) Ve böylece. Zaten o ceket değil. Eksik bir şey vardı. Ve benim için mükemmel bir şekilde ayarladılar, zaten kendi ustam var) Sonuç olarak, onu sattım. Saat atsız, ama daha az aç değil) Yeni bir tsyatska istiyorum

Yeni bir tsyatska istiyorum

Ve sonuç olarak ne satın aldınız?

Ve sonuç olarak ne satın aldınız?

İster inanın ister inanmayın .... Fransız baskısına geri dönün! Şimdiye kadar bu benim için en lezzetli kahve!

İster inanın ister inanmayın .... Fransız baskısına geri dönün!

Aeropress'i satın aldınız mı yoksa almadınız mı? Uzun zaman önce aldım, gayzer, damlama, korna, servis ceketi ve aero olabilecek her şeyi denedim .. ve bunun sonucunda tam otomatik bir makine aldık.Tüm servis ceketleri ve gayzerler verildi, ancak aniden olması durumunda aeropress bırakıldı .. Ondan kahve severim .. Kullanmasak da aldığım için pişman değilim ..

Uzun zamandır havalimanına bakıyordum. Ama polikarbonat beni çok karıştırıyor. Bunu herhangi bir doğal malzemeden yapmamaları üzücü. Isıya dayanıklı cam veya paslanmaz çelik ...

Ama polikarbonat beni çok karıştırıyor.

Ve neden?

Ve neden?

Muhtemelen mümkün olduğunca plastik kaplardan kaçınmayı tercih ettiğim için.

Mümkün olduğunca plastik kaplardan kaçınmayı tercih ederim.

Anlıyorum .. Şey, evet .. mümkünse ..

Aeropress satın alındı

Evet, satın alındı, ancak elden ele daha da ileri gitti. O "ceket" değil. Kahvesini hiç beğenmedim. Tüm otomatlardan en çok saeko giysilerinden yapılan kahve gelmektedir. En başarılı seçenek. Geçenlerde bir arkadaşımın ofisine gittim ve ona son model bir modelin süslü bir delongasından kahve ikram etti. Ve kahve güzel, doğru. Görünüşe göre bu kahve makineleri de övgüyle karşılanıyor. Kahvesini hiç beğenmedim. Donanma damla kahve makinesini de denedim. Ayrıca iyi bir seçenek. Ve bir Phillips slayt. Tam olarak değil.
Henüz başka ne düşüneceğimi bile bilmiyorum.

Henüz başka ne düşüneceğimi bile bilmiyorum.

Tek bir seçenek var. Bir kahve kavurma makinesi, yeşil kahve çekirdekleri alın ve kahveyi kendiniz kavurun. Aslında yaptığım gibi ..
Ama şimdi tam bir zevk. Bu arada, tam otomatik bir makinem var.

İster inanın ister inanmayın .... Fransız baskısına geri dönün! Şimdiye kadar bu benim için en lezzetli kahve!

yokluğunda kahve makinesi kullandığımıza inanıyoruz - tam bir zevk. sadece daha fazla zaman alır, bu da sabahları uygun değildir

[göz]

Tek bir seçenek var. Bir kahve kavurma makinesi, yeşil kahve çekirdekleri alın ve kahveyi kendiniz kavurun.

Daha fazla ayrıntı, pliz)) Duydum ama derinlemesine araştırmadım.

Bu arada, tam otomatik bir makinem var.

Onlar hakkında çok okudum, yorumlar harika. Bir arkadaşın ofisinde lüks bir divası var. Esasen bir bomba. Belki de onu nasıl kullanacaklarını bilmiyorlardır, pekala, gerçekten kahve yoktu. Asgari kahve ağırlığı ve maksimum su miktarı önceden ayarlanmış, böylece işçiler daha az içti)) Böyle bir "uçağın" neden bu kadar tatsız suya sahip olduğuna dair başka bir açıklama bulamıyorum.
göz, evet, eminim ki şimdi elime iyi bir makine (kahve) girerse, o zaman ceket rafa geri döner))

Daha fazla ayrıntı, pliz)) Duydum ama derinlemesine araştırmadım.

Devamını oku, orada yeşil kahve de satılıyor .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Çalışmaya gittim.

Dyakuyu)

Bitte ...

böyle bir "uçaktan" böyle tatsız sudan.

