Beyaz taraflı jambon (Steba DD1 Eco düdüklü tencere)

Beyaz taraflı jambon (Steba DD1 Eco düdüklü tencere)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Beyaz etten kıyılmış tavuk	500 g
Yağlı domuz eti	300 gram
Sığır eti	200 g
Tuz	16 g
Kırık buz	100-150gr
Votka	50 gram
Adige baharatlı tuzu

Pişirme metodu

• Kıyma makinesinden sığ bir parça üzerinde kıyılmış tavuk eti yapıyoruz.
• Öğütücüde domuz etini parçalara ayırın.
• Sığır eti doğrayın veya daha büyük parçalar halinde kesin.
• Tüm malzemeleri bir mikser kasesine koyarız veya birleştirip kıymayı 10 dakika çırpırız.
• Beyaz kenarlı olanı alıp pişirme çantasını yerleştiriyoruz.
• Kıymayı yoğurduktan sonra beyaz kenarlı kurcaya koyun. Torbayı büküyoruz ve müdahale etmeyecek şekilde dikkatlice dağıtıyoruz. İyi bir baskı için yayları tüm vücutta kapatıp sıkıyoruz.
• Beyaz tarafını 12 saat buzdolabına koyduk, gece ve sabah yaptım.
• Shteba'ya su dökün, beyaz kenarı namluya koyun ve üzerini kapatmak için dikkatlice biraz su ekleyin.
• Kapağı kapatıyoruz ve sıcaklığı 3 saat 30 dakika 75 g'a ayarlıyoruz.
• Jambon piştikten sonra çıkarın ve soğuk suyla büyük bir kaba koyun, jambon soğuyana kadar suyu değiştirin.
• Ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Yaklaşık 6 saat durdum.
• Jambonu dikkatlice çantasından çıkarıyoruz, kesiyoruz ve lezzetli bir ev yapımı atıştırmanın tadını çıkarıyoruz !!
• Herkese afiyet olsun!
• 

Pişirme programı:

Isıtma

Masha, teşekkürler! Tescoma bizimle görünene kadar Küçük Belobochka'mızı kutulardan çıkarmalıyız. Asa yok. Panas, ARC ve sobanın üzerine yerleştirilmiş eski güzel bir düdüklü tencere var. Beloboka tam büyüme ile içine çekilir. Dondurucuda her çeşit et var. Ancak şimdi etin vücudun hangi kısmından geldiğini hatırlamıyorum ...
Küçük bir soru. Ne kadar buz eklenmeli?
Ve bir kez daha güzellik için!

Yaklaşık 100 gr. Onu kalıbın dışına çıkardım.

Masha, onu küçük kırıntılara mı öğüt? Rahatsız ettiğim için özür dilerim, sadece bir HAM almak istiyorum ve haşlanmış et değil ...

Et yemeye gittim, beyaz kenarlı olan dolabın içinde.

Gerçek jambon düz! Mashunya, aferin! Sanırım artık Tescoma'ya ihtiyacınız yok?

Teşekkürler kızlar))
Dün misafirler jambonumu kontrol ettiler ve kendim yaptım dediğimde aldım))
Ve kocam, kendi başına pişirenin karım olduğu için övündü))

Ve kocam, kendi başına pişirenin karım olduğu için övündü))

Benimki de sürekli olarak herkese övünüyor! Ve işte bile herkese Ekmek Yapma makinesinin fotoğraflarını gösteriyor!
Güzel, evet Mash, bizimle gurur duyduklarında ?!

Buzun ne için olduğunu anlamıyor musun? Çok güzel bir jambona benziyor!

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, tabii ki)
Bir ağsulu hale getirmek için! Keten doğranmalı ve ardından kıyma konulmalıdır.

Masha, bu bir jambon! Kesinlikle jambon, preslenmiş et değil. Aferin. Yapmaya çalışacağım. Ve votka ne için? Koruyucu veya. Tat için - aroma, brendi ekledim. Sırrı sonuna kadar açığa çıkarın. Acı verici güzel jambon çıktı.

