Beyaz taraflı jambon (Steba DD1 Eco düdüklü tencere)

[Natushka]

Natushka, kişisel olarak cevaplandı

Kızlar, denemek için Belobok'u tuttular. 600 gr et yaptım (tavuk göğsü ve domuz göbeği 1: 1, tuz, karabiber - çok fazla rahatsız etmedim). Düdüklü tencere yok, fırında minimum sıcaklıkta pişirdim (150 derece, başka çıkış yolu yoktu) 2 saat 40 dakika. Çok lezzetli çıktı! Şimdi jambonumu (Teskoma) bekleyeceğim, Beloboka'yı çok sevmeme rağmen her şey kolay. Şimdilik tarifler yazıyorum.

[Masinen]

Masinen75'in temposunu nasıl belirlediniz?
Asla bilemezsin ... Pekala, mikroplardan bahsediyorum

[Sikorka]

SikorkaBen tanımlamadım)
Pişirme tekniğine göre sıcaklık 70 ile 80 gram arasında olmalıdır.
Ne fazla ne eksik
Ben her zaman 75g yapıyorum)

[Masinen]

MasinenTarif için çok teşekkür ederim! Dün jambonu yığdım. Güzel ve lezzetli! Ama pembe değil. Akşam fotoğraflarında pembe görünüyor, ama aslında haşlanmış etin rengi. Nitrit tuzu satın almak beni şaşırtacak. Pembe bir tane istiyorum.
Ya da belki onu sous-vid yapabilirsin? 65 yaşında, aşırı pozlamamak için kaç saat beklemelisiniz?

Redmond jambonum var, Beloboka değil. Redmond'un 4 yayı vardır. Dün sadece 2 yay koydum, jambonu bir fırın torbasına koydum ve sonra plastik bir torbaya koydum ve hepsi aynı, torbalar delindi ... Ne düşüneceğimi bilmiyorum.

İşte sabah ışığında bir fotoğraf:


Dünün fotoğrafları:

[Fantik]

Fantik, Nastya, rengi nitrit tuzu olmadan korumak zor.
Ancak jambonu en az 75 gramda pişirmek daha iyidir.
Bunu nitrin tuzu olmadan aldım, ama pembeydi, yine de ete bağlı olabilir.
Ancak nitrit ile renk hala daha iyi korunur)
Bugün Stebe'de başka bir jambon için bir tarif yapacağım, ama zaten nitrit ile olacak)

Uzun süreli (12 saatten 2-3 güne kadar) bekletilen et veya normal sofra tuzu ile kıyma, nitrit tuzu olmadan pembe rengi korumayı mümkün kılar. Artı doğru sıcaklık ve pişirme süresi. Aktif olarak daha pembe olmak istiyorsanız, o zaman kimse pancar suyunu iptal etmedi. (Bir fısıltıyla: Et işleme tesisinde eklenen çöpleri eklerseniz, neden kendiniz bir şeyler yapmak istiyorsunuz?)

[Irina]

Irina, bilgi için teşekkürler.
Kimyasalsız jambon isteyenler için faydalı olacağını düşünüyorum.

[filirina]

filirina, teşekkür! Benimki 12 saat kaldı. 24'te bırakma seçeneği vardı ama erken kalktım ve 12'den sonra pişirdim.))) Pancarlar için teşekkürler!
Masinen, evet, seçenekler varsa, o zaman elbette kimyasız seçim yapmalısınız ...))

Kimyasalsız jambon isteyenler için faydalı olacağını düşünüyorum.

Tarif için çok teşekkür ederim! Tavuk kalpleri ve geyik eklendi - çok lezzetli!

[Nikolay]

Nikolay, harika jambon !!

[Masinen]

Masinenbelki bu konuya daha hızlı cevap veriyorum, önümde duruyorum Belobok'un jambonu seçimi yaklaşık 850 ruble çıkacak. ve teskomovskaya, 2400 piyasaya sürülecek, hangisini seçmelisiniz? Teskomovskaya herhangi bir karikatüre sığmayacak, tempoyu kontrol etmek daha uygun olur mu? Şimdiden teşekkürler)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, en çok Tescoma kullanıyorum. Tek şey, multiden kapağı kapatamamanızdır.
Ve beyaz taraf iyidir çünkü içine çok fazla et sığar.
Ancak yayların sıkılması gerekir ve paketlere ihtiyaç vardır.
Bunun gibi bir şey)

Evet, çok fazla et istemiyorum, teşekkürler, muhtemelen Teskomovskaya alacağım.

Sonra Teskuy'u al)
Daha pratik. Her zaman kullanırım)

İyi insanlar, ama Panas'ta genel olarak gerekli sıcaklığı nasıl çıkaracağına dair hiçbir fikri olmayan nedir? Geçen gün bir jambon makinesi aldım, ama şimdi kaşınıyor - denemelisin! Ve çekirdek sıcaklık probu veya başka bir termometre yok, tariflerde belirtilen "çorba" veya "çoklu pişirme" modları yok ... çoklu pide değilse, o zaman sadece fırında, değil mi? Orada sıcaklığı bile ayarlayabilirsiniz ...