Belki daha kötü ve daha ucuz olan bir tür kahve. Bir çok kahve türüne de bağlıdır.

İster inanın ister inanmayın .... Fransız baskısına geri dönün! Şimdiye kadar bu benim için en lezzetli kahve!

Evet, beklenmedik bir şekilde

Az önce makineden espressoyu beğenmediğini okudum, kenara çekileceğini düşündüm: iyi bir kahve değirmeni + espresso makinesi.

Ama polikarbonat beni çok karıştırıyor.

Polikarbonat, erken uçak modellerinde kullanıldı. Site dışına bakın:
aeropressinc. com / theaeropress-kahve makinesinde kullanılan malzemeler /

Polipropilen artık kullanılmaktadır.

Isıya dayanıklı cam veya paslanmaz çelik.

Şahsen ben de bu malzemelerden daha çok etkileniyorum, ancak havalimanının üreticisinin web sitesinde cam ve paslanmaz çelik olmadığı ve olmayacağı açıkça yazılıyor.
Her türden Çinlileri beklemek mümkün olabilirdi, ancak aliexpress'den satın alınan aero baskı makinelerinin orijinallerinden (hem kendileri hem de kağıt filtreler) belirgin şekilde daha kötü olduğu göz önüne alındığında, o zaman onlar için umut etmem: cam olsa bile + paslanmaz çelik, bir yerde hile yapıyorlar.

evet, eminim ki şimdi ellerime iyi bir makine (kahve)))

Zaman zaman özel kahve kaynaklarında, fiyatına bakılmaksızın "aynı" espressonun otomat makinesinden elde edilemeyeceği düşüncesi otomat makinesinden geçer: kahve, orada bir kahve makinesinden biraz daha farklı bir şekilde çıkarılır.

Devamını oku, orada yeşil kahve de satılıyor .. Rohkaffee

Ve böyle bir kavurma makinesinde kahvenin kavurulması ne kadar eşit bir şekilde gerçekleşir? Kavrulmuş tahılların resimleri var mı?
Sadece bir aeropress satın almak istiyorum, ancak konuyu inceleme sürecinde, ondan soğuk bir içecek almak için çok daha fazlasına ihtiyaç duyulduğu ortaya çıktı:

• Taze "doğru" kavrulmuş yüksek kaliteli kahveyi nereden satın alabileceğinizi bulun, çünkü alternatif olarak, en iyi kahvenin kavurma anından itibaren 3 haftadan daha uzun süredir yatmakta olan kahve olduğu düşünülmektedir;
• Bir değirmen taşı bulun kahve öğütücüince ayar imkanı olan bir alternatif için iyi bir öğütme (mümkün olduğunca az boyut yayılımı ile) sağlayacaktır;
• Ayarladığım sıcaklıkta su sağlayacak ve suyu uygun bir şekilde (kaz boynu ile) doldurmayı mümkün kılacak bir su ısıtıcısı bulun;
• Ekstraksiyonu en iyi şekilde gerçekleştirecek olan düşük toplam mineralizasyonlu "doğru" suyu seçin;
• Tekrarlanabilir kahve demleme sonuçları (demleme profili) sağlamak için bir ölçek ve zamanlayıcı bulun;
• Ve ancak o zaman aeropressin kendisini elde edebilirsiniz;

Şimdiye kadar bir su ısıtıcısı almaya çalışıyorum ve kahve değirmeni bir dosya ile bitiriyorum

Ve konuyu inceleme sürecinde, birkaç ek cihaz satın alma arzusu vardı:

• Süt köpürtmek için bir şey. Forum tartışılıyor gibi görünüyor İşte ve İşte;
• Çift cidarlı şeffaf camdan yapılmış termo bardaklar / termo kupalar: Sadece içeceğe nasıl göründüklerini seviyorum;
• Kahve için TDS metre, tüm eylemlerinizi ölçmek için kahveden çözünür maddelerin ekstraksiyon yüzdesini hesaplayabilmek için.

