Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

fırınımız öyle değil, ağa göz atın, yemek talimatları, orada modlar programlanmalı ve pişirme için öneriler

Lezzet zaten ekildi, evet). Kuru kayısı satın alabilirsiniz, ama bir şekilde karaktersiz bir ekşilik verecek gibi görünüyor. Eh, yavaşladım, beş gün içinde şekerlenmiş meyve yapmayı düşündüm ve orada, tarife göre altı tane gerekli))

kuru kayısı için katılıyorum, koymuyorum ama arkadaşım seviyor
ne 5 gün ??? portakalların kabuklarını alır, istenilen büyüklükte keser, soğuk suyla doldurur, biraz kaynatır, suyunu değiştirir, tekrar edersiniz.
sonra - suyu boşaltın, gözün üzerine şeker dökün, sonra MKV ekleyip kaynatmak mümkün olacak, ancak karıştırın. sabaha kadar soğumaya bırakın. sonra bakın ve deneyin, gerekli - birkaç adımda MKV'ye daha fazla şeker ekleyin.
yarın olabildiğince çok pişirin ve portakalınız varsa, akşam yemeğinde şekerlenmiş meyvelerle olun.

Orada, acının ortaya çıkması için derilerin üç gün boyunca ıslatılması gerektiği yazılmıştır.
Tabii ki talimatları internette buldum ama orada hiçbir şey açıklanmadı (((

[silva2]

silva2 çok güzel dekore edilmiş
Kızlar, çatım pascların üzerinde neredeyse düz ... neden yanılıyorlar? Fırında (30C) kalıplarda çok iyi yükseldiler, sonra 160'ı, alttan ısıtmayı ve konveksiyonu (elektrikli fırın) açtılar. Rengi altındır, çok güzel, ama çatı şapka değil.
Bütün kısım için yaptım ve benim için her biri 500 gr'lık 5 adet çıktı.

Nadezhda, Myasoedovsky'yi yaklaşık 5 yıl önce bir kez pişirdim, üst kısmı o kadar düzdü ki, ben de beklemiyordum
çıkış yolu, gözünüze çarpmaması için hacimsel bir şekilde dekore etmektir: civcivler veya testisli bir yuva ve hemen - ne çekicilik - ama çatıyı unutacaksınız

Bir dahaki sefere önceden şekerlenmiş meyveler hazırlayacağım
Ama üst ısıtma açık olan fırın kekleri, bir şekilde korkuyorum ... Ve kapalıyken, ama bilinmeyen bir sıcaklıkta ... Hangisinin daha kötü olduğunu gerçekten bilmiyorum

Orada, acının ortaya çıkması için derilerin üç gün boyunca ıslatılması gerektiği yazılmıştır.
Tabii ki talimatları internette buldum ama orada hiçbir şey açıklanmadı (((

Islatmadım, ama bir hafta önce yazdığım gibi yaptım, peki, suyu tekrar değiştirin, genel olarak hiçbir şey kaybetmezsiniz, şeker eklemeden önce, acıysa, acıysa - tekrar suyla ve pişirin, hayır, susuz pişirin, ama şekerli, başarı!
ve neyi ikna etmeye çalışıyorum ???

ve talimatlar üreticinin web sitesindedir, belki

[FairyViolet]

FairyVioletve hamuru nasıl yoğurdun? Masaya, ellere veya tabaklara yapışmayan elastik miydi?
Yeterince yoğurmazsanız, glüten iyi gelişmeyecek ve hamurun yükselme gücü olmayacaktır. Ayrıca, pişirme sırasında fırını açarsanız düşecek veya artık yükselmeyecektir. Ve son derece gelişmiş glüten, pişirme sürecindeki bu müdahalelerden kurtulacaktır.

[silva2]

silva2ne güzelliğin var

Ekmek yapımcınız varsa çok iyi yoğurur.

Benim bir Avrupalı ​​var, içinde program yok, sadece yoğurma, en kısası pizza. Ama aynı zamanda bir prova süresi de var. Sadece farklı bir nozul kullanmak veya yüksek hızda kullanmak gerekli olabilir.

[Natasha]

Natasha, Sorun ne?
Ocağınız sadece üst ısıtma ile gerekli sıcaklığa ulaşırsa ve üst kısım her şeyden daha hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini folyo, yoksa pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
ve fırın tepsisini daha aşağıya koyabilirsiniz.

