Evde sosis

[Akvarel]

Movchi ..... hatta misafirler size gelecek .. .. ve fasulye var mı? hatta ben priprya yapacağım

Fasulyeler bitti (onlara kendim tapıyorum), bunu yapmalıyım, ama bu yıl et fiyatına fasulyemiz var, bardak başına 15 UAH verecek kurbağa presleri var, ama bunu bir yaban domuzu yalama gibi dolduracağım Birkaç kavanoz daha mercimek var - kendimde beklemiyordum, ama ÇOK lezzetli Koca tatillerde yiyor Tabii ki şaka yapıyorum - gel ve ikram et

Tarif mümkün mü?

Akvarel, Galya, Tüm tarifleri düzenleyeceğim, ancak bilgisayarım resim atmama izin vermiyor, çok fazla usta benimle birlikte Sonuncusu ona beyin satın almamı söyledi - görünüşe göre kocam bugün bir uzmanla aynı fikirdeyim, yoksa beni burada uzun zamandır yenmeyi planlıyorlar, sadece yanlış hesapladığım tek şey benim, ama kendim
Soyulmuş (içleri kesilmiş ve başsız) küçük bir balığı (ringa balığım var) 2'ye 1 oranında tuz ve şeker karışımı ile önemli ölçüde tuzlayın. Karışımı göz göze alıyorum, hiçbir şey tartmıyorum.Bir gün sonra yıkarım, kuru ve duman. Sonra kavanozlara koyup kokusuz bitkisel yağla doldurup üzerini kapatıp "Jöleli" üzerinde 1 saat düdüklü tencerede 1 saat bekletiyorum. Ben yuvarlanıyorum. Bıyık! Açık olmayan şey - çok geç olmadan sorun, şimdilik sosis temalı bir balık seli yüzünden ikimiz dövüleceğiz

Bugün kurutulmuş sosis doldurdum. Geceleri onu kurutmak için pencereye astım, pencereyi hafifçe açtım. Yarın onu buzdolabının kapısına asacağım. Yarım kilogram kıymadan test etmek için biraz yaptım. Sujuk üzerindeki zulüm altına iki minicik koydu.

[uykucu]

uykucuSen Sveta değilsin ... sen Maya arısın

[silva2]

silva2, Lenochka, ama benim için daha kolay, her şeyden biraz pişiriyorum, büyük bir ailenin sizin yaptığınız gibi yemekler yapmasına gerek yok! Bu nedenle, sık sık deneylerim. Ve belki de en önemli şey emekli olmam, boş zamanım var.

Çevrimiçi mağazayı bir kez daha övmek istiyorum (kızlar bu konuda zaten yorum yazmış gibi görünüyor). 26 Ekim'de bir sipariş verdim, hemen ödeme için verileri gönderdim. Ama kartım yok, bu yüzden bir tasarruf bankasında 27 ödedim. 27 taramaları e-postalarına attı ve aradı (bu mağaza Rostov olduğu için beni aramak pahalı değil). Yarın EMS'ye transfer edileceklerini söylediler (kendim böyle bir teslimat istedim, 250 ruble için dairenin kapısına teslim ettiler). Zaten dün sabah teslim edildi. Her şey mükemmel bir şekilde paketlenmiş, rahim güzel. Doğru, nozulları piyasada bizimkilerden daha pahalı ama ben sipariş etmedim, nitrit tuzu yüzünden sipariş verdim. Burada kimin umurunda, mağazanın bağlantısı: 🔗
Rusya'nın her yerine gönderiliyorlar. Minimum sipariş 500 ruble. Postaneye teslimatta nakit olarak teslim edildikten sonra, para transferi için ek bir miktar alacaklarını unutmayın.

[uykucu]

uykucu, Rostov'da bir e mkolb a sk çevrimiçi mağazası var, çok iyi bir ürün yelpazesi var, bence bir perakende mağazası var.

soneyka, Rostov'da em kolbas ile bir çevrimiçi mağaza var, çok iyi bir ürün yelpazesi var, bence bir perakende mağazası var.

Doğru, ama bilmiyordum, diye düşündü Moskovsky. Teşekkür.

Dün bir tütsü odası çıkardım. Hava soğuyor .... Doyurucu yemek istiyorum. Sosislerle uğraşmak istemedim, bu yüzden tavuklar, solucanlar ve yuvarlanırken
İşte kendine yardım et
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina saygı ve saygı

Marin, tavuğu önceden işliyor musun?