Ayrıca konyak ve viski de yapabilirsiniz. Ve votka içtim. İlginç olsun ya da olmasın alkolsüz denemek istiyorum.

muhteşem jambon, harika yapı, sadece tadına bak

Masha, ne jambon! Önemli olan, parçalanmamasıdır. Ve söyle bana, lütfen, mikserde nasıl yenilir? Ne tür bir nozul olmalı?

[Irina]

Irina, Irin, kıymayı çengellerle çırpmak için mikser kullan. Kenwood K'de bir nozülle kırbaçladım. Yoğurma modunda HP'de çok daha fazlasını yendim.

Masha, teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim. Bir keresinde beyaz kenarlı bir tane aldım, birkaç kez et yaptım.Aile pek bir izlenim edinmedi ve şimdi boşta yatıyor. Tarifini deneyeceğim.

Mashenka, Beloboka'yı süpürmeyi denedin mi? Şimdi bu konuyu düşünüyorum. Vakum olmadan önceki sonuçlar oldukça kuru olduğu için 70-75 ° C'de 85-88 ° C çok daha iyidir.

[Linadoc]

LinadocDiye düşündüm, belki kancaların iç çantayı yırttığını okudum, ama yapmadım çünkü çantam kırılmadı ve her şey hava geçirmez şekilde kapatıldı. Meyve suyu dışarı çıkmadı ve sadece asgari bir kısmı vardı.
Eti koyduğunuz paketlerden emin değilseniz vakumlayın. Birisi sous-vid hakkında yazdığı konuda bunu yaptı.

Kızlar, şu Temko'ya bir bakın

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Çek Cumhuriyeti'nden mal sunuyorlar. Ancak tam olarak çözemedim. Belki oradan Teskomovsky öğütücüler satın almayı organize edebiliriz? Ayrıca toptan satış hakkında da yazıyorlar, ancak onlarla yazmalıyız.
Belki biri alır?

[Svetlana62]

Svetlana62Öyleyse neden Çek Cumhuriyeti'nden, şimdi Teskomovskaya tüm mağazalarda satışa sunulacak. Öğrendim, her şey zaten depoda, sadece mağazalar teslimatı bekliyor))
Bu arada, Belobok daha da kötü değil, bunu yapmaktan gerçekten hoşlandım.

[Masinen]

Masinen, Masha, teşekkür ederim! Eh, biraz beklemedim ve Beloboka'yı elimdeki her şeyle, orantısız ve etle doldurdum - sadece domuz eti, sonucu bekliyorum, ama bu tarif zaten sekmelerde. Yemek için alışveriş yapar yapmaz pişireceğim, yoksa hafta sonunu torunumla kulübede geçirdim ve bu nedenle buzdolabı hemen hemen temizlendi

Masha, harika jambon. kızlar her zaman onunla dalga geçiyor. Bakıyorum ve Belobok'u alabilirsin. Ve sonra bundan şüpheliyim. Satıcıya sordum ve çantaları üst üste binerek bırakırsanız hiçbir şeyin kırılmayacağını söyledi. Doğru mu değil mi? Yakın zamanda Ukrayna'da kimseyi beklememiz pek olası değil. Ve bu bir.

[Maria]

MariaAyrı tarif için teşekkürler)

Masha, böyle bir jambon, mmmmm Pink, bir "gözyaşı" ile, onun kendi ev yapımı olduğunu açıkça görebilirsiniz. İmkansızlık noktasına kadar lezzetli. Yer imlerine götürdüm. Kocanızı anlıyorum, böyle bir hostesle de gurur duyardım. Ve sadece Teskomovskaya jambonunda daha iyi bir şey alabileceğimi kafama soktum, bu yüzden bekliyorum, umarım başka bir şey almam.

