Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Kızlar, kek pişirirken fırın taşı kullanan oldu mu? Oturup fırından çıkarır mıyım yoksa üzerine kalıp mı koyarım diye düşünüyordum ...

[Natalqa]

Natalqa, İyi olan her şey iyi biter. Vanilyanızla daha önce yaptığınız gibi yapmanız gerekir. Muhtemelen bıçağın ucuna koyardım.

[Milka80]

Milka80Fırına bak. Aşağıdaki fırınlamanız taşsız yanmazsa, taşsız mümkündür.

Usta ben işteyken akşam bana gelecek. Sanki iğnelenmiş gibi, fırın için endişeleniyorum. Buzdolabında dövülmüş şekerli 30 yumurta sarısı ... Her zaman çok pişirdim, nedenini bilmiyorum. Muhtemelen büyük hacimde hamur daha iyi davrandığı için. Ve sonra, sonuçta, farklı tarifler denemek istiyorum)). Sonra Paskalya keklerini arkadaşlara dağıtıyorum ve bir ay boyunca kendim yiyorum)). Hiç bayatlamıyorlar.
Hiç taşla pişirmedim, çünkü taş yok. Ama ben istiyorum!)
Ama kuru maya üzerinde kesinlikle pişirmem, bu KULICHI !!!

Yalan söylememe rağmen, taze satılmasaydı, kuru olanları pişirirdim, ne kadar tatlı)))

Kızlar-erkekler, hamur yoğururken tüm mutfak (ve sadece değil) şans ve iyi düşünceler !!

Fırından çıkardım ... Neredeyse üzüyordum ...
Hiç kubbe yok, çatılar eşit ve biri tamamen çöktü ...
Ve fırında hiç büyümedi, düşük çıktılar ...

Endişelenme, belki de lezzetli, sadece biraz daha yoğun ve üstünü dekore ediyorsun ve farkedilemez olacak.

[AlenaT]

AlenaT, afedersiniz! Hala tekrarlamak için zaman var.
Hangi mayayı kullandın? Hamuru nasıl yoğurdun?
Lyulek'in bu konudaki tavsiyesi de bana çok yardımcı oldu:

Her zaman hamurun nasıl oturduğuna bakarım. Yeterli değilse, hala parmağın altında yaylı, sonra soğuk bir fırına koyup fırını Paskalya kekleri ile birlikte ısıtıyorum. Hamur zaten iyi gelmişse, ortaya çıkan kabuğun hamurun düşmesine izin vermemesi için sıcak bir fırına koymak daha iyidir.
Ve bir dakika: İyi glüten oluşana kadar hamuru çok iyi yoğuruyorum.

Bu glüten her zaman fırında hamurun ani damlalarından tasarruf sağlar ve kek kubbesini mükemmel bir şekilde yuvarlak hale getirir. Hamuru kalıplara yerleştirirken ellerinizle bir çörek oluşturduğunuzdan ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru iyice gerdiğinizden emin olun.

Glüteninizin çok iyi gelişmediğini düşünüyorum. Veya mayalı bir şey.

fotoğraflandı. Görüyorsunuz - 1,5 gr. - yarım çay kaşığı çıktı

Peki sen ve Aferin! Ve ben dükkana gidiyordum, bir torba vanilya alıp bir ölçü kaşığına döktüm, bilmeliydin!
Zaten konuyu tam olarak bilerek, marlezon süzme peynirli Paskalya'nın ikinci serisine başlayabilirsiniz !!!

Bu arada, gluten ekleyen var mı? Her itfaiyeci için.