Her yıl pişiriyorum, her zaman işe yarıyor gibi görünüyor ve her yıl endişeleniyorum))
Bunlar geçen yıl)

fotoğraf nedense yüklenmedi

tamam indiremiyorum. Son zamanlarda teknoloji ile arkadaş olmadığım bir şey))

[FairyViolet]

FairyVioletve hamuru nasıl yoğurdun? Masaya, ellere veya tabaklara yapışmayan elastik miydi?
Yeterince yoğurmazsanız, glüten iyi gelişmeyecek ve hamurun yükselme gücü olmayacaktır. Ayrıca, pişirme sırasında fırını açarsanız düşecek veya artık yükselmeyecektir. Ve son derece gelişmiş glüten, pişirme sürecindeki bu müdahalelerden kurtulacaktır.

Ellerime yapıştı, uzun süre ellerimle yoğurmama rağmen biraz un (5-6 yüz kaşık) ekledim ama fazla olmadı, hamuru soğutmaktan korktum. Sonunda, hamur bu kadar kalın daralmalarla, iplerle gerilmeye başladı. Fırını ben açmadım.
Bazı nedenlerden dolayı, MK'deki tüm resimleri görmüyorum, bu yüzden görsel olarak karşılaştıracak hiçbir şeyim yok.
Bu sefer kuru üzümsüz pişmiş.

Nadezhda, Myasoedovsky'yi yaklaşık 5 yıl önce bir kez pişirdim, üst kısmı o kadar düzdü ki, ben de beklemiyordum
çıkış yolu, gözünüze çarpmaması için hacimsel bir şekilde dekore etmektir: civcivler veya testisli bir yuva ve hemen - ne çekicilik - ama çatıyı unutacaksınız

Teşekkür ederim, konuyu sır ile incelemeye gittim

başarı! zaman var!

fırınlanmış)) 11.00'da başladı, 11.00'de bitti. Her şey yolunda görünüyor, güçlü bir şarap kokusu yok. Genelde vanilyayı koymayı unuttum)) Yarım porsiyon pişirdim, önce mikserle karıştırdım, sonra vicdanımı göstermeye karar verdim ve mikserin dinlenmesine izin verdim, hatta ellerimle bir çörek yoğurmayı bile başardım * ŞAKA * Bugün hayatımda ilk defa iki çeşit paskalya pastası yaptım, yine kağıt formda ... Soru olgunlaşmış: kağıdı çıkarmak için mi? İlk partim zaten 5 saate mal oldu, hazır, dekore edilmiş, korkarım kağıda nemlenecekler. Yoksa tam tersine, uzun süre taze mi kalacaklar?
Yazara çok teşekkürler! Ve konunun tüm katılımcılarına

Soru olgunlaşmış: kağıdı çıkarmak için mi?

Hayır, elbette ateş etme!

[FairyViolet]

FairyViolet, prova sırasında hamur mayalanırsa düz bir çatı bile olur.

[FairyViolet]

FairyViolet, eğer hala kek pişiriyorsanız ve genel olarak gelecekte sütle pişirme yapıyorsanız, o zaman sütün hazırlanmasına dikkat edin - bu konuya 74. sayfada yazdım Yanıtla # 1479. Sonuç olarak fark elle tutulur.

Ee, efendim, raporum.
3 kağıt teneke 10x12'de yarım porsiyon pişirdi.
Kubbe güzel, pürüzsüzdü, hatta, provalar konusunda gergin olsam da, çünkü hamur çok yavaş yükseldi.
Ama nedenini biliyorum: Yarım porsiyona 6 g maya koydum (Saf anı), ancak yeniden hesaplama ile 10 g olması gerekirdi.
Kalıplardaki hamurun hacimce 1 / 4'ünden, hatta 1 / 5'inden fazla olmadığı ortaya çıktı.
Ve ya bundan ya da öylesine ortaya çıkmalıydı, ama Paskalya keklerim kalıpların tepesine pek iyi ulaşmadı, çevresinde yaklaşık 2 parmak ve ortada bir parmak.
Bu nedenle, tam bir güzellik için bu kalıplar için tarifin 2 / 3'ünün alınması gerektiğini düşünüyorum.
Ama maya ile doğru tahmin etsem de, sahip olduğumu denediğimde anlayacağım.
Bu arada, sırsız ağırlık: 410 g, 405 g, 402 g.