Masha, harika jambon. kızlar her zaman onunla dalga geçiyor. Bakıyorum ve Belobok'u alabilirsin. Ve sonra bundan şüpheliyim. Satıcıya sordum ve çantaları üst üste binerek bırakırsanız hiçbir şeyin kırılmayacağını söyledi. Doğru mu değil mi? Yakın zamanda Ukrayna'da kimseyi beklememiz pek olası değil. Ve bu bir.

Çantayı sıkmadım, sadece beyaz kenarlı tarafa dağıttım ve yayları doğru şekilde takıp sonra yeniden takmama rağmen hiçbir şey kırılmadı.
Bunlar, her şey yolundaydı)

Masha, böyle bir jambon, mmmmm Pink, bir "gözyaşı" ile, onun kendi ev yapımı olduğunu açıkça görebilirsiniz. İmkansızlık noktasına kadar lezzetli. Yer imlerine götürdüm. Kocanızı anlıyorum, böyle bir hostesle de gurur duyardım. Ve sadece Teskomovskaya jambonunda daha iyi bir şey alabileceğimi kafamın içine soktum, bu yüzden bekliyorum, umarım başka bir şey almam.

Beloboka da iyi bir şey !!

Masha, harika jambon! Sorum şu: nasıl bu kadar pembe oluyor? İlk deneyimden çok memnun değildim: haşlanmış et preslenmiş olduğu ortaya çıktı. Sıcaklığa dayanmasına ve marine edilmesine ve kızların önerdiği gibi soğutulmasına rağmen. Tekrar deneyeceğim, çünkü iyi sonuçlanan şey "uzaklaşıyor".

[Loya]

Loya, Eti marine etmedim.
Beyaz iplikler görünmesi için etin iyice yoğrulması gerekir.

Eti ben turlamadım.

Masha, buzdolabında bir gecede turşu yapmıyor mu?

Genel olarak, bir turşusu, etin bir şeyle marine edilmesidir ve tam orada, soğan veya sıvı yokmuş gibi görünür. )

Kızlar, Beloboku'dan korkmayın, o havalı. Dikkatlice yaparsanız, hiçbir şey kırılmaz, her şey çok basittir, ayrıca pişirme sırasında çıkarmanıza ve bükmenize (içindekileri kapatmanıza) gerek kalmaz, yaylar kendileri yapar. Jambonun hava "odaları" olmadan yoğun olduğu ortaya çıkıyor. Bir fotoğrafımı çekmedim, sabah çekmedim çünkü çalışmak için acelem vardı.Ve üreticinin videosunda, torba veya folyo kullanmanın gerekli olmadığı gösteriliyor - bu, etin parçalar halinde olması ve kıyılmış et olmamasıdır. Beloboka'nın tüm parçaları yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, oksitlenmez, uzun süre sorunsuz ve sağlığa zarar vermeden dayanır çünkü her türlü tencere, kaşık, paslanmaz çelik kepçe kullanıyoruz. Bununla birlikte, belki de jambon kolsuz kuru olacaktır. Teskomovskaya benim için farklı mutfak gereçlerinin yanı sıra ilginçtir ve belki daha sonra alırım, ancak Beloboka zaten bana hizmet ediyor ve gerçekten hoşuma gitti.

[Makine]

Ve ben beyaz taraftan yanayım! Şimdiye kadar hiçbir şey yırtılmadı. İlk başta folyo ile döşedik. Sonra bir fırın manşonu aldım, kırılmadı, akmadı. Çok dayanıklıdır. Genel olarak, artık çok daha kolay hale geldi. Bu, ilk jambon üreticilerinin gittiği zamandı - bir sorun vardı, nasıl sulu hale getirileceği vb. Şimdi böyle bir sorun yok.

Benim için plastikle yemek pişirmek büyük bir soru. O yemeği ve benzerlerini anlıyorum. Ancak paslanmaz çelik, yemek pişirmek için bir şekilde daha tanıdık geliyor. Ne zaman aldığımızı hatırlamıyorum, birkaç yıldır bende var. Ya pişirme sırasında ya da yatarak saklanırken paslanmadı (bir süre yapmadım). Ama sonra Makine tarifi, çıkarıp tekrar pişirmeye karar verdim. Yine de, tek bir süper kandırılan pahalı jambon bile BUNU yapmaz. Kendisi herhangi bir şekilde daha lezzetli.