Kuru maya üzerinde pişiriyorum - kötü bir şekilde yükseldiler, ancak üstleri yuvarlak. Küçük bir kağıt formunda, yarıdan biraz daha yükseldiler (ve 150 gr hamur koydum. - bu, kuru maya üzerinde günah işlediğim formun 1 / 3'ü, büyükannelerimizin onlardan hoşlanmadığı hiçbir şey için değil. Hala bir umut var. yine de lezzetli olacaklarını ... peki ve tabii ki bir sonraki parti için, sıçramalar ve sınırlarla.
Ama deneyimim birileri için faydalı olabilir, değil mi?
(Ve vanilyasız koku gerçekten harika)

[Sibelis]

Sibelis, bu yazışmanın bir yerinde glüten hakkında bir konuşma vardı. Bir kız eklendi. Ama ne oldu, daha sonra yazmadı.
Bu kek için glüten yoğurarak (HP yardımcı olmak için - 2 döngü) ve süt 30 dakika kaynatıldıktan sonra yaşlandırılarak iyi gelişecektir. 90 gr.
Daha önce hiç bu kadar glüten yemedim. Şimdi HP baget hamurumu yoğuruyor. Daha önce de yazdığım gibi bu sütü ekledim, önce "Pelmeni" programında bir parti yaptım, kolobokları kova içinde yaklaşık 20 dakika dinlendirdim ve şimdi de programa göre 2 saat hamur yoğurmayı açtım. .20 dakika. Topuza bakıyorum ve bakmayı bırakamıyorum - tüm bunları yapmaya başlayana kadar daha önce hiç bu kadar glüten ve doğal olarak ekmek yemedim. LJ'den Luda'ya bilim için ve tabii ki kızlarımıza teşekkürler.

Hala lezzetli olacaklarına dair umut var ... ve tabii ki bir sonraki parti için, canlı maya üzerinde. Ama deneyimim birileri için faydalı olabilir, değil mi?

Tabii ki işe yarayacak! Pişirmeye başlamadan önce bu konuyu 2 hafta okudum. Kızların deneyimi olmasaydı, benim için her şey bu kadar sorunsuz gitmezdi. İki çok Paskalya pastası ve ikisi de başarılı oldu. Yani bir başkası için deneyiminiz paha biçilmez olacaktır.
Tadı güzel olacak, Natasha! Ve yeni parti hem ruhu hem de gözü memnun edecek!
İyi şanslar!

Bazı nedenlerden dolayı, ben de eminim güzel tadacağım ve onları tatlı bir ruh için yiyeceksin

Bu kek için glüten yoğurarak (HP yardımcı olmak için - 2 döngü) ve süt 30 dakika kaynatıldıktan sonra yaşlandırılarak iyi gelişecektir. 90 gr.

Lyudmila, bir düdüklü tencerede böyle bir süt yapabilir misin (pilav süresini sadece 30 dakikaya ayarladım), ama erimiş süt gibi çıktı.

Sanki erimiş gibi olmalı

[Loksa]

Loksa, Size zaman kazandırdığıma sevindim!

[Natalia]

NataliaYapabileceğiniz her yerde - asıl önemli olan, sıcaklığın 90 gramdan az olmamasıdır. Peki, sütün akmamasına dikkat edin. Birisi bunu mikrodalgada, biri çok pişiricide yapıyor. Ama bazıları için oradan kaçıyor. Ve fırında, sıcaklık 90 gram olduğu için kişisel olarak benim için uygun oldu. Söndürdü ve endişelenmedi. LJ'den Lyuda, genellikle üzerine kaynar su bile dökmeden bir termosa dayanır. Sadece 90 gr. ölçtüğü ortaya çıktı. Hemen bu sütten daha fazlasını pişiriyorum - 1 litre. Çok uzun süre duruyor, ekşi olmuyor. İkincisi buzdolabında 10 gün durdu, bugün artıklarını baget için kullandım.

Kızlar ve ben kuru yaptım. Bu yüzden üç parçayı da kaldırdım ve çatının tamamı çatladı, şimdi bir şekilde buzlanma ile maskeleyeceğim. Maydanozu tutmadım, zaten iyi yükseldiğimizi düşündüm.

[Tatyana]

Tatyana, Tebrikler! Bu, kuru olanlarda yapabileceğiniz anlamına gelir. Şimdi deneyimlerinizi paylaşın - ne tür bir maya, hamuru yoğurmadan önce hamuru ne kadar tuttunuz?

Kızlar, yardımlarınız ve cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim - dün burada benim tatlım püre gibi koktuğuna üzüldüm ve bugün bu koku gitti! Ve vaat edilen zar zor algılanabilir şarap aroması kaldı!