Kızlar ve ben bir acil durum var Hamuru yoğurdum, büyük bir tencereye aktarmaya devam ediyor ve sonra filmlerdeki gibi: bir kase hamur elden kayıyor ve tüm mutfağa uçuyor Sonuç olarak, yaklaşık 1 / 3 yerdeydi. Mayalanana kadar hayatta kalanı ayarladım, mantıklı olup olmayacağını bilmiyorum Soru: Eğer fermente edilmişse, şimdi ne kadar un ekleneceğini nasıl tahmin edebilirim? Ayrıca 1/3 oranında azaltmak mı?

Merhaba ! Kızlar söyleyin bana hamur 23-24 derece sıcaklıkta yaklaşık 12 saat kalırsa korkutucu değil mi? Şimdi başlıyorum ve yarın sabah devam edemeyeceğim ... Sadece saat 12'de özgür olacağım

[Oksanka]

Oksanka, daha serin bir yer var mı? Böyle bir yere koy ve her şey yoluna girecek.

Ve ben gideceğim ve çok erken yapamam. Ya balkona koyarsan? Buzdolabına koydular. Evde yaklaşık 20 * olmasına rağmen.

Sabah oda sıcaklığında bırakıp buzdolabına koyardım.
Ve geri döndüğünüzde, daha ilerisini zaten kontrol edebileceksiniz.

Tencere buzdolabına sığmayacak
Başlamak için gittim, evde bırakacağım.

[lappl1]

lappl1, teşekkürler, öyleyse yapacağım)

Olga VB, teşekkürler) buzdolabında hamurun büyümesini "yavaşlatabileceğinizi" bilmiyordum, ancak bu işte yeniyim)

pişmiş sütlü hamur

bu arada, MV'de süt yapıyorum ... buna bayılıyoruz, ama yine ev yapımı sütten
Mağazadan denemedim, muhtemelen sterilize edildi

[Olga]

OlgaMikrada ne kadar süt tutuyorsunuz ve hangi güçte?
N @ T @, Paskalya kek formunda üç kez büyümesi gerektiğini söyle? (Ben de kafalarını uçurdum) Ve kuru üzümleri eklemeden önce cevap vermek zor değilse, hamur da üç veya iki kez yükseliyor? (Kelimenin tam anlamıyla bir cetvelle koştum). Teşekkür ederim. ilk sayfada bulamadım?

Kızlar, bunu kuru maya ile kim yaptı, 1 kg başına 16 gr yaşamak yerine ılık sütün içine dökün ve her şeyi canlı olarak yapın? veya az miktarda süte önceden ıslatın mı? İlk deneyimim, bu konuda çok fazla soru var .. Mayayla nasıl çalışacağımı bilmiyorum ((

Geçen yıl bir test yaptım, hamur ince çıktı, bu zaten ana, hamur dikkat çekici bir şekilde yoğruldu, yükseldi. Genel olarak dünya güzeldir)))

Kuru üzümleri eklemeden önce cevap vermek zor değilse, hamur üç veya iki kez mi yükseliyor? (Kelimenin tam anlamıyla bir cetvelle koştum)

Bir cetvelle, bu gereksizdir))) evet, kuru üzümleri eklemeden önce yaklaşık üç kez, hamuru kalıba kalıbın üçte birine koydum ve hamur 1-1.5 kadar tepeye gelmeyince fırını açtım cm (neredeyse üç kez çıkıyor) ...

[Yanna-am]

Yanna-am,

Kızlar, bunu kuru maya ile kim yaptı, 1 kg başına 16 gr yaşamak yerine ılık sütün içine dökün ve her şeyi canlı olarak yapın? veya az miktarda süte önceden ıslatın mı?

üreticinin ambalaj üzerindeki tavsiyelerine bakın. Dediği gibi yap. Genellikle kuru maya un ile karıştırılır, ancak sıvı ile karıştırılanlar da vardır. Bu nedenle ambalaj üzerindeki talimatları okuyun.