Bu arada şehrimde satın almayı planladığım kavurucuda taze kavrulmuş kahveyi kullandıkları ve hava basıncında yaptıkları bir kahve dükkanı buldum: Farklı çeşitleri deniyorum

Değirmen taşı bul

Ve daha da iyisi, manuel olarak, seramik değirmen taşlarıyla, böylece tahıl yanmaz ..

kavurma anından itibaren en fazla 3 hafta süren;

Kendi tecrübelerime göre, kavurduktan sonra 5 gün sonra kahve içebileceğinizi söyleyebilirim, tam olarak 2 hafta maksimum aromayı alır ve iki hafta sonra aroması azalmaya başlar .. Bir bardakta, mühürlü olarak saklarım kavanoz .. aynı kutu, bu yüzden onu bir yıl saklamış ve aromasının aynı olduğunu söylüyor. Kurtarır, kimseye vermez ..
Obrazhki'den birkaç saat sonra aeropress içinde içebilseniz de .. Akıllı kahve gurularının yazdıkları budur. Provala, evet gerçekten yapabilirsin, lezzetli, ama aynı eskitilmiş kahveyi içmek daha iyi ..

Polipropilen artık kullanılmaktadır.
Şahsen ben de bu malzemelerden daha çok etkileniyorum, ancak havalimanının üreticisinin web sitesinde cam ve paslanmaz çelik olmadığı ve olmayacağı açıkça yazılıyor.
Her türden Çinlileri beklemek mümkün olabilirdi, ancak aliexpress'den satın alınan aero baskı makinelerinin orijinallerinden (hem kendileri hem de kağıt filtreler) belirgin şekilde daha kötü olduğu göz önüne alındığında, o zaman onlar için umut etmem: cam olsa bile + paslanmaz çelik, bir yerde hile yapıyorlar.

Üreticiler normal malzemelerden üretim yapmak istemiyor, bu da aeropress olmadan yapabileceğim anlamına geliyor

yan tarafa ne gideceksin: iyi bir öğütücü + keçiboynuzu kahve makinesi.

Zaten keçiboynuzu hakkında düşünüyordum. Bir dava vardı. Ancak bu seçime hangi taraftan yaklaşacağımı hayal bile edemiyorum. Daha önce, bu kahve makinelerini bir şekilde gerçekten görmezden geldim ... Bana söyleyebilir misin?

Zaten keçiboynuzu hakkında düşünüyordum. Bir dava vardı. Ancak bu seçime hangi taraftan yaklaşacağımı hayal bile edemiyorum. Daha önce, bu kahve makinelerini bir şekilde gerçekten görmezden geldim ... Bana söyleyebilir misin?

Lilia, çok iyi bir kahveyi seviyorsanız, o zaman pahalı bir keçiboynuzu kahve makinesi alın ya da düşünün .. İtalyan ve buna bir kahve değirmeni, değirmen taşı ve ucuz bir yelpazeden değil .. o zaman gerçekten harika kahve olacak .. yol.
Prensip olarak, çok fazla vücut hareketi yoktur, iyi, anlaşılabilir bir kahve, bu ana durumdur, o zaman tempera ile şaşkın olmanız, kahveyi temperlemeniz gerekir, bu da arzu edilir - öfkelendiğinizde akış daha iyi olacak, daha düzgün olacak ve kahve tüm aromalarını verecek ...

[gawala]

gawala, tavsiye için teşekkürler!

Bu listeden sadece iyi bir değirmen taşı kahve değirmeni vardır ve iyi bir oğul kahve gönderir.
Bir kahve makinesi ve kahve makinesi seçmeye devam ediyor.

Bir kahve makinesi ve kahve makinesi seçmeye devam ediyor.

Ve tempera al ..
Kahvenizin tadını çıkarın!
🔗

[gawala]

gawala, um, zaten bu büyülü tadı hissediyorum))

[tekdüzelik]

Daha da iyisi, manuel

Aeropress içeren alternatif demleme yöntemlerinin tek modlu bir öğütme, yani kahve parçacıklarının boyutunun birbirine en yakın olacağı bir öğütme gerektirdiğine inanılmaktadır. Böyle bir öğütme, yalnızca düz değirmen taşlı kahve öğütücüleriyle (ve o zaman bile, hiçbir şekilde değil) elde edilebilir ve bu tür manuel kahve öğütücüler hiç görmedim.

Ayrıca hız ve tekdüzelik değirmen taşlarının dönüşü de sonucu etkiler. Örneğin, üst düzey manuel espresso öğütücüsünde (Mazzer Robur'dan konik çapaklar vardır - iki modlu öğütme sağlarlar) HG bir
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
Üretici büyük bir volan yaptı ve ayrıca kolu eşit bir şekilde döndürmenin önemli olduğunu belirtiyor.