Marin, tavuğu önceden işliyor musun?

Soruyu bir uzmana yönlendiriyorum. Ya sen? Bir keresinde onu kaynatmaya çalıştım (kaynattım ve soğutdum) - bu yüzden her şey benim için dümdüz gitti. Sanırım ev yapımı olanla her şey yoluna girecek, ama satın alınmış olanı Yoksa bir sosis gibi mi - 80'de birkaç saat tutacak mı?

Hayır, tavuk önceden işlenmedi. Bu bütün bir karkas değil, tavuk mahallesi.
Her şeyi bir kerede kantinin içine koyuyorum, yuvarlanıp tavuk bölmeleri ve balenli.85-90 "1: 10'da tütsülenmesi kantinin içinde soğumaya izin vermedi, çünkü termometreyi ruloya yapıştırmak ve hazır olup olmadığını kontrol etmek ve herhangi bir şey varsa onu tüttürmek istedim ... Termometre her şeyin mükemmel şekilde pişirildiğini gösterdi.
Hala doğal bir rahimde kobas içmeyi denemek istiyorum ... Ama rahmin nasıl davranacağı konusunda endişeliyim.

Chereva iyi davranıyor)))) Sigara içtim .... Tavukla ilgili soru bir sebepten dolayı ortaya çıktı ... Genelde bir tarif alıp farklı teknolojiler kullanarak pişirmeyi seviyorum ... Sonuç farklı .. Bu yüzden tavuğu yaklaşık bir saat 65 * sıcaklıkta en son ben tutuyorum, sonra sigara içiyorum .. Herkes onu daha çok seviyor.

Rahimde sigara içmek için nitrite ihtiyacınız var mı? Ya da onsuz daha doğal görünecek. Pazarımızda, bir kadın periyodik olarak evde tütsülenmiş satıyor ... Peki, ne lezzetli ve güzel bir sosis istedi, kıyma (büyük parçalar) için sadece tuz ve baharat kullandıklarını, başka bir şey olmadığını söylüyor.
Chen Aynı kolayı evde yapmak istiyorum
Bir diğeri, oldukça ince bir sosis için pişirme süresinin nasıl hesaplanacağını ve hatta bütün bir parçayı değil, parçalarla kıyılmış etin nasıl hesaplanacağını anlamak olacaktır, aksi takdirde bu bilimsel dürtme yönteminden bıktım

Şahsen ben ev yapımı Ukraynaca yapıyorum (Bunu mu demek istiyorsun?) 1 kg ete 15 gram, 6 gram kuru sarımsakta nitrit tuzsuz yapıyorum .. Su eklemiyorum, bağırsakları dolduruyorum, Kıymanın sabaha kadar, sabahları fırında 150 * yarım saat olgunlaşmasına izin verdim. Sonra sıcak sigara. Evet bu durumda rahmi deliyorum kıymaya su eklediğimde delmem

[Helena]

Helenagüzellik lezzetlidir

Kurutucudaki sosisleri kurutmanın tarifini unuttunuz mu? Bekleriz

Yani sadece takılıyor ve kuruyor. hava sirkülasyonu ile ..... Ve hala orada füme pişiriyorum ... 70 dereceye getiriyorum. VE SONRA SİGARA. Sosisli somuna yerleştirilmiş bir termometre ile SICAKLIĞI kontrol ediyorum

Merhaba! Bugün ÜNİTE düdüklü tencerede sıcak tütsülenmiş sosis pişirdim. Tamamen hayal kırıklığı. Sadece kafamı boşuna kandırdım. Kesinlikle füme tadı yok.
Bir dahaki sefere kombine sigara içmeyi denemek istiyorum.

[Helena]

Helenave hangi sıcaklıkta ve yaklaşık olarak ne kadar sürede kuruyorsunuz?

T-ra en küçük -30 * 'dur ve 2. hafta kurutucuda kurutulur. Ancak bu yaklaşık olarak bir artı veya eksidir. Bir hafta sonra sosisleri denemeye başlarlar - bozulmuş mu? Ve bunun yaklaşık yarısı normal bir duruma kurutuldu ... Kocam tanrıların bu payını verdiklerini söylüyor ... Kharkov'un Zeus'u bana da dökülüyor

Teşekkürler Lena, tam olarak Ukrayna sosisi istiyorum, ama alıştığımız gibi sadece kızarmış değil, sıcak füme
Ben de deneyeceğim ..... Sigara içerken suyla veya susuz kıymanın daha iyi olduğunu nasıl tavsiye edersiniz? Sıradan bir ev için her zaman biraz su eklerim ama burada düz ve bilmiyorum

Kocam susuz kalmayı daha çok seviyor, ama hepsi bir zevk meselesi ..