[Mine Çiçeği]

Mine Çiçeği, Olya, evet, fırında veya fritözde güvenle yapabilirsiniz

Votka ve tavuk için ayrıldı ...
Aero ızgarası da mevcut değil) Bir şeyden o kadar emindim ki, sonunda bir jambon makinesini indirimli olarak ele geçirdim, gözlerim kapalı bir çizgi filmde pişireceğim) iyi, şimdi asıl mesele kıyılmış olanı fark etmek et ve olgunlaştırmaya koyun ... ve sonra pişirmeye başlamadan önce forumu okuyun)))

[Olga]

Olga, Ne tür bir çizgi film?

Panasonic, 18 ... Redmond oraya mükemmel bir şekilde uyuyor ...

[Olga]

Olga, o zaman ısıtmada yapabilirsiniz, sadece biraz daha zaman ayırın ve bu kadar.
Örneğin 4 saat 20 dakika

Isıtmada şöyle - çizgi filmde buzdolabından jambon koyarım, soğuk su dökerim, "ısıtmayı" açarım, 4 saat veya daha fazla beklerim ... veya önce bir modda başlamanız ve sonra geçiş yapmanız mı gerekir? ısıtma?

[Olga]

Olga, başlamaya gerek yok.
Buzdolabından çıkardığınızda bir saat kadar ılık kalmasına izin verin.
Sonra çok pişirici kaseye su dökün, jambonu koyun ve ısıtmayı açın)
Isıtmayı önceden açabilirsiniz ve yarım saat içinde su ısınır ve ardından jambon makinesini koyar.

: ozhidanie: Maria, burada ve şimdi detaylar için teşekkürler !!!!! Forumu, tüm ipuçlarını kesinlikle tekrar okuyacağım, ancak bu zaman alıyor)))) ve vandoy, oğlumun erken gençliğinde söylediği gibi, bugün)))) ve et var ve hatta votka aldım))) )) Yaz aylarında, reçel için iki kaşık yüzünden bir şişe Cointreau için böyle koştum)))) bu yüzden denemek için acele ettim)))) düz - kendime tüy bırakmadım)))

[Olga]

Olga, İyi şanslar !! Raporu bekliyorum! 1

[Maria]

Maria, olmuş!!! Belki mükemmel değil, dürüst olmak gerekirse, ilk kez ev yapımı jambonlu sosis deniyorum, ama lezzetli ve harika! Paketi açar açmaz jambonu al, kedi tüm gücüyle mutfağa koştu ve çok talepkar bir şekilde gerçekten, gerçekten BT'ye ihtiyacı olduğunu kanıtlamaya başladı)) ve bu bir gösterge)) kocam çok etkilendi, Şimdi neden jambon yapıcıyla vitrinde dans ettiğimi, indirim kuponunu okşayarak))) yardımlarınız için, tavsiyeniz için teşekkür ederim! Geliştireceğim!)))

Kedi mutfağa olabildiğince hızlı koştu ve çok talepkar bir şekilde BT'ye gerçekten, gerçekten ihtiyacı olduğunu kanıtlamaya başladı))

Hayvanlar her zaman gerçek etin nerede olduğunu hissederler))

koca çok etkilendi

O şeyin satın alınmasının boşuna olmadığını kanıtlamak için ne gerekliydi!

Yardımınız ve tavsiyeniz için teşekkür ederiz! Geliştireceğim!)))

Her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarız !!

Zaten 2 kez ve her şeyi tarife göre yaptım ve baronun içinde 75 derecede yoğurup durup pişirip pişiriyorum ama içi hala grimsi. Hata nerede?

[Olga]

OlgaDoğru, pişirildiğinde et griye döner. Ve pembe bir jambon istiyorsanız, nitrit tuzu eklemeniz gerekir.
Sonra nitrit tuzu olmadan pembeleştim, ama yine de nitrit tuzuyla göründüğü kadar pembe değil.
Yiyeceklerin sıcaklığı kademeli olarak 50 gram, ardından 75 gram yükseltmesi tavsiye edilir.

Zaten 2 kez ve her şeyi tarife göre yaptım ve baronun içinde 75 derecede yoğurup durup pişirip pişiriyorum ama içi hala grimsi. Hata nerede?

Fotoğraf yükleyemiyorum

Kızlar, Belobok bana sadece Yılbaşı'nda verildi, aptalca sorular için çok üzgünüm. 25x38 pişirmek için torbalar var ve 30 cm genişliğinde, 12 mikron (?), Aynı plastikten şüpheli bağları olan bir manşon var. Kol Beloboka için çok geniş görünüyor, yoksa mümkün mü? Ve ne bağlanmalı - bu şeritlerle? Başka bir sorun - karıştırıcının spirali yok, yine de HP yoğurabilir misiniz?

