|
 Muz hakkında ne biliyorsun? Japon öğrencilere bu soru sorulduğunda içlerinden biri şunu yazdı:
“Muz, olağanüstü bir meyvedir! Değerli sosisler ile aynı mimari tarzda tasarlanmıştır. Tek fark ciltte. Sosislerde yeriz ama muzla yapılması tavsiye edilmez. Belki şu da ilginçtir. Yemek yerken, muzu ucu yukarı bakacak şekilde tutarız ve tabaktan sosisleri yeriz. İlk başta, bir muz yeşile döner, sonra sararır ve sosis, terrier gibi belirsiz bir renkte olduğu için boğazı kapatır. Yeni yiyecekler çabucak dişleri gerer ve sıkılır. Tecrübe onu su içmeye sevk etti ve daha sonra bu yöntemi başkalarına sıcak bir şekilde tavsiye etti.
Muzlar ona göründü bisküvi veya dondurma.
Doğru, hangi çeşitleri yediğini belirtmedi. 300 çeşidin hepsi tatlı değil. Ayrıca tamamen iştah açıcı da vardır ve olgunlaştıklarında çiğ patatesler gibi serttirler. Patates gibi pişirilir: pişirir, haşlar ve hatta un yaparlar. Ancak yağda kızartılmış, özellikle lezzetli kabul edilir. Sonra krep gibi şişiyorlar ve çıtır kabukları ile onlara çok benziyorlar. Yerel halk, böyle lezzetli bir "mutfak" muzuna daha çok düşkündür.
 Bununla birlikte, cennetin meyvesini bir duruma (cennet - belirli bir isim) getirmek her zaman kolay bir iş değildir. Tropik kuşakta muz yetiştirmenin kolay ve ucuz olduğunu öğrenen küçük bir plantasyon başlatan bir Avrupalı hakkında bir hikaye var. Kesilen parçaları toprağa sapladı ve bir veya iki yıl sonra çoktan devasa meyvelere hayran kaldı. Her gövdede, beklendiği gibi, bir demet bir kişinin boyunda gösterişliydi. Alıcılar geldiğinde mahsulü olgunlaşmamış olarak aldı ve bir ağaçta olgunlaşması için kendine biraz bıraktı (altı metrelik bir çimen ağacı diyebilirseniz). Aroma bu olacak! Peki, uzak diyarlardan ithal edilenler kokuyorsa, o zaman olgun meyvelerin yerinde hangi koku olmalı!
Sonunda grup olgunlaştı. Meyveler her zamanki gibi sararmıştır. Ancak, mal sahibi artan aromayı hissetmedi. Sonra meyvelerden birini alıp açtı. Koku yoktu. Hayal kırıklığı içinde meyvenin ucunu ısırdı ve hemen tükürdü. Eritmek yerine, biraz ekşi hamur, diş tozu püresine benzer taze bir kütle ağzı doldurdu. Zavallı adam, muzun aromasının ve tadının evde uzandıklarında kazandığının farkında değildi. Bir ağaçta hızla olgunlaşırlar, tadı ve aromasını kaybederler. Ve hiçbir şey düzeltilemez.
Ancak herkesin zevkleri farklıdır. Yabani hayvanlar da, özellikle maymunlar olmak üzere olgunlaşmışları kullanır. Sovyet botanikçi L. Rodin bir zamanlar Brezilya'da Rio de Janeiro yakınlarında bir maymun fidanlığına gitti. Çocuk odası küçük bir adada bulunuyordu. Orada maymunlardan önce muz tarlaları vardı. Maymunlar getirildiğinde, önce meyveleri yediler, sonra gövdelerini bitirdiler. Bunun yerine Rodin, maymunlar için yenmeyen başka çalılar ve ağaçlar gördü.
Kuşlarla her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı. Kuş gözlemcileri, kuş uzmanları, muz yiyen kuşlardan oluşan özel bir aileye sahiptir. Guguklu takımının bir parçası. Ve bu harika. Muz yiyenler, muz hariç her türlü meyveyi yerler! Çok acıkmadığınız sürece ... Ve kimin ve neden gugukları çağırdığı bu kadar net değil.
Muz ve çiftlik hayvanlarından çok faydalanıyor. Örneğin, Kilimanjaro'nun kuru ve sıcak yamaçlarında yaşayan kabileler inek besliyor, ancak orada iyi otlaklar yok. Bu nedenle boynuzlu inekler tezgahlarda durur ve yiyeceklerin kendilerine getirilmesini beklerler. İki gün boyunca mahallede biçilen otları kadınlar besliyor. Yem beslenir, ancak sulanmaz. Nedense inekler için yerel suyun sağlıksız olduğuna inanılıyor.