Benimkini parlattım. Çatım ikiye hafif çatladı. En büyüğü iyi.

Dün burada makarnamın püre kokusu bağlamında üzüldüm ve bugün bu koku gitti!

Hatırlıyorum! Pekala, burada kızlar hem yönetmeyi hem de sakinleşmeyi biliyor! Tebrikler!

Benimkini parlattım. Çatım ikiye hafif çatladı. En büyüğü iyi.

Ne zaman sırla kapladılar?

Ben senin üzerindeyim. Soğutulduğunda örtüldü, oldu. Şimdi kuruyorlar. Fırına koymadım, fırında bükmeme rağmen 2'nin kenarları koyulaştı.

Yapabilirsin, yapabilirsin, o yıl kurudum. Önce 10 gr maya aldım ve hamuru saat 21: 00'de koydum (gerçi benim için biraz kalın geldi). Bir gece fırında bıraktım ve sabah 9'da hamuru yoğurdum. Ancak hamur sadece iki kez yükseldiğinden, 5 g daha eklemeye karar verdim (güvenlik nedeniyle suda seyreltilmiş maya). HP'de 1 saat prova ile hamur yoğurdum (kötü yükseldi). Sonra formlara koydum, ancak 2 saat sonra iyi uymadılar. ısıtma 40 *. Hamur neredeyse ağzına ulaştığında, dahil. pişmiş ürünler.
Sanırım maya eski (üzerinde kek dışında hiçbir şey pişirmiyorum). Bu nedenle, pek iyi gitmedi. O yıl her şey yolundaydı.
Nitekim baktım ve son kullanma tarihi Mayıs 2013, işte buradayım ... (((

Turtalarım artık teneke içinde, ikinci senedir yapıyorum, onları o sene gerçekten beğendim, tek şey hamuru yoğurmanın zor olması, o sene hamuru ellerimle yoğurdum, yapmadım yeterli güce sahip, un ekledim, ama bu yıl buna inanmayacaksın, ama iyi ve hızlı eski mikserim bu işle başa çıktı, 17 yaşında, güç sadece 180, diye düşündüm eğer yanarsa, o zaman vicdan azabı ile kendime yenisini alacağım.Ama kendime bir hamur karıştırıcı baktım, ama kurbağa boğuldu, çünkü sadece Paskalya kekleri uğruna satın almak için ...
Süt kaynatıldı ve süt lapası modunda yavaş bir tencerede bekletildi. Kuru maya kullanıyorum, hamur aceleye geliyor, ancak hızlı oldukları için bütün gece bırakmaya cesaret edemiyorum, hamur fırında bir hızda duruyor. 40g., Hamur 5.5 saat durdu.

Kurabiyelerinden gerçekten hoşlandım.

Ve kurabiyeler için ayrı bir Temka'mız var, içeri gelin, çok fazla güzellik var
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

paha biçilemez.
Tadı güzel olacak, Natasha! Ve yeni parti hem ruhu hem de gözü memnun edecek!
İyi şanslar!

Ohh, teşekkürler! Zaten bir örnek aldım, lezzetli
İkinci birayı umutla bekliyorum.

[N @ T @]

N @ T @Natasha, teşekkürler! İçeri girdim ve keyifle uyuştum. Şimdi bu konuya takılıyormuşum gibi hissediyorum.

[Natalqa]

Natalqasenin için ne kadar mutluyum! İkinci grupta ne olduğunu daha sonra yazın. Peki, taze maya ile harika olmalı!

Ancak hamur sadece iki kez yükseldiğinden, 5 g daha eklemeye karar verdim (güvenlik nedeniyle suda seyreltilmiş maya).

Çıkış orası! Aferin, hamura maya eklemeyi anladılar!

her şey, fırında hamur !!!! ama hamuru homojen hale getirmek mümkün olmadı .. topaklar oluştu .. korkutucu mu ??

ama hamuru homojen hale getirmek mümkün olmadı .. topaklar oluştu .. korkutucu mu ??