Sonuç olarak, bir havaalanı presi için düz çapaklı bir elektrikli kahve değirmeni daha iyi olacaktır. Şimdiye kadar 83 mm düz çapaklı bir Mazzer Major for Grocery satın aldım: gözle görülür şekilde çift modlu bir öğütme sağlasa da, herhangi bir konik öğütücününki kadar ince "toz" içermeyecektir.

Öte yandan, çift modlu öğütmenin daha önemli olduğu espresso için tavsiyeniz uygun olabilir.

tahılın yanmasını önlemek için seramik değirmen taşları ile.

Seramik / çelik değirmen taşlarının tahılların aşırı ısınmasıyla hiçbir ilgisi yoktur: aşırı ısınma buna bağlı değildir. Ve dahası, diğer tüm şeyler eşit olduğunda, seramik tahılları biraz daha fazla ısıtacaktır çünkü:

• Seramikler, takım çeliği kadar keskin olamaz;
• Seramiklerin ısıl iletkenliği çeliğe göre belirgin şekilde daha düşüktür.

Ancak ciro gözle görülür derecede büyük bir rol oynadığı için tüm bunlar çok önemli değil.

Yetkili bir kaynağa bağlantı olarak, Ditting Maschinen AG gibi böyle bir kahve öğütücüsü (ve diğer üreticiler için OEM öğütücüler) üreticisinin verilerinden alıntı yapmak istiyorum:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Çelik veya Seramik çapaklar daha mı iyidir?
Bu soru genel olarak cevaplanamaz. Her malzemenin avantajları vardır. Çelik: Gerçekten hassas ayarlama ve öğütme boyutu mümkündür. Çapaklar kırılmaya karşı dayanıklıdır. Sayı ve geometri değiştirilebilir. Seramik: Daha uzun ömürlüdür. Çelik taşlama disklerinden daha ucuzdur. Form / geometri düzeltildi. Ditting ayrıca taşlanmış seramik diskler sunar.

2. Hangi öğütme çapakları en uzun ömre sahiptir?
Genel olarak, Seramik çapaklar, çelik taşlama çapaklarından daha uzun ömürlüdür. Ek olarak, çapağın çapı ne kadar büyükse (Oyma, 54 mm'den 180 mm'ye kadar çap sunar) o kadar uzun ömürlüdür. 80 mm'den daha büyük çapaklar yeniden bilenebilir, bu da çapağı yenisiyle değiştirmekten daha ucuzdur.

3. Hangi çap (54mm - 180mm) benim için doğru / en iyisi?
Bu, kullandığınız öğütücüye bağlıdır. Her öğütücü, değiştirilemeyen özel bir çap için tasarlanmıştır. OEM işinde sadece 54 mm, 64 mm ve 65 mm taşlama diskleri kullanıyoruz. Henüz belirli bir öğütücüye karar vermediyseniz, kural şudur: Öğütme disklerinin çapı ne kadar büyükse, öğütülmüş kahvenin sıcaklığı o kadar düşüktür - bu da daha yumuşak öğütme anlamına gelir. Ayrıca daha büyük taşlama diskleri ile performans artar, ancak aynı zamanda motorların daha büyük olması gerekir ve öğütücü daha pahalı olacaktır.

Alt satır: aşırı ısınmadan endişe ediyorsanız, öğütücünün büyük çaplı ve düşük devirli değirmen taşları olması gerekir. Seramik değirmen taşları daha ucuzdur, daha uzun bir kaynağa sahiptir, ancak çelik olanlardan daha kırılgandır.

Ayrıca, belirli örneklere geçersek, dikkatinizi iki kahve öğütücüsü olan Baratza Forte AP ve BG'ye çekmek isterim:
baratza. com / select-your-grinder /

İlki seramik çapaklara sahiptir ve espresso için daha uygundur (iki modlu öğütme sağlar), ikincisi ise bir alternatif için daha uygun olan çelik değirmen taşlarına sahiptir (daha tek modlu öğütme sağlar). Her iki durumda da, değirmen taşı üreticisi aynıdır: Ditting. Yani, Baratza / Mahlkoenig kahve öğütücülerine bakarsanız, o zaman çelik değirmen taşları, havaalanı için seramik olanlardan daha iyi olacaktır.