Ve muzlar burada devreye giriyor. Meyveler elbette Afrikalılar tarafından yeniyor, ancak lahana turşusu için doğradığımız için kütük benzeri gövdeler ince bir şekilde kesiliyor ve koğuşlarına veriliyor. Burenki sulu bir yemeği yemekten mutlu: sonuçta, sandıklarda olduğu kadar su var. salatalıklar, - yüzde 95'e kadar.Böyle bir yemekten sonra iki gün içecek istemezler ve çimleri çiğnerler. Ve sonra yine üçüncü muz günü.
Bir ineğin hayatı böyle devam eder. Böyle bir diyetten elde edilen sütün bozulmadığını söylüyorlar.
Elbette muzları insanlığa sadece gastronomik faydalar sağlamadı. Lif verenler var.
Balbissian muzunda yapraklar ambalaj kağıdının yerini alır. İşe gidiyorsun, bir kağıt parçasını yırtıyorsun ve kahvaltını paketle. Hindistan'da, özellikle iki metre yüksekliğinde, soluk mor kuşaklı bir kuş muzuna bayılır. Velutina muzu da bahçede çok güzel. Yarım metre boyunda, küçücük. Çiçekler pembe ve meyveler aynı pembedir. Tüyleri kabarıktır ve olgunlaştıklarında sarı akasya fasulyeleriyle aynı çıtırtıyla açılırlar.
Botanikçiler, insanoğlunun yüzyıllardır bildiği muzların neden yalnızca bu yüzyılın başından beri popüler hale geldiğini merak etmişlerdir.
Ulaşım tekniği suçlanacak. Değerli bir kargoyu uzak diyarlara taşımak için, sıcaklığı sürekli artı 12 derece çok doğru bir şekilde gözlemlemeniz gerekir. Biraz daha alçak, sadece bir derece ve en hassas yaratıklar donar. Bir derece daha yüksek - hızla olgunlaşırlar.
Daha önce gemilerde hassas aletler bulunmadığından onları taşımak mümkün değildi.
Ve ilerisi. Muzların ileride kullanılmak üzere pişirilmesi zordur. Her şey konserve: elma, armut, ananas, portakal. Muz hariç her şey. Doğru, son zamanlarda onlardan konserve yiyecek yapmanın bir yolunu buldular.
Bir zamanlar muz gezginler için çok yardımcı oldu. Bu orman bisküvileri olmasa, A. Stanley'nin Afrika'nın vahşi doğasındaki müfrezesine ne olacaktı? Tüm Afrika kıtasındaki Kongo Nehri ağzından Alberta Gölü'ne giden gezginler, tek başına muz üzerinde yaşıyorlardı. Onlarla en uzak ve erişilemez yerlerde karşılaştılar. Sakinleri, onları temizlemeden açıklıklara tarlalar dikti. Orman çöpü - gövdeler ve dallar sadece nedene yardımcı oldu. Genç fideleri güneşten gölgelediler.
Ne yazık ki tropikal meyvelerin kralı 36. paralelin kuzeyinde büyümüyor. Batum yakınlarında sadece Japon muzunu onaylamayı başardık. Hatta meyve verir ama yenmez. Ve dekoratif amaçlıdır. Bölgeye tropikal bir his verir. Bu amaçla getirildi. Ancak başkaları için de faydalı olduğu ortaya çıktı. Bu Japon muzu yerel vadileri demirliyor ve oraya oldukça bağımsız bir şekilde yerleşiyor.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
referans
Muz, 10 m yüksekliğe kadar palmiye ağacına benzeyen çok yıllık dev bir tropikal bitkinin meyveleridir.Uzun silindirik, biraz yönlü ve orak kıvrımlı meyvelerdir (ağırlıkları genellikle 100-200 g'dır), kösele kabuğu ve yumuşak, sulu, lezzetli aromatik etli. 10-12 adet fidanlarda toplanır (fideler toplam ağırlığı 50-60 kg olan 300 meyveden oluşabilir).
Dünya muz üretimi ağırlıklı olarak Latin Amerika, Hindistan, Malezya, Endonezya ve Afrika ülkelerinde yoğunlaşmıştır. Bize çoğunlukla Vietnam, Hindistan ve Küba'dan geliyorlar.
Muz, diyet için değerli bir meyvedir. Yaklaşık% 75 su,% 1.5 protein,% 22.4 şeker, lif, organik asitler (esas olarak malik ve sitrik), yaklaşık% 10 mg C vitamini, B1, B2, PP, karoten,% 348 mg tuzlar potasyum içerir. Sadece olgunlaşmış muzlar iyidir. Ancak olgunlaşmamış olarak hasat edilirler ve zaten nakliye ve depolama sırasında olgunlaşırken, yeşil meyvelerde bulunan nişasta (% 18'e kadar) şekere dönüşür. Taze, kurutulmuş, kurutulmuş olarak tüketilirler; reçel, şekerlenmiş meyveler yapın, onlardan koruyun. Muzlar 10 ° C'nin altındaki depolamaya dayanamaz. Kabukları koyulaşmaya başlar ve meyvenin tadı bozulur.
|