Kızlar, bunu kuru maya ile kim yaptı, 1 kg başına 16 gr yaşamak yerine ılık sütün içine dökün ve her şeyi canlı olarak yapın? veya az miktarda süte önceden ıslatın mı? İlk deneyimim, bu konuda çok fazla soru var .. Mayayla nasıl çalışacağımı bilmiyorum ((

Hala ilgiliyse, yaparım. Gece için hamuru kurutdum ama birisi bana pek iyi gelmiyor. Köpürüyor gibi görünüyor, ancak artış yok ... (toplam süt hacminde hemen seyreltilmiş). Genelde paslanmaz çelikten hamur yükselen kızların, sonucu beklemeye değer mi? Bu tarifi ilk kez pişiriyorum - 9 saat hamur yapmaya değer, köpürüyor, koku güzel ama yükselişi izlemiyorum, daha fazla beklemiyorum ya da yenisini koymuyorum?

genel olarak paslanmaz çelik hamur yükseliyor, sonuç beklemeye değer mi?

Paslanmaz çelikle ilgisi yoktur, nötrdür. Paslanmaz çelik tencerede yoğurt yapıyorum ve canlı bakteriler var.
Belki paranız çoktan düşmüştür? Hamur 9 saat sonra hazır olur. Yine de - sıvı ile karıştırılırsa kuru maya devre dışı bırakılabilir. Sıvıya veya una maya paketinde ne yazdığını - nereye ekleneceğini - görün. Ve bir şey daha: mayanızı kontrol edin. 100-150 ml ılık suya 1 çay kaşığı dökün. un, su, kuyu, biraz maya, yaklaşık 0.5 çay kaşığı. Sıcak bir yere koyun. Kabarcıklarla bir kapak görünürse, maya sırayla, üzerlerinde yapabilirsiniz. Ancak yine, maya ekleme prosedürü, üretici tarafından önerildiği gibi yapılmalıdır.

[Natalqa]

Natalqane mayanın var

Lvov. Hamur fırında köpürüyor. Düşüp düşmediğini nasıl anlarım, söyle bana

Düşüp düşmediğini nasıl anlarım, söyle bana

Yükseldiği hamurun olduğu kabın üzerinde bir iz olmalıdır. Fırında 9 saat boyunca birkaç kez yukarı aşağı gidebildi. Kapta ilk hacimden daha yüksek (en az 2-3 kat daha yüksek) iz yoksa, büyük olasılıkla yükselmedi. Hamurun hacmini 6 kat arttırdım. Bir kez kabarcıklar, canlı demektir. Her durumda, bu süre zarfında hamur hazır olmalıdır.

Lyudmila, Lviv'in un serpintilerini okudum ve sütte içtim, şimdi ne yapmalıyım? Bekle yoksa hiç mantıklı olmayacak mı? Eğer alırsam, ona hiçbir şey olmayacak mı yoksa dokunursam sadece yoğuracak mıyım? Gerçek şu ki, korkudan 10 litrelik bir tava aldım, yani muhtemelen kaçmayacağım ve şimdi, onu alana kadar filmi açmıyorum, anlamıyorum duvarlar, bir yükselme olup olmadığını göremedim.

Çıkarırsam, ona hiçbir şey olmayacak mı yoksa dokunursam sadece yoğuracak mıyım?

Hiçbir şey olmayacak, cesurca çıkarın.
Zamanla sütle temas çok azsa, mayanın deaktive olma zamanı olmayacaktır. Öyleyse tavadaki ize bakın - orijinal hamur hacminden yüksek mi?

: D gül bana ... Pastalar çıkacak mı bilmiyorum ama çoktan ruh halimi düzelttiler ... Filmi açtım, burnumu soktum ve alkolden öyle bir darbe aldım, haklısın çerez! Ve yükselişin bir izi var - yoğurmak veya beklemek anlamına geliyor (şu anda 9 saat geçti).

[Natalqa]

Natalqa, Herşey yolunda! Burundaki koku, hamurun hazır olduğuna dair kesin bir işarettir. Hamuru yoğur. Kolobok'u hiçbir şeye yapışmaması için pürüzsüz hale getirin, elastik olsun. Ne yoğuracaksın? Bir ekmek yapımcısı varsa, o zaman mükemmel yapar. Doğru, normun yarısını yoğurdum. Bütün bir normu olan kızlar 2 geçişte yoğruldu (hamuru ikiye böldüler).
Sana gülmeyeceğim ama yumruklarımı tutacağım. İyi şanslar!