Obrazhki'den birkaç saat sonra aeropress içinde içebilseniz de .. Akıllı kahve gurularının yazdıkları budur. Provala, evet gerçekten mümkün, lezzetli, ama aynı yıllanmış kahveyi içmek daha iyidir.

Çok teşekkür ederim, deneyeceğim.

Ayrıca aeropress ve diğer alternatif yolları da okudum. Yapabilmek kavurmadan hemen sonra demleyin ve espresso söz konusu olduğunda, en az beş gün beklemeniz gerekir (her şeyden önce, çekirdekten biraz karbondioksit çıksın diye), çünkü espresso, alternatif yöntemlere göre çok daha yüksek bir demleme yoğunluğuna sahiptir. Ama fark ettiğiniz gibi, "mümkün" ve "daha iyi" farklı şeylerdir.

Hatta Scott Rao, taze kavrulmuş kahvemiz varsa ve şu anda espresso yapmak istiyorsak, öğütün ve karbondioksitin kahveden kaybolması için yaklaşık yarım saat veya bir saat beklemenizi tavsiye eder: bu şekilde aroma, ancak bira yapımında bir kazanç elde edebiliriz. Aslında, çok hızlı bir "yaşlanma" yaşıyoruz. Bunu böyle denedin mi?

Zaten keçiboynuzu hakkında düşünüyordum. Bir dava vardı. Ancak bu seçime hangi taraftan yaklaşacağımı hayal bile edemiyorum. Daha önce, bu kahve makinelerini bir şekilde gerçekten görmezden geldim ... Bana söyleyebilir misin?

Ben kendim kahve içmeye iyiyim ama eşim onu ​​çok seviyor ve iyi kahve yapmayı öğrenmek istiyorum.Espresso bazlı sütlü içecekleri çok seviyor, bu yüzden biraz da bu yöne bakıyorum, ancak şimdilik sadece diğer alanlara püskürtülmemek için hava presinde nasıl harika kahve yapılacağına odaklanmaya karar verdim. Karşılaştığım şeyden hoşlandım:

• Master class Kahveyi Doğru Biçimde Hazırlama (espresso makinesinde):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Koldan PID'ye IT / keçiboynuzu makineleri için lezzetli kahve:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Bagajdaki konular "Rozhkovy kahve makineleri ve bunlara aksesuarlar. Seçim, tartışma, çalıştırma":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profil forumları, örneğin prokofe:
  
  

Size tavsiyede bulunmak dışında belirli bir konuda yardımcı olamam, mahallemde şu özelliklere sahip iyi kahve dükkanları bulmaya çalışın:

• Kavurulduktan bu yana en fazla bir aydır kullanılan kahve;
• "Büyük" kahve değirmeni, espresso makinesi;
• Her şeyi nasıl kullanacağını bilen bir barista.

Üstelik aynı hava basıncını kullanarak kahvenin alternatif yöntemlerle hazırlandığı bir kahve dükkanı bulmaya çalışabilirsiniz. Ve farklı kahve içmeyi deneyin ve neyi sevip neyi sevmediğinizi görün. Ve ancak o zaman "onu" isteyip istemediğinize karar verin.

Örneğin eşime ilk olarak neyi nasıl hazırlayacağımı, kahvenin çok bayat olmaması gerektiğini, taze öğütülmemesi gerektiğini söyledim, biraz kafein buldum ve gidip deniyoruz. Biraz değerlendirebilir: burada doğru şeyi yapıyorlar, ama burada hile yaptılar, silmediler, vb: yani, dolaylı işaretlerle baristanın nitelikleri hakkında biraz yargılayabilir. Geçenlerde eşim, orada "pek iyi olmadığı" için artık otomatik kahve makinesinden kahve içmemeye karar verdiğini söyledi.

Ayrıca, aeropress ve diğer alternatif yöntemlerin kavurmadan hemen sonra demlenebileceğini ve espresso söz konusu olduğunda en az beş gün beklemeniz gerektiğini okudum (her şeyden önce, çekirdekten biraz karbondioksit çıkması için) çünkü espresso, alternatif yöntemlere göre çok daha yüksek bir demleme yoğunluğuna sahiptir. Ama fark ettiğiniz gibi, "mümkün" ve "daha iyi" farklı şeylerdir.