Kesinlikle korkutucu değil, dağılacaklar, bitmiş kulipte olmayacaklar

Kızlar! Bana hangi seviyede ve hangi modda pişireceğimi söyle. Fırın yeni bir Electrolux, henüz onunla iletişime geçmedim. Şimdiden çok teşekkürler. Böyle bir muameleyi mahvetmekten korkuyorum.

Kesinlikle korkutucu değil, dağılacaklar, bitmiş kulipte olmayacaklar

oh, teşekkür ederim, rahatladım .. çok fazla hazırlık

Bana hangi seviyede ve hangi modda pişireceğimi söyle. Fırın yeni bir Electrolux, henüz onunla iletişime geçmedim

Fırın çok özel bir parçadır! Kendi kendine çalışmalısın.
Ayrıca Electrolux'üm vardı, alttan 2. rafa koydum, ancak 15 dakika sonra üstleri folyo ile kapladım çünkü zaten kirliydi ve yanlar soluk görünüyordu.
Kağıt kutularda pişirilir.

Teşekkür ederim! Umarım onunla ortak bir dil bulabilirim.

Kızlar, ama bende tam tersi var! İki yıl boyunca her şeyi süper pişirdim !!!! Ve sabah bu kez hamuru canlı mayaya koydum, Makfa unu geldi ve hamur biraz yükseldi, fırında bir rafa koyun ama kabarmayı istemiyor! Ne yapalım?

Sanırım maya ile ilgili bir sorun var. Ve başkaları yok, eklediniz mi?

Kuru olanlardan neredeyse hiç üzülmedim, ama un yerine süte bakmadan onları yumrukladım ama hiçbir şey, lezzetli çıktılar. Şimdi canlı maya üzerindeki hamur zaten kalıplarda - tamamen farklı bir konu. Hamur, tavanın tüm yüksekliğine kadar büyüdü, ancak kuru üzümlerin karıştırıldığı sırada Art. bir kaşık un - hamur bana yapışmadı, iyi şanslar ümidiyle oturup bekliyorum

Bu yüzden mayayla ilgili bir sorun olduğunu düşünüyorum, yarın sabah başkalarının peşinden koşuyorum, akşama kadar onu pişirmek için zamanım olacağını düşünüyorum.

Geçen sene gece hamur koydum ve bu sene sabah koymaya karar verdim ama her şey istediğim gibi gitmedi. Sabah 8'den bütün gün, opara her şeye inmek istemedi ve kaçmaya çalıştı. Şimdi fırında prova yapmak için her şey kalıplarda, bugün erken yatmayı düşündüm, ama olmadı. Şimdi sadece geceleri hamur koyacağım.

Burada farkı göstermek için bir fotoğraf eklemeye çalışacağım: kuru maya üzerinde bir tıraş fırçası ile. Canlı maya beni mutlu etti. Mutluyum, Paskalya keklerim sadece gözler için bir ziyafet! özellikle kuru üzerindeki ilk çirkin partiye kıyasla. Kızlar TARİF VE DESTEK İÇİN TEŞEKKÜRLER !!! (_{bu kocamdan})

[Natalqa]

Natalqa, Ben de kuru olanlarda çok iyi çalışmadım, ama küçükler ve kocam hala hamsterleri zorlukla bulduk (semtte hiçbir yerde yoktu) taze maya

20140418_222711.jpg
Fotoğraf açılmazsa üzgünüm ben telefondanım ...

Lyudmila, bir düdüklü tencerede böyle bir süt yapabilir misin (pilav süresini sadece 30 dakikaya ayarladım), ama erimiş süt gibi çıktı.

Natasha, daha bugün bu şekilde düdüklü tencerede süt yaptı. Oursson MP5015PSD'ye sahibim. 5 dakikalığına taktım. 100gr. Basıncı 3, sıcaklığı toplayana kadar hesaba katın, ardından 90 dereceye ayarlayın. 30 dk. Süt kaçmadı.

kızlar, ne kadar pişiyorlar? 160'a koydum.

Pişirme süresi birkaç parametreye bağlıdır:

1. Ürün ağırlığı
2. Sağlama dereceleri
3.Fırın özellikleri

250 gr'lık keklerim 30 dakika 350 gr - 35 dakika, 500 gr - 45 dakika 160 derecede pişirildi