Çok teşekkür ederim Lyudmila, ilk tarifi hamurlu ustaların ipucu olmadan yapmak çok zor. El ile yoğurmaya çalışacağım - tüm parti için tarif ve ekmek üreticisi 1 kg'a kadar. Göz, arzulanan çok şey bırakır. Ellerimizle daha iyi, zorluklara yabancı değiliz. İpuçları için çok teşekkür ederim.

Kuru maya üzerinde başarılı bir sonuç elde eden kızlar, bana sırayı doğru anladığımı söyledi: unu sütle yoğurun, sonra diğer her şeyi ekleyin ve sonra az miktarda unla karıştırılmış kuru maya? Ya da unu mayayla karıştırın, süt ekleyin ve ardından malzemelerin geri kalanını ekleyin?

Kuru maya üzerinde uzun süredir acı çeken hamurum gece boyunca 26 derece oda sıcaklığında, sabah HİÇBİR ŞEY (((zaten onu atacaktım ama bir şans vermeye ve fırına bir ampulün altına koymaya karar verdim) 15 dakika sonra yükseltmeye başladım ... Mantıklı olacak mı yoksa yeni bir hamur mu koyacaksın?

Bu makarnayı dün pişirdim ... ve geçen yıl ... En sevileni

milka80, hamur yaşıyor. 3 kez yükselip düşmeye başlayana kadar bekleyin)

El ile yoğurmaya çalışacağım - tüm parti için tarif ve ekmek üreticisi 1 kg'a kadar.

Sana tavsiyede bulunayım. Hamuru ikiye bölün, yarısını ekmek yapımcısında diğerini elinizle yoğurun. Periyodik olarak yer değiştirin.
Köfte 2 döngü "Pelmeni" 20 + 20 + 5 dakika yarım porsiyon aldı. Yoğurmanın hemen gittiği herhangi bir hamurunuz var. Böylece bu sıvı kütleden elde edilen elastik bir topuz göreceksiniz. Bu, hiçbir şeyden korkmayan mükemmel glüten geliştirecek - ve Paskalya kekleri iyi bir kubbe ile çıkacak ve herhangi bir olumsuz koşul altında uçup gitmeyecek. Tanrı ile!

[Yanna-am]

Yanna-amüreticinin ambalaj üzerindeki tavsiyelerine bakın. Dediği gibi yap. Genellikle kuru maya un ile karıştırılır, ancak sıvı ile karıştırılanlar da vardır. Bu nedenle ambalaj üzerindeki talimatları okuyun.

unla yazılmış .. süt içersem işe yarayacak mı? unun un haline getirilmesi onları karıştırmak ve tarife göre un ile eklemek anlamına geliyorsa?

15 dakika sonra, açmaya başladım ... Mantıklı olacak mı?

Daha fazlasını gözlemleyin, eğer büyürse, o zaman canlıdır. Ya da belki çoktan düştü ve yeniden yükselmeye başladı mı?
Ve üreticinin ambalajındaki maya hakkında bilgi edinin. Onları nereye ekleyeceğinizi söylüyor - una veya sıvıya.

eğer süt içersem işe yarayacak mı?

Sütle temas kısa süreli olsaydı, sorun değil. Hamura bakın, mayanın canlı olup olmadığını gösterecektir. Eğer kabarcıklar çıkarsa, her şey yolunda demektir.

[N @ T @]

N @ T @, teşekkürler, ama şekli büyük ölçüde arttırdım ve boyunun 1/4 olduğu ortaya çıktı, bu yüzden geceleri bir cetvelle gözlerime güvenmedim. Her şey çok iyi çıktı, ama soru beni kemiriyor. 2 gram vanilya mı? : girl-th: çay kaşığı içinde? Bezelye? Tartım bu boyutta görünmüyor (Bir grama kadar elektronik tartılarım var - bu bir yalan)
Zest'i övüyorum - gerçekten Paskalya pastası için en başarılı tarif !!!
Ekmek yapımcısı ŞEYDİR - hamuru mükemmel bir şekilde yoğurdu!
Herkese mutlu pişirme!