Birkaç saat sonra, tahılı kavurduktan sonra, bir aeropside demleyebilirsiniz ..
Ve karbondioksit 6 saat içinde çıkar. Sadece küçük bir delik olan bir tür kap almanız gerekiyor. Taze kavrulmuş tahılları doldurun, üzerini örtün ve karbondioksitin açığa çıkması için 6 saat bekletin. Bunun için bir kutu Illy kahvem var, orada, altta sadece küçük bir delik var. Tahılı dolduruyorum, kapağı kapatıyorum ve kavanozu baş aşağı çevirip deliği yukarıda olacak şekilde 6 saat bekletiyorum .. Sonra hava geçirmez bir kavanoza döküyorum. Lastik contalı bir cam var. ve bir kelepçe .. Genelde konserve yapmak için, ama sıkı tutuyor ... Şu anda Etiyopya bir çeşit kızartmış ..

[ana]

İki ana üçüncünün bileşenleri, benim anlayışıma göre, Su

Buna tamamen katılıyorum. Örneğin, Maxwell Colonna-Dashwood, kahvenin tadının esas olarak aşağıdaki birbiriyle ilişkili faktörlere bağlı olduğuna inanmaktadır:

Şahsen, sadece içmek için hala en yüksek kategorideki şişelenmiş suyu tercih ediyorum, bkz. SanPiN 2.1.4.1116-02, İçme suyu. Kaplarda paketlenmiş suyun kalitesi için hijyenik gereklilikler:

🔗

"Biyolojik açıdan temel makro ve mikro elementlerin içeriği açısından fizyolojik yararlılık kriterine" karşılık gelmelidir. Aynı zamanda, çocuklara yönelik en yüksek kategorideki suyu satın almamaya çalışıyorum, çünkü düzenleyici belgelerde ters osmoz teknolojisini kullanarak bu tür suyu elde etmek için bir gereklilik var.

Aynı zamanda, bir hava basıncında (ve başka herhangi bir şekilde) kahve demlediğinizde, suyumuz bir içerik olarak değil, aynı zamanda çözücü, kahve çekirdeklerinden neyin ve nasıl ekstrakte edileceğinden (ve hangi miktarlarda) ve neyin olmayacağından hangisi sorumludur. Ve bu bağlamda, ona sıradan içme suyundan tamamen farklı gereksinimler getiriliyor.

Anladığım kadarıyla, yakın zamana kadar, kahve içenler topluluğu esasen sadece Kahve Uzmanlığı Derneği'nin tavsiyelerini almıştı.Örneğin, James Hoffman'ın geçtiğimiz günlerde yayınlanan Rusça "World Atlas of Coffee" kitabında su ile ilgili bölüme bakarsanız, derneğin tavsiyelerine işaret ettiklerini ve hiçbir şeyi daha fazla açıklığa kavuşturmadıklarını veya tavsiye etmediklerini fark edeceksiniz:

Bu nedenle, Amerika Özel Kahve Derneği bize şunları tavsiye ediyor:

🔗

Nötr su (pH 7.0), renksiz, kokusuz, klor ve sodyum içeriği 10 mg / l'den az.

Ancak 2014'te barista Maxwell Colonna-Dashwood ve kimyager öğrencisi Christopher H. Hendon "Kahve Ekstraksiyonunda Çözünmüş Katyonların Rolü" adlı bilimsel dergide bir makale yayınladı:

🔗

Makale, sudaki en yaygın safsızlıkların bağlanma enerjisinin, kahvenin ve suyun kendisinin bazı bileşenleri ile bilgisayar modellemesinin sonuçlarını sunmaktadır. Ayrıca, örnek olarak bu konuda birkaç ders veriyorlar:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Su kimyası ve kahve aroması üzerindeki etkisi
  
• Maxwell Colonna Dashwood, Nordic Roaster Forum 2015'te
  
• Kahve Oturumları: Su ve kahve demleme üzerine Maxwell Colonna-Dashwood
  

Ve Kahve Uzmanlığı Derneği tarafından önerilenler listesinde yer alan bir kitap yazdılar.