Lena, sosisler için baharat setini kendin mi topluyorsun yoksa hazır olanları mı kullanıyorsun? Rahimde Ukrayna sosisi için karabiber, sarımsak, küçük hindistan cevizi kullanıyorum. Her şey yolunda? Veya sigara içmek için eklemek için ne çıkarılmalı? teşekkür ederim

Kuru sarımsak, karabiber kullanıyorum ve ardıç meyvelerinin kokusunu çok seviyorum.

[uykucu]

uykucu, Svetlana, Ben de Unite'da sigara içmenin sonucu beni hayal kırıklığına uğrattı. Sıcak sigara sosisler için uygun değildir. Soğukta denemedim ama sanırım denemeliyim, hemen içmeden önce biraz kaynatıp sosisleri kurutmalısın. Svetlana, fincana dökmeden önce talaşları nemlendiriyor musun? Ben şahsen yapmıyorum, ancak bazıları daha yoğun bir sigara içimi için nemlendirmeyi tavsiye ediyor. Kantinin içinde ne tür sosis yaptınız?

[Velli]

VelliValentine, merhaba!
Sadece soğuk tütsülenmiş sosisin pişmeyeceğini düşünüyorum, ancak balıkları soğuk pişirmeme rağmen, soğuk içmeden önce ya birlikte ya da pişirmek daha iyi.
Bunun gibi bir tarifim var. Kuru kürlenmemişse domuz yağı eklemem, domuz jambonu kullanıyorum, yeterince yağ var. Ben de kemiksiz tavuk buduyla pişirdim (aynı zamanda lezzetli)
Eti ince bir tel ızgarada öğütün. Kıymanın yarısını parça parça yapmaya çalıştım - pek beğenmedim.Yarım kilogram kıyma için 3 diş (kafa değil!) Sarımsak (etle birlikte kıyma makinesinde atlayın), tuz kayması olmadan 1/2 çorba kaşığı, hindistan cevizi, biraz kakule, kekik, biberiye, fesleğen (biraz), siyah acı biber (sosis dahil tüm yemeklerde tavukta sıcak kırmızı eklerim), kişniş (çok seviyorum), safran. Kıymanın içine, et kendi suyunu bırakacak gibi bir miktarda su döküyorum. Kıymayı uzun süre yoğurmam. Bir saat buzdolabına koydum. Bağırsaklarımı dolduruyorum. Onları yukarıdan 2 ml'lik bir şırıngayla deliyorum. 180 derece silikon bir hasır üzerine 50 dakika fırına koydum. Sosis biraz sulu ama yine de sulu. Sonra fırından çıkarıp hemen her iki tarafında yaklaşık 7 dakika kızartırım Tarifimi gerçekten çok beğendim, şimdiye kadar değiştirmeyeceğim. Mükemmel bir sosis çıkıyor. Pişirmeye çalıştım, fırında değil - Beğenmedim, bitmiş sosisin içindeki etin tadı kaynamış gibiydi. Soba gaz olduğu için pişirme sırasında 80 derecelik bir sıcaklığı koruma fırsatım yok, bu yüzden 10 dakika tam kaynattım, sonra kızarttım.
Kantinin ardından sosisleri de kızarttı.

Cipsleri fincana dökmeden önce nemlendiriyor musunuz? Şahsen yapmıyorum, ancak bazıları daha zengin bir sigara içmek için nemlendirmeyi tavsiye ediyor.

Hayır, yapmıyorum. Korktuğum bir şey, yanacak zamanı olmayacak.

Unite'da sigara içmenin sonucu

Yani orada sosis pişirdiniz veya "tütsülenmiş koku" vermeye hazır bir şekilde tüttünüz mü?

Yani orada sosis pişirdiniz veya "tütsülenmiş koku" vermeye hazır bir şekilde tüttünüz mü?

Hayır, tatlandırmak için değil. Çiğ koydum, sıcak tütsüleme üzerine içtim ve 6-7 dakika kızarttım.