[Sasha]

Sasha, paketin bağlanmasına gerek yoktur, ancak fazlalığı kesin ve beyaz taraftaki kapağın altına düzgünce katlayın ve yayları takın)

HP'ye yoğurulabilir)

Mash, ya kol? Ve bunu Genel Merkeze yatay olarak koyacağım eğer? Adıge tuzu da, içinde ne olduğunu görmedim mi?

farklı baharatlar ve biber var

[Sasha]

SashaYani kolum bir tarafta mühürlendi ve bir çanta gibi çıkıyor.

Oh, işte böyle ve 3 m uzunluğum var, ikinci kenarın rulosunun içine baktım - aynı zamanda mühürlenmemiş. Çantanın genişliği elbette daha uygun, ancak dokunuşta kılıftan daha ince geliyor. Muhtemelen pamuk ipi ile bandaj yapmak daha iyidir.

[Sasha]

Sasha, Çantanın kendisiyle bağlarım, çantadan bir parça veya aynı plastik kordonla keserim. Ondan çok hoşlanıyorum. Ve herhangi bir paketi alıyorum, etler yine genişlikte dağıtılacak ve paket kabul edilecek. Doğru, kenarlar Tescom'daki kadar pürüzsüz olmayacak

İşte benim cadı tavuğum ve domuz etim

[Olga]

Olgave izlenimleriniz nasıl?))
Lezzetli çıktı mı?

Merhaba. Ve bir fritözde pişirirseniz, sıcaklığı ve zamanı ne kadar ayarlamalısınız? aynı?

[Vera]

Vera, sıcaklık aynıdır ve zaman da aynıdır, ancak sıcaklık probuna takılıp jambonun içindeki sıcaklığı izlemek daha iyidir. 72 grama ulaşması gerekir)

[Masinen]

Bir airfryer'ım ve bir Panasonic çizgi filmim var 18) Onun için neyin daha iyi olacağını düşünüyorum))) Airfryer'ın kurumadığından şüpheliyim

22 Mayıs 2016 Pazar 14:19 Eklendi

MasinenCuma günü bana verdiler, yoğurdum ve zaten çektiği yerde bekliyor) Beklenti içinde. Doğru, votka ve nitrat tuzu olmadan. Ama ben çok denemek istedim))) zaten. Gerisini satın alacağım ve sonra karşılaştıracağım

[Vera]

Vera, bir multicookerde, sıcaklık 80 gr içindeyse, Isıtma üzerinde yapabilirsiniz.
Aeroril kurumaz, çantada et de vardır))
Ve 75 gramda kuruması gerçekçi değildir)

[Masinen]

Masinen, airfryer'da bir bardak suya ihtiyacınız var ve jambonun tamamını bir su çizgi filmine dökün.) İlginç bir şekilde) pilavda, ısıtmada okudum ve videosundaki Tanya bunu bir çift için yaptı. Her şeyi denemelisin. Airfryer'a koydum. Sonucu daha sonra yazacağım

23 Mayıs 2016 Pazartesi 09:46 Eklendi

Urrah))) Ben yaptım!


Çabuk yapmak istedim))) Lezzetli, hoş kokulu ev yapımı jambon !! Votka olmadan yaptım ve normal tuzu ekledim. Belirtildiği gibi 10 dakika boyunca dövdü. beyaz ipliklere (ama buzsuz, unuttum) Ve bir airfryer'da t80 derecede pişirdim (Bölüm 5 yok)
Toplam çiğ et miktarı 1400 idi, bunun 600 gram tavuk fileto, geri kalanı domuz eti.
Yaratacağım ve daha çok kalkacağım)
Teşekkür.

airfryer'da t80 derecede

Merhaba! Lütfen bana söyleyin, tel rafa veya kasenin içine ne kadar su döküp bir jambon daha koymalısınız?

[Verchik]

Verchik, Vera, konudan bir bildirim almadım ama yanlışlıkla girdim ve işte çok güzel bir jambon !!!
her şeyin yolunda gitmesine sevindim!

Mari_M, fırında ısındığı için AG'de susuz mümkündür.
Jambonun kendisi çantada ve jambonun içinde ve orada hiçbir şey olmayacak.

Mari_M, fırında ısındığı için AG'de susuz mümkündür.
Jambonun kendisi çantada ve jambonun içinde ve orada hiçbir şey olmayacak.

Çok teşekkür ederim!

Masha, ben de sana büyük bir teşekkürle koşuyorum!
Her şeyi tam senin tarifine göre yaptım, sadece buzdolabında 12 saat bekletmedim, 27 oldu. Votka yerine konyak vardı.
Eski bir düdüklü tencerede yaptım, orada manuel mod yok, bu yüzden ısıtmada yaptım.
Isıtma için sıcaklığı önceden kontrol ettim, tutuyor.
"Kapaklı" fikir süper!

İşte çok lezzetli bir jambon.