Sonuç olarak, daha önce anlatılana ek olarak, aşağıdaki gibi bir şey elde ederiz:

• Toplam mineralizasyonu 150 ppm'den fazla olan su, kahve demlemek için çok yetersizdir;
• Kahveyi demlemek için bir remineralizasyon bölümü olmaksızın damıtılmış / iyonsuzlaştırılmış su / ters ozmozdan çok uygun değildir;
• Az miktarda kalsiyum iyonu (Ca²⁺) ve magnezyum (Mg²⁺) ekstraksiyonu artırmak,
  dahası, bu metallerin her biri bunu kendi yöntemiyle yapar ve bir bütün olarak magnezyum daha güçlüdür;
• Sodyum pratik olarak ekstraksiyon kalitesini değiştirmez, çünkü kahvenin ana elementleriyle yaklaşık su ile aynı şekilde bağlanma enerjisine sahiptir;
• Hidrokarbonatlar, (HCO₃^-), daha önce bikarbonatlar olarak adlandırılan (ve İngilizce'de bunu yapmaya devam ediyorlar), asitlik değişiklikleri için bir tampon görevi görüyor ve kahvenin tadı üzerinde çok güçlü bir etkiye sahip: hidrokarbonlar olmadan, çok belirgin keskin bir asitliğe sahibiz. az miktarda optimum bir tat elde ederiz ve hidrokarbonlarımız çok olduğunda, düz, anlamsız bir tat alırız.

İnfografikler şeklinde aşağıdaki resmi alıyoruz:

Pratik bir bakış açısıyla, bir sıvının elektrik direncini ölçen ve sudaki toplam çözünmüş tuzları ppm (milyonda parça) olarak gösteren basit bir aletle suyun TDS'sini ölçerek başlayabiliriz: TDS metre. 100 ppm'nin üzerinde değerler alırsak (iyi, maksimum 150 ppm), o zaman orada başka bir su aramaya değer. Örneğin, habitatımın yakınında, toplam mineralizasyonu düşük aşağıdaki suyu bulabildim:

Yani:

• Spa reine;
• Baykal hala doğal su 430ml;
• Baykal Dalgası;
• Baykal Efsanesi;
• Aqua Minirale.

Şişedeki yazılara göre bir seçim yapmanın pratikte imkansız olduğunu belirtmek isterim, çünkü şişelerde çoğu zaman ya tüm parametreler için 0 ila ∞ aralığını gösterir ya da gerçekte ölçülen ve yazılan parametreler çok farklıdır Şimdiye kadar istisna: Spa reine). Ayrıca farklı bölgelerde (ve zamanla) aynı marka altında satılan su çok farklı olabilir. Yani, su seçmek istiyorsanız: ölçümleri kendiniz yapmanız gerekir.

Başka bir seçenek daha var: Ters ozmoz / damıtıldıktan sonra su almak ve tadı için gerekli iyonları (kalsiyum, potasyum ve bikarbonatlar) eklemek. Bu konuda, kendiniz nasıl yapacağınıza dair önerileri okuyabilirsiniz:

• 70/30 su
  🔗
  🔗
• DIY Su Tarifler: İki şişede dünya
  🔗

Öyleyse, Üçüncü Dalga Suyu gibi hazır takviyeleri satın alın: 🔗

Ayrıca bakınız:

• Kahve Oturumları: Su ve kahve demleme üzerine Ronny Billemon:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Su kimyası ve kahve aroması üzerindeki etkisi
  🔗
• Su: kalite neden önemlidir, Cafe Europa 61 (2015) makalesi, sayfa 20-22
  🔗
• Tartışma 70/30 Su
  🔗
  
• Su prensiplerinin basit açıklamalarını içeren tanıtım broşürü: Mükemmel kahvenin arkasındaki bilim - suyun içinde!
  🔗

Not: Bir kahve demleme makineniz (otomatik, espresso vb.) Varsa ve bir aeropress yoksa, yukarıdakilerin hepsine iki kriter eklenmelidir, yani ne kadar su ölçek oluşturacak ve / veya ne kadar olacaktır. korozyona neden olur ... Kireç oluşumu genellikle Langelier Doygunluk Endeksi (LSI) ve Yükseltici Kararlılık Endeksi kullanılarak değerlendirilir; korozyon biraz daha karmaşıktır ve yine de makinenizde kullanılan malzemelere oldukça bağlıdır.Örnek olarak, Spa reine suyu için Langelier doygunluk indeksi biraz negatif olacaktır, bu da bu suyun bir kaynama oluşturmadığı anlamına gelir ki bunu pratik olarak teyit edebilirim: bu su, su ısıtıcımdaki ince bir kireç tabakasını çabucak yıkadı.