Kızlar, asla tütsülenmiş sosis pişirmem, önce fırını, 67 * somunla t-ry'ye getiriyorum, sonra sıcak tüttürüyorum ... Ya da hemen bir tütsü odasında 90 derecede yüksek dumanla kızartıyorum ve sonra fırında ve sosisli somunlarda istenilen sıcaklığa getirilmesi

[Velli]

, Asla tütsülenmiş sosis pişirmem, önce fırını, somunlara getirme 67 * ve sonra sıcak tüttürme

Yani bunu çok doğru ve yetkin bir şekilde yaparsınız - burada kızlar sitede kantinin doğrudan "tütsülenmiş etler" vermek için uygun olduğunu (büyük ölçüde) tartışmışlardır - sosis pişirmek için, temel sıcaklık koşulları için pek uygun değildir. ..
Bu nedenle, Valentina's'dayım (Velli) açıkladınız ....

sosis pişirmek için, temel sıcaklık koşulları için pek uygun değildir ...

Kızlar, bizim tütsü odalarımız yok, ama Ünite düdüklü tencereler, çok pişiriciler, tütsüler. Orada, sıcak sigara içme modunda, her şey bir düdüklü tencerede olduğu gibi basınç altında hızlı bir şekilde pişirilir.

Svetochka, ikimize cevap verdiğin için teşekkürler! Ve sosis tarifi ve pişirme teknolojiniz için çok daha fazlası! İşte nasıl bir araya geleceğim, kesinlikle yapacağım. Ayrıca sosislere birçok farklı baharat ve çok fazla sarımsak eklemeyi gerçekten seviyorum. Kocam ve oğlum bunu çok seviyor. Ve tam tersine, kıymayı uzun süre beyaz iplikler olana kadar karıştırıyorum ve tabii etin bir kısmını küçük parçalara ayırıyorum. Sadece Amatör'e domuz yağı ekliyorum ve bu yüzden jambondan yağlı et alıyorum. Yalan söylüyorum, ızgaranın içinden büyük delikleri olan bir kıyma makinesi ekliyorum. Fırındaki tüm sosisleri Tatiana M'nin yöntemine göre "ki" forumundan yapıyorum. Ayrıca oradan sosis için her şeyi sipariş ediyorum. Gelecekte "Ukraynalı" ve "Macar" avlarını bol kırmızı biber ve acı kırmızı biberle karıştırmak istiyorum, ancak Macarca için henüz belirli bir tarif bulamadım.

... Tüm sosisleri fırında yapıyorum

O zaman kafam karıştı ... fırında mı yoksa düdüklü tencerede mi? Ve ilk başta fırında yaptılarsa, o zaman kantinin içinde ne işe yaramadı?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Düdüklü tencere-tütsühanede, fırında yapılan sosisleri içtim. Krakowska gibi tütsülenmiş yiyeceklerin ruhundan mahrum kaldım! Sosis dumana çok az doymuştu ve solgun görünüyordu ve mağazanın Krakowska'sıyla karşılaştırılamazdı. Bu, bir düdüklü tencere-içici satın aldığım zamanın en başındaydı.Artık sosis içmeyi denemedim. Dediğim gibi fırında sucuk yapıyorum: Tavuk, Cervelat, Amatör. Mavi jambon vb. Sonuç bana çok yakışıyor ama kötü olan şey mağazadaki gibi füme bir tada sahip olmaması. Eyvah !!!

[Lena silva2]

füme tadı yok

kantinin (markanın) konusunu okuyun - bu konudan kendim için sigara içmekle ilgili BİRÇOK yeni şey öğrendim - ve daha spesifik olarak, hangi malzemelerin sigara içmenin daha iyi olduğu ve neyin "renk" vereceği hakkında koku ... kızların elmaları odun yongası olarak (yerine) kullandıklarını öğrendiğinizde şaşırttı ve yukarıda yazdığım gibi, bence Lena silva2, ardıç vb. Sigarayı tekrar denemek isteyeceğinize eminim ...

loki ve yukarıda yazdığım gibi, bence Lena silva2, ardıç vb.

Endişeniz için teşekkürler. Mesela konuyu okudum. Ardıç ve elmaları denedim, pek bir izlenim bırakmadım. Her neyse, biz zaten bu düdüklü tencere-tütsü odasında bir kereden fazla pişirdik. Balık ve zaten tuzlanmış pastırma harika bir şekilde ortaya çıkıyor, çünkü soğuk tütsüleme ile pişirilebilirler, orada buhar kullanılmaz. Az ya da çok kombine sigara içimi sadece tavuk kanadı üretir. Sıcak veya birleşik olarak pişirilmiş bacaklar veya etler kesinlikle etkileyici değildir. Ama bana bir fikir verdin. Bu yüzden denemedim - sadece bitmiş ürünü soğuk sigara içerken içtim.