Ya da belki pişirdikten sonra süpürürsünüz? Depolamak için oldukça büyük bir parça elde edildiğinden, daha uzun yaşamak için vakum aparatı kullanmak bana oldukça mümkün görünüyor.

turşusu, bu, etin bir şeyle marine edildiği zamandır,

Benim için - ete, kıymaya, balığa, sebzelere, baharatlara eklenirler - işte turşusu ve suyu kendileri veriyorlar)

Masha, bunun yerine vakum torbası kullanarak Beloboka olmadan yapabileceğini düşünüyor musun?

[Ludmila]

Ludmila, dürüst olmak gerekirse bilmiyorum. Bana öyle geliyor ki böyle bir sonuç işe yaramayacak, ancak sadece preslenmiş et.

Kolajen jambon ambalajında ​​jambon yaptım. Lezzetli çıktı, ancak sıkıştırılmış et.

[Masinen]

Masinen,
Masha, biraz votka içtin mi Konyak, olur mu? Her şeyi okudum, özür dilerim.

Yapabilirsin, yapabilirsin)

[Maria]

Maria, Soru şu: Et farklı, bunu pişirmek için hangi T * 'da? 75 * tavuklar için yeterli değil veya normal.

Yoğurma modunda HP'de çok daha fazlasını yendim.

Kıymayı HP'de yendim, AMA ... et un + su olmadığından, kıyılmış etin bir spatula ile "yoğrulmasına" yardımcı olmak her zaman gereklidir, aksi takdirde yükselir ve spatula neredeyse boşta çalışır. ...

[Maria]

Maria, Soru şu: Et farklı, bunu pişirmek için hangi T * 'da? 75 * tavuklar için yeterli değil veya normal.

75 gramda pişirdim.
Tatyana ve domuz eti koymayı unutma, sonra gerçek bir jambon alırsın)
Yeni bir tavuğum var, konu içinde resimler var, belki yeterince domuz eti yok)

Maria, beni tebrik et! İlk defa "aynı" jambonu aldım! Kahramanımsın!

[Loya]

Loya, harika, görünüşte sulu ve kusnenko çıktı.

[Ivanovna5]

Ivanovna5ve tadı gözyaşı ile jambon gibi. Kendini beklemiyordu. Etraftaki insanlar boyalar, koruyucular ve lezzet arttırıcılar olmadan pembe bir jambon alabileceğinize inanmadılar!

[Loya]

Loyane harika bir jambon !!!!
Tebrikler!!

İlginç olsun ya da olmasın alkolsüz denemek istiyorum.

Et dezenfeksiyonu için sosis hazırlığına alkol eklendiğini okudum. Sonuçta kaynatılmadan hazırlanır.

Depolamak için oldukça büyük bir parça elde edildi, daha uzun yaşamak için bana bir vakum aparatı kullanmak oldukça mümkün görünüyor.

Kusmanım akşam yemeğini görecek kadar yaşamadı)))

Tarif için teşekkürler, yer imlerine ekledim, sadece beyaz kenarlı bir tane aldım

Maria, sormaktan utanıyorum: daha fazla jambon yapmaz mısın? Öyle utanmazca başka bir tarif istemek istedim, aksi takdirde sadece jambonunu alırım ve diğer tariflere göre - sadece preslenmiş et

Yakın zamanda Ukrayna'da kimseyi beklememiz pek olası değil. Ve bu bir.

Ukrayna'dan Angela ve Zhinky, ebay.com'dan szynkowar Biowin sipariş edebilirsiniz.
19 dolar ve nakliye 15 dolar, Polonya'dan satıcı görmezden geliyor ...

[Loya]

LoyaŞimdilik sürüyorum ama eve gittiğimde bir şeyler yapacağım $