Her neyse, o Temko'ya uzun zamandır bakmadım, şimdi en kenarına atladım, kızlar orada zaten ve daha önce marine edilmiş et soğukta pişiriliyor. Bahşiş için tekrar teşekkürler!

Peki ... Bugün yine bir deney yaptım. İki şekilde küçük bir sosis pişirdim:
1. 50 dakika fırında pişirdikten sonra çok pişirici düdüklü tencerede 15 dakika soğuk füme = ÜNİTE tütsü ve 6 dakika kızartılır.
2. ÜNİTE'ye 20 dakika boyunca sıcak sigara için çiğ koyun. Sonra buharı bıraktı ve 15 dakika soğuk sigara içmeye başladı. Ardından 6 dakika kızartın.

Deney No. 1 başarısız oldu - füme tadı yok.
2. Deney başarılı oldu. Sonuç, bitmiş bir üründür. Mükemmel füme tadı. Bunu çok sevdim.

Bu düdüklü tencerede çiğ ürünlerden tütsülenmiş et pişirme teknolojisinin (No. 2) doğru olduğundan emin olmak için tavuk budu da hazırladım. Harika oldu. Ve daha önce, önce soğuk sigara, sonra sıcak pişirdiğimde, saçma olduğu ortaya çıktı.

SONUÇLAR: Bir düdüklü tencere-çok pişirici-tütsü odasında iyi bir sigara tadı almak için, önce ham ürünü sıcak tütsüleme üzerine koymalı, ardından buharı bırakmalı ve soğuk olanı açmalısınız.

Not: Daha önce, sıcak tütsülenmiş sosis pişirmeye çalıştım ve önce soğuk tütsülenmiş, sonra sıcak tütsülenmiş tadı orada ya da orada işe yaramadı.

İşte sosislerimden bazıları. Çok hoş değil, biraz fazla pişmiş fırından:

Pekala ..... Yeni Yıl maratonu açık .... 2 hafta önce kanattan 2 rulo ve 2 domuz mafsalı tuzlandı ... Büyükelçinin önündeki direksiyon simidinde bir kemik kestim ve bir tane yapıştırdım et parçası. sonra onu bir vakumlu poşete koydum ... şimdi fırına koyacağım

[/ Url

[URL = https: //mcooker-trm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , güzel, güzelsin: girl_curtsey: Ben de mevsimi açtım - kemiği kemiğin üzerinde içtim, bir vakumla kapattım ve tadına kavuştum, kuru sertleştirilmiş sosis sundurmada kurur, çiğ kürlenmiş sosis de tuzlanmış ve haşlanmış-tütsülenmiş olan zaten hazır ve vakumlanmış. Ayrıca sıcak veya soğuk tütsülenmiş bir tavuk yapmak istiyorum, ancak onu nasıl tuzlayacağımı bilmiyorum ve ne kadar süreyle iyi bilinen bir web sitesinde tarif bulamadım. Dondurucuda da bir mafsal var - bunu da yapmanız gerekiyor

Irina, sıcak tütsülenmiş tavuk yaptım ... Tuzlu ve sadece tuz ve bir kez nitrit ile ... prensipte kimse farkı fark etmedi ... ıslak tuzla tuzlandı - 1 litre su için 100 gram zift tuzu, 0.5 kg tavuk için bir çay kaşığı tuzu üstü olmadan kurutun ..... ilk durumda yaklaşık bir hafta tuzlandı ve ikinci 2 gün.

Çocuklar için sosis bükülmüş ..... bakımlı. ....

[silva2]

silva2Helena!
Bir süper teknoloji tankı için!

100 gram Peklosalt

Ve o ne!

Bu bir nitrit tuzu ... Lehçe ... sözde - Peklosalt

Yani sadece nitrit ... nitrit tuzu mu? Evet? peki bu süper için ...
Ve dün dondurucuya parmak eklemlerini ve domuz etini soktum ... işte buradayım ...

Lena, koşuda çıkar !!!! Gerçekten lezzetli bir şey çıkıyor

[Lena-Silva2]

Dondurucudan bir incik ve tavuk çıkardı Şimdi soru şu - SHIN NASIL YAPILIR Lena-Silva2 - tarifi stüdyoya ver